㈠ 冷餐會方案的具體流程
具體如下:
自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為：
①、 當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單後，首先要根據就餐人數對本 部員工進行合理調配。
②、 宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標准，確定布台的大小，並畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。
③、 按照草圖拉出台形。整個布台要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。
④、 准備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要准備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐後酒，則還要准備香檳杯和白蘭地杯等。
⑤、 准備保溫熱菜的布菲爐若干，並配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。
⑥、 將以上餐具、用具准備好後，洗滌清潔，碼放在布台上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷盤台和熱菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置於大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食台上。酒杯等均整齊放在酒吧台上。
⑦、 在宴會開始前的規定時間內，廚房准備的各種菜餚要擺放在食品台上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最裡面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。
⑧、 宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。
⑨、 賓客到來前10分鍾，要有4-5個服務員手托托盤，准備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。
㈡ 求冷餐會方案的具體流程
冷餐會服務流程
准備工作
（1）根據冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標准，舉行時間，有何禁忌，然後設計好台樣，專人准備餐具。
（2）根據要求和台樣，布置菜台等，會場布置花草盆景。
（3）根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。
（4）一般200客以下的冷餐會，需要安放一隻中心菜台（約同10-12隻方桌面積），一隻點心台，一隻水果台，一隻酒水台。
（5）冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主賓台。
（6）在客人到前1小時，將一切准備工作做好。
鋪
台
（1）各種餐台包括主賓台都用台裙圍邊，台裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，台裙要遮住台腳，檯子正中要放鮮花花籃。
（2）餐盤放在中心菜台兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多於預定客人數。
（3）放台料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。
（4）冷餐會菜餚品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜餚的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜餚一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置於保暖爐上。
（5）水果台鋪放水果刀。
（6）點心台鋪放骨盆和點心叉。
服
務
（1）服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。
（2）專人察看客人進餐情況，添加菜餚，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內食品用到一半時，即應添滿。
（3）可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，並說：「請」。
（4）服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，並隨時保持收餐台和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，並就說：「對不起，請讓我過去一下，謝謝。」
（5）主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務員為其送酒，其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。
（6）如主人去各處輪流敬酒，應專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。
（7）客人取食品時，服務人員要主動送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時，要及時補充，但要注意節約，隨時保持食品裝飾的形態美觀、整潔。
（8）服務員即要堅守崗位，又要相互協作配合。
（9）迎賓，送賓均按宴會服務程序。
㈢ 關於品酒會的活動策劃,該怎麼寫
這里有個策劃方案，僅供參考！
股份有限公司上市慶典酒會
活動策劃方案
Ahyhy主題策劃會議目的參會嘉賓酒會形式
一、會議目的
××股份有限公司，是中國軟體業界最具權威性、具有強大實力和影響力的現代管理軟體企業。為慶祝企業的成功上市、擴大在股市中
的知名度、推廣企業品牌形象及答謝政府機關、兄弟單位和廣大客戶對我們的大力支持，特定於2004年12月20日（18：00-20：00），在北京飯店四層大宴會廳舉辦「××股份有限公司上市慶典酒會」。
二、參會嘉賓
本次酒會擬邀請參會嘉賓300人，主要包括：
1、政府官員
2、企業客戶
與××股份有限公司長期保持良好關系的廣大客戶，如：××公司、××公司等近百家企業
3、國內知名新聞媒體
21世紀經濟報道、經濟觀察報、財經、財經時報、證券時報、中國經營報、中國證券報、中國經濟時報、北京青年報、北京晚報、中華工商時報、金融時報、中國新聞社、經濟參考報、證券市場周刊等近30家國內平面、電視、網路媒體
4、證監會相關人員
5、上級單位（集團）領導、集團兄弟單位有關領導（名單如下）
---××、×××等
三、酒會形式
酒會以「款待、慶賀」為主要基調，給嘉賓以「規模、氣勢、專業、熱烈、隆重」的感官印象，增強其對××股份有限公司的信任感和親和力。活動分為「慶典儀式和客戶答謝」兩大部分，慶典儀式突出隆重、熱烈、新穎，突出企業品牌和高科技味道，故背景部分由××股份有限公司LOGO作為視覺主體，使背景訴求簡單明確；舞台中心放置慶典儀式用模擬青銅鍾；總體舞台設計充分體現親和力，舞美設計與燈光處理運用高科技色彩與喜慶氣氛。
燈光設計以採用編程電腦搖頭燈，輔以現代舞台電子設備，表現出舞台效果。音樂設計採用電聲、室內弦樂，輔以音頻電子混聲處理。活動的第一部分內容主要突出：「隆重、熱烈」，因此，以平緩厚重的背景音樂拉開序幕，主持人與發言者穿插安排。慶典儀式高潮為傳統的上市敲鍾儀式，訴求簡單明確，背景燈光以及背景音樂形成的沖擊力將儀式推向高潮，期間伴隨生光電特技、視頻特技以及喜慶禮花的設計。
活動的第二部分內容主要突出：「答謝、款待」，整體場景氣氛本著「和諧、高雅、寬松、熱烈」的基本色調處理，期間安排多輪次高雅精緻的藝術表演與活潑刺激的抽獎活動。
B程序手冊
時間
內容
左屏
右屏
燈光
音樂
煙霧及禮花
備注
17：30
來賓簽到
歡慶動畫
歡慶動畫
舞台燈光關閉
輕音樂
發放抽獎座位號卡，由嘉賓自行將卡號以燈籠的形式懸掛。
18：00-18：05
播放××股份有限公司專題片
宣傳片
宣傳大秘書片
全場燈光關閉
18：05-18：10
主持人上場
主持人鏡頭
主持人鏡頭
追光/面光/電腦燈
開場音樂（氣勢宏偉）
少量煙霧
介紹貴賓並引導致詞嘉賓上台
18：10-18：15
××部長致賀詞
先稱呼後鏡頭
先稱呼後鏡頭
追光/面光
上場音樂
上台時煙霧
18：15
主持人串場
歡慶動畫
歡慶動畫
追光/面光
引導集團領導上台
18：16-18：30
集團領導致辭
先稱呼後鏡頭
先稱呼後鏡頭
追光/面光
上場音樂
上台時煙霧
18：30
主持人串場
歡慶動畫
歡慶動畫
追光/面光
引導客戶代表上台
18：31-18：35
客戶代表致辭（可無）
先稱呼後鏡頭
先稱呼後鏡頭
追光/面光
上場音樂
上台時煙霧
18：35
主持人串場
歡慶動畫
歡慶動畫
追光/面光
18：36-18：40
證監會領導致辭
先稱呼後鏡頭
先稱呼後鏡頭
追光/面光
上場音樂
上台時煙霧
18：40-18：45
主持人宣布上市慶典儀式開始
慶典動畫
慶典動畫
追光/面光/電腦燈光閃動
歡慶音樂
煙霧/禮花
引導最高領導（××部長）、××股份有限公司董事長上台
18：45-18：47
儀式場景拍照
慶典動畫
慶典動畫
面光
歡慶音樂
××部長、××股份有限公司董事長持鍾槌站立於鍾兩側
18：47
主持人串場
歡慶動畫
歡慶動畫
追光/面光
引導××股份有限公司領導上台
18：48-19：00
××股份有限公司領導宣布晚宴開始
先稱呼後鏡頭
先稱呼後鏡頭
追光/面光
上場音樂
上台時煙霧
開香檳儀式詳見附錄1
19：00-19：15
室內弦樂演奏（暫定）
節目鏡頭
節目鏡頭
追光/舞台燈光
19：15-19：25
現代芭蕾（飛天）
節目鏡頭
節目鏡頭
追光/舞台燈光
19：25-19：40
第一次抽獎活動開始
歡慶動畫
歡慶動畫
追光/面光
歡慶音樂
詳見附錄2
19：40-19：45
管樂獨奏（暫定）
節目鏡頭
節目鏡頭
追光/舞台燈光
19：45-19：50
雜技表演（暫定）
節目鏡頭
節目鏡頭
追光/舞台燈光
19：50-20：00
第二次抽獎活動開始
歡慶動畫
歡慶動畫
追光/面光
歡慶音樂
詳見附錄2
20：00-20：05
女聲四重唱（暫定）
節目鏡頭
節目鏡頭
追光/舞台燈光
20：05-20：10
魔術表演（暫定）
節目鏡頭
節目鏡頭
追光/舞台燈光
20：10-20：20
第三次抽獎活動開始
歡慶動畫（獲獎者鏡頭）
歡慶動畫（獲獎者鏡頭）
歡慶音樂
詳見附錄2
20：20
活動結束
歡慶動畫
歡慶動畫
燈光齊明
附錄1
宣布晚宴開始：
××股份有限公司領導上台致祝酒辭，答謝來賓（同時酒店人員將香檳搬上舞台），當領導致辭結束後站到香檳塔一側，酒店人員在領導身旁開啟香檳並交給領導，從塔頂將香檳倒滿酒杯，之後高舉塔頂香檳宣布舉杯共慶，晚宴開始。
附錄2文秘114版權所有
抽獎儀式：
一等獎（3人）：在嘉賓簽到時，為每位嘉賓攝錄頭像。抽獎時左右兩屏同時循環播放頭像，××股份有限公司領導按下停止鍵，即抽出獲獎人。
二等獎（10人）：嘉賓簽到時將1張座位卡號（2張）投入小燈籠（或掛飾）中，並掛在已准備好的聖誕樹上。待抽獎時，抽獎嘉賓由聖誕樹上抽取幸運者。
三等獎（20人）：方式同二等獎
供您參考。
㈣ 冷餐會策劃方案
簡單的我可以馬上告訴你。
1、餐具：存放食物的用大型陶瓷或玻璃餐盤。客人食回用的可以為一答次性制紙餐具。
2、菜餚：以一口大小為主的菜餚為主，可以有肉塊、蔬菜色拉和拌面炒飯等。
3、飲品：簡單的可以直接購買大瓶飲料。復雜的可以自行調制後用大壺。
4、安全：食物必須保證新鮮，餐具必須保證安全。
5、衛生：要准備多個大型垃圾桶給客人丟棄餐具。
6、環境：需要准備一些高腳桌以便客人可以放置餐盤。
7、服務：必須安排專人負責菜餚及飲品的添加及更換。
以上是基本的要素，可以根據不同的要求，添加一些會議要素。
㈤ 冷餐會策劃,冷餐會配餐,冷餐會服務,現場DIY活動
武漢冷餐會首選巨蛋銀塔.品牌實力是質量的保證
㈥ 冷餐酒會怎樣做
冷餐會也叫自助餐．菜餚以冷食為主，也可以用熱菜，自由選取，可以站著吃．
酒會也稱雞尾酒會．以酒水及各種飲料為主，還有小點心．站著吃，來去自由，不存在遲到早退．不設坐椅，僅設小桌和茶幾．
如招待員上菜，不要跑著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急於去取第二份。如擺設了餐台，取完即離開，以便讓別人取菜。
㈦ 主題酒會策劃案怎麼寫
酒會，是一種經濟簡便與輕松活潑的招待形式。它起源於歐美，一直被沿用至今，並在人們社交活動方式中佔有重要地位，常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。現在，就一起來看看以下兩篇關於酒會活動策劃的方案吧!
酒會活動策劃方案
一. 活動目的
大學三年是我們人生旅程的一個驛站，三年生活漫長卻又短暫，三年裡，每個人逐漸蛻變，並走向成熟。不同的人有不同的經歷，或大風大浪，或平平淡淡，有所貢獻。「光陰似箭，日月如梭」轉眼間大學三年的生活即將結束,也即將離開平日諄諄教誨的老師們。離別——雖然是不舍的,但是想到同學們能在工作崗位上真正的鍛煉自己,展示自己,是值得我們慶祝的,為此班委全體成員群策群力，努力為同學們服務到畢業的最後一刻，策劃組織了一個畢業晚會來為我們的大學生活真正的畫上一個圓滿的句號,我也相信,在 這個夜晚,因為有我們的努力奮斗而變得更加的精彩!
二. 活動主題
本次活動的主要形式是畢業攝影、籃球告別賽、唱歌、酒會等，是由 10 酒店一班和酒店二班全體同學最後一次籌辦的活動，意在促進兩個班同學溝通交流，留下大學生活的美好回憶，同時感謝系領導、 老師對我們的諄諄教導、關心和幫助。
三. 活動日期：
20xx 年 06 月 25 號
四.活動地點:
寢室、籃球場、KTV、酒店
五.活動主要流程
(一) 拍攝
1.攝影師在每個寢室攝影 5-10 分鍾，之後拍攝同學們經常在校園內活動的 地方，大概花去2小時(上午)。
2.紀錄我們酒店二班和酒店一班進行最後一場籃球賽(女生要去做拉拉隊!)。 籃球賽持續時間一個半小時(上午或下午),或其他校園活動。
3.到達酒店之後由攝影師拍攝酒會的全過程(晚上)。
(二)KTV：
唱歌時間大約持續 3-4 小時(下午)。 TV
(三)酒店：
待老師，同學們都到場之後，由主持人宣布晚會正式開始。酒店：整個流程可以分為四個部分
1.時光剪影
將大學三年時光中拍攝下來的各種照片錄製成一段時長大致為 30 分鍾的視頻，主要是記載大學三年青春時光為主，表現大學三年歲月的美好，讓我們回顧過去的大學時光，由此引進我們晚會的開幕。
2.離別寄語
有請老師代表，學生代表進行發言，主要是以老師對同學們的寄語，和同學們對自己未
㈧ 酒會策劃方案怎麼做
我們公司前幾天剛找了個公司幫我們舉辦了一個新年酒會，是領悟他們做的，非常不錯，你可以找領悟策劃，有保證性，而且方案做的也好