中國四川泡菜市場調查研究報告

『壹』 成都餐飲市場研究報告

去網上自己查下吧
有很多信息和範文的！
這里都是刷分的！
包括我了

『貳』 四川泡菜

原料】
嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。

製法】
將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老薑刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

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自製四川泡菜】
原 料: 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。

·操 作: 1、把泡菜壇洗干凈擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿卜洗干凈後切塊，用少許鹽腌漬
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱，
4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鍾，之後關火，放到徹底冷卻。
5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入，書上寫有一個小竅門，就是可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，早一點進入「狀態」，否則前幾次的泡菜不會好吃:).....我照做了，幾乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的湯汁
6、淹若干天
·營養價值: 白蘿卜 - 又名萊服、蘿卜。白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。

『叄』 對於四川泡菜國際標准不適用韓國泡菜，誰更正宗

個人覺得四川泡菜更正宗，當然，每個人的口味不同，答案肯定不同，我把兩款泡菜的特點都列舉一下，也許你也會覺得四川泡菜更正宗了。

『肆』 中國四川泡菜成國際標准韓國為何不了解清楚就大肆報道

只要一說起泡菜二字，大多數人腦海中浮現的正是韓國兩個字。甚至，有的人還為此給韓國起了相對帶有侮辱性的外號——泡菜國。之所以會有這樣的固定思維，是因為無論是韓劇里，還是在韓綜中，其中的人們吃的最多的無非就是泡菜與拉麵。久而久之，泡菜也就成為了韓國的一個代名詞。

所以說，在大肆宣揚、抨擊某一事件之前，最好先有一個清楚地了解會比較好。

『伍』 韓國政府：中國四川泡菜國際標准不適用韓國泡菜，對此應該如何評價

中國泡菜一直以來都有著悠久的歷史文化，作為傳統特色發酵食品的典型代表，經歷了上千年的發展，這種蔬菜的鹽漬儲藏並進行加工作成為了老百姓餐桌上的開胃菜，這種蔬菜加工方式不僅體現了我國的傳統飲食文化，也對世界產品發展做出了特殊的貢獻，成為了大眾心目中習以為常的食品加工方式。

實際上中國此次獲得國際標准化組織認可的泡菜類型，是我國四川泡菜的腌制方式，世界泡菜看中國，中國泡菜看四川，而四川泡菜主要是有蘿卜和黃瓜腌制而成，傳統意義上的韓國泡菜使用的是捲心菜腌制，兩國在泡菜製作的方式以及口感上都不存在相似性，韓國網民針對此次標準的制定也有一定意見，畢竟泡菜屬於韓國料理中的代表性食物，所以他們擔心連泡菜都要被偷走，隨著中韓兩國網友針對泡菜的爭端越來越大，韓國農業部才向民眾作出解釋。

『陸』 四川泡菜吃多有什麼好壞處

腌制食品好還是壞?

我可以肯定的說，四川泡菜只要你沒泡壞，吃了沒害處。我們四川人民吃了幾千年沒發現泡酸菜有啥副作用，健胃消食，天然的。

認真的回答你，腌制食品，肉類腌制的，盡量注意。還有必須按當地人的處理方法來加工食物，比方說四川臘肉，一定熱水洗，鋼絲刷掉煙油，切掉邊角不好處理的，搞干凈再放一大鍋水煮20分鍾，一大鍋哦，倒掉水煮2遍，炒一炒很美味。

其實說腌制食品有害，基本上是指的肉類腌制。比如臘肉，廣東的咸魚，肉類腌制過程容易腐爛，產生氨類，亞硝酸鹽。魚蝦尤其是。廣東有幾個地方鼻咽癌發病很高，俗稱廣東癌，據說是跟他們飲食習慣有關，習慣吃咸魚，咸蝦。其他地方倒沒聽說過。

個人感受，超市賣那種韓國泡菜，估計亞硝酸鹽比較高，吃多了會有反應的。

自己做的泡酸菜，放心吃，你擔心就買個大點的壇子，正規的泡，絕對綠色又健康。