新疆抓飯的價格及市場定位

『壹』 新疆酒吧市場定位分析報告

一、如何進行酒吧市場定位
要想把一個酒吧經營好，除了選址要准確外，市場定位是也非常關鍵的，對市場的分析是從評價該地區經濟水平開始的，其目的是為了掌握這一地區的經濟水平和消費特點，以確定何種類型的酒吧在該地區最為合適，如果這個地區的收入水平普遍較低，而計劃中的酒水價格有十分昂貴，那麼經營成功的希望是十分渺茫的。如果該地區居民以老年人為主，那麼在這里規劃適合青年人的酒吧也不是明智之舉。
在一般情況下，市場分析需要從六個不同方面進行：

1、必須認清這一地區的經濟是繁榮穩定，還是頹廢衰落。

2、無論這一地帶經濟狀況如何，如果決意在該地區投資，則必須要找到證據證明那裡將出現繁榮景象。

3、必須認清這一地區的人們是否有著可靠的收入來源。

4、必須了解這一地帶的人口統計情況。家庭數、青年，成年、老年人數以及其比例等數據對於決定企業的主要服務對象極其重要。

5、了解當地主要政府、民間、團體情況。如果你有提供迪廳服務的設想，這一點尤為重要。

6、必須考慮和估計佔有當地人口大多數民族或者少數民族的飲酒習慣和愛好以便設計能吸引大批賓客的菜單。 二、市場定位與各經營因素的關系
開酒吧前一定要選好市場定位，即你一定要確定你的酒吧將來是針對什麼層面的客人，這點十分重要，這將與你的裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓、進貨、經營策略等緊密聯系在一起

1.市場定位與裝修風格、用料的關系
酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精緻而且高檔，那麼對你日後的經營一定會帶來不少的後遺症和麻煩，其原因有以下幾點：

1、客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧;

2、你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養費用，導致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的;

3、你和你的員工會因為害怕客人損壞精緻而高檔的裝修設備，而向客人發出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務水準不夠而流失。
在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：這位朋友是新入這個行業的，他的酒吧選址在一間學校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領一族。但他由於是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結果是大部分是學生消費，白領一族到來後見全是學生來消費，心中已把這個酒吧定位為學生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經過一兩個月後，問題浮現出來了，他發覺這個酒吧和他當初想像的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學生，白領一族全不見蹤影。

月底統計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經營，而且由於是學生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，於是他提高定價，希望把這個酒吧重新定位為白領一族的酒吧。

結果學生又因消費不起而離去，白領一族也因為憑藉以往觀念認為這家酒吧是學生消費場所而沒有來，一時之間酒吧的生意比以前更差了。

就地利做學生的生意，會因為裝修太高檔、保養費用太高而不能維持;要搶回白領一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。
他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現在要重新定位只能二選其一。這是一個痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會比開始時更辛苦，因為要加多一條：要改變人們已有的觀念。
所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以後，—切就有中心思想作指導，做什麼事情都有一個明確的目標，繼而向著這一目標奮進直至成功。

2.市場定位與制定酒水牌、餐牌的關系 酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關系，主要表現在以下幾個

方面：
1)決定好你的酒吧消費對象後，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據他們的消費能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那麼你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因為其他人一定消費不起，假使來消費也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經營;你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費，因為這有可能會影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認同吧!

2)、酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據你的市場定位，決定裡面有什麼品種、什麼產品製作，因為這涉及到進什麼貨、有什麼用具、餐具。舉例說明：如果你的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、X.O等，那麼你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務不夠，印象大打折扣;又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那麼你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。

3)、你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的製作成本，包括用什麼材料、設計什麼的樣式、規格如何等。日後的使用折舊，內頁的設計有否需要加入照片以增加客人的食慾，這需要增加製作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印製多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場定位與員工培訓的關系
承接以上所講的內容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓課中的關系。每一個酒吧的培訓內容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據酒水牌、餐牌的內容設計一整套操作程序，並讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務規范去培訓員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業額嗎?你的客人會認為你的服務到家嗎?對你的每一個出品會有信心嗎?
相關資料：前瞻產業研究院《中國酒吧項目可行性研究報告》

『貳』 新疆抓飯的介紹

抓飯，維吾爾語稱「波勞」，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇內食，故漢容語稱為「抓飯」。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。

『叄』 在四川開一家新疆抓飯店有消費群體嗎

專門做抓飯太單調吃的人少，不如開清蒸飯店消費人群多。

『肆』 200人的新疆抓飯,需要多少大米

看飯量和是否有其它輔食。一般需要20到45公斤。
屬於喝酒的最後上飯，20公斤左右。
只有抓飯且飯量較大45公斤，一般飯量40公斤是夠。

『伍』 新疆的消費水平怎麼樣吃一頓飯大概需要多少錢

關鍵要看你吃什麼，其實新疆的消費水平普遍不算低，和內地二線城市差不多，因為新疆除了瓜果以外，大多數物產並沒有大家想像的那麼豐富，畢竟新疆人口不多，比較疏散，所以說也不是每個地方都有人種植小麥，養殖牛羊，假如你在烏魯木齊，差不多一份大盤雞也得上百元起步，而拌面和抓飯，差不多就是15元起步，而克拉瑪依消費水平就更高了。

在新疆各地，消費最高的城市並不是首府烏魯木齊，而是在克拉瑪依，因為克拉瑪依這里盛產石油，因此有錢人比較多，消費水平自然就高了，和沿海的一線城市差不多，而烏魯木齊普遍來說消費還是比較實惠的，最便宜的就是在新疆的一些偏遠的鄉鎮，這里的牛羊肉普遍都是以公斤計算，一般來說60~70元左右可以買到一公斤羊肉，現在可能要七八十元，像拌面和手抓飯大概15元起步。

『陸』 新疆的抓飯那裡好

抓飯，維吾爾 語叫「波糯」，是維吾爾族、烏孜別克族等兄弟民族 抓飯
執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備抓飯待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給干凈毛巾擦乾。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為「抓飲」。現在多數家庭吃抓飯時，一般都備有小勺。
抓飯的原料以大米、清油、胡籮卜為主料，動物油、混合油也 抓飯原料
可代替，羊肉、牛肉、雞肉、鴿肉、鴨肉、兔肉、雞蛋、葡萄乾、酸奶子、白菜、菠菜、等作為副料，小茴香、胡椒、西紅柿為佐料。 做抓飯用的配料比例以大米為准，大米與清油為5：1，大米與胡籮卜為1：1，大米與水為5：4比例。 抓飯的做法是：首先將清油倒到鍋中煉熟，把切成片狀的洋蔥放在熱油中炸黃，然後將切好的肉塊放入鍋中炒至半熟，把切成細條狀的胡籮卜倒入鍋中攪勻炒熟，退火後加水煮開，再把洗凈的大米投入鍋中煮至大米將水吸收後，壓火蓋嚴鍋蓋燜30分鍾左右即可食用。
"吃抓飯不抓不香"。人們常掛在嘴邊上的這句話不僅是一種切身感受，而且標明了人們至今所沿用的最為古樸的進餐方式-----手抓。所謂"抓飯"，是新疆的漢族人依據人們手抓的進餐方式叫起來的形象化名稱。其實，和田人和阿拉伯、中亞各國的很多民族一樣將它統稱為"坡羅"。抓飯從味道上分有甜咸兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿卜、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿卜和洋蔥等。抓飯的原料以大米、清油、胡籮卜為主料，動物油、混合油也可代替，羊肉、牛肉、雞肉、鴿肉、鴨肉、兔肉、雞蛋、葡萄乾、酸奶子、白菜、菠菜、等作為副料，小茴香、胡椒、西紅柿為佐料。做抓飯用的配料比例以大米為准，大米與清油為5：1，大米與胡籮卜為1：1，大米與水為5：4比例。抓飯的做法是：首先將清油倒到鍋中煉熟，把切成片狀的洋蔥放在熱油中炸黃，然後將切好的肉塊放入鍋中炒至半熟，把切成細條狀的胡籮卜倒入鍋中攪勻炒熟，退火後加水煮開，再把洗凈的大米投入鍋中煮至大米將水吸收後，壓火蓋嚴鍋蓋燜30分鍾左右即可食用。

抓飯營養的豐富性，是被公認的。羊肉性熱，含大量蛋白質、脂肪和氨基酸，的確具有壯陽益腎補氣血之功；黃蘿卜是一種含維生素很豐富的蔬菜，俗稱"小人參"或"地參"，具有補氣養血、生津止渴、安神益智的作用；洋蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鎂和鐵等多種成分，還含有揮發油，其中的主要成分叫蒜辣素，也稱蔥蒜殺菌素，只要把洋蔥放到嘴裡嚼三分鍾，就可以把口腔里的細菌消滅干凈。大米和植物油也都含有人體所必需的營養成分較多的食物。把這樣一組相宜的原料配伍烹制而成的食物，豈能不大補，豈能不使年老體弱者面色紅潤、精神矍鑠起來！

構成抓飯的上述原料只是最基本的民俗模式。在實際生活中，往往因地、因人、因季節、因條件和對象的相異而略有不同。在用油用肉方面都可以有些變化。有家雞、雪雞肉作出的抓飯，味道也很鮮美。

在宴客中，約定俗成的規矩是三人一盤。一人把飯上的熟肉撕成小塊或用小刀切碎，吃時每人從自己的面前食用，抓起的每一撮飯中帶一塊兒肉。你一把，我一把，依次向前推進，直至吃完為止，也可以剩一點，主人都不怪，也不算失禮。自家人也可以把飯盛在一個大盤里，全家人圍在一起抓。人們認為這樣親情的氣氛更濃，飯更有滋味。家裡的來客如果是漢族人，主人考慮到客人不會抓或不習慣於抓，會把小木勺及時地放到盤子旁邊，由客人自己選擇。

如今，在現代城市裡風行一種用若干薄皮包子貨串烤肉，代替飯垛上的大塊兒連骨肉的新俗。人們將它稱作"阿西曼塔"或"阿西喀瓦普"，即抓飯包子和抓飯肉。人們就的這樣使得抓飯錦上添花，意義得到了升華，使禮尚往來的社交場面也顯得更文雅、得體，免去了客人用刀切肉和啃骨頭的麻煩，或者把骨頭肉放在旁邊不啃而造成浪費等現象的發生。

新疆抓飯做的最好的，在新疆南疆地區——喀什。

『柒』 新疆抓飯都有什麼牌子

在新疆抓飯沒牌子。

就像內地家家做的米飯、饅頭、包子、烙餅一樣，那是新疆人日常吃的東西。