果酒市場調查

1. 果酒：如何突破宣傳投入瓶頸

下面這個文章可幫低你理一下思路
《保健啤酒如何突破瓶頸》
目前我國啤酒生產企業有400餘家，而我國啤酒市場的總體格局也由短缺轉入相對過剩。面對急劇變化的市場格局和消費需求，我國啤酒企業必須加大新產品開發，務求產品「四化」——多樣化、特色化、功能化、保健化。積極實施啤酒健康化的研發推廣策略，將成為我國啤酒廠商又一個立足的關鍵點和利潤新增點。目前，保健型啤酒在國外市場已佔35%，而國內相關產品卻鳳毛麟角，市場亟待「擴容」，保健啤酒市場潛力巨大。
時下，我國已知的功能性保健啤酒非常廣泛，品種繁多，而我國中大型啤酒企業幾乎都推出了自己的功能性保健啤酒，但其所佔的產銷比例都很小。保健啤酒尚有一些關鍵性問題亟待解決。
保健啤酒六大「痼疾」
啤酒具有度數低、銷量大、受眾體廣等消費特點。在所有保健酒中，與其他酒類，如白酒、紅酒、黃酒相比，是最有資格擔當保健酒領路人的。然而，由於種種原因，保健啤酒不但沒起到領跑作用，反而在競賽中掉隊落伍了。
究其原因，症結可歸結如下：
一是定價過於中庸，高不成低不就
目前保健啤酒大多定位為中檔，價格在2.5~3元左右，遠不如價格4~7元的高檔普通啤酒，培育不起產品的價值感，品牌喪失了應有的魅力。而沒有過硬的全國性主品牌支撐，過高的定價又使保健啤酒難堪重負，曲高和寡，高低兩難。
二是目標消費者定位不清
保健啤酒是針對特定人群還是普通大眾？在什麼樣的場合適合飲用？飲用保健啤酒的目的、好處在哪裡？是沿用傳統銷售渠道，還是推出自己專用渠道？這些都必須有個明確的目標。但時下廠商們急功近利，多數是草草上馬，沒有充分的市場調查，沒有確切的目標消費者，以為男女老少皆宜，場合不限，多喝多益。由於定位不清，保健啤酒成了「四不像」產品。
三是品牌傳播領定位空泛
不少保健啤酒都喜歡把自己描繪成一專多能、包治百病的產品，但這犯了保健品功效不宜全面開花的大忌。保健啤酒仍是啤酒，無論你如何宣傳自己的產品具有多種保健功能，並通過多少國家鑒定，對消費者來說，啤酒就是啤酒。無主題空泛地傳播，曲解了保健啤酒概念，損壞了保健啤酒的形象。
四是保健概念阻隔了大量消費群
不管是何種保健酒，不管是廠家還是人們的固定印象，其主要消費對象當然就是中老年人，時尚沖動的年輕人往往羞於入圍，這使保健啤酒阻隔了引領消費時尚、啤酒的主要消費群——20~35歲的人群。
五是產品高度同質化
在如今的保健業里，產品已經高度同質化，保健啤酒也難以創造出差異化的品牌競爭優勢。而與白酒、黃酒、紅酒等保健酒大哥相比，保健啤酒更難勝出。在啤酒消費中，很少有人會想到保健的概念，而在需要保健時，也不一定會想到喝啤酒。保健啤酒廠商總是陷入這樣的營銷窠臼：消費者固有的保健品類認知根深蒂固，難以找出一個充分理由讓消費者心甘情願地購買保健啤酒，從而無法創造出差異化的品牌競爭優勢。
六是背離了傳統的啤酒風味
保健啤酒以特種、多種原料為酒基，改變了傳統啤酒的口味和風格。因工藝、原料、配方不同，保健啤酒「百花齊放，百家爭鳴」，與口味一致性較高的普通啤酒相比更是繁雜，加上經驗不足和技術方面的原因，以致許多保健啤酒適口性不太好、保持期短、質量不穩定，不能保持普通啤酒的口感、風格，消費者難以適應，又缺少豪飲的樂趣。
以上是從經營策略而論，其深層次的原因，如企業投入、產業投入等方面的「症狀」在此不再贅述。
突破瓶頸的四招
第一招： 簡潔單一的概念訴求
啤酒就是啤酒，本不應當承載太多保健方面的功能，如一定要加入保健概念，也應當簡潔單一。因此，不妨集中一點擊中要害，強調某一特點，如特殊水質，好水釀好酒，這是不存在懷疑和爭議的。從全國范圍來看，啤酒品的命名很重要的一種方法就是挖掘水資源，如趵突泉、西湖、珠江、漓泉、惠泉等。另一種則是強調某一功能，如加入苦瓜成分的就叫苦瓜啤酒，加入菊花成分的就叫菊花啤酒，苦瓜啤酒可以清熱解暑，菊花啤酒可以清肝明目，這自然會讓消費者產生聯想，也更容易接受。只要他們對這種產品有需要，市場就容易打開。
第二招： 實行中高檔與高檔復合價格策略
為避免高不成低不就的局面，保健啤酒應實行中高檔與高檔復合價格策略，價格定位應為中高檔，使之與普通啤酒有一定價格梯度差，形成價格優勢。尤其是那些工藝復雜、材料優良、療效突出的保健啤酒，更應該堅持走高端道路，先提升產品品牌的知名度和美譽度，然後實施分品牌策略，開發中檔普通保健啤酒，打擊諸多模仿和跟進的低檔品牌，保護品牌的市場地位。同時，為配合高檔復合價格策略，保健啤酒營銷渠道要高開高打，以娛樂夜場、中高檔餐飲店為拓市主場，輔之以直銷，以有力塑造品牌形象。再者，要形成立體式交叉式的產品促銷模式，加大中高級終端推廣管理工作，強化產品與消費者的溝通方式，建立營銷跟蹤體系和消費者服務網路，以積極理性的方式引導保健啤酒消費時尚。
第三招： 革新工藝
保健啤酒應革新工藝，力求與普通啤酒在口感、風味、顏色、包裝上有較大程度的繼承，保持相當一致性，不要讓消費者有明顯的口感、視覺之別，同時又使其（不同品種）具有保肝、健胃、美容、免疫調節等不同功效，以最大限度獲取啤酒的消費主體——年輕人的青睞。
第四招： 共同培育保健啤酒市場
目前的保健啤酒可謂林林總總，名目繁多，這使消費者無所適從。而保健啤酒各自為政，使整個行業力量分散，難以形成共同的大品牌（主指品性）。因此，保健啤酒要做大做強，啤酒廠商必須積極聯合，共同培育5~10個品類的功能性保健啤酒。這些工作還需要全國性的協會經過充分市場調查、科學論證，指導我國保健啤酒業健康有序地發展。

2. 關於紅酒的基本常識

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有 雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

(2)果酒市場調查擴展閱讀

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。

3. 果酒的介紹

果酒的生產是利用新鮮的水果為原料，利用野生的或人工添加酵母菌來分解糖分，產生酒精及其他副產物。伴隨著酒精和副產物的產生，果酒內部發生一系列復雜的生化反應，最終賦予果酒獨特的風味及色澤。在生產中為了達到釀造高質量的果酒，需要對以下幾項主要成分進行分析，作為檢驗品質的依據。

①酒精：酒精能防止微生物（雜菌）對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。
②酸：果酒中的酸有原料帶來的，如葡萄中的酒石酸，蘋果中的蘋果酸，楊梅中的檸檬酸等；也有發酵過程中產生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果適當，酒的滋味就醇厚、協調、適口。反之則差。同時，酸對防止雜菌的繁殖也有一定的作用。生產中用於表示果酒含酸量的指標有總酸和揮發酸。總酸，即成酸性反應的物質總含量，與果酒的風味有很大關系（果酒一般總酸量為0.5-0.8克／100毫升）。揮發酸，是指隨著水蒸氣蒸發的一些酸類，實踐中以醋酸計算（果酒中的揮發酸不得高於0.15克/100毫升）。
③糖：由於果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。
④單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。
⑤色素：果酒具有各自不同的色澤，是由於果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發生沉澱。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
⑥浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發後所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發酸、蛋白質、色素、酯類、礦物質等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低，會使酒味平淡。
⑦總二氧化硫和游離二氧化硫：是果酒在生產過程中遺留下來的。一般規定，酒液中的總二氧化硫含量不得超過250毫升/升；游離二氧化硫不得超過20毫升/升。
⑧重金屬：一般規定是：鐵不得高於8毫升/升；銅不得高於1毫升/升；鋁不得高於0.4毫升/升。
在果酒中，葡萄酒是世界性產品，其產量、消費量和貿易量均居第一位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們在原料選擇上要求並不嚴格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉緻密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。

（1）果酒釀造的工藝流程

鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品

（2）工藝簡述

發酵前的處理： 前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎後的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

渣汁的分離： 破碎後不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓後流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵製取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合並。將殘渣疏鬆，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。

果汁的澄清： 壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁製取的果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

二氧化硫處理： 二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，後者則需溶於水後加入。發酵基質中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，二氧化硫結合機會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被結合且易揮發，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴重，用量增加 。

果汁的調整：

①糖的調整： 釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。
②酸的調整： 酸可抑制細菌繁殖，使發酵順利進行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，並具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大於3.6或可滴定酸低於0.65%時應該對果汁加酸。

酒精發酵：

①酒母的制備：酒母即擴大培養後加入發酵醪的酵母菌，生產上需經三次擴大後才可加入，分別稱一級培養（試管或三角瓶培養）、二級培養、三級培養，最後用酒母桶培養。方法如下：

一級培養：於生產前10天左右，選成熟無變質的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、乾熱滅菌過的試管或三角瓶內。試管內裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝後在常壓下沸水殺菌1小時或58kPa下30分鍾。冷卻後接入培養菌種，搖動果汁使之分散。進行培養，發酵旺盛時即可供下級培養。
二級培養：在潔凈、乾熱滅菌的三角瓶內裝1/2果汁，接入上述培養液，進行培養。
三級培養：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發酵栓後加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，後者每升果汁應含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精進行消毒，接入二級菌種，用量為2%，在保溫箱內培養，繁殖旺盛後，共擴大用。
酒母桶培養：將酒母桶用SO2消毒後，裝入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培養1～2天即可作為生產酒母。培養後的酒母即可直接加入發酵液中，用量為2%～10%。

②發酵設備：發酵設備要求應能控溫，易於洗滌、排污，通風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發酵容器也可製成發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池，也有專門發酵設備，如旋轉發酵罐、自動連續循環發酵罐等。

果汁發酵： 發酵分主（前）發酵和後發酵，主發酵時，將果汁到入容器內，裝入量為容器容積的4/5，然後加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性和發酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘糖降為0.4%以下時主發酵結束。然後應進行後發酵，即將酒容器密閉並移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發酵結束後要進行澄清，澄清的方法和果汁相同。

成品調配： 果酒的調配主要有勾兌和調整。勾兌即原酒的選擇與適當比例的混合；調整即根據產品質量標准對勾兌酒的某些成分進行調整。勾兌，一般先選一種質量接近標準的原酒作基礎原酒，據其缺點選一種或幾種另外的酒作勾兌酒，加入一定的比例後進行感官和化學分析，從而確定比例。調整，主要有酒精含量、糖、酸等指標。酒精含量的調整最好用同品種酒精含量高的酒進行調配，也可加蒸餾酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品種的濃縮汁效果最好，也可用砂糖，視產品的質量而定；酸分不足可用檸檬酸。

過濾、殺菌、裝瓶： 過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4％的鹼液在50℃以上溫度浸泡後，清洗干凈，瀝干水後殺菌。果酒可先經巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶後還應進行殺菌。
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日本專家指出，果酒有利於調節情緒、保持身材

在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。要說起對果酒的喜愛，恐怕哪個國家也比不過日本。在日本，幾乎所有的水果都可以被製成果酒，營養學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。

所有水果都可做果酒

在日本人心目中，葡萄酒和果酒是兩回事。除了葡萄外，其他水果製成的酒都叫果酒，釀酒的水果從青梅到草莓、芒果甚至香蕉，一應俱全。

在日本，果酒往往是由各黽彝プ約褐譜韉摹C磕暌壞匠蹕模

4. 求一份"企業調研"的範文

很多調研報告都是ppt格式的，無法粘貼在這里。

隨手找了一個word格式的，粘在這里，不是太經典。

如果需要看更多優秀的公司所做的報告和方案，就去市場研究協會的網站找，在市場研究者論壇/資源共享專區，好多的。

http://www.emarketing.net.cn/bbs/topiclist.asp?bd=8
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中國飲料行業十大企業形象調查報告

調查目的：
本調查旨在了解中國飲料行業十個知名企業在北京地區的整體形象，了解這些人們耳熟能詳的企業以及消費者對企業的評價及識別，對產品和品牌的認知以及相關評價。

調查企業：
本調查涉及的飲料行業十家企業：可口可樂公司、百事可樂公司、娃哈哈集團、匯源集團、旭日集團、統一集團、頂新集團（為避免被訪者的混淆，在調查中用康師傅來代替頂新集團）、樂百氏集團、健力寶集團、露露集團，這樣的選擇是以中國飲料工業協會評選的我國飲料行業十強企業以及《IMI消費行為與生活形態年鑒》飲料行業相關數據作為依據而定。

調查方法：
定點隨機攔截訪問

問卷主要採用開放式的問題，由被訪者獨立完成。

調查樣本：
在北京地區選取家樂福（國展）、西單（中友）、華普超市（朝陽門）、華聯（阜城門）、城鄉超市（人大西門）、家樂福（白石橋）等地點的四百多名消費者作為被訪者，回收有效問卷460份。

本調查的樣本有限，只反映了北京部分消費者對這些企業的評價，不能代表北京所有的消費者，更不能代表所有城市的居民，調查結果僅供參考。

第一部分：十大飲料企業名片
近年來, 隨著人們生活觀念的改變和生活水平的提高，我國飲料市場的發展非常迅速，市場容量不斷擴大。據有關方面預測，我國人均飲料消費量將由現在的10公斤增長到2005年的20公斤，飲料產量預計將以每年14%的速度遞增，到2005年達到2700萬噸。飲料市場顯示出前所未有的發展潛力。同時，由於飲料行業的進入壁壘並不高，在原有的飲料生產企業不斷加大投入，推出新產品的同時，又有新的企業紛紛加入這個行業，飲料市場上的競爭變得異常激烈。
經過市場經濟20多年的發展和培育，我國的飲料行業已經成長了一批規模大，被消費者廣泛認可的企業，這裡面既有可口可樂、百事可樂等全球經營的跨國飲料公司，也有娃哈哈、樂百氏、健力寶等立足於國內市場的本土企業，這些企業在激烈的市場競爭中都逐漸形成了各自的宣傳理念，塑造出各自獨特的企業形象。
企業形象是一個企業在社會公眾及消費者心目中的總體印象，是企業文化的外部體現。作為一種無形資產，企業形象對提高企業經濟效益和推動企業發展具有越來越重要的作用，成為企業在競爭中取勝的重要武器。可以說，現代企業競爭的重點，已經從產品的競爭上升為企業形象的競爭。
對於我國的飲料企業來說，無論是產品還是營銷，高品質僅是企業參與競爭所必須具備的條件，而良好的企業形象則是企業戰略發展的基礎素質。飲料企業間的競爭焦點早已轉移到品牌經營，企業形象越來越成為企業競爭實力的直接表現。作為消費者，人們所考慮的因素除去飲料最基本的解渴功能，情感和審美的個性化需要開始成為主導。
我國飲料行業的知名企業的形象如何？這正是我們這次調查所要了解的，以下就是本次調查所總結出的國內十大飲料企業及其品牌在消費者心目中的形象。

企業名稱：

1,可口可樂公司 下屬飲料產品：可口可樂、雪碧、醒目、芬達、健怡、天與地（茶）、天與地（礦物質水）
進入中國時間：1981年
企業產品聯想：可口可樂（52.1%）、雪碧（41.3%）、醒目（15.2%）、芬達（15.2%）、健怡
[錯誤提及：七喜、美年達、鮮橙多]
企業形象描述：有實力的（6.5%），廣告不錯（6.1%），國際化（4.3%），一成不變（2.1%），歷史悠久，世界第一飲料品牌，口碑好，品牌多，外資，周到，大眾化，產品衛生，市場全方位，有競爭力，包裝好，名氣價值高，懂得經營，銷量好，市場佔有率高，規模大
企業產品評價：好喝（17.8%），一般（10.9%），清爽，有些甜，汽足，和一般可樂差不多，解渴，運動後飲用，感覺濃烈，感覺心情愉快
企業相關識別：可口可樂（Coca-cola）（26.1%），關於足球的廣告（4.4%），張柏芝的廣告（2.2%），晶晶亮，透心涼；北極熊的廣告；伏明霞的廣告，「誰來跟我跳第二跳」
企業個性感受：快樂（16.1%），時尚的（4.5%），沉穩的（3.9%），開放，熱烈的，傳統的，活力，經久不衰，傲視群雄，龐大，經典的，自由，欣喜，普通，沒有活力
自 由 聯 想： 紅色（19.6%），國際知名品牌（8.7%），中文翻譯精彩（4.4%），體育，行業第一，活力，美國，口渴，快樂，醫院，冰涼，站在山頂的感覺，綠草，五彩繽紛，非常可樂，海洋，張柏芝，現代化的管理模式，碳酸，藍天，聖誕節，貴
獲 知 渠 道：廣告（82.2%），自己飲用（79.1%），商場超市見過（56.7%），促銷活動（20.7%），親朋介紹（12.2%）

小結：
從消費者對其形象描述中的「有實力」、「國際化」、「世界第一飲料品牌」，以及「傲視群雄」的企業個性感受和「行業第一」的自由聯想中，我們可以再次得到印證：可口可樂的品牌在人們心目中已穩居王者之位。目光敏銳，全方位的市場定位，時尚的明星代言人，可口可樂稱霸中國飲料市場的決心和能力讓它達到今天這樣規模的品牌陣容，也難怪有人會把七喜、美年達也認作可口可樂的產品。雪碧、醒目、芬達、天與地，可口可樂公司旗下的每個品牌都有著很強的競爭力。
從產品評價上看，可口可樂的口味在同類產品中並無特別的不同，「和一般可樂差不多」，但是它成功之處就是憑借著其深厚的品牌文化背景，並通過收效甚佳的本土化運作，已經在消費者心目中建立起獨一無二的品牌形象。它帶給人的感覺總是快樂、流行和富有活力。
一個企業的形象樹立起來，還要有與時俱進的創新和維護，才能適應不同的時代、不同的地域，保持經久不衰，這是可口可樂給我們的啟示。

2企業名稱：百事可樂公司
企業名稱：百事可樂公司
下屬飲料產品：百事可樂、七喜、美年達、百事輕怡、百事輕檸、激浪
進入中國時間：1981年
企業產品聯想：百事可樂（21.7%），美年達（10.9%），七喜（4.6%）
[錯誤提及：芬達，雪碧，醒目，鮮橙多，健力寶，運動鞋]
企業形象描述：很有競爭力（4.7%），市場定位比較適合年輕人（4.7%），不錯，充滿活力，第二大飲料公司，知名度高，唯一能與可口可樂競爭的品牌，信譽恆久，競爭中必不可少的一方，大有作為，實力強，質量好，後來居上，模仿可口可樂，不如可口可樂，賣糖水和炸雞的公司，投機取巧
企業產品評價：一般（10.9%），口感好（8.7%），青少年口味，沒有激素，和可口可樂差不多，價格合理，比可口可樂差，淡，太甜，
企業相關識別：百事可樂標志（6.5%），祝你百事可樂（6.5%），王菲，郭富城，渴望無極限，陳慧琳，動感無限，年輕一代的選擇，甲A聯賽
企業個性感受：歡快（13%），青春（8.7%），活潑，時尚，新鮮，活力，溫馨，經久不衰，順心，動感，活躍
自 由 聯 想： 藍色（12.3%），祝願（4.3%），百事流行鞋，體育，諸事順利，國際知名品牌，郭富城，歐文，過春節，現代化的企業，明星，足球，冰爽的感覺，民族品牌，過癮，做無謂的廣告
獲 知 渠 道：廣告（72.0%），自己飲用（56.3%），商場超市見過（50.9%），促銷活動（11.1%），親朋介紹（5.7%）

小結：
「第二大飲料公司」、「不如可口可樂」、「模仿可口可樂」，似乎百事可樂永遠處在可口可樂的陰影之下，作為近百年的競爭對手，無論從口味、包裝還是經營策略，可口可樂和百事可樂都有著太多的相似之處，二者在市場中的情形酷似麥當勞和肯德基，模仿也好，跟進也罷，大家都在不斷的競爭之中坐穩了中國市場。但在企業形象、品牌形象方面，二者在消費者心中還是有著明顯的差異，百事在時尚、流行之外比可口可樂更多了「酷」和「另類」。從自由聯想的比較中可以看出，百事可樂更容易讓人聯想到「運動」和「足球」，對比可口可樂的「經典」、「沉穩」，百事可樂的「青春」、「動感」顯示其「年輕一代的選擇」的市場定位。

3企業名稱：娃哈哈集團有限公司
下屬飲料產品：娃哈哈飲用水（娃哈哈純凈水、大通純凈水、礦物質水）、非常飲料（非常可樂、非常檸檬、非常蘋果、非常甜橙、兒童可樂）、娃哈哈乳飲料（AD鈣奶、維E鈣奶、鐵鋅鈣奶、100%純牛奶、乳酸菌奶、樂酸乳）、非常茶飲料（非常冰綠茶、非常綠茶、非常冰紅茶）
成立時間：1989年
企業產品認知：娃哈哈礦泉水（39.1%），AD鈣奶（17.4%），非常可樂（6.5%），酸奶（5.6%），飲用水(5.6%)，果奶(5.2%)，娃哈哈八寶粥（4.4%），非常茶飲料（4.3%），冰綠茶，冰紅茶
[錯誤提及：樂百氏（19.6%），農夫山泉]
企業形象描述：定位在兒童市場（10.9%），大型企業，知名企業，國有企業，家喻戶曉，不錯，中國最大的飲料品牌，非常好，實力強，農民企業，業績平穩上升，一般，中國人的可樂，靠廣告推起來的
企業產品評價：口味好（25.6%），口味一般（6.5%），適合兒童（8.8%），衛生，解渴，酸酸的感覺、飲用舒暢，品質好，價格不貴，甜美，爽口，產品種類很多, 假貨太多
企業相關識別：王力宏的廣告（17.5%），媽媽我要喝，娃哈哈，小人頭，甜甜的、酸酸的，年輕不怕失敗，愛的就是你，天天喝、真快樂，趙薇，不用沏的龍井茶，我的眼裡只有你，有喜事，當然非常可樂，井岡山
企業個性感受：快樂的（12.7%），向上的，活潑的，普通的，青春活力，穩定，大眾，健康，市場領先，傳統，親和，中國貨，涼爽，天真，幸福，甜美的，和諧
自 由 聯 想： 兒童（8.7%），浙江（5.6%），礦泉水，圖標，潔凈，民族品牌，王力宏，奶牛，清澈的杯子，井岡山，旅遊，快樂，小燕子，樂哈哈（《大腕》），眼裡只有你，家鄉的河水，微笑
獲 知 渠 道：廣告（73.3%），自己飲用（60.0%），商場超市見過（46.7%），促銷活動（7.2%）
小結：
「娃哈哈」可以說是中國當代市場上最成功的命名，它不僅反映了娃哈哈集團產品的主要消費對象，同時將一種祝願、一種希望、一種消費的情感效應結合兒童的天性融合在這個名稱當中。調查結果也顯示了這一點，在企業形象描述中，10.9%的被訪者認為娃哈哈「定位在兒童市場」，8.7%的被訪者認為娃哈哈的產品「適合兒童」。
娃哈哈產品的形象符合中國傳統的價值觀：健康、幸福、甜美、和諧，這點在調查中也得到了驗證，而「中國人自己的」、「民族的」也是娃哈哈找到的一個很好的切入點。從果奶到礦泉水，到非常可樂，再到非常茶飲料，娃哈哈的廣告都是目標明確、思路清晰的，代言人的選用也是准確成功的，娃哈哈做到了「家喻戶曉」，正向著「中國最大的飲料企業」努力。

4、企業名稱：北京匯源飲料食品集團有限公司
企業名稱：北京匯源飲料食品集團有限公司
下屬飲料產品：橙汁、蘋果汁、梨汁、桃汁、山楂汁、菠蘿汁、櫻桃汁、草莓汁、番茄汁、沙拉汁、冰茶、果酒、真朋友果汁
成立時間：1992年6月

企業產品聯想：匯源果汁（67.4%），真朋友果汁（2.2%），鮮橙汁，蘋果汁，鮮桃汁，草莓汁，葡萄汁
[錯誤提及：露露]
企業形象描述：果汁的企業（4.7%），不錯，中國著名品牌，國產企業，家庭型，一般，好，企業大，市場定位準確，最大的國有果汁品牌，廣告費用高，人人皆知，真正的朋友，新生企業，產品單一，實力強
企業產品評價：好（37%），一般（16.9%），果味較濃，有點酸甜，質量可靠，種類多，價格高，大眾化，補充維他命
企業相關識別：匯源果汁（19.6%）；走健康之路（13.1%）；搭積木的廣告，匯源請你喝水果；紅火過大年，我愛喝匯源
自 由 聯 想： 果汁（10.8%），水果，小孩，民族品牌，果汁行業老大，飛機空姐，強健體魄，椰子，後生可畏，甜潤，爸爸，贈品
獲 知 渠 道：廣告（63.9%），自己飲用（48.9%），商場超市見過（45.9%），促銷活動（8.3%），親朋介紹（8.0%）

小結：
匯源在飲料領域是後起之秀，而在短短的幾年內，匯源在果汁領域就占據了相當大的市場份額，得到了消費者的廣泛認可。匯源深諳一些國際知名品牌的成功真諦：專注。匯源專注於果汁， 其結果就是匯源的產品形象清晰，消費者對其產品評價也針對果汁產品的特徵：即圍繞其果汁的口味——「酸甜」、「果味較濃」、「補充維他命」等。
匯源的廣告准確傳達了它的產品定位，使匯源的廣告投放較為高效，從消費者對企業識別中我們可以看到，匯源的廣告語被人們清晰、准確地記住了。
從自由聯想中可以看出消費者對企業的描述相對太具體，從中無法清晰的看出區別於其他企業的形象定位，形象單薄，不夠鮮明，其可能帶來的結果是：消費者只關注其產品本身，而沒有形成情感的依賴，一旦有其他企業的飲料口味更好，品種更豐富新穎，匯源在這方面的優勢將不再明顯。

5、企業名稱：河北旭日集團
下屬飲料產品：旭日升冰茶、暖茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、奶茶、米茶、咖啡茶、玉米茶
成立時間：1993年
企業產品聯想：旭日升冰紅茶（67.4%），旭日升綠茶（8.7%）
[錯誤提及：統一，娃哈哈，樂百氏]
企業形象描述：對它的記憶在減退（6.7%），知名影星做代言人（4.4%），一般，不大，太陽初生，廣告多，河北的公司，規模大，後勁不足，中庸，推廣面不是很大
企業產品評價：一般（15.2%），冰涼，不錯，口感好，適合夏季飲用，聞著香，可口，無特色
企業相關識別：兩兄弟的廣告（10.9%）；劉德華作的廣告（4.7%）；旭日升冰茶，爽口爽心；任賢齊
企業個性感受：快樂（8.7%），清涼的（8.5%），青春的，名不副實，沉靜，興奮，俗，健康，現代的，活潑
自 由 聯 想： 太陽（8.7%），兄弟作廣告，冰爽感覺，追求上進，幾個青春女孩，未老先衰，飛天
獲 知 渠 道：廣告（79.6%），自己飲用（46.7%），商場超市見過（28.7%），促銷活動（7.4%），親朋介紹（6.1%）
小結：
旭日集團是國內茶飲料的先驅，曾經一度在國內飲料市場創造了驕人戰績，當年投放的兩兄弟的廣告，至今還能讓很多消費者記憶猶新（這次調查中，有10.9%的人能回憶起這個廣告），而且旭日升這個名稱也被人們認可，在自由聯想時，有8.7%的人想到了太陽，同時也有上進、飛天等積極的聯想。
但目前旭日集團的發展不如從前，形勢不容樂觀。本次調查顯示，有6.7%的人認為旭日集團在人們心目中的印象在減退，同時也有「規模小」，「後勁不足」，「推廣面不是很大的」說法。而且從品牌聯想來看，多數消費者只能回想起旭日升冰紅茶。這些都反映了旭日集團這幾年的形象推廣不利，沒有對細分市場進行充分的挖掘，產品相對而言比較單一，沒有鞏固前期樹立起來的形象，人們對企業的印象始終保留在當年的水平上。看來，旭日集團要想在強手林立的飲料市場重振昨日雄風，面臨著相當大的困難。

6、企業名稱：統一集團
下屬飲料產品：統一紅茶、綠茶、鮮橙多、蘋果多、蜜桃多
進入大陸時間：1992年
企業產品認知：統一紅茶（30.4%），統一綠茶（17.4%），鮮橙多（13.1%），蘋果多
[錯誤提及：方便麵（37%），統一100，面霸120，康師傅，華龍]
企業形象描述：可以，好極了，企業形象不錯，台灣的方便麵公司，飲料業的後來者，大氣的企業，知名品牌，穩定，廣告少，有實力，創新快
企業產品評價：口感好（28.3%），一般（10.8%），品種齊全，清爽，還可以，有營養，綠茶偏甜，量大，面好，味道和茶差不多，味道濃，淡
企業相關識別：統一100（8.7%），統一鮮橙多，鳥（統一的LOGO），多喝多漂亮；果汁多多，漂亮多多；來一桶
企業個性感受：沉穩的（10.9%），大眾化，有內容，創新的，方便的，舒服的，實惠的，大雜燴，熱情的，大氣
自 由 聯 想： 方便麵（28.3%），冰紅茶，台灣的企業，小浣熊，乾脆面，秦始皇，綠茶，果汁，鮮橙多，中國，可口的麵包，企業，鮮美的味道
獲 知 渠 道：廣告（73.9%），自己飲用（47.6%），商場超市見過（44.6%），促銷活動（10.2%），親朋介紹（6.5%）

小結：
一見到統一這兩個字，就有一種博大寬廣的氣勢，無怪乎調查中消費者會用大氣、知名、有實力來評價這個企業。統一也確實沒有讓人失望。調查結果顯示，有28.3%的被調查消費者對統一飲料的口感表示滿意，對統一企業的形象也頗加贊許。但在自由聯想中，提及率最高的便是「方便麵」，看來統一的方便麵更加深入人心。不知統一企業在方便麵領域的成功，能否也能同樣實現在飲料業。不過，統一企業在茶飲料業的地位是顯而易見的，有30.4%的消費者知道統一紅茶，有17.4%的人知道綠茶，在這樣一個以方便麵著稱的企業來說，真是難能可貴。

7、企業名稱：頂新集團
下屬飲料產品：菠蘿汁、水蜜桃汁、蘋果汁、檸檬茶、酸梅湯、純凈水、冰紅茶、冰綠茶，烏龍茶、冰涼茶
進入大陸時間：1988年
企業產品認知：冰紅茶（32.6%），冰綠茶（30.4%），純凈水，烏龍茶
[錯誤提及：方便麵（36.9%），雪米餅，華豐，統一，小護士蛋卷]
企業形象描述：有實力（4.4%），學習的好/善於模仿（4.4%），不錯，中型，台灣的方便麵公司，知名度高，老百姓自己的品牌，形象不錯，茶飲料的先驅，食品專業企業，很好，穩定，一般
企業產品評價：味道好（32.6%），一般，量多，質量好，和統一差不多，爽口，品種齊全
企業相關識別：綠色好心情（2.2%），康師傅茶飲料
[錯誤提及：廚師（10.9%），康師傅方便麵，好吃看得見，紅燒牛肉麵廣告，姜昆的廣告，來一碗，面霸120]
企業個性感受：健康（8.7%），快樂（8.5%），有親和力，進步快，經典，穩，活潑，有質量，實實在在，年輕，鮮美的，綠色，清涼的，方便，溫馨的
自 由 聯 想： 方便麵（28.3%），廚師的形象（13%），任賢齊（8.7%），冰力十足，綠色，紅茶
獲 知 渠 道：廣告（72.8%），自己飲用（62.4%），商場超市見過（35.2%），促銷活動（11.7%），親朋介紹（6.7%）
小結：
90年代頂新集團以康師傅方便麵這個產品迅速的佔領了大陸這個龐大的市場，他們成熟的營銷運作使其市場份額長期占據首位。而在進入飲料領域之後，頂新同樣顯示出了巨大的實力：康師傅茶飲料被消費者廣泛認知，冰綠茶，冰紅茶的認知率，分別達到了32.6%和30.4%。消費者也普遍認為頂新是一家有實力的公司（4.4%）。
但康師傅這個名字，似乎和它的方便麵產品更加貼切，容易讓人聯想到廚師（合計23.9%），看來方便麵的「陰影」也同樣影響到了頂新集團的茶飲料。也有一部分人認為康師傅的飲料是模仿類產品（4.4%），看來，康師傅和統一的競爭還要在飲料行業里繼續進行了。

8、企業名稱：廣東樂百氏集團有限公司
下屬飲料產品：樂百氏乳酸奶（樂百氏奶、AD鈣奶、健康快車AD鈣+雙岐因子奶飲料等）、牛奶（樂百氏純牛奶、甜牛奶、朱古力奶、草莓奶、高鈣牛奶、學生牛奶等）、飲用水（樂百氏純凈水、礦泉水、薄荷水等）、茶飲料（樂百氏檸檬茶、烏龍茶、茉莉花茶等）
成立時間：1989年
企業產品聯想：樂百氏純凈水（39.2%）、AD鈣奶（17.7%）、樂百氏果奶（6.5%）、樂百氏酸奶
[錯誤提及：娃哈哈（10.9%），果凍，百事可樂]
企業形象描述：很好（6.5%），一般，中型，領先潮流，信得過，市場發展回落，由奶類產品進軍飲料市場，南方企業，知名品牌，形象不錯，大型企業，產品單一
企業產品評價：好（28.3%），孩子們喜歡（8.7%），甜，一般，口感怡人，價格適中，開胃，酸甜可口
企業相關識別：黎明的廣告（8.6%），小燕子的廣告（6.3%），Robest，今天你喝了沒有，27層凈化
[錯誤提及：媽媽我要喝]
企業個性感受：快樂的（15.2%），健康的（13.1%），愉快，清爽的，干凈的，年輕的，平靜的
自 由 聯 想： 黎明（11%），小孩（10.6%），27層凈化（9.6%），奶，Robest，塑料包裝的排奶，快樂，專業，純凈水，股票，幸福的關懷，乳白色，笑臉，解渴，白開水，奶粉
獲 知 渠 道：廣告（62.6%），自己飲用（57.4%），商場超市見過（42.8%），促銷活動（7.4%），親朋介紹（4.6%）

小結：
和娃哈哈一樣，一聽到樂百氏這個名字，很多消費者就會自然的想起天真可愛的兒童，樂百氏可謂是定位準確。調查結果顯示，有8.7%的消費者認為樂百氏是孩子們的飲品，而對產品的認知也多集中在樂百氏純凈水（39.2%），AD鈣奶（17.7%），樂百氏果奶（6.5%）上，可見，樂百氏在兒童市場經營有方。
在對廣告的識別上，多數消費者也能很快的想到黎明（11%），小孩（10.6%），純凈水「27層凈化」對消費者也有極強的說服力。樂百氏企業給人的印象也多是快樂的（15.2%），健康的（13.1%）。它的廣告也恰恰迎合了樂百氏的這種市場定位，有效地鞏固了樂百氏在市場上的地位，也是非常成功的

9、企業名稱：廣東健力寶集團有限公司
下屬飲料產品：健力寶、橙蜜、檸蜜寶、荔枝王、天浪食用純水（蒸餾水）、樂臣可樂以及系列天然果汁等
成立時間：1984年
企業產品聯想：健力寶（32.6%），飲料（17.2%），橙味汽水，運動飲品，健力寶礦泉水
[錯誤提及：雪碧，紅牛，果汁]
企業形象描述：一般（10.8%），民族企業（6.9%），很好（2.3%），創新慢，有口皆碑，經營不善，知名品牌，日漸勢弱，多元化發展，沒落的飲料企業，
企業產品評價：味道好（21.8%），一般（17.4%），汽足，動感十足，為運動員提供的飲料，價位適中
企業相關識別：李寧版廣告（13%）
企業個性感受：有活力（13.1%），沉穩的（8.7%），快樂，強健，慘淡，健美
自 由 聯 想： 運動（17.3%），李寧（10.9%），運動員，運動飲料，運動會，足球，奧運會，碳酸飲料，啤酒，中國人自己的飲料，舉重運動員，廣東三水，解渴
獲 知 渠 道：廣告（67.8%），自己飲用（57.6%），商場超市見過（40.7%），促銷活動（5.7%），親朋介紹（7.0%）
小結：
作為「民族飲料第一企業」，健力寶是第一個生產運動型飲料的企業，健力寶的成長和輝煌與體育產業緊密相關，提起健力寶人們自然而然地想到了運動。在自由聯想部分，提及率很高的是運動，李寧，運動員，運動飲料，運動會，足球，奧運會，這些與運動相關的詞彙，這與健力寶集團一貫的宣傳主題和公關活動是相吻合的。健力寶的廣告家喻戶曉，人們印象最深的就是奧運冠軍李寧，其實這些都是健力寶最寶貴的資源。
可惜的是，在經歷了一系列的輝煌以後，健力寶的後勁不足，近幾年開始滑坡，廣告及公關活動都明顯下降，給人以落伍的感覺。在反映在企業形象描述部分，相當比例的消費者提到了「經營不善」「日減弱勢」「沒落的飲料企業」。最近，健力寶集團的股權發生大的變動，這對於健力寶擺脫舊有體制限制是一個關鍵的轉折點，我們期待著健力寶的再次崛起。

10、企業名稱：露露集團
下屬飲料產品：露露杏仁露、露露水、露露米奧渴、露露王、綠寶露
成立時間：1950年
企業產品聯想：杏仁露（39.1%），露露（19.6%）
[錯誤提及：椰汁（8.7%），奶粉，匯源]
企業形象描述：一般（10.9%），信譽好，不大，健康，家喻戶曉，產品過硬，冒牌貨很多
企業產品評價：好（26.3%），一般（10.9%），杏仁的味道，有利於健康，口感純正，味濃，適合大眾口味，味香，老年人喜歡，沁人心脾，口味獨特，潤，可以美容，產品銷量大，女孩酒席首選，單一，系列產品有待開發
企業相關識別：露露一到，眾口不再難調（13%）；冬天喝熱露露（6.8%）；露露；藍白的包裝；家庭飲用，冰凍更好；保健美容；熱飲更好喝；一天一瓶，促進健康；拿來就喝；每天一罐露露，等於美容一次；承德露露
企業個性感受：快樂（6.5%），大眾（4.4%），營養的（4.4%），健康，普及，冷靜的，溫馨，濃烈的，不起眼的，美麗的，逐漸發展，家的感覺，自然的，可愛，甜甜的，平靜的
自 由 聯 想： 承德（8.7%），露露（6.6%），白色（6.5%），杏仁（6.5%），美容，罐子，營養，皮膚很好的少女，椰島，養肺，老年人，解渴，核桃汁，餐館，健康，奶味，牛奶
獲 知 渠 道：廣告（65.7%），自己飲用（55.4%），商場超市見過（42.8%），促銷活動（8.5%），親朋介紹（4.1%）
小結：
露露的產品給人的感覺偏向女性化，使人聯想到「皮膚很好的少女」「魅力」「可愛」「甜甜的」「平靜的」，彷彿一位柔美的少女，在產品評價部分還有人認為露露是女孩的酒席首選飲料，可見「露露」深得女性喜愛，它的廣告也迎合了女孩子愛美，追求健康的心理。
在露露產品形象鮮明的同時，又由消費者提出「產品單一」「系列產品有待開發」的觀點，如何在產品多元化的情況下，保持住產品及企業的個性，正是露露下一步該思考的問題。

5. 開展市場調研是企業生產經營中的一項基礎性工作，追求顧客滿意是市場營銷活動的一個重要目標。（1）企業