餐廳培訓課件落地方案

⑴ 餐廳培訓計劃

餐飲部培訓計劃培訓時間地點內容培訓老師培訓對象2日上午 下午晚上 教室 實訓室教室 餐飲部組織框架圖 崗位職責知識簡介托盤練習餐廳服務禮貌用語 標准手勢 待定 餐飲部員工3日上午下午 晚上 教室實訓室 教室 中餐廳六大技能托盤練習/擺台練習（鋪檯布 上轉盤 骨碟定位）托盤練習 待定 餐飲部員工4日上午 下午晚上 教室 實訓室教室 擺台練習（鋪檯布 上轉盤 骨碟定位）托盤練習管理制度 工作制度 待定 餐飲部員工5日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺台練習（擺台斟酒 折花）托盤練習/擺台公共課 待定 餐飲部員工6日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺台練習（擺台斟酒 折花）托盤練習/擺台公共課 待定 餐飲部員工7日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺台練習（擺台斟酒 折花）托盤練習/擺台餐飲部效率標准 待定 餐飲部員工8日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序 結帳服務程序托盤練習/擺台酒水服務程序 待定 餐飲部員工9日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序模擬（一）案例分析宴會 會議服務程序 待定 餐飲部員工10日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序模擬（一）餐飲部日常英語對客服務四項標准 禮貌服務優先原則待定餐飲部員工11日上午下午晚上 教室實訓室教室 托盤接力賽擺台考核西餐廳擺台程序 服務程序 待定 餐飲部員工12日上午下午晚上 教室實訓室教室 酒水知識簡介 茶水知識簡介西餐擺台練習公共課 待定 餐飲部員工13日上午下午晚上 教室實訓室教室 送餐服務程序 咖啡廳西餐擺台練習公共課 待定 餐飲部員工14日上午下午晚上 教室實訓室教室 西餐廳服務程序模擬食品知識包廂服務一日工作流程 待定 餐飲部員工15日上午下午晚上 教室實訓室教室 復習 理論考核擺台考核總結 待定 餐飲部員工

⑵ 老闆要求我做一個餐廳的培訓計劃表出來，應該怎麼做

培訓目的肯定是為了提高參訓人員的服務意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參回訓人員熟練掌答握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：服務意識，搜索相關知識，如何樹立和提高意識，關注哪些細節來提高客戶體驗感等；餐飲知識及操作規范，根據餐廳的餐飲風格品類制定具體內容，比如各類餐飲分類概述，你們餐廳的定位，餐飲類別基本知識，以及代表性餐品的精髓。
把每一期內容根據你們的時間確定出來，可以通過PPT講解依次開展。最後要求每位員工作心得分享。

⑶ 快餐廳 員工培訓計劃

恭喜你!!!
預祝你:

生意興隆福滿三角洲,
顧客盈門祿厚四方客.

不好意思,我又來了!又給你准備了一個對子:

芳香醇香香透透出庭園.醉了還要兩杯!
湘味美味味飄飄入人家.饞了再來一碗!

毫無創意,也算是我的一丁點心意吧.

至於你的經營乃至管理,本人不願多言,先考慮一陣再作回復......
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網上找了一些,必竟人家也是經驗之談,平時的集累嘛!
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餐廳服務的五大忌
『發布日期：2005-9-1 人氣指數：44』
一忌旁聽

這是餐廳服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先採取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到後，再上前說：「對不起，打擾您們談話了。」然後再把要說的說出來。

二忌盯瞅

在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。

三忌竊笑

客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

四忌口語化

有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發生，如：「你要飯嗎？」這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，「單間兒」一詞也是忌諱的詞語，因為「單間兒」在醫院指危重病人的房間，在監獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用「雅座」代替「單間兒」為好。

五忌厭煩

如果個別顧客用「喂」、「哎」等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：「請您稍等片刻，我馬上來。」
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許許多多:

⑷ 餐廳待人接物培訓方案

待人接物是一個成語，[解釋]物：事物；人物。對待別人，應接事物指跟別人往來接觸。
這個方案的話不放藉助別人成功的案例去進行取長補短
比如說微笑迎客之類的
也就是服務行業的一些規則。

⑸ 如何制定餐廳員工培訓計劃

餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）

序號

培訓課時

培訓內容

培訓目的

1.

2

餐飲常識

使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。

2.

2

酒店員工應具備的基本素質

讓員工了解並掌握從業的基本素質。

3.

3

酒店服務意識

了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。

4.

3

禮節禮貌、儀容儀表、微笑

領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。

5.

4

言談舉止的要求、行為規范

掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。

6.

4

餐廳常用專業服務禮貌用語

熟記服務用語的規范和標准。

7.

4

餐廳業務技能——托盤

掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。

8.

4

餐廳業務技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分類及折花的方法。

9.

4

餐廳業務技能——斟酒

掌握斟酒的方法與技巧。

10.

8

餐廳業務技能——擺台

了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。

11.

4

餐廳業務技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法與要領。

12.

16

掌握培訓內容

掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。

13.

2

點菜寫單及程序要求

掌握點菜寫單及程序及注意事項

14.

4

餐飲細節服務及案例分析

了解細節服務的意義、注意事項及其要點。

15.

4

酒水知識、茶、飲料知識

了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。

16.

4

餐飲部前廳崗位職責

了解並牢記前廳各崗的職責。

17.

4

餐飲部前廳管理制度

掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。

18.

4

點菜技巧及推銷技巧

掌握點菜技巧及推銷技巧

19.

3

語言技巧及祝酒辭

熟練運用祝酒辭

20.

8

掌握培訓內容

復習上述講課內容，達到應知應會。

21.

4

宴會預訂、接聽預定電話

掌握接聽電話的禮儀與要求。

22.

4

個性化服務

了解個性化服務的含義與具體要求。

23.

4

專業技能訓練

實操練習餐飲技能及禮節禮貌。

24.

8

菜品知識

掌握菜系的分類、特點及其常識。

25.

24

菜譜知識

熟記菜品特色、價格、味形等

26.

16

餐飲服務規范及標准

統一服務中各項操作標准與規范。

27.

2

餐飲衛生規范及標准

了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。

28.

12

宴會服務程序與標准

了解並掌握宴會服務的程序與標准。

29.

4

客訴處理

掌握客訴處理的方法與技巧

30.

4

特殊菜餚服務

燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法

31.

12

模擬服務流程

通過實操使員工熟練掌握服務流程。

32.

18

掌握理論知識內容

復習理論知識，達到理解和掌握。

33.

2

考核理論知識、技能實操

對員工的培訓成績進行測驗摸底。

你再根據實際情況做修改。

⑹ 如何讓培訓方案得到落地實行

在公司培訓剛開展起來的時候，相信很多公司都遇到過與周女士相似的問題，很多HR使出渾身解數，招數各不相同，但條條大路通羅馬，目的都是一樣的，在此給各位卡卡們做如下分享：
1、多方、多層溝通，讓公司主管領導、各部門分管領導、各部門負責人，從心理上認識到員工在職培訓的重要性、使其從內心最大限度的配合培訓工作的開展。
2、在年度培訓計劃執行前，由公司總經理、培訓工作相關領導、相關部門負責人、授課講師多方會同簽字確認（以保證培訓工作能夠按照計劃如期開展，有調整也不會太大）確認完畢，由公司行政部門出具通知（有條件的公司可發布紅頭文件）。
3、人力資源部門在編訂績效合同時，將培訓計劃、培訓出勤率、各部門培訓考核成績等培訓相關工作，與培訓相關部門負責人績效考核掛鉤，列入該部門與該部門主管人員的考核成績，根據具體情況分為、月考、季考、半年考、年終考核等。把由人力資源部負責的企業培訓工作於公司各部門捆_綁在一起，由多部門同時監管負責。
以上幾種措施， 是將培訓工作與多部門捆_綁在一起，把由人力資源部門主導負責的培訓工作，變成多部門，同時監管，把培訓工作的學員管理工作，從人力資源資源部門與授課講師同時管理，變成、人力資源部門、授課講師、所屬部門同時管理。相信以上幾種措施能夠從根本上避免周女士遇到的問題的發生。

⑺ 別人家的培訓落地了，你該如何讓培訓落地

1、領導重視

2、全員行動 步驟一：成立落地推動小組 ，在培訓前成立落地推動小組，由老總或者人力資源總監直接掛帥，策劃與實施培訓落地工作，真正的將課程中所學到的知識轉化為員工的能力（技能），從而推動組織進化；

2、落地推動小組一定要將各部門經理納入到小組中，小組成員可包括總裁（總經理）、副總、人力資源總監及各部門經理；

3、 落地小組在培訓結束後第一時間內組織派遣出去學習的學員開會，要求他們製作課程精彩回顧PPT（圖片、文字、視頻），並將學到的知識和訓後心得進行精心總結，然後在內部分享會上進行分享；

4、落地小組對每個分享學員的內容要進行檢查驗收，以取得他們的重視；

5、確定內部分享會的時間（一般在培訓後1周內），由人力資源部統一通知各部門員工參加。 步驟二：啟動內部分享會 1、內部分享會時，落地推動小組成員要全體到場，特別是總裁（總經理），對分享會予以重視； 2、在內部分享會開場時，老總要上台做一個精心准備的開場白來渲染氣氛，引起重視； 3、在學員進行分享時，落地推動小組要認真聆聽，並根據公司的現實情況，確定需要改進的事項； 4、在學員分享完畢後，主持人要請現場員工進行分享心得感悟； 5、向現場每位員工發放531行動改進計劃，要求他們認真填寫、提交；

6、在分享會結束前，老總及人力資源總監要上台進行總結性發言，並倡導要將學習的知識轉化成實際的行動，通過改變來推動個人成長，促進組織變革，同時對進行分享的學員表示感謝，進行獎勵（特別的禮物）；

詳細訪問：網頁鏈接

⑻ 企業培訓如何做到有效落地

1、認真學習培訓管理知識
培訓是一個專業活，很多企業的培訓管理根本不學習培訓知識，甚至是三個月一換，隨便找個人就在這個崗位。因為培訓的特性，大部分企業培訓是在晚上和周末。企業又不給培訓的組織人員和參培人員調休，計算加班。結果培訓組織者和管理者都有意見，培訓還沒有開始就已經是個失敗的開始。作為培訓管理者必須學習培訓專業知識，還需要學習心理學知識。
2、全面了解企業
很多人把培訓只是作為人力資源部的一個文職，如果要做出好的培訓，培訓管理者需要是一個全能。需要間接參與企業各部門的管理，會議，最了解企業的應該是培訓管理者。培訓作為一個支持部門，是需要幫助各部門取得更好的績效。同時要減輕各部門的負擔，意味著如果員工花兩小時來參加培訓，回去後必須要能夠體現價值，否則你做的培訓是為他們增加負擔。
3、組織有效訓練
很多人認培訓就是聽課，這是大大的錯誤，成人學習必須是體驗，訓練，否則基本收益只是5%，培訓課程已經要設計訓練方式。可以是課後訓練，也可以是課上訓練，但是必須有才行。
4、設計有效輸出
任何的課程必須有輸出方式，課程大概可以分為技能，知識，心態。不同的課程要有不同的輸出，技能可以設置實操考核，知識可以設計考試，心態可以設計為情景模擬或者培訓心得。
做到上面四點，舉辦的培訓就可以更能落地，老闆自然而然就可以看到培訓效果，就會支持培訓，同時培訓管理者在企業的話語權就會越來越大。要做好培訓還有很多方面，期望可以給大家啟發。

⑼ 餐廳培訓計劃及培訓內容是什麼

一、服務態度

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：

1.主動

餐廳服務員應牢固樹立「賓客至上、服務第一」的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現後即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2.熱情

餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

3.耐心

餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。服務人員應善於揣摩賓客的消費心理，對於他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；並能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，並有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

4.周到

餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的准備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發現並滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真徵求賓客的意見或建議，並及時反饋，以將服務工作做得更好。

二、服務知識

餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

1.基礎知識

主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

2.專業知識

主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

3.相關知識

主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅遊景點及交通等。

三、服務能力

1.語言能力

語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：「語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付」。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2.應變能力

由於餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣。

這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現飯店「賓客至上」的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

3.推銷能力

餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4.技術能力

餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標准，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，並靈活、自如地加以運用。

5.觀察能力

餐廳服務質量的好壞取決於賓客在享受服務後的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求並給予及時滿足。

6.記憶能力

餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，藝術塗料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

7.自律能力

自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什麼，不能夠做什麼。

8.服從與協作能力

服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應無條件服從並切實執行，淘姿名品女裝折扣店。

與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

⑽ 急求一個餐飲服務培訓計劃的PPT，盡快啊。

這些課件網路上都有的 你搜搜課件吧。 種類很多 不曉得你要什麼樣的 呵呵