咸鴨蛋市場調查

1. 咸鴨蛋致癌嗎

我們買咸鴨蛋時，常常挑選那些外相好、紅心、流油的紅心鴨蛋，什麼白洋淀牌的、洞庭湖牌的等等，銷售人員往往介紹說，這些鴨蛋是散放的以小魚小蝦為主食的鴨子下的，所以蛋黃是紅的，營養價值高。
殊不知這些咸鴨蛋已被黑心的奸商做了手腳，含有強烈的致癌物蘇丹紅四號。
其中的奧秘在於，給鴨廠的鴨子飼料中加一種業戶叫做「紅葯」的添加劑，品名可以是叫「油溶紅」或者其他更誘人好聽的東西，吃了這種飼料的鴨子下的蛋就全都是紅心的了。然後把這種鴨蛋進行腌制、清洗，加包裝後就可以上市了。
央視記者對此進行了暗訪，並把這種紅鴨蛋樣品送到了國家質量檢驗檢疫中心，經檢驗發現送檢的紅心咸鴨蛋無一不含有蘇丹紅四號。 揭秘紅心鴨蛋的造假術 早餐喝碗粥，吃個咸鴨蛋，對於習慣中國式早餐的人來說是件愜意的事。然而當你吃著流著紅油的咸鴨蛋時，想沒想過，那紅色可能就是可怕的蘇丹紅。 2006年初，亨氏（中國）某批號的辣椒醬中被查出含有致癌物質蘇丹紅一號，自此，蘇丹紅的大名人人皆知。在嚴厲的打擊下，蘇丹紅這個幽靈從辣椒醬、辣椒油中抽身，又悄悄藏身於鮮艷的鴨蛋、雞蛋的紅心當中。蘇丹紅再次現身，是以毒性更大的蘇丹紅四號的面目出現的。 2006年11月，央視《每周質量報告》披露，河北石家莊一些養鴨場把蘇丹紅四號混入飼料喂鴨，使鴨蛋的蛋黃呈現紅色。經過腌制加工，這些根本不宜食用的「紅心」鴨蛋被稱做白洋淀特產（事後查明，該鴨蛋乃盜用白洋淀之名，實際出自石家莊周邊地區），透過廠家直銷點、批發市場和超市向各地消費者出售。據調查，每日有數以噸計受蘇丹紅污染的咸鴨蛋流入北京市場，多數在超市中銷售，廣受消費者歡迎。 這種咸鴨蛋之所以熱賣，是因為消費者聽信了商家的虛假宣傳。

2. 煮熟的咸鴨蛋有臭味，該怎樣除異味呢 知道的朋友請幫下忙，無比謝謝。。。

「上夜排檔吃宵夜，點了個蛋黃炒南瓜，哪知道鹹蛋黃居然是臭的，不知道吃了這樣的蛋黃對身體會不會有影響？」「到菜市場買來的生的咸鴨蛋，煮熟之後發現蛋黃發黑，同時有股臭味。怎麼判斷咸鴨蛋的新鮮度呢？」……這兩天，本報QQ吃群上的網友紛紛向記者反映有關咸鴨蛋的問題。為此，記者做了一次全方位的調查。

現場暗訪：散裝咸鴨蛋問題不少

咸鴨蛋是市民常吃的食品，在夏天更是可以調節口味。昨日，記者就上述問題特意到市區幾家超市和市場作了一番調查。超市主要出售熟的咸鴨蛋，分真空裝和散裝。真空包裝的咸鴨蛋比較規范，在外包裝袋上印有生產日期、保質期、凈含量等信息，同時有「脹袋或發臭請勿食用」的提示。

而部分超市中散裝的咸鴨蛋和市場中的生鹹蛋卻有著很大的問題。在市區城市廣場地下的好又多超市，記者發現散裝熟鴨蛋問題比較突出。這里的鹹蛋價格非常便宜，只要5．6元一斤。不過記者發現堆放在一個櫃子中的咸鴨蛋，有些已經破損，鹹蛋蛋黃流了出來，更讓人吃驚的是，鹹蛋上居然還叮有蒼蠅，這樣的咸鴨蛋能直接拿來吃嗎？

在市區城東一家市場，記者發現有許多賣咸鴨蛋的攤位。這里的咸鴨蛋分兩種，一種是鹽水中浸的，另一種是用土法的泥巴包裹的，基本上都是銷售者自己腌制或從小企業、小作坊批發來的產品。記者發現，這些蛋中也有一些破損的蛋，但攤主還是偷偷夾在好蛋中賣出去。這些蛋由於沒品牌，環境、生產條件差，在炎熱的天氣中，出現「壞」蛋的比例比較高。

腌制鹹蛋溫度要在18℃以下

市衛生監督所的毛寅森告訴記者，餐館中發臭的蛋黃來自於市場。由於不少加工咸鴨蛋的作坊衛生條件不過關，因此加工出來的咸鴨蛋質量很不穩定，出現臭蛋的幾率比較高。

毛寅森透露，一般咸鴨蛋的腌制溫度要在18℃以下，因此，夏天家庭自己腌制是不現實的。有嚴格消毒措施的咸鴨蛋保質期為3個月，但市場中出售的咸鴨蛋，由於種種原因，特別是在高溫環境下，總會提前變質，選購的時候要多長個心眼，看似正常的鹹蛋，說不定就是臭的。

蛋黃發黑可能就是「壞」蛋
如何判斷咸鴨蛋的好壞呢？毛寅森說：「挑選生的咸鴨蛋，要看蛋清是否結實，蛋黃是否居中，如果蛋清像水一樣稀薄，或者蛋黃有較多溶解，蛋很有可能就是壞的。選熟的咸鴨蛋，如果蛋黃出現了黑色，至少說明是不新鮮的，如果有異味，就說明是臭的。」

專家提醒，如果咸鴨蛋發臭千萬不能食用，否則很容易造成食物中毒。因此，本報提醒廣大讀者，買咸鴨蛋的時候要多長個心眼，不要選已破損的蛋，如果聞到有臭味，千萬不要食用。

3. 好的創業項目什麼行業好創業小本創業哪方面的比較好

目前全國餐飲業紅紅火火，餐飲業一直作為中國增長迅速的行業之一，引導著國內消費市場。
所以建議考慮美食餐飲行業。

在餐飲行業里，近年來小吃發展迅猛，由於生活節奏加快，導致消費群體更趨向於選擇小吃這種製作快、價格合理又美味營養的食物。
成本低，回報率大、且快！民以食為天，餐飲作為人們的榜首需求，永遠不會被淘汰。餐飲業的飛速發展，使得小吃店收益上升。
現在，開小吃店收入均遠遠高於白領收入，成為人們眼中掙大錢的首選創業項目。
學習小吃，花費時間少、成才快、易學、易懂、零起點。從基礎開始，不用你學歷過高，只需細心學，人人都能學會。門檻低，零要求。學小吃，門檻低，前景廣闊。沒有任何要求，只需你有決心、有耐性、有毅力，你就能學得會，學得好、學得精。
學小吃，學習時間短，上手快。任何人群都可以學習，短期內就可以掌握多種小吃製做方法和開店技巧。
這是建議，如何決定還得自己決定，不過如果要學美食的話，就選擇專業的針對性技校來學。

4. 一加工廠疑用工業鹽腌制咸鴨蛋，該工作會被怎麼處置

在生活中，很多無良商家為了降低成本，常常會採取一些不法手段製作一些不合格的食品。鹹蛋可以說在生活中是經常使用的，有些商家在製作鹹蛋的過程中，選擇了使用工業鹽腌制，近日，就有一加工廠疑用工業鹽腌制咸鴨蛋被曝光的新聞，引起了網友們的關注。

工業鹽對人體的危害是非常大的，希望有關部門對使用工業鹽加工食品的加工廠進行監督檢查，不要讓這些不合格的產品流入市場，同時也呼籲那些商家要用良心做生意，不要一味的想賺錢，做一些違背人心的事情，試問你們這樣做良心會痛嗎？

5. 咸鴨蛋是否有致癌物質

其實還是會有致癌的風險，因為是腌製品。
1、腌制類食物之所以會致癌，因為鹽分含量較高，在經過腌制後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化為致癌物質亞硝酸銨。同樣的，咸鴨蛋也含有大量的鹽分，所有會有致癌的危險。
2、不過大家也不要太過擔憂，發生致癌是在我們食用過量的情況下，偶爾吃一兩個咸鴨蛋是不會對人體造成什麼影響的。
3、鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。再有鴨蛋黃里含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，對老年人預防老年痴呆是有一定幫助的。
主要就是腌制食品的危害比較的大。
1、有些蛋經特殊加工後，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養元素也沒有變化，而咸鴨蛋就是如此。鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。
2、含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
3、咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
吃咸鴨蛋的好處
1、咸鴨蛋蛋白含量和雞蛋一樣，有強健身體的作用，其好處不容置疑。而且咸鴨蛋還便於儲存。
2、鴨蛋中的各類礦物質總量比雞蛋多，特別是身體需要的鐵和鈣更是豐富，對骨骼發育有利，並能預防貧血。
3、中醫上，咸鴨蛋有滋陰，清肺，豐肌，澤膚的功效，咸鴨蛋黃還能治療小兒積食，明目養顏，外敷還可以治療燙傷和濕疹。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一

6. 七天紅喂雞有什麼好

七天紅好像是葡萄用的農葯，一般不能喂雞。
該農葯可以提高葡萄產量 同時可增產15—20% 果實基本色調不改變，快速著色，提高品質，綠色安全，無公害。採摘前後及運輸銷售過程中不掉粒，不爛粒，延長貨架期，膨大增色。可以大幅度提高葡萄價值,

7. 急求一份關於 市場物價調查 的社會實踐報告

關於食品安全的實踐報告

本次調查以食品安全為主題展開，主要調查對象包括在校大學生、社區居民、商品經銷商及有關監督部門工作人員。調查區域主要圍繞

洛陽市中心的新都匯商貿區展開。調查時間從2月10日至13日為期3天，15日至17日進行後期報告整理。現將此次事件活動有關情況報告於下

首先，引入中國青年報社會調查中心的一項有關食品安全的調查報告，此次調查共收到來自全國31個省、自治區、直轄市的1113份有效

問卷。其中男性佔69％，女性佔31％；受訪者的平均年齡為30歲，19～35歲讀者佔78％；大專及以上學歷者佔78％；月收入1000元以下者

佔62％。

「食品衛生」曾經是一個為公眾所熟悉的術語，現在，它似乎正在逐漸被「食品安全」所替代。

近期頻發的食品安全事件引起了公眾的廣泛關注，82％的公眾表示，這些事件「肯定會」引發自己對周圍食品安全問題的擔心，13％的

人表示「可能會」。27％的人認為，他們在日常生活中，「經常會遇到」食品安全問題；認為「有過，但很少」的，佔64％；僅有9％的人

回答「從來沒有過」。很多讀者還在來信中提到了發生在自己身邊的食品安全隱患。雖然這些問題並未產生大范圍的影響，但對每一個遭遇

過這些問題的人來說，卻造成了相當大的困擾甚至是傷害。對於具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認為，「達不到國家衛生標準的食

品」最令他們感到擔心。其次是「假冒知名品牌的食品」，選擇這一項的人達到了21％。另外，還有16％的人最擔心「過了保質期還在銷售

的食品」。

值得注意的是，「沒有明確標識的轉基因食品」似乎還沒有進入大多數受訪者的關注視野，僅有4％的人認為這一問題最令人擔心。但也

有一位來自安徽淮南的讀者對某些生產企業的產品所含的轉基因成分「既不標識也不承認」表示質疑，認為這是一種嚴重的「不誠信」。「

生產日期和保質期」被近九成半的人認為是選購食品時通常會關注的問題。關注「相關檢驗合格證明」的，不足半數；而關

注「食品的色澤和包裝等外觀因素」的，則略高於半數，為52％。 對於「您認為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什麼？」這一多

選問題，大多數人選擇了「不法食品生產企業和個人利益熏心」，該選項的獲選率達到87％。同時，相當多的受訪公眾認為「對失信企業和

個人的懲戒力度不夠」也是主要原因之一，有68％的人選擇了這一項。政府職能部門在食品安全問題上的「失位」同樣引起了公眾的強烈關

注。認為「各監管部門責任不明晰，互相推託」的，達到了72％；「各執法部門之間缺乏配合，信息不溝通」以及「對相關執法部門人員不

作為的懲戒力度不夠」，分別被64％和65％的公眾認為是食品安全問題頻出的根本原因。大量的受訪者還提到了「民以食為天」這句話，他

們希望，自己對食品安全的憂慮，不是「杞人憂天」。

在自行的調查中，由於調查人數和區域的限制，無法做出說服力強的數據對比。在對家樂福超市食品商品賣區的走訪調查中，受訪者在

購買年貨時首先關注的是食品的生產日期與保質期，其次是食品的價格和品牌，大家普遍的想法是價格與品質是成正比的。而關注食品「相

關檢驗合格證明」的寥寥無幾。在對電子、家電、服飾賣區的調查中，品牌質量在年輕受訪者中居主導地位，其次是價格定位。而在中老年

受訪者中的結果則剛好相反。調查結果與開篇引入的報告基本一致，因此可以作為最後的調查結果進行分析討論。

從調查的結果來看，最受民眾關注的是食品的安全問題，民以食為天，食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩定之基礎，社會發展

之前提。而最近接二連三爆出的社會食品安全問題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，加農葯的金華火腿等著一連串的食品質量

問題的曝光，卻大大增加了我們對這一國之根本的關注和擔憂。 仔細回想這一連串的食品問題，發現並不是偶然巧合，而是目前特殊條件

下多方社會經濟道德因素共同作用下的結果。我國目前正處於由計劃經濟向市場經濟轉型期間，原有制度在新的經濟形勢下明顯有些「力不

從心」，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀

念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處於對保護地方利益或一己私利的考量，

對於食品造假者採取睜一隻眼閉一隻眼的態度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會「金錢至上」「利潤第一」的道德觀無疑更

加深了造假者的危害性。縱觀原因種種，我們不難發現目前食品安全問題並不是一個孤立的現象，而是跟我們目前特殊的社會大環境有密不

可分的聯系，只有從多方面著手，才能真正解決當前問題。 面對當前日益嚴重的食品安全問題，我們大致可以從三方面著手。 一、完善社

會主義市場經濟制度下各種法律和規范的制訂。好的法律和規范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護守法者，規范市場體系，促進市

場經濟健康合理發展。社會主義經濟要健康，政府引導很重要，而政府最重要的方法就是通過制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的

法律政策體系，就等於對於那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最後一道漏洞。使他們在違法造假時就像過街老鼠人人喊打。 二、要加

強政府行政部門對市場的監管力度。在「有法可依」的前提下，「執法必嚴」就成了打擊造假者最直接最嚴厲的途徑。地方各部門應加強自

身管理和對市場的監管，不能因為處於各種原因而對市場上的假冒偽劣產品視而不見。最為人民信賴的執行者，在這點上因該充分展現一個

為人民生命安全保衛者的形象。 三、加強新時代的社會道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無一例外的是道德淪喪的德典型。

對於這種金錢至上，一切向錢看的社會風氣，只能從加強社會道德教育層面上去解決，要倡導誠實守信，遵紀守法社會新風氣，從根本上消除

造假，違法者賴以生存的土壤。 從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂業，和諧社會才能真正建立。