㈠ 如果要開一家酒店,需要調查的問題是什麼
隨著酒店業供需關系的變化和市場競爭的激烈,酒店的經營管理觀念和方法不斷更新。進入上世紀90年代,酒店開始引入製造業普遍推行的全新管理觀念和方法,強調酒店服務質量是關鍵,酒店的根本職能是達到百分之百的顧客滿意,為顧客提供無差錯的服務。這些管理觀念的提出,為酒店業帶來了極大的效益,也提升了酒店的服務品質。但同時,由於一些酒店過分片面強調質量管理,忽視了酒店服務質量的核心價值,而造成管理成本上升和員工的難以為繼。
有效服務原則:能真正滿足賓客需求並創造價值的服務,才是有效的服務。有效服務和無效服務的差別,在於感受、誠意、態度和人際關系技巧的處理。歐洲飯店更注重酒店服務的有效性。如非常重視利用客史檔案。客人入住過一次飯店後,第二次入住就不需重復登記。這樣做的理由是:只有酒店記住客人,客人才能想起酒店。
主動服務原則:使客人得到真實的關懷和舒適是酒店的使命。對賓客來說,員工發自內心的服務才是最好的服務。優質的酒店服務不是簡單的服務技巧和操作規范的藝術高低,而是基於企業深層文化底蘊的厚積薄發以及員工的自發行為。有了這種服務願望,就會在服務中從尊重客人的角度出發對不同的客人採取不同的態度,說不同的話,提供個性服務。提高服務質量意識,要作為提升酒店品牌的重中之重。恆8連鎖酒店要求所有員工都必須謹記「與顧客共贏,與創新共存」的服務理念,為顧客用心服務。
第一時間原則:要求第一次就把事情做好。在與客人接觸的第一時間和第一次就把服務做好,能充分提高賓客的滿意度。「賓客服務一鍵通」在酒店中的產生就是極好的例子。很多賓客都有這樣的消費經歷:下榻一家酒店,如果需要不同的服務,要從厚厚的《服務指南》找各營業區域的服務電話。提高服務質量是為了增加賓客所獲得的價值,但服務需要成本;服務一次不到位造成的人或環節的成本浪費,必須重視。在酒店服務中,經常會提到補救措施。但補救措施的成本往往沒人真正去關注,如果去做一項成本———收益分析,就會發現這一點。
㈡ 中國目前連鎖酒店經營有沒有發展空間,利潤點在哪裡
有 利潤在於你每天的開房量,人流如何,消費如何。如果你有100間客房,你每天只能開不到30間房,會有利潤嗎?如果你那是鳥不拉屎的地方,會有人來開房嗎? 所以利潤點在哪裡,在於你前期的市場調查怎麼樣,如果地段可以,人流可以。那絕對是你利潤點的支撐。長沙這邊,一般好點的連鎖酒店,周末的客房都是要預定的。
㈢ 如果要研究連鎖酒店App應用現狀及策略研究,應該查些什麼資料,要寫論文的,或者去哪些網站,或查什麼書籍
首先呢就是你那邊或者全國服務業以及這塊行業的市場調查數據比如酒店數量、收入這些不過要細分比如星級酒店,旅館的年度收入全國收入,區域收入區域分布全國分布啊什麼的,還有就是市場趨勢分析報告,區域增長趨勢啊什麼的,消費價位分析啊什麼的,國家相關政策的分析啊,可以寫很多
㈣ 連鎖酒店有哪些品牌求介紹
連鎖酒店主要有以下幾個品牌:
1、維也納酒店
從1993年創立至今,維也納酒店已有了20多年的發展歷史。如今,維也納酒店成為了中國規模最大的酒店品牌之一。全國范圍內共有2000家門店,覆蓋了326座城市。而且,維也納酒店從未打算停下腳步,從「百城千店」再到「千城萬店」,維也納酒店正在不斷創造酒店業的神話。值得一提的是,在過去的1.5年時間里,維也納酒店就完成了1000家門店的擴張,平均每12.8小時就新增一家門店。
10、城市便捷
作為國內精選服務酒店的引領者,從2006年創立至今,城市便捷酒店旗下已創立有多個酒店品牌。在國內市場,城市便捷酒店迅速打造了自身品牌獨有的影響力。
㈤ 開一家連鎖酒店需要哪些流程
一、市場調查與分析
深入市場,了解市場情況,乃兵家常用的「知己知彼,百戰不敗」的偉大戰略。商場如戰場,酒店經營也如此,只有充分了解市場情況,再根據自己本身實際,才能在商海中處於不敗之地。首先我們要調查我們意欲經營的酒店當地的經濟發展狀況、人們消費水平、消費習慣、常住人口數量、外來及流動人口情況等酒店業發展賴以生存的市場動態情況。同時去本地同行進行考察,收集一些有關當地同行業的發展經營信息,為自己的策劃發展提供最有力依據。這些信息的收集主要可以採取普通的社會調查;與相關新聞媒體配合採訪;有目的的去本地一些與自己准備經營規模項目相似的酒店消費,以一個消費者的身份獲取第一手資料等等。同時翻閱借鑒一些相關信息資料,比如說當地經濟動態報導的新聞資料、人口情況、政府政策、當地旅遊資訊等等原始資料。這些都會成為直接影響酒店經營的主要因素,也是下一步進行經營策劃的重要依據。
二、市場定位
根據收集和整理所得到的市場資料,結合自己意欲投資預算,當地地理位置和地理條件等情況,對酒店的地理位置、檔次、規模、所經營項目等一系列具體情況進行市場定位。因為只有明確了自己所處的市場位置,才能對號入座,根據自己的實際情況做出最為准確的可行性策劃,做到有的放矢。當然,這一步必須根據董事會的投資規劃來實施和提交董事會討論才能具體實現。
三、營運策劃
策劃是經營是否可行,能否取勝的關鍵,所以這一步就顯得尤為重要。當市場定位確定之後,就可根據酒店所處的地理位置、條件設施等分析今後在經營中可能存在的優勢和劣勢,制定相關的運作方案和營銷策略。根據酒店的規模和投資規劃,預算出首期投資成本,並把投資具體分配到每一個相應的具體項目(盡量詳細)。同時對今後將要經營的每一個經營項目進行具體營運策劃(包括運作方式、經營成本、經營特色、所需人員、組織架構、可獲多少營業額和營業利潤以及其他需要的外在條件等等)。確定自己的經營管理理念與分期發展目的。對人員等各方面的需求做出具體規劃。並擬定時間進度表,預計今後營業前景,做出今後營業效益明細表,計算每月可獲純利潤。因為這一步的重要性,可多出幾份不同策劃人員或策劃公司的方案,然後從中擇優選用或采百家之強。
四、對策劃方案進行論證
當具體的策劃書出爐後,首先是提交董事會(或者董事會授權的項目投資負責部門)進行研討,分析其可行性的大小,策劃負責人對策劃方案進行相關答辯。董事會通過之後
「推向」市場,根據策劃中的實際情況,再次進行市場調查,從實際的市場中再次論證策劃的可行性,
盡量使策劃與現實情況達到最佳吻合,確保萬無一失。如條件允許,也可邀請同行精英參與研討論證。
五、確定具體運作方案,開始全盤籌備
策劃方案落定以後,可以說既是一個籌備的結束,又是一個籌備的開始。因為策劃確定了就等於確定了酒店經營發展的方向和策略,所有的事情都已經在預定之中,只等按部就班完成即可。但是真正具有實體的籌備工作才剛剛開始,具體工作實施的好壞,直接影響到具體方案是否得以實施,計劃和願望是否得以實現。
首期主要是方向性的籌備和工程等方面的籌備。這個階段,就要求總經理、監理工程師、行政人事負責人、營業部主要高層、財務及采購等相關高層管理人員開始到位。主要工作為工程招標方案件的確定,吸引工程公司工程競標;辦公用具的購買;社會關系溝通前的准備;工作進度預定;相關制度的開始規劃;營業部籌備工作前期准備;人事部根據各部門的人員編制情況相關人員招聘規劃等。
招標方案一出,就可以選擇合乎要求的競標工程公司參與設計、報價等競標手續。同時在設計過程中營業部門根據自己的營業需要,提出合理工程要求。然後以價廉質優的原則,選擇最佳的施工單位簽約。
特許經營第一同學會祝你成功。
六、工程施工
工程是籌備工作中的一個主體項目,簽約之後,各項籌備工作就開始進入緊張的階段。這時,就必須要求一定數量的保安、後勤、工程人員開始入職,做好安全保衛、工地管理以及後勤工作。這過程中,主要的工作為工程的監理;各項制度的制定(比如說管理細則、人員編制確定、薪金標准制定等等);部門確定自己部門人員准確編制,開始相關工作的籌備,並把相關工作匯總至行政人事部;各部門規劃所需工程以外的營業設施和營業用品,並配合總辦和采購部找相關供應商報價。
七、內部設施的購置,人員的招聘
根據工程施工的實際進度和預定開業時間,在離預定工程竣工日期一個半月時,完成內部設施及營業用品的規格、數量的確定,並基本找相關供應商訂好貨,簽好供應合同,確定送貨日期。
在離預定工程竣工日期還差四十天時,要求完善所有的規章制度,所有管理人員入職。統一酒店所有管理人員的思想和經營理念。
㈥ 怎麼調查一家酒店餐廳生意怎麼樣
如果可能的話看資產負債表、現金流動表、利潤表等,如果看不到,那麼就要自己調查了,問他們的服務員,當然服務人員基本都是誇大了說,還要看菜的原材料的價格,和酒店的賣價,服務員,裝修,水電煤氣,固定資產等費都是多少,再看每天的人流大約多少,平均每桌消費多少,來大約算一下。
㈦ 請問誰有合肥四星及五星級酒店的市場調研報告啊小弟在此拜謝
要競爭對手情況:
⊃; 最高台——合肥最高檔的酒店之一
葉氏集團產業。投資近億元購置產權創辦的頂級商務酒樓,經營總面積8000平米。特邀國際名師設計,集現代時尚與盛唐古韻於一體。內設商務包廂60餘間和豪華宴會廳,可同時容納千餘人就餐,超一流的硬體設施與優質服務的完美結合,堪稱安徽商務酒樓的典範。主營高檔蒸,鮑,翅系列及港式粵菜,湘菜,徽菜等地方特色菜餚。 最高台酒樓號稱是合肥最貴的酒店,每個包房都有單獨的衛生間,還有單獨隔開的會客區、加工台、儲物區、冰箱、有婚房,有停車場,主要是以粵菜為主。外觀十分氣派、典雅,內部裝修美輪美奐,包房的硬體設施堪稱一流。服務貼心、規范,即便在婚宴上也能保持較高的水準。主打粵菜,出品說不上特別好,但幾乎每一樣都挑不出啥毛病。價格不菲,適合高檔次的宴請。緊鄰元一國際酒店,地理位置優越,交通便利,停車方便。酒樓裝飾集現代時尚與盛唐古韻於一體,風格時尚、典雅、大方。內設商務包廂60餘間和豪華宴會廳,高檔典雅高貴。是商務宴請的首選之地。
⊃; 同慶樓——安徽餐飲航母、全國餐飲百強
同慶樓是安徽餐飲業歷史名店,1925年創建於蕪湖,先後接待過毛澤東、劉伯承、梅蘭芳、越南主席胡志明等,享譽一時。1999年被國內貿易部評為「中華老字型大小」(當時在全國餐飲企業僅58家),2004年由我公司接手經營。我公司全力打造「同慶樓」品牌,將這一著名中華老字型大小引入了新的輝煌之旅,現已擁有同慶樓馬鞍山路店和同慶樓新站店,並計劃開設更多連鎖新店。
經過多年艱苦奮斗,安徽同慶樓集團現已是享譽省內外的著名連鎖企業,對安徽省餐飲業的發展起到了巨大的推動作用。公司在相繼獲得「納稅先進單位」、「綠色餐飲企業示範店」、「合肥市A級衛生單位」、「國家旅遊定點飯店」、「全省民營百強企業」等多項榮譽的基礎上,更獲「2005年全國餐飲百強企業」榮譽稱號(安徽省唯一上榜企業)。
1925年至1969年同慶樓屢經滄桑,幾度沉浮。
1978年翻建,面積由450平米,擴增為1590平米。資金由公私合營的5千元,發展為國營的33萬元。
1992年廈門老闆沈俊傑買斷同慶樓,對其內部系統裝璜,菜餚以海鮮為主,具潮州菜口味。
1993年由蕪湖市飲服公司接手,店名叫「同慶樓大酒店」。
1996年中山路改造,同慶樓拆除回遷後,就開始一蹶不振。
1997年,施維壽花4萬元從蕪湖市飲服公司買下了同慶樓的商標權,並進行了商標注冊。
2004年3月23日,馬鞍山合肥夢都餐飲公司的總經理沈基水以27.3萬元競買了同慶樓商標。
安徽同慶樓集團一直致力於大型連鎖餐飲酒店及賓館的經營和開拓,和金滿樓儼然為合肥本地高檔餐飲業的兩面旗幟,目前旗下有同慶樓•馬鞍山路店、同慶樓•新站店、同慶樓•阜南路店、世家商務酒店(賓館)、夢城大酒樓、夢都大酒店、錦廬商務會所七家大型酒店。
同慶樓•馬鞍山路店,建成於2005年初,極富「同慶樓」所特有的喜慶氣氛。該店有近80個風格獨特的餐飲包廂和二個宴會大廳,營業面積達6000平米。
同慶樓•新站店,於2005年12月18日開業,是同慶樓品牌第二家連鎖店,位於合肥新站區核心商圈,緊鄰元一時代廣場。酒店有60餘間餐飲包廂和二個宴會廳,營業面積達5000平米。
同慶樓阜南路店,位於合肥市阜南路美食一條街,內設多功能大廳,2個連體包廂,合則為頂級私人宴客場所,分可作會議宴請多功能大廳之用。酒店有84個包廂,豪華包廂約近半數。
世家商務酒店(賓館),於2004年投資建成,酒店內部五星級裝修,有100間高檔客房,近40個豪華餐飲包廂和一個零點大廳,2個多功能會議廳。
夢城大酒樓,位於合肥市最繁華的淮河路商業步行街東端,於2002年12月18日開業。酒樓有近百個餐飲包廂和二個豪華的宴會大廳,酒樓內設的明檔點菜區域和大型「平價海鮮超市」成為其顯著特色。
夢都大酒店,整體7層全部經營餐飲,有近80間風格優雅的餐飲包廂和一個豪華宴會大廳,自開業以來持續火爆,轟動省城。
錦廬商務會所,位於夢城大酒樓東側淝河畔上,有六個豪華大包廂,一個露天平台、一個大廳。這里是專為同慶樓集團大客戶打造的私人會所。主營粵菜、滬杭菜、上海菜和錦廬私家菜。錦廬商務會所是頂級商務宴請、私家會晤的理想場所。
⊃; 金滿樓——合肥最早的頂級本土企業、全國餐飲百強
安徽省金滿樓飲食(酒店)集團有限公司創立於1994年,由金滿樓音樂酒都發展而成,於2000年9月22日正式成立,是主要從事中餐正餐經營、連鎖酒店管理、酒樓加盟合作、產品銷售與代理、飲食策劃設計管理的專業飲食集團。集團旗下擁有四星級酒店、高檔酒樓等大型企業近二十家。
集團曾連續四年進入全國餐飲百強,全國正餐30強的行列。2006年金滿樓集團獲「2005中國十大高端餐飲品牌」稱號;2007年,集團下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲「國家特級酒家」稱號;2008年金滿樓月餅獲「深圳月餅名牌獎」等等,是目前安徽省最具活力的私營企業之一。
下屬企業:金滿樓東方海鮮酒樓、金滿樓南海漁村酒樓、金滿樓花園酒都、金滿樓步步高美食城、金滿樓海港大酒店、金滿樓嘉年華海鮮酒樓、金滿樓貴賓樓、淮南金滿樓駿發國際大酒店、淮南金滿樓躍發大酒店、蚌埠金滿樓萊特大酒店、桐城金滿樓大酒樓、安慶金滿樓文采大酒店、宿州金滿樓匯源國際大酒店、滁州金滿樓森源國際大酒店、六安金滿樓天河商務大酒店、北京鑽滿樓海鮮酒樓
安徽省金滿樓飲食(酒店)集團有限公司創立於1994年,於2000年9月22日正式成立,集團旗下擁有四星級酒店、高檔酒樓等大型企業近二十家。集團曾連續四年進入全國餐飲百強,全國正餐30強的行列。2006年金滿樓集團獲「2005中國十大高端餐飲品牌」稱號;2007年,集團下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲「國家特級酒家」稱號。多年的發展,成就了金滿樓在餐飲市場的強勢和霸主地位:
1994年6月,金滿樓集團創始,同月合肥市金滿樓酒都成立。
1995年3月,合肥四灣金滿樓第一家連鎖分店開業;6月,海歐游泳俱樂部在文采大酒店開業;10月,金滿樓安徽飯店晶瑩宮天上人間夜總會開業。
1996年,金滿樓火鍋店開業。
1997年1月,金滿樓花園酒都開業;同月,金滿樓金色年華海鮮魚翅酒家在合肥梅山路開業。
1998年12月,金滿樓深圳第一分店開業。
1999年1月,金滿樓金色年華海鮮魚翅酒家在合肥阜南路重新開業;6月金滿樓喜門海鮮酒樓開業,開業之日安徽金滿樓飲食連鎖有限責任公司正式注冊成立。
2000年5月,新世紀巴那那俱樂部開業;同月金滿樓嘉年華海鮮酒樓開業;6月,金滿樓名仕酒樓開業;9月,安徽省金滿樓飲食集團有限公司正式注冊成立;12月,金滿樓東方海鮮酒樓正式開業。
2001年3月,金滿樓南海漁村海鮮酒樓開業;同月,金滿樓順水人情飲品店開業。
2002年8月,金滿樓步步高酒樓開業。
2003年5月,金滿樓貴賓樓開業;7月,安徽金滿樓孔雀國際大酒店注冊成立;10月,淮南金滿樓駿發國際大酒店(四星)竣工開業。
2004年6月,桐城金滿樓大酒樓開業;8月,淮南金滿樓躍發大酒店開業。
2005年1月,蚌埠金滿樓萊特酒店開業;12月,安慶金滿樓文采大酒店開業。
2006年8月,鑽滿樓北京店開業。
2007年12月,宿州金滿樓匯源國際大酒店(四星)開業。
2008年12月,滁州金滿樓森源國際大酒店(四星)開業。
2009年01月,六安金滿樓天河商務大酒店開業。
2009年3月,集團成功兼並合肥海港大酒店,更名為金滿樓海港大酒樓。
⊃; 富臨名家——合肥頂級餐飲、娛樂集合店,行業外企業成功經營餐飲的典範
2006年8月富臨名家紹興旗艦店在合肥投資7000萬元,在合肥再建一個「五鑽」級標準的綜合酒店,富臨名家合肥旗艦店經營總面積15138平方米,包含經營頂級中式餐的「富臨名家大酒店」,經營時尚火鍋的「富臨名家海鮮火鍋」,經營尊貴ktv的「日月同輝娛樂會所」,經營燕翅鮑外賣及堂吃的「富臨生元堂」四部分。餐飲部分包括可容納8-20人不等的包廂48間,火鍋大廳和中餐大廳分別可容納27桌和21桌,總餐位約1000席;娛樂部分包括室內面積35-128平方米不等的KTV商務包廂31間,並在一樓大廳專設88平方米商務靜吧。富臨名家合肥旗艦店從營業環境、服務水準及菜餚出品、營銷創新等要素考量,必將成為合肥市乃至安徽省最為尊貴的餐飲娛樂場所,「富臨名家 尊貴世家」的經營理念將會進一步提升當地餐飲娛樂業的整體水平,有力地推進當地商貿業的發展。
⊃; 綠水雅客——合肥位置最偏僻的、最具特色的餐飲企業
單一性經營餐飲的專業型酒店。酒店位於合肥市瑤海工業園內,總投資1.5億元人民幣,佔地面積85畝,建築面積2萬平方米。內部裝修豪華大方,多個景觀錯落有致,花草相擁、綠樹成蔭,彷彿置身南國水鄉之中,共有台位近200張。