① 餐飲營銷策劃方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。
由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。
真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。
這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對。
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。
但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。
而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
② 肉類餐飲銷售渠道經營思路
這個問題可以搜索一下 學知網,它的對應目錄是" 經濟管理/最新資料/PCA/WORD/銷售/營銷百寶箱"
③ 餐廳可以通過哪些宣傳渠道進行營銷
餐飲抄就是在做 「流量」襲，在這個人人自媒體的時代，必須要考慮餐廳宣傳渠道如何分配。前段時間看了勺子課堂的一篇文章，講到一些在渠道選擇時應該注意的問題。
在所謂的線上美食大號投放廣告，的確能給餐廳帶來曝光，但僅僅優惠幾十塊錢，難以讓消費者花費時間到達餐廳，並帶來轉化。往後美食自媒體大號泛濫，推廣質量良莠不齊，再加上餐廳多選擇多，難以形成復購。
餐飲的輻射范圍是有限的，餐廳更應該重視周圍三公里的消費群。那麼在投放媒體的計劃上，必須考慮周邊人群，而不是盲目的全城投放廣告。 另外，增加線上投放渠道，例如抖音、微博等渠道，真正完成融入年輕人的圈子。通過渠道堆雪球的方式，將宣傳融入到各個年齡段
④ 餐飲的營銷策略是什麼
餐飲店首先是向老客戶推出專門服務。餐飲店能夠退出具備針對性的服務營銷就能影子，因版為很多餐飲項目權專門為老客戶准備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證，便可以獲得會員賬戶，成為餐飲店的訓VIP會員。
餐飲店的形象設計和策劃。餐飲店可以在店徽的設計、餐飲店主題的選擇、餐飲店的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。
媒休營銷對餐飲店加以宣傳。宣傳往往是非常重要的一種營銷模式和手段，餐飲店的宣傳可以通過媒體。宣傳的方式有如下兩種，第一是可以邀請媒休的相關人員到火鍋連鎖店舉辦或者參加活動。還有一種直接和媒體進行合作，利用媒體對進行報道和宣傳。
⑤ 如何做好餐飲市場分析
1、競爭對手分析
「競爭對手」並非所有的餐飲企業都是本企業的競爭對手，競爭對手是指那些地域位置接近、銷售的食品及服務層次、檔次相似或雷同，消費群體相近的餐飲企業，本企業要了解對手的各方面及各自優劣態勢進行分析。
餐飲產品的分析，餐飲產品包括企業設備、設施和服務特長等本身的長處，並且找出切入點，沿著目標方向，繼而制定產品的經營策略。
客源目標對象分析：客源是餐飲在市場立足的根本源泉，要生存並發展，必須了解企業目標客人的群體。基礎客源是客源市場的底子，而潛在客源是發展的又一目標。
正如近郊的農庄，生意非常紅火，是因為本身定位客源來自市區有車一族，而銷售的品種比較有本身的農庄特色，迎合了現代人的返璞歸真的需求，因而大受歡迎是意料中的事，亦都印證了開發餐飲企業必須有一個詳細分析，方能立足市場。
2、市場定位
市場定位通俗表達為企業服務的定向，以目標市場客源為中心占據點，亦是企業向客人展示形象的一個特定風向標，正如有些走高檔路線的，當然裝潢考究；以普通大眾為目標的，通常會在菜式品種上下功夫，尋求自身客源，而裝潢相對而言略有側重。
餐飲企業在建立各方細分基礎上，才可實施決定的市場定位，從而使企業有「避重就輕」的周旋餘地。
譬如：確定本企業的銷售產品的賣點，滿足客人需求的渠道。確定企業給客人的印象，並且確立自身的服務標准，同時運用相應的市場營銷進行推廣，從而凸顯企業經營特性。
新生餐飲企業在市場上尋找市場空當的定位，選取市場上尚未被其他同業所滿足的細分板塊作為自己的目標市場，相信取得成功機會系數高很多。
⑥ 什麼是營銷渠道，以及營銷渠道的選擇
營銷渠道的概念是指營銷渠道(MarketingChannels)是促使產品或服務順利地被使用或消費的一整套相互依存的組織。營銷渠道也稱貿易渠道(TradeChannels)或分銷渠道(DistributionChannels)。分銷渠道所下的定義是：分銷渠道是指「當產品從生產者向最後消費者或產業用戶移動時，直接或間接轉移所有權所經過的途徑」。「一條分銷渠道是指某種貨物或勞務從生產者向消費者移動時取得這種貨物或勞務的所有權或幫助轉移其所有權的所有企業和個人。因此，一條分銷渠道主要包括商人中間商(因為他們取得所有權)和代理中間商(因為他們幫助轉移所有權)。此外，它還包括作為分銷渠道的起點和終點的生產者和消費者，但是，它不包括供應商、輔助商等。」嚴格地講，市場營銷渠道(MarketingChannels)和分銷渠道(DistributionChannels)是兩個不同的概念。他說：「一條市場營銷渠道是指那些配合起來生產、分銷和消費某一生產者的某些貨物或勞務的一整套所有企業和個人。」這就是說，一條市場營銷渠道包括某種產品的供產銷過程中所有的企業和個人，如資源供應商(Supplier)、生產者(Procer)、商人中間商(MerchantMiddleman)、代理中間商(AgentMiddleman)、輔助商(Facilitator)(又譯作「便利交換和實體分銷者」，如運輸企業、公共貨棧、廣告代理商、市場研究機構等等)以及最後消費者或用戶(UltimateCustomerorUser)等。現在營銷渠道和分銷渠道兩概念多混用。營銷渠道的功能從經濟系統的觀點來看，市場營銷渠道的基本功能在於把自然界提供的不同原料根據人類的需要轉換為有意義的貨物搭配。市場營銷渠道對產品從生產者轉移到消費者所必須完成的工作加以組織，其目的在於消除產品(或服務)與使用者之間的差距。
市場營銷渠道的主要職能有如下幾種：
(1)研究。即收集制定計劃和進行交換時所必需的信息。
(2)促銷。即進行關於所供應的貨物的說服性溝通。
(3)接洽。即尋找可能的購買者並與其進行溝通。
(4)配合。即使所供應的貨物符合購買者需要，包括製造、評分、裝配、包裝等活動。
(5)談判。即為了轉移所供貨物的所有權，而就其價格及有關條件達成最後協議。
(6)實體分銷。即從事商品的運輸、儲存。
(7)融資。即為補償渠道工作的成本費用而對資金的取得與支用。
(8)風險承擔。即承擔與從事渠道工作有關的全部風險。
這是一個完整的一個渠道綱要，但是現在很少有做到全部的，很多都是選其一二來做。當然你也可以 選擇交給專業的公司來做，相信會比自己做會好很多。具體可以看看資料：網頁鏈接
⑦ 餐飲渠道的分類
分公司管理系列：
分公司內部資源管理要領
分公司管理是公司工作的重點，分公司的銷量和回款直接影響著公司總體銷量的完成，因此，分公司經理的地位可以說是舉足輕重，往往被稱為「封疆大吏」。可是在這個誘人的頭銜下卻有著沉重的壓力：有的分公司經理不知道自己的工作包括哪些內容，往往抓了這個丟了那個，疲於應付各種臨時出現的事情；還有的對應該做好的工作沒有合理性計劃，毫無頭緒，看起來每日工作很忙，可工作進展不明顯，對自己的工作沒有分類，抓不住主次，不知道應該做什麼，不知道什麼時間內該完成哪些工作，往往出現"臨時抱佛腳"現象，結果可想而知……
多數銷售經理是由優秀的業務員提升起來的，他們往往在業務上比較擅長，但是在被提升為銷售經理之後，其角色由原來的「業務型」轉變為「管理型」了，其主要責任是通過提升銷售隊伍的能力和熱忱來實現銷售業績的倍增。但是，在現實生活中，許多業務員在被提升為銷售經理之後，其角色往往未能做及時轉變——雖然自己的職務銷售經理，卻還干著業務員乾的事情。銷售經理的大部分時間還是用於跑客戶、訂單上面，其依然扮演著訂單高手的角色，而忽略了對業務員的管理、指導、激勵和控制。結果呢，其往往由「親自干」最後走向「獨自干」，既「不放手」更「不放心」。由於銷售經理的精力和時間有限，他在疲於奔命的同時，就再也沒有精力去指導、激勵自己的下屬，從而使分公司業績的持續提升缺乏後勁；另一方面，銷售經理也往往心有餘而力不足，個人容易停滯不前，發展也受到限制。在上述角色錯位的情況下，業務員只能從事程序性的工作，業務員的士氣很容易走向低落。其實，銷售經理的價值不在於取得多少業績，而在於培養出了多少能取得業績的高手，在於是否打造了一支能征善戰的團隊，進行有效的分公司管理。
那麼，怎樣確保分公司任務的完成呢？怎樣才能「修煉」成一名優秀的分公司經理呢？筆者在此結合自己的一些工作經驗，與大家分享一下心得體會。
首先，分公司經理要對自己的工作情況有個總體的概念。以某快速消費品公司為例，分公司經理主要要管理好銷售與財務這兩大塊內容，其中銷售根據地域和渠道來分類，還可以分為區域經理、餐飲業務主管、批發業務主管、零售業務主管以及其各自的下屬。一般來說，分公司的常規化管理主要分為三大類：分公司的內部管理、業務的基本管理和外聯的管理。下面筆者先就分公司內部資源管理提一些自己的觀點。
想要做好銷售，無疑要有一批優秀的銷售人員，而要想擁有一支具有生命力、戰鬥力的團隊，則首先應從分公司的內部管理抓起。分公司經理在管理時要牢記六個字：「誠生正，嚴生威」，既要以誠待人，又要嚴格律己律人，做到有權有威，恩威並重。根據筆者多年的分公司管理經驗，發現以下兩個方面的內容是分公司經理在內部資源管理中必須著重注意的：
一、軟、硬資源浪費兩手抓，流動資源浪費要控制
軟資源上浪費往往導致失控的局面：
分公司在業務及出差費用、物流運輸、與超市賣場相關的費用扣除等軟資源管理上常常容易出現失控的局面。
出差費用上，分公司經理需要控制業務人員的工作線路以及拜訪的效率，以減少工作的在途浪費時間，通過財務加強對業務發生費用標准及額度的管理和監控，及時作出橫向和縱向比較，嚴格控制費用支出。
物流費用上，物流的部分費用往往是隱形的，尤其是在總部轉倉到分公司再到客戶時，由於沒有很好的監控或預警管理，在運輸中很容易產生商品損耗及其他費用，這時財務更需要使用預警管理，及早將費用失控的可能性進行有效地控制。
與超市賣場相關的費用上，分公司在與現代渠道的超市和賣場結算費用時，這些超市和賣場通常在合同上定出的費用（年節費、店慶、促銷等）並給一份費用明細單，由於費用發生是往期，故而需要業務人員和財務人員及時統計過去的產生的費用，並有清楚的費用產生證明，以確保沒有「糊塗賬」的出現。
硬資源浪費往往出現武器"放假"浪費現象：
總部給予分公司的硬資源包括促銷資源、分公司的固定資產的配置以及投入到市場上的廣告（店招、車箱廣告等）。
總部以及各銷售大區會有渠道的促銷費用以支持市場銷售，但是促銷品在進入到批發渠道時，業務人員通常放在經銷商由經銷商根據活動標准去配給下線進貨的客戶，其中很
祝樓主恭喜發財 財源滾滾