甘其食市場定位

① 怎麼才能開一家包子鋪，需要哪些手續呢

首先要取得合法的有效的營業執照，開飲食店要取得健康證，還有衛生許可證，還要經環保部門同意方可領取營業執照。 辦理飲食營業執照，飛好吃沈包子你可以考察一下，開店提供全程指導扶持。

② 如何對早餐店進行市場細分

你目前是希望能夠擴大市場。但就像我前面所說的，你的目標究竟是擴大地理覆蓋范圍？還是擴大用戶人群數量？或者你是希望能夠通過產品的改變來增加細分市場？如果不明確你的目標，你就無法做出正確的營銷戰略來。誰誰誰成功都不意味著你同樣去做能成功。

個么回到你的早餐店吧。你現在的早餐店的產品到底是什麼？定位是什麼？目標細分市場是什麼？或者說，你是賣什麼的？定價是多少？是針對哪一個人群的？是賣豆漿油條的？還是賣早餐搭配的？是定價10塊錢（比方說）以下？還是定價20-30塊錢之間？是針對上班人群帶著走的快餐早餐？還是針對上班人群能夠坐下來吃的便宜早餐？還是針對附近居民的？

先弄清楚自己的情況，然後再去制定你的目標，然後再考慮如何實施。先不要去看別人的方法是不是適用。甘其食、周黑鴨的產品、定位和目標細分市場跟你可能完全不一樣。你要去同樣做，結果只有「死」路一條。

打個比方說，你目前早餐店所處的位置周邊都是寫字樓，你是賣包子油條豆漿的，人均消費大概在10元左右。你憑什麼去學習周黑鴨的做法？樓上有位朋友說，口碑營銷。其實說得非常好。早餐店的成本相對來說較低，產品又局限性很強——畢竟是早餐店，所以你能拿出來做營銷的預算並不會太多。所謂社會化營銷，其實並不是說一定要主動在社會化媒體上發布希么消息。當然，你也可以去做。

③ 甘其食的品質控制

從采購、生產、品控、物流各個環節，甘其食層層把關。在食物來源的選擇上，甘其食主張「綠色、有機、健康」，並與供應商建立了良好的長期合作監控機制，麵粉、肉類價格均高於市場同類產品，菌類、青菜類的挑選也嚴格參照甘其食標准，從源頭上保證了所有食物的高品質、高要求。比如，做包子用的麵粉是國內最好的食點中精粉，價格高於市場同類產品8~10%。這類麵粉加工出來的包子品質穩定，口感松軟，有嚼勁，表面又有一定的光澤，又能長久保留包子裡面的湯汁。肉類價格高於市場同類產品20%以上，不僅是因為用的是國內優秀品牌「金鑼」，更是因為甘其食肉包用的不是傳統的五花肉、或是豬碎肉，而是選擇豬前腿肉，在肉質上更鮮美，更有嚼頭。深受顧客喜愛的香菇菜包中的香菇用料是60多元每公斤，因為甘其食只接受菌柄小於12.5px，菌蓋直徑2.5—87.5px的慶元小香菇，因為這樣的香菇吃起來口感和香味才是最棒的。
在成立之初，甘其食就建立了中央廚房，負責統一的采購和配料，降低了食品安全風險，形成集約化、標准化的操作模式。原料則由物流公司統一配送，每部冷凍車出發前都事先清洗消毒，確保干凈衛生，車內安裝GPS系統，能夠實現對運輸車輛的溫度進行實時全程跟蹤，使餡料始終處於最適合食物養分保存的-10度的冷凍狀態，保證了原材料的新鮮、安全。甘其食包子的包制和售賣則由各門店獨自完成，通過現場和面再蒸，最大程度的體現出面點的口味。加工過程中，充分尊重食材的品質，不使用添加劑，用最簡單的工藝還原食材天然的味道。同時操作過程也有嚴格的甘其食標准，生包子重量是100克，60克皮、40克餡料，誤差不能超過2克，2小時未賣出的包子全部銷毀等等。

④ 顧均輝是誰

一下摘自網路
顧均輝，男，漢族，特勞特《定位》中文版譯者，曾任特勞特中國公司高級咨詢師，現任遠航厚德（北京）品牌顧問有限公司（遠航定位）首席導師。

顧均輝，男，漢族，1968年8月出生，江蘇蘇州人，研究生學歷，最新《定位》中文版譯者，國內定位界唯一操盤過兩家跨國公司、具有國際化視野的定位落地專家。

⑤ 甘其食堂食裝修

在餐飲店經營中的（地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制）八要素中，店面環境和廣告、營銷並列其中。由此可見，餐廳的裝修與店面環境的營造在餐廳經營中的重要地位。而筆者認為，一個餐飲店的裝修如果符合其經營定位、能突出其文化特色、讓消費者賞心悅目、欣賞認可的話，那麼裝修無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營銷手段了。 一個餐飲店，巧的裝修可以讓生意火爆，顧客盈門，而一次蹩腳的裝修可能會讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此，現在市場上一些餐廳老闆對裝修可謂下足了功夫，往往耗費巨資，但窮奢極侈搞裝修固不可取，我們強調的是，裝修並非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經營定位、突出餐廳經營特色、體現餐飲店獨特文化的才最好。 巧的裝修可以一下子就讓消費者看出你經營的是粵菜還是川菜；是快餐還是正餐；是中餐還是西餐。因為裝修風格與品味會直接反映一個餐廳的經營定位，比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫，在燈光選擇上也是非常講究，不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝；色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵的效果，青、藍色等冷色則有鎮靜的作用。顏色的強度也有次效果，例如明亮的藍色有相同於紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設計過程中，大多使用紅綠相配的顏色，以提高顧客的流動。 巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅，如果只是圖便宜或好看便買回來用，可顧客坐下來吃飯時，就是感覺不舒服。為什麼？就可能會因為桌椅之間的高度搭配不合理，趴著或者夠著吃東西，自然會覺得累，顧客若下次再來消費時一定會產生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個裝修過程中很小的一個細節，但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考，不斷完善才有可能讓你的店面環境更富有人情味，才能把你對顧客的尊重轉化成無聲的廣告與良好的口碑，顧客也會不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環境中來。 同時餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調，如大型的酒店一般以建築恢弘和奢華見長；而小型的餐館則以巧、新、特取勝，特別是在現今，時尚、新穎、個性化的氣息已經滲透到餐飲世界裡面的方方面面，對於一個中小額度的投資者來說，在有限的資金及場地中，如何更好地表現需傳達給消費者的文化內涵，就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調的追求了。裝修時，在保持整體風格和效果的基礎上，還要通過一些細節來有效的傳達餐飲店的獨特文化，這樣既能節省了資金，又能充分向顧客傳達了你的經營理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的別具一格，菜單的一目瞭然等都可以有效提升消費者的購買欲；甚至對餐廳空間的合理分割，如屏風、擋板的利用，另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置，除了能體現餐廳品味外，還可以達到＂移步換景＂的效果，增加了就餐的樂趣，讓人留連往返。 近來風靡全國的的泡泡燙骨湯麻辣燙，開到哪裡都是食客雲集，除菜品豐富花樣百出之外，獨特的裝修風格也是其成功的一個關鍵性因素。 其靚麗扎眼的門頭上舉著紅辣椒，額頭上淌著汗的泡泡卡通人尤其顯得活潑可愛，遠遠望過去，讓人立刻就產生了親近感，想馬上走近看一看；黃底紅字的泡泡燙骨湯麻辣燙幾個大字顯眼醒目，讓人產生一定要去嘗一嘗的沖動。 步入店內，首先映如眼簾的是1幅關於泡泡燙骨湯麻辣燙的宣傳畫，講述了骨湯麻辣燙的4種特色底湯：紅湯系列金不換、骨湯系列不老松、清湯系列香滿街、海鮮系列譽滿天；4種個性就餐方式：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙和奇特的保健原理：能喝湯的麻辣燙！讓消費者快速了解骨湯麻辣燙的常識，傳達出美食、時尚、浪漫、新奇、個性、健康、營養的消費理念，潛心默化中起到了文化營銷的作用。 再往裡走，大面積的牆體是蘋果綠顏色，會讓你煩躁等餐的心寧靜下來，細細打量，淺綠色的桌子、紅黑色的椅子、紅黃兩色的掛旗、通體透亮的燈箱畫、一目瞭然的價格牌、琳琅滿目的產品展示冰箱……墨綠色的碗里裝的是麻辣燙、白色或黑色的砂鍋里也盛的是麻辣燙、泡泡格里更插滿了一串串麻辣燙，最吸引人的還是湯翻料滾的火鍋麻辣燙，食客們圍坐一團，邊吃邊聊，湯熱料嫩，嘴暖心酣，溫情盪漾。 狹長的就餐廳，有一面牆上安裝了塊大鏡子，延伸了顧客的視覺空間，從鏡面里映出隨處可見的靚麗時尚美女們的倩影，抓住了不少帥哥們愛慕的眼神，也把美女們襯托得更加美麗動人。泡泡堂留言板上寫滿了心跳臉紅的熱辣話語，呵呵，如果你也願意，當然可以把自己的火熱情話也寫在上面哦。魅力四射的泡泡燙，的確帶來一種興旺、幸福、快樂的味道。 正如泡泡燙骨湯麻辣燙連鎖經營總部的市場經理所說：＂好的裝修，遠比做一個傳統的廣告有效。在今天，人們已對四處泛濫的廣告日益反感與排斥……如何讓消費者從一大堆＂垃圾＂廣告中牢牢記住？宣傳手段的轉變已經勢在必行！

⑥ 甘其食的公司起源

2009年，在對杭州市場進行考察了三個月之後，童啟華發現了杭州人對包子的感情深厚，需求旺盛，於是和朋友一起開了這家包子連鎖店。一直以來，包子行業進入門檻低，技術含量低，大多停留在小作坊的水平上，從業者的生產和銷售模式落後，隨意使用低質原料，質量安全沒有保障。甘其食的成立，是想讓包子被更多的人認同和喜愛，包子行業能受人尊重，通過讓包子走上標准化的路線，遵守嚴格的操作規范，希望能在包子這樣的傳統行業開拓或確定一種新的商業模式，讓人們的生活更健康、更便利。

⑦ 怎樣做包子生意才能好

一、定位:
做什麼樣的包子店？

別以為包子店就包子店。有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主;路邊目標人群是上下班或經過餓肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他們有的是偶爾經過，也有特過過來的(吃飯、面條多了總想換換口味)。

1.般的社區店：

1、根據特色起個親民有品位的店名就好
2、人性化，也不在說什麼設施配置細節上的人性化，而是老闆和員工給這個包子鋪帶來的生命。店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。老闆這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經能夠基本滿足上門吃貨食慾的時候(就是在味道這個方面很難提升了)，店鋪主人所帶來獨一無二讓人親切的特色(就是所謂的人性化)。

2.學校和商業圈：

學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。可能價格、口味、衛生什麼方面來說都無太大區別。
比的一是特色和正宗，尤是吃貨行業，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背後是個什麼樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是只有這家是正宗的樣子。名號看上去就是高端霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什麼的。

二、選址

考慮消費人群和人流;裝修簡裝就行，但要在裝修里給顧客傳遞經營理念，隨便裝裝和路邊包子店有何差別？是做另一個甘其食還是路邊攤?

三、找供應商

單店：自己去請人采購。
連鎖：需要聯系供應商：蔬菜需要一個，肉類一個。你只要選完每個季節需要的料，然後定好品質，讓供應商長期提供。

四、技術層面

和面：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。
包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太咸。
籠屜里最好能鋪一層塗過油的干凈的粗布(透氣、防止粘破包子底)，這樣的布多備一些，每天洗干凈。
如果是純粹外賣，最好能提供豆漿，但別是那種坑爹的豆漿粉兌出來的，即使是兌出來的，可能短時間不會影響包子鋪的運作，但對於經常喝豆漿(真正用豆子榨的)的人而言，還是能喝出去別的，會降低顧客的給你店鋪的打分。
如果提供堂食，可以提供蘸汁(簡單一點，生抽、辣椒、醋，讓食客自己調配)、小米粥之類的稀飯，夏天可以提供綠豆粥或者綠豆湯。
包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。
至於外賣裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋盡量不用吧，看看是否能夠定製一些紙質的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。
為了衛生，收錢的和為食客拿取包子的絕對要分開，需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合，以免出錯。當然，也可以交錢之後給一張有購買信息的小票，憑小票領取包子。但是，對於包子鋪而言，有點搞復雜了。

五、飛速提升業績方法

1.包子買十送一，迅速提高客單價。
2.包子店也可以賣不是熱滾滾的雜糧饅頭，帶回家也是很好的啊。
3.每日限定的包子口味，節氣限定的本地特色。比如蘇州夏季限定的炒肉團子
4.讓大家知道餡料和大小什麼樣是非常重要的。(下圖是硅膠包子)順便可以加上銷售的排行!
5.可愛的包子有強大的話題性與趣味性，從而帶來記憶。
如果是帶小孩的顧客，小孩會吵著要吃。
既然在影院附近，現在的話題包子應該是(怪獸大學或者小黃人)。
6.吸引游離客層的神slogan：保證絕對好吃，常有人買出國。
既然你對包子口味有如此信心，那顧客也會看著你的信心嘗一次。並不是要你用這條，但請務必讓顧客感覺到你的信心，語言越樸素越好。
7.在包子上標注多種語言，不但方便了外國人，也代表「這家店經常有老外來吃，在國外很紅!」
8.使用廣告牌，說出你的招牌產品，幫顧客選擇。
9.一旦成為名店，請推出禮盒裝和家庭量販裝。就成伴手禮了。
10.早餐高峰時，請提前做好包子+豆漿的套餐，確保30秒能結賬。有利於店裡多賣一點。

⑧ 「甘其食，美其服，安其居，樂其俗」的含義

甘其食，美其服，

這句一定不要直譯，要結合老莊的精神內核去看，
老莊的精神內核是 鄙夷積極胡為，提倡消極有為。
你如果翻譯出 積極有為 的意思來了，就離道千里了，老莊字字如金，絕不會費筆墨講「只要功夫深鐵棒磨成針」這個境界的道理的。
老莊認為 積極有為 距離 肆意胡為 已經不遠了，
甘其食，美其服，你結合莊子對這句話寫的小寓言就理解了，莊子推崇一個知識無比淵博的高人，這個人在一個落後的村子裡住，他既不教大家文化，也不教大家科技，和大家一樣過著落後的生活，和大家一樣有純朴的喜怒哀樂，後來無論是知識分子還是平民，都一致認為這個人是聖人。
不是 使其食甘，而是 以其食甘

⑨ 包子店怎麼才能把生意做好

首先得把包子的味道做好，這是最重要的，現在的人對味道的品味越來越注重，如果味道好就一定有回頭客，第二前期或者一直做到實惠，我覺得人們買包子一般都是看重這兩點，好吃不貴才是王道。另外還有就是在做包子的涪憨帝窖郜忌佃媳頂顱同時多做幾種好喝的湯，紫菜蛋花湯，小米粥什麼的，價格定位要適中，有條件的話做些宣傳，如放點鞭炮，前3天買5贈一啊什麼的搞些小的活動，吸引下客戶，讓人嘗到你的包子好吃，然後後期再慢慢經營