老乾媽市場調查報告總結

D. 數據顯示老乾媽市佔率不及同行，為何會出現這種情況

老乾媽前幾年風靡國內外，然而創始人陶華碧退休之後，老乾媽的銷量就大不如以前，最近數據顯示老乾媽銷量不及同行。曾經銷量10億的老乾媽，如今被同行超越，銷量嚴重下滑，甚至味道也不如從前，這主要是因為以下幾個原因。

第三，電商平台銷量沖擊，網上辣醬五花八門，老乾媽依舊是傳統的路線。陶碧華之前並不懂如何打開網路市場，再加上年齡的原因，很排斥網商。然而他兩個兒子也不懂得順勢而為，把老乾媽換湯換葯不說，也不懂得如果經營，陶碧華的兒子把一手好牌打爛，實在讓人唏噓不已。

E. 「老乾媽」的詳細的成長歷史

1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制工藝，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產後在全國迅速成為銷售熱點。

老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。

2012年7月，美國奢侈品電商Gilt把老乾媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶（約7.74英鎊，摺合約79.1人民幣元）。美國「老乾媽」絕對算得上是「來自中國的進口奢侈品」。

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1989年，陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢，在貴陽市南明區龍洞堡的一條街邊，用四處撿來的磚頭蓋起了一間房子，開了個簡陋的餐廳，取名「實惠餐廳」，專賣涼粉和冷麵。為了佐餐，她特地製作了麻辣醬，專門用來拌涼粉，結果生意十分興隆。

有一天早晨，陶華碧起床後感到頭很暈，就沒有去菜市場買辣椒。誰知，顧客來吃飯時，一聽說沒有麻辣醬，轉身就走。這件事對陶華碧的觸動很大。她一下就看準了麻辣醬的潛力，從此潛心研究起來。經過幾年的反復試制，陶華碧製作的麻辣醬風味更加獨特。

很多客人吃完涼粉後，還買一點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的麻辣醬。後來，她的涼粉生意越來越差，而麻辣醬卻做多少都不夠賣。一天中午，她的麻辣醬賣完後，吃涼粉的客人就一個也沒有了。她關上店門，走了10多家賣涼粉的餐館和食攤，發現他們的生意都非常好。

原來就因為這些人做佐料的麻辣醬都是從她那裡買來的。第二天，她再也不單獨賣麻辣醬。經過一段時間的籌備，陶華碧舍棄了苦心經營多年的餐廳，1996年7月，她租借南明區雲關村委會的兩間房子，招聘了40名工人，辦起了食品加工廠，專門生產麻辣醬，定名為「老乾媽麻辣醬」。