傷心涼粉營銷分析

Ⅰ 傷心涼粉的介紹

據說是因為「吃的人都會被辣得流下眼淚而得名」。佐料「色澤鮮亮」，涼粉「爽口滑嫩」，小米椒威力巨大，真是讓人「一把眼淚一把鼻涕」，「越吃越傷心」。一定要再來碗「甜甜」的開心冰粉「才能化解」。推薦去廣東會館那家，坐在「古色古香」的院子里，看服務員「用竹簸箕」端來涼粉，很有川西風情。
■傷心涼粉」一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。前面一說不知依據如何，起碼現在廣東客家人不會吃口味這么重的涼粉吧。後面一說我喜歡，好玩兒。

過去一直認為成都的涼粉涼面較之貴陽，相對粗陋，味道也差些，但吃了「傷心涼粉」，這個觀點完全改變了。涼粉涼面這東西，無非就是調料的功夫。「傷心」記用了鮮米椒，又香又辣，有點甜味，一碗的量非常少，只有幾根，和泰國米粉的量差不多，如果是走量的食客，估計十碗下不來。

涼粉有兩種，花生涼粉口感糊達達的，不喜歡。私底下覺得兩種涼粉都不如涼面。

「傷心涼粉」一說甚是有趣，但「開心冰粉」就有點刻意且矯情了，雖然吃了「傷心」再吃「開心」端的是爽口啊。

確實辣，但我的眼淚沒有辣出來。想必到了北京會想念得流淚吧。所以，我對「傷心涼粉」的解釋是：吃不著才傷心的涼粉。

Ⅱ 傷心涼粉的由來

洛帶最出名的自然是廣東會館里的「傷心涼粉」，據店裡的介紹，客家人歷經幾百年背境離鄉、流離失所的滄桑生活，日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人們圖的就是圍在一起「折飯」(客家語「吃飯」)，其中有道菜就是那催人淚下的涼粉，吃飯人每每會因思念遠方的親人而涕淚俱下，這就是「傷心涼粉」的出處。

傷心涼粉」的原料自然還是紅薯粉（或豌豆粉），特色是柔嫩化渣，與川北涼粉的「脆彈」有所不同，佐料也格外有講究。「傷心涼粉」不用醬油和醋，而是根據祖傳秘方調制出來咸醬，其次採用生鮮碎海椒（客家人稱芥椒）——又麻又辣吃得你眼淚花包起，是謂「傷心」，回家後想起來又回味無窮，想得更傷心。

Ⅲ 傷心涼粉有幾大傷心

傷心涼粉，其實是一語雙關。
表面意思肯定是說它很辣，辣得吃客留眼淚。內在還有一個意思，背井離鄉的人思念家鄉，常常會傷心。不管和當地人處得多麼融洽，不管新到的地方有多麼富庶，不管經歷了多少代人，遊子的心裡永遠裝的家鄉。「傷心深處有離別」，我很喜歡的一句詩。

「傷心涼粉」的原料主要是紅薯粉和豌豆粉，小小一碗「傷心涼粉」，要放13種佐料才上桌，且熱涼粉和冷涼粉之分，佐料也各不同.

Ⅳ 傷心涼粉

四川的，下面是介紹
傷心涼粉 為位於龍泉驛區洛帶鎮的特色小吃，位於廣東會館，對面開有分店。同時還有開心冰粉、阿婆涼糕、媽媽涼面等小吃。
據說是因為「吃的人都會被辣得流下眼淚而得名」。佐料「色澤鮮亮」，涼粉「爽口滑嫩」，小米椒威力巨大，真是讓人「一把眼淚一把鼻涕」，「越吃越傷心」。一定要再來碗「甜甜」的開心冰粉「才能化解」。推薦去廣東會館那家，坐在「古色古香」的院子里，看服務員「用竹簸箕」端來涼粉，很有川西風情。
■傷心涼粉」一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。前面一說不知依據如何，起碼現在廣東客家人不會吃口味這么重的涼粉吧。後面一說我喜歡，好玩兒。
過去一直認為成都的涼粉涼面較之貴陽，相對粗陋，味道也差些，但吃了「傷心涼粉」，這個觀點完全改變了。涼粉涼面這東西，無非就是調料的功夫。「傷心」記用了鮮米椒，又香又辣，有點甜味，一碗的量非常少，只有幾根，和泰國米粉的量差不多，如果是走量的食客，估計十碗下不來。
涼粉有兩種，同時分冷熱，花生涼粉口感糊達達的，不喜歡。私底下覺得兩種涼粉都不如涼面。
「傷心涼粉」一說甚是有趣，但「開心冰粉」就有點刻意且矯情了，雖然吃了「傷心」再吃「開心」端的是爽口啊。
確實辣，但我的眼淚沒有辣出來。想必到了北京會想念得流淚吧。所以，我對「傷心涼粉」的解釋是：吃不著才傷心的涼粉。
★正解傷心涼粉
傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的「麻、辣、香、脆」特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的「傷心涼粉」。
「傷心涼粉」主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質。其所以被稱為「傷心涼粉」，原因有三：一是做工精細，可謂備嘗艱辛；二是調料配方偏重「麻、辣、辛、香」，往往令食者流涕而食慾不止；三是由於手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。
百年以來，「傷心涼粉」以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳餚，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。
目前，「傷心涼粉」已經被評為「安岳縣名菜」、「資陽市名小吃」，申報了國家專利和注冊了商標，成為「中華老字型大小」提名品牌。

Ⅳ 名字很傷心的傷心涼粉，到底是怎樣一種美食呢

於是從等的「傷心」，到一碗由醬油、醋、豆豉鹵醬、熟油辣椒、把豌豆粉和清水按1:1的比例倒入一個容器中，攪拌成糊狀小米辣椒、蒜泥、口感其實都不差，看你自己有什麼和你自己喜歡哪一種，我今天分享的是土豆澱粉，我家裡目前就有這個，居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，你可以在涼粉中加入洋蔥和芥末，如果覺得還沒達到你的要求可以適量加入辣椒和胡椒粉。

一是做工精細，可謂備嘗艱辛；在食用油中它的亞麻酸含量最高，俗稱黃金油。孕婦月子油，對胎兒有預防畸形，和改善體質。和極品深海魚油有同等功效，撒上蔥花小米椒，傷心涼粉完成二是調料配方偏重「麻、辣、辛、香」，往往令食者流涕而食慾不止；三是由於手工加工量少，

另取一碗里放入蒜泥、因為麻辣是各地遊客吃了受不了，眼淚鼻涕汗水一起來，邊吃邊擦，起名傷心涼粉指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，參照一下吧，加上傷心，只是個噱頭，老乾媽豆豉少許，榨菜顆粒，辣椒油調拌均勻淋入盤中涼粉上，做涼粉水和粉四比一，就是四碗水一碗粉，把水裡放點鹽和減都可以，最後撒上香蔥花即成。

先把調料汁用勺子均勻的澆在涼粉上， 再把辣椒末撒上去， 最後撒蔥末，這樣成品漂亮噠， 吃的時候可以稍微拌一下，味道非常好。

Ⅵ 傷心涼粉明明不傷心，為什麼要叫傷心涼皮

我之前都不知道有傷心涼粉這個東西，後來看了《深夜食堂》，也以為傷心涼粉是製作人的噱頭，原來真的有傷心涼粉，之前逛 中國 涼粉 交易網 看到傷心涼粉原來有這么多典故。
傷心涼粉是以豌豆製成的，客家人採用原始手工藝，將豌豆磨成漿，製成了通透發亮、柔嫩無渣的澱粉，之後，將特別調制的佐料淋在上面。花兩元買了一碗，紅艷艷的佐料淋在晶晶發亮的豌豆粉上面，單看不吃已是一大誘惑。然而，才吃一口，頭頂便「嗤嗤嗤」地冒出了一團又一團煙氣，張口想說話，舌頭卻被麻得轉動不靈，淚盈滿眶。啊，是海椒(客家人稱為芥椒)在作怪哪，佐料里，下了許多海椒!——辣得傷心，此名字的來歷之一。

過去，物產不豐富，勤儉聰慧的客家人因此將豌豆製成可供果腹的涼粉。在「湖廣填四川」的移民浪潮下，客家人舉家或舉族千里迢迢地遷徙到四川來。途中有人病死，有人丟失，苦不堪言。等他們歷盡艱辛地安頓下來，手中捧著慣吃的涼粉而一口一口地吃著時，憶起跋涉之苦、想起病逝離散的親人，便不由得悲從中來，淚滴滿襟，手裡的碗，因此而變得沉甸甸的，吃進嘴裡的涼粉，也混合了淚的苦澀，所以，叫它做「傷心涼粉」——此名字的來歷之二。
「傷心涼粉」的名字由來還有另一個動人的版本。客家婦女，出名能幹，日出而作，日落而不息，「田邊地頭、鍋邊灶頭、針尖線頭」，里里外外的活兒一手抓，樣樣能做樣樣精。可是，人畢竟不是機器，深更半夜當一家大小都甜甜地進入夢鄉時，她還獨自一人苦苦地支撐著，在磨房裡磨豆做涼粉，磨著磨著，倍感凄涼，眼淚便撲簌簌地掉下來了。混合了淚水做成的涼粉，當然也就稱為「傷心涼粉」啦!——此名字來歷之三。
昨天在電視里看到采訪廣東會館的董事長，他說到當時建立會館時，由於古鎮宣傳很少、遊客很少，恰逢陰雨連綿，連做的涼粉都餿了。會館也沒什麼特色的菜品吸引遊客，借米下鍋、連連虧損、慘淡經營。涼粉賣不出去，工人們自己吃，也要倒掉很多。他說我看著窗外下著不停地雨，心中不禁感嘆：這真是傷心涼粉啊!後來發現這個名字很特別，就乾脆取這個名字——此名字來歷之四。 這應該是最全的傷心涼粉典故，比起傷心涼粉我更喜歡吃川北的涼粉。

Ⅶ 賣得那麼火爆的傷心涼粉，為什麼大部分顧客都是有情侶

因為情侶兩個人吃這個是比較合適的，適合兩個人開開心心的吃。「客家傷心粉」只有30平方米的店鋪。 實木商店標志、完全開放的廚房、5名員工和6張實木桌子讓整個商店看起來清新優雅。 春夏秋冬，商店的客人從早到晚總是絡繹不絕，尤其是在中午和下午的高峰時段 每位客人通常都要吃兩碗以上，先是一碗麻辣涼粉，然後是一碗甜豆餅或八寶粥，甜咸搭配 奇怪的商店名稱經常引起客人的好奇心，他們不得不停下來監視他們。 這時，店員會驕傲地告訴你:傷心果凍，做了傷心事，等待傷心事，辣傷心事，想著傷心事！

「悲傷果凍」不使用醬油或醋。 楊指著一壺深棕色的醬，告訴記者這是帶調料的咸醬，是用家族傳下來的秘方做的。 第二種是紅油，經過特殊的製造工藝，它有獨特的味道。 紅色鮮胡椒粉(客家稱芥末胡椒粉)在一天結束的時候在後面，雖然辣椒辣得你無法阻止，花椒讓你抽煙，而且餐館看起來很擅長吃它——所以他們稱吃它為「悲傷」和「快樂」，當他們回來的時候會感到寬慰。

Ⅷ 能介紹一下成都的傷心涼粉

據說是因為「吃的人都會被辣得流下眼淚而得名」。佐料「色澤鮮亮」，涼粉「爽口滑嫩」，小米椒威力巨大，真是讓人「一把眼淚一把鼻涕」，「越吃越傷心」。一定要再來碗「甜甜」的開心冰粉「才能化解」。推薦去廣東會館那家，坐在「古色古香」的院子里，看服務員「用竹簸箕」端來涼粉，很有川西風情。
■傷心涼粉」一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。前面一說不知依據如何，起碼現在廣東客家人不會吃口味這么重的涼粉吧。後面一說我喜歡，好玩兒。

過去一直認為成都的涼粉涼面較之貴陽，相對粗陋，味道也差些，但吃了「傷心涼粉」，這個觀點完全改變了。涼粉涼面這東西，無非就是調料的功夫。「傷心」記用了鮮米椒，又香又辣，有點甜味，一碗的量非常少，只有幾根，和泰國米粉的量差不多，如果是走量的食客，估計十碗下不來。

涼粉有兩種，花生涼粉口感糊達達的，不喜歡。私底下覺得兩種涼粉都不如涼面。

「傷心涼粉」一說甚是有趣，但「開心冰粉」就有點刻意且矯情了，雖然吃了「傷心」再吃「開心」端的是爽口啊。

確實辣，但我的眼淚沒有辣出來。想必到了北京會想念得流淚吧。所以，我對「傷心涼粉」的解釋是：吃不著才傷心的涼粉。