2017年餐飲市場調查

⑴ 2017年餐飲業什麼最火

據我所知，特色小吃因獨有的味道在現在整個餐飲市場中，占據了不一般的地位。其中最明顯的就是臻歡螺螺螄粉了，不僅味道好，適宜各類人群食用，而且對地點沒有嚴格的要求，生意還特好。

⑵ 餐飲行業有哪些新趨勢

一、小而美」呈現新一輪單品開店潮

遇見小面、西少爺等典型的「小而美」單品餐飲品牌爆發式增長，再一次印證單品店在餐飲業態中的親和力。 單品打天下將成為一個特色。就像許多日本、韓國菜館會專注做好壽司、拉麵或石鍋拌飯，部分「小而美」中餐館也會專注做好單品，並作為主打。這種單品店運作簡單、無需大店面和豪裝修、人力成本低、經營難度小，但回報周期短，尤其在如今鋪租、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報的投資手段。

單品模式的三個特徵，讓品牌成功率更高：
1、進入門檻低。單品的製作工藝相對簡單，一般人都可以通過一段時間的集中學習迅速掌握。 2、易標准化，可復制。單品品類相對多品類，食材的采購會簡單許多，產品中心對單個菜品的研發與實踐也會更頻繁，因此質量更可控。3、單品聚焦，更利於品牌傳播。品牌傳播遵循「聲音一直，單點聚焦」的原則，單品在傳播過程中，具備先天「聚焦」優勢，更有機會搶占品類第一。
二、「健康餐飲」餐廳備受青睞
隨著中國消費者生活水平和健康意識的不斷提升，預示著不止要吃的美味還要吃的健康，低油、少鹽、低(無)糖等用餐需求越來越廣泛。尼爾森研究成果表明，約有70%的中國受訪消費者(含食品)有特定的飲食需求， 82%的受訪者願意花更多錢購買不含有不良成分的食物，這些比例都高於全球平均水平。當然，也有不少餐企已經看到了健康餐飲的市場契機，西貝、九毛九、樂凱撒、老闆戀上魚等品牌，都在宣傳上強調「天然無添加」等健康概念。例如，麥當勞在2016年7月份召開了菜單變革的主題晚會，在晚會中提出：健康均衡是未來餐飲業的趨勢。
1、更少鹽：麥當勞中國自2010年起，菜單減鹽已累計超過450噸;例如：漢堡麵包(約減10%)、番茄醬(約減10%)和薯條(約減20%)。 2、更好油：麥當勞正在中國測試新配方的食用油，計劃在2017年起將全國餐廳的食用油由棕櫚油逐步替換為葵花籽和油菜花籽新配方混合油，其營養結構更佳，能大幅降低飽和脂肪酸，更有助於健康。
3、更多蔬果穀物：麥當勞2016年在中國陸續推出多種均衡菜單。
三、快時尚餐飲成主流
如今，隨著商城越來越多，80、90成為主要的消費人群。快時尚餐飲以其優質平價、爆銷單品、高速流轉、時尚就餐環境的優點迅速捕獲這一人群，也造就了一批網紅餐廳。如外婆家、綠茶、57度湘、水貨、探魚等。他們以平均6-7次的翻台率，日均流水超過十萬的數據，成為餐飲人爭相模仿的對象。
四、「O2O理性回歸」，餐飲+互聯網逐漸成標配
餐飲行業發展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。
在傳統餐飲業不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成為了國內餐飲業的救命稻草一般。中國餐飲行業O2O市場是在產業鏈各方的推動下發展起來的，一方面是線上用戶無論是數量還是對互聯網的熟悉程度都達到了新高度;另外一方面，線下的餐飲商戶經歷了點評類網站和團購類網站的教育後，它們對利用互聯網進行推廣和銷售的意識和能力也有大幅提升。
五、餐廳智能化程度越來越高
目前已經出現高度智能化服務的餐廳，從點餐、買單、取餐全部實現了自動化。國內也出現多家以機器人送菜出名的餐廳，隨著互聯網技術、智能技術的廣泛應用，很多餐廳開始用高科技武裝餐廳，從線上推廣、點餐、下單、送菜實現了自動化，最終完成手機支付。
智能化餐廳一方面可減少人工成本，提高餐廳效率，另一方面，又能吸引顧客關注，是一個非常好的營銷點。2017，隨著iPad、微信點餐工具的成熟，機器人技術的進一步成熟，2017年的餐廳智能化將進一步發展。
可以預見，電子屏代替迎賓員，自動顯示餐廳會員的姓名、積分、可獲折扣等，並自動為其安排餐位或排隊;自助點餐機投入使用，客人點菜不需要等半天。

⑶ 餐飲行業前景怎麼樣

在當今這個經濟發展較快、科技不斷進步的新時代，我們每個人都懷揣著各自的夢想和目標而努力奮斗著，然而不同的是，有的人成功，有的人失敗，這就是創業者。

三百六十行，行行出狀元，每個行業只要你有一門獨特的手藝，都可以發家致富。現在做很多生意都比較艱難，但是人們總會圍繞「衣食住行」這四個方面行動。住的方面不太現實，現在房地產行業是最難做的，而且需要很大的資金，對大部分人而言，是可望不可即；而行的方面，大城市裡最方便的就是地鐵，網約車、共享單車也是滿大街都是，早已經過了風口，所以單純的只剩下「吃穿」了。

萬事開頭難，我們該如何在當今就業嚴峻和不斷發展變化的社會中取勝呢？一個企業要想成功必有其出彩的地方，資金也是不可或缺的，我們要先積攢小財富，不管有多小，都要開懷接受，小財不來，大財何來？因此不能看低每一分錢，我們先聚攏人才，在利用人才，不虧待每一個有才華的人，只要你有才，能使企業利潤最大化，就會任用，讓每一個員工都獲得分紅才能使大家積極工作。

餐飲服務也是特別重要的，我們的服務要求員工為每一位顧客提供最滿意的服務，「顧客是上帝」的原則必須放到首位，當然必須是合理的要求。做事好壞取決於態度好壞，員工不論在什麼背景情況下都要做到態度友好，沒有好的態度必須請假離開，這樣才能確保企業的可持續發展。

⑷ 2017年餐飲加盟有哪些發展趨勢

越來越注重特色。這也是動漫主題餐廳興起的原因。動漫主題餐廳注重顧客體驗動漫文化，從店面名稱、店面裝潢設計到菜餚搭配都體現出一種濃厚的「動漫主題」文化，在滿足了潮流男女及動漫愛好者對環境、口味的要求同時，又能感受到動漫主題文化。可以為動漫愛好者、美食愛好者、動漫玩家、時尚一族提供了生日Party、玩家沙龍、公司聚會、朋友品食小酌的時尚休閑環境。動漫主題餐廳一定要突出自己獨特的動漫主題文化，不要不倫不類，可以多種動漫組合也可專注於某個動漫主題。動漫主題餐廳對動漫主題文化的選擇對客流量的影像很大。以目前國內的階段，要選擇大家熟悉的動漫主題，如海賊王、火影、等等。aa的動漫主題餐廳提供快樂的用餐體驗，為動漫愛好者提供交流的平台，向更多的人宣傳動漫文化。

⑸ 2017年餐飲行業哪些東西好做，

現在人們生活節奏逐漸加快，吃飯的時間也就被無情的壓縮了，堡戀薯新型西式快餐，擺脫傳統西餐的油膩高脂肪，主打德風漢堡，低脂健康，讓你吃著更健康更放心更營養，是個不錯的選擇。

⑹ 餐飲行業的趨勢

近日，國家統計局公布了2017年前三季度經濟數據顯示，服務業已經成為我國國民經濟發展的主要動力。其中，餐飲行業隨著消費的不斷升級，開始呈現出新的發展趨勢。
近年來，我國整個餐飲市場發展欣欣向榮，一直保持兩位數的增長。據前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》整理顯示，2016年餐飲行業的市場容量已經高達3.6萬億元。2017年1—8月，全國餐飲收入25110億元，收入規模增速保持兩位數水平，同比增長11.1%。
目前餐飲行業主要有三個痛點：時效(可銷售的時間很短，只有早晨、中午和晚上)、坪效(面積大了，大部分時間是浪費;面積小了，中午和晚上高峰期的時候承接不了消費)、標准化(中餐偏藝術，強調廚藝和口感，對廚師有依賴)。
未來我國餐飲行業將呈現以下三大趨勢：
一、餐飲業質量安全提升
二、信息化正深刻改變著我國餐飲行業
三、資本加速布局
得益於百姓生活水平和消費能力的提升，我國餐飲消費持續走旺。未來，在面向大眾、走向智能的道路上，我國餐飲業將邁入發展新階段。

⑺ 2017年，外賣市場發展如何

感覺這個還可以吧，現在這是一種趨勢，你可以想一下平時在家，一個人就不願意做飯了，或者說休息休息著就不願意做法，那麼就是叫外賣咯，市場還是很大的

⑻ 2017年，餐飲行業將會發生哪些變化

餐飲業作為第三產業中的主要行業，一直以來對刺激消費需求，推動經濟增長發揮著專重要作屬用。據《2017-2022年中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》顯示，2017年餐飲業會有以下變化：餐飲O2O更加多元，餐飲O2O將不再局限於線上到線下，而是運用一切互聯網思維、互聯網技術來創造用戶的極致用戶體驗，模式沒有定法，表現形式也將更加多樣化。娛樂、社交屬性更濃，「小而美」趨勢愈加明顯，成本增長壓力仍將上升。

⑼ 2017年餐飲業收入同比增長了多少

據報道，根據國家統計局最新發布的數據，2017年我國餐飲業收入39644億元，同比增長10.7%。

數據顯示去年中國在線外賣市場規模達到2046億元，增長23%，在線訂餐用戶規模達到3億人，同比增長18%。新餐飲成為行業創新主要驅動力，全年餐飲收入高於社會消費品零售額增長0.5個百分點。

希望餐飲行業可以持續快速發展下去！