1. 烘培行業特徵
慢慢開始越來越需要專業，精通。因為學的我越來越多了，要想在市場 上有所成就，就要做出與眾不同的產品
2. 烘培行業目前的現狀
目前我國烘焙企業連鎖經營已開始呈現出良好的發展勢頭，但在起步過程中，由於受經濟體制、市場環境、經濟實力及經營管理水平等方面因素的制約，遇到了一些問題和困難。
連鎖發展受到管理體制方面的制約
我國在經濟管理體制上長期受行政區劃和部門分工的影響，在發展連鎖經營上受到種種制約。例如，由連鎖企業總部投資開辦的直營商店，增值稅應由總部在所在地繳納，但店鋪所在地區的地稅部門保證本地的稅收收入，要求在開辦地繳納。這勢必造成連鎖經營跨地區跨行業經營的困難，同時由於管理上的原因，使得發展連鎖經營網點手續繁雜。
連鎖形式單一，企業規模較小
我國各地近幾年迅速發展起來的連鎖經營的烘焙企業，從管理方式上看幾乎都是直營連鎖，並以總店直接投資建立直營店形式擴大連鎖規模。直營連鎖固然有其優勢，總店對分店擁有所有權和經營權，可以統一調動資金、統一經營策略、統一采購、統一促銷、統一人事管理，但其最大的缺點是需要龐大雄厚的資金作後盾，以支付建立分店所需的龐大資金，如購地費、建設費或房租等。實際上，我國連鎖企業自有資金嚴重短缺，難以從市場化的商業銀行中獲得足夠的貸款，故而企業規模擴大比較緩慢，市場佔有率難以上升。烘焙企業必須重視發展自由連鎖、特許連鎖，加快擴大連鎖規模。
規范性差，管理手段落後規范化是連鎖經營的核心，離開了規范化經營管理，連鎖經營很難健康發展。我國許多連鎖烘焙企業只是做到統一店面及標識，而經營管理仍停留在原來的單店管理水平上，企業銷售額的增加主要是靠延長營業時間和擴大內容來實現。因此，實施規范化、標准化管理，採用現代化管理手段，是連鎖企業的當務之急。
經濟學告訴我們，經營過程中確實存在規模經濟，但若企業的自身素質未達到規模經濟所要求的水平，企業的效益與利潤不僅不會隨規模的擴大則增長，反而會隨著規模的擴大而減少，這時便出現了所謂的「規模不經濟」的現象。因此，連鎖經營企業對企業內部管理的要求應當更高。目前我國許多企業都急於將連鎖店或加盟店數量增加、規模擴大，似乎此舉顯示企業自身勢力的強大，其實在連鎖店或加盟店數量增加、企業影響增大的同時，企業的管理壓力也越來越大。
管理人才缺乏，整體素質低我國烘焙企業的管理人員主要是從以前的生產技術人員轉移來的，在創業初期既是生產者又是管理者，缺乏現代化的管理技術。同時，目前烘焙企業連鎖經營發展速度快，輻射范圍廣，為了實現八個統一必須建立信息化的系統管理，傳統的管理人員若沒有接受專業性、針對性的培訓顯然難以勝任。這幾年，全國各地出現了許多品牌連鎖經營的餅屋、蛋糕屋，發展速度是相當快的，這就需要大量掌握先進管理技術的管理人員。
烘焙企業加快發展連鎖經營是應對全球經濟一體化的必然選擇。當前世界格局正在發生新的變化，科學技術突飛猛進，市場競爭更趨激烈。我國烘焙企業由於種種因素連鎖經營的優勢還沒有充分發揮出來。針對上述情況，應不失時機地採取措施及時應對，趨利避害，提高烘焙企業的市場競爭能力。
加快管理體制改革，規范市場行為國家有關部門應積極進行商業管理體制的改革，打破地區和行業界限，實行大流通，在稅收管理上進一步規范化，杜絕因爭地方稅收而干擾連鎖經營發展的一切條條框框。同時要通過各種立法，堅決制止不正當競爭行為和不道德經營行為，營造連鎖經營的良好社會環境。
實施規范化管理，採用現代化管理手段連鎖企業的規范化管理主要是指統一店面、統一標記、統一進貨、統一配送、統一廣告促銷、統一核算、統一人事管理、統一服務規范。總店要制定具體制度，以確保八個統一規范能在所有分店充分貫徹執行。分店的運行要在總店直接嚴格的監控下進行，不但在生產上要求技術設備先進、品種齊全的集約化工廠，而且在管理手段方面，企業要積極採用銷售時點管理系統、庫存自動化管理系統等等，有條件的企業還可以建立自己的網路信息系統，使總店有關部門實施對所有分店的即時動態管理，逐步改變企業手工操作方式。只有如此才能對市場需求作出最迅速的反應，提高產品的銷售量，實現規模效益。
3. 烘焙店的經營模式有哪些
———單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。
———賣蛋糕，也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。鑒於王小姐的情況，建議選擇此項經營模式。
———自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬以上。在房租和設備的投入上，大約就要佔去25萬左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。
二選：店鋪地址
無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：「要開店，選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：
———用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。
———色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例，給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。
主軸：特色是「武器」
要在杭州蛋糕市場立足，特色是惟一的「武器」，並應針對目標消費人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精緻、時尚的中高檔路線，擁有不少年輕且有消費能力的顧客。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。
在人員培訓方面，元祖等知名品牌可提供一系列相關培訓，而對於普通經營店而言，招2～3名懂技術的幫手即可，但如果設有自己的生產線則需要相應增加人員，並且要進行生產培訓。
此外，蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據業內人士介紹，每年6、7、8月是淡季，經營者可考慮適當減少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些
4. 如何評估一家烘培店，目標店情況調查表
用數據法
5. 烘焙行業的現狀是怎麼樣的
西點烘焙行業的現狀和發展前景都是很不錯的，
首先技術人員不容易被市場淘汰，民以食為天，無論過多少年都需要西點師。西點師的工資待遇也很好，西點師是「越老越吃香」。在烘焙行業具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。
工作環境，由於蛋糕食材製作的特殊性，西點師需要在恆溫干凈的環境里操作。沒有油煙，沒有噪音，整潔體面又優雅的工作環境是其他職業所不能比的。
工作機會選擇多，可以到星級酒店、連鎖麵包房工作，還可以自己創業開店，投資小，風險低。等技術水平達到一定級別還可以做老師教別人。
6. 烘焙市場的前景怎麼樣！現在適合學習烘焙嗎
烘焙市場前景廣，就業面多，很適合學習的哦，是個手藝活，學好後不會被淘汰，高薪熱門行業，建議你可以到正規專業的學校進行學習哦。
7. 烘焙餅店如何進行產品定位
如何進行烘焙產品定位？產品定位的主要步驟有哪些？ 1．進行烘焙市場細內分，選擇目標市場——容為自己找到合理的市場位置，確定好自己的服務對象，為烘焙產品定位提供重要的決策依據。
2．綜合分析消費者對某種烘焙產品的態度，了解消費者的不同偏好和需要，以確定或調整產品特性。
3．進行市場調查，分析競爭對手，挖掘市場潛力。
4．在了解了消費者對本產品所期望的形象之後，根據競爭對手的產品定位及烘焙餅店自身的資源、技術生產和經營能力等，盡快做出產品定位的決策。
5．產品定位評價。
了解了以上這些，那麼產品定位的一般方法都有哪些呢？
1．定位在烘焙產品的某種屬性上。
2．定位在烘焙產品的效用上。
3．定位在烘焙餅店消費對象上。
4．定位在消費心理上。
8. 烘焙的前景怎麼樣
烘焙師畢業後的發展方向：
1、學有所成，進當地知名甜品店或者加盟店，烘焙師的工資比較可觀，屬於技能型行業。生活比較安穩，衣食無憂。
2、自己開店，各種甜品店比如蛋糕店成了國內比較火的創業方向，既有咖啡店的浪漫，又有小吃店的實在。很多年輕人傾向投資蛋糕店。。現在流行線上線下全渠道-新零售，線上推廣下單，線下活動吸粉絲。這樣客流多，自取性比較高，易推廣。風險大：房租、裝修、水電、物業費、工人工資等成本偏高。
3、開私房烘焙工作室。隨著人們生活水平的提高，更多的家庭主婦或者剛畢業的大學生傾向於開工作室，自己動手做蛋糕。微信推廣，按照客戶要求定製各種款式蛋糕，服務貼心送貨到家。大部分私房烘焙蛋糕採用成本更高的進口動物奶油，這種奶油好處就是不膩且易消化，還有淡淡的奶油味。而傳統的蛋糕，基本都採用植物奶油，成本低，易成型且不受天氣冷熱影響。但這種奶油發甜發膩且不易消化，有害身體健康，私房烘焙基本都不用。