周黑鴨的市場定位

1. 周黑鴨的發展前景

1、根據世界經濟組織一篇最新的研究報告表明，餐飲服務業的增長率很高，在該報告中被稱作「打破知識經濟神話的反例」並將餐飲業列入新千年將蓬勃發展的15類熱門行業之一； 國際經濟學家預測未來五年最具前途的九大行業，快餐業和休閑業占據 二個席位；休閑餐飲是21世紀餐飲業的發展方向，其市場前景，行業利潤遠遠超過傳統餐飲； 「民以食為天，百業餐飲為王！」餐飲業是一個永遠充滿活力的行業。 餐飲業消費總額達5000億元，並且持續以每年20%的增幅增長。
2、 中國狂掀名小吃投資高潮:中華小吃歷史悠久，品種繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情；中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍著大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成為如今的時尚 潮流。每到一個城市，其小吃街一定人滿為患，逛街吃小吃，好吃不貴又好玩，體會的是那一種氛圍。
3、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向「麥當勞」、「肯德基」在世界遍地開花的經驗，使國內餐飲業也看到了連鎖經營的種種好處，將連鎖經營作為主攻方向。連鎖經營是餐飲業發展的方向，經過幾十年的發展，已成為餐飲業普遍 應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。所以應該充分利 用連鎖經營的優勢，大力推進餐飲連鎖和快餐連鎖，力爭經過5年的努力，初步 確定連鎖經營在餐飲中的主體地位。據介紹，在國家統計局和中國飯店協會公布的中國餐飲「百強」企業中 ，實行連鎖經營的企業有79家，營業額佔百強的85．6%。
:武漢「周黑鴨」所從事的是蓬勃發展的熱門行業經營者應該抓住機遇通過規范化運營科學化經營發展壯大促進武漢「周黑鴨」這一品牌做大做強，使更多人能品嘗到來自武漢的美食。

2. 漢味周黑鴨 SWOT 分析

Strength（優勢）：
1、 周黑鴨口味多樣，符合多種人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有 香、辣、麻、酥、嫩的特點，常使人垂涎三尺，食之不忘。
2、 店面干凈衛生，產品透明化，讓消費者更放心購買食用。員工服務態度好讓消費者 買的舒心。
3、
4、 「周黑鴨」採取平民化營銷策略，能實現商場、超市、集貿市場、村鎮、街道等全方位營銷，店面多，具有很強的市場擴張力。同時也滿足消費者需求。
5、 投入電子商務，使用網路營銷，比如京東商城，擴大銷售范圍。
6、 「周黑鴨」冠名武漢地鐵2號線江漢路站，引起公眾熱議的同時加大其知名度。
7、 「周黑鴨」憑借獨特工藝、神奇配方、迷人口味、超值性價比，形成國內同行業其他企業不易逾越的市場壁壘，確立市場領先優勢，增強核心競爭力，增加品牌知名度影響力。
8、 引進ERP，周黑鴨總部能在線實時查看到全國任何一家門店任何時刻的銷售狀況，並能根據銷售狀況進行生產計劃，然後按照銷售情況，有針對性地進行產品配送。
9、 周黑鴨零庫存生產，保證不賣陳貨，更能博得消費者喜愛。
Weakness(劣勢):
1、 周黑鴨的假冒者明目張膽，從門店招牌、價格表、食品包裝袋到認證標志等，全面復制正宗周黑鴨，有些連包裝袋上的地址、電話、公司名稱甚至員工服飾都全套克隆。此時此刻，面對山寨周黑鴨的泛濫，由於沒有具有排他性的注冊商標作後盾，湖北周黑鴨公司維權底氣不足。同時也降低消費者的信任度。
2、 宣傳推廣前期僅僅依靠口碑效應，以後才有廣告投放，在宣傳推廣方面的力度和推廣方式的多元化上都還做得不夠。
3、 市場范圍不大，主要市場局限於湖北。
4、 不同周黑鴨分店的口味不一致，周黑鴨作為連鎖直銷店，應嚴把口味關，規范口味，統一生產。
5、 店址選擇有問題，以武漢理工鑒湖校區為例，這附近不僅上班人群大，而且集中了大量學生，沒有一家分店導致消費者無法購買，引起了消費者的反感。而在廣埠屯那一帶卻不止一家分店，位置相隔也不遠，供過於求，導致資源浪費。
6、 與同行多採取加盟的擴張模式不同，周黑鴨「背道而馳」只做直營。「中央廚房+直營店」的模式難以實現迅速擴張。
Opportunity（機會）：

1、 本土化特色的優勢讓周黑鴨的外部競爭環境較為輕松，獨特的代表意義更為周黑鴨企業營造了一個不同於其他鹵味的企業氛圍。
2、 休閑餐飲是二十一世紀餐飲業的發展方向。周黑鴨作為休閑餐飲，具有得天獨厚的優勢。
3、 生活消費水平的提高，人們越來越享受吃與玩的結合。周黑鴨作為一員，具有無限的發展優勢。
4、 市場集中在少年中年青年，並已經從簡單的鹵味向零食業趨向發展，具有廣大的發展潛力和市場。
5、 已經在國外注冊商標，使其能快速進軍國外市場。
6、 網購的普及為「周黑鴨」提供更大的市場平台。
Threaten（威脅）：
1、 各競爭者經營模式類似，產品有一定的同質化，存在可替代性。
2、 刻意模仿者的不斷跟進。山寨版周黑鴨不斷涌現，損害周黑鴨品牌形象。
3、 同行競爭對手太多，比如：漢味鴨脖、精武鴨脖、絕味鴨脖、廖記棒棒雞等。

3. 為什麼周黑鴨怎麼受歡迎

周黑鴨，從一個名不見經傳的街邊鹵肉店，到家喻戶曉的鹵製品牌，是怎麼做到的，有哪些值得我們學習的地方呢？
今天，我們就來探討一下，周黑鴨是如何經營的。
一、周黑鴨，名稱簡潔，易傳播。
有的人，為了讓自己的產品顯得獨特，就給自己的產品取了一些稀奇古怪的名字，以至於自己都喊不順口。如果你的品牌名稱，讓人說不出是賣什麼的，趕緊改名吧。
可能你會說，只要產品好，取什麼名字無關緊要，那就大錯特錯了。如果你的產品好，加上一個好名字，豈不是事半功倍。在這個信息大爆炸的時代，你還要加重消費者的選擇成本嗎？
在《定位》一書中，關於描述名字重要性是這樣說的：
「好名字是長期成功的最好保障。」
「你得選用那些近乎通用，但又不十分通用的名字。」
那麼，關於，如何取一個好名字，下次展開單獨來探討。
二、定位明確
自從特勞特提出定位理論，《定位》就被視為營銷界的葵花寶典，大家都知道要對自己的產品定位。
可是，大多數人只知道要定位，卻不知道具體如何定位。
周黑鴨知道，如果鴨脖只是作為食品的話，不可能將品牌做得更大，更別說有什麼品牌溢價可言。所以，周黑鴨將產品定位為休閑食品，代表時尚、個性化。
那麼，周黑鴨這個產品的性質就被判定為以情感為主，人們願意為情感多付錢，即使價格高一點也無所謂。
三、保證產品品質
無論這個世界怎麼變，這個大環境怎麼變，做食品，最重要，最根本的還是味道。
我記得，在曾經的報道中看到過周黑鴨合夥人郝立曉的分享是這樣說的：
「周黑鴨並沒有所謂的秘方，我們就是用好的原料，做出好的產品。」
其實，有很多人都在說產品品質很重要，但是實際落到實處，真正做得到的企業少之又少。周黑鴨之所以可以保證很好的口碑，就是因為他們把重視產品質量真正落到實處，沒有讓它變成一個空頭口號。
四、獨特MAP產品（氣調鎖鮮包裝）
2012年周黑鴨再次提高標准，推出MAP產品（氣調鎖鮮包裝），
在此之前，熟鹵製品市場均以散裝和真空裝為主，自此，周黑鴨成為首家由銷售未包裝產品轉型為銷售MAP產品的熟鹵制休閑食品公司。
這種包裝既能兼顧口味又能避免交叉污染，開始受到市場紛紛追捧，成功掀起一場「包裝變革」。
據報道，周黑鴨在2014年5月全面取消散裝產品，以氣調鎖鮮包裝全面代替。
如果你現在在市場上還能買到散裝產品的周黑鴨，都是假貨。
五、直營模式
周黑鴨相對於絕味等鹵製品牌來說，利潤相對較高，其中最主要的原因就是採取直營模式，省去中間商環節，直接到消費者。
據周黑鴨創始人的分享，當初之所以採取直營模式，主要還是為了把控產品的質量，考慮到食品的安全問題。
周黑鴨堅持直營發展之路，樹立了一套標准化的生產運營體系，對采購、生產、包裝、配送及銷售等各個環節嚴格把控，同時還利用自營門店網路，對線下所有門店進行高度標准化的運營監管及質量控制。
六、營銷模式不落後
1.線上、線下結合
周黑鴨不僅在全國各地開有700多家直營店，更是在天貓、京東等第三方電商平台都有其旗艦店，積極參與雙十一活動等等。順應時代的發展，不斷滿足消費者多方面的需求。
2.新媒體宣傳
周黑鴨利用新媒體營銷，設有微信、微博官方賬號，實時宣傳企業最新動態和活動，與粉絲及潛在用戶及時進行互動。

4. 周黑鴨的市場現狀

目前，不是太好。因為之前有很多假的。再加上現在周黑鴨的分店，也比較少。你如果要搞最好去周黑鴨總店要個分店做一做

5. 關於周黑鴨的分析，主要要有背景，宏觀環境分析，行業分析，競爭分析，市場分析和企業內部分析

我是吳凱旋，把分給我，不給就死定了。

6. 鹵三國和周黑鴨產品的定位有什麼不同

一個是休閑食品，一個是餐桌食品

7. 周黑鴨的品牌戰略

周黑鴨成功取得注冊商標專用權，成為湖北周黑鴨公司成長道路上的新起點。在2009年11月16日湖北周黑鴨公司召開的知識產權新聞發布會上，武漢市委常委、副市長張學忙勉勵周富裕：「水禽一直是武漢的優勢資源，武漢有全國最優惠的水禽扶持政策，希望你把企業做強做大，將周黑鴨產品形成產業鏈，向肯德基、麥當勞等大企業看齊。」
對此，周富裕動情地說，作為從武漢成長起來的品牌，周黑鴨將為打造漢產知名品牌實現新的突破。周黑鴨下一步將力爭成為國家級農產品加工龍頭企業，實現企業社會化發展，爭取在3年內將產品出口至東南亞，實現2015年在國內A股上市的目標。
2009年8月4日，武漢食品工業加工區與湖北周黑鴨公司正式簽約。據此，湖北周黑鴨公司將在加工區投資建設佔地80畝、投資額近億元人民幣的周黑鴨食品生產基地，預計年加工能力將達8萬噸以上，整鴨深加工數量將達每年2000萬只，年產值在20億元以上，可解決4500人就業。
2010年，隨著湖北周黑鴨公司企業規模的擴大，其原有的養殖基地已經無法滿足原料供應的需求。湖北周黑鴨公司計劃在武漢「1+8城市圈」內建設大型成鴨養殖基地，與各地農戶結盟聯姻，以「公司+農戶+基地」的經營模式，為養殖農戶統一提供鴨苗、飼料和技術支持並保證成鴨回收的一條龍服務，真正讓農戶「零風險，凈收益」。同時，該公司加快實施成鴨養殖基地的全國擴張戰略，已在江西、湖南、山東、福建、廣東、廣西等省區開展了實質性的選址工作，屆時，周黑鴨聯盟體惠及的農戶將達10萬戶以上。
與此同時，周黑鴨的打假維權工作也進一步得到各級工商機關的重視。2013年1月29日，湖北省工商局向全省各級工商機關下發了《關於組織查處侵犯湖北周黑鴨食品有限公司合法權益的不正當競爭行為的通知》，要求結合當前正在開展的食品安全專項執法行動，對鹵製品市場進行一次全面清查，對侵犯周黑鴨知識產權的行為進行查處。
經過多年的品牌價值積累，在食品產業和農副產品產業經濟鏈條中，周黑鴨不再只是一個具有特別口味的熟鹵製品品牌，它已經成為一項「興市富農」的效益工程。周黑鴨公司相信，有消費者的支持，有法律的護航，盡管「李鬼」眾多，但邪不壓正，周黑鴨必將取得最終的勝利，成為一個走得更遠的鹵制熟食知名品牌。