膳食纖維功能食品市場調查

㈠ 富含膳食纖維的功能性食品,有那些

地瓜土豆芋頭等粗糧都是

㈡ 膳食纖維在食品上的應用

膳食纖維在保健食品中的應用 糖尿病人保健食品,肥胖患者保健食品
膳食纖維在乳製版品中權的應用 在乳製品中加入膳食纖維同時滿足人們對蛋白質,維生素A,脂肪等動物性營養成分和膳食纖維等植物性營養成分的需求.
膳食纖維在飲料中的應用 既能解渴,補充水分,又可提供人體所需膳食纖維.
在肉製品中的應用 可保持肉製品中的水分,同時降低製品的熱量,製成低熱能香腸,低熱能火腿,肉汁等肉製品,在加工肉類食品中的添加量一般為1%~5%.
在其他食品中的應用 膳食纖維還可用於其他食品加工,關鍵是針對不同食品,根據膳食纖維的理化特性進行選擇,不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維應用時的比例一般為1:10,這樣可以充分發揮兩種纖維的生理功能

㈢ 膳食纖維的優缺點及在食品中有哪些應用

可以加快身體的新陳代謝和脂肪吸收，加快腸道蠕動，從而排出體內的毒素

㈣ 膳食纖維在食品加工中有哪些變化

種程度上已經成為食品的重要組成部分，成為功能性食品領域研究的重點內容。而近年以來，隨著我國人們的飲食生活習慣發生了巨大的變化，使得越來越多的出現了各種肥胖症和冠心病，其主要是因為人們的飲食營養過剩和營養失調。而膳食纖維則由於其獨特的功效，對於抑制各類疾病的發生幾率具有顯著的效果。為此，本文就著重探討膳食纖維的功能性特徵以及在食品加工中的運用，希望能夠更好地助推膳食纖維在食品加工中的應用。
1、膳食纖維的主要功能
1.1降低人體內部的膽固醇
我國人民的膳食素以谷類食物為主，並輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所佔比例大為增加。我們都知道，若人體內部的膽固醇含量過高，很有可能會引發一系列的結石症或者時冠心病等方面疾病的發生。而且，人體所攝人的膳食纖維素主要是與膽酸相結合，最後排出人體外。若人體內部的膽固醇進一步轉化為膽酸，使得膽固醇在人體內部的含量下降，這樣就能夠有效地預防膽固醇含量過高的問題。
1.2有效地預防糖尿病
現代人的腸道對富含糖類物質吸收往往都會受到膳食纖維的影響而逐步減緩，這樣就能夠使得用餐後血糖水平趨於穩定，有效地幫助減緩糖尿病患者的狀況。同時，還能夠進一步改善患者的神經末梢組織對胰島素的敏感度。
1.3進一步降低患者的血壓
從某種程度上看，膳食纖維總體上具有吸附離子的特徵，尤其是在患者腸道內的鈉離子和鉀離子兩者與膳食纖維進行有效交換，只有這樣，才能更好地降低人體內部血壓，達到降低患者的血壓的目標。
1.4抑制結腸癌的發生幾率
正是由於膳食纖維具有一定的高持水性，這樣就能夠有效地增加糞便內的含水量，極大地增加了體積，進而能夠有效地軟化糞便。並且，通過膳食纖維，能夠在很大程度上減少了與結腸接觸的幾率。另外，在腸道中有益細菌還可以進一步利用，從而產生一種抑制各種腫瘤細胞的繁殖，從而極大地減少了結腸癌的發生。
2、膳食纖維在食品加工中的應用
2.1在糖果巧克力中融人膳食纖維的作用分

㈤ 膳食纖維在什麼食品有含量較多

一、什麼是膳食纖維？
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶內性和水溶性纖維兩大類。纖容維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。

二、膳食纖維的重要性。
膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。
另外，纖維素還可調節血糖，有助預防糖尿病。又可以減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平，防治高血壓、心腦血管疾病的作用。

三、每日攝入量標准：
國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協會推薦標准為每人每天30～40克，歐洲共同體食品科學委員會推薦標准為每人每天30克。

四、什麼食物中含膳食纖維最多？
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麵包的材料）等雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

㈥ 簡述膳食纖維的營養功能

1、膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。

2、增內加膳食纖維容攝入量，能有效地防治便秘、痔瘡，預防結腸癌、直腸癌。膳食纖維還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，並促進膽固醇和膽酸從糞便排出，因而有降血脂、降膽固醇的作用。

3、此外，膳食纖維中的果膠能延長食物在胃內停留的時間，延緩葡萄糖的吸收速度，而降低過高的血糖，改善糖尿病症狀。增加膳食纖維的攝入，還具有減輕肥胖、預防乳腺癌和改善口腔牙齒功能等作用。

(6)膳食纖維功能食品市場調查擴展閱讀：

膳食纖維豐富的第一類食物，是穀物，尤其是一些粗糧，比如小米、玉米、蕎麥、大麥、燕麥，這樣的穀物的麩皮和全穀粒當中，含有的膳食纖維的量會更加的豐富一些。

膳食纖維豐富的第二類食物，就是一些蔬菜，比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜，這樣的蔬菜當中也往往是重要的膳食纖維的來源。膳食纖維含量豐富的第三類食物，就是一些水果，比如蘋果、香蕉、桔子、桃裡面含有的膳食纖維也會更加的豐富一些。

㈦ 膳食纖維的功能是什麼

膳食纖維理作用:

1.輔助消化:膳食纖維腸道細菌解產低級揮發酸及其解產物促進胃腸蠕刺激消化液泌具輔助消化功能

2.通便:膳食纖維通腸腔能吸附體外進入害物質體內製造害物質;吸收並保持量水使糞便體積增變松軟膳食纖維腸壁刺激作用增加腸道蠕促進排便效防止糞便腸道內瀦留久水吸干發燥結產便秘進引起腹脹、口臭、食慾減退、痛煩躁等系列自身毒綜合征

3.防治憩室病:憩室結腸壁薄弱處向外凸形囊病菌殖繁衍場所囊部發炎形憩室炎,非疼痛膳食纖維使排便通暢減少腸內壓力既能預防能治療憩室病

4.預防"壓擠病":腸內干結糞便淤滯使腸"節運"增強腸內壓增導致肢靜脈曲張、盲腸炎、痔瘡、裂孔疝及靜脈血栓形統稱"壓擠病"合理食用膳食纖維能夠效預防"壓擠病"

5.防癌:物性食物缺乏膳食纖維腸內厭氧細菌未消化食物殘渣量繁殖產促癌害物質另外膽鹽或代謝前驅物化致癌物與腸粘膜接觸久誘發結腸癌膳食纖維吸水保持水性能並能夾帶著未消化食物殘渣害代謝物較快排體外所膳食纖維防癌

6.防治膽石症:腸道內膳食纖維能吸附、粘結膽汁鹽使部膽汁鹽隨膳食纖維排體外膽汁鹽膽固醇代謝產物補充排部膽汁鹽需要更膽固醇進行代謝膠能余膽固醇粘結起幫助機體排除余膽固醇降低血液膽固醇維護血管系統健康試驗表明患者飲食每摻50克全麥麩谷類1月患者膽囊結晶膽固醇消失膽汁膽固醇濃度恢復水平

7.防治高血脂、糖尿病:膳食纖維與脂類、膽酸鹽粘合起通糞便排減少血液甘油三酯膽固醇水平;膳食纖維能延遲葡萄糖吸收並推遲消化糖腸現;膳食纖維能減輕胰島素細胞功能負擔;膳食纖維能使血糖處於穩定狀態縮血糖濃度變化幅值糖尿病穩定作用
曾膳食纖維攝量與發病率進行調查統計經缺少膳食纖維能引起胃腸疾病、血管疾病、新陳代謝疾病

8.防治肥胖病:肥胖吃即吃消耗少使脂肪積累足夠膳食纖維助於預防食物攝入貯藏脂肪堆積面滿足胃腸飽滿另面減少攝食物熱量高膳食纖維食物僅解決"挨餓問題"能達減肥目