花饃市場調查

A. 關於春節.元宵節民風民俗的調查研究 (求對實踐內容概括要點)

我是陝西人，就告訴你關於陝西春節和元宵節的民風民俗吧，其他的省我也不知道....想西藏。新疆，內蒙等就要問當地人了吧！！
其實每一個省不同的市，縣地區也 會有不同的民風民俗。陝西的就給你概括一下吧
春節：1、臘八一過基本上就開始采辦年貨了，因為俗話說 臘八吃的飽，手上鈔票跑
2、臘月23 是祭灶，有的地方也叫送灶君 ，就是把廚房裡面貼的今年的灶君撕掉一燒，然後再燒些黃表，紙啊什麼的，再買13個饃（蒸的花饃也行）祭上。因為灶君要「上天言好事，下界降吉祥」嘛
3、送走灶君之後就開始掃舍，把家裡全部的東西，尤其是廚房的油煙還有所有的角角落落全部的東西都擦洗一遍
4、然後開始准備過年要吃的待客的吃食，蒸、煮、炸、等等全部准備好
5、大年三十上午貼春聯，下午去上墳請祖先靈位，回來後貼好灶君，給灶君、土地、財神、上好香後，開始放鞭炮，然後是吃年夜飯（有的地方吃米飯，必須得有魚，年年有餘嘛，有的地方出寬面，俗稱寬心面），守歲零點也要放鞭炮
6、初一早上吃餃子，小時候媽媽會給餃子里包些硬幣，誰吃到就代表有福氣。然後晚輩給長輩拜年，長輩給晚輩（特別是小孩）發壓歲錢，初一基本上就是自己玩，村上有打鑼鼓，舞獅，跳舞的叔叔阿姨們，小孩就穿著新衣服去拜年
7、從初六開始會有社火，陝西的社火還是很出名的
元宵節 1、猜燈謎，舞龍舞獅、社火齊上陣，可熱鬧了，吃元宵（就是湯圓，陝西人叫元宵）

哎，一句話，過年還是小時候好玩點，現在最深的感覺就是小孩過年，大人過難 哪~~~~
回答的這么詳細，記得給分啊！！！

B. 山西民俗民風

山西是中國歲時節日民俗最早出現的地區之一。中國歷史上長期奉行夏歷，而夏歷最初的含義，正是歷史上夏王朝使用的歷法。山西省的南部地區是夏代的發祥地之一，史籍中記載的「夏都安邑」就在境內。而北部地區，相當長的歷史時期內，胡漢雜居。在歷史的發展中，少數民族逐漸漢化，同時也將本民族的傳統風俗融入漢文化，形成了獨具特色的地方民俗。

全省境內，名山眾多，建有佛、道兩教的許多寺觀。佛教四大名山之首的五台山，道教五嶽之一的北嶽恆山，盛譽九州，馳名海外。強大的宗教文化，構成了境內儒、釋、道共存的民俗現象。山西還居住著許多回族人民，傳統的回族節日，又為境內的歲時節日民俗增添了異樣的光彩。

歷史上，山西山多交通不便，加上自給自足的小農經濟始終占據著主導地位，顯得特別封閉。因此，雖然是同一個節日，卻往往百里不同風，十里不同俗，紀念的形式各異，甚至相左，呈現出多層次的瑰麗色彩。但就普遍性講，全省仍具有明顯的農業生產特點。農忙季節，一個月內一般只有一節，只是體現一種信仰，活動形式簡單，多以家庭為單位進行。農閑季節，節日的數目相應增加，民俗活動中 ，娛樂上升為主體 ，內容龐大，形式復雜，最典型的就是過年，用民間語言來說 ：「 正月天天都是節。」這種安排，也體現著歲時節日的精神調整作用。每一個月的節日，是對這個月生活內容的調整。正月，又是對全年生活內容的大調整。民俗語言說：「受了一年，就盼過年。」最簡煉、最概括、最生動地說明了這種關系。
山西民間有個習俗，那就是逢年過節、婚喪嫁娶以及其它喜慶時日，都要捏制麵塑以示慶祝。

麵塑，民間俗稱「面人」、「面羊」、「羊羔饃」、「花饃」等。各地叫法不一，形態也各有特點。這些麵塑，大都出自農村、鄉鎮、城市家庭婦女之手。尤其是農歷七月十五的「中元節」，幾乎家家都要用麵粉塑制諸如人物、動物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的麵塑。

山西麵塑，本身就是一種民間藝術品，它又與各地風俗人情有著千絲萬縷的聯系。這些麵塑的形式、用途、色彩都與當地民俗活動、民俗風情緊密聯系並發展變化著。在山西南部的新絳縣、襄汾縣蒸制麵塑講究染色，麵塑製品華麗別致。霍州一帶，麵塑不講究修飾著彩，有著樸素雅緻的特點。忻州、定襄等地的麵塑，則以塑為主，著色為輔，色與面的本色相間。

就全省而言，山西麵塑以上等白面為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成。一般麵塑，造形誇張、生動，用色明快、大方、風格粗獷、朴實、簡練，並富有雅拙的美感。而且有著鮮明的民間和地方特色。

霍州麵塑

霍州麵塑，當地人稱之為「羊羔兒饃」，古時的「羊」即是「祥」，有著「吉祥」的寓意。

春節來臨前，農家婦女用家庭自磨的精粉按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、「佛手」、「滿堂紅」、「巧公巧母」的麵塑製品，以象徵萬事如意、多福多壽、發家致富、和睦友愛，祝願萬事如意。

在「寒食」節時，霍縣人上墳祭祖用的麵塑造型是「蛇盤盤」。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時民俗，祭祖時晚輩吃掉「蛇頭」，表示「滅毒頭、免災禍」。

農歷七月十五日，霍縣境內麵塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐於蓮台上的造型）、獅、虎、狐狸等等造型。

農歷七月七日是「乞巧」節，傳說這一天婦女吃了「針線」、「頂針」之類的麵塑就心靈手巧。

嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家製做直徑達尺余的「囫圇」，即一個圓形面圈上再置放精細的十二屬相的麵塑。有的在大「囫圇」里還會有較小的「囫圇」，中間放龍鳳或虎頭造型的麵塑，名曰「龍鳳呈祥」或「猛虎驅邪」。誰來看孩子，便把「囫圇」切一塊送給來人享用。

新媳婦過門第一年，娘家要給女兒送「羊羔兒饅頭」。舊社會，由於窮困，給女兒送去幾個「羊羔兒」饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的「羊羔兒饅頭」幾十個甚至幾百個。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如「牛羊」，象徵六畜興旺，「麥秸集」象徵五穀豐登，石榴比喻多子多福。

霍州麵塑造型朴實，不多修飾著色，往往僅用品紅點彩。

忻州麵塑

忻州麵塑，是流傳於這個地域內的民間傳統藝術活品它深藏於民間、紮根於民間，成為當地的工藝品之一。

忻州一帶地域內，春節期內要敬神蒸供。春節前，把發好的面團，捏製成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為「花饃」。

忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養品、調味品，很受歡迎。當地還有一種大型供品名為「棗山」。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上麵塑的「小元寶」三至五個，同時，還塑上一個供咬銅錢的「錢龍」。「棗山」蒸出後，可以顏色點染，成為一種鮮艷的民間藝術品。

清明節，捏制一種當地人叫做「寒食供賢」的面人頭。這種面人頭，內里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟後加以點染，甚是天真可愛。有的還捏制一種「寒燕兒」，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間麵塑，相傳與「寒食節」有關，「寒食禁火，冷食一日」，燕子是象徵春天的到來。

農歷七月十五，忻州民間有著蒸「面人」的習俗。相傳，這種習俗開始於元代末年，據說人們用互贈「面人」傳遞信號，至今，民間有著「七月十五捏麵人，八月十五殺韃子」的說法。然而，七月十五的麵塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動物造型。十五過後，幾乎家家牆上都掛著一串串麵塑。

忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大「喜饃」。這些大「喜饃」，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時，還要蒸大「花糕」，有的地方習慣用十來斤麵粉捏一個「花糕」。這種花糕，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上「魚鑽蓮」的浮塑，蒸熟後加色點染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。

忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制「喜饃」。「喜饃」多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長壽的小裝飾物，點染色彩，做為「壽饃」贈送親友之用。

辦喪事時，當地人還要捏制一種在靈堂前面供奉的「小食兒」麵塑。這種麵塑捏成各種花果、小動物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟後點染，有的晾乾後點染。

在忻州地區的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物麵塑。同時，還有一種玲瓏小巧，不加點染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、卧、抱花、啃瓜的各種姿態。有時，還將置其於染成大紅大綠的「大面花」之中。相傳，這類麵塑是當地群眾為上五台山佛教寺院拜佛求子而專門製作的供品。

忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物麵塑，甚至拿到廟會的市場上出售。這種麵塑，製作也頗為精巧。

總之，忻州麵塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術作品。

絳州麵塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個縣份。這一帶歷史上盛產小麥，一直是山西省小麥、棉花產地。所以，逢年過節，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成麵粉，捏制出千姿百態的麵塑歡渡節日。由於這里的麵塑注重彩色點染，花色絢麗，所以當地人稱之為「花饃」。

絳州花饃，造型比較誇張，塑造造型別致，尤其以「走獸花饃」最為出色。

絳州城鄉，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由於是自做自用，盡管水平不一，並不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

由於這種家家戶戶都要進行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

每當城鄉嫁喪婚娶，捏花饃便會成為一種必然的活動。而且，這些花饃會在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發的群眾性品評，無疑成了推動捏制花饃的一種動力，成為促進麵塑水平不斷提高的民間評議。

所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統的民間工藝品而名聲在外。

C. 生日花饃饃怎麼蒸

在市場上有很多賣饃饃的，做出來的饃饃外形都特別漂亮，看起來就讓人垂延三尺，特別有食慾，外表漂亮的東西總會引起人特別充足的慾望，而花饃饃就剛好捕捉到了人的這種弱點，有些人即使不想吃饃饃，也會被花饃饃漂亮的外表所吸引，下面給大家介紹花饃饃的幾種簡單做法。

主料:麵粉500g、棗（鮮）適量、南瓜適量

花饃饃的做法

1.發好的面團一塊，充分排氣、揉勻，揉至光滑無氣泡
2.紅棗提前浸泡，洗凈
3.分成五個小劑子，一個要比一個大
4.除最小的劑子以外，其他四個擀成圓餅狀
5.第一層的圓餅周圍用裱花嘴刻出花紋，挨個排上紅棗
6.中間用剩饅頭片填起來
7.第二層用新梳子壓出花紋
8.放在第一層上，
9.排上紅棗，中間放剩饅頭片
10.第三層用刀沿圓餅周圍切數刀，捏出花瓣狀
11.放在第二層上，排上紅棗、饅頭片
12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋
13.放在第三層上，排上紅棗、饅頭片
14.再來做最後一層，最小的劑子搓成長條
15.捲起來
16.用筷子一夾
17.用刀切成花瓣
18.放在第四層上，最上面插上一個紅棗，美麗的花嬤嬤就做好了。
19.用同樣的方法，和一塊南瓜面團，就變成黃金花饃饃了。
20.做好的花饃饃用刀鏟起放入蒸鍋，餳好以後蒸二十分鍾，燜五分鍾就可以了
21.蒸好的花饃饃可漂亮了，真捨不得吃呢！

D. 聽說有一種蒸花饃的模子,可是真是找不到哪裡有賣的,如果誰知道,告訴我吧.QQ37750010

你就去望京的南胡市場就可以找到了那裡有很多花模子哦.

E. "中國傳統文化"調查報告

臘月二十三，又稱「小年」，是民間祭灶的日子。民謠中「二十三，糖瓜粘」指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂"官三民四船家五"的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。

祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有「灶王爺」神位。人們稱這尊神為「司命菩薩」或「灶君司命」，傳說他是玉皇大帝封的「九天東廚司命灶王府君」，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為「灶王奶奶」。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書「東廚司命主」、「人間監察神」、「一家之主」等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上「上天言好事，下界保平安」的對聯，以保佑全家老小的平安。

灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為「送灶」或「辭灶」。玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉凶禍福的命運交於灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關系。

送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，並供上用飴糖和面做成的糖瓜等。然後將竹篾紮成的紙馬和喂牲口的草料。用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖塗在灶王爺嘴的四周，邊塗邊說：「好話多說，不好話別說。」這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有「以酒糟塗於灶上使司命（灶王爺）醉酒」的記載。人們用糖塗完灶王爺的嘴後，便將神像揭下，和紙與煙一起升天了。有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告： 今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。

F. 山西運城的民族風俗有那些啊

運城，古稱「河東」，因「鹽運之城」而得名，是中國唯一一座因鹽而建立起來的城市。2000年撤地設市，轄1區2市10縣、149個鄉鎮（街道辦事處）、3173個行政村。總人口533.6萬，其中農村人口

272.4萬，國土面積1.4萬平方公里。

運城特色小吃：

北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜的誕生，與著名的戲劇「二進宮」有關，「二進宮」是一部反映明代宮廷斗爭的歷史劇。明穆宗朱載厚死後，李良企圖篡位，皇後密召徐、楊二人進宮，欲把太子交與二人帶出宮。楊派人去

蒲州搬兵卻走漏風聲，李良派兵追到泓芝驛。北相鎮的路老漢在泓芝驛賣炊餅，一位後生沖進他的席棚喊救命。後生一路上飽受風寒病倒了，高燒不退。路老漢心急無招，把炊餅用刀切碎，抓起一

塊羊油放進鍋中，趁熱放進大料，再投入一把潞鹽加水燒開，把炊餅加入烹好倒進碗中，趁熱喂下。半個時辰後，後生高燒漸退，趕往蒲州搬兵救駕。事後，這位後生找見路老漢，見面就拜，唱

道：「你讓我吃的真是護國良餚啊!」路老漢聽不清後生的南方話，把「護國」聽為「胡卜」了。

稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，

製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。

芮城麻片

芮城麻片已有三百多年的歷史，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜

甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。

甑糕

甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風味。為

新絳老少皆宜的傳統小吃。

特點：軟、粘、甜、熱，喜甜可多放白糖，宜熱食。

萬榮涼粉

萬榮涼粉用紅薯粉製成，白晶透亮，調上鮮紅的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末等調味品，麻辣酸香，清涼爽口，是一道適合夏季食用的小吃，其色潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有消暑解渴之

效。有熱涼兩種，澆羊肉臊子的為熱涼粉，調以油辣子、芥茉、食鹽、蒜泥、醬油、醋的為涼涼粉。涼粉筋道，調和麻辣適度，醋香誘人，入嘴即咽。據傳始於清代，由陝西韓城傳入，是一道萬

榮名吃與文化兼融的美餐。

聞喜煮餅

聞喜煮餅有著山西「餅點之王」的美譽，又有「國式糕點絕產」之美稱。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有「我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人」的字句。煮餅是一種油炸的點心，在晉

南民間把「炸」就叫「煮」。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，酥沙香甜、不皮不粘不

膩，久不變質。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。

運城風俗：翟店抬閣、寺庄花鼓、十二生肖花鼓、馬拉花車、塢堆火龍等。

(6)花饃市場調查擴展閱讀：

運城地方特產

聞喜花饃

聞喜花饃是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年的歷史，逐漸形成獨特的藝術風格和完整的創作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的

地方特色。聞喜花饃有「花糕」、「花饃」、「吉祥物」、「盤頂」四大系列200多個品種。

2006年入選山西省級非物質文化遺產名錄

2008年被列為國家級非物質文化遺產

2010年在上海世博會展出

2012舉辦的中國·聞喜花饃文化節上創造四項世界紀錄

2012年2月3日，首屆中國聞喜花饃文化節在聞喜縣城成功舉辦

臨猗蘋果

臨猗低處黃河之畔中條山之下，氣候濕潤，晝夜溫差大，海拔高，無污染，是優質蘋果基地，蘋果個大，色鮮，紅富士×新紅星雜交育成的優良中晚熟品種，在臨猗縣9個中下旬成熟，果實極大，平

均單果重400—500g，果型指數高達1.3以上，屬大型高樁中晚熟蘋果，肉質硬脆，酸甜爽口，不發綿，貸架期長，著色鮮紅。

垣曲獼猴桃

垣曲縣的獼猴桃資源豐富，有紫果、軟棗和元寶等3個品種，主蔓長達10多米，直徑達10厘米以上，但處於野生狀態。1979年，垣曲縣有關部門選擇優良單株，調查研究高產技術，將收集到的種子、

剪集的枝條，進行人工栽培繁殖，已經大批成活，長勢良好。

絳縣山楂

絳縣素有中國山楂第一縣的美譽，自1987年就被農業部確定為全國七大山楂基地縣之一。如今，絳縣已成為全國最大的優質山楂生產基地縣，10萬畝山楂遍布全縣10個鄉鎮，形成大金星、敞口、大

五棱、大果等優良品種。從事山楂食品加工的企業有100餘家，主要產品有山楂果脯、蜜餞、汁、果醬、糖、餅等8個系列30多個品種，產品遠銷美國、香港、台灣等國家和地區，榮獲國家「七五」星火

科技成果優秀獎，1998年通過了美國FDA質量檢測，2001年被中國國際農業博覽會認定為名牌產品，2003年維之王和金甲公司的九個產品獲國家綠色食品發展中心認證，成為消費者信賴的綠色食品。

參考資料來源：運城市人民政府－市情概況

參考資料來源：運城市文化和旅遊局－稷山元宵節社火表演活動驚艷亮相

G. 山西哪裡有定做花饃的啊山西花饃

你好，山西花饃自來成一體，自自古就有「山西花饃甲天下」的稱號，現在花饃主要講究緊跟時代，靈活創新，將這種非物質文化遺產發揚廣大，就我所知，山西襄汾比較出名的花饃還是要數襄汾縣分城鎮南家崗村的王氏花饃，他們的花饃不僅做工精美，表達細膩而且還獨具風格，需求的人絡繹不絕，你可以關注下，希望對你有幫助。

H. 幫忙做一個「從『麵食節』看山西麵食文化」的研究性學習報告

民以食為天，作為麵食的故鄉——山西，很久以來在全國乃至世界倍受贊譽，有句話說的好，世界麵食在中國，中國麵食在山西。從有史料記載的東漢算起，經過1000餘年的發展，山西麵食在製作上逐漸形成了擀、抻、揪、切、壓、撥、煮、蒸、炒、炸等多種方法。山西麵食素有「一面百樣吃」之譽，做法、吃法多樣是任何一個地方都無法比擬的，普通的面團在山西人手中可以做出拉麵、削麵、刀撥面、轉面、漏面、貓耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓魚等近百種花樣，具有濃厚的地方特色，聲譽傳遍海內外。 在2003年山西太原舉辦的首屆國際麵食節上，參會者絡繹不絕，各種風格、流派的麵食絕活得以展示，特別是拉麵表演的師傅把一團普通的面團拉到細如發絲，可穿針引線，叫人贊不絕口。 2003年是龍城太原建城2500周年，作為慶典活動之一的「2003中國·太原國際麵食節」成為各種慶典活動中最濃墨重彩的一筆，在國內餐飲會展界產生了廣泛而深遠的影響。
2004第二屆中國·太原國際麵食節將是繼此之後的又一次國際性的麵食產業展覽交易的盛會。本屆麵食節將在第一屆的基礎上有所突破與創新，以麵食節為契機，以特色餐飲為龍頭，以特色旅遊和文化體驗為活動附屬內容，全面展示當代山西麵食文化的精髓、海內外特色麵食風味，加強餐飲業與相關產業的聯結互動，搭建麵食產業鏈、麵食旅遊鏈、麵食信息交流平台，進一步加強各地企業的橫向聯系，擴大與世界企業和行業協會的交流與合作，共同研討中國乃至世界麵食發展態勢，提高中華麵食在國際上的影響和地位，營造特色文化，豐富旅遊內涵，促進山西麵食業和旅遊業的發展。 山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的麵食在山西就有280種之多。 在全國各地或國外，常會看到或聽到有以山西麵食為主的麵食節，每到一處，都會有參觀者嘖嘖稱道。山西麵食作為一種文化在世界上得以傳承和延伸。

I. 好看的花饃饃的做法花樣大全

經常在市場上看見很多賣花饃饃的，花饃饃就是外形看起來太特別漂亮的饃饃，很多人因為花饃饃的外觀漂亮，買回去都捨不得吃，也有些小孩子因為好奇花饃饃的味道，喜愛花饃饃的外形，就會讓家長給買一些吃，花饃饃特別適合不愛吃飯的小孩子。下面給大家詳細介紹花饃饃的做法花樣大全

一南瓜花捲

食材：麵粉400克南瓜100克酵母(干)4克白糖70克水適量

做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2.另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3.取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀麵團，重復擀5次以上。
4.先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢捲起，把捲起的面團，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可。
二紅糖饅頭
食材：麵粉280克水150克酵母粉3克紅糖60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鍾。
2.將面團擀成長方形。
3.翻面，捲成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鍾。
5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鍾，蒸好後5分鍾才打開蓋子。
三黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個麵粉300克酵母(干)5克砂糖20克水適量
做法：
1.南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2.加入麵粉和酵母，根據干濕調整水分。
3.先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然後擺到籠屜上面，大火15分鍾即可，漂亮又美味。
四浪漫玫瑰小花捲
食材：麵粉125克酵母(干)4克白糖10克玫瑰醬適量色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。
3.面團發酵至兩倍大時取出。
4.重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾。
7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋

J. 關於春節的民間習俗

春節民俗文化一、春節的來歷： 傳說，有一種叫"年"的野獸，每當寒冬將至，出來食人，使人不得安寧。人們在與"年"的搏鬥中，這種凶惡的猛獸怕火光和響聲，於是，人們想了一個辦法，在"年"出現時，便燃起大火，投入竹節，燃起熊熊大火，"年"聽到爆竹的響聲，便逃走了。以後，人們開始以"掛紅燈、放爆竹、吃年飯"來慶祝新年。 二、春節前的准備（臘月初八以後，各種年事活動便逐漸展開） 1． 祭祀灶神：灶神，又稱"灶神"，俗稱"灶王爺"。每年臘月二十三或二十四返回大宮，向玉皇大帝匯報情況。除夕時分再返回人間。人們擔心向玉皇大帝進讒言，所以再他去天宮的時候為他進行祭祀活動，希望他"上天言好事，下地保平安"。 2． 其他准備活動：寫春聯，准備肉食，准備麵食以及理發、沐浴，打掃衛生。 三、民俗活動--靜態民俗 3．春聯：（1）春聯的來源：古代稱"桃符"。據說，東漢王充《論衡o定鬼篇》中神荼、郁壘二神住在大桃樹上，處理鬼魂。他們把為非作歹的惡鬼都喂老虎吃。因此，人們認為鬼害怕神荼、郁壘，也害怕桃樹。於是每到過年的時候人們總在門口懸掛桃符或桃木人來趨鬼避邪保佑平安。（2）最早的春聯：公元965年，後蜀皇帝孟昶在皇宮內門的桃符上寫了：新春納余慶，佳節號長春。這是我國已知最早的春聯。此後春聯成了春節最有代表性的民俗活動之一。也有人家喜歡貼"福" 字，而且倒著貼。因為"倒"諧音"到"，所以倒貼福字意思是"福到了"。 4．年畫：（1）門神畫的來源：有三種說法。一說源於神荼、郁壘的神話傳說，古人把二神像掛在門口驅鬼。一源於唐太宗命令秦瓊、尉遲恭看門驅鬼，並把二將畫在宮門上。一源於唐玄宗夢見鍾馗為自己捉鬼，醒後命令畫工把鍾馗畫在門上。（2）灶神畫的來源：民間傳說灶神在除夕從天宮返回人間，所以人們總在這時候買新的灶神畫貼在門上，希望他能帶來吉祥與幸福。（3）其他常見的年畫。 5．福字：最早?"福"字--傳說史於周朝姜子牙，即姜太公。當年姜太公封神時，封妻子為窮神，說"有福的地方你不能去"。百姓過年貼"福"字，史於慈禧，每至年，太後有給大臣賜福之習。一年賜福，恭王福晉把賜給的福拿倒了，犯殺頭之罪，李連英為其解圍："老佛爺福如東海，壽比南山，今年賜福，福真的就到了。 "慈禧一聽極高興，連說："福到了……"傳至民間，"福"也貼倒了。 6． 窗花：窗花是貼在窗戶上慶賀新年的剪紙作品。窗花有兩種製作方法。第一種是剪刀剪，巧手的婦女用一把剪刀可以把彩紙剪出許多花樣。第二種是刻刀刻，一般由專業的民間藝人操作，一次可以刻成四五十張窗花，供應市場。 四、春節民俗--動態民俗 1．除夕守歲：1）什麼是除夕：除夕，是一年的最後一個夜晚。由於農歷月有大有小，所以有的年份臘月三十夜是除夕，有的年份臘月二十九夜是除夕。2）除夕守歲：除夕重要的活動是守歲。因為秦漢以後，我國人民基本都把夜半子時當作一天的開始時刻，相當於現代計時方法的23點到1點。除夕夜的子時，正是辭舊歲，迎新年的關鍵時刻。為此，人們不得不徹夜不眠，守候著這一時刻的到來。全家人團聚一堂，一邊包餃子，一邊等待，耐心的等待。 2．放鞭炮：1）什麼叫鞭炮：鞭炮，又名"爆竹"。新年鍾聲一落，大街小巷立刻鞭炮齊鳴，迎接新年到來。2）爆竹的來歷：據南朝梁代示懍《荊楚歲時記》記載?"正月一日，雞鳴而起。先於庭前爆竹，以避山臊惡鬼。"意思是說，當時人在初一早上起床後先把竹子放在火里燒。竹子爆裂發出巨大的聲響，就能嚇跑怪獸與惡鬼，保護全家平安。大約到了唐朝，人們把竹筒里裝上火葯，點燃火葯，發生爆響。後來，人們又用紙卷代替竹筒，就形成了和今天一樣的鞭炮了。3）鞭炮的種類：鞭炮有各種花樣。宋代人把鞭炮稍加改進，又發明了煙花。煙花：又稱"禮花"，"焰火"。它在爆炸時能發出極為絢麗的光芒。因而深受人們的喜愛。目前世界上許多國家都用煙花裝點自己的節日夜空。 3．舞獅子：白居易《西涼傳》：假面胡人假獅子，刻木為頭絲作尾。金鍍眼鏡銀貼齒，奮迅毛衣擺雙耳。如從流沙來萬里，紫髯深目兩胡兒。跳舞梁前來致辭，應似涼州未陷日。安西都護進來時。舞獅起原一南北朝朝代，即佛教興起的時代。 4．其他民間活動：扭秧歌，踩高蹺，敲鑼鼓。 5．祭神祭祖：在傳統的春節活動中，最重要的是祭神祭祖。迷信的家庭都設有專門的神龕，供奉各位神靈，同時還供奉有列祖列宗的牌位的畫像。正月初一早上，人們恭敬地在神龕與祖宗牌位前獻上供品，（其中包括剛剛煮好的第一碗餃子），點上香火。十分虔誠地感謝神明與祖宗在天之靈在過去一年對自己的保護並祈求他們保佑來年的幸福。 6．拜年：祭神祭祖之後，兒孫們開始向長輩親人拜年。傳統的拜年禮是向長輩親人三叩首，現在大多已經改為三鞠躬。一邊行禮，一邊祝願長輩身體健康，萬事如意。長輩端坐，接受兒孫們的拜年以後，把一個紅包送給兒孫們。這就是"壓歲錢"。一般作為孩子們春節期間的零花錢。其他親戚之間則互相拜年，陸陸續續，可以持續很多天。朋友之間見面，則互道"恭喜發財"或"春節好"，以示慶賀。拜年活動體現了晚輩對長輩的尊敬孝敬孝順；長輩對兒孫的慈愛關懷。親戚朋友之間的拜年，也極大的促進了彼此感情的加深。所以自古以來，人們都十分重視拜年活動。宋代詩人戴復古《歲旦族黨會拜》："衣冠拜元旦，樽俎對芳辰。上下二百位，尊卑五世人。排門喬木古，照水早梅春。寒事將消歇，風光又一新。"把當時大家族二百多人互相拜年的活動寫得有聲有色。 7．人日：正月七日，又名"人日"。隋代詩人薛道衡《人日思歸》入春才七日，離家已二年。人歸落雁後，思發在花前。正月七日為什麼稱為"人曰"呢？這和中國古代神話有關。神話中說，神在初一創造了雞，初二創造了狗，初三創造了羊，初四創造了豬，初五創造了牛，初六創造了馬，初七創造了人，因此，初七是人類誕生的日子。於是，古人把這一天稱?"人日"。為了紀念人類的誕生，南朝梁代每到人日的時候，人們就剪出彩色的紙人，貼在屏風上或戴在頭上。用來象徵人們在新的一年裡，面貌煥然一新。到了唐代，人日剪紙的內容又有發展變化。唐代詩人余延壽《人日剪綵》："閨婦持刀坐，自憐裁剪新。葉催情綴色，花寄手成春。貼燕留妝戶，黏雞待餉人。擎來問夫婿，何處不如真？"所剪內容包括紅花綠葉，飛燕家禽。個個栩栩如生。這已經於現代民間的窗花十分相似了。 五、春節民俗--飲食民俗 年糕與餃子是春節最有特色的食品。 1）年糕：又稱"年年糕"。它諧音"年年高"，包含著生活一年比一年好的期望。年糕採用黏性較強的穀物製成，北方多用小黃米，南方多用糯米。北方一般都是甜的，南方年糕可以作成不同口味的。不過，好吃不過餃子。北方人更喜歡的春節食品是餃子。2）餃子又名"角子、交子、扁食"。它的起源非常古老。考古工作者曾經發現過一枚一千多年前的餃子保存下來。北方人過年，一定要吃餃子。而且春節這一天吃的餃子必須在除夕12點以前包好。餃子好吃，關鍵在於餃子餡，純肉的，純菜的，肉菜混合的，花樣無窮，口味可異。可以根據自己口味任意變化，所以男女老少都喜歡吃餃子。在春節所吃的餃子中，有一個包著豆腐餡的，還有一個包著一枚硬幣。誰吃到豆腐餡的餃子，誰在新的一年裡就會發財，人們的理想也都包含在餃子里。 六、元宵節 正月十五日，是全年第一個月圓之夜，所以稱為"元宵"。漢文帝曾於正月十五日平定叛亂，所以規定這一天為"上元節"。東漢明帝為了表示對佛祖的尊敬，下令元宵點燈。此後，元宵就逐步演化為觀賞花燈的民俗節日。故名"燈節"。元宵的應時食品是湯圓，北方也叫元宵，象徵著團團圓圓。 唐代，元宵賞燈活動盛況空前，舉國同慶。《開元天寶遺事》記載，楊貴妃的姐姐韓國夫人曾派人造出一盞百枝燈樹?"高八十尺，樹之高山。上元夜點之，百里皆見，光明奪目。"唐玄宗甚至令工匠造出高百尺、寬數十丈的燈樓，供遊人觀賞。宋代又有過之，無不及。孟元老《東京夢華錄》記載："以草把縛成戲龍狀，用青幕遮籠，草上密置燈燭數萬盞，望之蜿蜒如雙龍飛走。"皇帝還親自率領盛大的儀仗參加賞燈活動。詩人蘇味道《正月十五夜》：火樹銀花合，星橋鐵鎖開。暗塵隨馬去，明月逐人來。游妓皆儂李，行歌盡落梅。金吾不禁夜，玉漏莫相催。可見娛樂活動通宵達量，熱鬧非凡。 可以說：正月十五元宵節的狂歡，為整個春節活動畫上了一個圓滿的句號。 七、總結 在研究過程中，我們對回族、達斡爾族、蒙古族、鄂溫克族、壯族、瑤族等少數民族進行了采訪和研究，同時還對東北，西北，西南，東南等地區進行調查，得出以下結論：隨著現代社會的飛速發展各民族的春節民俗趨於漢化，各地區的春節民俗也趨於一致，標志著民族大團結和祖國的繁榮發展。另外，春節民俗充分體現出了我國五千年來悠久的文化以及人民的勤勞與智慧，為後人留下了豐富的文化遺產，春節民俗更是文化遺產的精華部分。作為祖國的新一代接班人，我們要把這些優良的傳統文化發揚光大。