『壹』 飲食營銷方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。中國荷都網回答希望可以幫助到你
『貳』 成都三里鋪老街火鍋冒菜怎麼做營銷活動
"1. 在開業的時候一定要做開業活動，對於一個新店來說，沒有任何的回頭客，所以要趁新店開業的時候一定要做好開業活動，如果你不用心做好開業活動，後面你會發現在你經營過程中你的回頭客很少，你的店生意不好也是有原因的了，所以一定要在開業的時候建立新客戶，為之後的經營做准備，這才是做營銷的第一步。
2. 在開業的時候做好活動有助於提高知名度與士氣，冒菜店店開業初期，店鋪沒有老客戶的沉澱，所有接待的顧客都是新客戶，他們對冒菜店店充滿了好奇，能夠幫助店鋪迅速的打開市場培養起自己的第一批老客戶，盡快的把自己的冒菜店店打入到市場中。
3. 對於冒菜店店做營銷很多人有一個誤區就是只有生意不好的時候才做營銷活動，其實這是一錯誤的想法， 營銷活動在節假期間還有周年活動都可以做，只有不定期的做一些活動來回饋新老顧客，這才是重要的，這樣也就自然而然的積累了很多的回頭客。"
『叄』 帽牌貨冒菜的營銷手段是什麼
不知道你對帽牌貨冒菜具體了解多少，我感覺挺好的，它是經過中葯和各種著料加起來一起研製而成的，人們吃起來也不錯，適合的人群還廣。
『肆』 肉菜市場策劃方案案例
策劃書按道理沒有一成不變的格式，它依據產品或營銷活動的不同要求，在策劃的內容與編制格式上也有變化。但是，從營銷策劃活動一般規律來看，其中有些要素是共同的。因此，我們可以共同探討營銷策劃書的一些基本內容及編制格式。
1.封面
策劃書的封面可提供以下信息：①策劃書的名稱；②被策劃的客戶；③策劃機構或策劃人的名稱；④策劃完成日期及本策劃適用時間段。因為營銷策劃具有一定時間性，不同時間段上市場的狀況不同，營銷執行效果也不一樣。
2.正文
(1)策劃目的
要對本營銷策劃所要達到的目標、宗旨樹立明確的觀點，作為執行本策劃的動力或強調其執行的意義所在，以要求全員統一思想，協調行動，共同努力保證策劃高質量地完成。
企業營銷上存在的問題紛繁多樣，但概而言之，也無非六個方面：
·企業開張伊始，尚無一套系統營銷方略，因而需要根據市場特點策劃出一套行銷計劃。
·企業發展壯大，原有的營銷方案已不適應新的形勢，因而需要重新設計新的營銷方案。
·企業改革經營方向，需要相應地調整行銷策略。
·企業原營銷方案嚴重失誤，不能再作為企業的行銷計劃。
·市場行情發生變化，原經銷方案已不適應變化後的市場。
·企業在總的營銷方案下，需在不同的時段，根據市場的特徵和行情變化，設計新的階段性方案。
如《長城計算機市場營銷企劃書》一文案中，對企劃書的目的說明得非常具體。首先強調「9000B的市場營銷不僅僅是公司的一個普通產品的市場營銷」，然後說明9000B營銷成敗對公司長遠、近期利益對長城系列的影響的重要性，要求公司各級領導及各環節部門達成共識，完成好任務，這一部分使得整個方案的目標方向非常明確、突出。
(2)分析當前的營銷環境狀況
對同類產品市場狀況，競爭狀況及宏觀環境要有一個清醒的認識。它是為指訂相應的營銷策略，採取正確的營銷手段提供依據的。「知己知彼方能百戰不殆」，因此這一部分需要策劃者對市場比較了解，這部分主要分析：
A、當前市場狀況及市場前景分析：
①產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。
②市場成長狀況，產品目前處於市場生命周期的哪一階段上。對於不同市場階段上的產品公司營銷側重點如何，相應營銷策略效果怎樣，需求變化對產品市場的影響。
③消費者的接受性，這一內容需要策劃者憑借已掌握的資料分析產品市場發展前景。
如台灣一品牌的漱口水《「德恩耐」行銷與廣告策劃案》中策劃者對德恩耐進入市場風險的分析，產品市場的判斷頗為精彩。如對產品市場成長性分析中指出：
①以同類產品「李施德林」的良好業績說明「德」進入市場風險小。
②另一同類產品「速可凈」上市受普遍接受說明「李施德林」有缺陷。
③漱口水屬家庭成員使用品，市場大。
④生活水平提高，中、上階層增多，顯示其將來市場成長。
B、對產品市場影響因素進行分析
主要是對影響產品的不可控因素進行分析：如宏觀環境、政治環境、居民經濟條件，如消費者收入水平、消費結構的變化、消費心理等，對一些受科技發展影響較大的產品如：計算機、家用電器等產品的營銷策劃中還需要考慮技術發展趨勢方向的影響。
(3)市場機會與問題分析
營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了營銷策劃的關鍵。只是找准了市場機會，策劃就成功了一半。
A、針對產品目前營銷現狀進行問題分析。一般營銷中存在的具體問題，表現為多方面：
·企業知名度不高，形象不佳影響產品銷售。
·產品質量不過關，功能不全，被消費者冷落。
·產品包裝太差，提不起消費者的購買興趣。
·產品價格定位不當。
·銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。
·促銷方式不務，消費者不了解企業產品。
·服務質量太差，令消費者不滿。
·售後保證缺乏，消費者購後顧慮多等都可以是營銷中存在的問題。
B、針對產品特點分析優、劣勢。從問題中找劣勢予以克服，從優勢中找機會，發掘其市場潛力。分析各目標市場或消費群特點進行市場細分，對不同的消費需求盡量予以滿足，抓住主要消費群作為營銷重點，找出與競爭對手差距，把握利用好市場機會。
(4)營銷目標。
『伍』 如何給新開業的餐飲企業做市場營銷方案
以大學附近餐飲為例：
第一步：目標市場分析「大學生的數量、男女比例（決定口味哦）、上課時間（有的上午後兩節才有課）、上學路線、集中度等」
第二步：產品分析「你要做什麼早餐了，口味、攜帶方便、價格、包裝等」
第三步：競爭分析「就是你的對手了，周邊餐飲情況，價格，產品。還有你的潛在對手大學餐廳的早餐是什麼等」
第四步：顧客購買行為分析「大學生購買行為，決策特點，吃飽還是吃好？群體購買還是單個購買？對場所的要求？等」
第五步：經營環境分析「大學對這塊態度，衛生局治理，周邊商圈配合度等」
第六步：目標市場細分與選擇，選擇你的目標市場和顧客。這個比較復雜，比如按照營養和非營養細分、按照價格和質量細分、按照口味細分等。選好一部分人群去做。設立目標「財務目標和營銷目標」
第七步：制定你的競爭策略，價格、宣傳、廣告、推銷、速度、產品更新速度等等
第八步：做個商業分析吧，損益預測，未來一年的收益情況，風險應對等
第九步：管理和控制，你如何管理員工，保證產品質量和服務質量，如何服務你的大學生群體，如何周轉財務等。
你所說的營銷方案可能更多傾向於「促銷策略」吧？那就重點針對廣告、推銷、公關和銷售促進做文章。也就是第七步內容，但這個市場環境比較復雜，每個餐飲企業這對客戶都不一樣。你只要按照一步一步分析，自然就有方案了。
其實，這種結構沒有固定的，如果你懂營銷，方案步驟可以自己增減。
『陸』 市場營銷策劃的方案模板
一份完整較的營銷策劃書的構造分為三大部分：一是產品的市場狀況分析，二是策劃書正文內容。三是效果預測即方案的可行性與操作性。
（一）市場狀況分析
要了解整個市場規模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內容：
（1 ）整個產品在當前市場的規模。
（2 ）競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。
（3 ）競爭品牌市場佔有率的比較分析。
（4 ）消費者群體的年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。
（5 ）各競爭品牌產品優缺點的比較分析。
（6 ）各競爭品牌市場區域與產品定位的比較分析。
（7 ）各競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析。
（8 ）各競爭品牌促銷活動的比較分析。
（9 ）各競爭品牌公關活動的比較分析。
（10）競爭品牌訂價策略的比較分析。
（11）競爭品牌銷售渠道的比較分析。
（12）公司近年產品的財務損益分析。
（13）公司產品的優劣與競爭品牌之間的優劣對比分析。
（二）策劃書正文
一般的營銷策劃書正文由七大項構成。
（1 ）公司產品投入市場的政策
1 、確定目標市場與產品定位。
2 、銷售目標是擴大市場佔有率還是追求利潤。
3 、制定價格政策。
4 、確定銷售方式。
5 、廣告表現與廣告預算。
6 、促銷活動的重點與原則。
7 、公關活動的重點與原則。
（2 ）企業的產品銷售目標
所謂銷售目標，就是指公司的各種產品在一定期間內（通常為一年）必須實現的營業目標。
（3 ）產品的推廣計劃
策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協助實現銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。
①目標
策劃書必須明確地表示，為了實現整個營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。
②策略
決定推廣計劃的目標之後，接下來要擬定實現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體？各佔多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少？使產品的特色與賣點深入人心。
分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多，企業要根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是「有的放矢」，充分利用公司的有限的資源和力量。
促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及採取各種促銷活動所希望達成的效果是什麼。
公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種公關活動所希望達到目的是什麼。
③細部計劃
詳細說明實施每一種策略所進行的細節。
廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節目時段與次數。
促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示範、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。
（4 ）市場調查計劃
（5 ）銷售管理計劃
（6 ）財務損益預估
（7 ）方案的可行性與操作性分析。
『柒』 食品營銷的方案
本人系一廣告小策劃，願意就你提出的問題給於適當建議。
食品營銷應首先注意的問題：
最最重要的是要保證產品質量，完善產品質量，做食品就更應該注意。從口感、味道到包裝都要保證符合消費者的需求，能給消費者以直接的吸引。
建議市場推廣前先廣泛徵求消費者意見、試嘗，以期產品達到最優。
有了過硬的產品，下面就該說說怎麼推廣上市了。
首先要作充分的市場調查，同類產品競爭者是怎樣的價位、採用怎樣的銷售渠道、採取何種廣告宣傳方式、宣傳推廣促銷等收支成本如何等等。所謂：知己知彼，百戰不殆。不先了解市場無異於盲人騎瞎馬，是很不好做成功的。
了解了市場及競爭者的情況就給我們的產品定位吧，是高檔奢侈品、中檔普及品、還是低檔快銷品，都要有一個准確的定位（首先摸透市場的需求），定好位後一定要依據不同的定位作不同重量級的所有配合工作，如包裝、定價、廣告宣傳。舉例來說，高檔品包裝要夠檔次，價格要依據市場、依據消費水平定的適當，要做針對目標消費者的有力度的宣傳。
然後我們再談談鋪貨，參考同類競爭者的鋪貨手段、結合當地市場特徵，選擇自身的銷售渠道，由於你給得條件不太詳細，我無法幫你分析是採用直銷（人員推銷）更好，還是走經銷商的分銷渠道更好，總之二者都是必不可少的，先自己組織人，試著往有需求的地方（單位、市場等）推推，多跑跑批發商、代理商、零售商，一定先制定好有效的合理的代理經銷方式及利益分成辦法。保證在宣傳前就作好各方關系、各方鋪貨准備。
最後我講講必要的宣傳，要依據自身條件（本地易於接受的媒體、宣傳方式，自身經濟實力）作適度有效到位的宣傳，切不可吐血砸廣告，也不可太摳門，還是那句話，你給的條件不太詳細，我也無法幫你分析選擇用何種方式、用何種媒體、用怎樣的力度來做宣傳，都要緊密結合自身及本地情況來考慮作出決策。
相關資料可以給你一篇新品上市的詳細文章作適當參考。
http://www.adhelp.com.cn/2004/09/19/20040919-01344-3.shtml
沒事，有什麼需要進一步說的可以在知道消息里給我留言，慢慢交流。
個人建議僅供參考，希望對你有所幫助。
回答原創拒絕抄襲轉載，望尊重他人、尊重自己。