餐飲服務培訓收費方案

1. 餐飲培訓學費多少

由於每個城市經濟發展水平的不同，培訓學校質量參差不齊，所以全國各地烹飪專業的學費也存在差異。
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補葯膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。

2. 餐飲公司的培訓費用介紹

1、如果是單純學技術的話，是需要單獨交培訓費的，這個每個公司的收費標准可能都不一樣。
2、如果是加盟的話，一般都是免費培訓的。

3. 國家食品葯品監督管理局對餐飲服務食品安全培訓收費標準是多少

這個沒有具體的全國統一的收費標准。
只要你們當地物價部門同意這一收費費用，那麼這個收費就是合法的。

4. 餐飲培訓學費多少錢

學習時間不同，學費就不一樣，因為我們學的都是現在最流行的，保證你學完就可以去門店上手的哦這個要根據學校的定位，學校產品定位高的，學費就相對於高一點，學校東西傳統的，學費就是比較低的。還有根據學校的原材料來吧.原材料高端點的，學東西肯定會計較細致，而且現在外面東西都是做的比較高級的。可以到現場看看哦。

5. 餐飲服務培訓流程是什麼

一、餐前檢查注意細節：

衛生：

1、包括地面衛生，牆面衛生，綠植，垃圾桶衛生。

2、服務用具（包括：托盤、小夾、蟹鉗、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；

3、桌椅衛生及桌底檯布衛生。

4、家私櫃衛生，窗檯玻璃衛生。

5、擺台：注意使用托盤，餐具統一，擺放統一，餐具干凈，無污漬，無水漬。

6、擺台姿勢及拿放餐具動作要領。

7、准備開餐所需物品：餐巾紙、餐盒、一次性手套、打包袋等。

8、需了解班前所有沽清菜品及廚師長特別推薦菜品後站位。

二、站位、迎賓

1、站位前所有的餐具數量、質量、潔凈度均已達標，方可站位，以站立姿勢，抬頭挺胸，目視前方，面帶微笑，兩腳呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交；

2、打招呼：聲音柔和、甜美、洪亮：

12：00之前，上午好，

12：00-14：00中午好，

14：00-18：00下午好，

晚上好，18：00之後，是節日的則不分時間段統稱：××節快樂，歡迎光臨，您一路辛苦了。（突出親切、熱情）

3、「請問您有沒有預定？」如果有再說「請問您訂的時哪一個包間。」如果沒有則問：

「請問您幾位？」。

若是等位排號的則有位子時說：「不好意思，讓您久等了，您這邊請！。」

4、主動上前接東西：

「請把提袋或××給我吧」來到樓梯或台階處略做停留，服務手勢指台階：

「您這邊請，

請您留心台階」。

5、引領客人，站在客人的右前方（前方

3-5步，右側1-2步）左手持台號統計本，右手伸向前方與身體成45度－60度角，作蘭花指引領動作。

6、如遇到認識的客人，可稱呼職位（王總、於總）若似曾認識，又記不住姓氏，則稱：「××領導」。

7、若是軍隊的可稱「某首長」，不認識的可咨詢客人。

8、對女士稱呼原則上不要稱呼「小姐」可據年齡50歲以下稱呼「＊姐」或50歲以上稱呼「＊姨「

三、拉椅讓座

1、來到包房，服務員先將門打開，並開啟燈，除明菜射燈以外，若門口無服務員，自己主動把門打開站在門外：「某房間已到，您這邊請。」用標准服務手勢指向門內；

2、服務員和咨客雙手握住椅背兩側，右腿邁前半步，大拇指在椅背里側，四指在椅背外側，輕輕把椅子拉出約30公分或客人一個身位，等客人將要落坐，緩緩用右腿膝蓋及雙手推近，以不碰到客人為主（拉椅的順序，先主人位或老人位或女士及抱小孩的客人）

3、咨客將客人中認識的客戶姓氏告知服務員，待客人坐定後略作30度鞠躬狀，祝曰：

「祝各位午／

晚餐愉快」關門前，轉身面向客人微笑，單手扶住門的開關，輕微的將門帶上；

4、走至門邊，「倒退式關門法」，右手扶門柄面帶微笑，注意客人，輕緩將門帶上；

5、當包房沒有服務員的時候，迎賓先按上述法則拉椅讓座並且詢問「您喝什麼茶，我們這里有××茶」。

6、在得知客人喝什麼茶時按「倒退法則」推出包房，在包房外尋找該包房服務員及主管，將茶名告知並且

將所認識的客人所坐的位子告知服務員或主管。該同事，需用筆記下姓氏。

7、接到轉達通知的工作人員，須馬上按標准開茶。

8、服務員從迎賓手中接過客人前，迎賓應主動告知服務員多少位，人多先添加餐椅，再沖茶，在客人品茶

的過程中添加餐具。

9、若人少餐位多的，可適當調整各椅和餐位的疏密度，以均勻對稱為原則，以方便上菜為原則，以方便進出操作為原則，調整疏密程度。

10、將多餘餐位收回，將多餘的椅子放在：

（1）不影響上菜和服務的位置

（2）不影響客人用餐位置

（3）不影響開關門的位置

（4）或可直接拿出包房外

（5）各分店據各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務員。

11、大廳的則將多餘影響上菜的拿掉；

12、若幫客人接提物品時，放下時，告知被接手的客人：「您看您的東西放在這可以嗎？」所放位子並告知服務員。所放位子原則：

（1）、不影響用餐和服務

（2）、不影響裝修整體

（3）、太沉物，不宜放在玻璃茶幾上

（4）、不要堵在房間門口

（5）、各分店據各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務員。

13、有小孩的，須備寶寶椅及兒童餐具，寶寶椅的位子或小孩座的位置的設置原則：

（1）避開上菜位，避開通道走廊

（2）避開工作台

（3）最好設在兩個大人之間

（4）不要讓小孩離可接觸的裝飾物品太近，若小孩想玩我們的裝飾物或擺放物時，應提醒小孩和家長：

「小朋友，這個東西可不能動哦」

（5）各分店據各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務員。

6. 餐飲培訓多少費用

學習的話建議選擇專業的廚師學校具體咨詢了解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習,專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作

7. 餐飲培訓費用多少

餐飲這個分類太大了，培訓費用也不一樣，這個說不準的。