① 酒店員工培訓方案~~高分求助！！！！
1、員工要負責任，來個報數游戲，做俯卧撐，他們就都感覺到自己是公司不可缺少的一員；
2、員工要積極主動，建立高效的工作流程，培養員工的職業化精神；
3、要樹立標桿人物，公司或行業裡面的一個員工，這個員工背景，學歷，什麼都不好，但就是一點好，業績好，工作績效好，這樣就解決了員工總是找借口的問題；
4、建立制度執行力，不要相信人的偉大，在管理裡面，人不是神，是人就會犯錯，所以建立一套好的制度，對於提升執行力非常的有幫助。為什麼有人能夠管理幾十人，幾百人，而有些人能夠管理幾千人，幾萬人？答案是制度。
當然這個制度，第一個是把企業的計劃和目標轉化成個人的計劃，而且和員工不要討論目標是多少，而主要是討論完成目標的措施；第二個是責任一對一；第三個是檢查，人們不做你希望的，只做你檢查的；第四個是，及時激勵。
② 如何建立酒店培訓體系
一、建立有效酒店培訓體系的基本原則
1、理論聯系實際、學以致用的原則
酒店員工培訓要堅持針對性和實踐性，以酒店工作的實際需要為出發點，與職位的特點緊密結合，與培訓對象的年齡、知識結構緊密結合。
2、全員培訓與重點提高的原則
有計劃有步驟的對酒店各級各類人員進行培訓，提高全員素質。同時，應重點培訓一批技術骨幹、管理骨幹，特別是對中高層管理人員。
3、因材施教的原則
針對每個人員的實際技能、崗位和個人發展意願等開展員工培訓工作，培訓方式和方法要切合個人的性格特點和學習能力。
4、講求實效的原則
效果和質量是酒店員工培訓成功與否的關鍵，為此必須制定全面周密的培訓計劃和採用先進科學的培訓方法和手段。
5、激勵的原則
一定要將酒店人員培訓與人員任職、晉升、獎懲、工資福利等結合起來，讓受訓者受到某種程度的鼓勵，同時管理者應當多關心培訓人員的學習、工作和生活。
二、建立酒店有效的培訓體系
1、酒店培訓需求分析與評估
擬定培訓計劃，首先應當確定培訓需求。從自然減員因素、現有崗位的需求量、酒店規模擴大的需求量和技術發展的需求量等多個方面對培訓需求進行的預測。對於一般性的培訓活動，需求的決定可以通過一下幾種方法：
（1）業務分析（business analysis）通過探討酒店未來幾年內業務發展方向及變革計劃，確定業務重點，並配合酒店整體發展策略，運用前瞻性的觀點，將新開發的業務，事先納入培訓范疇。
（2）組織分析（organization analysis）培訓的必要性和適當性，以及組織文化的配合是及其重要的前提，否則培訓後，如果造成酒店內更大的認知差異，就得不償失了。其次，對於組織結構、組織目標及組織優劣等也應該加以分析，以確定訓練的范圍與重點。
（3）工作分析（job analysis）培訓的目的之一在於提高工作質量，以工作說明書和工作規范表為依據，確定職位的工作條件、職責及負責人員素質，並界定培訓的內涵
（4）調查分析（opinion survey）對各級主管和員工進行面談或者進行問卷調查，詢問其工作需求，並據實說明訓練的主題或應強化的能力是什麼。
（5）績效考評（performance appraisal）合理而公平的績效考核可以顯示員工能力缺陷，在期末績效考核完成後，反映員工需要改善的計劃，能夠激發其潛力，因此績效考核成為確定培訓需求的重要來源。
（6）評價中心（assessment center）員工提升過程中，為了確保選擇人選的適當性，利用評價中心測定候選人的能力是一種有效的方法，且可以兼而測知員工培訓需求的重點。
對於特殊性的培訓，可以利用自我申請的方式，以符合工作專業的需要和時效。
培訓需求反映了員工和酒店對培訓的期望，但是要將這些需求轉化為計劃，還需要對需求進行評估。對培訓需求的評估通常要從以下幾個方面出發：
（1）培訓需求是否和酒店的戰略目標相一致。只有符合酒店發展戰略目標的培訓需求才會得到滿足。培訓需求至少應當滿足知識的傳授、技能的培養和態度的轉變其中任何一個目標。
（2）培訓需求是否和酒店文化一致。如果某種培訓需求與酒店文化相沖突，會造成酒店文化的混亂，其結果是得不償失。
（3）培訓需求所涉及到的員工數目。不同的員工有不同的培訓需求，對於酒店大多數員工的培訓需求，應當放在優先考慮的地位。
（4）培訓需求對組織目標的重要性。如果通過培訓能給組織帶來巨大的效益，這樣的培訓應該得到優先滿足。
（5）通過培訓業務水平可以提高的程度。通過培訓業務水平能夠得到大幅度提高的需求，應當得到優先滿足。培訓需求評估可以界定培訓需求是否應當得到滿足，將需要按輕重緩急組成一個序列，為設計培訓體系創造了條件。
2、如何建立酒店有效的培訓體系。
酒店員工培訓體系包括培訓機構、培訓內容、培訓方式、培訓對象和培訓管理方式等，培訓管理包括培訓計劃、培訓執行和培訓評估等三個方面。建立有效的培訓體系需要對上述幾個方面進行優化設計。
（1）培訓機構。酒店培訓的機構有兩類：外部培訓機構和酒店內部培訓機構。外部機構包括專業培訓公司，大學以及跨公司間的合作(即派本公司的員工到其它酒店掛職鍛煉等)。酒店內部培訓機構則包括專門的培訓實體，或由人力資源部或由單獨的培訓部來專門履行其職責。酒店從其資金、人員及培訓內容等因素考慮，來決定選擇外部培訓機構還是酒店內部培訓機構。一般來講，規模較大的酒店可以建立自己的培訓機構，如摩托羅拉公司的摩托羅拉大學和明基電通的明基大學等。規模較小的公司，或者培訓內容比較專業，或者參加培訓的人員較少缺乏規模經濟效益時，可以求助於外部咨詢機構。
（2）培訓對象。根據參加培訓的人員不同，可分為：高層管理人員培訓、中層管理人員培訓、主管領班級培訓和員工培訓。應根據不同的受訓對象，設計相應的培訓方式和內容。一般而言，對於高層管理人員應以灌輸理念能力為主，參訓人數不宜太多，採用短期而密集的方式，運用討論學習方法；對於中層人員，注重人際交往能力的訓練和引導，參訓規模可以適當擴大，延長培訓時間，採用演講、討論及報告等交錯的方式，利用互動機會增加學習效果；對於主管領班級培訓和員工培訓，需要加強其專業技能的培養，可以大班制的方式執行，長期性的延伸教育，充實員工的基本理念和實際操作水平。
（3）培訓方式。從培訓的方式來看，有在店培訓（On－the－job Training）和赴外培訓（Off－the－job Training ），在店培訓指思想教導、工作輪調、專業培訓等方式，赴外培訓是採用走出去的方式將優秀員工送到一流酒店或專業院校進行培訓，這對於提升員工理念、人際交往和專業技術能力方面具有良好的效果。通過在店培訓和赴外培訓相結合，對不同的培訓內容採用不同的方式，就會使員工培訓取得良好的效果。
（4）培訓計劃。員工培訓的管理非常重要，有效的培訓體系需要良好的管理作為保障。培訓計劃涵蓋培訓依據、培訓目的、培訓對象、培訓時間、課程內容、師資來源、實施進度和培訓經費等項目。
有效的酒店培訓體系要求在制定培訓計劃時應當因循擬定的管理程序，先由人力資源管理部門（或者培訓主管部門）分發培訓需求調查表，經各級人員討論填寫完畢後進行匯總，擬定培訓草案，組織專題會議進行討論通過。在培訓方法方面，應當考慮採用多種方式，對演講、座談、討論、模擬等方法善加運用，可以增強培訓效果。同時在培訓內容上，最好能夠採用自主管理的方式，有員工與主管或講師共同制定培訓目標、主題，場地開放自由化，可以增加員工學習意願，提升學習效果。
（5）培訓實施。培訓計劃制定後，就要有組織計劃的實施。從實際操作面上講,應該注意幾個問題：
（a）執行培訓時最好與考核相結合，重視過程式控制制，觀察培訓過程中參訓者的反應及意見。培訓是持續性的心智改造過程，所以員工在培訓過程中的改變比訓練結果更值得關注。
（b）培訓計劃執行時應當注重彈性原則和例外管理。對於一般性的訓練，可以統籌辦理，培訓部門進行主要負責。對於特定性的培訓，應採用例外管理，由各個部門根據具體情況彈性處理。
（c）培訓活動應注意事前溝通，塑造學習氣氛，從而加強學習互動，營造良好的學習氛圍，逐步建立學習性組織。
（6）培訓評估。培訓的成效評估和反饋是不容忽視的。培訓的成效評估一方面是對學習效果的檢驗，另一方面是對培訓工作的總結。成效評估的方法分為過程評估和事後評估。前者重視培訓活動的改善，從而達到提升實質培訓成效的作用；後者則供培訓部門的決策參考。從合理化的觀點來看，最好是將兩者結合起來。成效評估的方法主要可採用以下幾種方法：
（a）如果培訓的目的在於了解參訓者的反應，可以利用觀察法、面談或意見調查等方式，從而了解參訓者對培訓內容、主題、教材、環境等的滿意程度。
（b）如為了解參訓者的學習效果，可以利用筆試或者心得體會，了解其知識增加程度。
（c）如為了解參訓者行為的改變，可以對其行為觀察及訪談其主管或同事。
（d）對工作實績的測定，這種方法較為困難，它可能受到外來因素的影響。
③ 四星級酒店培訓方案
現代酒店星級服務培訓資料全套
第一章酒店員工任職一般要求
第一節 員工基本素質培訓
培訓對象 酒店全體員工
培訓目的 提高酒店全體員工的素質，為客人提供優質服務
培訓要
④ 急需一份很全面的酒店人員管理制度與培訓方案····
酒店的管理是人的管理，是保證酒店經營活動順利進行的必要條件，是提高酒店素質增強活力的前提。保證酒店員工管理的正常發展和如何加強人本管理是酒店人力資源的重要課題。根據酒店實際情況、特製定人事培訓管理制度，保證進入酒店的每一位員工能有一個全面系統的培訓，包括進店前培訓、試用期培訓、晉級培訓和各項專業培訓，使員工素質不斷提高、業務不斷充實，從而確保酒店經營活動的有序發展。
一． 培訓計劃：
酒店員工根據其工作崗位的不同、培訓的內容也不一樣，而且每個員工本身所具備的知識水平、工作能力也不一樣，尤其是每個人自我教育（即自我培訓）的水準也各不相同。因此，根據不同層次、不同部門，結合員工的具體情況，建立不同的培訓計劃，才能符合酒店崗位所要求的工作能力。這主要包括：
1． 員工進店前期培訓
選擇招聘員工，必需首先掌握其工作能力、文化程度、適應環境酒店基礎培訓，主要包括員工素質培訓和酒店概況、規章制度培訓。其三是與部門之間配合，掌握各部門的崗位、操作、服務等方面的培訓。其四是進行衛生知識和消防安全知識的培訓、並辦理衛生健康證，從難從而達到進崗前期所必需的基礎知識和適應能力。
2． 員工在試用期培訓
員工通過進店前期培訓後，才能進入其崗位，但必需具備1—3個月的試用期實習，這段時間主要是對本崗位操作技能、服務意識和提高素質方面培訓，使員工真正掌握、熟記酒店管理和崗位所要求的工作內容，從而避免過失，從而達到進崗要求。
3． 專業操作、業務培訓
員工進崗後，由各部門根據其部門工作要求對員工進行針對性的
月、季、年度培訓，主要加強員工禮儀禮貌、崗位職責、操作規程、服務理念、安全消防、衛生等方面的培訓，從而使員工對自己工作有更深的了解、對服務的對象可做得更細微、更親情，使賓客真正體現到「賓至如歸」的感覺。
二．培訓的內容
1. 酒店的概況培訓；
2. 員工手冊和酒店規章的培訓； 3. 酒店實用英語培訓； 4. 員工素質培訓；主要包括儀容儀表、禮節禮貌、語言笑容、
文明教養、尊紀守法和理想事業心等培訓。
5. 酒店消防、安全、衛生等專業培訓； 6. 部門、崗位的技能、操作、業務、規范服務的專業培訓。
三。培訓方法
培訓採用內部培訓與外部培訓。
1． 酒店內部培訓，根據進店員工情況進行逐個崗前培訓、部門組織的業務培訓和聘請專家、教師授課培訓； 2． 根據需要酒店可將員工送住外部進行培訓、實習； 3． 具體培訓方法採用：{1}講授法，{2}自習法，{3}討論法，
{4}案例研討法，{5}操作示範法，{6}視聽法等方法進行培訓。
四．培訓考核
1． 酒店對員工主要進行進店前期培訓的考核、試用期滿考
核、晉級考核和專業技術方面的考核；
2． 考核方法根據理論與實踐相結合的原則，運用筆試和操
作實踐及平時工作表現進行評定；
3． 考核的成績記入員工個人檔案，並作為員工進崗、晉級
和表彰、獎勵的重要依據，對考核結果差的員工予以處罰、降級直
至辭退的處理。
本管理制度在實施當中將逐步完善、規范，酒店設立人事培訓部門統一實施，各部門要積極配合，把培訓工作納入正常距道，從而建立一套完善的酒店培訓管理體系。
⑤ 酒店人力資源模式！
酒店人力資源管理是根據國家人事勞動政策和企業制定的管理方針與政策，對酒店的人力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵、紀律管理等系列日常管理業務中，調動員工工作積極性，提高員工勞動素質，增強企業內部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰鬥力的團隊，為企業實現經營目標和經濟效益提供強有力的人事保障。
酒店是以人為中心的行業，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發，以提高全體員工的素質，使其得到最優化的組合，發揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。
一、組織結構與崗位描述
要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內部的組織結構。一般酒店的組織結構圖如下：
人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據崗位特徵確定具體要求，包括技術種類、工作范圍、權利、義務等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據，也是對員工的工作表現進行評價的標准。
例：人事培訓部的崗位描述
1、協助總經理制定酒店人力資源發展計劃。
2、根據經營管理需要，設計酒店的機構設置和各部門的人員編制。
3、負責起草人事管理的有關制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓制度獎懲制度等。
4、負責計劃與實施員工的招聘與培訓工作。
5、定期對員工工作表現進行考核。
6、負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。
7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統計。
8、做好職工工資、福利及勞動保險工作。
9、全面負責酒店各級各類員工的培訓管理工作。
10、負責酒店人事、勞動和培訓的日常管理工作，並發揮協調控制的功能。
二、人力資源的招聘與甄選
根據酒店內的崗位設置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同，那麼所採取的招聘方法也不一樣。
（一）一般的招聘、甄選流程：
（二）人力資源選拔方法
1、心理測驗法
2、面試
3、知識考核
4、情景模擬練習
5、分析應聘人員申請材料
三、酒店培訓管理
（一）酒店培訓的考慮要點
1、有針對性
要求培訓內容與現崗位職責專業對口，理論講述和操作示範相結合，使每一個經過培訓的員工以較快地適應自己所從事的工作。
2、時間控制
酒店經營有淡旺季之分，酒店培訓工作也應有明顯的季節性，「忙時少學，閑時多學」應是安排培訓時間的要點。
3、培訓應多樣性
由於酒店培訓工作的內容廣泛復雜，針對性強，而酒店晝夜營業員工輪班工作，實施培訓工作難度很大。因此，培訓方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可採用專題培訓與管理培訓，內部培訓與外部培訓，基礎培訓與系統培訓，短期培訓與長期培訓相結合的方式。培訓內容也應因人而異，因材施教，學以致用，學用結合。
（二）酒店培訓的種類
酒店培訓方式可根據培訓對象的不同層次，在不同時間、地點提供不同的內容，形成一個立體的培訓模式。
a) 決策管理層培訓（總經理、副總、總監及各部門經理）
對高級管理人員培訓的主要內容是戰略管理、市場與競爭觀念、營銷策略制定、企業文化的建立、預算管理、成本控制、經營決策和管理能力提升等課題。
b) 督導管理層（各部門副職、主任和領班）
培訓重點在於管理理念與能力的訓練，酒店專業知識的深化培訓及如何處理人際關系、處理客戶異議等實務技巧。
c) 服務員及操作人員層
培訓重點是提高他們的整體素質，服務意識，即從專業知識，業務技能與工作態度三個方面進行。
（三）、培訓流程
四、績效考核
酒店的績效考核是對照工作崗位描述和工作任務書，對員工的業務能力，工作表現和工作態度等進行評價，並給予量化，考核結果直接影響員工晉升、獎懲、工資、培訓機會等，它有利於調動員工的積極性和創造性。
（一）績效考核的內容：
1、考評員工的素質。主要是檢驗員工的人格品質與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠於本職工作，員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生及儀容儀表。
2、員工的能力。對不同職務員工的業務能力，要作分類考評。
3、考評員工的態度。主要指員工的事業心與工作態度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內容。
4、考評員工的績效。
（二）員工考評的主要方法
1、綜合表現考評法。是指對員工在考評期限內的各方面表現作全面的綜合評價。
2、業務績效考評。側重從員工對專業業務的勝任情況及對本職工作的完成績效進行評估。此考評方法更適合銷售部門。
五、員工生涯規劃
人事培訓部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發展計劃，並及時進行監督和考察，這樣有利於促進酒店發展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。
通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然後再結合自己的興趣及公司的經營發展規劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，並在公司的大力支持下逐步來實現。
六、酒店人事管理
酒店人事管理的內容大致包括以下幾個方面：
1、員工獎勵與晉升
2、員工紀律管理
3、紀律處分
4、員工投訴處理
5、員工檔案管理
6、酒店人事統計
七、薪酬設計
酒店薪酬設計應遵循如下基本原則：
1、定崗定編，才職想稱，按勞分配。
2、個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。
3、兼顧不同部門的利益，針對不同職務不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。
4、正確運用精神鼓勵和物質獎勵相結合的工作方法。
⑥ 人力資源部新員工培訓方案
對於勞動密集型的酒店業來說，人力資源是企業的一項最重要的資源。在激烈的人才競爭時代，酒店要想吸引和留住優秀的員工，提高員工的滿意感和忠誠感，就必須將「員工第一」的理念深入貫徹到人力資源管理工作中。「只有滿意的員工，才會有滿意的顧客」。在服務工作中員工與顧客直接接觸。員工的工作態度、情緒會直接影響服務質量的高低。酒店要想為顧客提供可靠、優質的服務，就必須將員工放在第一位，充分考慮員工的需要。員工流失率較高一直是困擾我國酒店業的頭痛問題。員工流失會給酒店經營管理帶來一系列的消極影響，如服務質量下降、客源流失、替換與培訓成本加大等。酒店只有高度重視員工的需要，將員工放在第一位，才能降低員工的流失率，增強員工的工作滿意感。 酒店應如何將「員工第一」的思想貫徹到人力資源管理之中，我認為應從以下幾方面入手：一、員工的招聘和錄用大多數酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動權掌握在自己手中，通過嚴格的面試、錄用測驗等來獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。但求職者卻缺少相關信息來判斷自己對所應聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。大量研究表明，如何在招聘工作中讓求職者充分了解所應聘工作的內容，自己在酒店將來可能的發展狀況，及所將會面臨的困難。將會有助於酒店選擇到更為優秀的員工，也有助於堅定其在酒店長期工作和奮斗的信心，增強企業的凝聚力。因此，酒店應在員工招聘中向求職者全面客觀的介紹酒店情況，員工工作的內容、要求，酒店所能為員工提供的培訓、晉升、薪酬、福利等。讓求職者有充足的信息來決定自己是否願意在酒店工作。二、重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需要為了減少員工由於技術過時或工作中出現挫折而降低滿意度從而導致生產力下降的可能性。酒店應從員工一入店開始就指導員工確定自身的職業目標，幫助其設計個人的成長計劃，並為員工提供適當的發展機會。這樣便可以減少員工的流失，提高員工的滿意感。
⑦ 怎樣做好酒店新員工入職培訓計劃
酒店新員工入職培訓方案
人際交往中，大家互相交流產生第一印象;酒店服務中，服務員給賓客第一印象;新員工入
職的培訓，是酒店給員工的第一印象。第一印象一旦形成，就很難再去扭轉，新員工是酒店的新生力量，同時也是酒店發展和培養的重點，因此新員工的培訓就顯得尤為重要。而目前雖然很多酒店都能做到新員工入職培訓這一部分工作，但培訓效果卻不敢讓人恭維，有的酒店僅僅是培訓一天到兩天，照本宣科地講解一下《員工手冊》和酒店的一些基本規章制度，把新員工入職培訓只是作為一個工作程序，認為新員工到了部門以後經過崗位的熟悉，對於工作的順利開展是水到渠成的事情，沒有意識到入職培訓的內容越簡單，不僅不利於新員工開展工作，而且會因為新員工對於酒店及崗位的不熟悉造成工作效率低下，影響客人對酒店的印象，甚至會造成酒店客源的流失，從而增加酒店的運營成本。這正如日本松下的一句名言：培訓是要付出代價的，但沒有培訓所付出的代價卻遠遠大於要培訓所付出的代價!
酒店是一個常說常新的話題，每一天的酒店都是新酒店
，因為酒店做的就是與人密切相關的工作。關於新員工入職的培訓，我們是這樣做的，員工的反映還不錯，他山之古，可以攻玉，個人把在尚客優連鎖酒店工作3年的經驗，在此也希望能夠給從事酒店培訓工作的同行們提供一些小小的借鑒：
一、培訓之前，查看新員工入職前的工作經歷和學習經歷，確定培訓需求，制定培訓計劃。
二、知曉新員工入職時的心理狀態，對於培訓者來說是必須要做到的，這樣才能做到知己知彼，培訓順利。新員工在走上工作崗位後，由於內心的惶恐，不算作、盲目，容易進入以下心態誤區：
①自卑：進入企業後，有時會感覺自己一下子變笨了，什麼都不會，什麼都要別人教。老員工無論在經驗或心態上都 比新員工要優越得多。
②害怕犯錯：因為新員工對業務不熟，做事情總是前怕狼，後怕虎，害怕犯錯誤，挨批評，因此進步很緩慢。
③期望寬容：這是新員工最普遍的心理感受，如果工作上面出了差錯，是可以原諒的，但是，因為自己是新員工就抱著那種期望別人原諒自己的心態是不能原諒的。
④孤獨：新領導、新同事、新環境、新的工作流程，更有可能還會遭遇到語言、交通、溝通、包括很多人的不同的處理問題的方式，及自己一無所知的人際關系等等問題。
⑤嫉妒：人人都有私心，嫉妒是人類天性中最惡劣的因素，它讓人世間缺少人與人的關愛。要坦然地接受別人，學他人的長處，這樣都是最有益的。
三、規劃時間：
培訓之初的言出令行是促使新員工更快適應酒店的嚴格管理和快節奏工作的必要保證，可以使員工明白紀律性和以後崗位工作的嚴肅性。在培訓的第一節課，我們會分發培訓計劃，上面有關員工的培訓安排清清楚楚，進入培訓的第一步就是主抓員工的時間觀念。譬如在培訓計劃上寫著培訓時間為次日上午8：30分，提前10分鍾點名。那麼第二天的培訓者就會在8：00鍾來到培訓教室，以端莊的儀容儀表迎接早到的員工，與他們進行交流。在8：20分，會准時進行點名，遲到者全部在門口等候，待點名之後，再將遲到者姓名記錄下來後請其行入坐，同時鄭重其事地強調：「遵時守信是一個人做人的最起碼的道德，從今天開始
，遲到沒有理由，也不需要解釋，解釋就是掩飾!」以後的培訓鮮有員工 遲到的現象發生。
四、如何開場：
由於一天時間的不同，根據專家分析得知員工在一天中的不同時間段內的學習和接受能力也不相同，因此我們所需要講解的正式內容和娛樂內容之比也大致呈如下規律性變化：
培訓時間 正式內容 娛樂內容
上午 75% 25%
中午---晚上六點 50% 50%
晚上六點以後 25% 75%
從上表中我們可以看出，一天之中，晚飯後的培訓是最艱難的，要盡量避免，除非你有足夠的風趣和幽默。了解了這些以後，我們可以選擇自己擅長或喜歡的培訓開場。
無論您採取的哪一種培訓開場，都請將培訓的基調定在：學習是一件快樂的事情，學員們沒有學好或是沒有掌握應該掌握的知識，不能怪學員，這完全是培訓老師的責任，做為培訓者，應當將使學員從培訓中體會學習是一件快樂的事情，做為培訓者的責任和工作奮斗目標。培訓開場根據個人的授課特點，大致有以下幾種：
→游戲開場：記住人的天性是愛玩的。在玩中學習，在游戲中成長，在合作中領悟。通常游戲可以借鑒，但是如何發揮還是得靠自己。
在一次培訓中我給新員工每人發了一張白紙，請大家閉上眼睛，聽我的口令，一
起折了一個古代的銅錢，之後請折的各式各樣的員工站出來展示給大家看，然後我告訴大家為什麼聽同一個人的口令，卻折成這樣千奇百怪的折紙，是因為大家沒有經過統一的培訓，酒店的服務工作是在規范中體現個性化的。而為什麼請大家折這個銅錢呢，是希望大家既然走上了工作崗位，為人處事，取象於錢，外圓內方，做人要有自己的主見，不能隨波逐流，人雲亦雲。
→故事開場：故事開場應該是比較吸引員工的注意力的，故事可以是多種多樣的，但一定要能夠說明一些道理，產生寓義的。
我曾用一個笑話做過開場：兩只老鼠在散步，一隻大老鼠，一隻小老鼠，正在說說笑笑開心，忽然遇到了一隻貓。兩只老鼠一路狂奔，貓在後面緊追不舍，眼看就要追上
了，這時，大老鼠猛地停了下來，轉過身對著追來的近在咫尺的貓大聲地學著狗叫，貓遲疑了一下，一轉身跑開了。大老鼠鬆了一口氣，對著目瞪口呆的小老鼠說：「看看，學會一門外語是多麼的重要!」通過這個故事我告訴已經聽得入神的員工：學習是一生一世的事情，在學校學的知識，如果不及時地更新，三五年之內就會被淘汰出局。
→歌聲開場：合唱是最能夠體現和培養團隊精神的，每個人的聲音發出最大，但是每個人的聲音都是淹沒在集體當中，匯集成為一種聲音，唱錯了不要緊，集體會包容你，你會覺得自己的聲音也會在空氣中自由處在的游泳。唱歌還能夠令人精神振奮，注意力集中。
→問題開場：提出問題可以使大家一起思考，從而產生對於培訓者本人說話的注意力。問題開場一定要做到啟發和鼓舞士氣，不要一開始就提難以回答的題目，而是要以讓大家踴躍回答為前提，才能起到問題開場的作用。
例：①您認為一個人發財致富、比較成功或者說有出息的主要原因是什麼?
②什麼是愉快?什麼是悲傷?請回答之後舉例說明。
五、培訓人的示範作用：培訓者可以說在新員工的心目當中是酒店的形象代言人了，培訓者平時的言行舉止、儀容儀表、禮節禮貌、開口敬語及靈活應變能力，都是新員工看在眼裡記在心裡的榜樣。師者，所以傳道、授業、解惑也，已身不正，豈能正人!因此做為培訓者還要「打鐵還得自身硬」才行。
六、培訓者的熱情：培訓不是照本宣科，專業書到處都有，如果培訓只是在走個過場，照著書或資料去讀還不如復印下來讓員工自己在家去背誦。培訓應該是一件充滿創新和激情的事情，想想把別人從不會到會的過程，自己就會覺得有意思，一個培訓者只有從內心深處熱愛培訓才能夠把培訓工作給做好，否則的話，口號喊的都是空的，計劃列的越多的人，往往是越不能夠將計劃執行到底的人。
七、培訓應有趣味性：培訓者本身就應該具有調動現場氣氛的能力以及現場表演的能力，善於用許多不同的培訓方法來針對不同的員工類型進行不同方式的培訓。
八、培訓考核：培訓沒有考核等於沒有培訓
九、培訓評估：通常可以讓新員工填寫《員工培訓評估表》，但是由於每位培訓者的眼光不同，我認為即使是一份簡單的《員工培訓評估表》，也不要一定拘泥於酒店或者是書上的表格，而要根據自己想了解哪些情況可以做適當的修改，以期更適合酒店的培訓管理工作。
十、培訓跟蹤：酒店通常是人力資源部將新入職員工培訓好之後，將員工分到相關的各個部門，就此新員工的入職培訓告
一段落，但是本人竊以為應該還有一個培訓跟蹤的過程，譬如可以在新入職員工進入部門之後的一周之後
，由培訓者組織一個新員工座談會，詢問他們在新的工作環境中遇到了哪些問題，學到了哪些技能，有哪些問題是他們認為在新員工
入職培訓時就是可以加入進去的。這樣做首先是讓新員工感覺酒店的人力資源部一直在關注他們的成長，其次也為酒店的下一批新員工培訓奠定了更加良好的基礎。
在本文的結尾我還想要說明一些關於新入職員工培訓的看法，新員工培訓不是萬能的，不能指望新員工在短短幾天之內就能夠掌握所有的酒店相關知識。新員工入職的培訓更應該是由酒店培訓者幫助員工了解酒店，了解服務，幫助員工樹立一個良好的工作心態，以及幫助員工建立一種健康積極向上的人生觀和世界觀。在今天這樣一個酒店林立的競爭激烈的市場中，一個酒店所做的80%的工作，他的競爭對手同樣會做到，因為要完成工作，總需要獲取信息、知識、原材料和技術，而這些資源對各方面來說都是開放的。因此，一個酒店經營管理的成功還是失敗，就取決於酒店工作中的另外20%，而這另外的20%完全是人的因素。而為員工提供良好的培訓，是完善這20%的最大最好最有效的途徑。
⑧ 我需要一個關於酒店培訓的詳細計劃方案，謝謝！急～
培訓誰啊？
基層員工還是中級幹部啊？
要說清楚
你可以參考下下面的
http://www.chinaehr.com.cn/zsk/42/20050614084508.htm
⑨ 哪裡有酒店人力資源考核方案
XX 大酒店 200X 年（下半年）經營管理方案
星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，不僅需要有新的觀念和科學的酒店經營管理模式，且著重於內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出台後各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。
一、酒店經營管理（ 9 12 月）計劃經濟指標
一）酒店總體指標：營業額（萬元，純利潤（萬元。
二）各部門任務分配
1 餐飲 二 餐：
1 營業額 萬元；
2 毛利率%
三 餐：
1 營業額 萬元；
2 毛利率
% 十八餐：
1 營業額 萬元；
2 毛利率 %
2 客房
1 營業額 萬元
2 毛利率 %
二、關於酒店經營管理的房務工作方面
酒店的經濟收入主要來源於三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，酒店經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決於房務管理，其主要包括以下幾個方面：
1 科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：客房的經營過程中，前廳部處於起點，負責客房的銷售，而客房部則處於中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，客房管理的一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。客房服務過程中的督查，保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐酒店經營管理方案（範文）（轉摘）級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決於客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。
2 加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。前廳部與客房部的工作性質，直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店經營管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店經營管理的規章制度。同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店經營管理工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到
1 熱情、主動、耐心、周到細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。
2 服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。
3 人人都 要從細節做起，特別是儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。
4 熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。
5 對自身工作按標准完成後自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
6 營造員工隊伍的團隊精神。
7 實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨幹隊伍，各項工作中發揮中堅作用。
3 開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。前廳部、客房部的各種設備應始終處於安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。
4 樹立天天多售房的主導思想。客房雖是一種有形商品 並具有商品的屬性，但它又不同於其他商品 因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至於造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它一種具有特殊性的商品 作為酒店經營管理者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。雖然近幾年滕州市隨著經濟的迅速發展，人們消費觀念和消費水平都發生了改變與提高，但在這市場經濟的大環境中酒店要想立於不敗之地，就必須採取靈活經營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意酒店經營管理方案（範文）（轉摘）識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，採取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。
三、關於酒店經營管理的餐飲工作方面
隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由 「 賣方市場 」 買方市場 」 轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜餚的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。任何一個經營者，如不善於體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。根據上述情況，餐飲經營方面應採取如下措施：
一）加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。具體做好以下三點：
1 從思想教育入手 培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。
2 扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展 「 微笑服務 」 人情服務 」 和 「 文明禮貌 」 服務 這里重點談一下 「 人情服務 」 過去，酒店經營管理者把 「 顧客是上帝 」 作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限於規范化和標准化，這種單一的服務方式有它相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的回頭客 」 而 「 人情服務 」 規范化和標准化服務的補充和延伸。將客人當作酒店的摯朋親友 」 服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便於酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，並成為酒店的忠誠客戶 — 回頭客 」
3 抓緊服務技能和培訓，保證服務質量 顧客對服務的要求一方面是熱情周到另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的人情服務 」 而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席後，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的優選法 」 只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。
二）形成主體菜系，豐富菜餚品種，提高菜品質量、保證充足客源。
1 盡快形成主體菜系。應該肯定，魯南大酒店餐飲經營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜餚沒有特色客源不穩定的主要因素之一。因此，要盡快決定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。確定主體菜系的同時並突出風味和特色。
2 逐步培養一支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對於一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
3 菜餚出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師製作技術和出品質量的依據，且是徵求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制後，對顧客的意見每餐要匯總，酒店經營管理方案（範文）（轉摘）每天要講評，每月要獎懲。
4 根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜餚和節假日宴席。餐飲部要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營管理要想上新台階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，這些節日也正是酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。
5 成立新菜研究室。配備專門人員，採取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。
6 厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量徵收銷售額要相吻合。
7 餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰不殆。
四、關於酒店經營管理的營銷工作方面
營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，不僅關繫到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關繫到酒店的生存和發展。魯南大酒店營銷工作建議以後的指導思想是全方位、有重點、全動員、抓主力 」 按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項：
1 加強營銷隊伍的領導和力量。營銷工作由總經理親自抓。營銷部編制 7 人，其中：經理 1 人，美工 1 人，營銷員 5 人；責任劃分：市區 1 人（包括各大局委機關、學校等）各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業、工業廠礦 2 人）鄉鎮辦事處 1 人，濟南及周邊市縣 1 人。
2 重新進行市場細分工作。做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他建立或進一步密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，並做到客戶跟蹤工作（有消費動態有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、徵求意見有人跟）
3 定職、定責、定任務、定獎懲。可考慮首先在營銷部實行基本工資 + 效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務，完成任務獎（提成）完不成任務罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務數、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經理辦公會確定。
4 抓緊抓好營銷宣傳攻勢。酒店以後要重視在宣傳方面的投資，並積極參加一些公益活動，從而擴大魯南大酒店的知名度，讓社會認可。
5 預測市場行情，把握銷售良機。預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經營變化情況，往往都是營銷人員獲得的
1 以上卡使用期限為一年；
2 以上卡購買後不可退還現金；
3 以上卡均享受酒店做出的相應特別優惠價及服務；
4 購卡需領取申請表，辦理入會購買手續；
5 如所購卡內的金額使用完後，若需續卡必須在卡內注入與首次購買的同等金額方可享受該卡種的相應優惠及服務；
6 動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）
6 制定以招攬會議為重點的營銷計劃。由於酒店離市區各辦事機構較近，加之交通便利（離火車站近）因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎。也是經營中的主要有利因素。但我目前的客房數達 206 間（套）可以說在本地同行業是房數最多的因此，房務營銷一定要以會議為重點，要通過各種關系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗庄市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時，濟南、棗庄及滕州市區特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，解和掌握各局的會議動態，酒店經營管理方案（範文）（轉摘）開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經營思想。
7 策劃成立滕州市辦公室主任聯誼會。各單位的辦公室主任，一般情況下均負責掌握著機關的招待會議安排，因此，定期組織他酒店參加聯誼活動，不僅增加與他溝通和聯系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。辦公室主任聯誼會，要以講授辦公室現代化管理知識，交流辦公室工作經驗和信息為前提，結合進行徵求主任對酒店經營管理的建議和要求，發布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態 可局部逐步進行）
8 策劃推出 aa 大酒店 「 金卡 」 價值 10000 元）銀卡 」 價值 5000 元）寶石卡 」 價值 3000 元）
⑩ 酒店新員工培訓方案及服務技能等的培訓
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