關於國內脫水蔬菜的市場調查

『壹』 脫水蔬菜運用於哪些行業

屬於農業中的副業。
對農產品進行小規模加工或者製作的是副業

『貳』 脫水蔬菜的出口情況

目前，中國的脫來水蔬菜出口份源額佔世界總量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前國際市場上凍干蔬菜價格較高，均價是熱風干脫水蔬菜價格的5倍以上，成為我國發展脫水蔬菜的主要方向。發展凍干食品，可把豐富的農產品資源深加工增值、外銷創匯。
目前日本是全球最大的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場佔有率已達45%；濟寧農灃進出口有限公司在出口南美中東地區也小有成效。據了解，新興市場開拓不會太快，而國內市場的開發也還需要相當的一段時間，所以，應充分認清當前的形勢，避免盲目發展。

『叄』 脫水蔬菜前景的前景如何

近復10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易制額每年都超過20億美元，盡管中國脫水蔬菜的生產和數量以及品種都在增加，產量已經占據世界總產量的60％左右，並以每年30％的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國內市場也缺脫水蔬菜5萬噸。另外，由於一些發達國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。

『肆』 脫水蔬菜在國外市場里，主要用來做什麼在國內有市場嗎

看你出口到哪裡哦！
比如韓國很缺蔬菜，所以在韓國的蔬菜都比較貴，他們也才內歷史上形成吃泡菜容的習慣，很多韓國人到中國來，覺得中國的東西便宜的不得了。他們在他們國內都很少吃燒烤之類的，蔬菜都是很小很小的使用量，每次都是一小點，看到我們中國人吃菜的方式覺得很過癮。
那基本只要你能出口過去，什麼蔬菜都可以！

其他的蔬菜：
蘆筍——一種比較高級的蔬菜，具有抗癌等功效！
甜玉米——那種小的可以做罐頭的，前些年比較多，今年好像較少！
竹筍、洋蔥
新疆的小番茄，加工製作成番茄醬——以原材料方式出口各國！
……

『伍』 中國的脫水蔬菜執行標準是什麼

無公害食品－－脫水蔬菜標准
范圍

本標准規定了無公害食品脫水蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標准適用於無公害食品脫水蔬菜。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB 4789.2 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3 食品微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T 5009.3 食品中水分的測定方法
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定方法
GB 7718 食品標簽通用標准
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
中華人民共和國農葯管理條例

3 要求

3.1 感官
3.1.1 外觀
要求整齊、均勻、無碎屑，無霉變、無病蟲害、無雜質。對於狀干製品要求片型完整，片厚基本均勻，乾片稍有圈曲或皺縮，但不能嚴重彎曲，無碎片；對塊狀干製品要求大小均勻，形狀規則；對粉狀產品要求粉體細膩，粒度均勻，不粘結。
3.1.2 色澤
應與原有蔬菜色澤相近，色澤一致。
3.1.3 氣味
具有原有蔬菜的氣味，無異味。
3.1.4 限度
每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應超過5%。
3.1.5 主要缺陷
病蟲害、霉變、異味、雜質為主要缺陷。
3.2 含水量
粉狀脫水蔬菜的含水量≤6%（質量分數），其他脫水蔬菜的含水量≤8%（質量分數）。
3.3 衛生
無公害食品脫水蔬菜衛生應符合表1的規定。
表1 無公害食品脫水蔬菜衛生指標

序號 項目 指標

1 砷（以As計）/（mg/kg） ≤0.5
2 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤0.2
3 鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤0.05
4 汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤0.01
5 亞硝酸鹽（以NO2?計）/（mg/kg） ≤4
6 亞硫酸鹽（以SO2計）/（mg/kg） ≤100
7 細菌總數/（個/g） ≤100 000
8 大腸菌群/（個/100g） ≤10 000

注1：出口產品按雙方協議要求檢測。
注2：根據《中華人民共和國農葯管理條例》劇毒和高毒農葯不得在蔬菜生產中使用。

4 試驗方法

4.1 感官的檢測
4.1.1 稱取混合後樣品200 g於白糖瓷盤內。品種外觀、色澤、雜質等用目測法檢測。
4.1.2 氣味的檢測
用嗅的方法檢測。
4.2 含水量的檢測
按GB/T 5009.3規定執行。
4.3 衛生指標的檢測
4.3.1 砷
按GB/T 5009.11規定執行。
4.3.2 鉛
GB/T 5009.12 規定執行。
4.3.3 鎘
GB/T 5009.15 規定執行。
4.3.4 汞
GB/T 5009.17規定執行。
4.3.5 亞硝酸鹽
按GB/T 5009.33規定執行。
4.3.6 亞硫酸鹽
按GB/T 5009.34規定執行。
4.3.7 細菌總數
按GB 4789.2規定進行。
4.3.8 大腸菌群
按GB 4789.3規定執行。

5 檢驗規則

5.1 檢驗分類
5.1.1 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標准規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：
a）國家質量監督機構、行業主管部門及合同提出型式檢驗要求；
b）前後兩次抽樣檢驗結果差異較大；
c）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。
5.1.2 交收檢驗
每批產品交收前，生產單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官、標簽和包裝。檢驗合格並附合格證後方可交收。
5.2 組批規則
5.2.1 同產地、同批生產的脫水蔬菜作為一個檢驗批次。
5.2.2 檢驗單與貨物不符，應由生產單位整理後再行抽樣。
5.3 抽樣方法
5.3.1 按GB/T 8855規定執行。
5.3.2 檢驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨不符、包裝容器損壞者，應由交貨單位重新整理後再行抽樣。
5.4 包裝檢驗
按本標准第7章規定執行。
5.5 判定規則
5.5.1 每批受檢脫水蔬菜抽樣檢驗時，對不符合感官要求的脫水蔬菜做各項記錄。如果一個樣品同時出現多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式（1）計算，計算結果精確到小數點後一位。

X（%）= ??????????? （1）

式中：

X?單項不合格百分率，%；
m1?單項不合格樣品質量，單位為克（g）;
m2?檢驗樣品的質量，單位為克（g）。

各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。

5.5.2 限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每袋、每箱）的平均值計算，其值不得超過所規定限度。
同一批次某件樣品不合格品百分率超過規定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規定如下：規定限度總計不超過5%，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過10%。
5.5.3 衛生指標有一項不合格或檢出蔬菜禁用的農葯，該批次產品為不合格。
5.5.4 復驗：該批次樣本標簽、包裝、凈含量不合格者，允許生產單位進行整改後申請復驗一次。感官和衛生指標檢測不合格不進行復驗。

6 標簽

按GB 7718規定執行。

7 包裝、運輸、貯存

7.1 包裝
7.1.1 包裝材料應堅固、無毒、無害、無污染，並能遮光、防潮。宜用塑料袋或復合薄膜袋、紙箱，箱外用封口紙或打包帶。
7.1.2 應按相同品種分別包裝。每件的凈含量應一致，其誤差應符合JJF 1070的規定。
7.2 運輸
搬運時應輕搬、輕放，防止受潮，運輸時應防止污染。
7.3 貯存
7.3.1 產品應存放在陰涼的庫房內，不受陽光照射、雨淋，不能過熱。
7.3.2 庫房應乾燥，無不良氣味，防止倉庫害蟲。

『陸』 請問有誰知道中國凍干蔬菜的市場有多大和可以給我提供市場分析和調查報告的有謝.

我國發展凍干蔬菜有市場

凍干蔬菜是將新鮮蔬菜快速冷凍後，再送入真空容器中升華脫水而成的蔬菜。用凍干工藝製成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質。食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鍾內就會復原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設備，只要密封包裝後，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三、五年內不變質。由於該食品只有5%含水量，質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。
真空凍干食品生產，在我國起步較晚。上規模的凍干食品生產線，到80年代後期才出現，而且設備還是進口的。到90年代初期，我國才開始從事食品凍干技術的開發和凍干設備的製造。近3～5年來，凍干食品產業，從沿海到內地發展較快，已有大約30幾條生產線，但生產規模大都較小，干品年總產量大約只有2000～3000t。從國內外市場需求情況看，我國的凍干食品產業的發展前景極其廣闊。
在凍干食品的發展初期，由於產量低、價格貴，僅限於宇航、遠洋航行、極地考察、山區作業等特殊工作人員享用。進入八、九十年代以來，凍干食品的品種和數量都迅猛增長。現在，不僅對絕大部分的蔬菜、水果、肉食、水產都可進行凍干，而且對牛奶、豆漿、果汁、菜汁、蜂蜜等也可凍干。現在，在食品工業原料、烹飪原料、土特產品、調味品、補品、飲料、休閑食品等各個方面，都出現了日益增多的凍干產品。
據國家海關總署、國家商檢局統計，進入加年代，我國脫水蔬菜每年出口量以3O％的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約佔世界總產量的2／3。凍干蔬菜在國際市場的價格是熱風乾燥脫水蔬菜的4～6倍，正成為國際貿易的大宗食品。國際市場凍於食品供不應求，國內凍干食品工業『尚處於發展初期，產量還很低，卻引來了外商向我國市場的大量求購。我國應發展凍干食品，把豐富的農產品深加工增值、外銷創匯。目前，我國生產的凍干食品，
主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍幹人參）及方便麵調料（如方便麵中的脫水菜、肉丁）等，年產量不足3000t。據專家預測，到2010年，僅我國高檔方便麵輔料一項，約需凍干食品4萬t，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干食品的消費將超過10萬t，國內外對凍干食品的巨大需求，為發展我國的凍干食品工業，提供了大好的機遇。
我國是農業大國，有豐富的蔬菜、肉食及水產資源，將此類食品資源加工成凍干食品，採用國產的凍干加工設備，其價格僅為進口設備的1／4。抓住西部大開發的機遇，開發凍干蔬菜、凍干牛肉乾等大宗食品出口，是一項前景看好、利潤大、風險小的出口創匯項目。長期以來，我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。通過開發凍干蔬菜和肉食等，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。
凍干食品雖然生產成本較高，但銷售價格更高，效益很好。如去年外商收購價（人民幣·元／凍干品·kg）：牛肉130、羊肉180、胡蘿卜130、大蔥140、構把240、菠菜160、百合 200、蘑菇 260、單薄 180、洋蔥 130、青辣椒 190、紅辣椒 210、大蒜片 60（南方產）和100（北方產）、蒜苗130等。
加工凍干蔬菜，規模越大生產成本越低，效益越高。如每年各以100天加工大蒜片、胡蘿卜丁、醬牛肉3個產品，則200M2生產線的年產值為3981萬元：設備投入600多萬元，廠房1300m2，140人，一般年利潤在30％以上。現在可以說，中國的凍干食品產業的發展，已在自己技術的基礎上，邁開了健康發展的步伐。我國西部地區農牧產品資源豐富而質優價廉，借西部大開發戰略的東風，凍干蔬菜產業必能在西部闊步前進。