絕味鴨脖市場調查報告書

『壹』 絕味鴨脖都包括那些

絕味鴨脖是非常好吃的，它包括了最主要的就是鴨脖。當然還有其他美味的小菜比如說土豆片。藕片。鴨腿腿。鴨翅。海帶片腐竹。以及豆腐乾豆腐皮。等等。請問鴨脖包括的菜品是有很多的，而且不同的點往往還有不同的特色菜品。

『貳』 我想在學校門口開一家絕味鴨脖,請問怎麼做市場調查

建議搞個網上的市場調查，看看大家都怎麼想的，如果結果好的話再搞，大學生回創業一定要謹慎啊，答輸不起的，要不會耽誤學習的！

我曾經用一個叫「問卷星」的網站提供的服務搞過市場調查，感覺效果還不錯，建議你也試試吧！當然要把問卷放在你周圍的同學可以看見的地方，比如說你們學校的論壇！

『叄』 絕味鴨脖怎麼做

1.生鴨脖子沖洗干凈後，加入姜塊克、蔥節克，精鹽及料酒、硝鹽，拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。

(3)絕味鴨脖市場調查報告書擴展閱讀：

絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製。

中華小吃歷史悠久，品類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情;中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍大江南北。

2014年3月7日起，絕味鴨脖與支付寶聯手展開「一分錢吃中華名小吃」的活動，最終以16054票斬獲網路票選第一的「中華名小吃」。

參考資料：絕味鴨脖-網路

『肆』 絕味鴨脖競爭對手分析

各種鴨脖品牌和產品在市場上推出之後便以其特色吸引了無數人的關注，其優勢前景也在品牌發展的過程中越發凸顯，想開鴨脖店的創業者在對市場作了深入的調查分析後，都做出了加盟開店的計劃，那麼現在開店需要多少投資成本？創業者的一番調查獲得了令人驚喜的數據。

『伍』 絕味鴨脖好做嗎

絕味鴨脖是一個非常靠譜的品牌，目前市場上特色小吃產品受歡迎的不多，絕味鴨脖就是一款非常受消費者喜愛的鹵味小吃。絕味鴨脖為什麼這么火爆呢？這源於絕味鴨脖精緻的產品和多年的營銷理念。絕味鴨脖在產品豐富，健康美味，在消費者心目中享有很高的口碑，目前絕味鴨脖已經成功為3千多的加盟商帶來了財富的商機。

絕味鴨脖加盟不僅投入不高，總部還會有全方位的技術扶持，幫助加盟商零基礎也可快速成功開店。絕味鴨脖的加盟條件不是很高，只要按照合同上的內容來做就可以實現加盟。絕味鴨脖加盟擁有很高的市場人氣，每一家絕味鴨脖加盟店的生意都會異常火爆。3000多家的加盟商遍布全國各地，無形中也給宣傳帶來了幫助，連鎖店的出現也成為絕味鴨脖一道美麗的風景線，也為加盟商帶來了財富的商機，成就更大的市場。

『陸』 絕味鴨脖配方

絕味鴨脖鮮、香、麻、辣，絲絲入味，是佐酒小菜的絕佳選擇。快來學一學絕味鴨脖的做法，自己動手在家裡做出健康又衛生的美食吧。

絕味鴨脖的做法
食品衛生問題日益嚴峻，如果您擔心熟食店細菌超標、操作不規范，不妨來學一學絕味鴨脖的做法，自己動手安全又美味。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
4、注意事項
（1）鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。
（2）干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其「勁辣」風味。 ...
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絕味鴨脖的配方
絕味鴨脖之所以回味無窮，鹵料包絕對功不可沒。要想做出正宗的味道，絕味鴨脖配方不可不看。
1、中葯包：
由18種中草葯組成，每包270-300克，可鹵制18-24公斤產品。這些中葯在老湯、產品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。
八角：25克 可去除肉中臭腥味，有強烈芳香氣味。
山楂：8克 可增進食慾，味酸且甘甜，能輔助入味。
山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。
甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，鹵出的產品尾味甜，可使產品回味悠長。
紅蔻：8克 氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。
白蔻：6克 氣味苦香，可去異味、增辛香。
草果：3個 有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質以個大乾爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。
玉果：3個 有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。
陳皮：30克 有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調和，可形成獨具一格的風味。
桂皮：30克 味辛甘，可去腥解膩、增進食慾。
枳殼：10克 氣清香，味苦微酸。
蓽撥：10克 味辛，增進食慾。
白芷：30克 氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克 常用香辛料，香味濃郁而強烈，選料時選有花芯者為佳。