湘西臘肉市場推廣方案

Ⅰ 求一個市場推廣方案

不成熟的幾點思考

1、你的豬肉不是按斤賣的，是按只賣的。什麼意思，比如你找到中南海國賓館，跟他說，我這豬有各種優勢（原生態藏豬的產品概念），只能按只先預定，我們按照你需要的時間給你屠宰，保證產品最佳品質。

2、你的產量有限，且產品成本或許較高，對於一般流通領域，你的產品幾乎沒有競爭力。運作模式可以通過先定豬，商定大致價格，然後屠宰配送，保證最佳品質才能與價格匹配。減少先期投入風險。

3、你的消費群，如果採用以上模式，肯定不能主要瞄準個體，有人會一次買一頭豬，但數量肯定不多，你主要瞄準：1、大公司。（貌似他們不差錢，對了，他們不差錢，差的缺偏偏是你這有錢也買不到的好東西，他們會訂來給領導發福利、送客戶等，當然，需要一定的聲勢支持就更理想）2、政府(同上，另外可以向他們爭取星火農業科技扶持項目，更顯得名正言順)3、暴發戶（他們不差錢，只買最貴，也許就能買到最好）

因此，你在運作時，四點核心。
1、要有給力的銷售人員，你是針對大客戶銷售的，銷售人員很重要。
2、你的產量前期沒必要去廣告、宣傳，你的量太少了，那些大范圍的覆蓋投入沒必要！
3、切割市場的工具，主要是通過對政府、商務高端接待場所的試吃、試用滲透。比如你可以約請這些飯店、會所的老闆、總廚、店經理等，邀請他們品嘗，並且賦予他們「代理權」。你東西夠好，他們肯定能接受，為啥，他們知道，對他的客人而言，價格不是問題，東西好才是硬道理！接下來，設定一個有趣的步驟，就是可以規定時間退貨，不要怕，要對自己有信心！如此好的原料，他們能賺到更多的錢，他們會比你更賣力的推銷新菜品！萬一真退貨，你無非是自己吃掉而已！通過這種方式，你很容易切入他們體系內的供應鏈，因為沒有人敢說，你賣不掉可以退貨的，當然，你設定好風險值，不要一次給他們送太多從而提高風險。

4、當客人開始關注你的豬肉時，你繼續推進銷售，滲透飯店銷售體系，獲得他們主要客戶的聯系人、方式，現在，改被動為主動，開始出擊！

重要提示
1、飯店體系產品與最終消費品之間的產品外包裝有加大的區別。前者直接進冷櫃，後者成為禮品，這個要分清。
2、推廣渠道內一定要有高檔次、醒目的品牌昭示，比如雕塑，大面積店招等，能讓最終消費者在飯店消費時，把吃到的豬肉和你的品牌聯系起來！

最後，以上簡單提供一些思路，具體細節還有很多，建議你謀定而後動！不可匆忙上馬！
祝成功！

Ⅱ 湘西臘肉是怎麼製作的

1. 湘西臘肉，因其做法簡單，味美可口而深受消費者的青睞。主要的工序是把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然後一起腌在木桶里。過了一個把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤。不過幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最後變成金黃，就可以把肉取下，把揚塵拍打幹凈，一塊塊地放進倉庫的穀子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。

2. 加工製作傳統方法如下：

   ①製作的時間： 一般在冬至後至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。

   ②原料准備：食鹽、花椒、五香粉適量。

   ③鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺後的豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿後用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬時間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。

   ④熏烘： 將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數以自然炊食取暖次數為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急，以防外干內生。肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置。

   ⑤下架貯藏： 經過一二個月的熏烘後，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用採用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處。

   
   

3. 以湘西臘肉為原料的菜式

   1、青蒜炒臘肉

   原料：臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽。

   做法：①臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片；

   ②青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段；

   ③油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；

   ④不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；

   ⑤倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；

   ⑥將青蒜翻炒均勻即可。

   備註：①臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可。

   ②臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

   ③臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的。

   
   

   2、筍炒臘肉

   原料：臘肉、小筍、生薑、干辣椒、大蒜、胡椒、醬油。

   做法：

   ①臘肉先過水煮開,切片備用。

   ②油熱之後,倒入生薑,小米椒,干辣椒小火炒香。

   ③加入切片小筍,翻炒至5分熟。

   ④倒入切片的臘肉,加入生抽,翻炒片刻。

   ⑤加半杯水,水開之後小火煮到收汁。

   3、湘西臘肉蒸鰍魚

   主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克、碎干椒10克、瀏陽豆豉20克、植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克

   做法：①將臘肉解切成均勻的片，焯水，過油待用。

   ②鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。

   ③將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。

   ④鍋內放油，將干椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鍾，出籠後反扣在盤中即成。

   註：臘肉選五花臘肉不能切得太厚，泥鰍選擇個稍大，要保證泥鰍軟爛

Ⅲ 我想回家把我家鄉的特產老臘肉推廣一下，該怎麼做

特產有特色、有競爭力才能推廣，否則水土不服……

1、先試銷市場探路，不好即收；

2、如好再開專賣店（批兼零）或市場設攤

3、從小到大，再搞品牌、進而打超市

走一步，看一步……

Ⅳ 湘西臘肉的湘西臘肉簡介

加工製作傳統方法如下：
1、加工期限： 一般在冬至後至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。
2、原料准備：食鹽、花椒、五香粉適量。
3、鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺後的豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿後用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬時間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。
4、熏烘： 將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數以自然炊食取暖次數為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急，以防外干內生。肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置。
5.下架貯藏： 經過一二個月的熏烘後，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用採用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處。

Ⅳ 湘西臘肉的介紹

湘西臘肉：做法是把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然後一起腌在木桶里。過了一個把星期，就把肉從桶里取出，掛在火坑上面任其煙熏火烤。
臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。
中文名湘西臘肉外文名Xiangxi Bacon分 類湘菜，湘西菜口 味原味主要食材湘西土豬，食鹽，花椒，五香粉產加工製作傳統方法如下：
1、加工期限： 一般在冬至後至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。
2、原料准備：土食鹽、花椒、五香粉適量。
3、鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺後的豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿後用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬時間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。
4、熏烘： 將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數以自然炊食取暖次數為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急，以防外干內生。肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置。
5.下架貯藏： 經過一二個月的熏烘後，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用採用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處。
臘肉的來歷
湘西臘肉，口味原味，味美可口而深受消費者的青睞。
生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會做臘肉。這是一道別有風味的佳餚。
每年冬臘月，是做臘肉的季節。這一段日子裡，東村西寨都不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把喂養一年半截的大肥豬全部殺掉，除留下一部分肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。
湘西人家愛做臘肉，除了臘肉好吃，存放得久等原因外，也許與湘西人住的偏遠，每當客人來到，無法上集市購買好菜招待客人有關。有了臘肉，一旦來了客人，可以隨時招待客人。因此做臘肉這種習慣，便世代相傳下來。
湘西人做出的臘肉，不僅用來帶客，同時也可做走親訪友、聯絡感情的禮物。逢年過節，人們總要帶上臘肉去走親。尤其那些小夥子，每逢節日來臨，總要帶上臘肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的歡心。
而今，湘西人做出的臘肉，又有新的用途，他們把臘肉從家中拿出來，投向市場，成了一種搶手的商品。各種酒樓、賓館，都少不了臘肉這一道別有風味的美味佳餚。
經典湘西臘肉編輯
取材：首先必須健康 湘西本地土黑豬為佳（土黑豬肉質緊實 香味濃郁 糯性遠強於白豬 餵食講究源餵食草.五穀雜糧食用山泉水）非市場飼料豬 圈養為佳（野外放養肉質過於瘦熏制後肉質過於柴硬）圈養必須一年左右（一年以上的豬才具備肉質緊實肉味香濃）
腌制：取用當天現殺土黑豬肉當天腌制，鹽度適合 腌制好後掛於木質瓦屋火堂高炕之上
熏制：採用 野生山茶籽殼 茶籽樹 釉子樹干 橘樹桿及其它硬質低煙度生柴雜木為佳 不要使用高煙度生柴 ，忌諱：大量明火熏制採用低煙度低溫慢熏制兩個月以上
以硬質實木為佳： 採用 野生山茶籽殼 茶籽樹 釉子樹干 橘樹桿等硬質低煙度生柴雜木為佳 忌諱：大量明火熏制（臘肉中的鹽如果濃煙大量明火熏制易產生亞硝酸鹽.苯並芘等）採用低煙度低溫慢熏制2個月以上
色澤：一塊熏制好的上等湘西臘肉應該色澤微微紅潤有光洗干凈後 微微外表微微黃潤色澤層次分明

Ⅵ 正宗的湘西臘肉

想吃正宗的湘西臘肉，最好還是自己做的
原料准備：食鹽、花椒、五香粉適量。
鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺後的豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿後用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬時間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。
熏烘： 將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數以自然炊食取暖次數為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急，以防外干內生。肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置。
下架貯藏： 經過一二個月的熏烘後，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用採用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處。

Ⅶ 我想把湘西正宗臘肉推廣到全國！請問要怎麼做

簡單：打上旗號：綠色無公害；土豬，粗糧喂養，天然放養；低碳環保。（總之，商品扯上綠色、低碳、環保大家就心動，我是搞環境的）另外可以搞一個認證，再好不過了。