酸奶市場定點陣圖

⑴ 為什麼有的酸奶很便宜

影響酸奶價格的主要因素包括3個方面。1、乳的來源——生牛乳 or 全脂乳粉；2、益生菌——嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌 or BB（雙歧桿菌）&LGG（鼠李糖乳桿菌）；3、添加糖——蔗糖 or 低能量糖類

超市裡面的酸奶琳琅滿目，伊利、蒙牛、君樂寶、光明……每一個品牌下的產品又是各色各樣。酸奶的價格也是參差不齊，便宜的100g一杯也就是1塊多，貴的一瓶200g就賣到八九塊。總結下來，影響酸奶價格的主要因素包括3個方面。

1、乳的來源，生牛乳or全脂乳粉。

全脂乳粉和生牛乳的關系就好比新鮮水果和加工果汁或果乾等的關系，給你新鮮的蘋果和一杯蘋果汁或者一包蘋果乾，你會選擇哪個呢？顯而易見，新鮮的蘋果營養更豐富，更健康。超市裡面的酸奶看看價格就知道原料是什麼了，一般便宜的原料都是乳粉，類似伊利這款酸乳，超市打折的時候16杯也就是不到20元，原料就是全脂乳粉，還有蒙牛的類似酸乳也是。


2、益生菌。

普通酸奶中的益生菌為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌價格不高，但是幾億大軍的益生菌經過胃的時候就被胃酸和膽汁整得死翹翹了，所剩無幾，胃內是何等的酸呀，pH 1.0。而雙歧桿菌（BB）、鼠李糖乳桿菌（LGG）等相比而言經過胃和膽汁到達腸道內的數量能更多些，在腸道內居住的時間也更長些，當然價格也就更貴些，例如伊利的暢輕和蒙牛的冠益乳。


另外含有益生菌的酸奶一般會在包裝上面註明：菌群數每100g含有活菌數10的幾次方CFU（幾個億），當然活菌數也不是越多越好。這類酸奶的保藏條件一般是4℃左右，且保質期只有21天左右。這個也好理解，常溫條件下，那麼多菌很歡快的代謝，沒幾天就會酸奶過期的。低溫下，菌還活著，代謝的慢些，但是也是有時間限制的。這類酸奶口感好，營養價值高，還含有益生菌，廣受好評，但是保存條件受限，學生黨、出門旅行人群傷不起。因此商家又推出了滅菌酸奶，顧名思義，益生菌在牛奶中歡快的繁殖生長代謝之後，在出廠的時候，一高溫，咔嚓，全掛了。這樣的酸奶常溫也可以保存了，保存期也延長至六個月了。當然這類酸奶沒了益生菌並不是不好了，畢竟我們喝酸奶不僅是為了益生菌，主要也是因為牛奶發酵之後其中的營養成分被分解更利於吸收，也順帶幫助其他營養成分的吸收。同時，雖然益生菌掛了，但是它們的殘骸到達我們體內之後可以起到調節免疫、改善腸道菌群的作用，正所謂，身雖死，精神長存。

3、添加糖。

酸奶發酵後產生大量有機酸，自己做過酸奶的人都知道，那酸勁不能入口，只能一勺一勺的加糖才能吃下去。一般酸奶中碳水化合物含量都是大於8%，這裡面除了少量乳糖(牛奶里本來就有的)，大部分是蔗糖。酸奶是妥妥的「隱形含糖大戶」。商家只會強調益生菌如何好，酸奶發酵之後如何好，避而不談添加糖。添加糖的攝入是有限制的，糖尿病患者、三高人群、減肥及保持人才的人對之也是談糖色變。商家也知道大家的擔憂，將蔗糖改為木糖醇、異麥芽酮糖、聚葡萄糖等等，這類糖的特點代謝途徑和蔗糖不一樣，能量低，當然價格也更貴些。另外市場上也有酸奶，在蓋子上帶有燕麥、藍莓干、葡萄乾等，在食用自己添加攪拌，緩解酸奶本身的酸澀感。

⑵ 蒙牛酸酸奶是什麼集團（全部資料）

蒙牛是一家總部位於中華人民共和國內蒙古的乳製品生產企業，蒙牛是中國大陸生產牛奶、酸奶和乳製品的領頭企業之一，1999年成立，至2005年時已成為中國奶製品營業額第二大的公司，其中液態奶和冰激凌的產量都居全中國第一。控股公司的中國蒙牛乳業有限公司港交所：2319是一家在香港交易所上市的工業公司。蒙牛主要業務是製造液體奶、冰激凌和其他乳製品。蒙牛公司在開曼群島注冊，主席為牛根生。
企業概況
蒙牛乳業集團成立於1999年1月份，屬中外合資企業。總部設在內蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂經濟園區，總資產達60多億元，職工2.9萬人，乳製品生產能力達330多萬噸/年。到目前，蒙牛集團在全國15個省市區建立生產基地20多個，擁有液態奶、冰淇淋、奶品三大系列300多個品相，產品以其優良的品質榮獲「中國名牌」、「民族品牌」、「中國馳名商標」、「國家免檢」和消費者綜合滿意度第一等榮譽稱號。目前它與IT行業的聯想、化妝品行業的貝雅詩頓、網路行業的阿里巴巴、電器行業的海爾等都是行業的頂級品牌.也是中國最具價值品牌之一。
產品覆蓋國內市場，並出口到蒙古、東南亞、美國塞班及港澳等國家和地區。創業7年，他們創造了舉世矚目的「蒙牛速度」和「蒙牛奇跡」。截至2005年底，主營業務收入由0.37億元增加到108億元，年均遞增158％；年度納稅額由100萬元增加到4.87億元，年均遞增180％；凈利潤由53萬元增加到4.56億元，年均遞增208％；主要產品的市場佔有率達到30%以上；UHT牛奶銷量全球第一，液體奶和冰淇淋銷量居全國首位；乳製品出口量全國第一。作為農業產業化國家重點龍頭企業，蒙牛在生產基地的周邊地區建立奶站3700多個，至今已累計收購鮮奶650多萬噸，為農牧民累計發放奶款120多億元，僅2005年一年就發放奶款42億多元；目前，日均收奶量達到近9000噸，位居行業第一。在社會公益事業上，2003年，率先捐款、捐奶1200萬元抗擊非典；2004年，為全國教師捐奶3000多萬元；2004年6月1日，蒙牛在香港成功上市；2005年，出資1000萬元參與呼和浩特奶牛風險基金的設立，董事長牛根生捐出全部個人股份設立「老牛專項基金」；2005由蒙牛乳業集團與湖南衛視聯合打造的「蒙牛酸酸乳超級女聲」青春女孩秀，全國震撼；2006年，積極響應總理號召，率先向全國貧困地區500所小學捐贈牛奶一年，預計受益小學生在7－10萬人，總價值達1.1億元。目前，蒙牛集團正按照既定目標，為確保在2011年躋身世界乳業20強而努力奮斗。
2008年9月19日，國家質量監督檢驗檢疫總局撤銷內蒙古蒙牛乳業集團股份有限公司液態奶產品中國名牌產品稱號。
牛根生牛根生專訪九年前，蒙牛人在茫茫的內蒙古草原上第一次豎起了蒙牛的旗幟，在一片荒地中建起了蒙牛的基石。九年後，蒙牛集團已經可以和中國奶業首強伊利集團比肩而立，並稱為「草原奶業雙雄」。 蒙牛是如何在短短的六年時間里把蒙牛品牌塑造成中國乳業頂級品牌的呢？蒙牛的董事長兼總裁牛根生講述了蒙牛創牌的秘密。
股權結構
據蒙牛乳業《招股說明書》顯示，蒙牛乳業在上市前共有六大股東，分別是銀牛公司(44.8％)、金牛公司(21.1％)、牛根生(6.1％)、MSDairy(8.7％)、CDH(5.9％)和CIC(3.4％)。
其中，後三者分別是摩根士丹利、鼎暉投資和英聯投資三家外資金融機構為投資蒙牛設立的公司，而金牛公司和銀牛公司則分別是由蒙牛的高管人員和「與蒙牛業務關聯公司的高管人員」於2002年9月23日在BVI注冊的境外公司。金牛公司由蒙牛高管組成，共有15位股東，牛根生持股28％。
2009年7月7日，中國中糧集團與厚朴基金組建的新公司（中糧集團持股70%），以港幣每股17.6元的價格，投資61億港元收購蒙牛20%的股權，中糧集團成為蒙牛第一大股東！
一個品牌如果想有好的知名度，就要有創意，懂得宣傳。
1999年，當蒙牛初創的時候，實力不濟，勢單力薄，要創名牌談何容易？但事情總有兩面性，伊利既是強大的對手，又是蒙牛學習的榜樣。好，那就佔到巨人的肩膀上吧。於是「創內蒙古乳業第二品牌」的創意誕生了。世人皆知內蒙古乳業第一品牌是伊利，可內蒙古乳業的第二品牌是誰？沒人知道。蒙牛一出世就提出創「第二品牌」，這等於把所有的競爭對手都甩在了腦後，為自己佔領了一個一人之下、萬人之上的制高點。
好的創意出來了，如何有效地把它傳播出去，牛根生的想法是：「既要轟動，又不能多花錢。」當時呼和浩特的路牌廣告剛剛萌芽，沒什麼人做，牛根生意識到這是一個機會，於是便找到了路牌廣告的負責人，他說：「你的牌子長時間沒人上廣告，那就會無限期的荒下去，小荒會引起大荒；如果蒙牛鋪天蓋地的做上3個月，就會有人認識到它的價值，一人購引起百人購。所以，我們大批量用你的媒體，其實也是在為你做廣告，你只收工本費就會成為大贏家。」該負責人認為這話說得有理，於是便以成本價賣給了蒙牛300多塊路牌廣告3個月的發布權。結果那年，呼和浩特市所有主街道都豎滿了「蒙牛乳業，創內蒙古第二品牌」的大紅廣告牌。就這樣，蒙牛打響了創業的第一槍，這一槍使得整個草原為之震動。憑借「第二品牌」的招牌，在第一年就創下3700萬元的銷售額。
善捕商機者勝
2003年10月16日。「神舟五號」順利返回，這在中華民族發展史上是開天闢地的大事。對於營銷來說，這是一次千載難逢的搭載機會。蒙牛正是看準了這點，以「舉起你的右手，為中國喝彩！」為口號，推出了「航天員專用奶」的廣告，並鋪天蓋地的出現在北京、廣州、上海等大城市的路牌和建築上，全國30多個城市的大街小巷蒙牛廣告也是隨處可見；蒙牛的電視廣告也出現在全國幾十家電視台的節目中，「發射——補給——對接篇」在中央和地方台各頻道同步亮相，氣勢奪人；同時，印有「航天員專用奶」標志的新包裝牛奶和相應的眾多pop、宣傳頁也即時出現在各賣場和銷售終端。一時間蒙牛宣傳攻勢銳不可當。正是因為抓住了這個機會，蒙牛的銷售額也有了較大幅度的增長。
一山可以容多虎
蒙牛人明白，只有營造出和諧的生存環境，才可能獲得順利發展的機會。 在蒙牛誕生和發展的過程中，和伊利的關系曾經十分緊張。但是蒙牛認為，競爭可以雙贏，一山可以容多虎。既然「賓士」和「寶馬」可以在德國並駕齊驅，百事可樂和可口可樂可以共同引領全球飲料市場，蒙牛就可以和伊利等草原乳業品牌一起發展，一起壯大。 於是，蒙牛喊出「草原品牌一榮俱榮，一損俱損」的口號，進而提出「為內蒙古喝彩」的口號，努力尋求與競爭對手和睦相處之道，實施「共生共贏戰略」。從2000年9月至2001年12月，蒙牛推出了公益廣告——《為內蒙古喝彩，中國乳都》。在所投放的300多幅燈箱廣告中，蒙牛不僅宣傳了內蒙古企業團隊，也借勢提升了自己的形象，蒙牛的最大競爭對手伊利赫然排在首位。此外，在冰淇淋的包裝上，蒙牛直接打出了「為民族工業爭氣，向伊利學習」的字樣。蒙牛如此謙卑，高抬競爭對手，使競爭對手也無話可說。窪，然後積；屈，然後彈；蒙牛用自己的謙遜促進了地區品牌間的相互學習和促進，帶動整個草原乳業進入良性競爭階段，不僅為自己爭取到了良好的發展環境，還為企業樹立了良好的品牌形象。 「小勝靠智，大勝靠德」。蒙牛正是遵循著他的開創者牛根生的座右銘，以高超的創意一次次開拓自己的品牌市場，用高尚的道德一次次維護著自己的品牌形象，不懈的努力中，蒙牛人成就了自己的功業，不懈的努力中，蒙牛人煉就了今天馳名天下的品牌——蒙牛乳業。
蒙牛乳業集團創造了中國民營企業超速發展的神話。從1999年創立到現在，僅僅5年，蒙牛在全國乳製品企業中的排名由第1116位上升至第一位。12月3日，蒙牛又做出一項驚人之舉——花2億元在呼和浩特建起了一個蒙牛澳亞示範牧場。這個牧場將歐洲式、美洲式、澳洲式、亞洲式的種草、養牛、擠奶技術集於一體，簡直就是個「牧場聯合國」。蒙牛此舉意欲何為？日前，記者在呼和浩特，采訪了蒙牛乳業集團董事長兼總裁牛根生。
蒙牛建了個「牧場聯合國」
記者：這個牧場與其說是一個踏踏實實養牛擠奶的牧場，不如說是刻意做出來的全球牧場展示。
牛根生：做「牧場聯合國」的確是為了做示範。這個牧場位於呼和浩特市和林格爾縣，共佔地8848畝，中心是圓形的參觀大廳，廳外有三個示範區：緊挨展廳的一圈是擠奶示範區；擠奶區連著養牛示範區；外圍是牧草示範區。
在擠奶區可以看到當今世界各地最現代化的擠奶平台，有歐洲小型牧場用的「機器人式」、澳洲中型牧場用的「轉盤式」、美國大型牧場用的「魚骨式」等。擠奶機器人目前在中國還僅此一個。擠奶機器人為奶牛提供全天候服務。牛想什麼時候擠奶就什麼時候擠奶，想擠幾次就擠幾次。機器人每次都會耐心地按「清洗乳房——按摩乳房——擠奶」的程序工作，而且在擠奶的時候，還有音樂伴奏，讓牛在快樂的心境下泌乳。再如澳洲的「轉盤式」平台，一次可給60頭奶牛擠奶。牛上了轉盤後，邊吃草邊擠奶，轉了一圈，奶也擠完了。
記者：建這樣一個大而全的「牧場聯合國」，會不會賠本賺吆喝？
牛根生：除了展示，這個牧場也是一個實實在在的經營實體。牧場是由蒙牛乳業集團、澳大利亞澳亞公司和印度尼西亞三林集團三方共同投資、設計和興建的。飼養規模約為萬頭奶牛，是我國目前最具規模效益的大型牧場。這個牧場由中、美、英、澳、印尼、紐西蘭、新加坡等7個國家的專業人員參與建設和管理，把國外的養牛技術原汁原味地搬進來：洋人牽來洋牛，建起洋牧場，用洋管理、洋技術、洋設備，產出的奶供給蒙牛。
與以往注重引進牛群的做法不同，蒙牛建這個示範牧場，第一次從「奶」上做文章。洋人為賣奶賺錢而到中國來養牛，交易的是奶，而不是牛，因此牽來的應該說是世界上的高產奶牛，每頭牛年均產奶量在8噸—10噸之間。牧場里良種牛生的子牛，每年將以數千頭的數目進入周邊中國百姓的家庭牧場。這樣做，肯定不會賠本賺吆喝。
看看外國人怎麼養牛
記者：蒙牛建這個牧場是為追求轟動效應而作秀，還是有別的考慮？
牛根生：不是作秀，蒙牛的根本目的是促進中國奶牛飼養方式跟上世界腳步。雖然蒙牛讓百萬奶農脫貧致富，但中國養奶牛的方式太原始、太落後了！中國80%的奶牛還散養在奶農家裡，檢疫、擠奶、收奶、運奶等環節都存在問題。我經常到世界各地去考察牧場，國外的一個大型牧場就養了成千上萬頭牛，而我們許多奶農還停留在一家一戶一頭牛的階段，我們一頭奶牛年產奶三四噸，不及別人的一半。差距太大！
國際示範牧場的建成，帶來的是觀念的革命，比引進牛群和技術更重要。試想一下，我們有多少人有條件出國？即使有條件出國，也沒有條件到世界十幾個國家的幾十個牧場去專程參觀。而蒙牛卻讓中國的奶農(尤其是養牛大戶)以及村長、鄉長、縣長、市長甚至省長們，在一個小時之內，在一個小環境中，就能遍覽全世界的種草技術、養牛技術和擠奶技術。大家可以真真切切地看到，「國外的奶牛原來是這樣養的！」這比他聽一萬個故事更具有示範性和沖擊力。
記者：這個牧場能使蒙牛獲益多少？
牛根生：獲益有限。不過，我們的理想是「百年蒙牛、強乳興農」。蒙牛已經是中國乳業的老大，老大就要有老大的樣子。示範牧場建起來，誰都可以來參觀，包括我們的競爭對手。大家都可以來學，用三到五年的時間，使中國的種草、養牛、擠奶技術，快速實現與歐美發達國家百年經驗技術的接軌！這是推動中國乳業發展的大事。業內人士這樣評價我們：國際示範牧場是中國奶業發展史上的一個標志性事件，它預示著中國奶牛養殖業將由分散養殖型向規模化、集約化、科學化、國際化方向發展。
要做世界乳業老大
記者：您提出過，蒙牛的戰略目標是用5年—10年時間，成為中國和世界乳製品專業製造商的領導者。蒙牛現在已經是中國乳業老大，如何才能成為世界乳業的老大？
牛根生：蒙牛乳業一直都以國際競爭的眼光來制定發展戰略，整合全球有效資源。2002年12月19日，摩根斯坦利、鼎暉投資、英聯投資等全球知名的投資機構共同向蒙牛注資2600萬美元。投資商看好的是蒙牛良好的發展態勢，而蒙牛看重的是投資商的國際化背景。這些國際金融資本的注入，使我們的股權結構更合理，管理更加規范。今年蒙牛在香港成功上市，也是花全球股民的錢，來做中國乳業的事。
[編輯本段]蒙牛質量問題
《每日經濟新聞》昨日獲悉，國家質量監督檢查檢疫總局2月2日向內蒙古自治區質量技術監督局發出公函，要求該局責令蒙牛公司禁止向「特侖蘇」牛奶添加OMP物質。 官方首次對「OMP」表態 質檢總局在這份公函中提出監管意見：「鑒於目前我國未對OMP的安全性做出明確規定，IGF-1物質不是傳統食品原料，也未列入食品添加劑使用標准，如人為添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。請你局責令蒙牛公司禁止添加上述物質，並通知蒙牛公司，如該企業認為OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程序直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門做出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。」 此次是官方首次對蒙牛的「OMP」進行表態。據了解，之前就有對蒙牛特侖蘇牛奶含有OMP及IGF-1發出的質疑見諸報端。今年年初，內蒙古自治區質量技術監督局向國家質檢總局報送《關於核查蒙牛特侖蘇牛奶有關情況的報告》。2月2日，國家質檢總局就其發函提出上述監管意見。 蒙牛：尚需向技術部門核實 內蒙古質檢局監督處陳處長昨日向《每日經濟新聞》證實，蒙牛集團已經向衛生部提交了相關材料，等待衛生部的批准。「有害無害現在還不知道，但企業自己做了實驗證明『特侖蘇』中添加的OMP是沒有問題的，不過一切都要聽衛生部的。」陳處長說。 此外，陳處長告訴記者，按照總局的要求，蒙牛在2月2日以後產的「特侖蘇」已經不含有OMP物質。 記者昨晚兩次電話聯系蒙牛集團新聞發言人趙遠花，她均稱正在外面開會，尚不清楚此事，需要向技術部門核實。 記者在北京一家大型超市調查時發現，生產日期為2月3日的特侖蘇OMP牛奶在列架銷售；同時，生產日期在2月2日以前特侖蘇也在銷售。 蒙牛獨家回應：尚未接到停止使用「OMP」通知 網易財經第一時間與蒙牛公司進行了連線，該公司副總裁姚海周回應說，目前公司還沒有接到國家質檢總局的正式通知。 姚海周說，之前，蒙牛公司曾把「OMP」送到過國家質檢總局進行鑒定，並沒有得到對人體有害的答復。同時，姚海周表示，「OMP」在日本、美國的奶製品中都有應用，也沒有聽說過對人體有害。 對於下一步打算，姚海周說，如接到國家正式通知、要求停產；蒙牛會同有關部門，積極溝通、配合。據悉，蒙牛特侖蘇目前還在正常生產之中。 背景資料： 特侖蘇的地位： 據蒙牛乳業2008年中期報表顯示：液態奶業務是占集團營收86.1%的主要業務，市場份額為全國第一。在液態奶業務中UHT（超高溫瞬時滅菌）奶又佔到65.8%，其餘為乳飲料和酸奶。因此蒙牛50%以上的營收來自於純牛奶產品、高端品牌特侖蘇OMP產品等，且正常情況下每年都保持30%以上的高速增長。有調查數據表明，蒙牛於2007年推出的特侖蘇OMP產品佔到2007年高端乳品市場71.2%的市場份額。 OMP與IGF－1 據蒙牛產品說明書，OMP是一種來自牛乳的乳蛋白，有助於構成或修復人體組織。IGF－1胰島素樣生長因子」，是生長激素產生生理作用過程中必須的一種活性蛋白多肽物質。
[編輯本段]蒙牛企業文化
一、蒙牛介紹
1、蒙牛標志含義：是企業名稱"蒙牛"的表意造型。以厚實飄逸的一抹橫筆，象徵內蒙古廣袤肥沃的土地，獨特的區域優勢表明企業的發展條件盡得天時、地利。彎角堅挺如峰，表明牛的堅韌、勤勞，象徵積極向上，穩健、奮進的企業理念。
整個標志以白色、綠色構成，突出追求天然，遠離污染的主題。
2、黨和政府給了我們發展的機遇，我們要為黨和人民做出我們應有的貢獻。——牛根生
3、企業以蒙牛為名，是將牛的勤勞、堅韌與奉獻作為一種崇高的企業精神，喚起人們對牛的親近、敬畏，也是對真、善、美，對一種積極向上的追求，更象徵著孺子牛精神在企業的光大。
4、產品以蒙牛命名，象徵來自內蒙古大草原的牛，她吃的是青青綠草，擠出的是純正鮮牛奶，這獨特資源優勢造就天然好品牌。
5、發展著的馬克思主義是蒙牛乳業集團企業文化建設的主導；社會主義的價值觀是蒙牛乳業集團企業文化建設的核心；"鄧小平理論"和"三個代表"、科學發展觀是蒙牛乳業集團企業文化建設的靈魂；社會主義道德是蒙牛乳業集團企業文化建設的原則；社會主義和諧是蒙牛乳業集團企業文化建設的根本；優越的環境是蒙牛乳業集團企業文化建設的保證；良好的形象是蒙牛乳業集團企業文化建設追求的外在表現；創新是蒙牛乳業集團健康、持續、快速成長的法寶。
二、企業文化
1、董事長的座右銘：小勝憑智，大勝靠德；認真做事，誠信做人。
2、公司的宗旨：為每一個消費者的身心健康提供優質奶食品。
3、公司的事業定位：百年蒙牛 強乳興農，做一個致力於人類健康的牛奶製造服務商。
4、公司的使命：
1、為國家創建一個具有國際競爭力的卓越企業。
2、為民族創建一個具有百年發展力的世界品牌。
3、為提升消費者的健康品質服務。
4、為員工搭建實現人生價值的平台。
5、公司戰略目標：不斷開拓進取、堅持科學發展、努力創新、整合全球有效資源，把公司辦成中國和世界乳品業製造商的領先企業。
6、公司的發展戰略：科學管理，確保質量，拓寬市場，提高效益。以品質優勢、服務優勢去贏得市場及品牌優勢，努力把公司辦成享譽全球的"百年蒙牛"。
7、公司的承諾：
對消費者：提供綠色乳品、傳播健康理念。對客戶：合作雙贏、共同發展。
對股東：高度負責、長效回報。對員工：教育培訓、成就人生。
對社會：依法經營、強乳興農、保護生態、回饋大眾。
8、公司的企業精神：精誠團結、勇於拼搏、學習創新、追求卓越，與時俱進，報效祖國。
9、公司的用人原則：公開、公正、公平；有德有才破格重用，有德無才培養使用，有才無德限制錄用，無德無才堅決不用。
10、公司的管理理念：用文化凝聚人心，用制度駕馭人性，用品牌成就人生。
11、公司的追求：培養一流的員工，建設一流的隊伍，使用一流的設備，實行一流的管理，生產一流的產品，提供一流的服務，塑造一流的品牌。
12、公司的管理方針：
服務、協調、指導、監督、考核。
服務--上級為下級服務、機關為基層服務、上道工序為下道工序服務、員工為客戶和消費者服務。
協調--協調企業與政府、企業與兄弟單位、企業內部門之間、員工之間的關系。
指導--整體上的指導、業務指導，當教練不當運動員，不越級管理。
監督--對下屬部門和人員進行全方位、全過程的監督和檢查。
考核--實行全員、全方位考核，並同工資掛鉤。
13、公司的質量目標：產品出廠合格率達100%。
14、公司產品的特點：衛生、天然、純凈、優質、新鮮、健康、時尚。
15、公司企業文化的精髓：
（1）講誠信，上級對下級講誠信；下級對上級講誠信；企業對客戶和消費者講誠信；企業對政府講誠信；企業對合作夥伴講誠信；人與人之間講誠信。
（2）與自己較勁，發現問題先從自己身上找原因，進行自我超越。
16、蒙牛";前管理";理念：一切機遇，都在來臨前把握；一切隱患，都在爆發前鏟除；一切競爭，都從設計時開始。
17、公司員工行為規范：遵紀守法，廉潔自律，服務周到，語言文明，愛崗敬業，照章操作，質量第一，精益求精，艱苦奮斗，厲行節約，儀表端正，講究衛生，團結同志，誠實守信，愛護公物，講究公德，齊心協力，共建文明。
三、倫理篇
1、太陽光大，父母恩大，君子量大，小人氣大。
2、成功是優點的發揮；失敗是缺點的積累。
3、金錢能使人生而復死，精神卻使人死而復生。
4、一個人的快樂，不是因為他擁有的多，而是因為他計較得少。
5、你不能控制他人，但你可以掌握自己；你不能預知明天，但你可以把握今天；你不能樣樣勝利，但你可以事事盡力；你不能延伸生命的長度，但你可以決定生命的寬度；你不能左右天氣，但你可以改變心情；你不能選擇容貌，但你可以展現笑容。
6、人的成功是靠自己的改變，不是靠別人的改變。
7、君子和而不同，小人同而不合。君子記恩不記仇，小人記仇不記恩。
8、這世界不是有權人的世界，也不是有錢人的世界，而是有心人的世界。成功從簡單的重復開始。
9、財散人聚 財聚人散
10、有信心一定會贏，沒有信心一定會輸；有行動不一定會成功，沒有行動一定會失敗。
11、今日你以蒙牛為榮，他日蒙牛以你為榮。
12、一屋不掃，何以掃天下。
13、很多時候往往我們並不是跌倒在自己的缺陷上，而是跌倒在自己的優勢上。
14、鐵飯碗的真正含義不是在一個地方吃一輩子飯，而是一輩子到哪都有飯吃。
15、聽不到奉承的人是一種幸運，聽不到批評的人卻是一種危險。真正的朋友應該說真話，不管話多麼尖銳；阿諛奉承沒有牙齒，卻能吃掉人的骨頭。
16、驕傲的後面是毀滅，狂妄的後面是墮落。為了放射自己的光，無需吹熄別人的燈。世界上最空虛的，就是滿腦子只裝著自己的人，只有心靈中裝著事業的人才可以忘掉自己。
17、能吃苦者乃為志士，肯吃虧者乃為仙人。
18、靜坐常思自己過，閑談莫論他人非。
19、人不能把金錢帶入墳墓，但金錢卻可以把人帶入墳墓。
20、世界上80%喜劇和錢沒關系，但是80%的悲劇和錢有關系。
21、超乎常人想像的關懷，是明智；超乎常人想像的冒險，是安全；超乎常人想像的夢想，是務實；超乎常人想像的期望，是可能。
22、蒙牛發展靠我們，我們生存靠蒙牛。
23、領導給員工送錢，這叫對員工的關懷；員工給領導送錢，那叫對領導的行賄。
24、脾氣嘴巴不好，心地再好也不能算是好人。
25、要埋怨別人時，先想想自己是否完美無缺。
26、看別人不順眼，首先是自己修養不夠。
27、管理是嚴肅的愛，培訓是最大的福利。
28、能弄制度弄制度，沒有制度弄規定 ，沒有規定弄說法。
29、用輔導代替領導，用服務代替行銷，用期許代替要求。
30、房子上面漏雨，只有下面的人才知道。
31、看不出問題，就是最大的問題。
32、品牌的98%是文化；經營的98%是人性；資源的98%是整合；矛盾的98%是誤會。
33、如果你有智慧，請你拿出智慧；如果你缺少智慧，請你流汗；如果你既缺少智慧又不願意灑下汗水，那麼請你離開本崗位。
34、要贏得好聲譽需要20年，而要毀掉它，5分鍾已足夠，如果明白了這一點，你做起來就會不同了。
四、人才觀
1、沒有人才的質量，就沒有企業的質量，也就沒有產品的質量。
2、尊重知識，尊重人才。
3、以事業留人，以感情留人，以待遇留人。
4、尊重人的品德，重視人的智慧，承認人的價值，珍惜人的感情，維護人的尊嚴，提高人的素質。
5、理解人，關心人，愛護人，信任人。
五、質量觀
1、質量目標：產品出廠合格率達100%
2、品質 品位 品行的優劣，決定品牌的優劣。
六、營銷觀
銷售是98%的了解人性，2%的產品知識。
七、工作觀
1、把生活和工作理解成一個學習創新和創造意義的過程。
2、只要思想不懶惰，辦法總比問題多。
八、理念篇
1、想過成功，想過失敗，但從來沒有想過放棄。只為成功找方法，不為失敗找理由。
2、弱者坐等良機，強者創造機會。坐著沒有機會，走著有一個機會，跑著有兩個機會。
3、股東投資求回報，銀行注入圖利息， 員工參與為收入，合作夥伴需賺錢，顧客購買要實惠，父老鄉親盼稅收。
4、講奉獻，但不追求清貧；講學習，但不注重形式；講黨性，但不排除個性；講原則，但不放棄靈活；講公司利益，但不忘記國家和員工的利益。
5、消費者的利益、中間商的利益、企業員工的利益不可一日不思。
6、以質量求生存，靠信譽求發展，憑薄利多銷求壯大，以客戶滿意為宗旨。
7、聚精會神搞牛奶，一心一意做雪糕。
8、堅持公平競爭，倡導宏觀聯合，在競爭中發展，在合作中雙贏。
九、部門理念：
○1生產部門
產品等於人品，質量就是生命。
○2設備部門
設備不轉就等於我們難看。
○3銷售部門
從最不滿意的客戶身上，我們可以學到的東西最多。
○4財務部門
致力於前管理，力行於錢服務。
○5供應部門
股東一分錢，掰成兩半花。
○6技術管理部門
技術創新一小步，市場領先一大步。顧客交錢擋不住。
○7品控部門
寧可為真話負罪，決不為假話開脫。
○8總經辦部門
勉強成習慣，習慣成自然。
○9行政部門
思路決定出路，布局決定結局。
○10人力資源部門
讓平凡者成功，使成功者卓越。
○11信息部門
信息似金錢，及時有效很關鍵。
○12黨群部門
跟中央保持一致，為員工需求辦事。

⑶ 中國的酸奶市場 大概有多大 就是需求量 之類的

蘋果是時尚的代言詞 他的東西就是走時尚路線
用一句很時尚的話就是 不求最好 但求最貴（當然不是說它不好）只是他定位太高端了 國內好像只有所謂的時尚白領一族用的比較多 還是有一定的市場份額的 但是在中國這樣龐大的市場比起別的品牌 像聯想 華碩啊還是沒得比

方正早就死了 現在就是在硬撐著 以前的輝煌早就不復存在了 高層的頻繁變動早就讓他沒什麼發展潛力了

IBM的個人PC事業部被聯想收購以後 在國內的品牌影響力也有了一定的下降 但是我並不同意樓上的說法 真正的IBM高端本變動還是很少的 像高端的W T X 系列的質量並沒有因為國產而下降很多 只是在人們心中認為國產了就差了

DELL的模式在國外運行的很成功 不過個人感覺在中國還是有一定的艱難險阻的
它主要是直銷 電話直銷 網路直銷 賣場直銷 他早國外最大的份額就是在網路和電話直銷 但是在國內 中國人一般都是見到貨才付錢 所以他的這種營銷模式在國內還是有所思量 不過現在電子商務發展迅速 淘寶啊這些也是蓬勃發展 也許不久的將來 他的這種銷售模式會被更多的人接受吧

還有看到樓上的把蘋果的市場份額和神舟比
我只能告訴你 你比的太離譜了
現在國內電腦業的老大和老二就是聯想和神舟了 他們兩個的出貨量大概佔了整個國內市場的百分之40到50（只論出貨量）

至於別的牌子 有主打品牌的（惠普） 有主打質量的（華碩 富士通）的

但是個人看法 在國內還是低價路線比較吃香

最後提一句 據某小報統計 在國內 手機出貨量最大的不是諾基亞 也不是MOTO 更不是索愛 而是山寨（小道消息 嘿嘿）

成也低價 敗也低價啊····

⑷ 開一家酸奶店的流程是什麼 盈利多少

首先，開一家酸奶店選店面以及市場分析。你准備在那裡開店，首先得看看周邊的環境，有沒有符合酸奶甜品的消費市場氛圍，消費群體對不對路。酸奶甜品的消費與奶茶、冰淇淋相似，以30歲以下的年輕人、學生為主要消費群體。還有，一般來講，開一家酸奶店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅遊區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。
其次，開一家酸奶店店面租賃及裝修。店面的租賃，相關費用差異很大。有的店面沒有轉讓費，有的店面則要向二手房東支付一定的轉讓費。有時候轉讓費也是一筆不小的費用，少則幾千元，多則幾萬、十幾萬或更高。開一家酸奶店店面的租金差別也很大，一個十幾平米的小店，月租金月租金從幾千元到一萬多元不等。租金的支付辦法也不一樣，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店時，一定要盤算好這些租房費用開支，別弄到最後由於店面租金而影響你的資金預算。
第三，開一家酸奶店辦理相關證照。酸奶店屬於小型餐飲店，需要辦理工商營業執照、稅務登記，餐飲店，餐飲衛生許可與環評等手續。為了節省時間，可以花點錢找中介機構代辦。如果為了省錢，也可以自己親自去辦理。
第四，開一家酸奶店接受加盟總部提供的系統培訓。在沒有招好店員之前，一般是店主親自參加培訓，然後回去之後再培訓店員。
第五，開一家酸奶店運營設備以及餐具等的購買。
開個酸奶加盟店的利潤是多少?我們一起來進行分析：
1、面積：以30平米為酸奶吧標准店。
2、人均消費額
開個酸奶加盟店面向大眾的市場定位，商業區人流量1000人/小時，營業時間10小 時,進店率5%消費，進店人數500人，按300人次消費每人次平均消費5元計算，日銷售額就達1500元。
3、經驗銷售值
從已經開業酸奶吧門店的營業額統計看，日營業額1000元以上很輕松， 加上辦卡以及固定老顧客，平均日營業額都在1500元以上，即使新開業店面也可以從下面數字中獲得利潤情況。
4、開個酸奶加盟店贏利分析
營業收入： 45000.00元/月
毛利率： 70%
毛利額： 31500.00元
凈利潤： 25500.00元/月
年凈利： 306000.00元

⑸ 光明牛奶的市場定位和市場選擇是什麼

看著碗里「忘了」鍋里

據了解，隨著雲南本地市場的競爭程度愈演愈烈，供求矛盾將日益凸現。

有業內人士指出，牛奶之爭的必然性有其歷史背景和現實因素，隨著本地牛奶
市場逐漸趨於飽和，固定一地的做法無疑滿足了不企業擴張的胃口，這時走出去就
成為必然的選擇。昆明市農場管理局有關負責人此前在接受采訪時曾流露出這樣的
遺憾：「迄今，還沒有一家『雲南造』牛奶企業走出紅土高原，將目光投向省外市
場。眾企業在盯著本地市場這個『碗』的同時，竟忘了國內乃至國外市場這口『鍋
』。」對此，在昆明一定市場的某牛奶公司的負責人向記者坦言：「走出去談何容
易，人家一個三鹿集團就擁有65000頭奶牛。滇奶要成為乳品界下一個『紅塔山』
，首先面臨的便是資金問題。」

危機下求變

市場法則告訴我們，整個產業的覺醒和走向成熟，必然會造成企業個體的嚴重
危機；一個品牌強大的同時，必然伴隨一批品牌的衰落和死亡。正是基於這一原因
，省外一些牛奶企業已開始重新調整戰略方向和市場定位，其中有大手筆的並購，
法國達能集團參股光明牛奶可以看作牛奶王國進入變革的時代的標志，也使得牛奶
大戰從產品、營銷的比拼升級到資本的比拼。更重要的是，國際食品巨頭的外資介
入，已從原來主打國際品牌轉向鯨吞本地品牌，以兵不血刃的手段重洗產業格局。

雲南大學的一位經濟學教授指出：「危機往往使得企業之間進行著微妙的合縱
與連橫，老對頭甚至變為好朋友。在競爭日趨激烈的背景下，雪蘭、海子、前進、
鄧川共同攜手，以雲南良好的自然環境和氣候為優質奶源為保證，打造『滇奶航母
』也並不是不可能的事。

誠如鄧川乳製品有限責任公司一位工作人員所言，牛奶市奶不可能由兩個三個
品牌壟斷。所謂「壟斷市場」的說法，也會以一個區域的數家本土企業聯合的形式
出現。看來，滇奶要真正「走出去」，唯有捏成拳頭才成。

無論最終如何，牛奶王國的攻伐戰會一直長期地持續，在「出去」與「進來」
還沒有分出勝負之前，危機才剛剛開始……

⑹ 乳製品市場定位可行性分析

摘要：我國奶業發展大致經過了家庭副業、專業養殖和規模化養殖三個階段，目前正在更廣泛的領域向現代集約型方向轉變，特別是改革開放以來的20多年，我國奶業得到快速發展。主要體現在奶業生產總值穩步增長，奶業科技含量明顯提高，在農業生產體系中的主導地位基本確定，發揮了奶業的發展優勢。本文中以奶業發展狀況和養殖科學角度，探討我國奶業現狀與發展趨勢，創造更多的理論依據。
1.我國奶業現狀與分析 我國奶業隨著國家農業產業結構的調整，從農戶分散養殖、專業養殖和規模化養殖三個階段，逐步進入了質量效益型、生態效益型和規模效益型發展時期。特別是我國加入世界貿易組織以後，農業國際化進程進一步深入，乳品關稅下降，市場開放已成為必然趨勢。對我國奶業的發展造成一定的競爭壓力和沖擊的同時創造良好的發展機遇。可以預見，未來我國乳品生產、消費和貿易將進一步融入國際市場。根據中美農產品貿易協定中奶製品的關稅減讓，在2004年，奶粉類關稅從25%降至15%，乳酪從50%降至12%，酸奶從50%降至10%。這將對我國奶業形成一定的沖擊。但我國奶業尚處於起步階段，奶製品進出口貿易在我國農產品對外貿易中所佔的比重約0.3%—0.4%，雖然年均凈進口值達到1億美元以上，但與我國巨大的奶產品消費空間比較，進口奶產品對我國奶業發展的影響甚微。 我國生產的奶粉與進口奶粉相比，同類產品每噸存在3000元人民幣的價格優勢，雖然入世後關稅降低對價格優勢有一定的削弱，但通過科技進步，增強我國奶粉的國際競爭力仍有潛力。在液態奶生產消費方面，我國目前原料奶價格僅為國際市場價格的30%左右，具有一定的競爭優勢。而且可遵守國際貿易的准則的條件下，效仿美國，諸如「供應市場的液態奶必須100%使用本國生產的第一級原料奶為原料」的規定，採用非關稅措施依法保護本國奶業。因此，液態奶將成為今後我國奶產品消費市場的主體，具有較強的競爭力和廣闊的發展空間，為帶動我國奶牛養殖業的快速發展，發揮重要作用。 入世更有利於國際資本進入我國奶業，加快我國奶業市場經濟的發展，加速我國奶業經濟的國際化步伐。同時也有利於我國乳製品貿易主體多元化，促進乳製品貿易體制的改革，擴大乳製品國際、國內貿易，為我國奶業拓展國際市場提供良好的發展機遇。 2.我國奶業發展趨勢與分析 2.1 奶牛品種優質化 在2006年我國奶牛存欄數為1330萬頭，其中達到我國荷斯坦奶牛品種標準的大約有400萬頭左右，還有900多萬頭低產奶牛急待需要選育提高，而且嚴重影響我國奶牛個體單產量。我國奶牛現狀來看，奶牛產奶量達到5—6噸的較為普遍，超過8噸的很困難。因此，要根據我國奶牛布局，在奶牛規模較大或相對集中的地方，有計劃地擴建中國荷斯坦奶牛MOET核心群育種方案，提高科技含量，快速繁殖高產優質奶牛數量，逐漸推廣全國各地，實現我國奶牛從數量型向質量效益型方向發展的目標。 2.2 生產方式集約化 過去的「靠天養畜」的粗放形經營模式在一些養牛水平較高的國家已經以集約化、專業化的經營管理模式所代替。因此，發達國家的養殖場日益趨向擴大經營規模，提高機械化、自動化水平。由機械化或電腦程式控制自動完成飼養、擠奶操作、清糞等全部生產過程。尤其在擠奶方面，可完成自動計量、自動脫落擠奶杯，並有多功能的電子顯示器及時顯示出牛奶中的體細胞數等生理生化指標。牛奶則通過密閉管道系統進入冷卻貯奶管，同時，由微機管理系統完成全部擠奶數據記錄

⑺ 純酸奶都有哪些品牌

純酸奶品牌有：安慕希希臘酸奶、蒙牛純甄、光明乳業、君樂寶、聖牧

1、安慕希希臘酸奶

安慕希希臘酸奶是由伊利集團推出的一款高端希臘酸奶產品，名字來源於希臘的「Ambrosial」，意在將「極致的美味和豐富的營養」帶給喜愛酸奶的中國消費者。伊利安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它常溫酸奶，伊利「安慕希」也具有明顯的特色。

4、君樂寶

君樂寶乳業集團成立於1995年，公司現有員工10000餘人，在河北、河南、江蘇、吉林等地建有17個生產工廠，10個現代化大型牧場。

業務范圍包括嬰幼兒奶粉、低溫酸奶、常溫液態奶、牧業等四大板塊，建立起涵蓋奶業全產業鏈的運營布局，上下游協同發展，為消費者提供營養、健康、安全的乳製品。

5、聖牧

成立於2009年，建有頗具規模的有機乳品產業基地，從事有機常溫奶/有機酸奶/有機兒童奶/有機沙棘酸奶/有機冷鮮酸奶等系列產品研發生產的企業。

內蒙古聖牧高科牧業有限公司成立於2009年10月，公司注冊地在內蒙古自治區呼和浩特市如意南區沙爾沁工業園區開放大街聖牧大廈。

⑻ 急求急求！！！！！！

乳製品--冰火兩重天

中國乳業已走過了近半個世紀的風雨歷程，經過十多年的快速發展和錘煉，中國乳業已由一個「弱質產業」發展成為「朝陽產業」，中國也由一個「貧奶」國家進入了世界乳業大國行列。隨著人民生活水平和飲食結構的變化，人們對營養和健康的關注程度也隨這加深。當我們走進超市，乳製品的貨櫃琳琅滿目，花色品種齊全。乳製品已成為繼糧食、肉類、水產之後的人民生活必須的食品。13億人口龐大的消費基數，為中國乳品業的發展提供了源源不斷的動力。應邀出席中國乳品工業協會成立十周年大會的法國參贊多美尼克·吉崗稱贊說:「在過去的十年中，中國乳業以驚人的速度在發展，已進入世界『乳業大國俱樂部』，並正在吸引世界的目光。」
一、行業綜述
1.行業概況
2003~2004年全國的整體銷售額是呈繼續增長趨勢(圖1)，非食品的銷售額與2002~2003年度相比增長速度減緩，食品/飲料是大幅增長，由4%上升到了11%。

圖1 全國食品和非食品銷售額增長率
隨著奶業的不斷發展，中國奶牛產奶量也有所增長。2005年一季度，中國牛奶產量同比增幅超過25％；但是，與此相比牛奶的價格增幅不大，僅為3.3％。
由圖2可以很直觀地感受到中國奶類消費與世界的差距。亞洲人均年消費乳製品40公斤，世界人均100公斤，發展中國家人均牛奶消費也達30公斤，發達國家人均200公斤，而中國只有19公斤左右，僅為世界平均水平的五分之一，約為中國台灣及日本的五分之一，即使與發展中國家相比也存在明顯差距。這與中國人民長期以來的飲食習慣以及對牛奶的認識有關。不過從另一方面也說明中國乳製品行業仍有很大的發展空間。

圖2 乳製品年消費量的比較
近幾年中國乳製品行業的發展是十分迅速的。在過去的十年間是中國乳製品工業新建、擴建、技術改造項目最多的十年，大中型企業的裝備技術水平有了明顯的提高，達到或接近世界先進水平。特別是代表著中國乳製品工業主流力量的大型骨幹企業，技術裝備水平已經達到了國際先進水平。1998~2004年的增長率均超過20%。
2004年乳製品的產量為2368萬噸，其增長率為25%，比十年前增長了2.5倍，人均奶類佔有量達18.2公斤，乳製品產量達949萬噸，比十年前增長了8.0倍，其中液態奶產量增長了14.4倍；乳製品工業總產值達663億元，比十年前增長了7.5倍；城鎮居民家庭人均乳製品消費支出達124.7元，比十年前增長了3.0倍。2005年全年人均消費液態奶製品18.79公斤，奶粉0.51公斤，酸奶2.90公斤。奶粉消費量比去年下降7.8%，液態奶和酸奶均比去年有小幅增長，其中液態奶製品增長1.2%，酸奶消費增長12.7%。可以預測今後5-10年內，中國乳及乳製品的發展速度將在10%以上。預測2015年，中國人均奶類產量將由2000年的8.5公斤發展到30公斤，增長2.5倍。表1中列出了2002~2004年間乳製品行業發展的情況。
表1 2002-2004年乳製品行業發展情況

2002 2003 同比增長 2004 同比增長
銷售收入(億元) 355 478 34.8% 663 38.6%
液態奶製品產量(萬噸) 364 583 60.0% 806 38.3%
干乳製品產量(萬噸) 106 141 33.3% 142 1.0%
利潤總額(億元) 24 30 27.5% 34 12.3%
利潤率 6.66% 6.29% -5.6% 5.10% -18.9%
2005年，中國乳業市場整體上雖然能夠保持30%左右的增長速度，在原材料價格不斷上漲和價格戰烽火連綿的雙重夾擊之下，乳業板塊的多家上市公司毛利率均呈不同程度的下滑，其盈利水平無論是同比還是環比，均出現了一定幅度的下降。圖3反映了2002~2004年全國食品品類平均價格走勢，全國食品一半的品類價格都出現不同程度地下跌之勢，所有品類內只有嬰兒奶粉的價格明顯大幅上揚，酸奶產品的價格近兩年來的價格是持續下跌，2003~2004間在所有品類中跌幅最大。
乳製品工業在食品行業中所佔的比重，法國為21.9%，德國為19.1%，美國為12.4%。中國乳業發展的起步比較晚，例如2003年乳製品工業總產值為521.8億元（當年價），約占食品工業總產值的4%，低於發達國家的水平，但發展潛力很大。按照近年來的發展態勢，中國乳製品工業正如旭日東升，只要政策措施得當，在今後相當長的時期內將呈現持續、快速發展的勢頭。與之相關的產業，如包裝業、機械設備製造業、運輸業、零售商業及科學技術等社會化服務業都將隨之興旺發達起來，從而為城鄉人民增加越來越多的就業機會。這對於提高民族健康水平、促進國民經濟發展和社會穩定將起著日益重要的作用。
2005年乳製品行業預計實現銷售收入800億元，同比增長25%，但利潤增長幅度落後於收入增長。一是反映出由於供求增速不平衡、市場競爭加劇、行業盈利能力有所下降，大企業的規模效益、品牌效益沒有發揮。二是中小城市消費市場並未完全啟動。如今最大的液態奶生產工廠的日加工液態奶的能力是1500噸，技術裝備是國際先進水平。
2004年全國城鎮居民乳製品消費略有增長，消費增長幅度遠低於生產增長。2005年，京津滬渝等大城市居民奶類消費量已超過30公斤以上，明顯高於全國平均水平。從目前的數據看，占人口比例21%的省會以上的大城市佔乳品消費量的54%，因此占人口比例79%的地級城市及鄉鎮、農村市場乳品需求具有較大的增長空間。一、二級市場的挖潛及向三、四級城市及鄉鎮和農村市場的拓展將成為乳製品企業的重要增長點。
2.中國乳製品行業特徵
（1）北奶南調
由於中國傳統上奶源帶局限於北部的內蒙和黑龍江等農牧大省，因此在乳製品工業飛速發展的過程中南方地區飲奶量大幅度上升時，整體上看屬於北奶南調，北方的乳製品源源不斷輸入南方市場。伊利蒙牛正是利用北方的資源和價格優勢開拓了全國的市場。南方的產奶高峰期在冬季，夏季的銷售高峰生奶短缺，而且北部的產奶高峰期在夏季正好與牛奶的銷售高峰季節吻合。
（2）城鄉乳製品消費差距大
2000年以來，城市乳品消費量一直占據著國內乳品市場80%以上的份額，農村消費的絕對數量仍然很低，2004年人均乳品消費量僅為3.62 公斤，僅為同期城市居民的14%，但隨著城市化的繼續推進超高溫無菌包裝牛奶的迅速發展，以及農民人均乳品消費的緩慢提升，我們預計這一比例將繼續攀升。
（3）中小企業多
乳業雖然經過了激烈的競爭，各大乳業伊利、蒙牛、光明跑馬圈地的結果是大幅壓縮了各地乳製品公司的利潤，但市場仍然沒有充分整合，三家公司的液態奶市場佔有率總和已經接近50%。中國乳品企業仍然有1500多家，其中年銷售額在500萬元以上的有359家，上億元的企業僅有12家，絕大多數是中小乳品企業，他們的生產規模較小，日處理液態奶量在50噸以下。很多地方中小企業依靠新鮮類產品和控制奶源與外來的乳業巨頭頑強對抗，這種情況與地方政府對本地企業的保護也有部分關系。
3.行業發展瓶頸
從1998年開始到2004年，奶牛存欄每年以16.4％的速度增長，奶類總產量每年以超過20％的增長速度增長，在國民經濟產業里頭算是發展速度比較快的一個產業。但應該說雖然在近幾年發展速度很快，由於產業本身積累一些問題和矛盾，特別是在新的時期，又出現了一些新的情況，問題也很突出，特別是在當前奶業市場秩序比較混亂情況下。
（1）消費增長放緩，利潤水平降低
盡管產量始終保持著高速的增長，但乳制行業的瓶頸已日趨顯現。究其原因主要是因為一級城市消費需求日趨飽和，由於渠道建設、消費理念等原因，鄉鎮和農村市場尚未真正啟動，從而形成了供求比例失調的局面。另外，隨著近年來原材料及運輸成本的不斷上升，產品價格不斷下降，各企業利潤率已下探至2%～5%區間，行業內部分企業出現虧損。
龍頭乳品企業在消費終端仍將實行價格戰，利潤空間壓縮將促使企業經營兩極分化，從而導致並購現象增加，生產集中度提高。產品向多元化發展，如利潤豐厚的酸乳、果乳、功能性乳品將成為未來市場上的熱點。二、三級城市將成為乳品企業拓展的重點；與此同時，擁有70%人口的鄉鎮和農村市場將成為企業實現飛躍的重要台階。

（2）干乳製品的進口量大
2000~2004年干乳製品進口量每年以14.3％的速度增長。2004干乳製品的進口量達到34.3萬噸，其中奶粉從2000年以來到2004年以18.8％的年遞增率增長，去年奶粉的進口量絕對數已經達到14.5萬噸。奶油年遞增率41.5％，乳酪年增長率38.5％，煉乳年增長率14.7%，干乳製品進口量已經占國內生產總量四分之一，奶粉進口量已經佔到國內生產總量五分之一。
在發達國家，牛奶產值占農業總產值的20%以上。中國奶類產值僅占畜牧業產值的10%左右，約為農業產值的3%。奶業是比較保守的，也是比較封閉的產業。全世界都靠關稅保護自己國家的民族奶業，美國和加拿大為150％，歐盟達到200％，加入WTO以後中國的奶製品才10％到15％，而且現在中國正在和澳大利亞和紐西蘭談判雙邊自由貿易區，這兩個國家是奶粉和干乳製品出口量比較大的國家，如果雙邊自由貿易區實施以後，關稅還有可能在現有的基礎上進一步下降，現在一些農牧區出現了一些賣牛、賣奶難、甚至殺牛的現象，有各種因素，但是乳製品進口量的快速遞增不能說不對我們國家的民族奶業產生了巨大的沖擊。因此今年出台了國辦24號文件「禁鮮令」，以保護奶牛養殖業的利益，保護農牧民養奶牛的積極性。
（3）奶源不足
中國很多地區，特別是一些奶牛飼養量比較低的地區，盲目發展奶牛的現象比較嚴重。由於資源、技術和市場加工等等方面的條件不具備、不配套，農戶養了奶牛、產了牛奶賣不出去，企業收購液態奶後又出現產品賣不掉，牛奶腐敗、變質等問題時有發生。只有大中型企業由機械集中擠奶和飼養小區生產的能夠控制原料乳質量。在乳業生產上，中國良種奶牛嚴重不足。2004年中國存欄奶牛總數993萬頭，其中真正的良種荷斯坦奶牛大概是450萬頭，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的單頭年產奶量約為5萬噸，改良牛的單頭年產奶量只有荷斯坦牛的一半，約為2~3萬噸。
表2 2005年1~8月進出口種牛產銷國（地區）量值表

商品名稱 進口累計量 出口累計量
產銷國 數量(頭) 金額(美元) 數量(頭) 金額(美元)
朝鮮 - - 40 3,850
澳大利亞 30,355 47,305,369 - -
紐西蘭 14,069 19,505,845 - -
總計 44,424 66,811,214 40 3,850
表2的數據顯示在2005前8個月內進口的奶牛數量為四萬多頭，而進口的只有三千多頭。奶牛資源不足，單產水平低長期以來是制約中國奶業發展的主要因素。對此，業內專家紛紛指出，中國奶業發展走到了一個十字路口。中國奶牛業若要達到快速發展，應在加快良種奶牛群的遺傳改良速度的同時，必須打破常規，盡快應用國內外近幾年取得的奶牛胚胎生物工程技術和良種公牛精子分離的性別控制技術的研究成果，以期達到奶牛群從數量和質量上同時提高的目的。
（3）乳業的產業化程度不高。
中國乳品加工企業的規模比較小，加工能力低。一半以上的乳品加工企業日處理液態奶能力都在20噸以下。國外的乳品企業是高度的生產、加工、銷售一體化，從奶牛的飼養到乳品的加工，市場的營銷等等全部是採取一體化，大部分企業都是股份制。中國目前奶源基地和乳品加工企業還沒有真正建立起共擔風險，利益均分的產業化的鏈條。企業的組織化程度和產業化程度低是中國乳品企業發展一個很致命的問題。
（4）中國乳製品質量標准體系不健全，國家第三方的質量監測基本上沒有開展起來。
現在制定原料奶的標准非常低，目前中國的一級奶標准，在多數國家都判定為不能作為液態奶的原料。為此，2005年中國先後出台了「禁鮮令」以及要求在標簽上標注復原奶的命令，為中國乳製品質量和競爭的健康發展打下了堅實的基礎。
二、乳製品市場
1.細分行業狀況
乳製品主要分為液態奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、乾酪、黃油等品類。1996年開始的乳業高速增長主要是由城鎮市場高速增長所帶動，目前在城鎮消費市場增長緩慢的環境下，在農村消費市場有效啟動之前，中國乳品行業，將在陣痛中艱難轉型，市場風險和經營風險將加大，第一梯隊乳品企業在具有比較競爭優勢的地區和產品上鞏固成績，第二梯隊品牌擴大戰績成為全國性品牌很難，中小型企業繼續深化差異化經營。
表3 2003~2004年全國城鎮居民各種乳及乳製品人均消費量和消費金額

人均消費 乳及乳製品 液態奶 奶粉 酸奶 其他乳製品
消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元）
2003年 25.0 124.7 18.57 79.4 0.55 18.4 2.57 14.9 2.80 12.1
2004年 25.3 132.4 18.79 83.0 0.51 19.0 2.9 17.4 3.1 13.0
同比增長 1.2% 6.1% 1.2% 4.6% -7.8% 3.2% 12.7% 16.9% 10.7% 7.8%
從表3可知，城鎮的乳製品消費已經趨穩，液態奶製品的消費佔主導地位高達75%，但酸奶製品仍在增長，可能成為今後的發展趨勢，而奶粉的消費量在下降。
表4 2003~2004年全國城鎮居民各種乳及乳製品消費

價格額（元/公斤） 乳及乳製品 液態奶 奶粉 酸奶 其他乳製品
2003年 4.99 4.27 33.21 5.79 4.31
2004年 5.23 4.42 37.18 6.00 4.20
同比增長（%） 4.9% 3.3% 11.9% 3.7% -2.6%
圖3反映了全國食品品類的價格走勢，表4的數據說明了城鎮的乳製品消費每公斤的單價在上升，說明乳製品消費的層次在提高，而奶粉的價格增長達到11.9%，說明高檔產品所佔比重越來越大，普通奶粉將難以找到市場，今後的奶粉市場將以嬰兒粉和高附加值產品為主。根據國家統計局資料，乳製品行業的銷售利潤率2001年為6.3％，2002年為6.8％，2003年為6.1％，2004年為5.4%，2004年銷售收入前十位的企業銷售收入利潤率僅為4.9％。低於行業平均水平(圖4)。

圖4.2001~2004年的銷售利潤率
2．品類發展
（1）液態奶
1995年，干乳製品產量同液態奶產量的比例為1:1；到2004年已接近1:5.6的比例。從銷售額的角度分析，液態奶佔到乳製品消費的63%左右，是乳製品工業的絕對主力。液態奶的結構自1995年以來發生了巨大變化，其中超高溫滅菌乳逐漸成為了競爭的熱點。1998年以前中國的液態奶基本上是巴氏殺菌乳的天下，由於巴氏殺菌乳的保質期短（2~10天）並且對冷鏈要求高的因素，其運輸半徑不超過300公里，從客觀條件上限制了乳業的大規模發展。而超高溫滅菌乳具有在常溫環境下長達半年的保質期。
十年前，液態奶生產主要是在大中城市，以巴氏殺菌乳為主。自80年代開始引進超高溫滅菌乳（UHT乳）生產技術，1997年後，滅菌乳得到了快速發展。1998年伊利開始利用內蒙的豐厚資源和低廉的價格通過利樂枕產品開始了邁向乳業第一品牌的征程，而蒙牛則使用保質期為45天的利樂枕對大中城市的冷藏巴氏殺菌乳產品造成了巨大的打擊。以1999年和2004年為例，1999年，超高溫滅菌乳與巴氏殺菌乳占液態奶的比例分別為21.1％和59.9％，到2004年已變成66.7％和18.1％(圖7)。在這6年間，滅菌乳和殺菌乳的比重發生了轉換，現在超高溫滅菌乳在乳製品生產中已處於舉足輕重的地位。超高溫滅菌乳的快速發展，加快了乳製品結構調整的步伐，為推動中國乳業的發展做出了貢獻，擴大了液態奶消費區域，使更多沒有冷鏈條件的城鎮農村能夠喝上低成本的液態奶。

圖7 液態奶品類的變化
（2）酸奶
從銷售額的角度分析酸奶佔到乳製品消費的13%左右，是乳製品工業的增長新秀，2004年酸奶產品以38%的增長速度在所有快速消費品中拿下了增長速度第一的桂冠，酸奶2003年上半年到2005年上半年的平均增長率在40%以上，風味奶為14%，白奶為24%，總體來看，酸奶的發展速度高於液態奶奶，這反映了產品的多樣化需求，企業應以消費者需求為驅動力，確立明確的市場和產品線戰略。而且由於UHT酸奶飲品領域的激烈競爭利潤下滑，導致原本地域性很強的保鮮酸奶逐漸成本競爭熱點。
（3）奶粉
從銷售額的角度分析，奶粉佔到乳製品消費的14%左右，在過去的十年當中，以加糖奶粉為主的奶粉產品結構已得到了徹底改變。2004年，全國奶粉產量約142萬噸，其比例（圖8）約為全脂奶粉20.7％；加糖奶粉13.6％；脫脂奶粉3.0％；嬰幼兒奶粉37.7％；其它奶粉25.2％(中老年奶粉、孕產婦奶粉、降糖奶粉、各種強化奶粉等)。可以看出，中國奶粉類產品的結構己發生了很大變化，全脂加糖奶粉當家的現象已得到了改變，適合不同人群營養需要的配方奶粉已超過總產量的60％。
其它包括：中老年奶粉、孕產婦奶粉、降糖奶粉、各種強化奶粉等

圖82004年奶粉產量分布
(4)冰冰淇淋
2005年中低端市場的爭奪戰尤為激烈。伊利和蒙牛分別以市場佔有率15%和13%名列去年冷飲市場的冠亞軍。 在市場領先地位不斷變化的背後，是整個冷飲行業的不斷壯大和重新洗牌。2005年中國的冰淇淋年銷售額已達到260億元左右，而在十年間，國內冷飲也從零散經營的3000多個小品牌的紛爭變為十餘家冷飲巨頭間的實力抗衡。以往中低端市場主要是國內品牌之間的競爭，而今年像和路雪、雀巢等以往走高端路線的外資品牌也改變產品策略，大舉進軍「一元市場」。價格策略也由零售價2—3元向1—1.5元轉變。從目前的市場格局來看，和路雪與雀巢、伊利與蒙牛已經形成了品牌產品的第一陣營，其它品牌企業和中小規模冰淇淋企業在經歷貼牌檢驗後將進一步拉開與第一陣營的差距，但這四家巨頭誰將坐穩中國冰淇淋市場的第一把交椅還有待一段時間的市場考驗。

3.行業龍頭企業
1995年，全國十大企業乳製品產量5.6萬噸，佔全國的總產量的10.6％；產值僅10，4億元，佔全國乳製品工業總產值的13.3％。到2004年，乳業前十大企業產量469.5萬噸，佔全國的總產量的49.5％；乳製品工業總產值376.8億元，佔全國的56.8％。2004年乳業的液態奶銷售的排行中，十大品牌依次為:伊利、蒙牛、光明、三鹿、揚子江、三元、完達山、均瑤、娃哈哈、旺仔，合計市場份額為74.62%，伊利、蒙牛、光明三大巨頭就已經占卻近60%的市場份額。
目前中國乳製品行業已經形成三大陣營，並將通過激烈的競爭進行洗牌。伊利、蒙牛、光明三大巨頭形成第一陣營，占卻近60%的市場份額，伊利則以22.05%佔去全盤五分之一強的銷售額高居榜首。三鹿、揚子江、三元、完達山等企業形成第二陣營，正在迅速向全國發展，但短期內難以形成對第一陣營的有力挑戰。其餘1000多家中小企業形成第三陣營，正在面臨著前兩大陣營的強力沖擊。
l 伊利
1993年伊利股份建立伊利冷凍食品公司，冰淇淋產品連續九年全國銷量第一。1999年開始開發超高溫液態奶產品，2003年全國銷量第一，奶粉市場份額排名第四。2004年伊利銷售額達到87.35億元，通過利樂磚的推廣獲取了22.05%的液態奶市場份額，佔去全盤五分之一強的銷售額高居榜首。伊利股份的產品經營、資本經營和品牌經營戰略取得巨大成功。在全國擁有20多家工廠，通過深度分銷扎扎實實地銷售模式，在全國建立起牢不可撼的領先模式，即使04年底的高管事件也未能影響其業績的高速成長。
l 蒙牛
蒙牛集團創立1999年，作為乳業的後起之秀，「蒙牛」以出色的營銷手段與伊利在全國全產品全渠道展開了全面競爭實現了快速增長，以利樂枕和冰激淋產品為主。利樂枕產品銷售全國排名第一。六年中，蒙牛銷售收入從1999年的0.37億元飆升至2004年的72.14億元，連續四年增長率超過100%！冰淇淋產品和液態奶銷售均為全國第2位，綜合實力排名第二。
l 光明
前身是上海市牛奶公司，以生產保鮮產品為主巴氏殺菌乳和酸奶的銷售均排名第一，2004年銷售額達到67.86億元，綜合實力排名第三。在全國各地有二十多家工廠，產品銷售以華東為主，構建了強大的生產、儲運和銷售網路，送奶上門超過100萬戶。
目前乳製品市場競爭的趨勢是:由產品競爭擴展到資源的競爭、從產品經營轉向資本運營、宏觀聯合，微觀競爭。因此，未來一段時間內，中國乳製品行業競爭格局還有待於進一步的分化發展。
三、發展趨勢
中國乳業歷經了十五年的高速增長，已經從區域競爭走到全國競爭，從保液態奶的競爭走到超高溫滅菌乳的競爭，從液態奶的競爭走向酸奶的競爭，各種競爭交織在一起為中國乳業的蓬勃發展做出了巨大的貢獻。2005年是乳製品行業競爭更加激烈的一年，乳品企業通過價格競爭來爭奪市場，在奶源建設和消費者終端服務上紛紛加大力度。2005年，中國奶業生產形勢良好，產量繼續保持快速增長的趨勢，出口呈現恢復性增長，但乳製品行業的銷售利潤率逐年下降。更為嚴重的是，大型企業的盈利水平同小企業並沒有明顯差距，2005年8月份起中國乳業挑起了新的一輪價格大戰，中國乳業將由於連續激烈的競爭利潤持續下降，中小企業的出局的速度勢必將加快，全國乳業通過整合兼並已形成了一批具有相當規模和技術水平的乳品企業集團，行業的集中度逐年提高。 乳品加工業大企業少，中小企業多是當前中國乳業發展的一大特點，目前國內大大小小的乳品廠大約有1500多家。
1．乳品消費量持續高速增長
1997年以來，中國居民乳品消費量迅速增長，增長率逐年提高，2003年達到了30%以上的歷史高點後，2004年的增長速度出現了明顯下降，但仍處於23%左右的較高水平。2005年預計增長率為25%。從消費量的構成來看，雖然1995年以來凈進口的平均增速為21.27%，超過了國內原奶產量平均16%的增長速度，但其波動較大，且在消費總量中佔比變化不大，1995年以來提高了3個百分點，2004年達到10.11%。國內原奶產量在乳品表觀消費總量中一直處於核心地位，二者歷年的增速幾乎一致。
中國的液體奶、乳飲料、發酵乳人均消費量遠低於世界平均水平，奶油、乾酪的人均水平更低。地區分布不平衡以及城鄉消費水平差異巨大等因素使中國乳品消費市場蘊涵廣闊增長空間。隨著城鎮居民收入持續增長、城鄉收入縮小將促進潛在需求轉化為現實消費，同時消費習慣轉變、企業銷售策略改變將有效地刺激二、三線城市及農村市場乳品消費增長。下一輪的增長來自三個方面:對其他飲料的替代。根據AC尼爾森零售研究資料，當前中國消費者在碳酸飲料上的消費最大，牛奶和酸奶上的消費增長迅速，從營養和健康的角度看，其替代碳酸飲料的空間較大。我們用居民對乳品需求的增長來預測乳製品行業的成長性，2005年到2020年中國乳品市場平均成長性為12.23%，如果分段考慮，2005-2010 成長性為16.19%，2010-2020 年為9.92%。在乳品支出的內部結構中，城鎮居民支出仍占據絕對優勢，即使比例逐年下滑，到2020年，所佔比例仍將超過73%。
2．巴氏殺菌乳和酸奶類產品將繼續高速發展，並展開全面競爭
過去10年中，資源型乳業主要以超高溫滅菌乳為主要競爭武器在全國分疆裂土，但全國的乳業價格大戰使得超高溫產品的毛利率越來越低，甚至有的地方已經達到奶比水賤的境地，超高溫純奶類產品已經無利可圖，超高溫酸奶飲品也已經風行全國。為了進一步擴張伊利和蒙牛在北京已經建立了保鮮液態奶的工廠，蒙牛已經在北京市場上獲取了保鮮酸奶的高額佔有率。鑒於保鮮酸奶連年25%以上的高增長率、高毛利率以及華東市場光明的壟斷地位，2006年伊利和蒙牛都將開始在華東建廠，試圖撼動光明乳業在華東地區冷藏霸主的地位。預計在華東的合肥及蘇州等地，伊利股份將興建液態奶、冰淇淋及酸奶項目，投資金額總共超過了3.2億元。蒙牛乳業將投資2.5億元興建一個現代化的萬頭奶牛養殖牧場，形成和蒙牛液態奶生產線相配套的奶牛養殖規模。兩大巨頭在華南佔領市場在華東試探和營銷多年以後，終於在光明的利潤區--華東開始砸下重拳，一場乳業巨頭在華東的對決將拉開序幕。
3．跨國乳業巨頭欲卷土重來
鑒於中國的龐大的人口和巨大的市場，外資從90年代就開始了對中國乳業的投資，雀巢、卡夫、優諾、達能、帕瑪拉特、惠氏都在中國建廠並建立銷售網路，但只有在奶粉行業雀巢拿下了行業龍頭的桂冠，多美茲在嬰兒奶粉上一枝獨秀，在液態奶的市場上外資在中國的投資由於人員和生產成本高，對中國的中低端市場的營銷模式適應力較差，無法打開銷路，基本上以失敗告終，最後選擇了退出或與當地乳業合作。雖然前十年外資在第一輪的乳業大戰上並不順利，但採取了更為本地化的策略，由直接參與競爭轉為與國內品牌合資，試圖在中國乳業競爭格局基本成形後抓住機會東山再起。目前外資在乳業上主要合作對象為：

時間 外資來源 發生事項
2003年 法國達能 持有光明5%的股權，持有娃哈哈50%的股權
摩根士丹利等三家外外資機構 注資蒙牛2.9億元
2004年 國際資本 蒙牛在香港上市，募集13.74億港元，約折人民幣14.56億元
紐西蘭恆天然集團 持有河北三鹿集團39%的股份
2005 台灣統一 以10億元投資，並認購50%的股權，進入東北完達山
阿拉福茲 持有蒙牛奶粉業務的49%股份，合資的奶粉公司總投資達5.4億人民幣，注冊資本為1.8億元
達能 增持光明乳業股份達到9.7%的股權
在全國乳業巨頭中，只有伊利公司對外資的引入量不大，僅是2005年與世界最大食品企業之一的芬蘭維利奧(Valio)公司簽約，買斷其5年內全球著名益生菌LGG中國獨家使用權。

四、熱點話題—乳品行業的誠信危機
2004年6月阜陽的小企業牛奶喝出「大頭娃」；5月底開始雀巢嬰兒奶粉接連被國家質檢單位查出碘超標；2005年6月5日，河南電視台播出了光明乳業鄭州子公司將過期奶回爐並用於銷售的消息。6月7日，光明對媒體否認加工過期奶。盡管最後的調查結果顯示「尚未發現鄭州光明山盟乳業有限公司從市場上回收牛奶再利用生產」的現象，但卻存在「用庫存產品在保質