酒店中餐營銷提成方案

Ⅰ 酒店前台提成方案

摘要 你好，提成方面如下1、酒店基本指標完成萬以上含萬、前廳部按千分之提成。

Ⅱ 誰有餐廳酒水提成及菜品提成的具體實施辦法啊。

酒店提成管理辦法
1、 前廳經理： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：前廳總人數工資的1%（總工資/總人數*100%） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
（1）員工每減少一人（非正常離職），扣除獎金的10%。 （2）
2、 服務員： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待以為客人0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
（1）出現虛報就餐人數或客人投訴一次扣除全部提成。 3、 收銀員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待總台數*0.2元（收銀員、酒水員均攤） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
4、 保潔員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法： 5、 傳菜員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照傳送菜品數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 6、 保安員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照停放車輛數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 7、營銷經理 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的2% （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
8、廚師長 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的1%
（2）管理：超出標准毛利率的50%（如標准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）
（3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 9、廚師 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後廚4%*總人數） （2）管理：推出新菜品被酒店進行包裝銷售，扣除成本既是提成（如禮品菜售價120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 10、後勤人員 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後勤2%*總人數） （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 要求：
1、 以上人員每月出勤在26天。 2、 遲到不超過3次（含三次）
海鮮提成
鱸魚…………1元
多寶魚………2元
左口魚………2元
黃金斑………2元
美國紅魚……2元
青蟹…………2元
桂魚…………2元
澳龍…………10元
珍珠斑………2元
青雕…………2元
象拔蚌………10元
中華鱘………2元
河鰻…………2元
蝦……………1元/斤
鰣魚…………3元/例
菜品提成
花菇扣鵝掌…1元/位
魚翅…………10元/位
老鴨湯………1元/例
老雞湯………1元/例
天目湖大魚頭………1元/例
雙椒魚頭……………1元/例
木瓜銀耳雪梨………0.5元/例
蔥烤大烏參…………2元/例
原汁木瓜燉雪蛤……2元/位
夏果蘆筍炒澳帶……2元/例
澳帶拼素鮑…………1元/例
牛排拼杏鮑菇………1元/例
脆皮咸香蹄…………1元/例
刺身大拼……………2元/例
刺身小拼……………1元/例
特製煎封鯧魚………2元/例
紅燒鮮魚翅…………2元/例
蟹粉蹄筋……………1元/例
炒河蝦仁……………1元/例
酒水、飲料、茶水提成
所有茶水…………2元/壺
所有鮮榨果汁……2元/扎
酸奶………………1元/盒
匯源橙汁…………1元/盒
紅酒………………2元/瓶
（註：吧員、傳菜、收銀，均拿服務員的一半）。

Ⅲ 飯店營銷策劃方案

一個優秀的營銷方案，既能節省經營成本，還能為飯店帶來源源顧客。內

掌握這些容創意營銷方案，助你的飯店生意越做越紅火。

活動營銷，用不確定性給顧客「興奮點」。

比方說，推出猜拳活動，服務員和顧客猜「剪刀石頭布」，如果顧客連贏10局就有機會免單，連贏5局就能獲得小菜獎勵等等。

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Ⅳ 餐廳銷售方案

餐廳的運營離不開餐廳營銷策劃，以下兩個餐廳營銷策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營銷策劃方案。 餐廳營銷策劃方案參考一：「好想家」快餐廳營銷策劃方案 一．市場營銷策劃書執行概括和要領。 商標/定價/重要促銷手段/目標市場 1.在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的「好想家」快餐廳。 2.定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其餘餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以採用低成本戰略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差異中占據一定的市場份額。 3.促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。 4.目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。 二．目前營銷狀況 1.市場狀況：據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中占據到了30－40％的比例，中國是個吃的大國，對於吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導致市場份額很大。 2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能占據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在中國餐飲業中占的份額還不足國外企業的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。 3.宏觀環境狀況：在這個大問題中，大致分為2個小問題：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的食物是什麼。然後進一步採取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均佔400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以願意選擇餐廳來調劑生活。 三．服務策略 學生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對於他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務員。學生為學生服務，可以讓學生感覺更加親切，而且學生的素質普遍較高，變於培訓教育。 餐廳營銷策劃方案參考二：飯店營銷策劃方案 （一）品牌形象 一個企業要做大、做好，首先應該具備的當然是質量過硬的產品、團結進取的團隊以及良好的企業文化。但是只有這些是遠遠不夠的，企業要將產品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。「福田豆漿」在島城安家落戶已經有好幾年的時間了，作為一家24小時營業、以早餐面點為主要經營項目的快餐店來說，其知名度已經比較高了。「福田餐飲」與「福田豆漿」在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業前期我們大可以藉助「福田豆漿」的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而「麥卡橋」作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規的宣傳方式進行。一旦在消費者心中樹起了品牌形象，品牌效應就隨之而來了。 要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說「福田餐飲」，雖然我們可以藉助「福田豆漿」的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經營項目、經營理念還是工作流程上都截然不同。「福田餐飲」不是單純以早餐、面點為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以「風味、品位、人情味以及薄利多銷」來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是採用了在吧台前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。「福田餐飲」開業會面臨一些挑戰。在台東有 「吉食來」、「新尚快餐」等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優勢也有劣勢。優勢在於我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在於我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，「福田餐飲」要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店裡就餐。在宣傳上我們應該用「小餐館的價格，大酒店的服務」來打動人心。在店裡設幾個人性化的設施，如飲水機、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務上要做到一切為消費者著想，不能對消費者說「不」。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，「以人為本」加上周到的售後服務，才贏得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質量的同時，優質服務是關鍵。因「福田餐飲」面積的局限性決定了店裡桌椅數量不太多。在客流量處於最高峰，遠遠超過座位數量的時間段，會出現桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務員為已經買餐的顧客提供找座位的服務。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，並熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務的周到，他們會很願意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點，「麥當勞」、「肯德基」和「吉野家」就做的很好，可以借鑒。 再來說「麥卡橋」。台東地段西餐主要以位於婚紗攝影一條街的「豪仕來牛排店」、「紅屋牛排館」，位於威海路的「上島咖啡西餐廳」、「愛菲萊西餐廳」以及位於台東郵電局旁邊的「亞歷山大咖啡廳」為主。位於婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費人群上；位於威海路上的則是經營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費人群上的西餐廳；而「亞歷山大咖啡廳」卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離「麥卡橋」都比較遠，在經營項目上各有側重，因此不直接構成威脅。但是「麥卡橋」作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的台東商業圈僅以過街天橋相連，且與商業街距離較遠，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數量。但是，我們有一個絕對優勢，就是我們的「麥卡橋」不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是「西廳中吃」。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是「麥卡橋」的一個賣點。我們是定位在中低檔次的消費人群上的，在宣傳上要突出是「人人吃的起的正宗西餐」，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人群進店消費。建議在二樓環境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標出「會員專區」的字樣，區內設書報欄。當服務員領位時，若顧客想坐在會員區用餐，服務員則可向顧客介紹說：「對不起，那是會員區，是供購買會員卡的顧客用餐的專區。」客人會問： 「你們的會員有什麼優惠或待遇？會員卡多少錢一張？」等問題，服務員通過介紹就可以推銷「麥卡橋會員卡」。

Ⅳ 酒店員工提成激勵方案

全員促銷？
建議慎重考慮，最好不要有什麼漏洞，被有些員工拿來做手腳，真的很難收拾攤子。
如，長來的客人，服務員都認識，說是自己引導的消費也不足為過，這你給不給？給誰？ 都成這樣，是否要提升價格？
建議有經歷放在對周遍企事業單位的專攻上效果也許更好。

Ⅵ 四星級酒店銷售提成辦法

提成辦法有很多。有一種是按人及對應的市場分配任務，這也是運用的很多的方法以任務完成比例提成，這樣的做法好處是比較容易管理，可促進競爭，任務數額明確，提成比例清晰，容易操作等，但這種方式也有個最大弊端，就是銷售部的氣氛會很緊張，銷售人員會用大量的時間等電話，主動性不夠，人與人之間沒有合作的空間，人員流動性大，屬下難於管理，原因很簡單，採用此種方式，銷售人員操作空間很大，客戶集中在銷售員手中，同事之間沒有配合（因為完成任務的數額直接影響到提成獎金的多少，誰會願意把自己的錢交給別人）所以，這種方式只在業務能力很強的經理人手中使用，說實話，這樣的經理人也不算經理人了，只能算業務員的頭兒，呵呵；
另一種方式，也是我正在使用的就是銷售部整體提成，簡單來說，就是董事會將年任務下放營銷部，營銷總監將年任務劃分為半年、季度任務，最後按淡旺季劃分為月任務以及周任務，以魚鱗形式排列市場（如團隊經理背團隊任務及部分散客任務）這樣做的好處不是一句兩句話可以說清的，你可以在實踐中體會；任務劃分完成，按團隊、散客、會議、網路四塊市場下放銷售人員，每塊市場占總體任務的一定比例，（這要看你酒店的目標市場定位了）要你屬下的銷售人員共同完成營銷部整體任務，以完成任務比例總體提成，提成直接對營銷部而不是銷售人員個人。最後還有重要的一點就是拿到提成後如何針對各個市場負責人的合理分配，可以採用倒推的方式計算比例！總的來說，這種方法也許不是很好操作，但效果很好，我的銷售人員空前的團結，與各部門的配合也很好，具體的方法有一套詳細的資料，如果有興趣，可以細談！當然，個人方法不同，遇到的情況也不同，要因時因地因人而異！呵呵，祝你營建你的部門成功！^_^

Ⅶ 中餐廳開業營銷方案。

廚房來採用透明方式
可以讓顧自客看到做才的過程
可以體現出店面的衛生讓他們放心食用
裝飾簡潔點
一般簡潔大方的裝飾是可以影響人的心情
還有在菜的定位
你是要賣給哪的群體的學生
還有服務
比如外賣
如有人在店進行聚餐
或生日
可以外送份禮物
或啤酒什麼的
也可以在一定消費額的氛圍內送菜或優惠
可以獲得客戶忠實度
。
服務
和
菜是不變得的話題
如果菜不符合口味或服務態度不到位
將永久失去客戶

Ⅷ 誰送我一套完整的酒店營銷部員工提成方案謝謝了

酒店市場營銷部提成方案
指標分解及銷售提成方案
為調動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員
工收入，特製定獎勵辦法：
獎勵以酒店客房協議價為基礎，鼓勵員工銷售高價房。由於營業收入中電話費、
洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據房費計
算。
對於自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結賬，要了解客戶信息，協助公
司處理可能出現的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作
為的殺雞取卵傾向。
營銷人員必須走出去，開發新的客源，嚴禁在前台同接待人員爭搶客戶。酒店給
營銷人員協議價，營銷人員根據報價自主營銷，並根據前台收款進行提 成。在
預定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預定，應主動推銷升級房源，對
於強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷 售，
只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
一、營銷部員工的營銷
設立底薪，根據營業額記提獎勵基金。
以協議價銷售的提成=房價×3%×天數。
房價高於協議價的提成={（協議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數
低於協議價客房的銷售在公司總經理特批的基礎上，只能按 2% 記提
長住房協議價的=（協議價×3%）
營銷人員走出去開發的新客源記入個人業績，業績單獨記提
領導介紹、主動上門客戶均為部門整體業績，不記入個人業績，其營銷額由部門
記提。
所有銷售額度，以營銷部下單，前台收款簽字確認為准，未收回之款項不能記入
銷售額度。
根據季節變化制定每月完成營業指標，整體完成指標時，按比例提成；超額完成
部分按5%提成；完成基數50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%
的提成比例；沒有營業指標，底薪按50%發放。
營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據考核發放，營銷人員個人業績記提
歸個人所有。
二、獨立銷售：
以協議價為基礎，按每天完成10 間夜的銷售任務為基數，即每月完成300 間夜
的銷售任務，頒發2,000.00 元的獎勵基金；每天完成20 間夜 的銷售任務，即
每月完成600 間夜的銷售任務，頒發5,000.00 元的獎勵基金；未能夠完成每天
10 間夜的銷售任務，按營業額的3%記提獎勵；完成的銷 售任務超出每天10
間夜，而不足20 間夜，其10 間夜按10000.00 獎勵基金標准頒發，剩餘間夜按
3%記提。
低於協議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不佔銷售指標，不得重
復計算。
三、前台銷售
前台銷售提成：以來自散客和無預定入住賓客為主。「黃金周」期間不予提成。
升級銷售提成：以有預定的賓客為主，經推介升級入住的，按房價差價進行提成
（禁止惡意推銷），該提成不受「黃金周」限制，但酒店協議客戶事先無預定且按
協議價入住及網路訂房按預定房型入住的不予提成。前台銷售為部門整體銷售，
提成額由部門根據考核發放。
1、前台價：房價×3%×天數，前台價每降低1 個百分點，提成比例降低0.1%
2、協議價：房價×天數×2% （需要特批）
四、其他部門員工
根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同，比例不同給予記提。
1、前台價：房價×天數×3%，前台價每降低1 個百分點，提成比例降低0.1%
2、協議價：房價×天數×2% （需要特批）
五、月租房及年包房將根據不同情況，依據季節變化適當調節變動，其記提比
例按2%執行。
六、公司將按年度指標的1%記提獎勵基金，將根據考核考績，用於非營銷部門
員工的獎勵。
七、指標分解：
年指標3,150 萬元，根據淡旺季節的不同分解如下（單位：萬元）：
項 目 淡 季 平 季 旺 季
月 份 12、1、2、3 11、4、5、6 7、8、9、10
份 額 15% 35% 50%
指 標 180 420 600
月指標
營銷部 27 63 90
託管部 8.55 19.95 28.5
前廳部 9.45 22.05 31.5
合 計 45 105 150
所佔比例 指 標
營銷部 60% 720
託管部 19% 228
前廳部 21 % 252
其 他 5% 60

Ⅸ 酒店酒水提成方案

有按返點的，有按提成的，看你什麼模式了。