市場調查7個

1. 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

2. 快消品行業如何進行市場調研

專業的市場調研主要包括對消費者、政府與公眾、競爭對手等利益相關者的調研，以及對銷售渠道的調研等。通常包括以下方面的內容：

第一部分：制定完善的市場調研方案。專業的市場調研方案包括以下10個方面：

一、市場調研目的
通過本次科學、嚴謹、全面的市場調研，達成哪些目的，實現哪些效果等。

二、市場調研內容
（一）行業狀況調研 ：1、行業的市場現狀；2、產品的市場容量；3、行業的市場格局；4、政策法規對行業的影響；5、行業的市場前景；6、行業的發展趨勢分析。
（二）品牌調研與分析：
品牌形象調研 1、認為最好的產品品牌及原因；2、使用最多的產品品牌及原因；3、是否知道**品牌；4、**公司的品牌形象如何；5、為**公司的整體品牌形象評分；6、為組成**公司品牌形象的以下方面評分：公司標識、企業文化、營銷理念、管理水平、員工素質、技術水準、產品質量、售後服務、發展前景等；7、用幾句話來概述**公司的品牌形象。
品牌態勢調研：1、**品牌在行業中的位置；2、**品牌發展過程與趨勢；3、**品牌今後的發展方向。
品牌定位調研 ：1、消費者認為**是食品公司還是專業的**產品公司；2、以上哪種品牌定位更好；3、現在的**是國際品牌、全國品牌還是國內區域品牌；4、未來的**品牌如何定位；5、品牌定位對**公司發展的影響。

（三）消費者行為調研
消費需求調研： 1、使用某產品的主要品牌；2、選擇該品牌的主要原因；3、該品牌最主要能滿足您的哪三種需求；4、使用該品牌最關注的三個因素；5、是否使用過**品牌；6、選擇**品牌的主要原因；7、為什麼不使用**品牌；8、為什麼選擇該類型的產品，而不是其它類型的產品；9、目前該類型的產品有哪些不足；10、您心中理想的該類型產品是什麼樣的；11、希望廠家推出什麼樣的該類產品；12、購買該類型產品主要受哪些因素的影響；13、購買的決策過程是如何形成的。
消費習慣調研 ：1、您使用該類型的產品有多長時間了；2、您使用該產品有多長時間了；3、每天使用該類型產品的時間；4、您使用該類型測評最多的場合；5、該類型產品的使用方式；6、每月該類型產品的用量；7、每月在該類型產品上的花費；8、購買該類型產品的地點、方式；9、購買該類型產品的頻次；10、每次購買該類型產品的數量；11、您使用該類型產品最多的季節；12、您家裡主要是誰負責購買該類型的產品；13、您家裡主要是誰在使用該類型的產品；14、購買該類型產品的主要目的。
產品調研
A．口味調研：1、您最喜歡喝哪種口味的該類型產品，原因；2、您認為哪個品牌（種類）該類型的口味最好，原因；3、您認為**的口味如何，原因；4、您認為哪種類別的產品口味最好，原因；5、口味對您購買該類型產品有哪些影響。
B．包裝調研：1、您最喜歡喝哪種包裝、容量的產品，原因；2、您認為哪個品牌產品的包裝最好，原因；3、您認為**的包裝如何，原因；4、產品質量好主要表現在哪幾個方面：新鮮度、純度、色澤、口感等；5、包裝對您購買產品有哪些影響；6、**在口味和包裝方面與其它品牌相比有哪些優點與不足；7、您認為**公司推出什麼樣的新產品會受消費者的歡迎。
價格調研 ：1、您一般是購買哪個價位的產品；2、從總體上說，您認為目前產品的價格是否合適；3、對於250毫升的袋、盒裝的心理價位分別是多少；4、對於500毫升的袋、盒裝的心理價位分別是多少；5、您認為**公司的產品定價是否合適；6、價格對您購買產品有哪些影響。
銷售渠道調研： 1、購買產品的主要地點；2、購買產品的主要方式；3、產品擺放位置對購買的影響；4、賣場促銷對您購買產品有哪些影響；5、您認為怎樣的賣場布置和促銷活動的效果會最好；6、您認為**產品應怎樣做賣場布置和促銷。
廣告調研 ：1、哪個產品品牌的廣告做的最好，原因；2、您能記住哪個產品的廣告：廣告語、廣告畫面、人物、音樂等；3、您認為**公司的廣告做的如何；4、您能記住幾條**產品廣告；5、廣告對您購買產品有哪些影響；6、您看電視的時間、頻道；7、您最喜歡看的電視節目；8、您最喜歡看的報紙、欄目。
促銷、公關調研：1、能記住哪個產品品牌的促銷活動（內容），您的評價；2、能記住哪個產品品牌的公關活動（內容），您的評價；3、您能記住哪些**產品的促銷、公關活動；4、您認為**產品應該怎樣做促銷、公關活動效果才會好。
消費者的個人特徵 ：1、性別；2、年齡；3、職業；4、文化程度；5、家庭收入；6、家庭人口；7、興趣愛好等。
（四）SWOT分析 ：1、與競爭品牌相比，產品的優勢分析；2、與競爭品牌相比，產品的劣勢分析；3、產品的市場機會分析；4、產品的市場威脅分析。
（五） 對**公司的營銷建議 ：1、品牌定位建議；2、如何提升品牌形象；3、對現有產品的改進建議；4、新產品開發建議；5、成功的市場運作建議等。

三、調查地域的設定
四、調查對象及樣本量
（一）產品專家調研
（二）消費者調研 A．消費者定量調研、B．座談會（消費者定性調研）
五、調研方法
1、產品專家調研：實地面對面深度訪談。
2、消費者調研：調查方法為CLT調查法，即在商超市集中定點問卷調查。
3、**產品SWOT分析：調研分析。
4、對**公司的營銷建議：調研分析。
鑒於本調研所涉及的內容，對研究方法的要求也相應提高。調研既要有定量的數據，同時也要有定性的分析。調研所得到的結論要能夠同時滿足本次調研的不同要求。因此，我們建議採用問卷調查、座談會和深度訪談相結合的調研方法。

問卷調查法：是通過對樣本的問卷調查，收集信息的定量方法。問卷法的優點是適合大面積的描述性研究，而且具有較高的推論能力。

座談會：座談會是一種定性的調研方法。消費者可以充分發表自己的看法和意見，以便能詳細了解消費行為，為營銷決策提供切實可靠的依據。

深度訪談：是一種定性調研方法，通過調研人員與調研對象的深入交談收集必要的信息。它可以彌補定量調研的不足。深度訪談的對象涉及我們本次調研的特定人群。訪談按照固定的提綱進行訪問。

六、實施過程
本次調查採用集中定點問卷調查、座談會和深度訪談三種方式進行，合格的被試者同時應該符合如下要求：
1、在過去的四個月內沒有接受過市場調查人員的訪問；
2、本人或家人沒有從事該產品、調查、廣告行業工作；
3、符合配額要求。

七、質量控制
質量控制體現在調研設計、項目人員（包括項目組人員和訪員）培訓和管理、實施和後期分析處理的各個方面，包括調研設計階段的試調查、實施結果的審核、數據檢查和統計檢驗。

八、調研分析
我們將對所得到的各種數據進行分析，就有關調研內容得出分析結果。分析主要是針對調查問卷的數據統計分析，所採用的統計方法包括頻數分析，交互分析，相關分析等，以及相應的統計檢驗。我們在分析過程中所使用的數據錄入軟體、統計分析軟體為SPSS 。

九、調研報告

1、數據統計報告概括了數據統計結果和調查的直接結論。
2、口頭報告本次研究的主要發現，與客戶有關人員直接討論，以便在最終書面研究報告中回答客戶關心的問題。
3、中文書面研究報告全面、深入地反映了本次調研的分析結果，回答調研方案中關心的問題。它包括調研設計及實施情況，調研發現，以及調研用的各種文本附件。隨調研報告同時提交的還有存有原始數據、和分析報告的光碟一式二份。

十、調研時間
整個調研分為四個階段：
1、調研設計和試調查，改進調研文本的設計；
2、大規模調查實施；
3、數據分析，同時進行補充調研，尋找解釋和解決問題的方法；
4、調研分析，總結調研發現，撰寫調研報告。

第二部分：設計專業的市場調研問卷

消費者市場調研包括定性和定量調研兩種方法。根據上述企業的市場調研方案，我們設計出專業的消費者定性調研的訪談大綱和消費者定量調查問卷。

訪談大綱設計要點
1、訪談題目既要精練，又要表達問題清楚；既要有學術性又不能太學術化；即不能因為精練而語焉不詳；不能因為學術性而使得語言晦澀難懂。
2、訪談各題目之間是一個並列關系同時也是一個遞進關系，不能是重疊或重復和相互包含的關系；各訪談題目構成總主題的各個方面，換言之，總題目是各分題目的邏輯總和。
3、訪談的題目不易太多太細，一定要有針對性，問題要具體，問題應該是開放性的不能是封閉性的，避免出現簡單的是否題，同時也要避免出現誘導性的題目。一般而言，訪談題目以6-8個為宜，最後不要超過10個題目。
4、自己使用的訪談提綱既要簡明，又要全面，而且要把各要點羅列清楚，切忌過分繁復，使自己都不明白什麼意思。給自己使用的提綱是表意性的而非表形性的，也即一定要能夠使自己明白，能夠起到啟示作用或提醒作用，而正式提綱既要表形也要表意，當然兩者都要突出簡明特徵。所謂提綱就是指綱目，而不是指過分繁復的內容。
5、引導語重點講述訪談目的和為什麼選擇該訪談對象，訪談目的不宜太空洞，一定要以激起訪談對象的興趣為根本出發點。
總結為六個原則：簡明性原則（指語言表達）、適量性原則（指題目總量）、針對性原則（指問題方式）、開放性原則（指題目類型）、一致性原則（指各題目結構）、非重疊原則（指題目邏輯）。

問卷設計要點
1、先易後難、先簡後繁，被調查者熟悉的問題在前；
2、提出的問題要具體，避免提一般性的問題；
3、一個問題只能有一個問題點；
4、要避免帶有傾向性或暗示性的問題；
5、先一般問題，後敏感性問題，先泛指問題，後特定問題，先封閉式問題，後開放式問題；
6、要考慮問題的相關性，同樣性質的問題應集中在一起，以利於被訪者統一思考，否則容易引起思考的混亂，還要注意問題之間內在的邏輯性和分析性；
7、提問中使用的概念要明確，要避免使用有很多解釋而沒有明確界定的概念，問卷中不得有蓄意考倒被訪者的問題；
8、避免提出判定性的問題；
9、一些問題不要放在問卷之首；
10、最後問背景資料問題，必要的時候為了統計和分析的需要必須問被訪者一些背景資料。

3. 市場調查——香水

1.您平時喜歡DIY自製的香水嗎? 喜歡

2.您是否有用香水的習慣? 一直。

3.您是怎麼選擇香水的?比如根據品版牌,香水獨特權\持久性,價位等.

牌子和味道。以及瓶子設計。

4.如果有一款30ml的DIY香水，可任意選擇香味,自由搭配,您覺得價位應該在多少?
這樣肯定很難聞吧。

5.怎樣的香水外形更吸引您?
特別的。
或者很簡單的。

6.您用的香水是如何獲得的?(自己購買\朋友贈送\其他)
自己購買

7.請問您的月收入在多少?
8000

8.被訪者性別______男

4. 據市場調查，某種商品一年中12個月的價格與月份的關系可以近似地用函數f（x）=Asin（ωx+φ）+7（A＞0，

∵3月份達到最高價9千元，7月份價格最低為5千元，
∴2A=9-5=4，得A=2．函數版的周期T=2（7-3）權=8
因此，ω=