戚風蛋糕的市場調查

① 現在學西點，市場發展前景如何

在中國的各抄大城市的街頭巷尾，襲走在街上的人隨處可以見到如今一個時尚的行業——西點。如今的西點行業，像快餐店、西點坊、高級賓館等在中國可謂是發展迅速，潛力巨大，生機勃勃。而西點師，則被稱為優雅的藝術家，他們在西點屋裡製作獨特的藝術品，受到了人們的喜愛。西點師，一個收入堪比白領的工作群體，高薪卻並不忙碌，反而是工作輕松，工作時尚，工作簡單。
西點行業號稱「最時尚高薪的職業」、「最幸福甜蜜的職業」。西點行業是公認的十大高薪低壓行業。隨著我國人民生活水平的提高、餐飲市場的快速發展以及消費結構的轉變，西點人才的市場需求量也越來越大，這也給西式面點師這一職業帶來了良好的發展空間。

② 問下開店賣生日蛋糕，是用戚風蛋糕嗎

您所指的生日蛋糕是大的奶油蛋糕嗎？現在市場上大多數大蛋糕的蛋糕體都是戚風內蛋糕，容當然還有很多其他的蛋糕坯，如21cake目前有的蛋糕體就有重油坯、慕斯、乳酪等等。這些都可以用來做生日蛋糕。蛋糕的口感與用料的好壞、配方都有很大的關系。不知道您所指的家用配方是怎樣的。

③ 目前市場上最受歡迎的蛋糕種類有哪些

一 、按裱花材料可分為

1，巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。

2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油。

3，鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提練，爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。

4，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時，坯子切三層，加水果，加酒。 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。

二 、蛋糕按坯子做法可分為：

1、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。

2、天使蛋糕屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它 不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

3、麵糊類蛋糕 主要是採用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

4、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

5、戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆， 水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

6、芝士蛋糕 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。

7、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。

④ 大家說我自己開一個蛋糕工作室有市場么

蛋糕可以說是甜點中重要的組成部分，也是最受到大家歡迎的甜點之一。因為它不但味道好，還是某些

特定氛圍中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、結婚蛋糕等等。
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕

、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。

因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋

糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;

分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕
是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就

是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕

，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕
天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不

加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪

白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕
也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述

幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得

實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，

這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕
音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做

成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
乳酪蛋糕又分為以下幾種(1)重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶

油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，

所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。(2)輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少

，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非

常綿軟，入口即化。(3)凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放

冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕
也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以

戚風蛋糕片做底。

⑤ 學蛋糕甜點就業前景好嗎

學習蛋糕烘焙是非常有前途的，學好了就業也容易。現在學習一個烘焙比回較不錯的。答

學做烘焙，其實很容易，根據老師教學所學到的烘焙技術運用起來，做出符合教學所學到的烘焙實體，那就可以了。

而且學習好了是相當有前景的，現在學習一個蛋糕甜點不僅工作輕松，就業也是特別好的。

⑥ 我想了解關於蛋糕方面的知識

了解蛋糕復的原料以及打發方制式及成型
原料有油糖粉蛋乳製品及各種添加劑
打發方式有重油蛋糕，全蛋打法以及分蛋打法
成型及各種模具，卷制，包，疊，切
書一般買日本法國的書比較好，日本的《西點奶油事典》《西點麵包事典》《西點蛋糕事典》三本很專業的已經涵蓋了西點種種。

⑦ 西點行業怎樣

學西點烘焙一個月能掙多少錢？

西點行業發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業崗位。每年烘焙行業的技術人員缺口已達十萬人以上。據統計，在西點行業具有專業技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。人才市場上也是供不應求，就業輕松，且薪資較高，是一個很好的職業。

而且，西點的工作環境從始至終都與典雅、溫馨等關鍵詞相掛鉤。西點師擁有著高貴、優雅的形象，他們不僅有著精湛的西點技藝更有一種獨特的內涵。

西點師就業好，那麼創業呢？

西點行業是一個新興熱門行業，就業優勢明顯，同時學西點創業的人也不少，西點店面不需要太大，啟動資金需求不大，西點是投入少，風險小，回報高的行業，是創業投入的好選擇。

隨著社會的進步，人們對生活的品質要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午後喝個下午茶，飯後來個甜點，已經成為人們生活的常態。各種相關企業也猶如雨後春筍相繼興起，尤其在西點烘焙這塊，在大城市尤為顯著。

現如今，中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三四線城市以及農村市場滲透，受西方文化的影響，麵包、蛋糕，餅乾等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

在廣州哪家蛋糕西點培訓學校比較好呢？

初高中畢業，想學西點，在廣州哪家蛋糕西點培訓學校比較好呢？這是烘焙愛好者想學西點首要考慮的問題，想在廣州選擇一所比較好的西點培訓學校。

學校特聘具有多年教學和實踐經驗的老師專職授課。採用以實踐操做為主，理論結合於實踐中的小班授課方式，保證學員有充分的時間動手操作、訓練。各專業採用滾動式教學方式，隨到隨學，採用強化封閉集訓的方式進行教學，開設多種特色課程及專業，就業門路廣，市場需求大，使每個學員能學以致用，畢業後能馬上開業，可找到合適的工作。

學習期滿經考試合格後，頒發全國通用的人力資源和社會保障部職業資格證書。

⑧ 蛋糕西點的市場前景怎麼樣

西點蛋糕行業是21世紀專為女生定製的行業，隨著中國經濟的快速發展專，西點行業也在中國迅速成長起屬來，不僅本土的各類蛋糕店大量短時間內涌現，越來越多的實力更強、品牌更大的國外企業也進駐中國，搶佔中國這一快速擴大的西點市場。 西點市場的火爆是以消費者的消費習慣轉變基礎的，西點以其美味、多變、誘惑性的視覺效果、易於食用等特點正在俘獲越來越多消費者的「芳心」，越來越多的都市人開始把西點作為自己食物結構中的必需品，正因為此，西點在中國無疑是一個朝陽產業、是一個新興產業