『壹』 冷餐會策劃方案
簡單的我可以馬上告訴你。
1、餐具:存放食物的用大型陶瓷或玻璃餐盤。客人食回用的可以為一答次性制紙餐具。
2、菜餚:以一口大小為主的菜餚為主,可以有肉塊、蔬菜色拉和拌面炒飯等。
3、飲品:簡單的可以直接購買大瓶飲料。復雜的可以自行調制後用大壺。
4、安全:食物必須保證新鮮,餐具必須保證安全。
5、衛生:要准備多個大型垃圾桶給客人丟棄餐具。
6、環境:需要准備一些高腳桌以便客人可以放置餐盤。
7、服務:必須安排專人負責菜餚及飲品的添加及更換。
以上是基本的要素,可以根據不同的要求,添加一些會議要素。
『貳』 冷餐會活動背景
冷餐會的活動背景基本以公司派對、公司團建、員工聚餐、戶外燒烤、公司年會等等為冷餐會活動背景。其實就是玩就是玩。生產威猛先生的庄臣公司派對圖片
庄臣公司派對
『叄』 冷餐會策劃,冷餐會配餐,冷餐會服務,現場DIY活動
武漢冷餐會首選巨蛋銀塔.品牌實力是質量的保證
『肆』 徵求南寧冷餐式自助餐營銷方案/活動策劃
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『伍』 幼兒園冷餐會溫馨提示
溫馨提示:考慮到3-6歲寶寶的腸胃發育還不完全,相對比較弱,冷餐會上食物多生冷,盡量少吃為好,挑選質地比較溫和的水果食用,比如蘋果,奶油或巧克力類食品過於偏甜,而且容易引起上火,也盡量少吃!!
『陸』 求冷餐會方案的具體流程
冷餐會服務流程
准備工作
(1)根據冷餐會通知,了解出席客人的國籍,人數,用餐標准,舉行時間,有何禁忌,然後設計好台樣,專人准備餐具。
(2)根據要求和台樣,布置菜台等,會場布置花草盆景。
(3)根據指定供應的酒水品種,備齊備足玻璃皿。
(4)一般200客以下的冷餐會,需要安放一隻中心菜台(約同10-12隻方桌面積),一隻點心台,一隻水果台,一隻酒水台。
(5)冷餐會一般不設座位,但可根據要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子,或布置主賓台。
(6)在客人到前1小時,將一切准備工作做好。
鋪
台
(1)各種餐台包括主賓台都用台裙圍邊,台裙要清潔燙平,別針針尖不能外露,台裙要遮住台腳,檯子正中要放鮮花花籃。
(2)餐盤放在中心菜台兩頭居中,餐刀在右,餐叉在左,也可適當放些筷子套,餐盤和餐具,上用餐巾覆蓋,餐盤數和餐具應略多於預定客人數。
(3)放台料:鹽、胡椒,牙簽,餐巾紙等。
(4)冷餐會菜餚品種一般在20種以上,另外可備幾只造型菜,包括大型食品精雕,以增添氛圍,菜餚的一般擺法:造型菜正中主菜放中央,其他菜餚一色兩盆,對稱擺放,做到葷素色彩搭配均勻,熱菜應置於保暖爐上。
(5)水果台鋪放水果刀。
(6)點心台鋪放骨盆和點心叉。
服
務
(1)服務員在入口處迎賓,主辦單位應列隊主持迎賓,酒水服務員應及時上前送上酒水。
(2)專人察看客人進餐情況,添加菜餚,整理菜盆和取菜餐具,當大餐盤內食品用到一半時,即應添滿。
(3)可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃,並說:「請」。
(4)服務員要勤巡視,多觀察,主動為客人服務,服務員要及時收拾臟杯臟盤,並隨時保持收餐台和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過,更不能打斷或打擾客人的交談,若客人互相祝酒,要主動上前等待斟酒,並就說:「對不起,請讓我過去一下,謝謝。」
(5)主人致詞祝酒時,要專門安排一名服務員為其送酒,其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒,動作要迅速敏捷,保證每位客人有酒或飲品在手。
(6)如主人去各處輪流敬酒,應專人用托盤拿好酒瓶,隨行倒酒。
(7)客人取食品時,服務人員要主動送碟、盤,幫助客人取食品和分送食品,還要注意菜食的數量,不足時,要及時補充,但要注意節約,隨時保持食品裝飾的形態美觀、整潔。
(8)服務員即要堅守崗位,又要相互協作配合。
(9)迎賓,送賓均按宴會服務程序。
『柒』 冷餐會方案的具體流程
具體如下:
自助餐形式的冷餐會一般人數較多,規模較大,食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛,使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為:
①、 當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單後,首先要根據就餐人數對本 部員工進行合理調配。
②、 宴會廳負責人會同廚師長,根據宴會規模和食品的標准,確定布台的大小,並畫出草圖,同時選定裝飾物(主要是冰雕、黃油雕、鮮花等)。
③、 按照草圖拉出台形。整個布台要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快,要與宴會主題相呼應。
④、 准備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話,還要准備湯碗、湯勺;飲用飲料和酒水的杯子,如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐後酒,則還要准備香檳杯和白蘭地杯等。
⑤、 准備保溫熱菜的布菲爐若干,並配備相應的布菲爐用的酒精盒,以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。
⑥、 將以上餐具、用具准備好後,洗滌清潔,碼放在布台上的固定位置上,以方便賓客取用。餐盤放在冷盤台和熱菜台的一角。大刀大叉要用口布包好,放在托盤里,置於大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食台上。酒杯等均整齊放在酒吧台上。
⑦、 在宴會開始前的規定時間內,廚房准備的各種菜餚要擺放在食品台上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最裡面的一個,以使熱菜保溫。此時,服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。
⑧、 宴會前約半小時,負責人召集全體人員會議,明確分工,提出要求及注意事項。
⑨、 賓客到來前10分鍾,要有4-5個服務員手托托盤,准備好飲料和酒水,站在餐廳入口處。
『捌』 准備元旦了幼兒園想搞個親子自助餐活動怎樣擬個方案較好呢
我成長、我快樂 ——幼兒自助餐全面啟動 一、方案設計: 現在的孩子獨生子女居多,普遍存在厭食、偏食等問題。如何讓 幼兒從被動地吃變為主動地想吃、要吃,並吃得合理、吃得愉快,保 證攝入合理的營養, 擁有健康的體質。 同時也讓家長了解到幼兒在幼 兒園的飲食情況 , 並信任幼兒園,從根本上提升家長對幼兒園伙食的 信任度。 通過本活動,讓幼兒進一步地了解到點心、水果、食物的不同味 道和多種製作方法,知道多吃蔬菜、點心有益健康;共同學會分享同 伴帶來的點心和水果。 還可以從中了解一些自助餐的禮儀, 如: 禮讓、 排隊、自我管理餐具,用公匙、吃多少盛多少,不浪費等。 二、活動目標: 1 、養成良好的用餐習慣。 (包括輕拿輕放物品、食品不掉地、不 造成浪費、不挑食、食物搭配合理) 2 、愛惜廚師的勞動成果。 3 、體驗自助餐的休閑、自在、快樂。 三、活動時間: 定於每月中下旬 四、活動准備: 1 、自助餐禮儀教育——各班級提前進行教育。 ( 1 ) 幼兒進行餐前教育——提醒幼兒輕拿輕放用具, 正確使用 夾子和公勺,食物夾子不混用,夾食物時要夾牢,不掉地上。 ( 2 ) 教育幼兒合理安排飲食,根據需要拿取食物,不要拿的太 多,不挑食、避免暴飲暴食和浪費。 ( 3 )教育幼兒拿取食品時要有秩序,學會等待、人多不擁擠、互 相謙讓。 ( 4 )教師根據座椅擺放制定出取餐順序或貼出標志,帶領幼兒練 習。 ( 5 )讓孩子了解水果有不同的味道和多種營養,知道多吃水果有 益健康,但不宜過量。 ( 6 )讓孩子知道熱量高的東西吃多了不好,要多吃蔬菜、水果, 這樣才不容易上火。 ( 7 )每個區域放置一個垃圾桶,吃剩的雜物放到垃圾桶中。 六、活動流程: 1 、當天提前布置好用餐場地(餐點、餐具、紙巾統一擺放順序; 提早放置餐後整理區——垃圾桶、毛巾等) 2 、教師帶領幼兒入座————背景音樂、 PPT 播放; 3 、組織幼兒有秩序進餐。 ( 1 )幼兒排隊有秩序的取餐盤,按規定方向拿取食物。 ( 2 )指導幼兒按照自己的需要取食物,注意數量適宜。 ( 3 )幼兒取食物過程中,生活老師負責指導、協助幼兒取餐, 教師負責幼兒秩序及進餐。 ( 4 )幼兒進餐結束後,指導幼兒進行餐後整理。 (分類送餐具、 擦嘴等) ( 5 ) 注重指導幼兒按需取餐、 鼓勵幼兒先吃主食然後選吃水果。 4 、適當延長進餐時間; 5 、整理收拾。 七、每月根據季節、幼兒具體情況制定食譜