餐飲粵菜傳承基地策劃方案

❶ 我是一名從事餐飲業的中餐粵菜廚師，現在想考廚師證請問怎麼考

廚師證是勞動局發的，分等級的，也分中式和西式，懂技術我校都可報

❷ 目前餐飲市場粵菜前景怎樣，如果想開一家粵菜館呢

在我看來，粵菜是不會落後的。相對於湘菜等。粵菜更加註重滋補，更何況現在健康飲食的概念漸漸深入人心。粵菜發展前景無限大，不過做粵菜前期還是會有瓶頸期，最好是選擇一個粵菜口碑好的牌子進行加盟，可以降低風險，華仔土雞特色粵菜的發展就不錯，雷打不動粉絲一大堆的，望採納。

❸ 廣州必去十大粵菜餐廳都有哪些

廣州必去十大粵菜餐廳都有：點都德（德粵樓）、翠華餐廳、廣九冰室、德閑茶餐廳、潮食茶餐廳、型格茶餐廳（水心港港式廚房）、九龍冰室、拾陸茶記、開飯、雅苑餐廳。

1、 點都德（德粵樓）

老牌茶點名店，在廣州分店也非常多。飲早茶大多數人都會推薦去點都德。推薦菜：招牌靚油條，艇仔粥，紅米腸。非常受大家喜愛。

4、德閑茶餐廳

德閑茶餐廳也是一家享受美食與環境的不錯的好地方。其環境整體來說是很不錯的，餐桌以卡座為主，雖然門面較小，但消費者去到也是可以一眼就能找到的。餐廳裡面熱鬧又充滿市井煙火氣，服務員行禮貌有序進行著自己的工作，上菜速度也讓人滿意。德閑茶餐廳的菜品也是相當豐富，例如有芝士鮮蝦春卷、紅燒乳鴿、三文魚炒飯、墨魚汁龍利魚腸等，這些，美食都是食客的心頭好。

❹ 餐飲業如何做好企業策劃

餐飲業要想持續、健康、穩步的發展。企業策劃起著重要的作用。 一、定位、選址是策劃的「主題」 你准備籌備飯店開業前，應該根據個人的實力來考慮開什麼樣規模的，何種消費層次的飯店。換句話說是開高檔星級飯店還是風味酒樓，是以商務、宴請客源為主，還是以團隊、家庭消費為主。你要經營的餐廳，將以何種風味菜系為主；是豫菜還是川菜、粵菜，是中餐還是西餐。另外，選址也很重要，對整修區域消費水平和周圍環境，及現有餐飲網點的分布狀況和他們現存的規模、經營哪些品種，有什麼特色、經濟效益如何等諸多因素進行實地考察，綜合進行策劃方可決定是否在此投資建店。要充分了解這一地區食客消費群體的收入、支出狀況以及交通、停車是否方便，有無現房；如有現房還要看是否有上、下水條件，能否合理的進行通風換氣和房屋結構是否合理等諸多問題要做一個詳細、科學的調查報告。 二、樹立企業文化是策劃的「內涵」 如今，各種規模，不同檔次的飯店、酒樓如雨後春筍般拔地而起，競爭也日趨激烈，消費者更是隨著生活水平的不斷提高，消費意識隨之也發生了根本的變化。企業間的競爭也逐漸進入了文化的競爭、微利的時代。所以，如何創建自己的企業間的競爭也逐漸進入了文化的競爭、微利的時代。所以，如何創建自己的企業文化也是我們應關注的問題。 目前世界是成功企業都有自己的文化。如：麥當勞、肯德基餐廳干凈明亮、風味獨特、好吃，而且獎品、促銷活動不斷，對兒童特別有吸引力，體現「洋快餐」文化。國際飯店、裕達國貿、花園酒店則富麗堂皇、高貴氣派；菜品也個個稱是精典之作，在服務方面也很有「個性」，而且開餐時還有鋼琴、小號等音樂伴奏，國際飯店還經常從俄羅斯、巴西等國請來異國風情的歌舞伴餐。這種氛圍體現的是一種高雅、品味同樣也是一種文化。四川的巴國布衣，河南的阿慶嫂開業時，雖然菜品不那麼精緻，但裝飾風格、環境設計以及餐具、服裝都具有濃郁的民族風情、時代烙印，再加上經濟實惠可口的家鄉風味菜給人一種純朴雅緻、和諧愉快的良好氛圍，所以生意火爆也在情理之中。另外，還有一些知名酒店有自己的報刊、雜志、店歌、培訓管理方法以及獨特的企業經營理念等等，無不反應出企業內在的文化。當然，也有一些飯店沒有經過周密策劃 加上老闆綜合素質不高，顯得不倫不類。比如有家小飯館，沒有幾張可供經營的桌子，裝飾的又非常粗糙、庸俗，然而玻璃上卻寫著經營粵、豫、川、湘等各大菜系，並且室內又臟又亂、飯菜衛生、質量根本無法保證，這樣的餐飲就形成了低消費不敢進；高消費不願進的尷尬局面。鄭州還有一家叫「 *** 」的飯店，經營的是滿漢全席、宮庭大菜，可裝飾風格、環境燈光以及員工服裝、傢俱卻非常的時尚、新潮。試想，這類企業經營定位和企業文化格格不入的飯店，消費者能喜歡嗎？經濟效益會好嗎？ 餐飲企業的名稱也是企業文化的內容之一，在起名時一定要從好記，朗朗上口，不能太長（最好不要超過 5 個字）。根據店外來選擇自己經營場所的裝飾風格。比如國際飯店、天倫王朝、長城飯店等，人們馬上就知道他的定位、規模和檔次；又如老媽火鍋、日子家常菜、一分利海鮮等飯店，也同樣給人一種消費不高又的感覺。除此之外，菜餚起名也同樣需要文化、要好記，又要有文采。比如河南名菜「佛手如意蝦」、「脫骨蒜香鴨」、「圓夢燒餅」等菜，不但名字聽起來好聽，而且色、香、味俱佳，那麼客人就很自然的喜歡點，同樣客人很容易記住你的某道菜，從而給企業帶來更多的經濟效益。 文化是一個大概念，不僅僅是歷史，也是文明進化的體現，要根據區域性、民族性和餐飲企業的自身特點出發，飯店檔次越高、規模越大，文化氛圍越濃。 三、策劃是企業營銷的「翅膀」 俗話說：「好酒不怕巷子深」，現在「好店也怕無人識」。只所以這樣講，是因為過去經濟不發達，餐飲網點少，同類競爭對手幾乎不存在，所以各飯店所售食品、飲料經常是供不應求；再加上過去傳播渠道不發達，只能靠人與人來傳遞信息，所以只要某一種食品好，就不愁賣不出去，也就是我們常說的「皇帝女兒不悉嫁」。然而飛速發展的現代餐飲業，競爭已不僅僅局限於誰的「飯」好，而是綜合型的競爭。也就是說即使你的某些「特色」在某一時期很「火」。倡由於食品業無多少機密可言，只要同等略加研究就很容易模仿，所以你要用最快的速度，最大的范圍讓客人知道你的特色，知道你的活動內容和最新動態，那麼你就能佔有主動性，從而使企業形成引導潮流佔領自動機的目的。假如你一旦錯過了最佳發展時機；那麼企業就會牌明顯的被動局面不利發展。所以，策劃營銷方案就顯得尤為重要。 例如，河南國際飯店是 1981 年建成的首家星級飯店，生意一直非常火暴。然而到了 1996 年末，隨著競爭的不斷加劇和多方面因素，經濟效益逐漸下滑，到了 1998 年飯店已出現了經濟效益上升的大好勢頭。這一系列改革中，功不可沒的當數營銷策劃方案，如餐飲部和營銷部共同舉辦的「跟著名師學美食」、「我給母親做個菜」、「俄羅斯風情舞伴餐晚會」、「 VIP 定期客戶聯誼會」、「兒童繪畫聯展」等促銷活動，同時，還經常和電視、報紙等媒體聯手做一些新穎的美食欄目，受到了市民和食客的廣泛關注。 四、服務是餐飲業的「核心」 做為一個餐飲企業就應該提供一個必要的、舒適的住店和就餐環境，基於這種要求；我們就要好好策劃，認真研究如何為客人就餐提供合適的溫度、足夠空間和精美可口的食品，以及檯面座椅大小、高低、燈光亮度，器皿形狀、規格、音響變化等諸多方面。不過菜餚出品更是重中之重，因為客人進飯店的最主要目的首先是滿足食慾，這是基礎，不能馬虎。其次，要在軟體上多下功夫，從細微處吸引更多的客人。因為現代餐飲業的競爭，實際上就是服務上的競爭；記得去年有位朋友請我去「花園酒店」吃飯，席上無意中談到自己有點在感冒，不一會，服務員「小婷」就給我端來一碗熱姜湯和感冒葯，這種細微的服務令我這個業內的人士也頗為感動。從此，我便自然成為「花園」的常客。還有些企業為了更好的使服務人員和客人溝通，於是對服務員的名字進行了精心的策劃，不用原來的真名，而是起一些如：「小芳」、「小麗」、「秀娟」、「雨露」、「晨曦」等讓人好記易懂名字，讓客人有一種親切的感覺。另外，還有些成功企業和行業專家精心策劃了如「溝通服務」、「換位服務」、「零缺陷服務」、「親情服務」等等多種「個性化服務」，無不體現出策劃的魅力。實際上，現代餐飲企業要想留住客人，創出效益，不但要有優美舒適的環境、美味可口的飯菜、合理公平的價格，更重要的是超值的服務。針對每個細節不斷推出新舉措，讓客人不僅感到服務態度好，更要感到服務內容新穎，不同於別的餐廳。這樣，企業就會提高競爭力，從而達到穩步、健康發展的目的。

❺ 素食餐飲業的廣告策劃書

網上找的：

餐飲類方案：大聚通美食城廣告營銷策劃書

一、 前言

「民以食為天」。隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨後春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，而這其中「各領風騷一兩年」的現象，又引起大多數經營者的反思和借鑒，對於大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業的競爭異常激烈。「知己知彼，百戰不殆」，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業形象，已成為企業制勝的法寶。
南寧美食行業近幾年發展迅猛，以風格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現在南寧市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業績，由此可見南寧的消費者對於美食消費的喜愛和認同由來已久。

翻閱南寧的美食行業的歷史，從當年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經驗中，我們可以看到，南寧消費者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費形式並不排斥，反而大加推崇。此一現狀，大大增強了我們廣告策劃工作的發揮空間和投資者對銷售業績的信心。

就目前經營中的商家來看，當今南寧美食行業中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進行經營，規模優勢和綜合性優勢並不明顯。而其中，值得關注的是，這些類型的商家，規模小，經營管理優勢明顯，格調、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應把此內容列為本次策劃工作當中的競爭點。

大聚通美食城打造廣西飲食業的航母，將在規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據南寧飲食業市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。

二、市場調研

本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。

1．市場背景分析

今年南寧的建築、房產、汽車等行業均表現出讓投資者樂觀的發展形勢。讓飲食行業投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛雲集，美食行業必然再起風雲，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業的需求有增無減，可以預見投資飲食行業依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。

——更綜合、更具規模的美食城，將會給南寧的美食行業注入新的活力。

2．消費心理解構

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和作戰思想。

——進一步滿足大眾求新鮮、求實惠、求品位、求時尚的消費心理。

3．新聞炒作訴求重點

在南寧的美食行業中，通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的例子已經多不勝數。

——「轟動效應」和「話題效應」，已經是商業推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業績的重要保證。

4．市場定位、品牌塑造以及產品路線

進一步分析南寧美食行業的成功商業策劃案例。我們不難發現，具有濃郁文化內涵、強烈人文色彩以及風格特點突出的美食項目，是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產品路線，已經成為廣告策劃中，重點需要借鑒和思考的內容。

——確立文化內涵、人文主題、格調特點。

5．總結

在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發現打入南寧美食行業，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。

綜上所訴本次策劃工作的重點應分

❻ 做餐飲應該怎樣去做活動策劃

可以從以下幾方面可以做：

一、免費的價值

免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠內信心，你還容怕顧客下次不會再來嗎，目前有很多餐廳開業推出免費產品。

二、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

三、幸運顧客可以免單

比如在店裡每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天制定一個幸運單號，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠等等。

❼ 怎麼可以做好餐飲業

眾所周知，民以食為天，在眾多行業中，餐飲行業是經久不衰的行業，餐飲行業投資經營成本可大可小，創業靈活性強，低成本高回報、創業風險相對較低，眾多有著創業想法的投資人大多會選擇餐飲行業進行創業投資。但要真正投資餐飲行業到底該如何做?從哪開始著手准備呢?這是讓很多創業投資者困擾的問題。