餐飲營銷提成方案

㈠ 餐飲菜品提成，老闆讓我寫提成方案，我該怎麼寫呢

我覺得這種情況很正常。企業現在需要的人才，越來越注重一專多能。中小內型民營企業，在成本壓力不斷容加大的情況下，對二線人員的工作要求會明顯提高。 另外，有幾點感受： 1、你公司是不是營銷遇到阻力了？或者市場競爭異常激烈？ 2、老闆是否覺得你更可靠，或者說覺得你更能協調營銷（涉及營銷計劃）、財（涉及成本核算）務、人事（涉及績效考核）等部門？ 3、公司如軍營，老闆如統帥，不要輕易懷疑老闆，跟不要輕易覺得老闆「無厘頭」。他的想法通常比你高明，否則你是他的老闆了。 忘說了，會不會老闆在考察你的能力啊

㈡ 餐飲業服務員提成如何計算

為能更好做好餐飲銷售，達到全員營銷的目的，從而提高餐飲營業收入，增強贏利能力，努力版爭收創益提高餐飲權營業收入，餐飲企業或者酒店一般都會制定一套詳細的餐飲銷售提成方案來提高工作人員的積極性。
一、餐飲營銷提成舉例如下：
1、商務散客餐
月累積金額 提成比例 備注
5000元以下（含5000元） 3%
5000-10000元（含10000元） 3.5%
10000-15000元（含15000元） 4%
15000-20000（含20000元） 4.5%
20000元以上 5%
2、婚宴：桌數在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%。
3、 團購：按照提成比例為消費額的1%。

㈢ 餐飲財務人員提成獎勵方案

摘要 您好，很高興為您解答！

㈣ 各位仁兄方案怎麼寫呀

不知道你要寫那個方面的方案，給你一份酒店營銷方案吧
酒店營銷方案
開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什麼這樣說，因為准確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內在開業初期，那麼人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。
一、銷售部：
1、旅行社客源
（1） 把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。
（2） 穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。
（3） 積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。
（4） 推出「年價團隊房」（一年一個價）。
（5） 為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。
（6） 加強日本團、韓國團、會議等促銷。
2、會務客源促銷
（1）促銷時間：上半年1至4月
下半年10至12月
（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務公司（c）島外商務公司
（3） 以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。
（4） 建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最後的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。
3、根據不同客人的需要，設計多種套餐（包價），含客房、餐飲、。
4、大力發展長住客戶;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。
5、擴大司機拉客量，對計程車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。
6、開辟網上訂房,加強網路促銷，擴大網路訂房中心的訂房，
二、餐飲部
（1） 增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。
（2） 舉辦「美食節」，中西餐培訓班。
（3） 根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
（4） 開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視台、電台送歌活動。
（5） 增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。（每天前台都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯系。）
三、內部消費鏈建立
A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈
1、外部宣傳和促銷
（1） 島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。
（2） 交通工具上的宣傳：
如：飛機上的介紹和代理訂房業務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業務。
（3） 人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來。
2、內部宣傳網
客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況（製作總體設施燈箱和圖片），走進電梯，又能進一步看到圖文並茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文並茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅遊景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。
3、內部消費鏈的促成
通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，並製作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。
四、提高回頭率
通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在准確的價格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬體配套外，還有軟體（包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務），同時還可以採用一些贈送和讓利----------推行「住房消費積分卡」：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量後，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。
五、改變客源結構
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當求積少成多（中小社因量相對較小，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住後的潛在消費。採用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。
改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各佔50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店後期發展的根本途徑。
六、增收節流、強化管理
1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅遊、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。
2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。
3、調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。
4、目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。
第六章 激 勵 方 案
A、銷售部
1、 目標考核指標：按方案中淡旺季各月任務標准執行。
2、 工資發放：
1） 總監、經理（助理）：50%保底，30%按完成部門目標比例發給，20%按酒店完成目標比例發給，
每月扣除，半年總評，完成任務補發。
2） 部門員工按工資總額50%保底，50%浮動（按當月部門完成任務比例發給）每月扣除，半年總
評，完成任務補發。
3、 超額完成任務，按超出比例╳工資總額獎勵，當月兌現超出部分獎金。
4、 給散客銷售代表房價提成獎勵：
（1） 每天散客開房數：按方案中標准執行。
（2） 散客房達到160元/間或以上獎勵：5元/間（給散客銷售代表4元，部門1元）當月兌現獎金。
（3） 為了便於對代表考核，凡協議單位、銷售部下單散客均計散客任務和提成（總公司客人計入任
務，但不計提成）。
*以此給全部員工壓力，也給動力。
5、 給旅行社計調團隊用房倒扣：
（1） 按當月酒店定團隊價給旅行社計調部倒扣五間以上：1元/間、散客：5元/間（為了在淡旺季同等的
價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，對計調部人員進行的公關）。
（2）為防止漏洞、確保倒扣促銷費到位，由財務部辦理空銀行卡、銷售部按排兩人以上進行記名派
發，每月底由銷售部統計各社用房數，財務部核對，次月10日前轉帳至各社銀行卡。（請按時結
算，此事僅限總經理、財務部經理、會計、銷售部知會，誰泄漏消息，嚴肅處理）
6、 銷售部編制：6人。
（1） 總監：1人。
（2） 助理：1人（負責旅行社團隊業務）。
（3） 主管：2人（負責商務、會務散客）。
（4） 文員：1人（負責日常工作、網路訂房銷售業務）。
（5） 美工：1人。
7、 銷售費用：
通訊、交通、招待、辦公等費用可按財務現行標准執行；但總監個人交通、通訊費盼總經理有明確標准。
各項宣傳促銷費用按促銷方案提前另制定方案。
B、前廳部
1、 目標考核指標：15萬元/月（在客房銷售總任務之內）。
2、 工資發放：
（1）經理（助理）：50%保底，30%按完成部門目標比例發給，20%按酒店完成目標比例發給，每月扣
除，半年總評，完成任務補發。
（2）部門員工按工資總額50%保底，50%浮動（按當月部門完成任務比例發給）每月扣除，半年總
評，完成任務補發。
3、 超額完成任務，按超出比例╳工資總額獎勵，當月兌現超出部分獎金。
4、 給散客高價房提成獎勵：
a) 每間普標散客房價達到180元/間、豪標200元/間、套房350元/間以上部分50%獎勵，其中給當班人
（組）40%，部門10%，當月兌現獎金。
b) 為了便於考核，除協議單位、銷售部下單散客外均計入前廳部散客任務和提成。
C、餐飲部
1、 目標考核指標：40萬元/月。
2、 工資發放：
（1） 經理（助理）：50%保底，30%按完成部門目標比例發給，20%按酒店完成目標比例發給，每
月扣除，半年總評，完成任務補發。
（2） 部門員工按工資總額50%保底，50%浮動（按當月部門完成任務比例發給）每月扣除，半年總
評，完成任務補發。
3、 超額完成任務，按超出比例╳工資總額獎勵，當月兌現超出部分獎金。
4、 成本節約獎勵：
餐飲成本在財務規定的比例以下節約部分的50%獎勵，其中給當班人（組）40%，部門10%，當月兌現獎金。
說明：
*提高散客房價、入住率，降低開房率。
*各項活動、會務促銷方案，活動賣點只能在提前45天左右制定方案才會有實際意義。
*餐飲銷售方案由餐飲部另制定詳細方案。

xx大酒店

㈤ 酒店員工提成激勵方案

全員促銷？
建議慎重考慮，最好不要有什麼漏洞，被有些員工拿來做手腳，真的很難收拾攤子。
如，長來的客人，服務員都認識，說是自己引導的消費也不足為過，這你給不給？給誰？ 都成這樣，是否要提升價格？
建議有經歷放在對周遍企事業單位的專攻上效果也許更好。

㈥ 餐飲銷售人員辦理會員卡時提成制度

主要是餐廳自己做好劃分吧
一般來說誰的客人就是誰的提成，不然會亂的

㈦ 誰有餐廳酒水提成及菜品提成的具體實施辦法啊。

酒店提成管理辦法
1、 前廳經理： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：前廳總人數工資的1%（總工資/總人數*100%） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
（1）員工每減少一人（非正常離職），扣除獎金的10%。 （2）
2、 服務員： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待以為客人0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
（1）出現虛報就餐人數或客人投訴一次扣除全部提成。 3、 收銀員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待總台數*0.2元（收銀員、酒水員均攤） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
4、 保潔員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法： 5、 傳菜員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照傳送菜品數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 6、 保安員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照停放車輛數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 7、營銷經理 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的2% （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
8、廚師長 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的1%
（2）管理：超出標准毛利率的50%（如標准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）
（3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 9、廚師 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後廚4%*總人數） （2）管理：推出新菜品被酒店進行包裝銷售，扣除成本既是提成（如禮品菜售價120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 10、後勤人員 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後勤2%*總人數） （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 要求：
1、 以上人員每月出勤在26天。 2、 遲到不超過3次（含三次）
海鮮提成
鱸魚…………1元
多寶魚………2元
左口魚………2元
黃金斑………2元
美國紅魚……2元
青蟹…………2元
桂魚…………2元
澳龍…………10元
珍珠斑………2元
青雕…………2元
象拔蚌………10元
中華鱘………2元
河鰻…………2元
蝦……………1元/斤
鰣魚…………3元/例
菜品提成
花菇扣鵝掌…1元/位
魚翅…………10元/位
老鴨湯………1元/例
老雞湯………1元/例
天目湖大魚頭………1元/例
雙椒魚頭……………1元/例
木瓜銀耳雪梨………0.5元/例
蔥烤大烏參…………2元/例
原汁木瓜燉雪蛤……2元/位
夏果蘆筍炒澳帶……2元/例
澳帶拼素鮑…………1元/例
牛排拼杏鮑菇………1元/例
脆皮咸香蹄…………1元/例
刺身大拼……………2元/例
刺身小拼……………1元/例
特製煎封鯧魚………2元/例
紅燒鮮魚翅…………2元/例
蟹粉蹄筋……………1元/例
炒河蝦仁……………1元/例
酒水、飲料、茶水提成
所有茶水…………2元/壺
所有鮮榨果汁……2元/扎
酸奶………………1元/盒
匯源橙汁…………1元/盒
紅酒………………2元/瓶
（註：吧員、傳菜、收銀，均拿服務員的一半）。

㈧ 團餐業務員提成方案，餐飲行業，一般一份盒餐提成是多少具體數據，而不是簡單的在網上搜一段文字發過來

摘要

㈨ 餐飲西餐廚房績效提成方案

摘要 你好！廚房提成方案主要從工作量（主要是客人點西餐的數量）；及時性（點餐多久後完成，沒有延時）；贊度（客人的評價或者投訴）等方面進行提成！