方便麵細分市場調查報告

⑴ 康師傅方便麵市場分析

康師傅方便麵已經全面進入市場，基本上已經達到了家喻戶曉的程度，要想在市場永久性紮根，永久性搶占市場心頭，就要將產品做強，做大，做細。

⑵ 高分求一個方便麵的調查報告！！

第一章 方便食品行業經濟指標分析 1
第一節 社會經濟發展狀況分析 1
第二節 社會經濟發展對方便食品行業的影響 3
第三節 方便食品行業總體狀況 4
第四節 方便食品製造業盈利分析 4
第五節 中國面製品行業發展概況 5
一、發展概況 5
二、中國面製品產業的兩大成功 7
三、對行業發展的憂慮和思考 8
第六節 行業市場現狀分析 9
一、我國面製品行業發展現狀 9
二、雜糧方便麵市場現狀 10

第二章 方便麵行業發展現狀分析 14
第一節 我國方便麵業發展的特點 14
一、生產發展迅猛 14
二、消費市場容量大 14
三、布局趨於集中 15
四、市場潛力巨大 15
五、市場競爭將更加劇烈 15
第二節 1992-2006年我國方便麵市場發展 16
一、我國方便麵市場發展分析 16
二、2006年方便麵發展現狀分析 17
第三節 2006年方便麵行業市場分析 18
一、2006年方便麵行業產量 18
二、2006年方便麵行業銷售收入 18
三、2006年方便行業盈利能力分析 19
四、2006年方便麵行業累計產量大區結構性分析 20
第四節 國外方便麵行業發展的軌跡 21
一、日本方便麵市場現狀及發展趨勢 21
二、俄羅斯方便麵市場高速增長 22

第三章 方便麵相關行業及主要原材料市場 23
第一節 方便麵面機設備 23
第二節 調味料 24
一、中國方便麵調味料的發展階段 24
二、方便麵調味料中新技術的應用 24
三、方便麵調味料的發展趨勢 25
四、方便麵調料包國家標准缺位 26
第三節 麵粉市場現狀分析 28
一、中國麵粉行業的現狀 28
二、2006年價格走勢分析 29
三、2004-2006年國內小麥、麵粉市場行情與後市走勢分析 31
第四節 棕櫚油市場現狀分析 34
一、2006年棕櫚油進口概況 34
二、2003-2006年棕櫚油價格變動趨勢 35
三、2006年棕櫚油價格走勢影響因素 36

第四章 2006年中國方便麵市場消費分析 37
第一節 需求分析 37
一、消費者食用頻率調查 37
二、消費者購買頻率調查 38
三、消費者最常食用品牌分析 39
四、消費者理想品牌排名 42
五、消費者購買商品的考慮因素 45
六、重度消費者選擇商品考慮的因素 46
七、重度消費者最常食用的種類 52
八、重度消費者最常選擇的包裝形式 55
九、重度消費者最常食用的場合調查 57
第二節 北京市場消費行為分析 59
一、各收入階層食用頻率調查 59
二、各年齡層食用頻率調查 60
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 61
四、各收入階層食用品牌習慣調查 62
五、各年齡層最常食用的種類調查 63
六、各收入階層最長食用的種類調查 64
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 65
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 66
九、各年齡階層最常食用的場合 67
十、各收入階層最常食用的場合 68
第三節 上海市場消費行為分析 69
一、各收入階層食用頻率調查 69
二、各年齡層食用頻率調查 70
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 71
四、各收入階層食用品牌習慣調查 72
五、各年齡層最常食用的種類調查 73
六、各收入階層最長食用的種類調查 74
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 75
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 76
九、各年齡階層最常食用的場合 77
十、各收入階層最常食用的場合 78
第四節 廣州市場消費行為分析 79
一、各收入階層食用頻率調查 79
二、各年齡層食用頻率調查 80
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 81
四、各收入階層食用品牌習慣調查 82
五、各年齡層最常食用的種類調查 83
六、各收入階層最長食用的種類調查 84
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 85
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 86
九、各年齡階層最常食用的場合 87
十、各收入階層最常食用的場合 88
第五節 深圳市場消費行為分析 89
一、各收入階層食用頻率調查 89
二、各年齡層食用頻率調查 90
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 91
四、各收入階層食用品牌習慣調查 92
五、各年齡層最常食用的種類調查 93
六、各收入階層最長食用的種類調查 94
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 95
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 96
九、各年齡階層最常食用的場合 97
十、各收入階層最常食用的場合 98
第六節 成都市場消費行為分析 99
一、各收入階層食用頻率調查 99
二、各年齡層食用頻率調查 100
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 101
四、各收入階層食用品牌習慣調查 102
五、各年齡層最常食用的種類調查 103
六、各收入階層最長食用的種類調查 104
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 105
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 106
九、各年齡階層最常食用的場合 107
十、各收入階層最常食用的場合 108
第七節 重慶市場消費行為分析 109
一、各收入階層食用頻率調查 109
二、各年齡層食用頻率調查 110
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 111
四、各收入階層食用品牌習慣調查 112
五、各年齡層最常食用的種類調查 113
六、各收入階層最長食用的種類調查 114
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 115
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 116
九、各年齡階層最常食用的場合 117
十、各收入階層最常食用的場合 118
第八節 武漢市場消費行為分析 119
一、各收入階層食用頻率調查 119
二、各年齡層食用頻率調查 120
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 121
四、各收入階層食用品牌習慣調查 122
五、各年齡層最常食用的種類調查 123
六、各收入階層最長食用的種類調查 124
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 125
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 126
九、各年齡階層最常食用的場合 127
十、各收入階層最常食用的場合 128
第九節 西安市場消費行為分析 129
一、各收入階層食用頻率調查 129
二、各年齡層食用頻率調查 130
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 131
四、各收入階層食用品牌習慣調查 132
五、各年齡層最常食用的種類調查 133
六、各收入階層最長食用的種類調查 134
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 135
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 136
九、各年齡階層最常食用的場合 137
十、各收入階層最常食用的場合 138
第十節 沈陽市場消費行為分析 139
一、各收入階層食用頻率調查 139
二、各年齡層食用頻率調查 140
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 141
四、各收入階層食用品牌習慣調查 142
五、各年齡層最常食用的種類調查 143
六、各收入階層最長食用的種類調查 144
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 145
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 146
九、各年齡階層最常食用的場合 147
十、各收入階層最常食用的場合 148
第十一節 南京市場消費行為分析 149
一、各收入階層食用頻率調查 149
二、各年齡層食用頻率調查 150
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 151
四、各收入階層食用品牌習慣調查 152
五、各年齡層最常食用的種類調查 153
六、各收入階層最長食用的種類調查 154
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 155
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 156
九、各年齡階層最常食用的場合 157
十、各收入階層最常食用的場合 158

第五章 2006年我國方便麵行業需求狀況 159
第一節 方便麵行業市場需求分析 159
一、方便麵市場需求特徵 159
二、方便麵行業市場總量分析 160
三、市場偏好及變化趨勢 160
第二節 方便麵市場競爭格局 162
一、方便麵市場企業競爭格局分析 162
二、方便麵市場品牌競爭格局分析 163
第三節 影響2006年中國方便麵市場發展因素分析 166
第四節 2007年方便麵行業需求總量預測 168

第六章 方便麵行業優勢企業分析 170
第一節 頂新國際集團發展戰略分析 170
一、公司基本情況 170
二、經營與資本運作影響 170
三、發展動態 171
四、發展戰略 174
第二節 統一集團發展戰略分析 176
一、公司基本情況 176
二、經營與資本運作影響 177
三、發展動態 178
四、戰略調整 179
第三節 華龍集團發展戰略分析 179
一、公司基本情況 179
二、經營與資本運作影響 180
三、發展動態 181
四、發展策略 182
第四節 正龍食品集團 183
一、公司基本情況 183
二、公司動態 184
三、戰略發展 185
第五節 華豐集團發展戰略分析 186
一、公司基本情況 186
二、公司動態 186
三、發展思考 187
第六節 上海日清食品有限公司發展戰略分析 188
一、公司基本情況 188
二、公司動態 188

第七章 中國方便麵市場競爭狀況分析 189
第一節 當前方便麵市場競爭特點 189
一、方便麵市場品牌競爭格局的總體狀況 189
二、市場集中度比較高 190
三、市場趨於飽和，發展空間有限 190
第二節 方便麵市場競爭深度分析 191
一、市場策略分析 191
二、主要品牌競爭手段 193
第四節 原料漲價對方便麵市場的影響 194
一、方便麵企業降低克重 194
二、各方便麵企業漲價模式 196
三、方便麵企業走出原料漲價困境的策略 197
第五節 方便麵行業競爭趨勢預測 201
一、價格戰有新氣象 201
二、產品競爭將會升溫 203
三、四大流派爭奇斗艷 203
四、農村市場的開拓 207
五、方便行業從競爭走向競合 208
六、「四大板塊」未來走向剖析 208
七、方便麵市場制勝關鍵是「風味」 210

第八章 替代品對方便麵行業的影響分析 213
第一節 方便米粉對方便麵市場影響分析 213
一、方便米粉的市場現狀 213
二、方便米粉的發展趨勢 213
三、方便米粉對方便麵的影響 214
第二節 方便粉絲對方便麵市場的影響分析 215
一、方便粉絲市場發展現狀 215
二、方便粉絲企業發展現狀 216
三、方便粉絲行業SWOT分析 216
四、主要方便粉絲企業分析 217
五、方便粉絲行業發展方向 223
第三節 方便米飯市場發展現狀分析 223
一、方便米飯市場現狀分析 223
二、我國方便米飯研發取得重大突破 224
三、主要方便米飯生產企業分析 225

第九章 方便麵行業發展預測及投資策略 229
第一節 行業發展預測 229
一、方便麵與掛面生產新技術的發展趨勢 229
二、國內外方便麵生產和檢測技術的發展趨勢 231
三、我國方便麵行業出路預測 233
第二節 行業SWOT分析 235
一、我國方便麵行業的優劣勢 235
二、我國方便麵行業面臨的機遇和挑戰 237
第三節 方便麵行業發展的商機 238

第十章 中國方便市場發展趨勢 241
第一節 方便麵市場發展趨勢 241
第二節 方便麵市場博弈催生「麵食革命」 241
第三節 方便麵產品發展趨勢 242
一、方便麵產值有望翻兩番 242
二、方便麵營養求新變異 243
三、傳統方便麵醞釀變臉 244
第四節 方便麵行業投資分析 247
一、市場前景分析 247
二、方便麵行業投資建議 249

圖表目錄
方便食品行業利潤總額發展趨勢圖 4
主要贏利能力指標的同比增長率圖 5
2006年方便麵銷售現狀 17
2006年方便麵行業銷售收入 17
2006年方便麵行業產量 18
2006年方便麵行業銷售收入表格1 18
2006年方便麵行業銷售收入表格2 18
2006年方便麵行業銷售收入 19
2006年方便食品行業盈利能力對比 19
2006年方便食品製造的各大區的累計產量 20
2006年方便食品製造的各大區的累計產量及增長率 20
2006年天津進口棕櫚油 35
2006年中國進口棕櫚油 35
消費者食用頻率表格1 37
消費者食用頻率表格2 38
消費者購買頻率 38
消費者最常食用品牌表格1 39
消費者最常食用品牌表格2 40
消費者最常食用品牌表格3 40
消費者理想品牌排名表格1 42
消費者理想品牌排名表格2 43
消費者理想品牌排名表格3 44
消費者購買商品的考慮因素表格1 45
消費者購買商品的考慮因素表格2 45
重度消費者選擇商品考慮的因素表格1 46
重度消費者選擇商品考慮的因素表格2 47
重度消費者選擇商品考慮的因素表格3 49
重度消費者選擇商品考慮的因素表格4 50
重度消費者選擇商品考慮的因素表格5 51
重度消費者最常食用的種類表格1 52
重度消費者最常食用的種類表格2 53
重度消費者最常食用的種類表格3 53
重度消費者最常食用的種類表格4 54
重度消費者最常食用的種類表格5 55
重度消費者最常選擇的包裝形式表格1 55
重度消費者最常選擇的包裝形式表格2 56
重度消費者最常食用的場合表格1 57
重度消費者最常食用的場合表格2 58
各收入階層食用頻率 59
各年齡層食用頻率 60
各年齡階層食用品牌習慣 61
各收入階層食用品牌習慣 62
各年齡層最常食用的種類 63
各收入階層最長食用的種類 64
各年齡層最常選擇的包裝形式 65
各收入階層最常選擇的包裝形式 66
各年齡階層最常食用的場合 67
各收入階層最常食用的場合 68
各收入階層食用頻率 69
各年齡層食用頻率 70
各年齡階層食用品牌習慣 71
各收入階層食用品牌習慣 72
各年齡層最常食用的種類 73
各收入階層最長食用的種類 74
各年齡層最常選擇的包裝形式 75
各收入階層最常選擇的包裝形式 76
各年齡階層最常食用的場合 77
各收入階層最常食用的場合 78
各收入階層食用頻率 79
各年齡層食用頻率 80
各年齡階層食用品牌習慣 81
各收入階層食用品牌習慣 82
各年齡層最常食用的種類 83
各收入階層最長食用的種類 84
各年齡層最常選擇的包裝形式 85
各收入階層最常選擇的包裝形式 86
各年齡階層最常食用的場合 87
各收入階層最常食用的場合 88
各收入階層食用頻率 89
各年齡層食用頻率 90
各年齡階層食用品牌習慣 91
各收入階層食用品牌習慣 92
各年齡層最常食用的種類 93
各收入階層最長食用的種類 94
各年齡層最常選擇的包裝形式 95
各收入階層最常選擇的包裝形式 96
各年齡階層最常食用的場合 97
各收入階層最常食用的場合 98
各收入階層食用頻率 99
各年齡層食用頻率 100
各年齡階層食用品牌習慣 101
各收入階層食用品牌習慣 102
各年齡層最常食用的種類 103
各收入階層最長食用的種類 104
各年齡層最常選擇的包裝形式 105
各收入階層最常選擇的包裝形式 106
各年齡階層最常食用的場合 107
各收入階層最常食用的場合 108
各收入階層食用頻率 109
各年齡層食用頻率 110
各年齡階層食用品牌習慣 111
各收入階層食用品牌習慣 112
各年齡層最常食用的種類 113
各收入階層最長食用的種類 114
各年齡層最常選擇的包裝形式 115
各收入階層最常選擇的包裝形式 116
各年齡階層最常食用的場合 117
各收入階層最常食用的場合 118
各收入階層食用頻率 119
各年齡層食用頻率 120
各年齡階層食用品牌習慣 121
各收入階層食用品牌習慣 122
各年齡層最常食用的種類 123
各收入階層最長食用的種類 124
各年齡層最常選擇的包裝形式 125
各收入階層最常選擇的包裝形式 126
各年齡階層最常食用的場合 127
各收入階層最常食用的場合 128
各收入階層食用頻率 129
各年齡層食用頻率 130
各年齡階層食用品牌習慣 131
各收入階層食用品牌習慣 132
各年齡層最常食用的種類 133
各收入階層最長食用的種類 134
各年齡層最常選擇的包裝形式 135
各收入階層最常選擇的包裝形式 136
各年齡階層最常食用的場合 137
各收入階層最常食用的場合 138
各收入階層食用頻率 139
各年齡層食用頻率 140
各年齡階層食用品牌習慣 141
各收入階層食用品牌習慣 142
各年齡層最常食用的種類 143
各收入階層最長食用的種類 144
各年齡層最常選擇的包裝形式 145
各收入階層最常選擇的包裝形式 146
各年齡階層最常食用的場合 147
各收入階層最常食用的場合 148
各收入階層食用頻率 149
各年齡層食用頻率 150
各年齡階層食用品牌習慣 151
各收入階層食用品牌習慣調查 152
各年齡層最常食用的種類 153
各收入階層最長食用的種類 154
各年齡層最常選擇的包裝形式 155
各收入階層最常選擇的包裝形式 156
各年齡階層最常食用的場合 157
各收入階層最常食用的場合 158
品牌市場集中度 190

⑶ 方便麵的細分有哪些

1、紅麴面

因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但因風味欠佳而不受歡迎。

2、非油炸面

是為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。

3、油炸面

最初方便麵的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明。

4、熱乾麵

熱乾麵是使用80°C以上的熱空氣去吹蒸熟的面條，通常三十分鍾到一個小時之內，可以把面條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高於油炸面，對於保存的要求相應也就要高一些。

5、濕法方便麵

連續壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精製而成，有炒麵、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法，食用方便，營養健康。

(3)方便麵細分市場調查報告擴展閱讀：

選購技巧

1、挑選方便麵，一定要首選名牌產品，而且上面必須有食品市場准入「QS」標志的產品。因為名牌產品及有「QS」標志的產品的生產企業均為規模較大的生產企業，很多次接受國家監督，抽查結果一般來說，大企業的產品質量相對較好。

2、注意包裝是否精緻美觀，看看包裝是否完好無破損。選擇方便麵的時候，一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的，我們都知道，包裝一旦破裂，便容易被污染。

3、注意方便麵的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。

⑷ 本人要做一份關於方便麵的調研報告，有沒有可以參考的資料，請大家幫幫忙了。

問主好，我前段時間做過這方面類似的調查，電子版報告還留著，我發給你看看，行的話採納哈。

方便麵消費習慣調研：口味仍然是主要消費參考【賺零用為調研中心出品】

研究背景

•中國已經成為世界方便麵產銷第一大國，年產量410億包，約佔世界產量的50%左右。2012年方便麵銷售量維持在500億元左右，銷售額在440億元。但方便麵的銷售量和銷售額增速已放緩，市場已呈現飽和的態勢，未來將是零和競爭。市場的飽和，競爭的愈發激烈，迫使方便麵企業進行產品創新，而滿足消費者需求的創新是保證方便麵企業在競爭中立於不敗之地的法寶。

•但如何創新？創新可以讓產品保持新鮮的競爭優勢，但方向錯誤或者較為激進地創新也可以讓產品迅速被市場拋棄。方便麵產品究竟如何創新？包裝創新？口感創新？配料創新？還是營銷創新？

•為理解消費者消費者購買消費方便麵的習慣和偏好，賺零用手機在線調研平台於2013年12月17日至2013年12月18日執行了針對方便麵消費者消費習慣的調研。

研究說明

抽樣對象：平時吃方便麵的人群

樣本數量：975(有效樣本)

數據收集：手機App在線問卷調查

調查時間：2013年12月17日-2013年12月18日

研究限制：本研究無地域限制，實行全國隨機抽樣

研究發現

•低食用成本、節省時間是被訪者偏愛方便麵的最主要因

•方便麵的主流包裝類型為：袋裝和桶裝，杯狀和碗裝只佔小部分比例

•不同的食用場合被訪者會選用不同包裝類型的方便麵

•必須重視抓住消費者的「味」;雖然消費者會經常在多個品牌之間選擇;但口味、口感仍是選擇的主要參考;康師傅和統一正是迎合了消費者的「味」才獲得強勢的市場表現

•香腸、雞蛋、蔬菜是被訪者最偏好的方便麵搭配料

一、節省時間是被訪者偏愛方便方面的最主要因素

表九：請問您平時吃方便麵時會加些食物佐餐嗎？（可多選N=975）

從表九的數據可以看出，香腸、雞蛋、蔬菜是被訪者最偏好的方便麵搭配料。尤其是很多方便麵廠商以香腸、雞蛋等搭送禮作為噱頭宣傳，其作用在表九中得到了數據支撐。如果廠商想要吸引更多的消費者，那麼香腸、雞蛋都是效果不錯的選擇。

⑸ 方便麵 stp

對於方便麵，其消費群體主要是以下人群，一是小孩，主要是用作「零食」；二是外出旅行或從事商務活動的人，主要是「充飢」；三是大中專學生，主要是作為某餐的替代品或隨時「充飢」；四是家庭，主要是作為改善口味的或方便使用的食品。
如果從方便麵自身去進行細分，可以在口味、包裝形式、針對的群體和區域、功效等方面展開，因而方便麵企業應該細分市場，根據自身實力有針對性地選擇和進入最適合的目標市場。

⑹ 方便麵消費者行為細分有哪些

一直在拼渠道、拼品類的康師傅與統一很難想到，認准了是彼此的競爭對手，但實際上對它們造成最大沖擊的是送外賣的美團、餓了么們。
「康師傅」被剔除出恆生指數成份股
對於老牌方便麵巨頭「康師傅」而言，這段日子有些丟面子。上月末，康師傅交出了今年上半年銷售額與凈利潤雙降的業績答卷，其中康師傅今年第二季度的利潤更是創下了10年來的單季最大跌幅。緊接著，從9月5日開始，在香港主板上市的康師傅控股被剔除出恆生指數成份股。
康師傅是2011年年底入選恆指成份股的，而康師傅的故事表現也大致以2011年作為分界點——2011年之前的10年時間里，康師傅股價漲幅超過20倍，成為港股最富成長性的消費類龍頭公司。但從2012年開始，康師傅的利潤開始持續下滑。有統計資料顯示，從2014年開始，康師傅的股價幾乎每個季度都在下跌，2014年和2015年其復權股價分別下跌20.13%和36.59%。
從去年10月份至今的一年時間里，康師傅股價從13港元一路跌至現在8.93港元，跌幅超過三成。而這還是近一個月以來其股價出現反彈後的表現，今年6月份康師傅股價曾跌至6.4港元，創下了近八九年來的新低。這期間康師傅的股票市值也從最高時的1400多億港元跌至如今的400億港元，賬面蒸發近千億。
市場：我國方便麵產業連續四年下滑
康師傅是中國市場最大的方便麵品牌，銷售額超過了其他所有品牌之和；同時方便麵也是康師傅的最重要業務，集團內的收入佔比達到40%。因此有人評論，康師傅的業績表現其實也正是方便麵市場從興盛轉向衰落的歷程。
與康師傅纏鬥了多年的統一，雖然今年上半年的方便麵業績好些，但之前也經歷了多年的巨額虧損。尼爾森統計數據顯示，康師傅和統一的市場佔有率多年來均保持在50%和20%上下的樣子，兩家占據了中國方便麵市場七成以上份額，而且行業兩強格局常年穩定。但從去年開始，康師傅、統一在財報中都不斷揭示中國方便麵市場衰退帶來的風險。
單從兩家的方便麵業務來看，康師傅上半年方便麵收入為15.42億美元，同比下滑了13.95%。由於方便麵是康師傅的最主要業務，收入佔比達到36.79%，因此方便麵業務的下滑也直接導致了公司整體報表的業績萎縮。而且在銷售衰退的同時，方便麵原材料價格還出現了上升，使其毛利率也出現下降，但由於同時提高了廣告投入，康師傅方便麵上半年凈利潤出現腰斬，下滑幅度超過六成。
兩家巨頭的日子折射出了整個中國方便麵市場的現狀。中國食品科學技術學會在上周舉行的中國方便食品大會上公布的數據顯示，目前我國方便麵產業已是連續第四年下滑，而且調整還在繼續。數據顯示，去年中國內地方便麵總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。而這種調整在今年前8個月仍在繼續，依然未能止跌回升。根據對全國22家方便麵企業的統計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌已經開始調整經營方向。
有分析報告指出，方便麵市場連續數年出現衰退，一方面與人們產品品質、口味的一成不變有關，另一方面也與市場上越來越多的替代品出現有直接關系。
但歸根結底仍在於行業創新嚴重滯後，二三十年來方便麵在形式、口味上基本沒有什麼太大的改動，「人們看也看膩了，就別說吃了！」
應對：高端化沒能救方便麵的命
「方便麵在產品創新方面不足已逼迫消費者逐步轉向其他食品，與此同時，網路送餐行業的迅速崛起對方便麵市場也沖擊巨大，尤其是康師傅、統一所在的一線中心城市，網路送餐業務越來越發達，消費者通過很便利的方式就可以滿足日常的餐飲需求，因此方便麵充飢的功能被稀釋。」有行業咨詢人士這樣分析方便麵眼下面臨的困局。
北青報記者在采訪中了解到，其實方便麵企業也在努力尋找突圍模式，但最終都似乎遇到了瓶頸。
首先，面對市場被蠶食，各大型方便麵巨頭都在提升方便麵檔次上做著嘗試，希望實現產品的高端化，希望以此擺脫方便麵是「廉價食品」的定位，一方面能增加收入，另一方面也能適應人們的口味提升。
康師傅就多次對旗下方便麵在配料、湯頭、包裝等方面進行升級。今年春節後，康師傅推出了高湯熬制濃重口味的「黑白鬍椒」系列品種。同時，針對城市白領還推出了「湯大師」高端杯麵。這些產品使方便麵單價提升到4.5元以上的檔次。統一也針鋒相對地大力布局中高端方便麵市場，僅上半年就先後推出了「都會小館」、「相伴一城」和「滿漢宴」三個新品牌，通過不同品牌和價位布局不同消費人群。其中「滿漢宴」純打高端市場，價格竟然定在了29.9元，希望能真正成為代餐品。
但事實上，方便麵企業這種升級提價策略的成效也面臨考驗。康師傅曾在去年第四季度進行了產品的升級提價，但立即導致了銷售渠道商的觀望，銷量明顯下滑。根據康師傅公布的數據顯示，這一時期方便麵銷量的下滑直接導致去年方便麵事業的凈利潤同比下降了23.99%，跌至2.74億美元。
而這一局面一直延續到了今年第一季度，康師傅方面坦言，經過持續溝通，今年第一季度的業績衰退幅度已經有所縮小。一季度康師傅方便麵業務利潤下跌幅度縮小至15.82%。但因其間銷售不佳以及階段性產品結構的調整，反而導致了方便麵毛利率還同比有所下降。再加上期間大幅提高了廣告投入，使得今年一季度方便麵凈利潤同比下滑了48.34%，僅為4866萬美元。
而定價將近30元的統一「滿漢宴」在市場上的銷售並不樂觀，很多大型超市寸土寸金的貨架上根本就沒有上架。一些消費者對於30元一盒方便麵表示驚訝：「料再足能比得上我去叫份外賣嗎？」
分析：被網路外賣打敗的方便麵
外界對方便麵的這種高端化轉型前景並不看好，「雖然能提高價位，但終究是小眾消費而且無法形成常態」。因為想用提升品質和價位的方法去與正餐搶市場恐怕不太現實，恐怕一旦價格超過10元後人們首先想到的可能就是快餐盒飯了！
更關鍵的是，方便麵在人們的消費觀念里不是「正經飯」，充其量只是沒辦法應急時才吃的，而這一印象的形成恐怕與方便麵長期以來的低價競爭以及油炸面餅不健康的觀念有關，並非一朝一夕就能解決。
各方便麵企也都把年輕人作為大力爭取的消費人群，通過各種品牌推廣力圖塑造品牌的年輕化概念。從幾大方便麵巨頭巨資投入電視台娛樂節目就可看出其對於年輕人的渴望。
但有報告分析，網路外賣的興起對方便麵形成了直接的沖擊，「二者的消費人群高度貼合，即便是在三四線城市，這也是很容易感受到的變化。」很多原來宅在家裡靠方便麵度日的年輕人正是網路消費的主力軍，隨手一點、網上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便麵還簡單。
更關鍵的是，網路送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便麵，在價格上雖然不佔優勢，但對於10元以上的高端方便麵來說則是直接的攔路虎。方便麵企業也在努力扭轉這一局面，統一今年推出的「都會小館」系列，就是以中國各城市的特色麵食風味為主題，想抓住漂泊在外的年輕人市場。康師傅也不斷推出各種口味產品希望打動年輕人重新端起面碗，而不僅僅是在迫不得已時。
但這些似乎沒能擋住外賣對年輕人的吸引力。對於方便麵市場的下滑，有消費者表示最關鍵的還是十年來口味就沒什麼變化，僅僅依靠調味料和蔬菜渣勾芡口味的模式顯然已經不適應口味越來越刁的年輕人。而年輕人一直是方便麵消費者的最大群體。
「我們每次只能根據包裝袋上花花綠綠的圖案邊想像邊吞下去面條，十年過去了還是這樣，打死也不再吃了！」在某網路公司工作的小胡告訴北青報記者，他現在基本每天都以外賣為生，他表示大學四年的泡麵經歷已經給自己留下了心理陰影。
財經觀察：行業模仿秀讓方便麵喪失創新動力
其實方便麵行業內人士對於人們對方便麵口味的吐槽也心知肚明，一家方便麵企業人士表示，技術和成本都是阻礙方便麵發展創新的關鍵。
從技術上，目前只能做到把新鮮蔬菜乾燥製成蔬菜包，品種也比較單一，目前還沒有更先進的技術讓成型的配菜能夠既與方便麵一起長期保存又能在通過熱水短時間加熱就恢復狀態，尤其是在肉製品方面更是如此。
另外一點就是方便麵的價位一旦超過某一范圍就意味著自取滅亡，這直接決定著方便麵要精算原料成本。「人們對配料有高需求，廠家對成本需要嚴控制，這兩點把方便麵的可開發范圍限制在了很窄的范圍。」
方便麵企業疏於創新的另一個關鍵原因在於無法形成有效的創新保護，當一個品牌創新出一個新口味後，其他品牌就會一哄而上，從名稱到包裝圖案、顏色都模仿得淋漓盡致。
康師傅的看家品種紅燒牛肉麵的紅色包裝袋如今已經成為各個品牌同口味產品的標配。北青報記者在超市中看到，紅燒牛肉麵基本是所有方便麵品牌的主力產品。而統一歷時數年研發出的老壇酸菜面則是近兩年引起行業跟風的品種，包括康師傅、白象、今麥郎等都推出了類似的產品，同行把紫色的包裝袋都模仿得一絲不差，在超市裡不仔細看還真難以分辨。甚至有行業人士調侃，「如果你開發出一個口味根本沒別人模仿，只能說這款產品的銷售不行！」
行業盛行模仿秀的主要原因是很多中小企業無心也無力開發新產品。據業內人士介紹，要想在全國范圍推開一款新口味方便麵，沒有百萬數量級的廣告費是根本不可能的。而目前低端方便麵每包毛利僅在10%，即一包一兩毛錢。
如果沒有超大規模的銷量，很可能研發出來的新品種就是虧本的，這使得很多企業寧願等著模仿分一杯羹，而不願意投資開發試驗品。這就導致了國內方便麵行業成為幾大巨頭開發、其他品牌跟風模仿的局面。高度的同質化競爭使得開發者的市場份額受到一定影響，跟風者也只能跟著喝湯，這對整個行業發展顯然是不利的。「紅海過熱，藍海寂寞」，有人這樣描述方便麵市場同質化、少層次、無差異的競爭現狀。

⑺ 分析方便麵市場環境

市場是不小，但是基本都被外資企業佔領，國內相關企業佔領的市場份額明顯不足以抗衡外資。並且國內買到的外資方便麵都是用國內的料國內的生產線生產出來的，比不上國外市場上方便麵的好吃程度，食品安全程度。如果你能把方便麵做到日本生產的品質，應該能賣個好價錢。但是要看市場反應的程度。這么長時間見不到高品質的方便麵，估計國內市場還是窮人買得多主導市場。所以穩妥起見，還是以低端市場為主攻。高品質的方便麵還是不能完全放棄，還得要靠高品質的方便麵來佔領高檔商店市場

⑻ 方便麵市場調查方案 。

首先要知道調查的主要目的，要了解方便麵的主要用戶群體，然後根據目的設置相應的問題，選擇一個具有目標群眾的范圍進行調查，其他內容參考調查方案的模版就行

⑼ 方便麵的市場細分標准以及細分的種類。市場營銷的問題。

細分標准：目標人群年齡段，口味風味，價格定位，目標身份定位等；細分種類簡直太多了，樓主根據這幾個多想想吧