肯德基市場調查故事

1. kfc調查報告

支持樓上這位哦
我覺得一樓這位說的真的有偏差哦
你肯定還了解的不夠多專
承認有些東屬西是很暴利
就象土豆泥好了
一包土豆泥粉可以作40個土豆泥.賣4個成本就回來了
可是一個作土豆泥的設備可是要10幾萬呢~~~
再告訴你個誇張的好了
一家KFC(生意一般的)去掉所有的成本(人力成本啊,物料成本啊,店面租費啊什麼的)純利潤才6~7萬塊這還是一級城市的KFC哦

2. 肯德基有什麼樣的故事

肯德基創始人--Sanders上校。1890年出生的上校一生充滿著美國式成功的傳奇，他年輕時做過各行各業的工作，包括鐵路消防員、養路工、保險商、輪胎銷售及加油站主等等，最後在餐飲業上找到了事業的歸宿。

當他在肯德基州經營加油站時，為了增加收入，他自己製作各種小吃，提供過路遊客；生意由此緩慢而穩步的發展，而他烹飪美餐的名聲也吸引了過往的遊客，故肯德基州長於1935年封他為肯德基上校，以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。上校最著名的拿手好菜就是他精心研製出的炸雞。這個一直受人歡迎的產品，是上校經歷了十年的調配，才得到了令人吮指回味的口感。當上校66歲之際，開著他的那1946年的福特老車，載著他的十一種獨特的配料和他的得力助手--壓力鍋，開始上路。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法賣給有興趣的餐廳。令人驚訝的是，在短短五年內，上校在美國及加拿大巳有400家的連鎖店。
他創立肯德基的同時，他才是個66歲、月領105美圓的社會保險金的退休老人，而今天肯德基已成為全球最大的炸雞連鎖店。同時，上校也受到電視台的關注，由於整日忙於料理，他只有找出唯一一套清潔的、-白色的棕櫚裝，這一打扮自此成為他獨一無二的注冊商標。從此以後，人們便將這套西裝與肯德基聯想在一起；而他的這身白西裝，滿頭白發，及山羊鬍子也成為了全國性的象徵。

3. 肯德基剛來中國時的故事

肯德基於1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發展史。

1987年11月12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業。以此為起點，肯德基開始摸索，學習中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。 1992年全國餐廳總數為10家；到1995年，發展到71家。1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩步發展的階段。

與此同時成長的是肯德基在中國廣大消費者心目中的形象。1999年根據全球著名的AC尼爾森調研公司在中國30個城市16,677份問卷調查顯示， 最早進入中國市場的西式快餐--肯德基， 因其獨有的美食和品質，被中國消費者公認為「顧客最常惠顧的」品牌，並在中國名列前十個國際著名品牌的榜首。

隨著公司管理經驗的逐漸豐富，員工隊伍的不斷壯大和經營體系的日趨完善，肯德基在進入21世紀後大大加快了成長速度。2000年11月肯德基在中國連鎖餐飲企業中第一個突破400家餐廳規模。2001年10月發展到500家，2002年2月達到600家，11個月以後的總數是800家。至今肯德基已在全中國200多個城市開設了1400多家餐廳，在中國餐飲業遙遙領先。不僅如此，中國肯德基還一直保持著良好的經濟業績。肯德基的中國總部中國百勝餐飲集團連續三年居全中國餐飲百強之首，2002年的營業額達到71億元。其中絕大部分來自肯德基。

20年來，肯德基已經深深植根於中國，形成了一個高素質的團隊和完整的管理體系。同時，中國肯德基也成長為中國餐飲業規模最大，收益最好的第一品牌，為推動整個產業的發展發揮著重要的作用。

4. 肯德基的故事給我們什麼啟示

一位肯德基老人給我們的啟示
——讀俞慧霞《105美元的奇跡》有感
肯
德基的創始人哈倫德*山德士原本有一個雖不富裕但很幸福的家庭。但是不幸在他5歲時降臨，父親意外死亡，母親改嫁，13歲的他輟學開始流浪生活。老天並沒
有憐憫這個可憐的少年，從此他開始了顛沛流離的苦難生活。他先後做過餐館的雜工，汽車清潔工，當過兵，服役期滿後打過鐵，當過司爐工，更為不幸的是在經濟
大蕭條前夕他失業時，妻子又離開了他。他到處尋找工作，到處碰壁。飽受生活磨難的他並沒有被打垮，心中始終堅持著一個信念「絕對不能放棄」。終於在他老到
有資格可以領105美元社會保險時，他就用自己的第一份社會保險——105美元創辦了聞名全球的肯德基快餐店，那年他88歲。哈倫德*山德士比任何人都更
容易找到放棄努力的借口，但是他沒有。
「借口」字典中的注釋為：1、以（某事）為理由（非真正的理由）。2、假託的理由。不難看出，借口的「理由」並非真正的理由，這是一個人為自己開脫的措辭，是完全主觀的臆斷。

哈倫德*山德士的經歷向我們傳遞的信息是：永不放棄。不放棄，不言敗這也許是所有成功人士的秘訣。在一個個人生的十字路口，我們每個人都會面臨著選擇：
是放棄還是堅持。選擇放棄的人生活一如既往，波瀾不驚；而選擇堅持的人雖然會經過一段艱難曲折的路途，但等在路的盡頭的也許是讓人眼前一亮的另一種洞天。
走什麼樣的路，過什麼樣的生活，全在自己的選擇之間。
不要再為自己找各種各樣的借口，勇敢面對生活中的一切，做一個坦坦盪盪、挺起腰板走路的人。（山中微雨）

-----------------------------
肯德基創始人桑德斯上校創業成功啟示作者: 收集於網路

肯德基創始人桑德斯上校六十五歲開始創業，他創業成功給我們很多啟示：成功的秘訣，就在於確認出什麼對你是最重要的，然後拿出各樣行動；不達目的誓
不休。在此，我要跟各位舉個例子，不知道你是否聽過桑德斯上校的故事?他是「肯德基炸雞」連鎖店的創辦人，你又知道他是如何建立起這么成功的事業嗎?是因
為生在富豪家、念過像哈佛這樣著名的高等學府、亦或是在很年輕時便投身於這門事業上?你認為是那一個呢?

上述的答案都不是，事實上桑德斯上校於年齡高達六十五歲時才開始從事這個事業，那麼又是什麼原因使他終於拿出行動來呢?
因為他身五分文且孑然一身，當他拿到生平第一張救濟金支票時，金額只有一百零五美元，內心實在是極度沮喪。他不怪這個社會，也未寫信去罵國會，僅是心平氣
地自問這句話：「到底我對人們能做出何種貢獻呢?我有什麼可以回饋的呢?」

隨之，他便思量起自己的所有，試圖找出可為之處。
頭一個浮上他心頭的答案是：「很好，我擁有一份人人都會喜歡的炸雞秘方，不知道餐館要不要?我這么做是否劃算?」隨即他又想到：「要是我不僅賣這份炸雞秘
方，同時還教他們怎樣才能炸得好，這會怎麼樣呢?如果餐館的生意因此而提升的話，那又該如何呢?如果上門的顧客增加，且指名要點用炸雞，或許餐館會讓我從
其中抽成也說不定。」

好點子固然人人都會有，但桑德斯上校就跟大多數人不一樣，他不但會想，且還知道怎樣付諸行動。隨之他便開始挨家挨戶的敲門，把想法告訴每家餐館：
「我有一份上好的炸雞秘方，如果你能採用，相信生意一定能夠提升，而我希望能從增加的營業額里抽成。」很多人都當面嘲笑他：「得了罷，老傢伙，若是有這么
好的秘方，你幹嘛還穿著這么可笑的白色服裝?」

這些話是否讓桑德斯上校打退堂鼓呢?絲毫沒有，因為他還擁有天字第一號的成功秘方，我稱其為「能力法則」(Personal
Power)，意思是指「不懈地拿出行動」：在你每當做什麼事時，必得從其中好好學習，找出下次能做得更好的方法。桑德斯上校確實奉行了這條法則，從不為
前一家餐館的拒絕而懊惱，反倒用心修正說詞， 以更有效的方法去說服下一家餐館。

5. 關於肯德基的歷故事詳細

肯德基是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前， 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，後來則發展成現在的肯德基。 肯德基遍布全球八十餘個國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國 大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心、從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以至陽光滿布的波多黎各街道，處處都可見到以桑德斯上校熟悉的臉孔為招牌的肯德基餐廳。

世界上每天都有超過600萬的顧客享受著肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統招牌產品---原味炸雞，顧客還可在世界個地的肯德基餐廳品嘗到其他400多項產品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的鮭魚三明治。

肯德基的成功，源自於全球將近十九萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務和用餐環境。

亞太地區是肯德基目前成長最快速的地區;在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都巳成為當地最大的西式速食餐廳。

肯德基屬於百事集團，是世界上最成功的消費品公司之一。其下三大系統為餐廳業、飲料業、及休閑食品業，肯德基與其他兩個知名的餐廳系統---必勝客及 Taco Bell，都為百事國際餐飲事業所統籌。

在二十世紀三十年代中期，哈蘭。山德士上校在他的家鄉，離美國田納西州二十五英里的肯德基州買了一家汽車旅館和咖啡館。在他六十多歲從事餐飲業前，已經在從公路鐵路到俄亥俄河上的蒸汽擺渡船上擁有許多業務。
山德士上校熱衷於烹飪並經常嘗試用各種各樣的調味品進行配方。當他發現用十種神奇香草和香料配合的麵粉裹在雞塊上烹炸後，他的聲譽漸漸提高。然後，在一個星期天，當他正准備為遊客們烹制炸雞時，他增加了第十一種成分。山德士上校說：「用我發現的這第十一種配方使我擁有了世界上最美味的雞」。
肯德基州為了表彰他為家鄉作的貢獻，授予他「山德士上校」的榮譽稱號。
到2000年，肯德基連鎖店在世界各地擁有超過1000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家和地區，僱傭員工20多萬名，年營業額近90億美元。

6. 肯德基創始人的故事

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生於美國印地安那州亨利維爾附近一個農庄。
40歲的時候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因為來往加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人飢腸轆轆的樣子，山德士有了做點方便食品的念頭。山德士推出了後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形，由於味道鮮美、口味獨特，受到了熱烈歡迎。他潛心研究炸雞的特殊配料(含11種葯草和香料)，使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤而鮮美。至今，這種炸雞配方還在使用，但調料已增至40種，而這就是肯德基最重要的秘密武器。
1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇。肯塔基州州長魯比·拉豐為感謝他對該州飲食所做的貢獻，向他頒發了肯塔基州上校官階，人們開始叫他「親愛的山德士上校」，直到現在。隨著客人越來愈多，要很快地把炸雞端上桌，卻不是容易的事。就在這時，一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啟發，壓力鍋可以大大縮短烹制時間，又不會把食物燒糊，這對於他的炸雞而言是再好不過的事情了。
1939年，山德士買了一個壓力鍋，他做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍延用這項妙方。
可是二戰的爆發，使已經66歲的山德士從一個受人尊敬的上校變成了一文不名的窮人。為擺脫困境，他突然想起曾經把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老闆，他們每賣1隻雞，付給山德士5美分，山德士開始了自己的第二次創業。他帶著一隻壓力鍋，一個50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結，一身紳士打扮的白發上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，給老闆和店員表演炸雞，如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權。但整整兩年，沒有人相信他，他被拒絕了1009次，終於在第1010次走進一個飯店時，得到了一句「好吧」的回答。1952年，鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。

7. 肯德基為什麼要花巨資 進行市場調研

因為准確的市場調研有助於他制定下一步的經營方案。

8. 肯德基創始人一生的故事

少年時期

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生於美國印第安納州亨利維爾附近的一個農庄。家境不是很富裕，但也還過得去。然而在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個孩子艱難度日。

為了生活，母親不得不在外面接很多個活計來做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續給人家縫衣服，沒功夫照料家裡幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顧弟弟妹妹的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學會做20個菜，成了遠近聞名的烹飪能手。

中年時期

40歲的時候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因為來往加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人飢腸轆轆的樣子，山德士有了一個念頭，為什麼我不順便做點方便食品，來滿足這些人的要求呢？況且自己的手藝本來就不錯，妻子和孩子也時常稱贊。想到就做，他就在加油站的小廚房裡做了點日常飯菜，招攬顧客。

在此期間，山德士推出了自己的特色食品，就是後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形，由於味道鮮美、口味獨特，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們交口稱贊，甚至有的人來不是為了加油，而是為了吃可賓加油站的炸雞。

剛開始這樣做的時候，山德士是為了擴大自己加油站的生意，但是炸雞的名聲超出了加油站，由於顧客越來越多，加油站已經容不下了，山德士就在馬路對面開了一家山德士餐廳專營他的拿手好戲——炸雞。

為了保證質量，山德士繫上圍裙動手燒炸，並投資擴建了可容納142人的大餐廳。這樣，他就創建了一個初級的炸雞市場。以後的幾年，他邊經營、邊研究炸雞的特殊配料（含11種葯草和香料，使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤而鮮美。

至今，這種配料配方還在使用，但調料已增至40種。而這就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可樂的配方一樣）。

到了1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇。肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻，正式向他頒發了肯塔基州上校官階，所以人們都叫他「親愛的山德士上校」，直到現在。

晚年時期

「二戰」後的一貧如洗

雖然生意不錯，但山德士並不滿足這樣的成就，他別出心裁，又進一步，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前，山德士成為第一個集食宿和加油為一體的企業聯合體。

但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經驗的缺乏，為此他專門到紐約康乃爾大學學習飯店旅店業管理課程，這使他能夠很好地解決以後面對的飯店管理問題，但是還有問題存在。

隨著山德士餐廳的名聲越來越大，客人越來愈多，要為那麼多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞，一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。

山德士為此煩惱不堪，該怎麼辦呢？就在這時，一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啟發，壓力鍋可以大大縮短烹制時間，又不會把食物燒糊，這對於他的炸雞而言是再好不過的事情了。

1939年，山德士買了一個壓力鍋，他做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。

並且正如他所想像的，炸好一隻雞僅僅用了15分鍾，時間短、味道好的炸雞頓時成為當時大家談論的熱點，眾多食客蜂擁而至，即便在30年代大蕭條時間，山德士的經營依然紅火。

可是「二戰」的爆發讓山德士受到了嚴重的打擊，政府實行石油配給，加油站被迫關門。隨後，由於新建橫跨肯塔基的高速路穿過山德士的飯店，飯店被迫關門。這突如其來的改變把山德士推向了深淵，為了償還債務，他甚至用光了所有的銀行存款。

哈蘭.山德士，這位昔日受人尊敬的上校，一下子從人人尊敬的富翁變成了一文不值的窮人。這時的山德士已經56歲了，所能依靠的僅僅是每月105美元的救濟金。但山德士不想就此了卻自己的一生，況且那點救濟金根本不能維持生活，一切還得靠自己。

他看著政府給他的第一張社會安全支票對自己說：「政府每個月要給我105元，讓我勉強過活。必定有些事是我能為自己和為別人做的。」

山德士冥思苦想，該怎麼做，才能擺脫困境，他擁有的最大價值的東西就是炸雞了，這是一筆巨大的無形資產。突然，他想起曾經把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老闆。這個老闆幹得不錯，所以又有幾個飯店主也買了山德士的炸雞作料。

他們每賣1隻雞，付給山德士5美分。困境之中的山德士想，也許還有人這樣做，沒准這就是事業的新起點。就這樣，山德士上校開始了自己的第二次創業，他帶著一隻壓力鍋，一個50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。

身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結，一身南方紳士打扮的白發上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老闆和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權，提供作料，並教他們炸制方法。

開始的時候，沒有人相信他，飯店老闆甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終於在第1010次走進一個飯店時，得到了一句「好吧」的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的想法終於被越來越多的人接受了。

1952年，鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。緊接著，讓更多的人驚訝的是，山德士的業務像滾雪球般越滾越大。在短短5年內，他在美國、加拿大已發展了400家的連鎖店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時，他接受了科羅拉多一家電視台脫口秀節目的邀請。由於整日忙於工作，他只有找出唯一一套整潔的西裝——白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼鏡，出現在大眾面前。

老資格南方上校烹制炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，年近七十的山德士被吵嚷著要與他合作的人團團包圍，要買特許權的餐館代表還在蜂擁而至。為此他建起了學校，讓這些餐館老闆到肯德基來學習怎樣經營特許炸雞店。

1964年，一位年僅29歲的年輕律師約翰·布朗和60歲的資本家傑克·麥塞等人組成的投資集團被山德士的事業深深打動，他們想用200萬美元來購買該項事業，在當時這是筆不小的數額，雖然心中極為不舍，但考慮到自己已經74歲了，山德士還是同意了，把接下來的事業交給下一代去做。

(8)肯德基市場調查故事擴展閱讀

山德士成功秘訣

山德士穿梭於各城市及餐廳，經常在車中休息，靠自己的炸雞生活，並相信他的秘密配方終有一天會得到回饋。他的毅力與信心終於給他帶來了巨大的回饋！雖然山德士不曾公開他的配方，但他曾公開他的成功秘訣：

1、不放棄。

2、經常相信你自己。

3、要忍耐。

4、要持正面想法。

5、66歲再創業也不晚。

6、坦然面對第1009次失敗。

7、「人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多，如果我因閑散而生銹過，我會下地獄。」

個人成就

在世界的各個角落，在中國的每個城市，我們都會常常看到一個老人的笑臉，花白的胡須，白色的西裝，黑色的眼鏡，永遠都是這個打扮，就是這個笑容，恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了，因為這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店「肯德基」的招牌和標志——哈蘭·山德士上校。

當然也是這個著名品牌的創造者，今天我們在肯德基吃的炸雞，就是山德士發明的。從最初的街邊小店，到今天的食品帝國，山德士走過的是一條崎嶇不平的創業之路。發明了著名的「肯德基炸雞」，在世界各地擁有15000多家的餐廳。

1897年只有七歲的哈蘭·山德士已經熟知十餘種鄉村烹飪配方。

1930年在他路邊餐廳的小廚房內，哈蘭·山德士成功研製出了肯德基神秘配方。

1939年餐廳生意日趨興隆，哈蘭·山德士的手藝和聲望吸引了大量顧客。為表彰他對烹飪業所作出的貢獻，哈倫德·山德士被命名為肯德基上校。

1950年哈蘭·山德士上校開始在美國范圍內授權經營。憑著對質量嚴格的要求，上校親自對被授權的加盟商進行指導。

20世紀60年代在全美各地，人們都盡情享受肯德基吮指原味雞所帶來的美味。公司漸漸地融入到人們生活中。

1980年上校辭世，其家鄉州政府賦予其終身榮譽。肯德基生生不息，全球已有超過兩萬家肯德基連鎖餐廳。

9. 肯德基成功的故事

肯德基：成功者自有秘密
--------------------------------------------------------------------------------
作者：-
2004年1月，肯德基中國有限公司（以下簡稱肯德基）第1000家連鎖店在北京朝陽區櫻花園東街開業。
沒有什麼事情比一家新連鎖店開張更無聊了。60餘年的成長史和遍布全球的連鎖餐廳，讓肯德基除了山德士上校用來炸雞腿的那11種神奇配料之外，已經沒有任何秘密與新鮮可言，無論是它帶給當地經濟的「溢出效益」、它在本行業中的「鯰魚效應」，還是它對當地生活方式的「文化侵略」。

但旗下擁有肯德基、必勝客等知名品牌的百勝中國餐飲集團（以下簡稱百勝）大中華區總裁蘇敬軾先生堅持說，第1000家店的開業，「是肯德基在中國的一個新起點」。

但這個新起點並不是個「從零開始」的起點。在中國，肯德基一直堅持「不從零開始」。這個聽起來很別扭的表述，不僅是肯德基在中國開辦特許加盟連鎖店的一種獨特的原則和方式，也是肯德基對中國市場充滿樂觀的信心來源。

「不從零開始」

「肯德基在中國開辦特許加盟連鎖店的方式，是『不從零開始』的特許加盟。」蘇敬軾在每次說起肯德基的這種特許加盟方式的時候，都會說得特別緩慢、清晰和詳盡，因為第一次聽到這個提法的人總犯暈：什麼是「不從零開始」？

百勝的所謂「不從零開始」是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉手給加盟者。加盟者不需進行自己選址、開店、招募與培訓員工等大量繁重的前期准備工作，這些都是現成的。「其中，選址往往是成功的關鍵，而肯德基已經幫你做好了。」

「這是現階段肯德基在中國市場開展特許經營的一個最佳方式，」蘇敬軾說，「將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經營風險就大大降低，僅靠維持就能成功。」

自2000年8月起中國第一家「不從零開始」的肯德基加盟店在常州溧陽授權轉交以來，至今已有11家這樣的餐廳被授權加盟。目前肯德基在中國的1000家店中，95％的餐廳是直營，5％是加盟店。

「不從零開始」，就是不讓你在白紙上隨心所欲的開始。它有穩固的基礎、規范的程序和嚴格的標准，以此為起點開始營業。肯德基美國公司首席執行官Cheryl Bachelder女士在肯德基（美國）開業50年慶典儀式上曾說：「50年過去了，我們仍然為成千上萬的顧客奉上用山德士上校研製的11種神秘配方所精心烹制的又熱又新鮮的美味炸雞。」
「無論什麼時間、什麼地點，全世界都是一樣的標准。」肯德基（中國）的管理層也這么說。

「非常苛刻的要求，在每一個環節上，」 作為肯德基雞肉的供應商之一，北京華都肉雞公司市場策劃主管陳元峰說，「比如在雞肉原料方面，肯德基要求重量、大小、外觀基本一模一樣。翅根、翅中須修剪干凈、無黃皮、無絨毛等等，重量要在28～42克之間，左右相差甚至不能超過2克。在運輸儲藏方面，要求廠商必須有為肯德基配備的專用車，要做到零下2攝氏度到2攝氏度之間的冷鏈運輸，並且每個門店都規定了准確的送貨時間。」

炸雞、薯條、漢堡、可樂；明亮潔凈、全球統一的餐廳環境；自助式、立等可吃的就餐方式，肯德基堅持的工業化和標准化，也就是快餐業的本質特徵。而正是這個本質特徵導致了快餐業當前面臨的難以超越的局限和缺陷，即其食品的健康問題。

標准化與本土化

當西方社會將越來越嚴重的肥胖問題歸咎於高熱量、少品種的快餐食品時，麥當勞、巨無霸等等超級快餐品牌也因此被指責為肥胖病的元兇。而當麥當勞與肯德基在中國已經成為洋快餐的代名詞時，其食品的不健康、不合理也成為洋快餐在國人心中揮之不去的印象。而這種印象在全球范圍內都越來越深刻，最極端的說法是：洋快餐是「垃圾食品」。

油炸、土豆、麵包、可樂，這些麥當勞、肯德基們供應的產品，其實是西式快餐的基本內容。當這些產品被認為是「肥胖的元兇」、是「垃圾」時，工業化標准還有什麼意義？

蘇敬軾在面對記者這個問題之初，有那麼幾分鍾的語無倫次，「嗯，應該說，……該怎麼說呢，我的意思是……」一時找不到合適的措辭，他乾脆沉默了一會兒才重新講話。

在1月16日，肯德基借1000家店開業之際發布了《中國肯德基健康食品政策白皮書》，這是花費3年時間做出的一套方案，以期逐漸消除人們的不良印象。

肯德基在努力使中國人相信：我們非常在意你們的健康問題；是的，肥胖是個很現實很糟糕的問題，我們都應該避免肥胖。但肯德基也強調，導致肥胖的因素非常多，不全是炸雞、薯條的錯；快餐食品也可以更健康、更營養；我們在不斷推出充滿中國特色的新產品，米飯、湯、粥、老北京雞肉卷、串香辣子雞、咕佬雞肉卷等。
「真是竭盡全力地實現本土化啊！」有評論這樣認為。「麥當勞在中國市場輸給肯德基，就是輸給了肯德基的特許加盟政策和本土化上。」蘇敬軾說，「中國人更喜歡吃雞肉而不是牛肉，而我們是做雞肉的。」

中國人的鄰居

「我們希望肯德基成為中國人的鄰居，你每天出門一轉身就能看到它。」王群說。

而此次被蘇敬軾稱為肯德基（中國）新起點的口號就是：立足中國，融入生活。他介紹了肯德基給希望工程捐款的情況，以及他們出資3800萬元設立的長期資助中國貧困大學生的專門基金。

《商業周刊》在評選2003年度全球最具價值品牌時說：「美國的品牌擁有者現在更加關注的另一點是，需要被人們視為負責任的『世界公民』。其含義包羅萬象，比如為當地的鄉村小學提供經費，也可以將資源用於解決環境問題……實踐證明，這些情感投資在西歐和亞洲地區發揮的作用尤其強大。」

「對餐飲真正抱有熱情的人，怎麼可能不重視中國？」蘇敬軾承認，肯德基在中國的成功，很大一部分因素取決於中國市場本身豐厚的價值。

但在從中國經濟中獲取價值的同時，肯德基必須學會承擔不可想像的風險，比如SARS和香港的禽流感，「我們一直非常關注中國宏觀經濟的走向，人民幣會不會升值啊？經濟是不是過熱了？明年的糧油會不會漲價？所以我現在也說不準明年肯德基會不會漲價。」

依然是《商業周刊》，這家全球知名的雜志評論說：「當今世界是個變幻莫測的世界，一個大品牌很可能會迅速失寵，有時甚至無力回天。」肯德基在標准化和本土化上的堅持與迎合，正是這個時代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。你可以拒絕肯德基，也可以拒絕洋快餐，但你拒絕不了這個越來越匆忙的消費時代。