酒店主管領班培訓方案

⑴ 酒店領班的管理理念

酒店管理理念100條
1、管理人員要在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧。
2、調整工資要達到穩定骨乾的目的，就要掌握調整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。
3、勞務管理的預見性和主動性來源於平時對勞務市場的資料的積累及分析。
4、企業要尋求發展，必須有人才和錢財，而企業質量的鞏固，則有賴於管理人員的素質提高。
5、企業的培訓應著眼於提高各級人員的素質，使每一個人的內在特徵，自覺地體現在賓館的服務原則之中。
6、企業管理不能依賴於自覺性，關鍵靠制度管理，要有一套啟發員工自覺性的規章制度，以法治館。
7、作為一個企業，一定要注重文化素質的培訓，職工文化素質低下，將會阻止企業經營管理的深入。
8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業道德的，要考慮如何培養員工的企業感，樹立企業精神，增加企業的凝聚力。
9、沒有高素質的管理人員就沒有高水平的服務質量。
10、要根據不同層次、不同對象、不同內容、不同重點來開展培訓工作。對員工，重點抓好酒店意識和業務基礎的培訓；對管理人員，則應重點培養其強烈的管理意識。
11、培訓中心對各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質量。
12、維持酒店服務質量的關鍵在於培訓，培訓既是管理的基礎，也是管理的方式之一。
13、企業的質量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關系。
14、工作中的惰性來自浮誇的習氣。
15、管理人員在下達工作指令後要督導、協調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對於每一項工作、每一個細節，都應逐項跟查，逐項落實，一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。
16、管理人員關鍵要養成一個良好的工作作風，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。
17、酒店的培訓工作應從酒店的實際出發，根據企業的特點、經營管理的需要和長期發展的戰略目標來制定培訓方案，從制度化、系統化人手。
18、沒有一定數量的黨員在企業經營中起先鋒模範作用，是起不到監督保證作用的。企業需要一支思想過硬業務技能高的骨幹隊伍，如不抓緊在青年人中發展黨員，將是黨的工作失誤。
19、嚴格管理不僅僅體現在對人的管理上，也體現在對財、對物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意難做，關鍵要看我們對現有客人的服務工作有沒有做足?
21、沒有平時一點一滴的細致工作，就沒有企業一定的輝煌。正確的經營決策來源於對市場動態的了如指掌。
23、生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。
24、管理者與被管理者既是"同一戰壕戰友"的關系，又是"貓與老鼠"的關系。
25、酒店的管理人員首先對自己所從事的職業要有自豪感、榮譽感，自己都看不起自己所做的工作，又怎麼可以去教育培訓員工呢?
26、主管、領班應多到現場與員工一起操作，督導質量。要意識到，質量是競爭的基礎，而質量體現在每一件為客人服務的小事上。
27、整體經營指的是在一既定目標之下，各部門的工作互相支持、配合、協調、促進、制約，而不能各自為政，劃地為牢。
28、在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區分客用物資和自用物資，前者應高雅，後者應實用。
29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責任制並不是關、卡、壓。
30、發展企業應首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。
31、顧客評價服務質量是看他所得到的實際效果，而不是看有沒有盡力。
32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動餘地。
33、價格是市場動態的反映，也是一個企業經營方針的體現，制定價格要符合市場的規律和酒店的實際，按行規辦事，講商業道德。
34、酒店的培訓目的不是培訓全才偉人，而是培訓員工的思想及業務的基本功，即素質。
35、效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。
36、作為一個部門經理，對本部出現的問題不能大包大攬，經理對部下的差錯"勇於承擔責任"只能使差錯延續不斷，正確的態度是挖找根源，提出整改措施。
37、主管的工作是酒店管理中重要的一環，主管只說不做不行，只做不說也不行。經理對主管的管理要抓得緊一點，標準定得細一點，管理方法要科學點。
38、部門的培訓方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。
39、酒店的工作特點就是如何把有形的設備與無形的服務有機地結合起來。
40、做酒店工作要按經濟規律辦事，要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念。
41、對關鍵的問題應議而即決，決了即行，否則一事無成。
42、人員流動是正常的，人家來挖人也是必然的，關鍵是如何針對社會實情做好員工素質提高工作，如何保證人員走一批，培養一批，成長一批，把培養骨乾和技術尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應不斷提高領導藝術，考慮問題周到點，講究工作方法，對員工的心理活動要多了解，多分析，多通氣，多研究。
43、沒有工作量的限制，就沒有質的變化。
44、管理人員要帶著工作標准去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現場督導。
45、素質的培養是在日常一點一滴的培訓中累積起來的。
46、管理人員的級數越高，自覺性越強，對他們的管理制度就會越少。
47、只有抓好平時的工作，關鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質量，就沒有關鍵時的化險為夷。
48、任何人都會有優缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清哪方面是主流。
49、服務質量和管理水平體現在每一件小事上，一個表情，一個動作，都體現出我們的服務意識，要有好的服務質量，首先應有好的工作作風和好的思想意識。
50、我們首先要了解自己產品的情況、競爭對手的情況和市場情況，然後才能制定出正確的經營方針。
51、企業的路線是由無數小點連接而成的，形成了自己的作風和精神，所以酒店工作無小事，事事關連著聲譽。
52、宣傳企業、擴大企業的影響，使企業融於社會中，使社會理解企業。
53、每一項接待工作都是重要的，對於我們可能是簡單的重復，對於客人卻是第一次。
54、把匿名信一概而論說成好或壞都是不對，一切結論應產生於調查研究之後，而不是在它之前。匿名信多是捕風捉影，我們的工作應是如何驅風消影，而不是撂擔子。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各種輿論都會產生，對其不實之處要大度大量，豁達超然。
55、人事培訓工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓，培訓時則要考慮如何合理地使用人力了。
56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質量事故分析總結的基礎之上。
57、市場的情況是千變萬化的，要善於隨市場變化而變，捕捉一剎那的效益。
58、虛心好學，不恥下問，不等於一無所有。
59、銷售政策的制定要考慮賓館的經營管理方式、經營特點、發展方向、客戶成份、市場趨勢等。
60、正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素。
61、公關部與銷售部在宣傳方面的區別在於公關郎著重於以企業形象的整體宣傳，幫助社會了解企業，搭好企業與社會的橋梁；而銷售部的宣傳則是就市場開發而言，為房間的推銷而去宣傳。
62、一個國家要有共識，穩定才能發展。同樣，一個企業的領導班子也要有共識，團結才有生命力。
63、一個企業能否鞏固、提高、發展，有賴於管理人員素質的提高。
64、酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓工作一定要走在各項工作前面，人才的培訓是酒店百年大計，是重要的戰略方針。
65、廣告要講究效果，應考慮做給什麼人看?針對什麼市場?要達到什麼目的?
66、新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質量，客人會回來的。
67、一個企業在大好形勢下不去發展是沒有出路的。開拓的阻力來自於頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔風險。作為經營者要時刻處於"沖"的姿勢，守是守不住的。
68、管理是為顧客服務的，管理本身如同製作產品的過程一樣，要研究市場，講究產品質量。
69、酒店工作實際上並不復雜，硬體+軟體+協調+素質=質量。
70、看不到大好形勢是無知，看到了不去發展是無能。
71、發展企業要有風險意識，否則即使生意送到面前也難以做成。
72、發展企業要齊心，領導班子不同心協力是難以抓住機遇打主動戰的。
73、要提高和維持服務質量，就要把主管的眼睛與員工的素質結合起來。
74、黨的政策在人人面前是平等的，問題是你會不會用，敢不敢用，善不善於用。
75、一個企業的質量和聲譽並不隨著一個人的離開而失去，也不能為一個人所帶走。企業的人員可以不斷輪換，但質量卻不能降，維持一個企業的風格是最重要，也是最艱難的。
76、人的素質是一流酒店的基礎。
77、社會主義制度下的現代化酒店既要管人，也要育人。
78、客房主管的工作，關鍵要做到"勤"，勤走，勤看，勤檢查。
79、有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業創造財富。
80、在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但事實上並不是每一次都百分之百全對，問題是當投訴內容與事實有出入時，我們是不是能夠把"對"讓給客人，"讓"體現了酒店人員的素質，體現了我們的政策水平，"讓"得既不得罪客人，又維護企業的利益。
81、經理、主管的眼睛應能發現問題，起到控制質量的作用。
82、當管理人員的就應有張"婆婆嘴"，久而久之，員工就知道什麼該做、什麼不該做了。
83、全方位地提高工效就要做到定時、定量、定標准、定進度，從細微之處著手。
84、服務質量是競爭的基礎，是企業生存的根本條件。
85、要使員工為賓客提供優質服務，我們首先要為員工服務好。
86、管理作風要具備"三實"：扎實、落實、老實。
87、酒店檔次的高低應由客人來決定，客人投訴的次數及輕重是衡量酒店管理水平的標准。
88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。
89、發展企業要有"動"和"變"的觀念，市場在不斷地變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。
90、每個員工的儀表儀容都代表著酒店的格調，要意識到自己在酒店的表現不再是個人，而是整個酒店。
91、賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結合才能24小時運轉自如。
92、管理人員的以身作則是培訓員工企業感的條件之一。
93、"永遠不要得罪客人"是服務行業鐵的原則，一個臉色，一個笑容，一句話，一個動作都要符合職業道德。
94、得罪了所有人的經理不是好經理，不敢得罪人的經理也不是好經理。
95、在經營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點；而在管理上，第一是人的素質，第二是人的素質，第三還是人的素質。
96、管理人員對工作的態度應是以完成為准，而不是以小時計算。
97、作為管理人員應做到：有社會道德，曉做人道理，知企業法規，識賓館大體，而不是把自己劃於法規之外。
98、培訓是管理的基礎。基礎好，管理就順；基礎不好，質量就降。
99、管理人員在"三不管"地帶(幾個部門的交接處)、三不管時間(上下班時間，午飯時間)要有主動過問、主動督導、主動管理的精神。
100、不斷地學習國外的先進管理經驗，並將其與中國酒店業的實際結合起來，就能走出一條有中國特色的現代化酒店管理的路子。

⑵ 酒店領班該如何管理

而這種職位權力最明顯之處就是有權力去加薪、晉升、表揚、感謝、解僱或降級，動輒威脅：要不這樣，我就降你的級別等等，弄得下屬不得不服從，領班主管說什麼就做什麼，交待什麼做什麼，容易養成事不關已，高高掛起，多一事不如少一事，遇到糾紛相互推諉的習慣，然後由領班主管決定怎麼樣就怎麼樣，決定了也就不敢再辯解，完全沒有了活力，稍有點思想的員工因受不了這氣，而極容易選擇離開。
步驟/方法職位權力
很多基層提升的領班主管有一種優越感或說一種驕氣，那就是對職位權力的一種誤解，認為自己現在是一位管理者，因此一切得按自己的意思去辦事，不管對或錯，反正自己說了算，要麼對持反對意見者批評，要麼更直截了當，就是如此管理，不服氣的可以選擇離開！有一天培訓經理到各部門檢查培訓工作時，恰好部門主管和領班都不在，培訓經理詢問有否在開展培訓活動，在座的很多員工不出聲，過了很久才有一位員工回答說沒有，之後其部門領班卻因此指責該員工 , 「你說什麼呢？我有讓你們說嗎？什麼時候輪到你開口？你要培訓那你就自己回去自己培訓。」這種領班不僅推卸自己應承擔的培訓員工的職責，而且在管理當中採用壓制的手段，不允許員工多說話，不管事情的對與錯，使有些員工敢怒不敢言。領班主管培訓的重要性
酒店在職位等級上有總經理、總監、經理、主管、領班和普通員工，領班主管作為最基層的管理人員，對酒店有極其重要的作用，但以前酒店只是強調部門經理的重要性，卻忽略對各項工作負有最主要任務的基層管理人員，責備普通員工的服務素質差，卻沒有意料到領班主管對服務素質的決定性作用。由於酒店行業的中層管理幹部的流動性較大，影響到酒店發展的持續性。現在很多酒店已開始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒有部門經理的情況下確保其部門正常運作。因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，領班主管恰好符合此要求，因此培養一批中堅的基層管理人員成為這些酒店發展戰略重要部分。領班、主管是酒店最基層也是酒店各項工作任務最重要的執行層。領班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。領班、主管最了解其所管理的員工心態、工作技能，同時他們也是普通員工遇到問題時最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見，卻絲毫沒有注意到領班、主管階層在收集信息過程中的關鍵作用。所屬員工收集到的信息首先交給領班、主管，在此資料上交前，又可能會受到領班]主管層級的篩選，因此不重視領班、主管層收到信息反饋是不全面的。
注意事項店發生的服務質量問題，往往被提及的是哪個部門經理，然後就是哪個員工，而沒有提及的是哪個領班或主管，此時似乎他們給忽略了，他們自己感到慚愧，但無人願意聽取和關注。同時部門經理也習慣於直接指揮普通員工，而不是告訴其領班或主管去組織員工完成任務。

⑶ 酒店領班崗位職業技能培訓教程的目錄

導讀
導讀一崗位培訓(自修)實施流程
導讀二崗位培訓(自修)本書導引
導讀三崗版位培訓(自修)課程設置
導讀四崗權位培訓(自修)自我評估
第1講酒店領班崗位認知
第1課時酒店領班崗位描述
一、溝通聯系的橋梁責任
二、建立協作團隊的責任
三、領班的業務工作責任
第2課時酒店領班崗位要求
一、應有真才，能實干
二、計劃與控制能力
三、掌握指導下屬活動的藝術
四、為人處事應公平公正
五、良好的溝通和協調能力
六、頭腦靈活，能正確貫徹上級的意圖．
七、勇於承擔責任，不掩飾自己的錯誤
本講思考
第2講酒店領班管理方法
第1課時領班管理基本方法
一、管理五大原則
二、走動式管理法
三、PDCA循環管理法
第2課時計劃編制與執行
一、領班計劃的特點
二、計劃管理任務
三、計劃編制
四、班組計劃的執行
五、班組計劃的檢查與分析
第3課時會議管理
一、酒店會議的種類
二、會議成本意識
三、會議准備
四、會議過程管理
第4課時加強酒店紀律管理
一、紀律是敬業的基礎
二、酒店紀律條文簡介
三、考勤紀律管理
四、服務規范管理
五、組織紀律管理
六、班組民主生活管理
七、領班民主生活
本講思考
第3講領班基本能力提升
第4講酒店領班業務程序與標准
模擬測試
參考文獻

⑷ 酒店管理交叉培訓方案怎麼寫

1、現場管理規定及收銀管理規定：

（1）一般違紀：上班站姿不規范。帶早點盒飯進店堂。不按規定時間進行收銀台衛生大掃除的。打烊時提前關機，不接待顧客。當班不佩戴號牌或佩戴他人號牌。上班穿拖鞋，超短裙。在收印台上亂放私人物品。收銀員無論何種原因推諉顧客，情節輕微的。（2）輕度過失罰款10元：未正常關機。收銀員吃飯時間不服從組長的安排，離崗吃飯，造成收銀台排隊。（3）在進行收銀操作時，因收銀員操作不當造成的多掃或少掃，情節輕微。（4）收銀員未按規定消磁的。（5）收銀員吃飯超時或離機超時在半小時內。（6）發生收銀差錯未在三日內補賠輸機的。（7）因不唱收唱付引起買賣糾紛的，差錯額由收銀員承擔。

獎勵：a、因收銀員熱情服務，得到顧客留言表揚，在門店廣播公開表揚一次，在晨會進行事例宣傳及表揚，一季度對受表揚最多的收銀員，獎勵20元。一年內對受表揚次數最多的一次性獎勵收銀員50元。b、對在收銀過程中發現小偷等盜竊行為，為抓小偷提供有利線索的每筆獎勵收銀員20元。C、收銀員拾金不昧及時上交門店服務台，每次獎勵20元。D、參加集團技能比武，獲前三名，一次性獎勵100-300元，並可直接晉級升高一級收銀員。E、年底對全年收銀員勞次、勞效第一名，獎勵30元。（獎勵及處罰細則詳見收銀操做分冊34頁）

案例：有收銀員因服務熱情周到（雙手遞上商品），動作快速靈敏而受顧客表揚。有收銀員抓獲小偷（將兩件商品裝入一件商品包裝），獲獎勵150元。

2、崗位職責：(1)快速、准確地收取貨款(2)為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢（3）嚴格遵守唱收唱付的原則（4）公司財產（收銀機驗鈔機收銀台電腦等）的保養（5）負責收銀區前台的清潔衛生

3、介紹收銀機的組成部分、購物袋的放置及用途（演示收銀程序）

4、工作流程：參加晨會，到總收銀室領取購物袋、列印發票、備用金、換取零鈔，清理收銀台，了解促銷活動，檢查收銀機，營業期間收銀、接待顧客，進行交接班，到總收銀室上交銷售款，及時賠付差錯，單據保管。

5、工作制度：a、上班時間：早班7：45—14：30，中班14：00—下班跳班及高峰班

（最好用筆寫下一星期的班次）提前15分鍾到崗做准備工作

b、吃飯時間：忙時（雙休及節假日或特殊情況）30分鍾，閑時40分鍾

（吃飯時需脫下工作服及號牌）

c、請假：提前3天寫請假條由課長批准方可

辭職：提前15天寫辭職申請

d、員工上班時間不得購物，購物需走員工通道（6、7號機）

為親戚朋友或熟人結賬收銀的屬於重度過錯

e、收銀員上洗手間的時間為10分鍾，不準兩人同行。

f、因不唱收唱付引起買賣糾紛的，差錯額由收銀員承擔。

g、著裝：不可穿著無袖上衣，並且上衣不可長過馬夾。短褲或裙不可短過膝蓋。

f、多掃、漏掃達三次記一般過錯（遇多掃時如果小票已經結出，可詢問顧客是否願意購買多刷出數量的商品；如果顧客堅持只買原有數量的商品，請顧客到服務台退貨）

6、安全意識：防騙防盜

a、暫時離開收銀台時需鎖上抽屜、收好貴重物品，保證財產安全。離開時向周圍同事或課長交接，如：有顧客遺留商品等還未解決的其它事項。退出工號，關閉消磁器B、解繳款時注意現金安全，現金不可外露，兩人同行。C、收款找零時要仔細（收銀員被騙100元案例，顧客拿100元面值結帳，當收銀員找零後又要回百元大鈔聲稱有零錢。而收銀員又沒有要回先前找給顧客的零錢）

7、必備物品：500元備用金，至少2個夾子，1支筆，1把鎖，2個小盒子，一塊抹布。

TWO DAY 收銀流程

一、收銀原則

1、掃描商品原則：快速；無多掃描；無漏掃

2、消磁原則：快速；無漏消磁；保護商品

3、接受付款的原則：唱收原則；正確輸入原則；選擇付款方式；辨別假幣原則。

4、找零原則：唱付原則；正確找零原則；手遞到位原則。

二、裝袋注意事項

1、正確選擇購物袋：根據商品的多少、重量來選擇購物袋的大小數量。

2、裝袋的注意事項：（1）生鮮食品不得於干貨食品．百貨食品混合裝袋。（2）熟食．麵包類即食食品不與其他生鮮食品混裝，生熟分開。（3）海鮮類與其他生食品混裝，避免串味。化學用劑單獨裝。（4）服裝內衣類單獨裝。（5）節約使用購物袋。

附：裝袋作業流程：硬與重的商品須平放在購物袋底層；正方形或長方形的商品放在中間，以免受外在壓力破損；易啐品或輕的、小的商品放置在袋的上方；冷凍品、豆製品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用邊體袋裝好後再放入購物袋中；裝入袋中的商品不能高過袋口，以免顧客提拿不方便；裝袋時要絕對避免商品放串的現象；對體積大於購物袋容名優的商品流通，要示意會員到服務台捆紮；提醒顧客清點商品，以免其遺忘商品在收銀台上。

3、以下商品可以考慮不予放購物袋：量少、體積小、方便攜帶的商品，如各種禮盒、一支筆等；有把的商品，如電開水壺、桶等；體積大於購物袋不便裝袋的商品；超過購物袋承重量的商品。

三、收銀員日常服務用語規范

由於顧客需求的多樣性和復雜性，難免會有不能滿足的情況出現，使顧客產生抱怨。而這種抱怨，又常會在付帳時對收銀員發出，因此，收銀員必須掌握一些應對的技巧：（詳見收銀操做分冊27頁）

四、開機程序：打開收銀電腦（開UPS—電源—主機—開顯示屏—開列印機—開之而行列印機—開消磁器）（下班關機程序與此相反）。上班收銀前檢查電腦發票的裝置是否正確，收銀機是否聯網、消磁器是否正常工作、知而行列印機是否正常狀態、色帶墨水是否清晰。

五、幾種卡、卷的辦理和使用及常見問題處理：

1、會員卡

A 辦理：購物滿58元帶身份證免費辦理；加一元帶身份證辦理。B 刷不出卡的原因：24小時內新辦的卡；其它門店的卡。C 積分：購物一元積一分。D服務台查詢余額

2、商務卡（面值卡）

A 購買（幾種面值及樣板）新卡（50、100、200、300、500、800、1000）、舊卡已停止發行，仍在使用（用舊卡付卡時需輸入密碼123456）。B 刷不出的原因：還未開通；需加磁；已到期。C 不參與積分（原因）D回收（顧客消費完後由收銀員回收上交至總收銀室）F為顧客查詢面值卡余額（上機演示）

3、知而行卷（或現金卷）

A 使用：核對卷上顯示的商品、使用日期。付款時選擇「知而行」一欄。B 上交時輸入繳款單「其它」一欄C 發放和回收時保持票面完整

4、提貨單

應與顧客解釋提貨單不能找零，只能一次消費完，不能分次使用，並將游標移到提貨單界面，正確輸入提貨單號碼（8位數）

5、信用卡

A、付款方式（要輸入MIS不能輸入POS，上機演示）B、刷不出卡：密碼錯誤、被消磁、收銀員是否在開機後進行信用卡簽到以及系統是否聯網狀態C、不出MIS單或小票，與收銀課長聯系D、不參與積分

六、幾種付款方式

特別注意麵值卡、信用卡、現金的混合付款的方式（上機演示）

七、繳款單及小票

1、繳款單據實輸機打票。所有繳款單，包括正單和負單都要上交到內行

2、用白紙列印，兩張繳款單都需簽名確認

3、繳款單和小票不能隨意更改。與電腦中生成的銷售記錄一致

4、現金繳款單、MIS、知而行、禮卷的繳款單分開打，不可打入一張紙

八、失效條碼及無條碼商品的原因及解決辦法

a、編碼錯誤：1、向課長求助，請求核實商品的售價及條碼2、若找不到商品條碼，而顧客持堅購買，則簽字，收銀員收錢，並請賣場主管簽字認可，3、將例外情況記錄交給組長，請賣場解決。

b、條碼失效、及解決方法：條碼損壞、有污漬、磨損；生鮮條碼印刷不完整，不清楚。向課長求助，請求在同樣的商品中找到正確的商品條碼，用手工掃描方式解決。、向求助，請求生鮮電子秤條碼請求重新計價。

九、退貨

由課長安排專人退貨，一般是六號機。（退貨）

十、商品消磁

每件商品都要經消磁器消磁，特別是洗化類和貴重且體積偏小的商品，如巧克力。服裝類需取磁扣。（不消磁的後果）

十一、注意事項：a、(1)付款方式一定不能輸錯,有新來收銀員把面值卡結帳輸成提貨單結帳。(2)信用卡結帳時注意付款方式一定不能選錯。(3)有積分卡的顧客要先刷積分卡，刷完後將卡遞到顧客手中。（4）「三聲服務，唱收唱付」錢票當面點清。（5）商品的件數一定要和電腦上的件數一致，同品牌商品看條碼驗證是否與結帳商品相同。B、二樓收銀台收款時遇到開票單據，看清金額後收錢。同樣商品買多件時不可貪圖方便只輸總金額，要分開打清楚，避免引起糾紛。（6）同樣商品在乘數量時應注意，例如蒙牛200ML純牛奶前面已經掃過3件，後面又有2件在乘以數量時應乘以5而不是2。（7）易碎物品(如雞蛋、玻璃製品等)一定要提醒顧客拿好,以免摔壞引起糾紛。

十二、近期的營銷活動介紹

THREE DAY 收銀技能強化

一、收銀技能

a、 點鈔：390張－400張鈔票，100秒優秀，120秒良好，140秒合格，160秒不合格

輸機：100支商品的13位數字條碼。4分鍾以內，准確達100%優秀，5分鍾內良好，7分鍾內合格。

熟悉商品價格及條碼位置

b、真假鈔辨認

1．真幣100元面額防偽標志處(正面右上角)反白光。 2．假幣水印處的紙質非常光滑。

3．假幣水印里的圖像在亮光位置平看都很清楚，真幣需對光看才清晰。4．假幣的色彩有的偏濃，比正常的顏色鮮艷。 5．假幣紙質非常光滑，真幣中毛主席圖象處採取凹凸印法。6．假幣的長度一般比真幣短。7．假幣（100面額）正面左下腳「100」字處不隨光線變色，只顯現一種顏色。真幣此處有藍、綠兩種顏色。8．識別假幣：一摸二看三聽。摸毛主席衣領處是否有凹凸感；看左下腳防偽處是否變色及水印是否清晰；聽紙張聲是否清脆。

五種人民幣不宜流通的相關規定

1、紙幣票面缺少面積在2平方厘米以上。 2、紙面票面裂口兩處以上，長度每處超過0.5厘米，裂口1處，長度超過1厘米。3、紙幣票面存在紙質較綿軟，起皺較明顯，脫色，變色，變形，不能保持票面防偽功能等情形之一。4、紙幣票面污漬，塗寫字跡面積超過兩平方厘米，或者不超過兩平方厘米但遮蓋了防偽特徵之一。5、硬幣有孔，裂口，變形，磨損，氧化及文字，面額數字，圖案模糊不清等情形之一。6、特別注意斷開後又連接在一起的人民幣是否是原來的那一張(有的是兩張拼湊在一起的).

（遇假幣如何處理：禮貌地請顧客換一張，或請求課長幫助）

c 、如何化解與顧客的糾紛

尊重顧客為原則，避免與顧客發生正面沖突

請求課長幫助

收銀員在收銀過程中堅持原則，受到委屈，給予委屈獎，一次性獎勵30元。

如：顧客請求多給購物袋，換位思考，視商品多少對顧客進行解釋或給予，不能激化矛盾。

不懂就問，不要擅自做主。

對於已發生的問題要及時上報

d、如何快速收銀

三、 常見問題及處理辦法

1、列印機卡紙：重新調整列印機，重新上紙（未出紙時聯系電腦人員）

2、遇到疑難問題可打電話咨詢：（內線）總收銀室8004 電腦房8003 一樓收銀台8010 二樓洗化櫃收銀台8007（電話在一號收銀機）

3、顧客要求換零錢時，原則上不對外換零錢，給予顧客解釋。可以說，對不起，我現在零錢不多了。旁邊有銀行，您可以到銀行去換。

4、顧客想用面值卡換取現金，收銀員是絕對不能跟顧客換的。（拒絕顧客時語氣要柔和）

5、收銀員不能為親戚朋友或熟人結帳，堅持避嫌制度

6、不要為購物袋和顧客發生爭執，應禮貌與顧客解釋，購物袋只負責為顧客裝好商品。如遇特別不講道理的顧客，可靈活掌握發放。

7、我店的服務碼是260030，服務條碼是不能用於商品條碼的；面值卡的條碼是88888888，面值卡條碼只能用於顧客買面值卡。

8、在收銀過程中收款方式一定不能輸錯，不要把信用卡輸成現金；面值卡輸成提貨單；MIS輸成POS。

9．所有留存的單據都要簽上自己的名字，並視同現金保存好，特別是信用卡回單，如遺失一律按金額賠償。

10．收銀員短暫離開收銀台時收銀屜一定要鎖好，如因收銀員沒有鎖好收銀屜而離開發生現金被盜情況，收銀員將全額賠償。進餐及長時間離開一定將銷售款裝入收銀盒，交內行保管。

11．收銀員憑取箱卡在內行拿取收銀盒,如遺失寫借條到收銀室領取。

12．收銀員如在收銀過程中收到假鈔，一定由自已賠償。絕對不允許找給顧客。

13．如遇打出的知而行券顧客不要時，一定不能將券據為已有，如查處，一律以重度過失論處。正確的方法將知而行券寫上作廢交內行。

14．收銀過程中一定要注意商品的數量、重量、價格是否與實際相符，逐一掃描，並堅持先將購物袋打開，掃一件商品放一件商品在購物袋中的原則，避免出錯，出現錯掃漏掃情況達一次者，將記一般過錯一次，並予以10元罰款。

15．在收銀過程中，特別是收整件商品時一定要親自核對數量、價格、名稱是否相符，不能相信任何員工告訴的條碼、名稱，做到萬無一失，保證貨款准確無誤收回。

16．禁止與顧客發生正面沖突

⑸ 酒店前台領班怎樣培訓員工

前台 酒店的門面
禮儀培訓必須有
表達力培訓也要有
最終要的 就是專業務培訓（也就是什麼工作內容他屬必須及時處理，什麼工作內容需要上報或者交接給其他 部門，要做到濫收於心）

領班的 培訓就更重要了
作為公司的管理階層 要對自己所帶領的所有員工 工作要清楚 做好監督與督促全力
尤其是要做好突發事件的解決能力，也就是要對員工工作做到什麼程度，做都什麼標准心中要非常清楚，還要及時處理組員做的不好的，做的不全的工作
這兩個工種的工作 是非常落得 的
所以緊密圍繞酒店提升服務來進行

⑹ 如何做好酒店領班

在酒店中，我們基層的服務員直接面對最多的領導就是領班了，我們從那裡得到上級的指示，也是在他們的帶領下進行工作，領班會直接影響著我們的情緒和工作質量。所以我認為在一個酒店中，領班的能力和水平直接導致了管理的質量和服務的效果。在我眼中優秀的領班應該具備以下素質：

一、優質的服務技能

我認為沒有做過服務員的領班是不成功的，他無法理解員工的感受，不站在員工的角度上考慮問題，致使問題的片面、偏激的產生。他們往往從自己的角度出發認識問題，要求員工做的首先自己要有信心和能力做好，起到表率作用，一個領班首先要是位優秀的服務員。

二、良好的執行能力

執行力是領導者的基本素質之一，執行力的強弱會直接決定管理的效率。所以一個指令的接受、理解、傳達都需要一定的能力和方式方法，有時候一件好事由於執行的不利達到一個壞的效果。說一個我們身邊的例子：酒店開業在即，為了增強大家的服務意識，領導決定每個部門每天選定幾個員工去員工食堂幫忙，就是擦擦桌子，幫著阿姨洗洗碗。首先從客房部開始，經理派一個領班去完成，領班去樓層中找了幾個服務員，說下面有事。大家就跟著去了，問什麼事情，領班說到了就知道了，大家以為是例行公事的勞動。領班直接把大家領到了食堂交給了食堂主管，主管以為大家都明白是怎麼回事，就直接分配了任務，可想而之大家的心情是怎樣的。在休息時間里，沒有任何思想准備的情況下服務了一天。大家不明白：為什麼讓我們去？領班為什麼就沒有理由，如果大家輪流為什麼不從餐飲部開始，他們更應該接受這種訓練？如果領班能把事情給說清楚，可能不會引起大家的反感，後來其他部門的領班帶頭去食堂效果很明顯。以為這件事情一位員工第二天就辭職了。

三、有足夠的耐心和熱心

一個領班去適應那麼多員工的確有很大的困難，但只要你熱心還是能贏得大家的尊重。我們走了一個領班，他很能做事，每當有什麼任務時，他總是最先做，大家看見他做就自然而然的去做，不好意思再偷懶。而有的領班不停地在說，就是不動一下手，等上級領導來的時候他會非常「勤快」地做起事來，讓大家很看不起，也沒什麼威信。有些員工總是和領班有抵觸情緒，總喜歡和領導對著干，其實面對這種情況，只要熱心，不去做無謂的爭辯，再無理的人也會妥協的。

四、講究講話的藝術

開荒的辛苦大家都心知肚明，尤其是我們來的比較早的，更是精神疲憊，以為我們經受了太多的沒有任何意義的勞動折磨，往往是領導不隨意的一句話，能引起下面的很大動作，到頭來領導看到了有很快制止，讓大家白白付出了勞動。勞動的時候發生這樣一件事：有兩個員工停下了，其中一個領班看到後就說：「哎，你們怎麼又停下了，不快點做！」其實大家本來做的很辛苦，讓他這么一說一點心情都沒有了。有領班遇到這種情況是這樣說的：「是累了嗎？累了就休息一下吧，只要做的時候認真點，做好了就行。」讓大家感受到了溫暖，其實在工作過程中心情是很關鍵的，有時候一句話一個眼神就能影響大家的心情。

⑺ 酒店前台領班應該給員工做哪些培訓

7：30整理好儀容儀表，並從頭到腳檢查一次，方可上崗，然後檢查在崗接待員的儀表

7：45進入工作區域，熱情友好地跟上級領導和同事打招呼，准備進行接班

7：45---8：00迅速地接班（清點房卡、餐券、抵用券、嘉賓、貴賓卡、、鑰匙櫃鑰匙、辦公

室鑰匙、行李房鑰匙等。是否有需要叫醒的房間、催收房號以及重要交班、當天預定人數及

詳細信息、前台衛生、天氣預報、日期牌的更換、在確認無誤後方可接班）

8：00---12：00

A.整理當天預定單，查看預定情況，對於將要早到的客人要排好房間

B 查看入住客人的帳結余，對於押金不足的客人要進行催收，但語氣婉轉，不要過於硬直；

C. 熱情友好地對待每位賓客，重點銷售客房；

D.在規定退房時間前半小時，對於將在今天離店的客人進行確認，是否需要續住，提醒客人

退房的時間；

E. 迅速地為客人辦理入住及退房手續。

13：00---16：00

A 查看續住客人的帳結余，對於房費不足的客人進行催收，確認客人補交

房費的時間，在本班催收未果時，要及時做好交班；

B.熱情友好的待客，重點銷售客房；

C.做好交班記錄，列印班結報表，與下班同事進行交接班；

D.對帳，確認無誤後將封包交給當班的大堂經理

⑻ 酒店領班主要是要做些什麼

酒店領班主要工作范圍：

1、維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明。

2、妥善安排當日工作，監督檢查前台、服務員的工作質量。

3、處理客人投訴，協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件。

4、解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務。

5、每天做巡視工作，監督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。

大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監督酒店、酒樓工作質量的「法眼」。大堂經理，通常指酒店大堂經理和銀行大堂經理。主要職責是為客人提供服務和維護大堂秩序。「大堂經理」作為職業的一種，在現代的酒店、餐飲企業中扮演著相當重要的角色。

大堂經理就是酒店或餐飲行業中受總經理委託並代替總經理處理客人對酒店、酒樓一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監督各部門的運作，協調各部門的關系，保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。

他們是酒店、酒樓的神經中樞，是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁。

(8)酒店主管領班培訓方案擴展閱讀：

職業要求

大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監督酒店、酒樓工作質量的「法眼」。大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及酒店業務知識。

熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力強，英語口語流利。

具備相當的餐飲管理知識和水平，綜合素質好；有良好的團隊協作精神、開拓創新精神，溝通協調能力強，敢於承擔責任。

具備良好的氣質，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善於交際，具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。

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