中職中式擺台培訓方案

❶ 餐飲規范化擺台（中餐）

中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳。它除了供應飯店住客食用中國餐以外，還為當地的賓客提供交際應酬、喜慶宴會、家庭聚餐等服務。中餐廳是餐飲部的一個重要組成部分。
中餐廳的銷售方式有零點餐、團體包餐、宴會等。不同的銷售方式有不同的服務規程，餐廳服務員必須嚴格執行各種服務規程，做到服務標准化，布置規范化，操作程序化。以禮貌、熱情、主動、周到的接待服務，為飯店創造良好的聲譽和經濟效益。
一、零點餐廳服務管理
1．零點餐廳的特點
零點餐廳是指賓客隨點隨吃、自行付款的餐廳，通常設置散台，並接受預約訂餐。早餐供應點心、粥、面等品種，由賓客自行挑選，服務員記錄點心卡，按卡結帳。午、晚餐提供菜單，接受賓客點菜，飯菜及酒水飲料供應到後，最後憑點菜單結帳。
由於零點餐廳的主要任務是接待零星賓客就餐，賓客多而雜，人數不固定，口味需求不一，到達時間交錯，因此造成餐廳接待的波動性較大，工作量較大，營業時間較長。所以，要求在服
務上突出周到、細致、熱情、體貼。在接待、點菜、上菜、結帳等環節中，要做到迅速快捷而不紊亂。服務員要有較全面的服務知識和服務技巧，菜單上的花色品種要比較全面，而且，食品原料的儲備以及餐廳餐具等物資的准備必須充足，以適應和滿足各種消費層次賓客的需求。
2．早餐服務程序
(1)餐前准備
開餐前，應檢查餐廳是否按要求擺好餐位，台椅擺放是否整齊美觀，餐廳環境衛生是否清潔干凈。
備好各種茶葉，上好開水及各種佐料、開餐用具。將備用餐具擺放在規定好的固定位置。
搞好個人衛生，佩戴好員工號牌，儀表整潔，做好開餐前的一切准備工作。
(2)問位開茶
餐前飲茶的習慣，流行於我國南方，特別是東南沿海一帶。因此「問位開茶」成了餐前必不可少的服務環節。在我國北方，以至中部地區，可省去這一環節。開茶的具體作法是：
當賓客進入餐廳，迎賓服務員面帶笑容接待賓客，並致問候。問清人數後，由領位員將賓客帶到合適的餐台安排就座。
值台服務員主動為賓客拉椅讓座，送上香巾後開茶。因各人飲茶習慣不同，所以要向賓客問茶，在征詢賓客意見後，按需開茶，並可根據賓客對茶葉的喜好，介紹適宜品種。
為賓客開茶時，不能直接用手抓茶葉往茶壺里放，應用茶勺按茶位放茶，放時應注意衛生，茶量准確。開茶到台，應在賓客的右側斟倒第一杯禮貌茶。(7人以下用一個茶壺，8人以上用兩個茶壺)斟倒茶時，右手執壺，左手自然彎曲放在背後或托托盤，茶水不宜倒得太滿，一般以八分滿為宜。如賓客有臨時加位，應加上適量茶葉，沖水送上，並為其斟上第一杯禮貌茶。
根據賓客的人數填寫點心卡，記上台號、茶位，簽上服務員名字或工號，把點心卡送上台，為賓客脫去並收回筷子套。如需加位或撤走多餘餐位時，應左手托盤，右手擺放或取走餐具。
(3)開餐服務
茶位開好後，向賓客介紹當天早晨供應的點心品種，主動協助點心推銷員供應點心。
開餐期間，服務員要做到勤巡視，勤斟水，勤換煙灰缸和清理檯面。主動照顧好老幼和殘疾人士，照顧好坐在邊角位置的顧客。盡量滿足賓客的合理要求，有問必答，態度和靄，語言親切。
(4)結帳收款
賓客提出結帳，應迅速將點心卡交收款員計算匯總，填寫好帳單。值台服務員要把帳單夾在收款夾內，當著賓客的面打開收款夾，告訴賓客所需付的金額。賓客付款時，要向賓客道謝。服務員點清款項後交收款員，最後將余額當面點清連同帳單交回賓客，並禮貌地向賓客道謝。
結帳時要注意同桌有無搭台的賓客(飯店一般不允許搭台。搭台即數起賓客同桌就餐)，若有，則應分清帳單，不可錯單、漏單及跑單。
如果賓客有多點或未吃完的點心菜餚，服務員要主動為賓客提供食品袋或食品盒，並為其包裝妥貼，以便賓客帶走。
清理檯面
賓客離座後，要向賓客道謝，然後迅速清理檯面。先收茶壺，香巾及茶杯，再收拾其它餐具。收餐具時注意分類擺放，特別是香巾需另放，不可近油膩物件
檯面清潔後，應迅速換上干凈的檯布，重新擺好乾凈的餐具，准備接待下批賓客。
早餐結束後，按零點餐要求擺好檯面。若午餐有宴會或團體包餐，應按其要求擺台，做好接待前的准備工作。

❷ 中歺的擺台順序

擺台，就是為賓客就餐擺放餐桌，確定席位，提供必要的就餐用具，包括布置餐桌、安排席位、准備用具、擺放餐具、美化席面等。擺台是餐廳服務中要求較高的一項基本技能，擺的好壞直接關繫到服務質量和餐廳的面貌。
鋪設後的餐台要求做到台形設計考究、合理，席位安置有序、符合傳統習慣，小件餐具等的擺設配套、齊全、整齊一致，既方便用餐，又利於席間服務，還要具有藝術性；另外，所有物料用品需清潔衛生，令人有清新、舒暢之感。
擺台可分為中餐擺台和西餐擺台兩大類。

（一）中餐宴會擺台

1、合理布局
餐桌與餐椅、台形布局、主桌與主賓席區、工作台、主席台或表演台、會議台形於宴會台形、桌次安排）
2、座次安排
3、擺台
（1）擺台前的准備（洗凈雙手、領取各類餐具檯布桌圍等、擦亮餐具及玻璃器皿、洗凈調味品壺瓶等、折口布花）
（2）擺台（鋪檯布、放轉盤、圍桌群、配餐椅、拿餐具、擺餐具）
（3）擺台後的檢查工作

擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。

標准要求：先鋪好檯布，定好座位，按順是時針方向依台擺放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到台形設計考究合理，行為安置有序，符合傳統習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術性，圖案對稱，距離均稱，便於使用。

擺台分中餐擺台和西餐擺台。

中餐擺台：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。

1 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。

2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子後端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上並且圖案向上。
3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。

4 擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，並在水杯中擺上折花。

5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

6 擺牙簽

7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。

8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。

9 再次整理檯面，調整底子最後放上花瓶以示結束。

a.骨碟 b.調味碟 c.口湯碗和小湯勺 d.筷架
e.銀勺 f.筷子g.袋裝牙簽 h.葡萄酒杯
I.烈性酒杯 j.飲料杯（水杯）k.宴會菜單

❸ 擺台三大要點是什麼中式茶杯的會議擺台有什麼要求

摘要 擺放時距離相等，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規范標准;做到既清潔衛生，又有藝術性;既方便賓客使用，又便於服務人員服務。不能一字排開寓意不好，祭祖時才會這樣排列。

❹ 我國中餐擺台的步驟7步簡寫

摘要 擺台要求擺台操作前，應將雙手進行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進行完好的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。擺台標准：餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規范標准；做到既清潔衛生，又有藝術性；既方便賓客使用，又便於服務人員服務。

❺ 中餐擺台的標准

擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。

1、擺台順序

A 鋪檯布

B 放轉盤

C 花瓶擺放

D 骨碟定位

E 放小件餐具

F 放玻璃器皿

G 放菜單

H 拉椅

2、根據餐廳的裝飾、布局確定席位。操作時，餐廳服務員應將（主人）或（副主人）處餐椅拉開至右側餐椅後邊，餐廳服務員站立在（主人）或（副主人）餐椅處，距餐台約40厘米，將選好的檯布放於餐台上。

鋪檯布時，雙手將檯布打開並提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將檯布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開並到位。

中餐圓台鋪檯布的常用方法有三種：

（1）推拉式鋪台。即用雙手將檯布打開後放至餐台上，將檯布貼著餐台平行推出去再拉回來。這種鋪法多用於零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座於餐台周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪台。

（2）抖鋪式鋪台。即用雙手將檯布打開，平行打折後將檯布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將檯布向前一次性抖開並平鋪於餐台上。這種鋪台方法適合於較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。

（3）撒網式鋪台。即用雙手將檯布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在後的站立姿勢，雙手將打開的檯布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動並在右臂與身體回轉時，檯布斜著向前撒出去，將檯布拋至前方時，上身轉體回位並恢復至正位站立，這時檯布應平鋪於餐台上。拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪台方法多用於寬大場地或技術比賽場合。

（4）注意事項

鋪檯布時，檯布不能接觸地面，檯布中間折紋的交叉點應正好在餐台的中心處，檯布的正面凸縫朝上，中心線直對正、副主人席位，四角呈直線下垂狀，下垂部分距地面距離相等，鋪好的檯布應為平整無皺紋。

鋪好檯布後，應將拉出的餐椅送回原位。

3、擺放轉台

將轉台擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。

4、擺台操作時要左手托盤，右手擺餐具，擺台從主人位開始，站在椅子右邊按順時針方向進行，擺件前後順序不作統一規定，但要合理便捷、衛生。動作要求快而不亂、步伐要穩。

（1）骨碟（吃碟）的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手托托盤，右手擺放，從正主人位開始順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應擺放在檯布鼓縫線的中心位置。

（2）筷架、筷子的擺放：筷架應放在骨碟右側，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌邊1cm。若使用多用筷架和長柄匙，將筷子、長柄匙置於筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1厘米。筷子配有筷套，筷子與吃盤相距3厘米並與吃盤中心線平行。要店徽向上，套口向下，筷套開口處或筷根部距圓桌邊1厘米。

（3）擺牙簽 小包裝牙簽，店標正面朝上，放在筷子的右側1厘米處，牙簽與骨碟中心在同一水平線上，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方3cm處。

（4） 擺茶杯 在筷子的右側放茶杯，距筷子2厘米，距桌邊1厘米。

（5）酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟 3cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯擺在葡萄酒杯左側，三套杯的中心應橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5cm，酒具的花紋要對正客人。擺放時應將酒杯扣放於托盤內。

（6）擺放湯碗、瓷勺、味碟：湯碗擺放在餐碟的左前方，碗邊距離餐碟邊1厘米，瓷勺放進湯碗里，勺柄朝左側；放置後十個湯匙的整體效果基本呈圓形。手拿味碟邊緣部分，放在湯碗的右邊，距離碗邊1厘米處與湯碗平行，距餐碟1.5厘米。

（7）擺公用筷架、公用勺：公用餐具擺放在正副主人的正上方，公用碟碟邊距葡萄酒杯底托2厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺與筷中間間距1厘米，勺和筷子中心點在檯布中線上，筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應擺4套，其中另外兩套擺在檯布的十字線兩端，應呈十字形。如果客人人數少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。

（8）擺煙缸 煙缸每兩位客人之間擺放一個，距轉台3厘米，煙架朝向客人。

（9）調味品位置：胡椒瓶、鹽瓶放置在主人席右方90°處，醬油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°處，與胡椒瓶、鹽瓶對稱成一直線，整體效果與公筷成十字形；

（10）香巾托 香巾托擺在吃盤的左側，距吃盤2厘米，桌邊1厘米

（11）菜單、台號的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放於正、副主人位的左側。平放時菜單底部距桌邊1cm，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應擺放四張菜單，並呈「十」字形擺放。大型宴會應擺放台號，台號一般擺放在每張餐台的下首，台號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。

5、拉椅 手拿椅子背兩側邊緣，從主賓位開始拉椅，動作要輕，椅子距垂掛檯布1厘米，正對餐碟，面向桌子圓心。

❻ 中餐料理服務員培訓制度 不要太摳門 基本上得禮貌就行 還有交代服務員上崗之前要干什麼客人來了要干什麼

上菜的技巧；上菜供給客人用餐也得慎重從事，技巧圓熟者，方使餐桌服侍有序。不要以為是小吃在動作上有所待慢，要使客人覺得少量度的消費換得是實質的享受；端送菜餚不宜錯誤，同一桌客人的餐飲，能調整在同一時間進食為恰當，如果客人在趕時間，提示廚房加速成提供服務，但得注意先後順序，以免以生發生錯識波及糾紛。現將上菜注意事項分列如下：

①前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜；

②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意食品店物的美觀和溫度

③上菜時不可貪便宜，除了乾的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：

④領菜回到餐廳先放置工作台，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜餚的空間。

⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上；若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢出杯外；

⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。

⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事；至於上菜先後順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主後之序進行。

⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣咽下，容易受傷；

⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，並准備刀*，適其習慣與需要提供應用；

⑩外籍客人吃中菜時，徵求他們抽意後才給予分菜，分菜時不要羹液溢出，尤其是湯汁落在桌上，弄污餐桌，給予客人不良印象；

⑾服侍中注意水或酒、菜及飯的加添時機，避免客人等候；隨時更換煙灰缸、毛巾、湯碗、骨盤於無形之中，如換煙灰缸送上清潔的即撤除有煙蒂的；

⑿一餐飯的尾聲，可詢問客人是否需要水果否，如需水果並提供水果碟及*子的服務。

☆ 結帳：是一件很重要的事，帳單應在最後一道菜上過後，即將帳單正確的結算清楚准備好，以免客人等候；對於餐飲完畢的客人，習慣上要等客人招呼結帳（買單）時，快捷送上賬單。

（1）賬單的呈遞：將結算正確的合計總數的賬單，正面朝下置於放銀盤中，由客人左側遞上；若是一群客人，盡可能辨明付款者，將收銀盤放在其左旁；如無法判定誰是付款人（所有的定菜事先未交待分開而記在一張賬單上）時，則將賬單置於餐桌的正中，如此不致因將賬單遞給某人，而造成尷尬場面。當一男一女在一起進食時，賬單送給男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各別的賬單。禮貌上應在呈遞賬單前先行詢問客人否還有別的需要，賬單放在桌上時應即道謝。隨即應保持距離，俟客人將銀錢准備妥當後再趨前收取，並當面將現金復點一遍；如是伴同客人到出納台付賬出應站離遠一點，主要避免有等候小費之嫌，結賬完畢，無論有無外償，均應向客人說聲「謝謝」。

（2）結賬注意事項：

①凡塗改或不潔的結賬單，不可呈給客人；

②結賬單送上若未付款者，千萬留意防止客人漏賬；

③付款時銀錢當面給客人點清，對於外籍客人，不妨用加法方法算賬找錢；

④錢鈔上附有細菌，取拿後，手指不可接觸眼睛、口及食物；

⑤結賬付款方式：有付現的、簽單的、使用支票的、信用卡的，其手續的不同及風險性得注意；

⑥付現的，即將賬單及現金一並交給出納點收，開具統一發票並找零錢，再連同統一發票及各項消費憑單向客人結賬；

⑦付外幣時將兌換率消費金額詳列，並使用兌換水單填寫後，請客人簽名及護照號碼；

⑧對客人的餐飲簽單，有難以避免的事實，並無絕對保證信用可*的辦法，原則上由領班級以上人員審核而予背書，出納人員始予接受；客人簽認單如附，務請客人親自簽認。

⑨旅館餐廳對住客的簽賬修理，請其揭示住房門鑰匙（Stop-key）證明，出納登記房號核對住客名單後，將賬單請住客簽認，以憑轉入旅館大櫃台結賬；

⑩支票的接納：若非可*的熟客或經證實身份可*者，一律拒絕使用支票付賬；

⑾使用公司發出「簽賬卡證」或「信用卡」的，服務員應將賬單及卡或證一並交給出納登記號碼做好結賬單，然後由服務員持請客人在賬單上指定的地方簽名，將卡或證交回客人，再將結賬簽單交回出納（並收取所記小費）；

⑿服務費與小費，在性質上是不同的；服務費是按照固定的百分比計算，通常在賬單內列入的服務費的；而小費為客人隨意犒賞服務員提供勞務的報酬不得任意向客人索取。

☆送客：客人結賬畢將要離去，等其全體起座，為其拉座稱謝准備送客，如果工作不太忙碌，盡可能送至門口；因送客也是爭取顧客再次惠顧的手段，均視為款待顧客的重要手段之一，歡送中並說：「再見，希望您吃得很好」，如發現客人遺物及時送還，有寄存衣帽者幫助取拿，這時領班相機詢問客人是否喜愛所吃的菜餚，服務是否周到，以及是否發生過誤會，若有何不周之處，應即顧客解釋，並表示竭誠改善，使他（她）們乘興而來，滿意機而去，於是餐廳與顧客間的情感，便自然地建立起來了。

餐廳服廳須知

一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規則才行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事准則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：

☆ 餐前注意事項

（1）服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。

（2）營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

（3）清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。

☆ 餐中注意事項

（1）遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。

（2）服侍七要件須留意：

①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。

②餐巾必須永遠干凈，折疊藝術化，使客人欣賞而利用。

③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。

④調味品必須齊備，注意配合食品，適當供應。

⑤煙灰缸必須保持清潔，不準有二個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上

⑥菜單必須永遠是完整的，要充分了解其內容，向客人作適當的銷售。

⑦結賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結算清楚。

（3）不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人（因客人都在看著你）；行走*左側，注意對方，如遇客人應側身站立等客人先行；舉止慎重，態度和諧。

（1）對待客人按先來後到的順序服務，不可有雙重標准，引起客人的反感。

（2）與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營業中更不得接聽私人電話。

（3）不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。

（4）同仁間切忌圍聚一團聊天或調笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務。

（5）客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。

（6）偶爾事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分，用干凈餐巾蓋在溫污上，在地毯上的，用白餐巾遮蓋在上面，發促起客人當心。

（7）凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。

（8）對兒童照顧，應透過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。

（9）服務人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。

（10） 如果遇到客人脫衣服放在凳背，應主動用席巾幫客人蓋上避免受臟。

（11） 領班留意事項：

① 在工作時內，應十分小心地注意服務員（生）的工作態度，隨機應變，機動指揮。

② 指示各服務人員時，最好利用「眼式」，不宜高聲叫喚，並應經常訓練各服務人員如何領略領班「眼式」。

③ 服務人員如因疏忽觸怒了顧客時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。

④ 對於酒醉的客人，應妥予照料保護。

☆ 餐後注意事項

（1）客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故催促而失禮。

（2）客人離去時，要以笑容歡送，並稱道謝。

（3）客人退位後，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應呈報給物時間與餐桌號碼，辦失物招領。

（1）客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，並將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪台擺設餐具。以待再來新客人服務。

（2）打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。

☆ 餐廳安全注意事項

（1）地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子於污點處。

（2）在濕滑的地板上潰以防滑劑，以保行走的安全檢查，風雨時要特別留意所有進口的內外。

（3）清洗地板時，每次公弄濕一小塊地方以拖布擦乾後再清洗他處地板。倘有客人淌未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區域。

（4）雨天使用門口墊席時，要確實鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。

（5）按照規定路線進出配餐間或廚房時，從指定的門進出，當只有一扇門時，應小心開啟，以免碰及從另一方來的人。

（6）注意附近其他工作人員的動作，進入他們的行走方向，而須先行顧警。

（7）器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置高而且參差不齊，否則常會造成必要的破損和意外。

（8）碗盤妥當地放置於托盤上，以免端送時滑落。不可在托盤上放置過重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住視線。不小心堆置托盤會造成意外和無謂的破損。

（9）破損的玻璃不可放置於水槽或洗盤機，以免手被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，並且放置於收拾此物的容器內。清除時使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要盡快清除。

（1） 以足夠的時間安全而妥善地服侍食物，不輕易加快，拿取刀*或其他銳利物時，不可掉以輕心。

（2） 用過的碗筷常是易滑，要小心拿取，特熱的盤子或把柄時，應用服侍巾，以免燙傷。

（3） 開閉抽屜門時，應保持握拳以免拖手指被卡住；或免於櫥櫃門半開致易撞及受傷。

（4） 如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調；或遇可疑人物滋事，應立即報告主管處理。

（5） 上湯、熱菜、茶水時千萬不能從小孩子坐的位置上菜，避免碰倒小孩。

中餐廳餐前准備工作程序

☆ 餐廳衛生工作

符合衛生要求（見餐廳日常衛生制度）。

☆ 檢查檯面擺放

桌椅橫豎對齊，餐具按零點擺台標准圖擺放，並且清潔無破損，花草要求新鮮，無枯萎。

☆ 布置工作台

餐具、物品擺放整齊劃一。

☆ 准備用品

品種、數量齊全，充足，清潔衛生，擺放整齊。

☆ 檢查檯面調味品

瓶口（或壺口）無污跡，分量符合規定要求，夏季22~26℃，冬季18~24℃，背景音樂選台正確，音量適中，不影響客人相互交談。

開餐前准備工作完成後檢查一次，如有錯漏處馬上糾正彌補。

☆ 開餐前會

由餐廳經理主持召開餐前訓導會。

☆ 站崗

開餐前五分鍾全體人員出崗站位，面向門口准備迎接客人。

開餐前准備程序

☆ 清潔衛生

做好餐廳牆壁、服務台、地面的清潔。

☆ 取餐具

用餐車從洗碟機房將餐具運出，存入指定的餐具櫃。

☆ 備小毛巾

把干凈消毒的小毛巾浸濕再摺成長方形塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內。

☆ 擺桌

按中式正餐的零點擺桌規范予開餐前30分鍾擺好桌。

☆ 准備工作桌用具

（1）從備餐間領出潔凈托盤擺放於四周工作桌上。

（2）開餐前15分鍾從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領出，放在餐廳工作桌上。

（3）餐前5分鍾將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放於工作櫃上。

☆ 開燈光、空調

開餐前5分鍾開餐廳的照明及空調系統。如營業時間有變動，須通知空調中心改變開啟空調的時間。

☆檢查

迎送零點客人程序

☆ 迎接客人

（1）當客人步近餐廳門2米時，迎送員主動上前迎接客人。

（2）使用敬語問候客人，詢問客人是否有預訂以及就人數。

☆ 引領客人

（1）迎送員面帶微笑，身體微傾，並使用敬語，走在客人的右前方相距約1米處引領客人到事先安排的或預想安排的餐桌，引領速度須與客人行走速度相同。

（2）當引領客人到餐桌時，迎送員要逐一為客人拉椅。拉椅時要用左膝頂住椅背，雙手扶住椅背上部，平穩地將椅拉出，並伸手示意客人就坐。

☆ 送上菜單、酒單

客人入坐後，迎送員將菜單或酒單打開第一頁，從客人左邊雙手送上，並禮貌地請客人閱讀。

☆ 記錄

完成上述服務後，迎送員回到迎賓崗，將來賓人數、到達時間、桌號迅速記錄在「迎賓記錄本」上。

☆ 送客

（1）當客人起身准備離開時，上前為客人拉椅。

（2）當客人起身後，向客人致謝並提醒客人勿遺留物品。

（3）在客人前方，把客人送到餐廳門口。

（1）當客人走出餐廳門口時，迎送員上前再次向客人致謝道別。

☆ 席間服務

（1）在客人用餐過程中要適時敬茶，主動為客人撤換餐具、點煙，更換煙灰缸、小毛巾。

（2）詢問客人是否需添菜加酒。

☆ 結賬

（1）服務員准備好賬單。

（2）客人用餐畢要求結賬時，問清付款方式，馬上送上賬單為客人結賬並致謝。

☆ 送客

（1）當客人起身准備離開時，為客人拉開椅子。

（2）將客人送出餐廳門外，向客人道別並歡迎其再次光臨。

☆ 檢查

迅速檢查客人是否有遺留物品。若有，及時趕上並歸還客人。

☆ 撤桌

使用托盤，按「撤桌」服務程序進行清理。

正餐的零點服務

☆ 歡迎客人

（1）迎送員要熱情上前問候，詢問客人是否有預訂和用餐人數。

（2）引領客人到適應的座位，為客人拉椅，請客人就坐。

（3）遞上菜單和酒水單請客人翻閱。

（2）然後通知看台服務員前來服務。

☆ 餐前服務

（1）服務員立即上前問候，按客人人數送上小毛巾。

（2）再為客人打開餐巾，拆去筷子套。

（3）然後送上小菜、茶水。

☆ 點菜、下單

（1）接受客人點菜和點酒水。

（2）向客人推薦本餐廳的菜品和酒水，准確填寫點菜單和酒水單。

（3）然後將單據分送廚房、酒水員、備餐間和收款台。

☆ 上菜前服務

為客人斟倒酒水及醬油。

☆ 上菜

根據先冷盤，後熱菜，湯菜，飯面甜食，水果的順序上菜，並提供相應的服務。

☆ 分菜

分菜服務員在服務桌上將菜品均勻、快速地分到每位客人的餐盤中。

☆ 上菜

菜分好後，由服務員將餐盤從右側送到客人面前，順序與桌面分菜相同。

中餐午晚餐服務程序

☆ 問候客人拉椅入座

（1）根據時間使用敬語問候。

（2）雙手抓椅背，退後半步，請客人入座將椅前移至客人舒適為止。

☆ 迎送員遞呈菜單

把菜單打開至第一頁，雙手拿著，從客人的右邊遞菜單。

☆ 上毛巾

使用毛巾托，從客人右側服務第一道毛巾。

☆ 打開餐巾拆筷套

主賓優先，動作輕巧，抓住餐巾上面兩角，打開壓一角骨碟下，詢問客人是否需要醬或醋等調料。

☆ 點飲料

詢問客人要何種飲料，下單至收款台、酒吧。

☆ 上飲料

按斟酒的要求為客人斟上飲料。

☆ 接受點菜

（1）站在客人右側，距客人半步遠，身體前傾。

（2）詢問客人：是否可以點菜了。

（3）問清客人的具體要求。

（4）准確填寫訂單，不得塗改。

（3）重復訂單內容，經客人確認後下訂單。

（4）訂單一律下至備餐間由後人員控制速度。

☆ 上茶上菜順序：冷、熱、飯、湯、點心、茶和甜品、水果

（1）報茶名，介紹茶餚特點，用手示意客人用茶。

（2）廣東菜羹湯先上，米飯何時上應徵求客人意見。

（3）及時撤空盤。

☆巡台服務

（1）及時添酒水，撤臟盤，換煙灰缸。

（2）兩道菜後為客人更換骨碟，若有濃汁帶骨殼的食物，應及時更換骨碟，並上一道毛巾。

（3）茶上齊後要告訴客人，然後進行第二次推銷。

（4）收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。

☆上茶、水果

為每位客人送上一杯茶，為點水果的客人送上水果及所需的餐具。

☆ 准備結賬

准備好賬單（確認客人不再點菜時）。

☆ 開牙簽盅

打開牙簽盅，把牙簽盅放在桌上；有轉盤則放在轉盤上。

☆ 上毛巾

☆ 結賬

☆ 送客

（1）拉椅（要求同上）

（2）檢查有無客人遺留物品。

（3）不能催客人，使用敬語。

☆ 恢復檯面

（1）收餐巾

（2）收玻璃器皿（先收高的，使用托盤）。

（3）收瓷器。

（4）收金屬餐具。

（5）清潔檯面。

（6）重新擺台。

（1）動作輕巧，不影響其他就餐客人。

會議服務程序

☆ 准備

（1）會議開始前半個小時，將冰水、咖啡准備好，其他各種設備要調拭好。

（2）打開會議室門，服務員在會議室門口迎接客人。

（3）根據客人要求，將指示牌擺放在指定位置。

☆ 服務

（1）會議開始後，服務員站在會議室的後面。

（2）保持會議室四周安靜，服務員不能大聲說話，東西輕拿輕放。

（3）通常每半小時左右為客人更換一次煙灰缸，添加冰水等，但要盡量不打擾客人開會，特殊情況可按客人要求服務。

（4）會議中間休息時，要盡快整理會場，補充的更換各種用品。

☆ 清理會場

（1）會議結束後，仔細地檢查一遍會場，看是否有客人遺忘的東西和文件等。

（2）將會議後水具、設備整理好。

中餐派菜服務程序

☆ 報菜名

派菜服務員上前向客人報菜名並展示菜品。

☆ 姿勢

（1）派菜服務員左手墊上餐巾將菜盤托起，右手拿派菜用的*匙，腰部稍彎，穩站在客人左側進行分派。

（2）邊派菜邊向客人介紹菜品的特色和風味，注意講話時頭部不要距離客人太近，呼吸要均勻。

☆ 派菜

（1）派菜時要掌握好分量，做到分配均勻。

（2）派菜時要做到一勺准，不可將一勺菜分給兩位客人，更不允許從賓客盤中向外拔菜。

備餐間的准備、開餐和清場服務程序

☆ 准備

（1）開啟備餐間的開水器。

（2）搞好備餐間的衛生。

（3）清點前一天用過的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的數量，然後後分類打包裝入布草桶車，送到洗滌部核對數量並洗滌，於規定時間到洗滌部把干凈的布草領回並歸類入櫃。

（4）清潔食品保溫櫃、茶水櫃、餐巾、布草桶車、備餐台、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒盆、卡式爐等用具。

（5）准備好開餐時用的一切餐具。

（6）准備即席烹制車、保溫車及其燃料。

（7）開餐前30分鍾完成醬料的准備工作。

（2）向廳面服務員發放托盤。

☆ 開餐

（1）接到廳面的點菜單立即送入廚房。

（2）把好菜品質量關，不出規格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質量標準的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。

（3）按指定線路傳菜，遞給服務員時須報菜名，收迴音夾和菜蓋並撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗。

中餐分菜服務程序

☆ 准備用具

（1）分魚和禽類菜品時，准備一刀、一*、一匙。

（2）分炒菜時准備匙、*各一把或一雙筷子、一把長柄匙。

☆ 分菜

（1）由兩名服務員配合操作，一名服務員分菜，一名服務員為客人送菜。

（2）分菜服務員站在副主人位右邊第一個位與第二個位中間，右手執*、匙夾等，左手執長柄匙接擋，以防菜汁落在桌面上。

（3）另一服務員站在客人右側，把餐盤遞給分菜的服務員，待菜餚分好後將餐盤放回客人面前。

☆ 上菜

上菜的順序：主賓、副主賓、主人、然後按順時針方向分送。

☆ 准備用具

在客人餐桌旁放置服務桌，准備好乾凈的餐盤，放在服務桌上一側，備好*、匙等分菜用具。

☆ 展示

每當菜品從廚房傳來後，服務員把菜品放在餐桌上向客人展示，介紹名稱和特色，然後放到服務桌上分菜。

中餐甜食和水果的服務程序

☆ 征詢客人、清理餐桌

（1）當客人吃完所有的菜品後服務員應主動詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務員即再問客人可否清桌。

（2）如果客人同意清桌，服務員立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。

☆ 上餐具

清理桌面後，根據客人所點甜食，擺上相應的餐具。如點的是甜點心則擺上甜品*，如點的是水果則上水果刀*。

☆ 上甜食、水果

（1）擺完桌後，使用托盤將甜食或水果從客人右側送上，擺在餐桌正中，禮貌地請客人用甜品或水果。

（2）如果客人點的是甜湯，則要墊上碟墊並配上湯匙，湯匙放在碟墊上。

（3）如果客人點的是水果拼盤，則按「中餐派菜服務」服務程序操作。

中餐帶骨、殼和塊狀菜品服務程序

● 上刀*

（1）當客人點了體積較大的塊狀食物時，在上菜之前須為客人擺上刀*。

（2）將刀*整齊放在鋪上餐巾的托盤上，然後逐位擺在餐碟位的兩側；右*右刀，刀*平行，*齒向上，刀*柄指向桌邊。

● 上洗手盅

（1）當客人點了蝦、蟹或雞翅等帶骨、殼的菜品時，服務員須送上溫度適中的檸檬水洗手盅。

（2）使用托盤送給每位客人一份，擺在餐位的右上方，同時要禮貌地向客人說明用途。

● 上毛巾、茶水

遞送小毛巾並敬送茶水。

● 撤餐具

（1）客人用畢該道菜並洗手後，將洗手盅、茶具和小毛巾撤下。

（2）當客人吃完該道菜後，及時將刀*撤下。

中餐整魚服務程序

● 報菜名

上魚時先報菜名，向客人展示後，撤至服務桌，魚尾向右。

● 剔魚脊骨

（1）服務員左手持*，右手持刀，用*輕壓魚背，以避免魚在盤中滑動，*不能*進魚肉中。用刀在魚頭下端切一刀，在魚尾一刀，將魚脊骨切斷。

（2）用餐刀從魚頭刀口處沿魚腹中線，刀*向右將魚肉切開至魚尾刀口處。

（3）將刀*同時插入魚中線刀口處，用*輕壓魚身，用餐刀沿魚脊中線將魚肉兩邊剔開，讓整條脊骨刺露出來。

（4）左*輕壓脊骨，右刀從魚尾刀口處刀*向左將魚脊骨整條剔出，放在一旁的餐碟上。

● 整理成形

用刀*將魚肉合上，整理成魚原型，再將魚身上的佐料稍微整理，保持魚型美觀，然後端上餐桌。

撤桌服務程序

● 撤桌要求

（1）零點撤台須在該桌客人離開餐廳後進行，宴會撤台必須在所有客人均離開餐廳後才能進行。

（2）收撤餐具要輕拿輕放，不得損壞餐具，盡量不要發生碰撞聲響。

（3）收撤餐具要為下道工序創造條件，疊碗時大碗在下，小碗在上。

（4）收撤時，要把剩有湯或菜的餐具集中起來放置。

● 撤桌

（1）按擺台規范要求對齊餐椅。

（2）將桌面上的花瓶．調味瓶和桌號牌收到托盤上，暫放於服務桌。

（3）用托盤開始撤桌面上的餐具，並送到洗碗機房清洗，收撤的順序為：毛巾－餐具－玻璃器皿－銀器－鋼器－瓷器。

（4）桌面清理面，立即更換桌布。

（5）用干凈抹布把花瓶．調味瓶和桌號牌擦乾凈後按擺桌規范擺上桌面。

（6）如餐桌上使用轉盤，則須先取下已用過的轉盤罩用轉盤，然後更換桌布，再擺好轉盤，套上干凈的轉盤罩。

❼ 2022年職業教育活動周實施方案優秀模板

實施方案 是指對某項工作，從目標要求、工作內容、方式 方法 及工作步驟等做出全面、具體而又明確安排的計劃類文書，是應用寫作的一種文體。下面是我為大家整理的職業 教育 活動周實施方案，僅供大家參考借鑒，希望大家喜歡!

職業教育活動周實施方案一

為辦好__年職業教育活動周，集中宣傳我市職業教育改革發展的成果和做法，進一步營造全社會關心支持職業教育的良好氛圍，根據《教育部等十部門關於做好__年職業教育活動周相關工作的通知》__省教育廳關於轉發《教育部等十部門關於做好__年職業教育活動周相關工作的通知》的通知要求，結合我市實際，制定__市關於開展__職業教育活動周實施方案。

一、時間和主題

時間：__月__日至__月__日

主題：人人出彩，技能__

二、宣傳內容

各職業院校以及有關單位，要緊扣__年職業教育活動周主題，凝聚全社會和各部門力量，把握時代方位，充分依託各級各類媒體，突出宣傳職業教育發展成果、典型 經驗 和重要貢獻。組織策劃網路互動話題，吸引公眾參與，深入挖掘、報送、宣傳一線的好經驗、好做法、好 文章 ，講好職教 故事 ，唱響職教聲音。

宣傳黨和國家職業教育方針政策。宣傳黨的十九大和十九屆系列全會精神，宣傳關於職業教育的重要指示精神，宣傳《國家職業教育改革實施方案》，深度闡述並宣傳政策釋放的紅利。大力倡導勞動光榮、技能寶貴、創造偉大的時代風尚，大力宣傳幸福都是奮斗出來的理念，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神。

宣傳職業教育改革發展重要成果。宣傳近年來職業教育改革發展取得的成績，為經濟社會發展和人的全面發展作出的重要貢獻。重點突出職業教育在決勝全面小康、支撐產業轉型升級、決戰脫貧攻堅、服務鄉村振興等方面的重要貢獻，充分展示新時代職業教育的新風貌。積極宣傳貫徹落實職教__條、推進雙高計劃建設、職教創新發展高地建設、深化校企合作、促進就業創業等方面的成果和典型案主要要求和意見 宣傳職業院校抗疫典型 事跡 。重點宣傳職業院校師生、 畢業 生參與抗疫一線，助力企業復工復產，積極開展線上教育教學方面優秀事跡和典型案例的徵集宣傳。

宣傳新時代職業教育典型集體和人物。全面展示職業教育系統師生風貌，突出宣傳高職擴招、職教扶貧等重大政策為退役軍人、下崗職工、農民工和高素質農民等群體帶來的變化和影響。以培養擔當民族復興大任的時代新人為著眼點，以職業精神和職業素養為落腳點，講述職業院校學生成長成才、良師育人、大國工匠事跡、創新創業、精準扶貧、社會捐資助學等故事，突出宣傳作出重要貢獻的一線集體和個人。

三、活動形式

開展線上線下職業教育成果宣傳展示活動。充分利用短視頻、微動漫、網路直播、__小程序、VR、AR、MR等形式進行線上逛校園網上開放日等職業教育成果展示，展示國家政策、大國工匠、師生優秀作品、創新作品成果、典型案例、優秀事跡、校企合作的創新成果和典型案例等，通過海報櫥窗、校園開放日、職業體驗等形式，邀請社區、普校、學生家長等對學校實地參觀和體驗。

開展系列主題推介活動。組織開展校級技能大賽、師生 才藝展示 、最美中職生評選、各類社團展示、勞動教育實踐等主題活動，充分展示__職業教育特點以及進行招生宣傳。通過開展產教對話、網上研討會、現場觀摩等活動，增進與企業、行業的聯系，促進產教深度融合。邀請勞模創業明星非遺傳承人等在校園進行講座或 報告 ，讓學生感受人人出彩、中國製造。

開展技術技能服務活動。根據疫情防控要求，設置開放場地，或者進社區、進普教，利用志願者服務，利用專業技術技能為社區居民、市民群眾提供防疫知識宣傳、健康護理、生活服務、家電維修保養、傳統工藝、職業禮儀、環境保護、進城務工常識普及等服務。要組織師生、職工把技術技能送到田間地頭和養殖農牧場，深入開展技能扶貧，服務脫貧攻堅和鄉村振興。

四、工作要求

加強組織協同推進。市教育局做好牽頭組織工作，各職業院校成立宣傳周活動小組，職責明確分工，精心組織，抓好落實，確保活動周期間天天有活動、處處有看點、人人有收獲。各職業院校要主動聯系相關行業企業、科研單位，通過線上線下相結合的方式開展各類主題活動。發揮各共青團組織作用，以職業院校優秀團員青年典型為重點，深入開展各類線上主題活動，發揮好團屬媒體特別是網路新媒體的作用，營造良好氛圍。積極組織參加最美職校生網路評選活動等活動周有關活動，組織申報第七屆黃炎培職業教育獎評選表彰活動。

加強宣傳主題，突出宣傳特色。各職業院校要認真貫徹落實中央八項規定及其實施細則精神，嚴格執行國家和地方疫情防控要求，加強安全防範 措施 ，精心組織安排，防範聚集性感染疫情風險。各院校要廣開思路，積極主動，創新工作方式方法，不局限於方案通知所列活動內容，多 渠道 、多形式廣泛開展宣傳活動。要充分利用現代信息技術，通過主題網站、線上展廳、開放資源、短視頻APP、微信公眾號等形式，積極開展線上宣傳展示活動。各職業院校要積極組織廣大師生觀看__年職業教育活動周全國啟動儀式及技能大賽賽況直播。

制定實際操作方案。各學校單位，應結合實際制定本地職業教育活動周方案，開設活動周專題網站。各學校單位請於__年__月__日前提交方案、專題網站網址、聯絡員等信息;活動周期間，要及時通過系統報送典型案例、稿件、照片、視頻等資料;各職業院校須每天下午__時前，報送活動開展情況、典型活動案例、典型職教故事、典型宣傳報道案例及圖片、視頻等資料，市教育局將向省教育廳擇優推薦，並在__職業教育信息網職業教育活動周專欄進行宣傳報道。活動結束後，各職業院校將《__年職業教育活動周情況統計表》及活動周 工作 總結 於__月__日前報市教育局職教科，匯總後上報省教育廳。

職業教育活動周實施方案二

為弘揚「勞動光榮、技能寶貴、創造偉大」的時代風尚，提升職業教育服務經濟建設的能力，根據《教育部關於做好__屆全國職業教育活動周組織工作的通知》(教職成司函[__]__號)要求，結合我院實際，特製定本方案。

一、活動時間和主題

時間：__年__月__日—__日

主題：弘揚工匠精神 打造技能強國

二、活動形式

(一)舉辦開放校園活動。活動周期間，學院開放校園，展示職業院校校園 文化 和各專業育人過程。面向中學生，開放實驗、實訓室，演示職業教育實訓活動，讓群眾了解職業教育，培養職業興趣和職業意識，擴大職業教育的影響力。

(二)開展教學開放日活動。精心策劃，遴選一批優秀教師，充分利用信息化教學手段和技術，展示職業教育的魅力。

(三)開展職業體驗活動。各系部充分利用專業特色優勢，組織學生開展職業體驗活動，如插花藝術訓練、西餐擺台、調酒等。

(四)開展職業教育論壇活動。充分發揮安慶職業技術學院在安慶職業教育聯盟中的引領作用，通過安慶職業教育聯盟秘書處開展職業教育研究活動。

三、組織實施

四、關於活動宣傳工作

由學院辦公室組織，各系部、處室配合，做好在活動周期間的新聞報道工作。

圍繞「弘揚工匠精神 打造技能強國」活動主題，通過報紙、電視、網站、微信、微博等媒體，著力宣傳職業教育政策、職業教育成果、優秀畢業生事跡和職業教育服務經濟的典型事例報道。

職業教育活動周實施方案三

為了大力弘揚社會主義核心價值觀和「勞動光榮、技能寶貴、創造偉大」的時代風尚，促進職業教育產教融合、校企合作培養合格技術技能人才，支撐神木經濟轉型升級，促進大眾創業、萬眾創新，積極營造人人皆可成才、人人盡展其才職業教育環境。依據《省教育廳 省委宣傳部 省人社廳關於做好__年職業教育活動周相關工作的通知》精神，結合神木實際，特製定__縣__年職業教育活動周方案。

一、活動時間

__年__月__日至__日。

二、活動主題

弘揚工匠精神 打造技能強國。

三、活動內容

職業教育活動周要不斷豐富內容，創新設計;突出重點，辦出特色;貼近群眾，生動有趣。

1.開放校園。職業學校面向中小學生、家長和社區居民，開展職業體驗觀摩活動、校企合作成果展示活動、校園文化展示活動，開展勞模、大師、技術能手和優秀畢業生進校園活動等，方便群眾了解職業教育，促進中小學生發現職業樂趣，感受現代職業教育特色與魅力。

2.開放企業。行業、企業面向中小學生、家長和社區居民，開辟通道或展區，開展工作現場體驗觀摩活動，介紹產業發展前景和工作流程，展示工匠(大師)技藝絕活等，激發全社會尊重勞動、崇尚技術技能，弘揚工匠精神，增強群眾職業意識、精品意識、創新意識。

3.開放集團。職業教育集團開展校企業產教對話、校企合作案例推介等活動，面向群眾展示職業學校與企業合作育人、共存共贏的發展成果。學校開放校史館，面向群眾充分展示職業教育歷史沿革、創新成果、典型案例等。

4.開放賽場。職業學校、有關行業結合專業、行業特色，舉辦職業技能大賽，賽場要為中小學生、家長和社區居民設立觀賽通道、項目體驗和成果展示區域，為企業設立人才招聘洽談區域，讓群眾充分領略職業院校師生風采，感受職業教育支撐產業發展、促進就業創業的重要作用，傳播職業教育正能量、好聲音、新形象。

5.為民服務。職業學校師生要「走出去」，充分發揮專業優勢，利用本地社區、廣場、公園、展館等場所，開展緊貼群眾生活的健康飲食咨詢、 烘焙 茶藝、家政服務、形象設計、園藝插花、家用物品使用與保養、民族文化、傳統工藝、職業禮儀、環境保護等服務活動，讓群眾感知職業教育服務現代美好生活，既能高大上，又能接地氣。

四、宣傳重點

職業學校緊扣活動主題，結合開展的主要活動，以群眾喜聞樂見的形式，利用各種宣傳媒體，如校園網站、校報、專欄、電視台、廣播台、電子屏，進行多層次、全方位的職業教育宣傳，努力營造崇尚勞動、崇尚技能的良好社會氛圍。

1.宣傳職教意義，全面解讀職業教育在支撐產業轉型升級，服務精準扶貧、「一帶一路」等國家戰略中的.重要作用和意義。

2.宣傳方針政策，全面解讀國家關於加快發展現代職業教育、健全現代職業教育體系的決策部署。

3.宣傳典型經驗，充分反映神木發展職業教育的特色、亮點、舉措、成效。

4.宣感測人故事，講述職業學校學生成長成才故事、良師育人故事、校企辦學故事、社會捐資助學故事等。

5.宣傳先進事跡，展示做出重要貢獻的集體和個人等。

四、工作要求

1.做好職業教育活動周的策劃和各項組織工作，使職業教育活動周期間「天天有活動、處處有看點、人人有收獲」，達到展成就、擴影響、造聲勢、促發展的目的。

2.積極向黨委、政府報告職業教育活動周有關情況，開展相關調研活動，爭取當地黨委、政府的領導和大力支持。支持中小學校把職業體驗觀摩活動列為綜合實踐活動的重要內容，積極引導中小學校組織學生到職業學校、企業、賽場等進行體驗觀摩。

4.積極宣傳職業教育活動周標識，職業教育活動周 口號 。

5.積極參加在__市舉辦的全國職業教育活動周啟動儀式和全國職業院校技能大賽，選拔14名指導老師和23名學生參加全國職業院校技能大賽14個項目比賽。參與榆林市教學能手評選活動。

職業教育活動周實施方案四

為進一步推動「匯通」校園文化建設，豐富活動載體，提高學生核心素養，提升學校德育水平，展現辦學特色，經學校研究決定，開展職業教育活動周的系列活動，根據省教育廳《關於做好__年職業教育活動周相關工作的通知》的精神、市教育局的安排，為保證活動順利開展，結合我校實際，特製定本方案。

一、指導思想

為全面貫徹黨的教育方針，落實職業教育理念，以「立德樹人」為學校育人的根本任務，「把重走五尺道 開創七彩路」學校主題精神與「匯智強技 通達 職場 」匯通文化涵貫穿於教育教學全程，通過開展職教活動周的系列活動，在全校師生中培育創新創業主體，增強創業創新意識和實踐能力，使學生在活動中獲得成功的體驗，享受成長的快樂，充分展示我校辦學的特色。

二、活動時間

本次活動周的時間為：__年5月份第二周(__日至__日)。

三、活動主題

本次活動周的主題為：藝術鑄就人生技能成就未來。

四、活動容

1.邀請優秀演說家蔡朝東到我校講座。

2.邀請校外嘉賓進校園參觀特色專業，體驗我校辦學特色。

3.舉辦優秀畢業生專題講座。

4.學生技能比賽與表演活動。

四、實施步驟

1.職教活動周宣傳活動。5月__—__日，開展職業教育活動周的宣傳工作，利用國旗下的演講、班主任會議對職業教育進行宣傳，在學校戶外電子顯示屏滾動播出職業教育活動周的口號。通過板報、專題展板等形式來展示我校的校校園文化和各專業教學改革與招生就業情況，具體由教務處、學生處、招生處負責組織實施。

2.校園講座。5月__日，邀請中國十大演講家之一的蔡朝東老師到我校做《信念與責任》專題演講。具體由教務處、學生處負責組織實施。

3. 學生技能比賽與表演活動。5月__—__日，開展點鈔、翻打傳票技能比賽，進行古詩詞誦讀比賽。具體由教務處負責組織。

4.嘉賓體驗活動。5月__日，校計劃邀請校外嘉賓走進我校，參觀我校特色專業，觀看3D列印技術展示。具體由教務處負責組織。

5、舉辦優秀畢業生專題講座。(5月__日)

特邀我校歷年來優秀畢業生代表六名，為在校全體學生開展專題講座，主要安排以下環節：

(一)由學校領導向在校學生介紹特邀優秀畢業生的就業、創業事跡。

(二)由優秀畢業生代表講述個人就業、創業中的主要經驗和歷程。

(三)由創業代表向全體學生分析目前學校各專業在社會上的人才需求情況以與未來的發展前景。

五、組織機構

為保證各項活動順利開展，成立職教技能周活動組織委員會，成員如下：

主 任：__、__

副主任：__、__、__

委 員： __、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__

六、活動安排一覽表

序號、活動主題、活動時間、地點、負責人

1、演說家講座 5月__日 19:00—21：00 恆毅樓一樓 __

2、古詩詞誦讀比賽 5月__日 19:00—21：00 致遠樓2-1 __

3、點鈔技能比賽 5月__日 15:00—16：30 致遠樓2-1 __

4、翻打傳票技能比賽 5月__日 15:00—16：30 致遠樓1-1 __

5、3D列印技術參觀5月__日 15:00—17：00 致遠樓2-1 __

6、優秀畢業生返校演講5月__日 19:00—21：00 致遠樓2-1 __

職業教育活動周實施方案五

根據國務院關於加快發展現代職業教育的有關政策要求和《山東省教育廳等四部門關於做好20__年山東省職業教育活動周相關工作的通知》精神，結合臨沂市教育局關於舉辦20__年全市職業教育活動周的實施方案，特製定本校實施方案：

一、指導思想：

以《國務院關於加快發展現代職業教育的決定》和山東省加快發展現代職業教育的一系列文件精神為指導，積極培養和踐行社會主義核心價值觀。弘揚「勞動光榮，技能寶貴，創造偉大「的時代風尚，營造人人皆可成才，人人皆展其才的良好社會環境，大力宣傳我校職業教育發展成果，彰顯我校幼師專業人才的事跡。讓家長和社會各界更直觀的感受和體驗幼師專業教育的精彩。不斷提高我校幼師專業教育的社會影響和吸引力。

二、組織結構：

主辦：臨沂市大地藝術學校組委會

組長：__(策劃

副組長：__(實施

成員：__、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__

三、活動時間：

20__年5月__日——20__年5月__日

四、活動主題：

弘揚工匠精神，塑造幼師風采

五、活動要求：

1、結合本校實際，使我校在活動周期間「天天有活動，處處有亮點，人人有收獲」真正達到展示成就，擴大影響，造就聲勢促進發展的目的。

2、精心設計活動周的主體內容：將我校服務當地教育，幼師專業宣傳，校園開放活動，校企合作育人。赴京匯演展示，優秀學生事跡等一系列活動。在活動周期間外顯與社會，激發全社會尊重職業教育，崇尚幼師專業。

3、充分運用圖片、展板、視頻媒體及各種信息平台展現我校幼師專業成績和幼師風采，讓社會各界更直觀的感受到和體驗幼師專業的精彩。更廣泛的支持和參與幼師教育的發展，提高活動周的實效性。

六、活動開展：

(一、活動籌備階段：(5月__日——5月__日

根據「臨沂市教育局關於組織開展20__年職業教育活動周的通知」精神，結合我校專業實際特點。校委會召開專題會議，討論通過「臨沂市大地藝術學校20__年職業教育活動周」為20__年5月__日——__日，同時確定活動周的具體實施方案，活動形式，內容和要求。做到細化分工，明確安排，確保活動周內各項活動落到實位。

(二活動啟動： 時間：20__年5月__日

地點：五樓演播廳

參會：全體師生

主辦：組委會、各班主任

主持：學生節目主持人

紀律：學生科

(三、活動程序和內容：

1、幼師專業宣傳

2、校園開放活動：5月__日——5月__日臨沂市大地藝術學校，在20__年職業教育活動周中，全面貫徹執行上級主管部門的指導精神，全方位展示我校幼師專業的辦學特色，定時、定點、定崗位。細化分工，責任明確。特別彰顯我校5月__日赴京參加中宣部組織的社會主義核心價值觀「在希望的田野上」大型文藝匯演，凱歌不綴，碩果累累。這將是臨沂市大地藝術學校在發展史上二次崛起，再次騰飛的里程碑。

2022年職業教育活動周實施方案優秀模板相關文章：

★ 2022年度個人工作計劃通用15篇

★ 2022工作計劃書範文精選10篇

★ 教師2022年度總結優秀範文(二十篇)

★ 2022年度考核計劃怎麼寫模板10篇

★ 2022年培訓工作總結範文10篇

★ 2022護理年度工作總結及計劃模板10篇

★ 幼師2022發展計劃範文10篇

★ 公司活動策劃方案(50篇)

★ 中職教師工作計劃模板

★ 教師培訓工作計劃模板5篇

❽ 星級酒店中餐擺台應的操作規范是怎樣的

你說的是規范的還是就是酒店裡平時的操作啊啊，
要是規范的很多，先開檯布然後就是放一些碗碟之類的,而且饒一圈只能擺一樣東西。
要是平時的就是怎麼快就怎麼放