鮮奶吧市場調查表

A. 有誰做過鮮奶吧賺錢嗎

除去中間的差價，利潤在15%就是很不錯的了，鮮奶吧現在的市場是很大的，很有發展，你可以在愛五六多看看

B. 鮮奶吧的牛奶好嗎

有安全隱患，從「鮮奶吧」所銷售奶品的價格來看，鮮奶零售價基本在每斤8元左右，會員訂價在每斤6元左右。很多「鮮奶吧」經營者說，賣點就是個「鮮」字，「鮮奶吧」以「鮮」字聚人氣，打的就是新鮮牌。

記者走訪的多家「鮮奶吧」，大部分銷售的鮮奶沒有經過蛋白質、三聚氰胺、重金屬含量等相關檢測。當記者問到奶源產地時，「鮮奶吧」經營者只說，奶源來自呼和浩特市周邊的一個區或縣，問到具體牧場時，大部分「鮮奶吧」經營者會以「商業機密」搪塞，奶源產地是個謎。

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呼和浩特市食品葯品監督管理局的一名工作人員說，目前，「鮮奶吧」確實存在監管問題，如果「鮮奶吧」單純銷售鮮奶製品，現場加工，現場銷售，屬工商部門管理；如果在銷售鮮奶的同時，又有餐飲服務，店內提供桌椅，則應屬於食品葯品監督管理部門負責。

目前，食品葯品監督管理局只對飲品店進行管理。「鮮奶吧」是新興行業，現在還沒有就其屬性進行劃分，法律沒有規定由誰監管，就「鮮奶吧」的管理問題，不僅商戶困惑，監管部門也困惑。

C. 鮮奶吧需要什麼設備

1）設備類： 智能鮮酸奶一體機、冰淇淋機、電炸鍋、奶昔機、炒酸奶機等。

2）耗材類 ：三面封操作台、水槽、烤箱、雙缸電炸鍋、通用酸奶碗、通用大小紙杯、商用益生菌、冰淇淋托、漢堡紙、聖代杯、薯條盒、 兩百毫升奶瓶、五百毫升奶瓶、兩百五十毫升奶瓶、熱收縮膜、沙拉醬、爆米花、爆米花桶、奶茶粉、雞米花盒

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背景：

鮮奶吧是我國奶業轉型時期出現的新生事物。2012年中央一號文件強調：創新農產品流通方式。探索建立生產與消費有效銜接、靈活多樣的農產品產銷模式，減少流通環節，降低流通成本。這為創新乳品產銷體制機制指明了方向。

本文通過對山東鮮奶吧產生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進奶業進步的五個方面，即鮮奶吧的產生和發展，適應我國奶業生產力發展要求；

鮮奶吧是產銷一體化經營體制機制的創新；鮮奶吧拓寬了乳品消費渠道，優化了消費市場結構；鮮奶吧是巴氏鮮奶製作和消費模式的創新；鮮奶吧的發展有助就業渠道的拓寬和社會穩定。

D. 「鮮奶吧」的奶質量靠譜嗎

從行業和流程來說質量沒問題，而且比超市常溫奶新鮮純凈，沒有任何添加劑，我門口有家愛尚鮮奶吧就非常好，一瞅就干凈明亮，訂奶喝奶的也很多，再說了，在國際上，巴氏奶很流行，發達資本主義國家，巴氏奶的銷量在90%以上，咱們中國銷量也越來越好，所以只要嚴格安照流程來消毒，處理，規范操作，質量沒問題。單從消毒方法來說，巴氏消毒法是當前國際上最流行的一種消毒方法。非常贊，我們這省奶業協會非常支持鮮奶吧的發展，解決了牧場牛奶過剩的問題，也讓更多的人喝上了新鮮的牛奶。

E. 鮮奶吧的特點

鮮奶吧之所以受到廣大消費者的青睞，在於其獨具特色的產品。鮮奶吧生產的產品包括巴氏鮮牛奶、各種酸奶、冰激凌、奶昔、乳酪等。一般鮮奶吧夏天巴氏奶的營銷額佔60%～70%，冬天佔70%～80%，其他為奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶 1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的質量可控，對營養指標和衛生指標的監控能夠一步到位。
2、獨立的國家標准化奶牛養殖場，牛群的健康可控，養健康牛，產優質奶，能夠做到優質原料奶專供。
3、全程可監控冷鏈運輸，巴氏低溫殺菌，操作全透明化。 參照奶業發達國家乳品消費品種變化的規律，根據我國城鎮居民乳品消費品種結構的變化，可以判斷目前我國城鎮居民的乳品消費市場發展處於液態奶佔主導階段。2009年我國液態奶生產量已達到l641.64萬t，但是與發達國家相比，乳品結構不盡合理。我們的液態奶結構中，UHT奶所佔比例畸重，巴氏奶比例畸輕。
據相關研究資料表明，和滅菌前的原奶相比，經巴氏消毒的低溫保鮮奶和超高溫滅菌的常溫奶在一系列指標上有很大差異。在營養損失程度方面，維生素8，損失率，前者在5%～l0%，而後者在20%；維生素C損失率，前者為10%～25%，而後者為60%；葉酸損失率，前者在10%左右。後者則損失30%；蛋氨酸損失率，前者為l0%，後者為34%；胱氨酸損失率，前者為l0%，後者為34%。在品質變化方面。蛋白質變性率，前者為0.43%，後者為94.2%；乳球蛋白含量(原奶含量為3400mg/L)，前者為2900mg/L，後者為200mg/L。由此可見，巴氏奶具有更新鮮、營養價值更高的優點，因此「新鮮」成為巴氏殺菌奶的最大優勢。從這個角度而言，用巴氏消毒的低溫保鮮奶必將成為牛奶消費的主流。鮮奶吧正是順應了這一發展趨勢，將巴氏奶作為主打產品。 既有的乳品零售銷售渠道分為現代銷售渠道、傳統銷售渠道和特殊銷售渠道，每種渠道都有各自獨特的經營方式和功能。乳品的現代銷售渠道主要包括大賣場、連鎖超市、便利店及專賣店等，處於主導地位。傳統銷售渠道主要包括百貨店、社區食雜店和街頭攤點，由於市場格局和需求的變化，其占銷售渠道的比重逐漸萎縮。特殊渠道是按社會不同行業或特殊人群而界定的銷售渠道，例如學校、餐飲、團購等，其在銷售渠道中處於增長狀態。
現有銷售渠道存在以下問題：第一，廠家不能很好地控制分銷渠道。隨著渠道的不斷寬泛和延長，乳品企業對零售終端的了解和控制變得薄弱。尤其對消費者的行為變化和服務需求等信息缺乏及時了解和應對，這對企業的市場競爭很不利。第二，渠道進入成本趨高。據調查，一個中檔品牌的產品要進入一個大型超市，全年需支付的各類費用達3～5萬元，這使得企業利潤變薄。因此，分銷渠道在呼籲創新，以降低企業經營成本，增加企業利潤。第三，分銷渠道機構重疊，渠道方式單一。在激烈的市場競爭環境下，銷售渠道是企業快速進入市場的重要砝碼，誰控制了渠道，誰就擁有了銷售的主動權。
從銷售渠道的角度看，鮮奶吧開辟了一個較新的銷售渠道。渠道應由滿足顧客需求和經濟性兩方面來確定，這個銷售渠道在這兩個方面都有體現，因為渠道的中間環節少，有利於信息的及時順暢流通，末端的消費信心可以很及時地傳遞到上游。同時，避開了現有渠道存在的前述問題。鮮奶吧跳出了單一渠道的束縛，用多渠道結合的思路．對現有的渠道方式進行了整合和提高，有效地提高了市場佔有率和銷售業績。他們把特殊渠道銷售納入進來，例如，東營的勝大奶吧與勝大超市結合；柏拉蒙與學校和機關團購銷售結合。再有，他們利用了餐飲店的銷售方式，不但豐富了產品供給結構，也更新了服務形象。 我國奶業的主體經營模式仍是分散養殖、集中加工，奶業產業鏈中的各個主體分別從屬於獨立的經濟利益群體，其更多的僅是生產上的連接鏈，沒有形成一體化的價值鏈接。產業鏈各環節的個體理性與產業鏈整體理性之間產生沖突，奶農和乳企是一種鬆散性組織關系，龍頭企業為了獲得最大利益與奶農追求最大收入兩個目標之間沒有建立起共同的、平衡的鏈接通路。農戶與企業在交易或博弈中，企業的力量遠遠大於奶農的力量。這種不平等的交易關系無論如何也不會形成風險共擔、利益均沾的聯結機制，奶農在產業鏈中的收益空間只能被動縮小。
奶業的發展目標應該從整個奶業產業鏈的長遠發展出發，奶農與乳企形成一個共同的利益主體，使誠信內化為奶業產業鏈各主體的利益需求。在三聚氰胺事件之後，乳企積極改變與上游產業環的鬆散關系，建立自有牧場、參股牧場、自建奶站，並加強對奶站的監管程度。將以往的外部鏈接變為內部鏈接，將與上游產業的契約關系變成企業內部的組織關系，乳企的誠信需求使得企業的組織邊界呈擴大的趨勢，並且還在加強。但是，這種誠信鏈接的內化行為，要求企業具有相當的實力，小型乳品企業還難以涉足。
然而，鮮奶吧的發展提供了奶業經營一體化的另一條新思路，與乳企向上游延展的方向相反，鮮奶吧是由上游向下游延展。產業鏈上最薄弱的環節是養殖。鮮奶吧當前要扭轉養殖環節的弱勢地位，強化其在價值聯結中的地位。這里前提是鏈條上的平等，使養殖環節與加工和銷售環節形成價值對等的環節；養殖、加工、銷售在一個組織內部環環相扣，～榮俱榮，一損俱損。在此基礎上，才可能使養殖、加工、銷售的鬆散型聯系發展為一個緊密型的利益共同體。

F. 我想開個鮮奶吧。不知道掙錢嗎。想跟有經驗的請教一下。

首先想開得乘早，一片區域如果已經開好一家了，那麼第二家就不好乾了。其次在開始之前你需要先考察一下你們那邊的市場情況，或者是參考一下其他已經開業的鮮奶吧的營業額。

G. 聽人說加盟開家鮮奶吧挺賺錢的，那一般鮮奶吧加盟需要多少錢

加盟的話一般都要投入幾十萬，投入成本比較高，如果想要自己創業，其實去學習技術後，自創品牌也是不錯的。

H. 我在小區裡面開了一個鮮奶吧，可是生意卻不怎麼樣，沒有人流量，我現在考慮是小區接受不了還是怎麼了

我也是做鮮奶吧的，叫『家家鮮奶吧』，開始不忙，慢慢就好了，越來忙，鮮奶吧算是新型產業，大家都不容易接受，好東西也要大家了解啊，你多搞活動，在門口掛個熒光板，很便宜，淘寶賣一百多塊錢，經常把活動寫上，辦卡送饅頭啊，送大米啊，送漢堡啊，然後多在人流多的地方做宣傳，做免費品嘗，又很小的紙杯，讓人嘗，擺上櫃台，也單賣，也品嘗，有的有錢人不屑品嘗就賣給他，老人不捨得買就免費品嘗，傳單也得花翻心思，你網路家家鮮奶吧，他官網好象有傳單資料，你改一下，要是沒有，你就加我Q我發給你，他的宣傳單印的很吸引人，突出蒙牛伊利沒有的特點，現擠牛奶，現釀酸奶， 熱奶熱喝，酸奶冷吃，最主要的是針對市場，大人給孩子頂，孩子給老人定，標語「一瓶酒錢，換孩子一月的營養和老人的健康」冬天寫熒光板上「現擠熱牛奶3元」三個大字，掛門口，夏天寫門口『現釀冷酸奶3元』總之讓人感覺到店的活躍，中國人就是這樣，湊熱鬧，只要一搞活動忙起來，大家就會紛紛而至，好產品不怕們客戶，希望可以幫助你，恭喜發財