小酥肉的市場調查

① 洛陽哪有小酥肉批發

你可以去小老城的小街里找一找啊，應該是有小松鼠頻繁的，因為現在的飯店他都有可多東西，都是外加工的，俺他都是自己不加工帶到的，有專門做這種加工，這樣是有方便又快捷，所以說他們的小酥手應該都是批發的，因為老城都是水西的發源地，應該那裡有專櫃的，做小酥肉的啊，你可以去問一下，你如果想想大量批發的話，你可以跟他搞一下，價格都是挺不錯的，因為小酥肉，畢竟他也好吃，也好看，有可多人他都不做著老麻煩的，前提下他都會去別人批發給他，自己再加工這樣，這樣都更快捷了，所以說你可以去老城看一下是比較好的，畢竟老城是水系的發源地，都是挺不錯的，可以去看看，應該是有的

② 三門峽哪裡小酥肉好吃

市區的話，在宏遠市場中間吃飯的大棚西側房子里。
郊區的話，在宋家店的公路旁，一家挨一家。

③ 像肯德基、麥當勞都能在淘寶買到供貨商的產品，喜姐炸串的小酥肉、鹽酥雞也能買嗎

他們家的產品都是定製產品，沒有市場通貨！是不可能買到同款的！

④ 我想開一家蒸菜館。請大家幫幫忙。下崗的的人年領大了。可能有點笨。請大家詳細說明白點。

我來說說看（我是廚師）
蒸菜一般都比較麻煩的，但是蒸菜我覺得是最健康，最高品位的烹調菜式，所以如果你不怕麻煩的話，做蒸菜一定不錯
1粉蒸肉
用料：肉片（豬肉，牛肉均可），紅腐乳汁，鹽，料酒，八角，姜，花椒，辣椒，醪糟，糯米，紅薯（或者芋頭，不過最好是用紅薯）荷葉
肉片用鹽，花椒，八角，料酒腌制15分鍾，然後下鍋煸炒一下出鍋
用醪糟汁調開紅腐乳汁到合適的甜咸程度，分成2分，按照1：3的比例分，取其中的一少份均勻塗在肉片上備用，另外一份和八角，花椒，一起炒糯米，然後把糯米碾碎，將肉片滾上米粉碼放整齊，鋪上切成滾刀塊的紅薯，在紅薯和肉片之間可以加上一些香葉（其實這些香料可以用配好的十三香之類的東西代替）包上荷葉，上籠大火蒸半小時就可以了
2，小酥肉
用料，肉條（豬肉牛肉均可），香料粉，嫩肉粉，麵粉，料酒，雞湯，陳皮
肉條用香料粉，姜，鹽，料酒腌制15分鍾，之後滾上嫩肉粉和麵粉，下鍋炸成金黃色，在碗里碼放整齊，碗里放上蔥節，薑片，陳皮，注入少許雞湯，然後上籠蒸15分鍾即可
3黃燜雞，做法和小蘇肉相同，只不過是把切條的肉變成切塊的雞，可以搭配香菇和筍片
小酥肉和黃燜雞這兩個菜，如果在炸肉之前，擠上一些檸檬汁或者比較酸的橘子汁，味道口感會更好
4蹄香蟹粉獅子頭（沒有蟹粉也可以不放）
精選牛裡脊斬成細泥，然後按照3：1的比例調和雞肉蓉
之後用薑汁，少量黃酒，檸檬汁少許調和，加鹽和蟹粉，然後加入切成細丁的馬蹄，按照同一方向攪拌，直到能夠立住筷子為止，攪拌過程中要不斷挑出肉筋
之後滾成獅子頭，滾上蛋清和生粉，用微火略煎，之後用高湯調和蟹粉，放入小沙鍋，之後下獅子頭，然後用文火慢燉，用茶泥封住鍋蓋縫，直到獅子頭酥糯如豆腐，在湯中加入菜心，就可以吃了
5乳汁芋艿肉
五花後臀尖半斤，大芋艿4個，黃酒，紅腐乳，鹽，蔥段，煙熏鵪鶉蛋或者鴿子蛋若干，菜心若干段，八角，花椒若干
找小碗一個，把腐乳搗成汁糊，加入鹽，糖，調成自己喜歡的味道，黃酒加入八角和花椒，蔥段等，把五花肉切厚片，最好是肥瘦各一半的比例，於艿切厚片，把五花肉片放入黃酒兌成的料中腌好，然後放入鍋中煸一下，出來在肉皮一面抹上乳汁，把芋艿片和肉片分隔碼好，注意碼的時候肉皮向下，放入大碗蒸，用削尖的筷子插肉感覺軟爛之後把乳汁均勻的淋在上面上色，然後另找沙鍋一隻，墊上菜心，圍上熏蛋，把肉扣在小沙鍋內，沙鍋密封之後再大火蒸15分鍾就好了
6雞湯蒸娃娃菜
娃娃菜洗凈，雞湯調入少許澱粉，胡椒，香菇碎，少量小蘇打上籠蒸12分鍾即可

給你說一下這些菜我們店的價格（我們店在西安）粉蒸肉，一份分量在200克，8元，小酥肉7元，黃燜雞7元，獅子頭16元，乳汁芋艿肉18元，雞湯娃娃菜5元，分量除了獅子頭和芋艿肉之外，都是200克左右
獅子頭和芋艿肉的分量是300克

開蒸菜館如果是明檔操作的話，就要用大蒸籠，先把准備好的半成品分成單份，蒸好直接上桌，如果不是明檔操作的話，就用一個大蒸飯車來操作就可以

另外關於主食的問題，建議你最好在做米飯的時候，在大米中摻入一些高粱米和芹菜碎，你可以向客人介紹說這樣搭配來吃，油膩的蒸肉的脂肪不容易被吸收，可以放心食用，也可以用高粱米壓成粉，蒸成糕或者餅，或者將高粱米和炒過的薏米仁核桃仁調上一些蜂蜜或者焦糖煮粥效果也不錯
建議你用高粱米參與主食搭配的原因就在於，一般蒸菜都比較油膩，而高粱米則富含鞣酸，回味略偏澀，可以有效的中和油膩的口感，同時還可以抑制脂肪的吸收，這樣做成的主食可以充分體現出你的蒸菜館的專業性和對客人的關愛
如此你的店一定可以成功

⑤ 重慶小酥肉正宗的做法

用料

花椒 一把

雞蛋 兩個

料酒 一點

紅薯澱粉 適量

肉 一斤半

重慶家常小酥肉的做法

• 肉肉，切條。碼上花椒料酒和老抽生抽~然後放一會啦~(做湯的小姐姐可以適當放點鹽，咸一點沒關系啦)

  

⑥ 油炸小酥肉市場怎麼樣

還可以的吧

⑦ 酥肉調好可以第二天炸會影響口味嗎

會。炸酥肉是比較常見的家常美食，作為家庭來說，如果要想把酥肉炸的又膨脹又脆，吃起來口感非常好，那麼，肉要提前腌制，另外在做面胡的時候可以加入適量的油，然後充分的攪拌，有利於把酥肉炸的比較酥脆，比較膨脹，在炸的時候一定要大火加熱油，然後再用中火慢慢的炸。

怎麼炸酥肉很膨脹很脆

1、肉要提前腌制才入味；2、麵糊里要加適量油，充分攪拌均勻；3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。

材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克製作過程：1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精；4、加入適量油，調成稀糊；5、將腌好的肉條倒進麵糊中，使肉條分別裹上麵糊；6、在鍋內倒入油，加熱後，逐一放進掛糊的肉條，炸至麵糊呈金黃色即可。
小貼士
做炸酥肉時，建議一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉。在做酥炸系列菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下。另外，做西點剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做麵糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費；還可加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營養好、味道也好，也可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。

⑧ 擺夜市賣什麼好

棉襪最好賣。除了夏季其他三個季節都是旺季呀

襪子是剛需性產品，每一個人都是客戶，購買人群很多都是寶媽，可以兒女買，爸媽買，老公買，投資成本低，回報率高。幾百塊進貨幾百雙純棉襪子。每雙加一元賣。都會有很多人買。

找到位置，市場，夜市，集市，早市，小區門口，公交站附近，廣場，公園人多的地方，都可以。襪子也不沉，好拿。找到貨源，最好找廠家，廠家現在很多都是面對零售商，找到靠譜廠家，每次少量拿貨，勤補貨，別積壓庫存。做幾次自然後固定花樣了，襪子回頭率還高，屬於快銷品 穩賺不賠的小買賣。

⑨ 市場上炸的小酥肉吃起來香香脆脆的，顏色也好看，他們是用的什麼粉炸

主料

五花肉

輔料

澱粉 雞蛋
薑末 花椒
鹽 食用油
味精/雞精
現炸酥肉的做法步驟

1. 半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成薑末。(沒放蒜的原因是因為我覺著蒜下鍋油炸容易糊，吃起來就會帶苦味)

2. 把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器里，並加入適量花椒、薑末。（也可以放點五香粉）

3. 鍋里倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改成小火炸。

4. 炸到金黃色就可以出鍋咯。

5. 也可以是瘦肉、排骨之類的 五花肉半肥半瘦吃起來口感不錯

⑩ 開個酥肉店怎麼樣

開個酥肉店的話，我覺得太單一了，品種太單一了，加上酥肉並不是日常生活中普通消費者喜歡吃的，它是一種配菜，一種小吃而已，如果把它當成主菜來賣的話，我覺得他的銷售上並不是很好