凍口牛蛙口味市場調查報告

『壹』 牛蛙口感怎麼樣

牛蛙煮的好的話非常嫩滑可口

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛。
牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可製革，做成高級手套和彈性領帶，深受消費者的歡迎。
它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。
它的骨骼、頭內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
有寄生蟲，腌制不行，要高溫來做，介紹個干鍋的做法給你。很棒！

干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、
鮮朝天椒為主料的菜餚。它鮮香可口，味道偏辣。
主料：牛蛙3隻 白洋蔥1個 青蒜 100g 干辣椒50g 鮮朝天椒 4枚 老薑 20g 蒜

干鍋牛蛙
10瓣

配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫縣豆瓣 1湯匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干澱粉 50g 油 200ml（實耗50ml）

2做法
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈後斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鍾。

2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鍾。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
營養和食療
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
洋蔥
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，荷蘭蔥，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。
洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

『貳』 冷凍牛蛙怎麼處理吃起來更嫩

冷凍牛蛙在烹飪前腌制一下，吃起來會更嫩，下面介紹做法：

准備材料：牛蛙3隻、料酒1湯勺、生抽2湯勺、澱粉1小勺、白鬍椒粉少許、油1/2湯勺、薑片3片、大蒜1頭、蔥一段、青椒一個、郫縣豆瓣1湯勺、黃豆醬1湯勺、白糖1小勺、白鬍椒粉少許

製作步驟：

1、牛蛙解凍後清洗干凈。

『叄』 蛙喔家的牛蛙味道怎麼樣

味道很贊，肉質也非常鮮美，店內的裝修布置也蠻有趣的，有空可以去看看哦。

『肆』 如何評價牛蛙肉的口感

吃起來很像雞肉，纖維感較強，比雞胸肉稍嫩一點，大概相當於雞腿肉，或者雞翅上的肉的口感。但是相比青蛙呢又老一些，青蛙更嫩更好吃。所以整體來說口感還可以吧，比較嫩。嚼口像是雞肉，但味道不是，反而偏向於魚肉多一點。

『伍』 冷凍的牛蛙能吃嗎

牛蛙冰凍以後還能吃，炒菜之前解凍即可。以「香辣勁爆牛蛙」為例，做法如下：主料：牛蛙500克輔料：尖椒1個，紅尖椒1個調料：醬油2大勺，姜3片，蒜3瓣，花椒16顆，料酒2大勺，辣椒醬1大勺做法：1.牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。2.倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。3.青紅椒切塊，姜、蒜切片。4.取一大勺辣椒醬放入碗中。5.鍋燒熱，放少許油。6.油三成熱時，放入花椒爆香。7.將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。8.鍋燒熱，重新放入適量油。9.放入姜蒜，煸出香味。10.放入牛蛙。11.炒3分鍾左右，放入青紅椒，翻炒一分鍾。12.關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

『陸』 現在牛蛙衛生嗎

人作為不少寄生蟲的寄生宿主，的確是可能被感染的。曼氏裂頭蚴病是迭宮絛蟲第期幼蟲引起的感染性疾病，在食用一些沒有經過高溫烹煮的半熟野味時，野味身上的寄生蟲就會進入人的體內。據了解，被「裂…
牛蛙有寄生蟲嗎？
人作為不少寄生蟲的寄生宿主，的確是可能被感染的。曼氏裂頭蚴病是迭宮絛蟲第期幼蟲引起的感染性疾病，在食用一些沒有經過高溫烹煮的半熟野味時，野味身上的寄生蟲就會進入人的體內。據了解，被「裂頭蚴」感染的情況在臨床上較為少見，而且一旦感染這種寄生蟲，其幼蟲遊走到身體各個部位，如眼部、腹壁、大腦、乳腺、肺等，因此也容易誤診。據了解，目前治療裂頭蚴病的主要手段是手術取出寄生蟲，治療本身有痛苦有風險不說，即使寄生蟲被取出，人體可能還要繼續承受病痛的折磨。

現在自來水普及，不太可能因為污染的水源而感染，所以更多的還是從食物中感染。野生的蛇跟蛙類攜帶這種寄生蟲的幾率非常高，有的地方調查發現，60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴，所以愛好這兩種野味的人群更要注意飲食衛生。

如何安全吃牛蛙？
據悉，一般情況下，牛蛙在100℃時經過5分鍾的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時。在現實的操作中，我們不太可能將食材切割得太小，也不太可能將食材放置在調料中如此長的時間。所以，光靠調料腌漬來殺蟲並不是可靠的方法。

除了加熱，冷凍也是殺死裂頭蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。當然，冷凍法的效果除了和溫度以及時間有關外，材料的大小也是重要影響因素。對於大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。

『柒』 牛蛙市場前景

近年來，由於美國牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，成為餐桌上不可缺少的一道美味佳餚。其皮還可製革，牛蛙皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料。更是生產皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。蛙內臟可以葯用，蛙油可製作高級潤滑油。總之，牛蛙渾身都是寶。
空白市場需求高：有旺盛的國內市場。在國內美國牛蛙已步入我國大中城市和城鎮的費市場，需求量每年以25%的速度遞增。在北京、上海等大中城市商品牛蛙銷售一直看好，價格始終呈現堅挺的態勢，銷價每斤20-30元。特別是春節前後，牛蛙銷勢更旺，價格上揚，貨源緊缺。

『捌』 請問牛蛙全國市場如何

現在在全國有很多城市陸續都有牛蛙、口感挺好 做法也很多，大眾都喜歡

『玖』 口味牛蛙的介紹

口味牛蛙，是一道著名的湘菜。口味牛蛙選用牛蛙為主料，佐以干尖紅椒、紫蘇、蒜瓣、雞蛋等輔料烹制而成。