2017食用菌市場調查

『壹』 2017年食用菌行情預測

2017年食用菌市場行情基本是平穩的。個別品種可能會有漲跌。只要能夠根據當地市場需求發展適銷對路的品種。就可以賺錢的。

『貳』 現在中國的食用菌市場怎麼樣

那要看你種什麼品種和種多大量了，一般來說食用菌的投入產出比是1：1，也就是說投資一元能掙一元，有的甚至比這個還要高，關鍵是你家那裡的市場夠不夠大，好不好銷售，舉個例子，去年我家投資3000元平菇，掙了12000元左右，你說是掙了多少，呵呵，這個也分人，但總體上說還很少有賠錢的，如果你想干，咱們可以互相學習！

『叄』 食用菌市場

全國食用菌會議不也是你們承辦的嗎？今年新產品會議定在哪了，我還沒收到信息呢

『肆』 目前我國的食用菌菌種市場突出存在著哪些問題與不足

由於食用菌產業仍是一個新興行業，雖然目前各級政府開始重視他的發展，有關部門也正著手建立健全相關政策、法規與標准，但目前監管力度還遠遠不夠，沒有質量監督的混亂局面仍未從根本上得到改變，虛假廣告、偽劣菌種坑農害農的現象時有發生，嚴重製約著我國食用菌業的健康、持續發展。這主要表現在：

（1）菌種質量參差不齊

由於菌種生產廠家的設施設備、培養條件和技術水平不同，生產出的菌種質量有很大差異。正規菌種廠能夠生產出合格菌種，但小型及個體菌種廠生產出的菌種，質量就不一定能得到保證，菇農在引種時要到在當地信譽好，技術力量有保障，最好到通過省級認證的廠家去購買。

（2）品種退化和菌種老化嚴重

由於不利外界環境因子的影響、生產程序不嚴格、菌種自身或誘發變異、雜菌或病毒感染、長期保藏不注意選育復壯及無限度擴大培養等原因，導致食用菌品種退化或老化。主要表現在：菌絲細胞生命力差、生長速度慢、菌齡延長、轉茬慢、產量低、抗雜、抗逆能力差、異常的生長、菇質差等。

（3）菌種不純

受菌種生產者知識和技術水平等限制，不能正確或及時鑒別雜菌和污染的菌種，用於栽培勢必會導致失敗或減產。

（4）品種混亂、名稱不統一

食用菌品種很多，常見的就有十幾個品種，一般一個菌種廠會同時生產幾個品種，很多情況因生產不規范、引不起足夠的重視、盲目追求效益，導致在生產過程中發生不同菌種混雜的現象，如明明購買的是雙孢菇菌種，栽培後卻出來平菇，或同一個平菇菌袋上卻長出平菇和金針菇兩種菇。再者，由於目前有關部門仍未對食用菌菌種的命名進行嚴格的規定，一些菌種廠常常對自己引進的菌種隨意進行編號，這樣，同一菌株會有很多不同的名稱，使菇農無所適從，不知道買哪一個品種，影響菇農的正確使用。

（5）種性介紹不真實

把推廣菌種的特性讓栽培者明確，是菌種生產廠家必須做到的，但一定要科學、准確。在現實中，對所售菌種種性介紹含糊、誇大、牽強附會甚至欺騙的廣告、言辭屢見不鮮。比如菌種的抗性，包括發菌階段對各種黴菌、出菇階段對不同侵染性病害的抗禦能力，再好的品種，不會什麼病都抗，籠統地說抗性強，是極不科學的；又如生物轉化率，其高低涉及的因素很多，一個高產菌株只有在大規模生產中的考驗才具說服力，但有的廠家卻把菌種的生物轉化率提高到400%，顯然是誘騙；再如在溫型的描述中，只粗略地提供出菇的范圍就失去了意義，甚至是誤導等。

『伍』 2017年種植食用菌前景怎樣及種什麼品種最賺錢的秘密

其實目前多種食用菌都比較賺錢，例如：茶樹菇
，杏鮑菇，秀珍菇，蟹味菇，白靈菇等等。關鍵是各地市場需求不同，很難一概而論！建議調查當地市場需求，根據選定品種賺錢，望採納

『陸』 目前市場上食用菌有哪些,哪個種植前景好

目前市場上食用菌品種很多。主要有平菇。香菇，金針菇，杏鮑菇，雙孢菇，木耳。姬菇，秀珍菇，蟹味菇，雞腿菇，茶樹菇，猴頭菇等等。至於哪個種植前景好。各地市場需求是不一樣的。應該根據當地市場需求情況來決定。建議最好先調查當地市場。

『柒』 美國食用菌產業概況及市場狀況如何

（1）產業概況

美國大部分食用菌是雙孢蘑菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，即雙孢蘑菇的變種。香菇、金針菇、平菇、灰樹花、木耳、雞油菌、羊肚菌以及其他品種在美國也有一定的消費量。

賓夕法尼亞州是美國食用菌產量最大的州，雙孢蘑菇是該州產量最大的農產品，產量佔全美的45%；其次是加利福尼亞州，產量佔全國的20%，幾乎每個州都有食用菌生產。自1970年起，美國年食用菌產量以7%的速率增長。同時，食用菌生產農場的數量從1970年的500多家下降到現在的約150家（美國農業部數據）。

在賓夕法尼亞州，約60%的食用菌以鮮品的形式銷售，並且實現了周年生產，年產量達1.6億千克。

許多消費者喜好食用菌，除了其獨特的烹調風味外，更多考慮的是食用菌的營養成分和葯用功能。食用菌含有許多人體必需氨基酸，以雙孢蘑菇為例，其蛋白質含量比菜豆高，香菇也是優質蛋白質的重要來源。食用菌既是重要的食品，也是天然的葯物和出口創匯的農產品。

對於那些沒有許多土地但又想發展副業的農民而言，小規模的食用菌栽培是個很好的選擇。在美國，很多小型的食用菌生產設備適合那些希望把栽培食用菌作為蔬菜生產的公司或者個人。他們可以通過發展食用菌來轉化一部分農林廢料。食用菌生產在管理農業有機廢物、轉化農、林生產下腳料為高附加值的產品方面發揮了重要作用。

絕大部分美國的食用菌栽培者採用代料栽培。木屑是栽培香菇和其他食用菌的代料中最常見的成分。有時候，也使用稻草和玉米芯來替代木屑。此外，有不計其數的菌種供應商遍布美國和加拿大。為了對不同菌種進行比較，通常鼓勵大型食用菌生產者從不止一家的菌種供應商手上購買菌種，因為不同的菌株之間有顯著的差異。在美國，眾多菌種供應商也銷售蘑菇生產專用機械設備和相關的工具儀器。美國的香菇椴木栽培，以當地的椴木為主，通常使用橡樹的椴木。鮮香菇的價格在一年中的冬季最高，一些栽培者使用溫室生產來擴大供應量。

（2）供求與營銷

2003—2004年度美國的食用菌銷售量較上一年度增長1%，為3.77億千克（美國農業部數據）。全美2003—2004年度食用菌銷售額達到8.53美元，較上一年度上升3%。食用菌栽培農場數量現為278家，較上一年度數量增長13%，其中148家是專門的稀有菇類（香菇、平菇等）生產商。2003—2004年度，美國雙孢蘑菇的平均價格為2.25美元/千克，稀有菇類的平均價格為6.40美元/千克（美國農業部數據）。

2003年7月，亞利桑那州的P.M.Patterson博士為全美蘑菇協會提交的研究報告中指出，美國消費者平均每人每月購買食用菌0.059千克；每月購買0.322千克食用菌的消費者僅占被調查公眾的11%，他們的消費金額約為銷售總額的42%。其中，雙孢蘑菇的消費量最大，約佔94%。

在美國的一些地區，已成立了食用菌銷售聯合體。這些聯合體是推動食用菌產業發展的重要力量。他們既收購野生菌也收購人工栽培的食用菌。一些權威人士認為美國食用菌產業發展的關鍵在於擁有穩定的消費群和持續的產能。

在美國和其他西方國家，稀有菇類的生產量和消費量預計將在最近幾年裡加速增長。由於多學科的發展，食用菌生產技術將更先進。稀有菇類的食葯用功效將預示它們的產量在世界范圍內繼續增長。

在日本和中國，稀有菇類以鮮品、干品、罐頭產品等形式銷售，這也為美國的出口商提供了商機。在日本，絕大部分鮮香菇都統一採收並運送到中央青果市場，在那裡經紀人和其他參與者通過投標競價的方式購買香菇。隨後，鮮香菇將分別運到各地的零售商手中。其他的食用菌，如平菇，在農場包裝後直接輸送給經紀人或零售商。在美國的一些地區，非常廉價的中國產干香菇已導致市場價格走低並對美國的小型生產者構成威脅。

『捌』 國內外食用菌的發展現狀

整體規模發展平穩

2014年以來，我國食用菌總產量平穩增長，2019年12月，中國食用菌協會發布《2018年度全國食用菌統計調查結果分析》，該調查會對全國27個省、自治區、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳台等省區)的統計調查，結果顯示，2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，同比增長3.50%。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國罐頭行業產銷需求與投資預測分析報告》。

『玖』 我國食用菌產業發展的現狀如何有何特點

當前，食用菌產業已成為很多地區農業產業結構調整的重要方面。在發展上呈現出如下特點：

（1）食用菌生產品種日趨多樣化

20世紀80年代之前，我國食用菌生產發展緩慢，且一直呈區域性單一品種發展的局面，如山東的平菇生產、福建的雙孢菇生產、浙江的香菇生產及東北地區的黑木耳生產等。經過近10多年的發展，在市場經濟的有力推動下，全國各地的新品種、新技術不斷推陳出新，各地也注重了品種結構與區域布局的完善與構建。我國迄今代料栽培的種類，如雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味側耳（Pleurotus sapis）、鳳尾菇（Pleurotus plumonarius）、亞側耳（Hohenoueheha serolina）、榆黃蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黃白側耳（Pleusolus comucopiae）、鮑魚菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、銀耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰樹花（Grifola frondosa）、猴頭菌（Hericium erinaceus）、棘托竹蓀（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生產得到鞏固和發展，各種新開發的珍稀食用菌如雞腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹側耳（Pleruolus erynggii）、阿魏側耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、楊樹菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍應用於規模生產，促進了我國菇業持續、穩定、健康地發展（黃年來，2000）。

（2）以傳統的季節性栽培向反季節周年生產發展

近年來，隨著科學技術的不斷進步，菇農生產經驗的不斷積累，在經濟效益及市場需求的驅動下，傳統的季節性生產模式已被打破，季節安排越來越靈活。在對各品種生物學特性及市場規律深入研究的基礎上，很多地方開始進行了夏香菇、夏平菇、高溫蘑菇及深冬菇房增溫栽培的推廣與發展，各品種尤其是珍稀品種的工廠化、反季節生產發展迅速。此外，在品種選育、栽培模式改進等方面也都有頻繁的技術革新，使經濟效益明顯提高，成倍提高了單位土地面積的利用率和經濟效益。

（3）以傳統的栽培模式向立體高效模式發展

我國傳統的栽培模式是以室內菇房栽培為主導的，近10多年來，各種各樣的栽培場所和栽培模式得到空前發展，如雙孢菇生產目前可在廢棄房屋、養殖場、地溝棚、簡易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等場所進行地面或架式栽培；木耳栽培由室內吊袋轉移到室外畦式地栽；夏香菇、高溫平菇、靈芝等中高溫型品種的室外豐產林、桑園、果園、玉米等高稈作物、芸豆等高蔓作物的立體組裝復合種植。同時在食用菌行業內部也形成了科學的多層次間混套輪作種植體系，如在春栽香菇棚內吊袋木耳，金針菇、平菇廢料種植草菇等菌—糧、菌—菜、菌—菌間作或輪作。

（4）由自發分散的家庭副業向支柱產業發展

10多年前，我國的食用菌生產還處在分散的、自發的一般家庭副業。隨著該行業體系和規模的逐步完善和擴大，也逐漸引起了當地政府的重視，部分縣、鄉及時地出台了系列發展措施，相繼確立了規模拉動、科技推動、龍頭帶動、政策驅動、市場牽動的發展戰略，宣傳引導、組織發動、參觀學習、試驗示範、推廣上規模，周而復始。到目前為止，已成為很多縣、鄉的支柱產業，且建立了規范的組織領導體系、技術推廣體系和市場營銷體系，對我國的食用菌行業進入規范化持續發展提供了有力支持。

（5）由粗放的經營管理向產供銷一條龍，科工貿一體化方向發展

在以前，由於政府部門和從業人員對該行業的認識程度不足，缺乏經營、管理經驗及統一協調和宏觀調控手段，也有地方政府部門缺乏長期規劃和長遠目標，曾一度使當地食用菌的發展受到嚴重阻礙。但凡是能始終以菇農效益為中心，遇到問題能正確對待的地方，食用菌產業都能穩步、健康地發展。很多地方政府和當地食用菌科技、加工龍頭企業已清醒地認識到了這一點，在食用菌科研、技術、推廣、生產、加工、流通等方面做了大量工作，千方百計協調產供銷關系，加強了宏觀調控和行業管理力度，為菇農的生產保駕護航。當前，越來越多名副其實的食用菌生產專業縣、專業鄉、專業村異軍突起，加工流通企業層出不窮，逐步形成了集約經營、規模發展、產供銷一條龍的發展格局。

（6）食用菌產品的國內外市場日益活躍

食用菌產品是高蛋白、低脂肪、多葯效、味道鮮美、營養豐富的保健食品，被國際營養學家推薦為世界十大健康食品之一。進入21世紀，隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍，我國食用菌產品的出口量逐年上升（圖1-2）。在國內，隨著人們生活水平的提高，國內消費量每年以7%的速度持續上升，在這樣一個具有 13億多人口的國家內，其市場潛力之大是顯而易見的。再者，我國加入WTO後，在給我國帶來全局性戰略利益的同時，也使許多行業面臨前所未有的沖擊與挑戰。這就迫使農業和農村經濟結構戰略性調整將不斷向縱深發展，傳統的農業結構和種植模式將受到嚴峻挑戰，糧、棉、油等大宗產品將受到不同程度的沖擊，這為這種以資源密集型和勞動密集型為特點，及以科技含量高、資源利用率高、投入產出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優勢的食用菌產業騰出了更廣闊的發展空間。我國的食用菌產品以質優價低、產量大的優勢，將為世界各地的消費需求提供方便。為此，我們的市場將更大、更廣闊。綜上所述，我省食用菌發展現狀從總體上看是好的，新技術、新模式、新典型、新產品、新政策層出不窮，順應了時代發展的需求。但由於食用菌行業畢竟是一個新興行業，自身素質相對較差，雖大而不強。由於地區之間政府的重視程度、發展力度及實施方法不同，使地區間發展很不平衡，形成了鮮明的對比。組織者和生產者如果不從當地實際情況出發，違背了該行業發展的客觀規律，勢必會出現這樣或那樣的問題，最終使行業發展受挫，菇農蒙受損失。

圖1-2 1990—2001年我國食用菌總產量、出口量及世界產量（鮮重）資料圖

『拾』 食用菌行業前景如何

2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界第一，食用菌產業已成為中國種植業中的一項重要產業。全國最大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產量佔全國的90%。中國雖然是食用菌產量最大的國家，但年人均消費量不足0.5公斤，美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，全國年人均消費量與世界一些國家相比，差距較大。據海關提供的數據，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為47．6萬噸、38萬噸、43萬噸，換匯分別為6億美元、4．6億美元、6．2億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國外市場空間可供開拓。中國內地食用菌人均消費量還不到香港的十分之一，
因此國內市場潛力巨大。有調查表明；北京每年的食用菌產量為15萬噸，按固定人口1500萬人計算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，遠遠不能滿足人們的需求。受此全球金融危機影響，所以對國內市場更要加大宣傳力度及產業整合，擴大消費群體，提高消費總量，以拉動生產；對國際市場關鍵是提高產品各層面質量，以求增加國際市場佔有份額。中國大農業的發展是三色農業，即綠色農業，蘭色農業和白色農業.白色農業就是微生物農業，即食(葯)用菌產業.這個小生物，大農業有著廣闊的前景，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質，而且還能用於醫葯上，解決與人們生命相關的重大疾病問題.從整個發展趨勢看，將來的菌業可能成為一個獨立產業.從大農業的角度來看，將來要分為植物類，動物類和菌類.從食用菌價值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質的來源.如風尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似.從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費量增加了223倍.因此而言，食用菌前景廣闊，發展空間很大.加之地方各級政府重視，栽培原料豐富，技術容易掌握，未來的食用菌產業將成為一個獨立的產業，成為廣大農民朋友脫貧致富的好項目.
根據食用菌的發展情況，未來的食用菌將會出現以下幾種可能情況.
工廠化杏鮑菇栽培
1,由單一品種向多品種發展.為了保證菇農的穩定收入，菇農要適應市場要求，一種品種價格銷量不好，另外的品種可以補充.
2,從生產方式上由人工向機械化發展.因為人工的代價會越來越高，加之難以保證質量，所以必須向機械化發展.
3,從小規模向大規模發展.小的規模難以適應市場需要，就是群眾經常所說的"生意要成樁",這樣才能吸引大量的客商來本地收購，銷售.才能保證市場的產品不積壓.
4,從產量型向質量型發展.菇農生產出不僅是大量產品，而且保證質量，如香菇要多產花菇和厚菇，農葯含量不能超標等.就從平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢人民幣那麼大.
5,從季節性栽培到全年型栽培.為了提高經濟收入，一年只在旺季生產很難保證菇農的效益，而且大量的機械設備閑至，相對就減少了收入，可以採取多品種，多季節的栽培方法，保證每年各個季節都有菇出售.
6,從平地向立體化栽培.菇棚不只是地面上種植，而要搭架分層種植，以便充分利用空間.
7,從木材，料食向農副產品.下腳料和菌草上發展.根據國家森林法，木材的砍伐要限量並要有計劃，所以有木材和鋸沫為原料的品種要及時更換，可用農副產品下腳料和種植菌草來滿足菌類生產的需要.
隨著人們生活習慣改變，國內市場潛力很大，加之中國又是食用菌出口大國.中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，但是並不是每一個菇農生產者都有很大的收入.為了保證菇農的經濟收入，發展食
用菌還必須認真的做好市場調查和分析工作，以確定你種植的品種和生產規模.應做好以下幾項調查.
1,做好本地市場調查與分析:根據當地市場的容量和飲食習慣，確定生產規模和種類.
2,做好國際國內市場調查.國內市場可根據你離城市的遠近，所需的品種和數量，價格，國際市場可根據外貿，海關提供信息，簽定合同，確定生產種類和規模.
3,生產因素和調查.在做好市場調查的基礎上，根據氣象條件，能否生產，生產原料和來源，價
格，距市場的遠近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產與否.在食用菌生產之前，需要做好市場調查和生產因素的調查，而後進行匯總分析，成本核算，市場預
測，計算出成本和收益，再開始生產.