麵包店市場調查分析ppt

『壹』 關於麵包市場的調查報告怎麼寫

市場抄調查報告,或稱襲市場研究報告、市場...如果部分內容很多,應有詳細的工作技術報告加以說明補充,附在市場調查報告的最後部分的附件中。 (四)正文 正文是市場調查分析報告的主體部分。... www.4a98.com

『貳』 現烤麵包的市場分析

現烤麵包和傳統麵包近乎一樣。賣點是，新鮮，口感好，無防腐劑。經營者方面，現烤麵包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能讓你的麵包不會因為過期而減少每天的生產量，降低群眾對你的信任。至於市場方面，烘焙市場是個令人「驚艷」的市場，2008年中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想像空間。

隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，麵包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。可以預見，麵包、西點、蛋糕行業正處於快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢，各大超市、小區、車站內出現不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經營靈活，市場發展快，平均年增長近10%。

很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落後地區增長速度甚至達到了50%。烘焙行業目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場佔有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其餘地區市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現的主流是「你好、我好、大家好」的局面。甚至很多獨門獨戶前店後廠式的「山寨餅屋」也活得很滋潤。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌麵包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻……

在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創業途徑。

『叄』 麵包房的市場調查表

市場信用調查

消費者調查－－需求市場調查

1．產品概念測試

2．客版戶滿意度調查

3．產品屬性測權試

4．營銷戰略規劃

需求調查——供給市場調查

1．待業分析報告

2．顧客行為分析

3．市場需求預測

4．營銷預測分析

5．市場機會評估

6．市場容量細分

7．市場周邊調查

8．競爭態勢評估

『肆』 求PPT，麵包店

麵包房的開設流程

開一家麵包店對許多人來說，因其投資不大，應該是很容易的事。但用傳統的烤制方式再加上傳統的

配料，從現在的市場看來，生意已顯得有些冷。顧客普遍帶有一種求新求變的心理，希望作

為早餐的麵包有更多的營養，所以，不妨開一家保健麵包房。可租一個

20

平方米的店面簡單

裝修

，

產銷合一，買一些必備的設備和原料。

不懂烤麵包，可請一個專業師傅。在經營種類上，要有以小麥胚芽為主要原料製成的胚芽麵包

———

適合

胃腸功能弱的人；用

60%

的糙米、

40%

的黑麥粉烤制而成的糙米麵包

———

特別適宜於肥胖、糖尿病、動

脈粥樣硬化和心臟病患者食用；藻類麵包

———

可以促進血液循環；由麥麩製品為原料，含有大量纖維素

的減肥麵包

……

銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

家用麵包機的功能和價錢。不貴啊，

600

多點，還有

1

個千的。

開一個家庭作坊式的麵包製作加工服務社，可以以非正規勞動組織的形式開辦，可以享受免稅、免費

的政策。請你到開業所在地的街道（鎮）勞動服務所咨詢和申請。

如果您還在為不知從事什麼行業而煩惱，倒不如考慮開一家小型麵包店。盡管這幾年麵包店發展很快，但

還遠沒有達到飽和狀態。隨著人們對烘焙產品的認識及喜愛，麵包店應該說才剛剛開始快速發展，尤其是

在二、三級城市．發展空間更是廣闊。

先做好

技術

准備

想開一家麵包店．首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，您才能

全面系統地了解麵包房．繼而開一家麵包房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又

是麵包店成敗的關鍵。

生產技術問題的解決可以有不同的途徑。現階段．最直接、速成的方式莫過於到烘

焙培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會毫無保留地講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，讓您

在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關於設備、

原料

方面的知識，讓我們全方位了解

我們所要開展的事業。

很多餅店的失敗，

或多或少由於經營者對專業知識的缺乏所造成的，

因為對專業知識的缺乏會造成您

生產成本的提高以及產品質量的不確定．進而增加您的經營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道

您需要什麼樣的設備，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分

地依賴

"

師傅們

"

出謀劃策。您需要了解，作為老闆．我們的目標是最少的投入，創造最大的價值，而

"

師傅

」

們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開麵包店的人，因為不懂專業知

識，而完全聽從

「

師傅

」

們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。

因此您如果想開一家麵包店．一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握

行業動向．保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加

一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能

掌握您的事業，成就您的事業。

先做好技術准備

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有了專業技術支持後，開店的第二個准備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，

一問

30~50

平米的店面均需

5

萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、

操作台等約

1

萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需

2

千元左右：貨架、展示櫃

5

千元左右；

其餘原料、辦營業執照流動資金等約

1

萬元。稍大一點

100

平米左右的店．投資約

10

一

15

萬元，主要投

入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。

麵包

店的選址

有了資金、技術支持後，就該為麵包店選擇適合的位置了。

麵包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區：

1

、特定區域內的商業中心。

2

、交通樞紐，人員流動量大。

3

、學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。

4

、住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區，雖然很高檔，但人員入住率並不高．在這樣的小區

開店要小心。

對於選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有

其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個麵包而特意去一間孤零零的麵包店嗎？還有在您選址時，務

必要達到完全滿意，因為好位置是麵包店成敗的關鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。

麵包店的裝修

當您有了合適的店面．

就要考慮如何進行裝修，

購置設備。

因為在裝修時．

一些設備可能需要提前

「

進

店

」

，因此購買設備時，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發現買回的大型設備無法就位。

在麵包店裝修時．不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠

大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便

餐點心。

每個人對麵包店的理解不同．

您可以發揮您的聰明才智，

來布置您的小店，

或溫馨、

或優雅、

或浪漫、

或明快，但一定有您的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。

管理

服務要有特色

以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談麵包房的管理和服

務。

經營麵包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業的人員素質相

對還不很高，您需要有足夠的思想准備，要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度，因為麵包房提供的是

直接入口的食品．因此衛生是最為關鍵的管理問題，開店後您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無

巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規定．也是管理的重要內容。客人進來後既不

能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務．這就要培訓店裡工作人員有客人

進店後的服務意識和眼力。

開店後的營銷，對於麵包店來說是一個長期的任務，不能時斷時續，要堅持不懈。這里指的營銷除店

內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員

工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健

要有自己的特色。