長沙臭豆腐營銷方案

❶ 加盟湘古鹵長沙臭豆腐在什麼位置好啊

火宮殿臭豆腐是湖南省特色傳統小吃，屬於湘菜系。此菜用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。
為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。 湖南臭豆腐： 油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鍾。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
想要做大眾化的人氣美食，就智慧之選長沙火宮殿臭豆腐，多個爆品小吃買不停，老長沙的經典口味，現在加盟更有三種店鋪可以選擇，讓創業者靈活選擇適合自己的開店，零經驗、萬元起步、總部還給予8大支持，讓您輕松開店，還原老經典！
長沙火宮殿臭豆腐加盟優勢

加盟優勢
1、品牌優勢：火宮殿始建於1577年（明萬曆5年），是「中華」，「中華餐飲名店」，被譽為「傳統湘菜的代表，湘風小吃的源頭」。
2、文化優勢：火宮殿歷史文化深厚，擁有「火神廟會」非物質文化遺產和「八大小吃」省級非物質文化遺產。火宮殿廟會既是湖湘古老火文化歷史的縮影，也是湖南民風民俗文化的亮點。從湖湘文化思想的熏陶到湘軍的崛起，到湖湘文化代表人物曾國藩、等人的光顧，火宮殿始終立足於湖湘文化思想精髓的貫徹，以民為本，以弘揚「民風民俗民食」為己任，和諧發展。
3、產品優勢：來火宮殿，不僅僅是填飽肚子，解決生理的飢餓，同時還是湖湘文化之旅，每種有名的小吃佳餚都能吃出文化來，比如臭豆腐、龍脂豬血、肉絲饊子、姊妹團子等小吃，毛家紅燒肉、發絲牛百葉、東安子雞、臘味合蒸等，都蘊含著豐富的人文故事，正所謂「一食一典」。公司有統一的配送中心，用以統一口感，確保出品質量，嚴格控製成本。
4、定位優勢：430多年來，火宮殿一直都是大眾化的餐飲企業，秉承弘揚傳統，服務大眾的理念，深受老百姓喜愛。火宮殿已經成為全國一家「殿中有街，街中有店，店中有食，食中有典」的大眾消費場所。
5、經營優勢：公司有專業的餐飲運營管理團隊，能確保經營達到理想作用，獲得合格的經營業績。
加盟支持
1、長沙火宮殿臭豆腐總部提供統一的人員服裝設計，可以私人訂制，提高/增加每家店的特色！
2、總部廚房生產全套腌制、蘸料、鹵料料包，操作簡單，無需大廚！
3、長沙火宮殿臭豆腐總部協助選址，提供店面裝修設計方案，整店輕松復制。
4、豐富營銷活動，微信集贊、會員折扣、節慶促銷，幫您把店鋪做旺！
開美食店，做生意是肯定的，但、壓力都是極大的，一般人負擔不起。長沙火宮殿臭豆腐，品種多樣，口味繁多，店裡環境優雅、服務到位，我們提高/增加不賺加盟商料包錢，只做良心品牌。加盟長沙火宮殿臭豆腐，沒有淡旺季之分，一年四季三餐營業，穩定做生意。

❷ 長沙臭豆腐如何經營才能賺錢

首先你的臭豆腐要做得好吃，再次把你的店名叫做一人一碗臭豆腐。

❸ 正宗湖南長沙臭豆腐的製作方法（要有詳細的製作步驟）

河南的純酵臭豆腐，有別於長沙的油炸臭豆腐，做法如下：
1、冬季，最好是冬季，室外溫度10度以下吧。
2、新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，用碗盛了，加蓋，放在溫暖的地方（灶台、暖氣片、陽台都行）
3、一星期到十天後（溫度越高發酵得越快，但太熱的話容易酸掉，這也是為什麼夏天沒法做的原因），豆腐表面變色，發粘，有輕微的氣味兒（所謂的「臭」就是因此而來）。
4、取十來塊兒，加少許溫水，根據個人口味加適量的鹽、香油、辣椒油，輕攪至豆腐微爛，湯汁變白。
5、配熱饅頭吃，香！
和街頭的油炸臭豆腐比，這種做法純靠益生菌發酵，無添加，無油炸，口感綿香柔軟，更安全，更衛生，更美味！做起來也更簡單。只是需要些耐心，如果放得時間不夠，豆腐沒有軟化，吃口感會差很多

❹ 擺攤賣湖南長沙臭豆腐需要准備些什麼,剛開始大概需要多少錢

做出來的臭乾子要好吃、干凈，如果是擺攤的話，去人流量多的地方，花費應該不用太多吧。

❺ 長沙臭豆腐怎麼賣生意好

主料：腐乳（臭） 150克輔料：冬筍50克 香菇（鮮） 50克 木耳（水發） 20克 西蘭花 20克 紅辣椒 15克調料：醬油 5克 雞精 2克 鹽 3克 青蔥 10克

1. 臭豆腐沖洗干凈後切成條狀，吸干水分；

2. 所有的材料也切成條狀；

3. 油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；

4. 另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最後放入西蘭花拌炒；

5. 加入炸好的臭豆腐，調味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可

材料：臭豆腐250克，青椒一個，紅椒30克。

調料：蒜瓣4個，蔥姜適量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒鹽2克。

步驟1：備好所有的食材，臭豆腐切成三角塊入油鍋中炸熟。

步驟2：炸好的臭豆腐放吸油紙上吸出油份備用，青紅椒切塊，蒜切片蔥姜切碎。

步驟3：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入青紅椒翻炒。

步驟4：加入蚝油，生抽，糖。

步驟5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒鹽翻炒均勻，關火。

雞精、鹽、海鮮醬油、香蔥碎

1將臭豆腐洗凈切塊

2臭豆腐用油炸至皮黃里嫩，炸至可夾起為宜

3炸過的豆腐塊加適量配料爆炒，撒入香蔥碎即可

臭豆腐、青椒、紅椒殼、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒鹽、味精（可有可無）。

1、臭豆腐對角斜切成兩塊小三角；

2、坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐；

3、一面金黃時，翻過來炸另一面；

4、兩面變金黃，豆腐有點鼓起來時，撈起；

5、吸油紙吸盡豆腐上的油；

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎；

7、留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香；

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油調味；

9、最後倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒勻，撒些椒鹽，裝盤。

註：

1、先嘗嘗臭豆腐的鹹淡，再來調味。我買的臭豆腐已偏咸，所以不再放鹽，而放蚝油、生抽調出鮮味。

2、做菜的臭豆腐不要炸過頭。

1. 鍋內油燒熱，將臭豆腐炸至酥黃撈起

2. 鍋內留少量油，爆香剁辣椒

3. 倒入臭豆腐，加入少量清水與生抽，略翻炒，蓋上鍋蓋燜燒片刻

4. 出鍋前撒上大蔥花，即可出鍋

❻ 網紅街賣的長沙臭豆腐是怎麼做的

莧菜梗25公斤，竹筍根25公斤，鮮草頭（苜蓿）20公斤，鮮雪菜20公斤，生薑5公斤，甘草4公斤，花椒1公斤，（共計100公斤）冷開水80公斤（另加），食鹽1公斤（另加）。

1下料時間的掌握：以莧菜生長季節為起始開始下料，各種物料可以根據生長季節的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當季有什麼料就先按比例下什麼料，只至將配方中的料全部下完為止。

2制原鹵：按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻後放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水）。如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌並切碎後加入。

3自然發酵：配料放入缸中後，讓其自然發酵。一年後臭鹵產生濃郁的香氣和鮮味後，方可使用。在自然發酵期內，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。使用時，取去鹵汁後，料渣仍可存放於容器中，作為老鹵料，讓其繼續發酵。這對增加鹵水的風味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖維殘渣過多，可撈出一部分，然後按比例加入部分新料。臭鹵可以長期反復使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡製的臭豆腐味道越好。

4點漿製作工藝與普通鹽鹵豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具體辦法是：將鹽鹵（氯化鎂）用水沖淡至波美度8%作凝固劑，點入的鹵條要細，只能象綠豆那麼大。點漿時用銅勺攪動的速度要緩慢。只有這樣，才能使大豆蛋白質網狀結構交織的比較牢固，使豆腐花柔軟有勁，持水性好，澆製成的臭豆腐乾坯子有肥嫩感。

5漲漿開缸面、攤布與普通豆腐相仿。

6澆制臭豆腐乾的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在澆制時要特別注意落水輕快，動作利索。先把豆腐花舀入鋪著包布厚度為20毫米的套圈裡。當豆腐花量超過套圈10毫米時，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包緊覆蓋在豆腐花上。按此方法一板接一板的澆制下去。堆到15板高度時，利用豆腐花自身的重量把水分緩慢的積壓出來。為保持上下受壓排水均勻，中途應將15層豆腐坯按順序顛倒過來，繼續壓制。待壓倒坯子的泄水至滴水短線為止。

7劃坯把臭豆腐乾坯子的包布揭開後翻在平方板上，然後根據規格要求劃坯。（每塊體積為5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。

8浸臭鹵的方法將豆腐坯子冷透後再浸入丑鹵。坯子要全部浸入臭鹵中，達到上下全面吃鹵。浸鹵的時間為3-4小時。50公斤臭鹵可以浸泡豆腐坯300塊，每浸一次應加一些食鹽，以增加鹵的鹹度。連續浸過兩到三次後，可加鹵2-3公斤。平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。

9保存方法產品由於浸鹵後含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變，在炎熱的夏季，可保存一至兩天。但由於含水量高，極為肥嫩，容易碎落，因此無論是運輸、銷售或攜帶都必須用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同時，應注意保存在陰涼通風處。

❼ 做長沙臭豆腐的生意怎麼樣，臭豆腐是怎麼變臭的

長沙臭豆腐的利潤很透明的，擺地攤的話通常利潤在百分之七十左右，開店會更高，臭豆腐變臭是因為鹵水，一桶發酵到可以使用的鹵水需要半年以上，鹵水裡面有莧菜，香菇豆鼓冬筍白酒等

❽ 湖南長沙臭豆腐每年在世界的銷量

湖南長沙臭豆腐確實很有名，在全國各地都是有名的小吃，至於它在世界范圍的的銷量，我還真不知道。

❾ 求小吃臭豆腐營銷策劃

首先，給您回答之前您要明白「良葯苦口」所以我下面說的話您不一定喜歡內，但是希望您看完。容
您介紹的您的形勢其實是不合理的，因為一個餐飲品類只要口味能夠吸引顧客，銷售一定是上升趨勢的。因為一直會有老顧客加強復購，來提升整體的營業水平。
產品口味不是您說好吃或者您的朋友說好吃就好吃的，要消費者真正的認可，是用產品說話的，銷售數據才真正的說明問題。
您的銷售不好是一定是有原因的，如果產品確定沒有問題，那麼要做一個具體的分析，您的服務是否到位？您的門面的招牌是否能夠吸引顧客？……
如果您的自我經營分析都沒有問題，並且您對自己的產品足夠自信，那麼您才能進入營銷策劃階段。
營銷是要看您要達到的訴求，既然您確定顧客吃了忘不掉，也還會再來，那麼要做的事情只是讓顧客達成第一次購買，那麼就做一個試吃活動就足夠讓您盤活了。如果要拉動顧客的第二次購買，才需要設置買贈及代金券等其他類型的活動。
希望我的回答對您有所幫助