① 家鄉的竹篙粉500字作文大全
竹篙粉不但是我們家鄉的飲食,而且還是我們這地方飲食文化的代表。它色、香、味俱全,吸引了不少外地遊客。這就是我們家鄉的竹篙粉的獨特之處:讓人回味無窮,百吃不厭。
竹篙粉是廣東肇慶市德慶縣特色的小食品，同廣州的沙河粉同曲異工，做法是將白米打成米漿，將適量米漿用一圓形的鐵鏜裝乘放入大鐵鍋中隔水蒸熟，成型後的米粉放在大竹篙上掛晾，涼凍後用刀切好待食用，食時加上花生油和特製的醬油拌來食，如果喜愛辣的朋友還可以加上或酸或鹹的辣椒味道更佳。德慶傳統的食法是猛火熱鍋抄熟一些豬肉或豬雜，連汁帶肉撈伴涼凍切好的竹篙粉，配上一碗明火的白粥為佳。我卻最喜歡吃齋粉，加點調味料，算是原汁有氣味。廣州沙河粉是炒熱來食，德慶竹篙粉是涼凍來食，米漿的鮮味在涼凍時表現為最佳，最大的區別於此。
② 吃竹篙粉可以加什麼佐料
一、竹篙粉的來歷
竹篙粉，是處於粵西的廣東省德慶縣頗具特色的風味小吃，其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。近年，德慶城區街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見。
相傳從前德慶香山腳下竹海茫茫，竹類品種豐富，其所產簕竹碩大堅韌，山下農民多以賣筍、編制竹製品及曬腐竹等為副業。山腳之村仍曰「孔竹根」村，遺跡尚存。村民生活艱辛，賣筍編竹席有季節性，於是曬腐竹便成了經常性的副業了。村民將濃豆漿倒到平底鍋內細火慢熬，再將凝結的腐皮颳起晾在竹竿上曬干，便成了腐竹。
腐竹在當時的農村也是奢侈品，村民平時多不捨得吃，最多也就是舂米磨漿蒸米製品解讒而已。河粉即是其中之一，但味有別於飯粥，又與腐竹有形似之趣，是村民常食之物。
德慶氣候濕熱，村民經常將新蒸的熱河粉隨手晾在曬腐竹的簕竹篙上凍涼再切來吃。菜園田間，村民常就著白粥、自製的榨菜、辣椒醬，「稀里咕嚕」一番，風味盎然。香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地氣獨特，所出簕竹品正性涼。二者結合，竹篙粉便具有。了可口清熱的特點。後來周邊村落不斷仿效流傳，更乘旅遊開發之風，遂成德慶著名小吃。
二、竹篙粉的特點
1、爽口，柔韌，清香的特點，真是食過返尋味。
2、採用「石磨米漿、柴火燒水、牛窩鍋蒸、堂篙晾粉」的德慶鄉村傳統手法製成。
3、掛在竹桿上的竹篙粉，吃起來會有淡淡的竹子香
③ 竹篙粉用的是什麼米
首先將早、晚米、新舊米等進行合理搭配，用水洗凈浸泡
再用蒸餾水或過濾水放進青紅石磨(也就是俗稱的陰陽磨)里磨成幼漿，中間經過幾道過濾程序
然後炊熟，晾在一根大竹篙上，讓它自然風干，將多餘的水分蒸發，增加口感的韌性，個中環節缺一不可。
廣東人對美食的鑽研精神，可見一斑。
④ 竹蒿能跟豬腰一起煮湯嗎
你想知道竹蒿能跟豬腰一起煮湯嗎？當然是可以的。不過豬腰子一定要焯水，這樣才能去掉去掉騷味。然後需要放生薑等等。
⑤ 我家院子西北角種了一棵桂花樹和一叢竹蒿好不好
你好，當然好了，沒有什麼不好的，
桂花樹的花開時節，清香四溢，心情會非常好，會帶來好運氣。
⑥ 六年下作文:家鄉的竹篙粉
我的家鄉在德慶，這里也有許多小食，但最讓我喜歡的就是獨具特色的竹篙粉。
竹篙粉是德慶地道正宗的民間美食。製作竹篙粉，首先要選用隔年晚稻的老包大米，然後把米浸透，打成漿，再撞漿。接著把米漿倒入一個盤子，放入蒸籠里蒸制。大概蒸兩到三分鍾吧，就用竹片刮下來，放在竹竿上晾乾，稍後取下來，剁切好就可以食用了。
竹篙粉白若凝脂，看上去就覺得十分美味。香味更是令人垂涎三尺，老遠就聞到了。竹篙粉入口爽滑，還有各種佐料：醬油、芝麻、蔥花、胡椒粉、醋等。即使是齋粉，也能吃出肉的鮮味與口感，讓人百吃不厭。一入口，香、韌、辣、滑，充塞口腔味蕾，味道十分豐富。
⑦ 誰會做德慶竹篙粉，怎樣製作
竹篙粉其實就是和河粉差不多做法，浸米、打漿、然後沖漿，再像蒸河粉那樣蒸，熟了後，把粉颳起放到一根大青竹上放涼、收一下水，然後收起切條，可以涼拌、炒等等都可以...
⑧ 竹篙粉製作方法
1、浸米，必須要掌握適當的時間，浸到啲米不可太爛，也不可太硬; 2、打磨，將已浸好的米放到石磨(現在已用磨粉機)上磨成米漿; 3、沖漿，將磨好的米漿循環沖撞幾次，並加落適當的料(油，澱粉等); 4、"炊"(德慶方言,類似蒸)，將處理好的米漿,放到一個鐵鏜里,倒成薄薄的一層,然後話到鍋里"炊"; 5、一定的時間後，鍋里的粉已經熟了，馬上拿出來，然後就把已熟的粉放到一條大碗般粗的竹篙上去再晾凍至稍涼; 6、這時候，就可以放到砧板上切成一條條的，然後就可以加上豉油、花生油拌著吃了，喜者還可以加上一兩個酸辣椒，味道更好。
⑨ 荷蘭豆和腐竹茼蒿菜能一起涼拌嗎
這幾樣東西放在一起涼拌的話，其實味道還是比較不錯的，但是對於這個涼拌手藝需要有一定的考核。