木耳食用菌市場調查報告範文

⑴ 美國食用菌產業概況及市場狀況如何

（1）產業概況

美國大部分食用菌是雙孢蘑菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，即雙孢蘑菇的變種。香菇、金針菇、平菇、灰樹花、木耳、雞油菌、羊肚菌以及其他品種在美國也有一定的消費量。

賓夕法尼亞州是美國食用菌產量最大的州，雙孢蘑菇是該州產量最大的農產品，產量佔全美的45%；其次是加利福尼亞州，產量佔全國的20%，幾乎每個州都有食用菌生產。自1970年起，美國年食用菌產量以7%的速率增長。同時，食用菌生產農場的數量從1970年的500多家下降到現在的約150家（美國農業部數據）。

在賓夕法尼亞州，約60%的食用菌以鮮品的形式銷售，並且實現了周年生產，年產量達1.6億千克。

許多消費者喜好食用菌，除了其獨特的烹調風味外，更多考慮的是食用菌的營養成分和葯用功能。食用菌含有許多人體必需氨基酸，以雙孢蘑菇為例，其蛋白質含量比菜豆高，香菇也是優質蛋白質的重要來源。食用菌既是重要的食品，也是天然的葯物和出口創匯的農產品。

對於那些沒有許多土地但又想發展副業的農民而言，小規模的食用菌栽培是個很好的選擇。在美國，很多小型的食用菌生產設備適合那些希望把栽培食用菌作為蔬菜生產的公司或者個人。他們可以通過發展食用菌來轉化一部分農林廢料。食用菌生產在管理農業有機廢物、轉化農、林生產下腳料為高附加值的產品方面發揮了重要作用。

絕大部分美國的食用菌栽培者採用代料栽培。木屑是栽培香菇和其他食用菌的代料中最常見的成分。有時候，也使用稻草和玉米芯來替代木屑。此外，有不計其數的菌種供應商遍布美國和加拿大。為了對不同菌種進行比較，通常鼓勵大型食用菌生產者從不止一家的菌種供應商手上購買菌種，因為不同的菌株之間有顯著的差異。在美國，眾多菌種供應商也銷售蘑菇生產專用機械設備和相關的工具儀器。美國的香菇椴木栽培，以當地的椴木為主，通常使用橡樹的椴木。鮮香菇的價格在一年中的冬季最高，一些栽培者使用溫室生產來擴大供應量。

（2）供求與營銷

2003—2004年度美國的食用菌銷售量較上一年度增長1%，為3.77億千克（美國農業部數據）。全美2003—2004年度食用菌銷售額達到8.53美元，較上一年度上升3%。食用菌栽培農場數量現為278家，較上一年度數量增長13%，其中148家是專門的稀有菇類（香菇、平菇等）生產商。2003—2004年度，美國雙孢蘑菇的平均價格為2.25美元/千克，稀有菇類的平均價格為6.40美元/千克（美國農業部數據）。

2003年7月，亞利桑那州的P.M.Patterson博士為全美蘑菇協會提交的研究報告中指出，美國消費者平均每人每月購買食用菌0.059千克；每月購買0.322千克食用菌的消費者僅占被調查公眾的11%，他們的消費金額約為銷售總額的42%。其中，雙孢蘑菇的消費量最大，約佔94%。

在美國的一些地區，已成立了食用菌銷售聯合體。這些聯合體是推動食用菌產業發展的重要力量。他們既收購野生菌也收購人工栽培的食用菌。一些權威人士認為美國食用菌產業發展的關鍵在於擁有穩定的消費群和持續的產能。

在美國和其他西方國家，稀有菇類的生產量和消費量預計將在最近幾年裡加速增長。由於多學科的發展，食用菌生產技術將更先進。稀有菇類的食葯用功效將預示它們的產量在世界范圍內繼續增長。

在日本和中國，稀有菇類以鮮品、干品、罐頭產品等形式銷售，這也為美國的出口商提供了商機。在日本，絕大部分鮮香菇都統一採收並運送到中央青果市場，在那裡經紀人和其他參與者通過投標競價的方式購買香菇。隨後，鮮香菇將分別運到各地的零售商手中。其他的食用菌，如平菇，在農場包裝後直接輸送給經紀人或零售商。在美國的一些地區，非常廉價的中國產干香菇已導致市場價格走低並對美國的小型生產者構成威脅。

⑵ 黑木耳行業競爭分析

吉林和黑龍江是國內黑木耳生產的主產區。無論技術還是生產規模都是比較好的。因此你選擇哪裡建廠。肯定是有比較強烈的競爭對手的。無論生產投資，管理費用。市場銷售，都是應該考慮的。以你的集團生產是無法與農民群眾的個體生產經營的生產成本來抗衡的。只有在科技創新。產品品質，深加工產品上面來爭取優勢。

⑶ 食用菌黑木耳銷售市場

批發市場 品名 規格 產地 最高價(元/公斤) 中間價(元/公斤) 最低價(元/公斤) 成交量(噸/日)
江蘇凌家塘農副產品批發市場 香菇 新鮮一級 4 3.8 3.5
徐州淮海蔬菜批發市場 香菇 新鮮一級 2.85 2.6 2.44
江蘇聯誼農副產品批發市場 香菇 新鮮一級 2 1.7 1.5 30
南京市白雲亭蔬菜批發市場 香菇 新鮮一級 4 3.6
淮陰清江蔬菜批發市場 香菇 新鮮一級 4.8 4
批發市場 品名 規格 產地 最高價(元/公斤) 中間價(元/公斤) 最低價(元/公斤) 成交量(噸/日)
江蘇凌家塘農副產品批發市場 平菇 新鮮一級 2.5 2.3 2
徐州淮海蔬菜批發市場 平菇 新鮮一級 1.55 1.36 1.24
江蘇聯誼農副產品批發市場 平菇 新鮮一級 1 0.9 0.7 30
南京市白雲亭蔬菜批發市場 平菇 新鮮一級 2.4 1.8
泰州北郊蔬菜批發市場 平菇 新鮮一級 1.4
淮陰清江蔬菜批發市場 平菇 新鮮一級 1.8 1.2

批發市場 品名 規格 產地 最高價(元/公斤) 中間價(元/公斤) 最低價(元/公斤) 成交量(噸/日)
江蘇凌家塘農副產品批發市場 金針菇 新鮮一級 3.8 3.6 3
江蘇聯誼農副產品批發市場 金針菇 新鮮一級 2 1.7 1.4 10
徐州淮海蔬菜批發市場 金針菇 新鮮一級 1.32 1.17 1.05
南京市白雲亭蔬菜批發市場 金針菇 新鮮一級 4 3.2
淮陰清江蔬菜批發市場 金針菇 新鮮一級 3.6 3.2

灰樹花(無柄) 40 灰樹花（帶柄） 30 牛肝菌 50----100 真姬菇 25 松苞菇 40 珊瑚菌 30 紅 菇 20---80 茶樹菇 25---40 草 菇 25 35 杏鮑菇 25---35 鮑魚菇 50 竹 蓀 20---50 猴頭菇 12---30 雞腿菇 20---30 長根菇 15---25 靈 芝 15 靈芝片 20 石耳菇 40 松茸乾片 200 羊肚菌 600 乳牛肝 30 金頂菇 25---40 姬松茸 15---80 花 菇 20---60 茶 花 菇 15---30 光 面 菇 脫 水 菇 單剪菇腳 雙剪菇腳 滑 菇 蘑 菇 鳳尾菇 金針菇 大球蓋菇 30 香菇片 阿魏蘑 樹 參 15 蕨 菜 3 玫瑰花茶 100 苦菜乾 6 毛筍干 7 明筍絲 山珍果 石 蕊 蕎 絲

中國香菇城食用菌市場（浙江慶元）
干產品另售：香菇花菇（白花）160-260元，（明花）120-200元，（麻花）100-180元，（代料花菇）80-150元，（厚菇）50-80元，（薄）30-50元，（統貨）30-80元，雞腿菇80-100元，姬松茸90-110元，黑木耳60-90元，竹蓀60-80，靈芝15-45元，天麻80-100元，茯苓5-8元，灰樹花60-160元，菇腳 1-2元。

鮮產品另售：香菇花菇8-16元，（厚菇）6-8元，（薄）2-6元，（統貨）2-3元。

廣東市食用菌市場

干產品另售：香菇（厚）55-70元，（薄）40-50元，花菇80-180元，金針菇24-30元，銀耳40-45元， 猴頭菇45-55元，毛木耳18-22元，雞腿菇80-100元，黑木耳60-80元，姬松茸90-110元，竹蓀60-80元，紅菇100-130元，茶新菇120-140元，姬菇50-70元。

鮮產品另售：白草菇12-13元，香菇元7-8元，金針菇（白）10-11元，平菇4-5元，毛木耳3-4元， 白靈菇18-29元，真姬菇12-14元，杏鮑菇18-20元。

深圳市食用菌市場

干產品另售：香菇（優質）60-80元，（統貨）50-60元，花菇80-200元，黑木耳60-90元，銀耳40-50元。

鮮產品另售：香菇12-14元，蘑菇14-20元，草菇14-20元，金針菇10-11元，毛木耳6-8元。

武漢市食用菌市場

干產品另售：黑木耳（小包裝）120-160元， 香菇30-80元。

鮮產品另售：平菇4-5元，香菇元6-8元。

河南盧氏縣食用菌市場

干產品另售：黑木耳（段木）60-64元，花菇（段木）80-120元，暗花菇45-55元，代料花菇70-90元，厚菇24-30元，野生天麻100-120元，人工猴頭60-80元。

鮮產品另售：香菇元8-10元，平菇5-6元。

河南西峽縣食用菌市場

干產品另售：花菇70-110元，香菇（厚）30-36元，（薄）20-24元，黑木耳50-58元，牛肝菌片50-60元，珊瑚菌45-50元，靈芝18-25元，天麻90-120元。

河南泌陽縣食用菌市場

干產品另售：香菇（白花）140-170元，（明花）110-140元，（麻花）80-110元，（紅花菇）50-80元，（厚菇）30-50元，（薄）18-30元。

成都食用菌市場

鮮產品批發：金針菇5-6元，平菇1、5-2元，香菇5-6元，雙孢菇10-12元，雞腿菇8-10元，毛木耳1、5-2元，草菇10-12元。

四川中江縣食用菌市場

干產品另售：銀耳30-40元，香菇28-40元，毛木耳18-20元，靈芝（段木）40-45元，野生天麻400-480元，人工天麻260-300元，冬蟲草17000-18000元。

四川廣元市食用菌市場

鮮產品另售：香菇10元，金針菇24元，毛木耳3-3.6元，草菇10-12元，雞腿菇6-8元，

香菇(干)36-40元，花菇(統)50-60元。

陝西略陽縣食用菌市場

干產品另售：黑木耳(春耳)50-56元,香菇（厚）30-32元，(薄)24元,大片菇20元,猴頭38-40元，銀耳茶30元(包裝),野靈芝70元,人工靈芝40元,牛肝菌(混)140-160元，天麻(一等)150元,(混等)120-130元,該縣天麻主產區在11月份供種3噸,

陝西西鄉縣食用菌市場

干產品另售：黑木耳(一級)70元,香菇（新）4-6元，厚菇30-40元，薄菇20-24元，平菇2-3元，金針菇6元，當地香菇日產供不應求,主要供應漢中,西安,及重慶市.

銀川市食用菌市場

鮮產品另售：(零售)平菇3元，雙孢菇7元，金針菇14元，雞腿菇7元，草菇7元

干產品另售：香菇（統貨）60元,黑木耳(一級)120元,銀耳40元,黃背木耳26元,毛木耳20元,市場上金針菇為蘭州進貨上市,雞腿菇供不應求,草菇上市量少.

吉林白山靖宇食用菌市場

干產品另售：(市斤)蜜環菌3元,榆黃蘑5元,粘蓋牛肝菌3元,猴頭菇10元,雞腿菇2元,朱紅硫磺菌(樹雞蘑)6元,松杉靈芝(150克)10元.人工干品:(市斤)榆黃蘑50元,段木黑木耳統貨50元,代料木耳60元,亞側耳30元.

⑷ 怎麼做食用菌消費問卷調查表

食用菌的消費現在各地都差不多，消費量最多的就是平菇和金針菇，然後就是香菇和木耳，再就是雞腿菇，杏鮑菇，茶樹菇，白靈菇等珍稀類，剛開始種最好從平菇和金針菇開始，這兩個品種已經大眾化，好銷售，規模可以從一萬袋左右開始，等銷路打開以後再擴大規模。祝你早日成功！

⑸ 市場調查報告的報告範文

第一章 項目概要
1.1 專項資金申請表
1.2 專項資金申請單位及依託單位
1.3 項目申請必要性
1.4 項目市場分析
1.5 技術工藝
1.6 設備及能耗
1.7 技術經濟分析和社會經濟效益分析
第二章 項目建設必要性及條件
2.1 項目概況
2.2 項目法人概況
2.3 項目建設的必要性
2.4 主要建設條件
2.5 項目結論
第三章 產業化依託或工程依託落實方案
3.1 建設規模
3.2 產品方案
產品型號 產品產能 專題研究
產品一
產品二
產品三
第四章 市場分析
4.1 產品市場總量預測及國內生產力布局
4.2 市場競爭力分析及市場風險
4.3 產品目標市場定位
第五章 國內外相關技術發展概況和趨勢
5.1 產品技術來源及先進性
5.2 工藝技術來源及先進性
5.3 主要設備選型及購置方案
第六章 項目主要建設內容
6.1 土建工程
6.2 公用工程及輔助設施
6.3 原輔材料及動力供應方案
6.4 環境保護、節能措施
6.5 生產安全設施
6.6 消防設施
6.7 組織結構與人力資源方案
6.8 建設期和進度安排
第七章 項目資金預算安排方案
7.1 投資估算依據和說明
7.2 資金來源與落實情況
7.3 申請國家資金
第八章 技術經濟分析和社會經濟效益分析
8.1 生產成本和銷售收入估算
8.2 財務評價
8.3 不確定性分析
8.4 社會效益分析
第九章 項目進展
9.1 項目的核准或者備案情況
9.2 建設條件落實情況
9.3 項目的實施進度
第十章 結論
附錄:
附件1 財務預測表
附件2 項目備案文件
附件3 環境影響報告表
附件4 用地證明
附件5 企業榮譽證書

⑹ 我國食用菌產業發展的現狀如何有何特點

當前，食用菌產業已成為很多地區農業產業結構調整的重要方面。在發展上呈現出如下特點：

（1）食用菌生產品種日趨多樣化

20世紀80年代之前，我國食用菌生產發展緩慢，且一直呈區域性單一品種發展的局面，如山東的平菇生產、福建的雙孢菇生產、浙江的香菇生產及東北地區的黑木耳生產等。經過近10多年的發展，在市場經濟的有力推動下，全國各地的新品種、新技術不斷推陳出新，各地也注重了品種結構與區域布局的完善與構建。我國迄今代料栽培的種類，如雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味側耳（Pleurotus sapis）、鳳尾菇（Pleurotus plumonarius）、亞側耳（Hohenoueheha serolina）、榆黃蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黃白側耳（Pleusolus comucopiae）、鮑魚菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、銀耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰樹花（Grifola frondosa）、猴頭菌（Hericium erinaceus）、棘托竹蓀（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生產得到鞏固和發展，各種新開發的珍稀食用菌如雞腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹側耳（Pleruolus erynggii）、阿魏側耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、楊樹菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍應用於規模生產，促進了我國菇業持續、穩定、健康地發展（黃年來，2000）。

（2）以傳統的季節性栽培向反季節周年生產發展

近年來，隨著科學技術的不斷進步，菇農生產經驗的不斷積累，在經濟效益及市場需求的驅動下，傳統的季節性生產模式已被打破，季節安排越來越靈活。在對各品種生物學特性及市場規律深入研究的基礎上，很多地方開始進行了夏香菇、夏平菇、高溫蘑菇及深冬菇房增溫栽培的推廣與發展，各品種尤其是珍稀品種的工廠化、反季節生產發展迅速。此外，在品種選育、栽培模式改進等方面也都有頻繁的技術革新，使經濟效益明顯提高，成倍提高了單位土地面積的利用率和經濟效益。

（3）以傳統的栽培模式向立體高效模式發展

我國傳統的栽培模式是以室內菇房栽培為主導的，近10多年來，各種各樣的栽培場所和栽培模式得到空前發展，如雙孢菇生產目前可在廢棄房屋、養殖場、地溝棚、簡易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等場所進行地面或架式栽培；木耳栽培由室內吊袋轉移到室外畦式地栽；夏香菇、高溫平菇、靈芝等中高溫型品種的室外豐產林、桑園、果園、玉米等高稈作物、芸豆等高蔓作物的立體組裝復合種植。同時在食用菌行業內部也形成了科學的多層次間混套輪作種植體系，如在春栽香菇棚內吊袋木耳，金針菇、平菇廢料種植草菇等菌—糧、菌—菜、菌—菌間作或輪作。

（4）由自發分散的家庭副業向支柱產業發展

10多年前，我國的食用菌生產還處在分散的、自發的一般家庭副業。隨著該行業體系和規模的逐步完善和擴大，也逐漸引起了當地政府的重視，部分縣、鄉及時地出台了系列發展措施，相繼確立了規模拉動、科技推動、龍頭帶動、政策驅動、市場牽動的發展戰略，宣傳引導、組織發動、參觀學習、試驗示範、推廣上規模，周而復始。到目前為止，已成為很多縣、鄉的支柱產業，且建立了規范的組織領導體系、技術推廣體系和市場營銷體系，對我國的食用菌行業進入規范化持續發展提供了有力支持。

（5）由粗放的經營管理向產供銷一條龍，科工貿一體化方向發展

在以前，由於政府部門和從業人員對該行業的認識程度不足，缺乏經營、管理經驗及統一協調和宏觀調控手段，也有地方政府部門缺乏長期規劃和長遠目標，曾一度使當地食用菌的發展受到嚴重阻礙。但凡是能始終以菇農效益為中心，遇到問題能正確對待的地方，食用菌產業都能穩步、健康地發展。很多地方政府和當地食用菌科技、加工龍頭企業已清醒地認識到了這一點，在食用菌科研、技術、推廣、生產、加工、流通等方面做了大量工作，千方百計協調產供銷關系，加強了宏觀調控和行業管理力度，為菇農的生產保駕護航。當前，越來越多名副其實的食用菌生產專業縣、專業鄉、專業村異軍突起，加工流通企業層出不窮，逐步形成了集約經營、規模發展、產供銷一條龍的發展格局。

（6）食用菌產品的國內外市場日益活躍

食用菌產品是高蛋白、低脂肪、多葯效、味道鮮美、營養豐富的保健食品，被國際營養學家推薦為世界十大健康食品之一。進入21世紀，隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍，我國食用菌產品的出口量逐年上升（圖1-2）。在國內，隨著人們生活水平的提高，國內消費量每年以7%的速度持續上升，在這樣一個具有 13億多人口的國家內，其市場潛力之大是顯而易見的。再者，我國加入WTO後，在給我國帶來全局性戰略利益的同時，也使許多行業面臨前所未有的沖擊與挑戰。這就迫使農業和農村經濟結構戰略性調整將不斷向縱深發展，傳統的農業結構和種植模式將受到嚴峻挑戰，糧、棉、油等大宗產品將受到不同程度的沖擊，這為這種以資源密集型和勞動密集型為特點，及以科技含量高、資源利用率高、投入產出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優勢的食用菌產業騰出了更廣闊的發展空間。我國的食用菌產品以質優價低、產量大的優勢，將為世界各地的消費需求提供方便。為此，我們的市場將更大、更廣闊。綜上所述，我省食用菌發展現狀從總體上看是好的，新技術、新模式、新典型、新產品、新政策層出不窮，順應了時代發展的需求。但由於食用菌行業畢竟是一個新興行業，自身素質相對較差，雖大而不強。由於地區之間政府的重視程度、發展力度及實施方法不同，使地區間發展很不平衡，形成了鮮明的對比。組織者和生產者如果不從當地實際情況出發，違背了該行業發展的客觀規律，勢必會出現這樣或那樣的問題，最終使行業發展受挫，菇農蒙受損失。

圖1-2 1990—2001年我國食用菌總產量、出口量及世界產量（鮮重）資料圖

⑺ 國內外食用菌的發展現狀

整體規模發展平穩

2014年以來，我國食用菌總產量平穩增長，2019年12月，中國食用菌協會發布《2018年度全國食用菌統計調查結果分析》，該調查會對全國27個省、自治區、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳台等省區)的統計調查，結果顯示，2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，同比增長3.50%。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國罐頭行業產銷需求與投資預測分析報告》。