重慶怪味胡豆市場調查

❶ 重慶怪味胡豆的做法

重慶怪味胡豆的做法
原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 飴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白礬0.7千克 食鹽0.8千克 甜醬4千克

製作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

2.去「嘴」：胡豆浸泡後必須去「嘴」，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。

3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。

4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鍾，待胡豆酥脆即可起鍋。

5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好後需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。

6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻後進行包裝。

❷ 重慶怪味胡豆得於哪位名人的建議

怪味胡豆
市面上怪味胡豆產品種類繁多，其中蝶花牌怪味胡豆是比較常見的一種。
怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營養豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。
中文名
怪味胡豆
分類
大眾小吃
口味
咸鮮
主要食材
胡豆 川白糖 飴糖 熟芝麻
快速
導航
做法做法2營養價值適用人群食物營養成分
菜品特色
酥脆，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味
做法
製作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。
2.去「嘴」：胡豆浸泡後必須去「嘴」，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。
3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鍾，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好後需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻後進行包裝。
產品質量 規格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質。口味：酥脆，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味。

❸ 重慶怪味胡豆哪種最正宗

渝兄和天吉是一家食品公司的兩個牌子還是根本就是兩個不同牌子和公司的產品？？？

❹ 24.重慶小吃「怪味胡豆」得名於哪位名人的建議( )

怪味胡豆不僅是平頭老百姓喜歡吃，大人物也同樣喜歡吃，胡豆可以處江湖之遠，也可以居廟堂之高。毛主席很喜歡辣椒，並說過不吃辣椒不革命。毛主席也喜歡吃胡豆，說吃胡豆可以培養吃硬精神。
據民間傳說，1965年的時候，前柬埔寨國西哈努克親王到重慶，周恩來總理宴請他就上了一盤怪味胡豆。西哈努克親王連說好吃，還悄悄抓了一把藏在衣袋。哪知被周總理看在眼裡，便讓人送了他-袋。據說西哈努克將它帶回了柬埔寨，拿去孝敬他母親了。
上世紀90年代，泰國曼谷的外賓許風翔在品嘗了重慶最老的怪味胡豆後，大加贊賞，親筆寫下「風味獨特，齒頰留香」八個大字，發表在《重慶晚報》上，廠家至今還保留著這一墨寶。沒想到怪味胡豆重慶人愛吃，外地人也愛吃，連外國人也愛吃。據報道，重慶的蝶花牌怪味胡豆，每年出口到美國的就有2噸。
中國台灣物產豐富，但卻不出產胡豆。據說台灣的胡豆，還是一個叫黃開基的人，從我們重慶的永川帶過去的。
黃開基是重慶永川人，他剛到台灣府任知縣的時候，當地鄉紳設宴為他接風洗塵。有人端來一盤胡豆，剛好只有八顆。黃開基吃了一顆又一顆，吃完了盤里的八顆胡豆，驚得鄉紳們張大嘴巴半天說不出話來。後來他才知道到，胡豆在台灣極為稀罕，等同人參，有「胡參」和「胡珍」之稱。一桌八顆，每人僅有一顆。黃開基一個人連吃八顆「胡參」,難怪鄉紳們要目瞪口呆了。後來，他就命家人回家鄉重慶永川收購胡豆，千里迢迢從重慶永川運來一船胡豆種。永川胡豆便從此在台灣生根發芽，開花結果。怪味胡豆
市面上怪味胡豆產品種類繁多，其中蝶花牌怪味胡豆是比較常見的一種。
怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營養豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。
中文名
怪味胡豆
分類
大眾小吃
口味
咸鮮
主要食材
胡豆 川白糖 飴糖 熟芝麻
快速
導航
做法做法2營養價值適用人群食物營養成分
菜品特色
酥脆，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味
做法
製作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。
2.去「嘴」：胡豆浸泡後必須去「嘴」，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。
3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鍾，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好後需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻後進行包裝。
產品質量 規格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質。口味：酥脆，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味。

❺ 重慶怪味胡豆哪個品牌是正宗的呢

你去看哪個牌子裡面添加劑最少，最好你就去買哪個牌子的，現在食品添加劑的添加，不曉得廠家是否真的控制到位了，所以安全起見，選擇除了胡豆外，添加劑最少的牌子，且最好裡面沒有添加谷氨酸鈉（味精），這個東西對人體有害的，國外的國家是禁止加入食品，但是我國暫時還沒有任何法律禁止這么做，包括什麼糖精鈉一類的東西，都不應該往食品裡面添加的，但是國家法律沒有禁止前，某些食品公司還在往裡面添加的。含四精（糖精、味精、雞精、香精）的食品最好不要去碰！

❻ 重慶怪味胡豆哪個牌子好

反正你去看哪個牌子裡面添加的東西越多，哪個牌子就不行，尤其是添加劑味精，味精在國外是禁止加入食品的，我們國家暫時還沒有法律禁止這個事情，谷氨酸鈉（味精）對人體是有害的，所以如果你要想吃的健康，你就去找裡面添加劑少的胡豆。

❼ 重慶怪味胡豆的介紹

重慶蝶花牌怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕。

❽ 重慶最特色的小吃怪味胡豆為什麼沒有推廣出來

推廣出來了啊，稍微有名點的牌子就是芝麻官的，有怪味胡豆。