芝麻油試吃活動策劃方案

⑴ 西紅柿能和鮑魚一起吃嗎

可以，以下是西紅柿鮑魚盅的做法。

主料：小鮑魚八隻、番茄四個

輔料：鹽適量、白砂糖適量、番茄沙司適量

1、鮑魚去殼、去肚腸等，洗凈。

⑵ 市場方案策劃

市場方案策劃模板匯總六篇

為了確保事情或工作科學有序進行，通常需要預先制定一份完整的方案，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那麼問題來了，方案應該怎麼寫？下面是我精心整理的市場方案策劃6篇，歡迎大家分享。

市場方案策劃 篇1

篇一：市場調查策劃方案

●概要提示：

二號食堂三樓的飄香緣米線是由我校同學新開的一家米線店，過橋米線作為具有民族特色的小吃，一直以來都受到大家的歡迎，但飄香緣米線的客流量不夠理想，我們就其原因和問題進行分析，並做出的一些解決方案。

●市場狀況分析：

1 營銷環境分析：對於高校的學生餐飲業是一個很好的市場，這里人流量很大，而且消費比較多集中固定。基於這些優勢，無論是學校附近還是學校食堂，開個餐飲收益很好。對於米線這種南方的特色小吃，在這個市場很受歡迎，也更具有機會。

2 產品分析：本店的米線安份量和口味分了很多種類。定價多樣化，分為6元，10元，15元，20元，25元，30元。葷菜種類多樣，有牛肉羊肉魚丸雞丸臘腸等，還有特色燒餅，醋麻油辣椒等佐料，可以適合不同消費人群。

3 競爭者分析：部分學生願意去學校外面吃飯。大部分學生都在學校食堂吃飯，女生離1號食堂近，所以女生基本都在1號食堂就餐。就2號食堂而言，也有好幾家做米線的，但是特色都不明顯而且口味一般，飄香緣米線比較有競爭優勢

4 消費者分析：學生們的消費習慣決定了價格是比較敏感的因素。所以，應該增加額外的價值，使學生們的消費認為物有所值。另外學生對口味有所需求

●市場機會與問題分析

1 營銷現狀分析：食堂有幾家經營米線的，而飄香緣過橋米線作為新店面，宣傳做了很多工作，但是並沒有真正到達了目標顧客那裡，水房貼的宣傳單很少人看，宣傳並沒有達到預期的效果。另外價格偏高，很多學生接受不了這個價位。促銷方式不夠新穎，吸引不了顧客。而且沒有賣汽水可樂等飲料品

2 市場機會分析：飄香緣米線口味獨特，味道鮮美，有很強的競爭力，並且，地點選在學校食堂，食堂的窗口

已經滿檔，新的競爭者暫時不會進去，顧客是學生，這類消費者只要接受該產品以後忠誠度較高，避免了很多不必要的麻煩情況，學校的女生較多，米線很受女生的歡迎，而且還有很大一部分人沒有品嘗過該米線，所以還有很多潛在顧客，有很大的市場潛力和營業擴展。

●具體營銷方案：

根據以上的分析，可以制定以下幾種營銷方案

1 產品方案 ：通過觀察的調查發現，到飄香緣米線就餐的人群當中有很多是情侶，可以推出適合的情侶套餐，針對女生吃的比較少可以做的時候多放蔬菜，少放米線，也應該適當增加一些配套餐飲，（比如開始促銷的時候贈送的一些汽水可樂，後來不銷售了）以滿足消費者更多的需求

2 價格方案： 針對學生們的消費習慣可適當減少葷菜的配料，把價格稍微降一點，以符合學生們的消費心理。或者在同一價位上，增加分量或新的單品，給人物超所值的感覺。

3促銷方案：飄香緣米線在開業之初實行了幾種促銷手法，贈汽水，贈燒餅等，效益很好。以後可以在周末節日等時期實施這些促銷手段，還可以實施一個簡單的會員制度，現在去吃飄香緣的有很多經常去的顧客，可以通過會員制度長期的留住這些顧客，在增加新顧客。

4渠道方案：飄香緣米線店現在的銷售方式，同學只能在餐廳吃，而不能帶走。在學校這個環境，可以增加一下送餐這中銷售方式，而且在學校讓同學帶飯很普及，米線應該增加外賣。

●結束語：

希望通過調查問卷和個人詢問調查所反應的問題，以及飄香緣米線店長的溝通來找出其銷售額不佳的原因，根據得到的結果提出各種改進措施，同時通過飄香緣的店長和員工共同努力和合作，通過以上的幾個具體營銷方案，改正其經營當中存在的不足，達到本次策劃的目的。我堅信通過本次策劃可以使飄香緣過橋米線在短期內提高米線店的效益提高，使其步入正規。

篇二：市場調查方案

（一）調研背景

近年來，寶潔公司憑借其強大的品牌運作能力以及資金實力，在洗發水市場牢牢地坐穩了第一把交椅。但是隨著競爭加劇，局勢慢慢起了變化，聯合利華強勢跟進，夏士蓮、力士等多個洗發水品牌從寶潔手中奪走了不少消費者。花王旗下品牌奧妮和舒蕾占據了中端市場，而低端的市場則歸屬了拉芳、亮庄、蒂花之秀、好迪等後起之秀。至此，中國洗發水行業呈現了一個典型的金字塔型品牌格局。通過市場細分，西安楊森於20xx年推出了采樂，在葯品和洗發水兩個行業找到了一個交叉點。為了提高其在全國重點城市中的佔有率，並為其今後的營銷發展計劃提供科學的依據，六人行市場調查公司將在全國范圍的重點城市進行一次專項市場營銷調查。

（二）調研目的

本次市場調研工作的主要目標是：

1、分析采樂洗發水的前期營銷計劃（包括其銷售渠道、媒體投放、產品終端和產品情況）以及消費者的產品期望，明確其自身的優勢和劣勢，以及面臨的機會和威脅。

2、了解消費者對去屑洗發葯的認知，探察對去屑洗發葯的接受程度。

3、了解產品的知名度以及美譽度，確定今後營銷計劃的重點。

（三）調研內容

根據上述調研目的，我們確定本次調研的內容主要包括：

1、針對其營銷計劃進行全面的分析，從而為其今後的營銷計劃提供科學的依據。本部分所需要的主要信息點是：

（1）消費者對於采樂洗發葯的使用情況——是否用過，滿意度，以及認為產品的哪方面更加吸引消費者。

（2）對采樂在前期營銷計劃情況的了解——怎樣知道采樂的，通過什麼渠道購買到采樂的，是否遇到買不到采樂的情況，使用采樂過後的感覺，以及認為可以在產品上改進的地方。

（3）消費者對於去頭屑這方面的認知。

2、了解消費者的觀念，以及對采樂前期推廣的深入程度做一個調查。

3、對產品前期的銷售宣傳做一個調查，主要須掌握的信息點有：

（1）對於采樂的了解程度——是否知道以及是否使用過。

（2）對於采樂印象的評價（五分法）

此外，我們還將收集包括消費者的年齡、性別、收入、職業，以及包括消費者的發質在內的背景資料以備統計分析之用。

（四）目標被訪者定義

因本次調查是針對其前期的營銷計劃實施情況的一個效果回饋，我們在樣本定義時遵循以下原則：一是樣本要有廣泛的代表性，以期能夠基本反映消費者對采樂洗發葯的看法，以及能反映采樂前期營銷計劃的實施情況；二是樣本要有針對性。由於采樂屬於日用品，而且它主要是針對有頭屑的人，還有它的價格也較高，所以就需要有一定的購買和支付能力。因此此次調查主要是針對有使用經驗的人，主要在全國的重點城市做調查。

基於以上原則，我們建議採用如下標准甄選目標被訪者：

1、20—45周歲的城市居民。

2、本人及親屬不在相應的單位工作（如市場調查公司、廣告公司以及洗發水行業等）。

3、在過去的六個月內未接受或參加過任何形式的相關市場營銷調研。

（五）數據收集方法

本項目的資料收集方法如下：

問卷長度控制在半個小時左右，問卷經雙方商討確定之後正式啟用。

問卷抽樣方法：在北京、哈爾濱、上海、廣州、長沙、成都、西安7個城市中各選擇400人作為調查對象，在每個城市的電話簿中隨機選擇400個號碼，打電話核實受訪者。在不斷淘汰受訪者的情況下，多次隨機選擇，直到選夠400人為止。

採用結構性問卷進行入戶調查。

（六）樣本量

根據以往經驗，最大允許誤差應控制在小於±2%，考慮到統計分析對樣本量的要求和成本方面的經濟性，我們建議本次研究所需要的樣本量為每個城市400個。

（七）質量控制與復核（復核就是再一次檢查問卷的真實性）

1、本次訪問復核率為30%，其中15%電話復核，15%實地復核；

2、我們將實行一票否決權，即發現訪問員一份問卷作弊，該訪問員的所有問卷作廢；

（八）數據錄入與處理

參與此項目的所有數據錄入及編碼人員將參與問卷的製作與調查培訓；在錄入過程中需抽取10%的樣本處理採用進行錄入復核，以保證錄入質量；數據處理採用SPSS軟體進行。

市場方案策劃 篇2

一、調查目的： 為了抓住產品市場的脈搏，把企業的各種優點理念、企業文化、優質產品等與社會各界溝通，讓策劃的行動被所有的人所了解同時感動所有的人，使以後策劃的行動得以順利進行。

二、調查日期： 20xx年

1、主要調查：9月1日一9月15日，

2、次要調查：9月16日一11月30日，我們要進行為期7天的市場調查准備工作，60天的市場調研，確保萬無一失

三、調查內容： 2、次要調查內容：用觀察、分析法

1、用戶的特點調查：人口，規模，分布，構成，變動情況，城市，農村，主要用戶，次要用戶，地址，電話。

2、影響用戶因素：購買力大小，社會風俗，習慣，文化水平，民族特點，購買特點購買什麼樣的產品。

3、用戶的需要調查：現實需要，潛在需要，意識到但未及時購買，未意識到但以後會購買，不購買。

4、產品在銷售區是獨家不是多家，產品是否滿意；諾不滿意原因是什麼；產品暢銷還是貸銷原因。

5、產品處於生命周期中那一階段，是否有妖折危機感。

6、價格在市場上有無竟爭力？用戶對價格反映？市場中價格優況對哪些產品有利？對哪些產品不利？哪些產品好買？哪些代銷？價格波動有多大發展趨勢如何。

6、企業銷售量是否適應環境需求，現有渠道是否合理？如何擴大銷售渠道減少中間環節？如何正確選擇廣告媒體，廣告效果如何？營銷組合策略是否妥當效果如何。8、竟爭環境笮樣，竟爭的力量，竟爭結構與規劃，竟爭內容與手段對手基本情況。

四、調查地點各地市場、經銷商、經銷點、商店六、問卷調查卡中可以加入這樣一些問題：

1．您是從哪裡得知這一消息？

2．您是否聽說過我們的新產品「今越醒酒丹」？

3．您是否有過糖尿病史？

4．您親戚朋友是否有過糖尿病史？

5．您是否希望盡快得到治療？

6．您是否希望幫助親戚朋友盡快得到治療？；

7．您對送禮送健康是否也有認同感？；

8．您願意購買我們的「今越糖可營養片」嗎？；

9．您的其他感想是什麼______________________。請你留下患者的具體名字______,年齡_____,地址_____,電話_____，以備日後我們贈送禮品和跟蹤治療。謝謝你的參與，我們非常感激，請留下你的姓名______,地址_____,電話_____，我們日後將不定期對你進行贈送禮品或驚喜。市場調查策劃方案飛雪

市場方案策劃 篇3

（一）酒店簡介

「XXX精品情侶主題酒店」是一家致力於中高層人士及情侶人士等中高收入群體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務對象，設立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫遊，叢林探險四大主題，而其核心是通過優質的服務，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個更好的情感交流與娛樂的平台。

（二）市場定位

「XXX精品情侶主題酒店」 的目標群體主要定位於各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優惠房。酒店主題富有創意，既有區別於城市化的發展模式的古色古香，也有法國異域風情的羅曼蒂克，更有深海，叢林的神秘幽靜……符合年輕人追求新奇因子、時尚元素的特性，相比同類如如家酒店，七天連鎖酒店等在價格上也讓人容易接受。

（三）經營與營銷

酒店前期的投入主要是酒店的建築與設計。酒店的第一家店將設在xxxxx。這里集中了六盤水各層次的主要消費群，擁有穩定且龐大的顧客群，便於初期吸引顧客。

酒店的日常經營主要是住宿。對於新客戶群，將會通過車載廣告、網路等媒體宣傳、打折促銷、團購、定期舉辦與各主題相關的傳統活動等方式吸引顧客眼球。而在吸收了一定的老客戶群時，我們將會以會員卡打折積分、會員活動或更具創意的形式穩定這批消費群體。

初期以投入為主，在兩年內達到一定規模時銷售額和利潤將逐步回升。

市場方案策劃 篇4

構思，**年4月20日，在校領導的指導和幫助下，成功的舉辦了第一次跳蚤市場，結果家長孩子熱情高漲，把我們的活動向前推了一步。第一次僅僅是體會快樂，而本次活動我們將把活動往鍛煉孩子的能力，想把它變成大家受益的綜合實踐場地。調動更多的部門，人員來參加。

一、活動基本信息

主題：校園跳蚤市場

時間：20xx年10月20日（一學期一次）

地點：XX中學天井

主辦方：資源中心圖書館

合辦方：少先隊

協助方：七年級的綜合實踐課

支持者：全校師生

二、活動內容

號召學生拿出自己閑置不用的東西，和別的有同學進行交換 。

三、活動目的和意義

為了盤活校園文化資源，豐富校園文化生活，幫助學生體驗市場經濟生活，讓孩子們在交易中學會理財、學會溝通、學會誠信，學會資源再利用，學會環保，體會創造價值的樂趣。

四、活動口號

賣的是快樂，買的是實惠

五、活動准備工作

1、和少先隊張超老師合作，申請學校課題。

2、和七年級的綜合實踐老師（張秀玲）溝通，和他們一起設計：跳蚤市場的綜合實踐課。

3、發通知，徵集本次活動的海報設計和志願者。

4、9月11日招志願者（負責場地秩序，拍照，拍視頻，采訪，海報評定，試卷調查），想鍛煉學生的能力，提供社會實踐的機會。

5、志願者的培訓

6、設計調查試卷

7、學生自己准備物品，設計攤位。

8、通過QQ通知老師，讓老師通知學生。少先隊通過廣播通知學生。

9、設計活動的文化牆（張貼徵集來的海報，跳蚤市場的知識點，好書推薦）。掛「華山中學中學跳蚤市場」的條幅。

六、活動現場

七、活動後的總結和反思

活動後的海報評選以及對學生的海報進行適當的點評，指出海報的正確做法。徵集學生的本次活動的感想、分析本次試卷試卷調查，采訪結果。

市場方案策劃 篇5

一、調查目的和任務

1.目的：針對肯德基公司進入中國市場之前的可行性進行市場調查。

2.任務

(1)中國人對於洋快餐的接受程度，並進行先行的品牌推廣。

(2)根據中國人的接受程度來制定開拓中國市場的戰略和決策。

二、調查對象和調查單位

採用抽樣調查的方式，隨即調查在北京公園內遊玩的遊客。選擇在北京進行調查是因為北京是中國的首都，是國際化的大都市，人們比較願意接受新事物，對於洋文化的接受程度也會相對比較高一點。而選擇在公園進行市調，有三個原因。首先，公園人流量比較大，調查采樣比較方便;其二，在公園調查對象的類別會比較廣泛，因為在公園內遊玩的遊人擁有者不同的年齡層、職業等等，這樣調查的對象會比較全面，對於之後的研究工作有很大的幫助;第三，在公園遊玩的人說明他們比較喜歡外出消費，這對於作為快速消費品的肯德基公司來說有相當的`調查意義。

三、調查項目

調查中國民眾對於肯德基口味、餐廳環境的接受程度，並獲得不同年齡、職業的中國民眾的消費能力和水平參考數據。

四、調查方法

採用攔截、試吃、訪談等方式進行調查。

五、調查機構及人員

由華東師范大學10級傳播學院負責調查，調查小組成員如下。

組長：

副組長：

成員：華東師范大學10級傳播學院10名學生：陳喆、方治平、張萌胤、翟娟、郭蓓蓉、李琦、朱燕亮、熊英凱、忻彬鴻、俞俊。

六、調查組織和調查進程

(1)培訓：20xx.5.20

(2)人員分工：10名學生分為5組，分別履行各自小組的職責。

第一組由4名長相可愛、外表靚麗學生組成，負責在公園內一共攔截各年齡段的遊客100位，並負責把他們帶入公園內搭建的餐廳內，請他們進行訪談。

第二組由2名態度良好、手腳麻利的學生組成，引導進入餐廳內的遊客洗漱、就坐，並在每一位進行市調的遊客面前擺放好袋裝毛巾，送上蘇打水和白開水，以消除口中的異味，又送上優良嫩黃的雞塊。

最後一組由4名口齒伶俐、思路清晰的學生組成，在遊客品嘗玩雞塊之後，對遊客進行訪談，完成市場調查內容。

再由第二組成員為已經接受完調查的旅遊送上肯德基炸雞贈品，並送旅客走出餐廳。

最後由此次市場調查活動的副組長高防老師負責審核、匯總和統計分析，起草調查報告。

(3)調查：20xx.5.23

(4)資料整理分析：20xx.5.24-25

(5)調查報告撰寫：20xx.5.26-31

七、調查費用：

禮品費：1000元

交通費：500元

調查報酬：5000元

合計：6500元

一、 背景：

第一，學生人數多，用餐時間比較一致，學校食堂同時容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。

第二，食堂開放時間有限，不能滿足廣大學生由於特殊原因造成的推遲就餐的要求。

第三，校外飯店紛紛推出外賣服務，越來越受到廣大學生的青睞。

二、 調查目的：

通過本次調查，了解以下主要內容，達到以下目的：

(一) 了解外賣在大學生心中的需求程度，消費觀點及習慣;

(二) 把握校外飯店外賣服務的常規宣傳方式與促銷方式;

(三) 分析大學生消費者對外賣的消費行為與消費特點;

(四) 統計資料，預測外賣市場容量及潛力。

三、 調查內容：

(一) 外賣市場環境調查

1、外賣市場的容量及發展潛力;

2、學院不同年級對外賣的消費狀況;

3、學校教學、生活環境對該行業發展的影響。

(二) 消費者調查

1、 消費者的消費心理(偏愛、經濟、便利等)

2、 對外賣產品的了解程度(品種、口味、價格等)

3、 消費者的忠誠度

4、 消費者消費能力、消費層次及消費比例的統計

5、 消費者理想的外賣服務描述

(三) 商家調查

1、 主要客戶群

2、 廣告策略

3、 商家對現有外賣服務的描述

四、 調研對象及抽樣方法

調研對象：湖南人文科技學院全體學生，提供外賣服務的校外飯店。

抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時考慮到時間、人力、物力及消費者的經濟狀況等因素，調查是採用重點調查以及分層隨機抽樣的方法。

五、 調查員的要求及組成人員

(一)人員要求

1、 儀表端正、大方。

2、 舉止談吐得體，態度親切、熱情。

3、 具有認真負責、積極的工作精神。

4、 訪員要把握談話氣氛的能力。

(二)人員

唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花

六、 市場調查方法

消費者以問卷調查為主，訪談為輔;對商家以訪談為主，具體實施方法如下：

完成市場調查問卷的設計與製作以及調查人員的安排等相關工作後，就可以開展具體的問卷調查了。把調查問卷平均分發到各調查人員手中，最好選在就餐時間後，學生比較空閑的時候。由於學生在宿舍中時比較集中，節約時間，便於調查，對於要重點調查的對象所在的宿舍進行走訪調查。進入宿舍時要說明來意，以確保被調查者積極參與、得到正確有效的調查結果。調查過程中，調查員應耐心等待，切不可督促。調查員可以在當時收回問卷，也可以第二天收回(這有力於被調查者充分考慮，得出更真實有效的結果)。

在完成市場調查訪談提綱以及訪談人員的安排等相關工作後，就可以開展具體的訪談了。在非就餐時間，對飯店管理者及服務人員進行訪談。

七、 調查規模

預計發放200份調查問卷，訪談20個學生、6個商家。

八、 工作內容、時間及人員安排

(一) 調查策劃討論及其撰寫：20xx年4月25 日——20xx年5月5日，集體討論，曾艷花負責撰寫

(二) 設計問卷及訪談提綱：20xx年5月4日——20xx年5月5日，晏蘭輝負責，其他人員輔助

(三) 發放問卷：20xx年5月9日——20xx年5月11日，全體參與，唐葉梅負責

(四) 訪談：20xx年5月14日，全體參與，晏蘭輝負責

(五) 統計問卷、總結訪談：20xx年5月15日——20xx年5月20日，全體參與，曾艷花負責

(六) 撰寫調查報告：20xx年5月21日——20xx年5月25日，集體討論，唐葉梅負責撰寫

九、 經費預算

列印費：策劃書 1元

問卷 30元

訪談提綱 0.3元

調查報告 1元

合計： 32.3元

市場方案策劃 篇6

一、調查目的

：為了抓住產品市場的脈搏，把企業的各種優點（理念、企業文化、優質產品等）與社會各界溝通，讓策劃的行動被所有的人所了解同時感動所有的人，使以後策劃的行動得以順利進行，市場調查策劃方案。

二、調查日期：

1、主要調查：9月1日一9月15日，

2、次要調查：9月16日一11月30日，

我們要進行為期7天的市場調查准備工作，60天的市場調研，確保萬無一失

三 、調查內容：

1、主要調查內容：運用便利抽樣以及配額抽樣法，調查清楚以下幾個主要問題：

（1）您是否知道「今越糖可營養片」這一傳統品牌？

（2）「今越糖可營養片」最受歡迎的功能和服務誠諾是什麼？

（3）「今越糖可營養片「的消費心理價格訂在多少合適？18元、28元、40元。

（4）您對」今越糖可營養片「最喜歡和擔心的是什麼？

（5）您的消費心理是什麼？有何購買習慣？

（6）「今越糖可營養片」的獨特賣點是什麼？

（7）「今越糖可營養片」的包裝是否受歡迎？

2、次要調查內容：（用觀察、分析法）

（1）、用戶的特點調查：人口，規模，分布，構成，變動情況，城市，農村，主要用戶，次要用戶，地址，電話。

（2）、影響用戶因素：購買力大小，社會風俗，習慣，文化水平，民族特點，購買特點購買什麼樣的產品。

（3）、用戶的需要調查：現實需要，潛在需要，意識到但未及時購買，未意識到但以後會購買，不購買。

（4）、產品在銷售區是獨家不是多家，產品是否滿意；諾不滿意原因是什麼；產品暢銷還是貸銷原因，規劃方案《市場調查策劃方案》。

（5）、產品處於生命周期中那一階段，是否有妖折危機感。

（6）、價格在市場上有無竟爭力？用戶對價格反映？市場中價格優況對哪些產品有利？對哪些產品不利？

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⑶ 沙縣小吃

[編輯本段]沙縣小吃的兩大流派
被稱為古代漢族傳統飲食的"活化石"的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、沙縣豆香糍粑製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉(麵食)、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。
那麼，最具代表性的沙縣小吃在哪裡呢？ 歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即"前店後坊"的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了"沙縣小吃"都有"沙陽歸來無小吃"之感嘆。
[編輯本段]小吃做成大產業
沙縣小吃已形成產業規模，小吃從業人員不斷壯大。沙縣小吃產業發展項目在中央、省、市領導的關心和有關部門的支持下，得到迅速發展。據統計，截至目前，群眾外出經營"沙縣小吃"已達1.3萬余戶，近5萬人，約占沙縣農村人口總數的29%沙縣甜燒麥和農村勞動力的55%，並帶動周邊地區城鄉從事沙縣小吃業人數近萬人，農民經營小吃業年收入近5億元。"沙縣小吃"已成為沙縣破解"三農"難題的重要舉措，成為推進城鄉勞動力轉移，解決農民和城鎮下崗職工再就業，增加農民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發展區域不斷擴大。目前，"沙縣小吃"已遍及全國十幾個省市，其中發展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，並向江蘇、廣西、江西、雲南、北京等省市拓展，倍受各地消費者贊譽，"沙縣小吃"被譽為中國餐飲業的一朵奇葩，並成為福建省餐飲業向外發展的重要力量。
[編輯本段]沙縣小吃走向規范化
隨著沙縣小吃在外影響力的不斷擴大，經營業主中也存在一些經營不規范、標准不統一、品牌雜亂、競爭無序等問題。為盡快實現小吃業主從一個普通農民向現代餐飲業經理人的轉變，同時提高沙縣小吃檔次和知名度，沙縣從從業人員素質入手，強化培訓。 沙縣在縣職業中專學校建立"沙縣小吃培訓中心"，創辦"沙縣小吃烹飪學校"，輪流對農村富餘勞力、待業青年、下崗職工以及職業學校學生等進行小吃專業技術培訓。沙縣小吃辦公室人員經常到各鄉鎮巡迴舉辦"沙縣小吃"業務技術培訓沙縣小吃-糍粑班，專為農村外出做小吃的進行技術培訓。
目前，沙縣重點加強規范化培訓工作，小吃培訓服務中心從職業道德、規范標准、市場信息、經營理念、衛生常識、衛生管理、維權保障知識等方面對經營業主進行規范化的強化培訓，以提高他們的技術水平和經營管理水平。2004年，沙縣小吃店核准使用"沙縣小吃"注冊商標，今年開始推行沙縣小吃經營標准化工作，培育沙縣小吃標准示範店，對經營沙縣小吃人員的素質、小吃經營店的標准，小吃品種質量標准，以及經營服務等方面都提出了具體要求。並積極引導經營業主按照沙縣小吃經營標准要求進行整改提高，推進一批有一定基礎的小吃經營店率先達到標准化經營。對未辦理沙縣小吃注冊商標准用手續，又不按照經營規范標准經營的小吃店進行全面清理，責令停業營業，取消商標使用權。在沙縣小吃比較多的城市，依託當地烹飪協會逐步組建在外行業管理組織，建立自我管理和自我約束機制。目前，已在上海、廈門、杭州組建了沙縣小吃行業管理組織。沙縣力爭通過三年的努力，實現沙縣小吃標准化經營。 現在，沙縣人將每年的12月8日定為「沙縣小吃節」。
[編輯本段]沙縣小吃形成大品牌
為了帶領小吃業主做亮特色，打響品牌，1998年，沙縣向國家工商總局商標局注冊了"沙縣小吃"服務商標，2002年該商標被沙縣桅香豆乾三明市認定為知名商標，2005年被認定為福建省著名商標。2003年以來，沙縣小吃同業公會積極組織小吃業主多次參加國家、省級舉辦的各類行業活動，參加全國各級各類旅遊烹飪大獎賽， 全國烹飪協會、福建烹飪協會還在沙縣舉行"中華名小吃"、"福建名小吃"專場認定會。
沙縣小吃的品牌優勢逐漸顯現。今年10月沙縣小吃同業公會組織參加了商務部在西安舉辦的第二屆中國餐飲業博覽會，其中三道中華名小吃品種在博覽會的2008年北京奧運會推薦食譜菜品展中獲金銀獎。中國飯店協會、福建省烹飪協會分別於2003年、2004年三次到沙縣舉辦"中華名小吃"、"福建名小吃"專場認定會。眼下"沙縣小吃" 翡翠餃、水果塔、菊花酥、雙色馬蹄糕等63個品種被認定為"福建名小吃"， 而扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸等43個聞名遐爾的品種被認定為"中華名小吃"。2003年，沙縣被中國飯店協會授予"中國小吃之鄉"稱號。2006年11月14日，沙縣接受了中國烹飪協會關於"中國小吃文化名城"的認定。
[編輯本段]"沙縣小吃"：沙縣對外的名片
沙縣小吃品牌影響不斷擴大。從1997年開始，我們每年把12月8日定為中國o沙縣小吃文化節，利用節日開展系列活動來營造發展氛圍，宣傳沙縣和沙縣小吃品牌，特別是2005年12月，在省經貿委支持下，省烹飪協會和沙縣人民政府聯合，成功舉辦了較高層次的"沙縣小吃發展研討會"，中國烹飪協會、中國飯店協會領導和專家，福建省經貿委、烹飪協會、工商局、商標事務所等部門和單位的領導，以及上海、浙江、廣東、四川、江蘇等省市烹飪界的專家學者100多人參加了研討會，專家沙縣拌面們在充分肯定沙縣小吃業發展成果的同時，對沙縣小吃發展中如何提高檔次、加強管理、樹立品牌和發展方向等方面進行了積極研討，收到良好的效果。同時，還舉辦了中央電視台"同一首歌o走進中國小吃之鄉-沙縣"大型演唱會，並在"同一首歌"晚會上，現場進行精品扁肉、蒸餃、燒麥、豆腐丸等沙縣小吃品種製作表演，將沙縣小吃展示給全國觀眾，把"沙縣小吃"搬上了熒屏，進一步擴大了沙縣和"沙縣小吃"的影響，"沙縣小吃"已成為沙縣對外宣傳的最佳名片，享譽大江南北。今年來，縣委、縣政府根據專家們的意見，研究出台了一系列規范管理文件和推進沙縣小吃更快更好發展的措施，目前已在上海、廣州、廈門等城市組建沙縣小吃行業管理組織，培育了一批示範店，推進沙縣小吃朝標准化、連鎖化、產業化方向經營，將取得明顯成效。沙縣小吃成為中國飲食行業的新興產業。
[編輯本段]★沙縣小吃文化
對於沙縣小吃，有人提出：「沙縣小吃只有小吃，沒有大菜」的觀點，其實，作為單個品種，小吃固然「小」，但許多小吃匯集在一起，亦可形成大的規模、大的氣派。近幾年來，沙縣小吃在縣內外造成的影響，就是「小吃能做大文章」的有力證明。
沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識。這種精品意味貫穿於小吃製作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據了解，一團瘦肉打成扁肉餡，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用絞肉機，固然省力，但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此，許多扁肉的經營者放棄了輕松、簡便的現代化操作方法，寧肯站在半人高的台前，一下沙縣小吃-肉末燒餅一下揮舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品。
沙縣小吃還有明顯的品牌意識。買臘鴨要買鄭湖臘鴨，吃泥鰍粉干要吃南霞泥鰍粉干，高砂的腌鹹菜味道好，富口的苦筍白又胖，大洛的苦菜，夏茂的芋包子和面條，都是聞名遐邇。除了這些具有地方特色的品牌外，沙縣小吃的經營者也都在努力創造自己的品牌。沙縣賓館的豆腐宴、富口的米凍皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象徵，又是制勝的法寶。
沙縣小吃文化還蘊含著較強的服務生活方面的時代意識。在為人們提供生活服務方面，具有「快捷、方便、省時、省事」的特點，符合現代社會家務勞動社會化和快節奏的特點。
沙縣小吃文化有較強的競爭意識。這種競爭意識除了表現在上述的精品意識和品牌意識外，還表現在周到而熱情的服務方式與服務態度方面。在沙縣這個攤點眾多、競爭激烈的小吃市場上，幾乎每個經營者都明白：誠實經營、熱情服務才是站穩腳跟的根本保證。
構成沙縣小吃文化積極意義的還有開拓意識。近幾年來，打著沙縣小吃旗號走出沙縣闖世界的沙縣人越來越多。三明地區、南平、泉州、廈門等地都能看到沙縣小吃的招牌。就小吃文化而言，確實得益於這種開拓精神。
沙縣小吃文化的精品意識、品牌意識、時代意識、競爭意識、和開拓意識，是沙縣小吃文化的精華所在，也是沙縣小吃之所以迅速發展，影響日益擴大的精神動力。
[編輯本段]★沙縣小吃雅談
沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區)，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著「沙縣小吃」招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美國的太平洋旅遊勝地——塞班島也有「沙縣小吃」的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計,沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。
沙縣魚丸沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。
先說節令小吃：春節城鄉都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干；元宵節吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立廈城鄉家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳說是戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特製的食品；端午節吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節，是沙縣民間兒童節日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝願學習取得好成績；中元節又叫鬼節。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和麵粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃豬腳、糍粑,號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用岩酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳餚，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。
常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆乾、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳琅滿目，外地客人品賞後，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳啊！
[編輯本段]★沙縣小吃特色
經濟實惠是沙縣小吃人所公知的特點。沙縣小吃的單價一般在一元以下。花三兩元錢，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆乾，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發熱，額頭冒汗。
沙縣小吃的第二個特點是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天製作的小吃數量不多，一般都是當天製作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據行家介沙縣扁肉紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經驗的小吃經營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業時間，減少營業額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從製作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為葯，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了葯膳，受到了社會各界的歡迎。
享用沙縣小吃還是一種鄉情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買豆乾的尤具特色。五六個人圍著街邊的一張小方桌，用手指捏著豆乾，蘸著調料，送進口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調，沒有這種氛圍。就體現不出真正的沙縣小吃的文化內涵。
[編輯本段]★沙縣小吃探源
沙縣風味小吃以其品種繁多，風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。
沙縣小吃實際上屬源遠流長的漢族飲食文化傳統的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的漢族傳統意識文化的特點，有的小吃的製作方法甚至保留著原始的特點，堪稱古代漢族傳統飲食文化的「活化石」。
近年來在沙縣隆重推出的「沙縣板鴨」，便是極其古老的漢族傳統食品。「沙縣板鴨」的地道叫法是「沙縣臘鴨」。臘制肉類食品，統稱臘肉，在中國由來已久。臘肉的本義就是在臘月製作的干肉。早在周朝，朝廷就設有「臘人」這一職務。其職責是掌理加工干肉的事務，干肉的製作過程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用鹽腌漬，最後曬干或烤乾（見《周禮.官冢宰第一》、《禮記.內則第十二》）。沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增減，烘烤的方法也更講究。
沙縣的「酒釀」、「新沉紅」、「冬酒」，也可在《周禮》中找到出處。《周禮》將酒分為「五齊三酒」，「五齊」指的是沙縣金包銀未經過濾的五種薄酒，其中的「醴齊」......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙縣人所稱的「酒釀」。「三酒」為三種過濾去糟的酒。臨事而造的酒稱為事酒，沙縣城關、夏茂當年釀制當年飲用的酒可稱為事酒；冬釀夏熟的酒稱為昔酒，釀造時間長於昔酒的稱為清酒。沙縣民間尚有稱家釀酒為昔酒的。《沙縣志.物產》記載：夏茂釀造的酒有「長水、短水」之分。長水釀造時間較長，短水即釀造時間較短，同《周禮》中記載的「昔酒」、「清酒」一樣。
以味道鮮美而遐邇聞名的沙縣麵食和豆腐，也非沙縣所獨有，都可以在漢民族食譜中找到出處。沙縣豆腐「點漿」不用石膏或鹽鹵，而用隔夜的老漿水，所以沙縣的豆腐又白又嫩，這並非沙縣所獨創，豆腐的發明地安徽淮南八公山，正是用老漿水點豆腐的。
中原漢族的飲食文化傳播到沙縣，自然同中原人口的南遷有關。根據族譜調查，沙縣境內各姓居民，無一不是中原各省漢族的後裔。分布極廣的各地漢人遷居沙縣，是沙縣成為漢族傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣成為「小吃城」的主要原因之一。
[編輯本段]★沙縣小吃名錄
米類：年糕、湯圓、白果（甜餡、咸餡、炒白果三種）、艾果、糍粑、泥鰍粉於、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿糍、糍仔、油糍、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。
麵粉類：扁肉、面條、清湯面、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠（開口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、餃子、鍋貼、油條、油餅、岩酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆類：豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。
其他：芋包、芋鰍、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人參糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、腌苦筍、蕃薯參。

⑷ 蘿卜絲怎麼腌制

中醫學上看來蘿卜對人體有著非常不錯的葯用價值，所以鼓勵人們多吃蘿卜，因為在民間也有一句俗話，多吃蘿卜不用上葯鋪。而在吃蘿卜的時候，可以選擇的食用方法也是多種多樣的，不僅可以將蘿卜燉湯，也可以將蘿卜燒菜，並且還可以將蘿卜曬干成蘿卜絲。喜歡吃蘿卜的人就不要錯過今天文章，為大家講解腌制蘿卜絲的方法。

1、蘿卜絲怎麼腌制好吃

1.1、腌制蘿卜絲時需要准備新鮮的白蘿卜一個,約400到500克,食用油和食用鹽各適量。把准備好的新鮮白蘿卜用清水洗掉,去掉根須。

1.2、把洗凈的白蘿卜切成細絲,以後放在碗中加入食用鹽調勻以後腌制,腌制兩小時以後把腌出的水分倒掉,然後再用手把蘿卜絲中的水分擠掉,放入碗中。
1.3、把准備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒,炒出香氣,然後把花椒粒兒去除,直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白蘿卜絲中,調勻以後就能食和。
2、蘿卜的功效有哪些
2.1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2.2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。
2.3、泌尿系統方面各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
2.4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。
3、蘿卜不能和什麼一起吃
3.1、白蘿卜不能和水果一起吃
白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後,經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質,硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作,該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果會在腸道被細菌分解,產生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發甲狀腺腫大。
3.2、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬於寒性食物,而人參屬於熱性葯材,兩者同吃之後會抵消人參的功效。
3.3、白蘿卜不可以和中葯吃
在吃中葯的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中葯丸或者中成葯的時候也一定要忌食白蘿卜,否則會影響葯效。
如何選購蘿卜
1、試吃:白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的,煮了味道也好。
2、掰開看:蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷後,在斷口出可以看出蘿卜的品質。如果比較多小洞,那麼可能有點空心了,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那麼可以選。
3、看顏色:白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿卜了。
4、看外皮:挑選白蘿卜的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面比較多坑坑窪窪的地方,那麼也慎選,可能有蟲害。
5、看手感:好的蘿卜,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那麼可能裡面空心化了,是很缺水那麼,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結實。

⑸ 怎樣蒸糯米飯蒸出來是一粒一粒的

我們都知道，大米是我們常吃的主食之一，大多數南方人都是吃大米的。大米都是蒸著吃的，味道香軟可口，吃起來很不錯，深受人們喜歡。蒸米飯是有一定技巧的，有些人蒸出來的米飯濕噠噠的黏在一起，口感不是很好。那麼米飯怎麼蒸一粒一粒的呢？下面讓我們具體來看看吧！

米飯怎麼蒸一粒一粒的?
隔水蒸米飯，這樣蒸出來的飯粒粒分明，軟糯噴香。蒸飯的方式是其中一個因素，還涉及到其他方面，具體如下：

米的選擇
不同的米，粘性和吸水性不同。我是江西人，一般吃當地產的晚米，長條狀，中間白，周邊少許透明，吃起來軟糯。東北大米是橢圓形的，通體透明，吃起來很軟很粘，我吃不慣。

洗米
洗米我一般都是用勺子攪幾下，沖洗二到三次，不會用力去搓，冬天水太冷，不願意搓。

加適量的水
當我吃一種以前沒吃過的米，一般要試吃幾次，才能判斷出這種米需要加多少水。我們當地的晚米和水的比例差不多是1：1.2的比例，東北大米放的水就更少些，水多了沒粒，粘成一團。有時候我們會說本地米更有料，因為能吸收更多的水，煮出來的飯體積更大。

浸泡
加完水後，如果能米能在冷水中浸泡10分鍾，蒸出來的飯會更軟，浸泡時米可以在未加熱的情況下，吸收較多的水分，熟得更均勻。

冷水蒸飯
以前犯過傻，用開水蒸飯，以為這樣更快，但蒸出來的飯是夾生的。因為水開了，米才剛剛開始熱，二者不同步。

上面幾步做好後，將電飯煲插上電源，開啟蒸飯，飯蒸熟後就可以吃了。可以保溫一段時間，但是如果保溫的時間太長，米飯硬結，影響口感。

蒸米飯有什麼技巧
1、一般我們都是直接把米淘好之後，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。但是這個不是很正確的做法，我們應該讓米在水裡浸泡十幾分鍾，這樣濃稠度也會增加。在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來，會讓人聞著就會想要吃飯的感覺。這個才是正確的。

2、水量是很多人不知道把控的，一般我們都是沒過大米的時候就可以了。一般情況下也就是說10隻的量進入到水裡邊，等到指尖碰觸到大米的時候，然後水深差不多就到了指關節的位置，這個水量也就是最合適的。水溫這一塊的話，沒有特別大的要求。冷水和熱水都是可以的，只不過用熱水的話是蒸的快一點。

3、在蒸大米的時候其實也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，這兩個的味道都是很香的。當然了其他的也是可以的，看個人的口味了。放進去之後記得攪拌均勻，這樣才會入味，才好吃。

4、米飯好了的時候，不要急著去打開蓋子。可以讓它燜個五分鍾的時候再說，這樣可以讓它的味道更加的香甜。等到時間過後再打開的時候，我們就會聞到很大的一股米飯香

⑹ 製作芝麻醬有哪些技巧呢

芝麻雖小，但香氣非常濃郁，無論是榨油或是做醬料，都是中式料理不可或缺的風味。無論是拌面還是拌涼粉，吃起來都是滿口生香，回味無窮。

製作方式

據The Kitchn所說，中東芝麻醬跟我們平時吃的白芝麻醬其實很像，只是質地更細膩。製作芝麻醬時，用生或者烤過的芝麻先稍微壓碎，使堅硬的表皮與我們要用的芝麻籽分離，再研磨至呈白色的膏狀，有時候會額外加上油和鹽。口感上，中東芝麻醬更具芝麻的香味，比其他芝麻醬料更細膩。

食材：1杯芝麻、2茶匙口味柔和地食用橄欖油或中性油，還可以附加一點芝麻油、適當鹽（可選）、烤芝麻（可選）。

假如想要烤芝麻做醬，可以用加熱好的電烤箱176℃烤制5分鍾左右，期內攪拌1-2次，直到略微著色，有香氣飛出才行，烤後晾涼預留。沒微波爐的也不要著急，可以倒進鍋中炒（不放油），小火加溫，持續拌和，一樣是直到芝麻著色有香氣才行。

食材

兩杯芝麻，大匙風味溫和的橄欖油或中性油，也可以額外加點芝麻油，適量鹽（可選），烤芝麻（可選）。

如果想用烤芝麻做醬，可以用預熱好的烤箱176℃烘烤5分鍾左右，其間翻拌1-2次，等到稍微上色，有香味飄出為止，烤完放涼備用。沒烤箱的也別急，可以直接倒進鍋里炒（不加油），中火加熱，不斷攪拌，同樣是等到芝麻上色有香味為止。把處理好的芝麻倒進料理機，打2-3分鍾直到芝麻變成有顆粒的膏狀；也可以人工搗爛。

往料理機加入兩大匙油，再打1-2分鍾，直到打出理想的濃度。試吃後如有需要可以加點鹽，然後再次攪拌均勻。做好後密封冷藏保存，能保鮮一個月左右。其實吧，廚房裡很多食材都是相同的，實在沒有一種食材，用其他的代替也可以。如果手邊實在沒有芝麻醬，又懶得做，不妨就用中式芝麻醬試試吧，說不定做出來更符合你的口味哦。

⑺ 開小吃麻辣燙的做法

四川麻辣燙的做法及麻辣燙配方製作程序
四川麻辣燙配方1 佐料：川花椒，麻辣燙培訓川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，
待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，
肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。
另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，正宗四川麻辣燙配方湯成
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有良多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。 四川麻辣燙配方2原料：豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬做法：1 將上述菜洗凈串成串兒2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。3 待水開後，加入辣椒面（我加的是酸辣面調料一包；）4 可以涮啦。。。麻辣燙的製作方法配料：（根據自己的興趣，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚 50克 豬環喉 50克午餐肉 50克 鴨腸 30克素菜：藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐乾 50克 白菜 80克花菜 50克 青菜頭 80克調料：牛油 250克 菜油 100克郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 紹酒 20克姜米 10克 精鹽 100克草果 10克 桂皮 10克排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 鮮湯 1500克
四川麻辣燙配方製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立刻下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。
午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
輕易泛起的題目及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較輕易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不輕易
燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，把握好火候，
麻辣燙技術培訓就不會泛起不熟的題目了。自製麻辣燙的製作方法:買來一包生華園牌麻辣燙底料味，
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或凈水5--6倍煮沸5--10分鍾
後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末
（或芹菜末）調勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、
血旺及各類蔬菜食物等。 1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，
加高湯或凈水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食物等。
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或凈水5--6倍煮沸5--10分鍾後即
可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末
（或芹菜末）調勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、
血旺及各類蔬菜食物等。 1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或
凈水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），
加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉
(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食物等。

⑻ 吃辣條，會導致消化不良嗎

辣條非常開胃，受到許多人的喜歡。但是吃多了對身體很不好，那辣條吃多了會怎麼樣？會消化不良影響發育嗎？一起來看下吧！

5、引起慢性疾病

辣條的製作過程在互聯網上曝出的視頻，照片等許多，很多人看見以後幾日沒有食慾，顯而易見，辣條這類食材多麼的不幹凈了！辣條1克含病菌超出10萬，是極為不幹凈的東西，不幹凈的東西吃太多是會發病的。

6、危害肝部

一般長期儲存的辣條顏色不好看，而大部分辣條顏色艷麗，這個是因為加入了食用添加劑中的著色劑製做而成（比如：檸檬黃），這種食用添加劑在具體應用中有嚴格要求的規定標准，但一些小型加工廠忽視添加物使用量的配搭。而這個長期性過多的服用食用添加劑對肝部的傷害非常大。

7、易上火

辣條的製做里放了大批量的朝天椒單方精油，太多服用這類化學物質輕則引起容易上火，便秘等病症，重則還會繼續造成腸胃粘膜損傷，造成腸胃不適感，乃至流血。

怎樣挑選辣條

1、觸碰辣條

吃過辣條的都了解，大部分的辣條全是細嫩的，吃下去很有嚼勁，但店鋪里大家無法品嘗試吃，只有拿手捏一捏，假如辣條捏形變後沒法反跳回家，乃至壓根捏沒動，有點硬。那麼就應當注意了，很有可能到期了。

2、觀查包裝

並並不一定的辣條全是三無產品，因此包裝上的消息或是非常值得看一看的。到期或是即將到期就不能購買了。

3、聞包裝上的味兒

辣條包裝上一般都是有動植物油，會吸咐三七灰土，但商家都不傻，看到包裝贓了都是會擦一擦，可是就是把三七灰土擦下來了，油是難以擦下來的，因此即便落滿三七灰土後擦乾凈的辣條也是會問起灰塵的味兒。新製造的辣條包裝上一般都是會殘餘一些芝麻油味或朝天椒味，香料味。

4、觀查包裝的情況

大部分的辣條都並不是真空泵包裝的，因此假如店鋪里的辣條是豎著放置的，時間長了，辣條里的油都是會沉在底端，上邊的便會變干。這一點必須留意。也有假如包裝上粘滿塵土也不必購買了，由於辣條包裝上基本上都是會殘余在出廠時的油，油會吸咐浮塵，時間越長，吸咐的越大。

5、觀查辣條情況

如今絕大多數的辣條全是通透的包裝，因此非常容易看到辣條的情況。假如辣條中間連結為板塊，顏色沒了光澤度，水油顯著少了，那很有可能是辣條「干」了，這類就不必吃完。

⑼ 涼拌什麼好吃

豆腐絲怎麼涼拌才好吃？3大步就能實現，操作簡單值得收藏
昨天晚上陪孩子，還有同事去一個大型超市購物，選擇這個大型超市，是因為這裡面有很多試吃的，小孩子也特別喜歡這里，於是，我們就開始帶著孩子去試吃，其中有一道特別普通的涼拌菜（涼拌干豆腐絲又叫雲絲）深受小孩子們的喜愛，我們大人也感覺特別好吃，也聽導購說了做法，導購也提供了具體的做法與配料。今天我就給大家分享一下超市買來的干豆腐絲怎麼涼拌才好吃？做法很簡單，快來學學吧。

准備食材：

主要食材：豆腐絲（一般超市都有賣的）

調味表：香油、花椒油、味極鮮、蒜、辣椒、香菜；

豆腐絲具體做法如下：

1、從超市買來的干豆腐絲（也叫雲絲），先在冷水中浸泡，泡軟為止（也算第一大步）；

這是某品牌的宣傳圖，就是這樣的豆腐絲

2、起鍋燒水，燒開後，將泡好的豆腐絲放入，焯2分鍾左右，撈出；

3、撈出放入干凈的冷水中，直至豆腐絲涼為止（這一步是很多人忽略的），控干水分備用（這是算第二大步）；

4、准備好的辣椒（小米椒可能更好吃）切成小段或切成絲、蒜瓣剁成末、香菜切段備用；

圖片來源互聯網

5、將控干水分的豆腐絲放入一個容器中（最好大些，方便拌菜）；

6、將准備好的辣椒、蔥末、香菜、香油、花椒油、味極鮮倒入（也可以放在碗中調汁）；（第三大步）

7、攪拌均勻後，倒入盤中即可食用啦。

溫馨提醒：

1、在開水中焯水後，要在冷水中過涼一下，這樣口感更好。

2、由於味極鮮是生抽，含鹽量比老抽（主要上色）高些，所以，咱們涼拌時可以不用再放鹽啦。我順便把從超市拍來的調味表圖片發給大家。

3、以上就是我給大家分享的豆腐絲怎麼涼拌才好吃的做法，是不是很簡單，味道還不錯的，多數小孩子，大人都比較喜歡吃。如果您對這道菜有什麼更好的做法建議，可以下面評論區給我留言喲