澳門豆撈的促銷方案

Ⅰ 我想開飯店吧不知道怎麼樣啊

開店流程十二條，總結了本人多年來對餐飲開店的認識及經驗。從項目選擇到開業促銷，都有詳細的介紹和個人意見。本文實問一篇開餐廳工具包。
不足之處歡迎大家指點，共同探討。

【開店流程之一】項目選擇

一直是新手最困惑的問題。那麼，讓專家來給你指一條道路。這里，為了表述方便，我們把項目進行歸納與提煉。那麼，最後出來的就是模式。項目，只是模式的一種具體形式。
我用了很多時間研究餐飲業的模式，在分析了餐飲業的各種模式之後，發現了餐飲業盈利模式的規律。簡單來講只有大和小兩種。
所謂大，就是有足夠的運作資金。以商業地產的角度切入閑置且有潛力的商鋪。一來不需要高額的轉讓費，二來面積夠大統租的成本很低，房租是餐飲業一塊最高的固定成本。統租的話，等於降低了這塊成本，利潤就從這裡面而來。這也就是那麼多的大型酒樓的一個主要的利潤點。但是就總投資規模而言風險較高，不推薦新手採取這種方式。
所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下。因為100平米以下不需要辦理環保許可證，可以省掉很多的開店成本和公關成本。如果你有機會看一下所有的餐飲百強的名單，可以發現裡面有近28%是做火鍋的。為什麼呢？原因有兩點：
1.火鍋店不需要後廚，最大化營業面積
2.模式簡單，讓顧客自己動手。
還有很多現在比較火爆的米粉店，也可以看成是火鍋店的模式的一個縮影。
還有一種更小，比如奶茶店，那種模式是優化版的餐飲模式，是將餐飲向零售模式的轉換，甚至可以說是半零售業態。
新手請務必讀懂下面的這段話！
模式簡單才能夠讓操作簡單。操作簡單才能夠讓管理簡單。。管理簡單才能夠降低管理成本
對於新手項目選擇的建議。
1.面積小。2.模式簡單。3.半零售業。綜合以上三點的為佳。

【開店流程之二】投資預算

開店費用
1.房租：不同城市不同商圈不同面積不同位置租金單價*均不同
餐飲最重要的就是選址！選址！！選址！！！
*租金單價=每天每平方的租金，寧要市區20元租金單價的商鋪，也決計不能要郊區2元租金單價的商鋪。因為足夠的人流量才是營業額的基礎，需要你自己去了解並計算一下 。
2.裝潢：不同定位不同面積會影響總費用，一般按每平米單價計算。如果按照高中低端來區分，工程造價高端每平米單價大約2000以上，中端單價1000-2000，低於1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否與項目本身貼合。
3.證照：不同城市不同規模也會有所不同，一般一線城市5k-2w，二線城市2k-5k，這塊費用在一線城市尤其會有變數。因為審核比較嚴格，因此相應的需要潤滑劑的支出也就比較高，但也不應該太離譜 通常不高於5w；
4.設備：先確定產品。根據產品的儲存、加工、製作等，配置不同的設備。
5.桌椅/餐具：根據店鋪面積和餐廳定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也應該和工程裝潢一樣和項目必須定位一致 。
6.其他比如電話安裝；各類雜項等。

【開店流程之三】如何起名

起名的思路：目標客戶；目標客戶是誰，男性還是女性......
定位年齡段多少；月收入多少；喜歡哪些關鍵字.....
特色菜例：阿宗面線；澳門豆撈；永和豆漿；沈記靚湯......
裝修風格例：干鍋居；可頌坊；俏江南；農夫之家......
整體色系例：水晶米粉；檸檬可樂；黑暗餐廳；粉粉米線......
好名字是一個好工具，令人印象深刻不斷想起。很多餐廳起名字比較失敗的原因是，起了一個業主個人非常喜歡的名字 。但是這個名字顧客卻不喜歡，到底哪個更重要，毋庸置疑 。
一個好名字是成功的開始；一個好名字是成功的一半；一個好名字不是拍腦袋想出來的；一個好名字是科學的分析與應用；

【開店流程之四】商圈評估

當前餐飲業競爭已經進入白熱化，商業地產競爭與模式競爭已經合二為一 。餐飲業的盈利原因，已經上升到，模式與商鋪的匹配性 。
商鋪的選擇，既需要對於商業地產的專業知識，也同時需要對於餐飲運營的專業知識，二者缺一不可 。KFC為什麼也有倒閉的店？那是因為好的模式選擇的商鋪所在的商圈變化了，而KFC因為是大企業，反而因為行動不便無法迅速適應。比如商圈需要小龍蝦，而KFC則短時期內不會有單店推出小龍蝦的可能。
可以這樣歸納，項目與商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的創業者只是滿腔熱情地想要開一家想要開的店，沒有從消費者的角度去考慮市場需求，這也就是俗話說的閉門造車，所以成活率極低。而殘留成活下來的，也因為同樣的原因在之後不久而歇業。把閉門造車變成有的放矢，才是新手必須過的一個心理關，而商鋪選址則是需要專業人員進行綜合評估與考量。只有這樣，能夠最大化地在前期規避風險。

【開店流程之五】商鋪租賃

1.要看商鋪房產證的原件：上面有該商鋪可作使用的范圍，有很多商鋪是不具備可作餐飲的資質。
2.向房東要裝潢免租期：不管你計劃裝潢成什麼樣，要告訴他你非常重視裝潢，需要大動工，免租期指簽約後開始的一段不需要支付租金的日期段。通常租約內的開始日期指免租期之後的第一天。
3.一般免租期為1個月：面積超過150平米的可以再往上加。因為你可以讓工程流程提前完成，利用好免租期內的時間來進行開業促銷，這段日子是不收房租的！
4.如果樓上就是居民樓：一定一定要三思。如果居民投訴你的排煙，有關部門會為了和諧，把你給和諧掉的！
5.租金的遞增：一般為第三年起每年遞增，幅度約為2-3%，也有5%的 。
6.建議立馬用計算器計算一下：把遞增的金額計算出來，拉掉個零頭和房東談！
7.在工程測量排定以前不要匆匆簽房租合同：因為從簽字之日起就相當於開始計算房租了。
8.最佳狀況一定是：簽完合同之後馬上工程測量、設計、動工、可縮短整個工程周期。

【開店流程之六】裝潢設計

定位：裝潢設計的要點是，每個細節都以盈利為導向，為盈利服務。一個手指點出去，和五指握成拳頭打出去的效果是不一樣的。
定位源於整個項目的定位，對於經營者而言，就是賣什麼給誰。
賣什麼就是產品，賣給誰就是目標客戶。
2.預算：需要綜合的是產品結構和價格結構，產品結構和價格結構的內容涉及很多，之後會有其他的章節具體敘述。比較合理的應當在3年內能夠從利潤里分攤掉首期的裝潢，這部分體現在財務報表損益表中。而對於初次創業涉足餐飲的新手而言，更重要的是規避風險。退一萬步講，萬一經營不善，設備可以搬走賣掉，裝潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷磚的雷人除外)。所以，對於新手仍然建議不要投資太大，要充分考慮風險承擔能力，裝潢定位以低成本切入比較合適。
3.合理：這里的合理除了費用的合理，還有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考慮動線，動線指運動的路線。比如走動路線操作路線，既要考慮顧客的動線，又要考慮員工的動線 。
4.亮點：如果沒有亮點，這家餐廳的裝潢最多也就是過得去。亮點的作用是為了讓低成本的裝潢，讓人看起來沒有廉價的感覺，有感性的喜愛。
-門頭的logo
-整體的VI
-一幅貼合的畫
-廁所
-一盆別致的植物
-一個陳列架

【開店流程之七】證照辦理

開餐廳辦理證照，俗稱三證換一證 。
先拿著商鋪租賃合同，去消防、衛生、環保部門審批，他們會派專人前來指導。根據他們的要求，結合工程設計進行平面圖改進。再報一次審批，沒有問題的話，便可以開始施工。等到施工完畢之前，提前與以上各部門溝通，讓其安排人員前來驗收。別忘記准備潤滑劑，各地區的尺度與要求及重點都不同。也有可能還是通不過，一定要持之以恆，他們的目的也是為了要讓你通過，因為可以收費呀。呵呵！
驗收之後就是拿到以上的三證，消防許可證、衛生許可證、環保(又稱排污)許可證，再拿著辦好的三證去工商部門換取工商執照。
*各城市地區具體操作可能有所差別
*100平米以內可以不主動辦理消防許可證

【開店流程之八】人員招募

通常來說，一家餐廳的人員包含三大類。
一是管理人員-比如店長；二是廚房人員-比如廚師；三是服務人員-比如服務員；我們在操作中一般建議以下方式。
管理人員：在當地的連鎖企業找些具備潛質與能力的助理擔當。一來由於出身系統專業，二來培訓成本已經有人埋單。只要雙方就績效評估方式達成共識，一般都是沒有問題。
廚師：通常我們會直接與當地或者就近的烹飪學校直接聯系。一來解決了學校的就業問題，二來剛出校門的廚師對於投資商便於管理（這只是對廚師要求不高門店來說）。還有一點要注意，學校里一般漏教了一個關鍵的能力，就是核算每個產品的成本能力。對於有些非快餐型餐廳，產品成本的控制是個重要環節。不過，我們可以對其進行2-3天培訓完全合格。所謂合格，就是今後就算是推新品，廚師也能夠預算核算產品成本與毛利，方便進行財務管理。
服務員：每個地區服務員的要求不同，不過招募基本要有四個要素。
1.工作動機。是打算長乾的還是打個暑期工就閃人的；
2.標准意識。指管理人員以後規范其工作的理解程度；
3.服務意識。餐飲業畢竟是服務業，顧客就是上帝；
4.團隊意識。不需要那種事不關己高高掛起的懶人。
因為時間關系，這里寫的有些倉促。

【開店流程之九】設備采購

設備大致可以分成內場和外場兩大類 ：
內場以產品製作為主；外場以環境服務為主；
內場設備根據產品而定。先確定產品，然後從產品的進貨到儲存到加工到製作成品的每個環節配備需要的設備。 產品一般有三種儲存方式：
1.冷凍2.冷藏3.室溫
所以，相應設備就需要。冷凍冰箱、冷藏冰箱、干貨架
半加工需要的設備，比如：腌制機，豆漿機等。
根據產品的不同製作方法，也就需要不同的操作設備。如果把產品簡單地分成[中餐][西餐]兩大類，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和廠商配送半成品操作，所需的設備也不相同 。

【開店流程之十】原料采購

一般餐飲做成成品出售，都會需要主料、輔料、調料 。目前石油價格持續上漲，物流成本越來越高。從成本考慮，建議的思路是。肉類，可以采購冷凍的，因為通常可以儲存18個月。生鮮類，1-2天采購一次。蔬菜類，因氣候原因會導致水分蒸發，所以每天辛苦采購加工啦！
過多的采購，會造成資金的積壓、產品的報廢、庫房的佔用。過少的采購，會造成產品的斷貨、顧客的抱怨、士氣的低落。合理的采購是一門綜合的科學，需要精密的計算。

【開店流程之十一】產品試做

當工程裝潢完成之後，所有設備到位，所有人員到位，所有原料到位。接下來重要的就是，把一些產品從原料開始，整個流程製作一次。產品嘛！當然作為一次員工激勵啦。這樣做的目的：
1.分析設備器皿等物件的定位，是否需要做必要的調整；
2.看一下員工的配合程度；
3.試試廚師手藝；
4.提升一下士氣。

【開店流程之十二】開業促銷

開業促銷的思路簡單來說就是，針對你的目標客戶，促銷你想要促銷，並且他們喜歡的東西。這里有三個要素：
1.目標客戶：比如通常你不會把DM發給背個書包的小朋友，必須發放到會到你餐廳來的這些目標客戶人群手裡。
2.他們喜歡：你的餐廳定位應該有個差異化（特色），你究竟是用產品來促銷還是價格來促銷。如果這些顧客喜歡產品你卻用價格促銷，或者這些顧客喜歡低價你卻用產品促銷這些方案都是不匹配的 。
3.你所希望：每家餐廳就像大賣場，有些利潤高 有些利潤低，你不可能促銷利潤極低，甚至可能虧本的產品吧！不然忙了一天賺不到錢還要虧錢，當然這里有個前提就是對於產品利潤率的計算。如果你連自己產品利潤率都不知道
促銷的產品恰好是利潤率虧損的，那麼就到月底等著郁悶去吧！
在哪裡發關鍵是，需要到目標客戶集中的通路上發放。發放時間，建議在你的高峰之前或之中。如何發放，需要在發放過程中有一句關鍵的廣告語。

Ⅱ 美團網的營銷理念是什麼

主要就是讓更多的商家參與他們平台的團購活動。

Ⅲ 火鍋店年終工作總結

火鍋店年終工作總結

年終總結首先要對工作情況進行概述，然後總結自己的優缺點和從過去工作中得到的經驗教訓下面就是我為大家收集的火鍋店年終工作總結,歡迎閱讀!

火鍋店年終工作總結一

轉眼XX年運作已走過三個季度，回顧10月份，在公司各部門和王經理的正確指導下，在前後廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標133萬元還差11萬元，我們將會繼續堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結如下：

一、經營情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺季我們已做好了准備工作。

二、工作情況：

1.員工的整體接待服務水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓時間，都會給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養殖技術原因產生了直貨較多，現已漸

漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩 顆，直到11月才調撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆，，在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。

同時，希望安徽區域的每家門店能及時將真實的庫存數告訴梁雪濤，每家門店齊心協力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口感和質感。

3.管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：

在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了管理狀態，日後將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經過培訓和鍛煉已可以單獨操作;緩解了服務員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發現小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發生。現在我也常給員工總結些案例，加

強處理客訴的應變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養領班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡台，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售後服務工作;

在員工面前，培養了大家的`團隊意識，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作情況，減少矛盾和誤會的產生

，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

7.團隊方面：

經常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經常給員工樹立正確的思想教育觀，培養大家熱愛企業的觀點。

一是創新經營，突出“創收、贏利”這一主題[網-]

創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費者的一致好評。

②加強優惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店承辦效果及組織能力，

服務上，建議在店內培養一批骨幹力量(如氣質上、形象上，技能上)的服務人員，貴賓來時最好領班級以上親自服務;

促銷上，建議在店內培訓一批促銷能手，要求口才較好、應變能力強的員工、領班親自針對為不同消費檔次的客人點菜;

⑤為強化廚部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，

二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本

質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恆的主題。三季度，為實現公司及酒店領導年初提出的“發展餐飲”這一戰略目標，並持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅遊局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早於10月份就著手擬定並實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐檯面設計一等獎、中餐宴會擺台三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。

②部門根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭，並在菜餚製作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織後廚部分骨幹赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜餚及優質原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進一步提高後廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，並不斷強化後廚質量意識，部門於12月29日在後廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找准了廚部存在的薄弱環節，為第四季度後廚工作再上新台階打下了良好的基礎。

④為規范後廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合後廚日常工作的實際，部門於十二月份擬定並實施了《餐飲部後廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作。

三是積極溝通，把握了客源市場這一關鍵

為進一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持並提升餐飲上

半年良好的經營局面，部門積極發揮外聯工作小組的作用並著手從以下幾方面開展工作：

①定期對常客及消費大戶進行電話聯絡，並對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯絡或實地拜訪，了解其不來消費或消費較少的原因，並做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯絡及實地拜訪常客達20xxxx次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加;

②為進一步體現酒店人性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業公司的張總及其家人、部分市委領導等;

③為體現酒店對消費常客的重視，通過部門外聯小組及時將新菜研製推出的信息及時的反饋給消費常客，並請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;

通過以上舉措的實施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費常客的距離，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，XX年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.xxxx百分點。

四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處;

其次部門分樓層和分前後台定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結，並根據個人在一周內的工作表現、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，並利用後廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩定了員工隊伍，為部門經營創收打下了良好的基礎。

五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實這一氛圍

為強化部門骨乾的責任意識，轉變骨乾的工作觀念，形成爭先恐後抓落實的工作氛圍，部門成立由領班以上骨幹擔任組員的質檢小組，每周輪流協同質檢對部門各區域進行質量檢查，並對每次檢查最差或問題最多的區域責任人實施處罰或責令其限期整改，並在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現較好的區域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領班以上骨幹進行工作講評，實施獎優罰劣並對下一步工作提出要求，為提高骨幹整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領班層骨幹實施了一次專業培訓，不僅了解了骨幹在實施管理中存在的問題及薄弱環節，同時也強化了骨乾的學習意識和危機意識。

三、存在的主要問題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：

1、部門安全防範意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發生;

2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺台爭一保二的任務沒有完成;

3、後廚部崗的日常工作流程還有待於進一步規范，因上菜慢和菜餚製作標准不統一的投訴還時有發生;

4、在對前台員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發生;

5、部門對後台管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經營管理第二年的最後一個季度，更是餐飲為XX年工作打好基礎，再上台階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經營形勢為基礎，以春節、元宵節、情人節“三節”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質量”(產品與服務質量)，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩定員工隊伍為前提，轉變班子工作作風，齊心協力，努力拚博，力爭在利潤目標股份制經營管理的第四個季度實現餐飲創收18xxxx元，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經營舉措的落實與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節促銷系列工作安排，確保春節創收較去年同期上升20，人員穩定，安全無事故;

三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務為楔機，著力抓好大宴的出品及服務質量，為搶佔XX年大宴市場份額打下堅實的基礎;

四是在二樓大廳的經營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經營思路，狠抓出品及快捷服務的保障，力爭散台上座率較前三季度有較大幅度的上升;

五是利用春節、元宵節、情人節促銷活動結束後的經營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進行認真梳理，並有針對性的實施培訓和整改，確保後廚出品質量再上新台階;

總之，我堅信，在公司及酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體幹部員工齊心協力，努力拚搏下，第四季度的工作任務一定能完成，公司及酒店領導提出的“發展餐飲”這一目標一定能夠實現!

火鍋店年終工作總結二

時間如流水，咱們的火鍋店正式開業已有半年了;在這半年來，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下，變成了領班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候。

第一次和領導們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人，仔細地細聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作;

第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;

第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理;

第一次給員工開罰單的時候，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工;

第一次招聘給別人面試，心裡還是有些悸動，不知道來應聘的人是什麼樣的人，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的了解，要問在以後實際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細節問題，等等……好在對業務崗位有足夠了解後，知道我們需要什麼樣新生力量來加入我們的團隊，接下來面試成功的人經過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰;

第一次，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什麼欠缺或不足的地方，望領導同事能給我幫助。

現將XX年度工作情況作總結匯報，並就XX年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待准備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標准。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

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Ⅳ 火鍋店的年會報告怎麼寫

轉眼XX年運作已走過三個季度，回顧201x年
在公司各部門和王經理的正確指導下，在前
後廳的密切配合下，在全體職工的大力支持
和努力下，完成了業績是122萬元，比9月份超
了7、5萬元，可是離指標133萬元還差11萬元，
我們將會繼續堅持和奮斗下去。下面對201x
年的工作總結如下
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營情況
較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺
季我們已做好了准備工作。
1、職工的整體接待服務水平有所提高
我們每周六的15：00是固定不變的培訓時問．
都會給職工做培訓，練好各項基本功，減少不
必要的投訴
2、海鮮直貨銷售情況良好為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售
完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申
請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑
魚因養殖技術原因產生了直貨較多，現已漸
漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推
銷，截止到
今天還剩顆，直到11月才調撥給了安慶店200
顆鮑魚，銅陵店100顆，在此表示對這兩家門
店的感謝，謝謝支持。
同時，希望安徽區域的每家門店能及時將真
實的庫存數告訴梁雪濤，每家門店齊心協力
互相配合在完成本店直貨銷售一空的情況
下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的
盡可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口
感和質感。
3、管理方面任然在繼續加強管理方式和管
理技巧的鍛煉
在201x年進來的幾名從基層職工提拔的實習
領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已
經進入了管理狀態，日後將繼續加強對她們
的培訓工作。提高各項管理技能。
4、人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的
大學生，經過培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩
解了服務員緊缺的情況；但是基層職工依然
缺之招聘職工已納入我店的工作重點。
5、客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的
時候上菜慢了、菜里發現小蟲等異物，忙的
時候人員不夠都已做好解釋工作，沒有大的
事件發生。現在我也常給職工總結些案例，
加
強處理客訴的應變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我
們本月的工作重點中。
6、溝通方面：
在客人面前培養領班的工作積極性，多做好
與客戶的溝通、巡台，及時傳達和了解客人
反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售後
服務工作
在職工面前培養了大家的團隊意識，多做職
工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持
指導、考核領班的工作，一邊做好職工支持
實習領班的工作情況，減少矛盾和誤會的產
生，人而影響工作的安排和執行力度不夠的
壓力。
創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提
高部門創收能力，部門根據年度總體工作安
排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨
較多和滯銷菜品較多情況下．推出了特價酬
賓促銷活動，得到的消費者的一致好評．
②加強優惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消
費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味
來，改變澳門豆撈在百姓心中「貴」的印象。
③為増強在vip客戶中的知名度和品牌效應，
搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示
和體現酒店承辦效果及組織能力
總之，我堅信，在公司及酒店領導的正確指導
下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門
全體幹部職工齊心協力，努力拚搏下，第四季
度的工作任務一定能完成，公司及酒店領導
提出的「發展餐飲」這一目標一定能夠實現

Ⅳ 新員工入職培訓方案

新員工入職培訓方案程子展老師可以提供，程子展老師是河南商專高等專科學校客座教授；國家知名職業培訓師；美國路透社專家成員；河南廣播電台特邀講師；銀行培訓網、中華培訓師網特聘講師；多家培訓公司特聘高級講師；多家酒店高級管理顧問；澳門豆撈連鎖總部行政培訓總監；被眾多客戶稱為「真正具備實踐性與實用性的實力派講師」。
新員工入職培訓方案
課程主題：新員工入職培訓
培訓講師：程子展
培訓時間：1-2天（根據您的需要調整）
培訓地點：客戶自定
培訓對象：銀行新員工
培訓方式：
講師講授、案例分析、案例分享討論、課堂聯系、情景演練、使培訓效果達到最好！
培訓目的
方向比努力重要，選擇比努力重要，確定方向比出力流汗重要。起跑的時候，要明確自己沖刺的終點在哪裡。
態度比知識重要，什麼樣的心態就有什麼樣的人生。積極健康的職業態度是獲得職業成功最重要的資本，也是最核心的競爭力。
能力比薪水重要，在職業生涯的初始階段，懂得投資自己比得到更有意義。
情商比智商重要，學會做人的智慧，成為一個受同事歡迎、受上司喜歡、受企業重用的人。
團隊比個人重要，一滴水只有匯入大海才會永不幹涸，一個人只有融入團隊才會有更大的力量，要成就自我，離不開強大團隊的支持。
第一比第二重要，職場競爭限殘酷，只承認第一，不記得第二。機會就一次，做到最好，爭取第一才是成功。

課程背景
新員工入職培訓，又稱崗前培訓、職前教育、入廠教育，是一個且有所錄用的員工從局外人轉變成為企業人的過程，是員工從一個團體的成員融入到另一個團體的過程，員工逐漸熟悉、適應組織環境並開始初步規劃自己的職業生涯、定位自己的角色、開始發揮自己的才能。
但是，很少會有公司會告訴新員工在公司中最應該注意的是什麼。新員工的家長或朋友多半會告訴自己的孩子要少說話，多做事，好好表現等。但是這些忠告，對新員工來說並非最為重要。對企業新員工該怎麼做，以及如何做，確實需要有人指導一下。

課程內容：

課程導入——銀行入職培訓指導
案例分析
第一講：新員工必備的職業意識
1、顧客至上意識——沒有客戶，就沒有公司
2、強化交貨期限意識——不允許「超過交貨期限」
3、協調意識——作為組織的一員應具備的思考方式及行動
4、確立目標的意識——「我盡最大努力」的態度是不行的
5、改革意識——沒有最好，只有更好
6、成本意識——節省經費就是增加利潤
7、品質意識——工作做到何種程度才算到位
第二講：新員工團隊執行力訓練：（配合情景模擬互動講授）
1、建立個人執行力意識
2、幫助組織建立執行體系（情景互動：鏈條傳遞）
第三講：新員工的工作觀
1、工作：成功之路的起點
2、忠誠：卓越一生的基礎
3、逆境：喚醒心中的巨人
4、信念：鑄造生命的奇跡
5、目標：奔向人生的彼岸
第四講：新員工的人生銀行
1、人際銀行
2、財富銀行
3、知識銀行
4、找到不足與充實的方法
5、確定自己的階段性目標
6、了解理想與現實的差距
第五講：新員工職業形象的建立
1、第一印象的重要性
2、第一印象的決定因素
3、您的第一印象告訴別人什麼
4、商務禮儀與儀容儀表
5、穿著與職業相符的服裝
6、女士職業服飾的種類及選擇
7、男士職業服飾的種類及選擇
第六講：新員工工作態度培訓
1、心態決定狀態
2、北大畢業等於零？
3、職業心態
4、積極心態
5、陽光心態
6、新人心態
第七講：新員工人際關系培訓
1、人際關系法則一：不批評、不責備、不抱怨
2、人際關系法則二：給予真誠的贊賞與感謝
3、人際關系法則三：引發他人心中的渴望
4、人際關系法則四：給予真誠的贊賞與感
5、人際關系法則五：經常微笑
6、人際關系法則六：記得別人的名字
7、人際關系法則七：聆聽。鼓勵他人多談自己的事
8、人際關系法則八：談論他人感興趣的話
9、人際關系法則九：衷心讓別人覺得他很重要
第八講：新員工有效溝通培訓
1、音像資料討論：問題出在哪
2、什麼是有效溝通
3、對上溝通
如何領會上級指示
如何對上匯報
4、平級溝通
平級溝通的五步驟
5、高效溝通的關鍵：心態
第九講：新員工職業生涯培訓
1、你認為你每天是在干什麼？
2、金融危機下嚴峻的就業形勢剖析
3、銀行喜歡什麼樣的職員
4、被辭退的大學生的案例
5、細節決定成敗流程決定生死
6、員工職業發展的基本模式
7、制定發展道路
十、新員工入職培訓之感恩的心
1、感動就在身邊的故事
2、生命的轉折點
3、從小到大歷程：過去—現在—未來
4、先做好該做的事再做想做的事
5、男孩和蘋果樹
6、一生時間知多少
7、他們真的老了
8、"我感覺要說的是"
十一、新員工入職培訓效果測試（請將試題用B5型紙復印，人手一份，進行效果檢測）
銀行入職培訓效果測試題及參考答案
十二、新員工贏在職場的六大超越
1、自信——精神超越
2、速度——起點超越
3、勤奮——時間超越
4、擔當——問題超越
5、學習——標桿超越
6、創新——方法超越
十三、新員工職業成功的多一盎司定律
1、結果總是多一點
2、效率總是快一點
3、質量總是好一點
4、成本總是省一點
十四、銀行新員工HAPPY（快樂）工作
1、HelpfulOTUhelpful樂於助人
2、AskOTTell征詢而不是告訴
3、PositiveOTegative積極主動
4、PoliteOTAbrupt謙遜有禮
6、YouOTUs以客為尊*（內部客戶與外部客戶）
十五、銀行新員工創新思維培訓
體驗活動：驛站傳書
討論：
—市場競爭與壓力
—創新技能與組織命運
十六新員工客戶關系管理培訓
1、客戶在銀行員工眼中應有的地位
2、與國際領先銀行客戶關系相比的差距
3、現代商業銀行新服務理念
4、戰略客戶關系管理的卓越思路
5、如何當好客戶經理
6、客戶經理必須提高的六大素質
7、通過「加減乘除」提升營銷成功「指數」
8、讓客戶成為夥伴與客戶共創成功
9、現代商業銀行客戶經理素質
10、銀行進行戰略客戶關系的基本策略
十七、銀行入職培訓之從口頭到行動
學習回顧
行動計劃制定
管理層致辭
十八、新員工入職培訓總結