胡辣湯店創業方案策劃書

『壹』 求養生餐飲創業策劃書

http://blog.sina.com.cn/u/4b03b31c01000956
<養生食府>策劃書 建店點:<北京>

目錄:

一. 制定<養生食府>策劃書
二. 承辦養生餐館中的巨大商機三. 市場調查及研究
四． 面對的消費渠道和人群
五． 3餐品類六. 店鋪選址
七. 粥店優勢:
八. 人員配備
九. 財務預算十. 經濟效益預算
十一. 結束語

前言
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社區進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：。
忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機

2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養佔了每天營養來源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。

二. 承辦養生餐館的巨大商機

當然「賣」點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。

比如說早餐「粥」 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
.
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴 。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機

三． 市場調查及研究

1. 目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜餚,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.

2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。

3.承辦養生食府具有五個特徵:

1、大眾消費得起；2、營養豐富，易於吸收；3、持續性消費；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。

2.至於經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇於拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜餚方面。這樣也是為了防範可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由於你其它保健養生的菜餚上下功夫了，同樣可以在菜餚上彌補粥品的損失。
四． 面向消費渠道和人群

這是一個消費渠道非常廣泛的行業
1． 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。

2． 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

3． 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，

4． 重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。

5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高並加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。

五．3餐品類

1.1.早餐粥類品種

主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.葯膳粥類

配套產品主食有:各類粗糧製作的

（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類

優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.

1.2．早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制鹹菜類,盡量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜

1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
。
2.午餐品類

為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的炒菜等等
；午餐帶給你的是充實健康的心身享受

3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配於與養生茶等類

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜餚，更是人們祛病養生的佳品。
充分開發茶在開發智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,

六 店鋪選址

<養生食府>的落成

1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以後根據營業情況再發展壯大

2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對症效果簡介),接受電話定貨.

3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.

七.養生食府的優勢:

一般家庭尤其是在業人員由於時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等

1.聘用醫學,營養專家的支持

2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.

八 人員配備

(單店)店長一人,可根據店鋪的規模製定廚師,收銀人,服務員，采購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。

九 財務預算

假設：《早點粥》
1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地持久性一般在初開業預付三個月的店租後：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續

2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。

十. 經濟效益預算

例如：

1．30-50平米店：以每天流水(營業額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。

十一. 結束語

民以食為天。足見食之重要。
近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個「衛生、健康、營養」養生鋪已成為創業者的首選。
養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖症、高血壓、心臟病、糖尿病等各種「時髦病」，正迅速吞噬現代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。

『貳』 胡辣湯品牌傳播預熱期內容規劃

摘要 胡辣湯市場推廣營銷策劃書 一、市場概況

『叄』 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

『肆』 求一份關於冰淇淋火鍋店的創業計劃書（90分）

創業計劃書 6C

撰寫創業計劃書，首先需要6C的規范。

首先是Concept(概念)。就是讓別人知道你要賣的是什麼。

其次是Customers(顧客)。顧客的范圍要很明確，比如說認為所有的女人都是顧客，那五十歲以上、五歲以下的女性也是你的客戶嗎。

第三是Competitors(競爭者)。需要問，你的東西有人賣過嗎，是否有替代品，競爭者跟你的關系是直接還是間接等。

第四是Capabilities(能力)。要賣的東西自己懂不懂？譬如說開餐館，如果師傅不做了找不到人，自己會不會炒菜？如果沒有這個能力，至少合夥人要會做，再不然也要有鑒賞的能力，不然最好是不要做。

第五是Capital(資本)。資本可能是現金，也可以是有形或無形資產。要很清楚資本在哪裡、有多少，自有的部分有多少，可以借貸的有多少。

最後是Continuation(持續經營)。當事業做得不錯時，將來的計劃是什麼。

一般來說，創業計劃書有三大部份。第一就是事業本體的部分，就是事業的主要內容。然後是財務數據，比如營業額、成本、利潤如何，未來還需要多少的資金周轉等等。第三是補充文件，比如有沒有專利證明、專業的執照或證書，或者是意向書、推薦函。

創業計劃書十章節

通常一本創業計劃書在前面需要寫一頁左右的摘要，接下來是創業計劃書的具體章節，一般分成十大章。

第一章：事業描述。必須描述所要進入的是什麼行業，賣什麼產品(或服務)，誰是主要的客戶，所屬產業的生命周期是處於萌芽、成長、成熟還是衰退階段。還有，企業要用獨資還是合夥或公司的形態，打算何時開業，營業時間有多長等。

第二章：產品/服務。需要描述你的產品和服務到底是什麼，有什麼特色，你的產品跟競爭者有什麼差異，如果並不特別為什麼顧客要買。

第三章：市常首先需要界定目標市場在哪裡，是既有的市嘗既有的客戶，還是在新的市場開發新客戶。不同的市嘗不同的客戶都有不同的營銷方式。在確定目標之後，決定怎樣上市、促銷、定價等，並且做好預算。

第四章：地點。一般公司對地點的選擇可能影響不那麼大，但是如果要開店，店面地點的選擇就很重要。

第五章：競爭。下列三種時候尤其要做競爭分析：1.要創業或進入一個新市場時；2.當一個新競爭者進入自己在經營的市場時；3.隨時隨地做競爭分析，這樣最省力。競爭分析可以從五個方向去做：誰是最接近的五大競爭者；他們的業務如何；他們與本業務相似的程度；從他們那裡學到什麼；如何做得比他們好。

『伍』 求一份創業商業計劃書

簡單版本的
隨著大學教育普及，在行業不景氣、求職大軍一場龐大、競爭激烈的情況下，很多的年輕一代面臨著求職無門的狀態，很多的企業也面臨著轉行的涌動，創業成為年輕一代的選擇，而餐飲因為門檻低以及人人需要吃飯的思想影響而成為很多人創業的最佳選擇，而創業計劃是創業者叩響投資者大門的「敲門磚」，是創業者計劃創立的業務的書面摘要，一份優秀的創業計劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果。那麼投身餐飲，開餐廳如何寫餐飲創業計劃書呢?很多的人都在尋找一個餐飲創業計劃書的範文或模板，那麼根據這個需要，我們來看看整理出的一個創業計劃書案例吧：

餐飲項目前景分析

我從上初中以來便開始住在學校，深知吃飯是個讓人頭疼的問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 「自古有之」。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

餐廳選址分析
店面位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群體是教師、大學生、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
餐飲市場情況分析(STOW分析法)
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。elab.icxo.com
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
餐廳結構與人員配置

兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

餐廳開業營銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

餐廳發展戰略規劃

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來

『陸』 奶茶店創業方案

要開一間成功的奶茶店首先是市場的定位要准確,即你要確定做什麼人的生意,然後圍繞你鎖定的目標群體開展系列的經營活動。奶茶的消費群體雖然都是年輕人,但具體到不同的階層,消費形態也是不一樣的,如白領喜歡品質更好的奶茶,注重環境、氛圍和情調,而學生則喜歡時尚和個性等元素,注重產品的性價比,以及輕松、活潑的感受等等...
有了准確的經營定位,才好確定店名和產品的品種及品名,如果你是以中學生為主要消費群體的話,我覺得"么么茶"這樣的店名對學生尤其是對現在的中學生來講可能沒什麼感覺,因為"么么茶"只是馬來西亞的一種茶飲品,是N多年前台灣歌星任賢齊、香港歌星鄭秀文、馬來西亞歌星阿牛共同主演的一部電影"夏日么么茶",而讓國內的觀眾知道了馬來西亞有一種茶叫么么茶,如果你不是以馬來西亞拉茶或南洋風味或以南洋情調為主的話,最好還是不要用,因為和你的目標消費群體(包括和你以及你的產品)沒有任何的關聯,引發不起共鳴的話,那就會讓人感覺張冠李戴莫名其妙的,若是我,可能會考慮用"尚Q""酷茶""茶碼港""動茶組"之類更時尚更有個性特色更符合新一代消費者審美情趣的名稱來做店名。
奶茶品種的搭配組合很重要,不能只是簡單的抄襲別人的菜單來用,應該用心好好的設計才是,現在市場上大部份都是台式的珍珠奶茶,或者椰果、果味類奶茶,都喝了有十幾年了,這己讓相當一部份消費者產生了"口感疲勞",除了好的經典招牌奶茶,你不妨增加一些如愛玉奶茶、布丁奶茶、酸奶奶茶、優酪乳奶茶、鮮麥草奶茶、港式清檸奶茶、香草奶茶等新品種,當然,如果有條件的話,可以適當的做一些國外的著名奶茶,如韓國的薑母奶茶、馬來西亞酥油奶茶、土爾其熱辣風味奶茶、阿拉伯甜辣風味奶茶, 英國英式系列花草奶茶，義大利瑪琪朵奶茶，日本玄米抹茶、西班牙黑奶茶和紅奶茶，巴西藍咖奶茶，荷蘭普利奶茶。這些個性強烈風味口感獨特的外國奶茶, 相對那些「老款式老口味」的奶茶,更能顯示優良的品質和附加價值,可以為你的奶茶店帶來新的商機和利潤增長點,同時也可以樹立起你在市場上的核心競爭力和號召力。
消費送積分或買二送一,以及留言牆等都是不錯促銷方法,若再增加一些"周末飲相聚""生日快樂飲""二人小世界""一飲相思""10杯速遞"等等活動,那就會更加豐富和更吸引消費者。2-3元肯定是比較吸引學生的,這樣的價格要做出好的品質和好的利潤是比較難的,我的建議是,不一定把所有的品種都定為2元或3元,可以把一部份別人沒有的(或別人競爭不過你的)奶茶品種定得高一些,這樣就可以平衡利潤低的產品,提高總體的收益。
除了上面提到的,最重要的還是要把產品的品質搞好,因為說到底最終還是要靠產品來說話,尤其是你是在原"地下鐵"的店址上搞經營,大家就會自覺或不自覺的拿你和"地下鐵"做比較,所以你只能做得比"地下鐵"更好更出色才行。所以你就要把管理和出品以及服務做得更嚴格更好,如制訂店面衛生標准,出品標准,微笑服務,統一著裝,建立獎懲激勵機制等等;每2個月推出1-2個飲品或小吃新品種,做到常有常新,這樣才會獲得不錯的收益。

『柒』 尋特色餐飲店的策劃方案和配套技術

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『捌』 胡辣湯的發展現狀

有媒體評論稱，當今各派胡辣湯的味道差異也越來越小了。此前，不同品牌胡辣湯是特徵分明的：「逍遙鎮」，青色大鋁鍋盛湯，中葯味和辣味較強，肉以牛肉片為主；「北舞渡」，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主……「肉片」和「肉塊」，曾是兩種湯的主要區別，現如今則基本相同。
工業化生產成為很多企業的發展方向。西華縣逍遙鎮黨委書記王金輝向媒體表示，逍遙人已研製開發出「方便水沖式胡辣湯」、「胡辣湯全味粉」等八大系列46個品種的湯料，全縣先後興建了數十家胡辣湯湯料生產企業，年產值數億元。
部分胡辣湯經營者開始走「高端路線」，目標人群是年輕人。熬的特製胡辣湯最高價一碗188元，還可以根據客戶的定價去燒湯。漯河市「逍遙鎮王忠圈胡辣湯」也在其位於嶗山路的總店，推出了最高價為90元一碗的魚翅胡辣湯，並開發出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特製湯。更有胡辣湯店還推出了168元起至368元一碗的天價湯，但從其宣傳招牌上看，湯內的「金豆子」主要是「海參、松茸、冬蟲夏草」。