① 山葯種植如何管理
一、種植前的准備
1、選地 選擇土層深厚、肥沃和地下水位在1米以下的沙壤土地塊栽培山葯。
2、選擇適宜品種 選擇豐產抗病、形狀和表皮特徵優良的長柱形山葯品種，其塊莖長度在1米以上。常用的品種有：細毛長山葯、嘉祥長山葯、沛縣長山葯等。
3、加工塑料套管 選用內徑6～7厘米的硬塑料管，用手鋸鋸成長1米的小段，並縱剖一刀，將管分為兩半，然後在塑料管的一端距埠20厘米處向埠斜切，將埠切成半圓形。再於塑料管的另一端至中間部位，用手鑽或電鑽打孔，孔徑為1厘米，間距3厘米，每排6個孔，共4排。這樣加工成的塑料套管可以使用6～8年。
4、挖溝埋套管 一般在4月份土壤解凍後，挖山葯溝，溝寬30～40厘米，深50～60厘米，間距60厘米。挖時要分層取土，以便回填。填平溝底，將塑料套管按30厘米間距均勻擺放，使切口一端向上，再回填土層15厘米厚，邊踏實，邊把塑料套管按60°角的斜度排成一排，上端平齊，高出地面10厘米。然後再回填土層10～15厘米，踏實後填入一半熟土?不要踏踩，之後每667米2施入充分腐熟的優質有機肥4000公斤，把施入的有機肥和土混勻後，再用熟土把山葯溝填平。
5、整畦做標記 每兩行山葯做一個平畦，畦寬1．4～1．5米。做畦前，每667米2施入充分腐熟的優質有機肥2000公斤，深翻後整平畦面。在畦的兩端、塑料套管的行線上做標記，以便播種時查找塑料套管。
二、制備種薯
1、山葯種薯制備首先使用山葯豆制備一次種薯，然後連續3年左右使用山葯段子作為種薯，可有效防止山葯種薯的退化。
2、使用秋季收獲的山葯豆?氣生莖，按株距3厘米播種，翌年秋天可收獲長20～30厘米的山葯塊莖，用整個塊莖做種薯。
3、山葯段子是山葯塊莖上端有芽的節，是在收獲山葯時從塊莖上截取的，長20厘米，重50克左右。播前曬晾，以便使傷口癒合，然後層積存放，存放時要注意防凍。
三、適期播種
1、選種 要求種薯色澤鮮艷，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤稀，根少，無病蟲害，不腐爛，未受凍，重150克左右。用山葯段子播種要求其直徑在3厘米以上，長度為15～20厘米。
2、催芽 播種前15～20天，取出層積存放的山葯段子，放在25～28℃的環境中培沙3～5厘米催芽。催芽時可使用陽畦或小拱棚，陽畦或小拱棚要始終密閉保溫。當山葯幼芽從沙中露出時即可播種。
3、播期 山葯不耐霜凍，因此播種時期要以終霜後為宜，山東地區一般在4月中下旬播種。
4、播種 先用鋤頭沿標記行開溝，溝深8～10厘米，找到塑料套管，再將種薯水平擺放在塑料套管切口的上方，然後澆水，水滲完後，先把濕土覆蓋在種薯上，再覆蓋一層干土，等水浸潤透干土後，再用干土把種植溝覆平。
四、種植後的管理要點
l、中耕 中耕不僅可以保墒，同時可以提高地溫，促進山葯出土。播種後要及時中耕1～2次，出土後為防止滋生雜草，仍要進行2～3次淺中耕。中耕時，距離山葯近的地方要淺，離山葯遠的地方要深。隨著山葯的長大，中耕時宜遠離山葯。
2、搭架 當山葯莖蔓長至30厘米長時，要搭「人」字架，架高1．5～2．0米，並且要牢固，以防被風吹倒。要及時引蔓上架，一般不摘除側枝，但要及時摘除不作留種用的氣生莖，因為氣生莖數量過多會影響山葯塊莖的膨大。
3、澆水 當山葯莖蔓長到1米左右時澆第一次水。此次澆水不宜過早，否則會延緩根系生長。水量宜小，不宜大水漫灌。7～10天後澆第二次水，水量可大些。以後的澆水要保持土壤見干見濕。當主蔓長到架頂，植株底部開始產生側枝時，要保持土壤濕潤。
4、追肥 一般在第二次或第三次澆水時進行第一次追肥，每667米2追施尿素10公斤。在山葯豆開始膨大時進行第二次追肥，每667米2追施硫酸鉀復合肥30公斤。在山葯豆長成，有的山葯豆開始脫落時進行第三次追肥，每667米2追施硫酸鉀復合肥20公斤。
5、防病治蟲 山葯的病害主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病和根結線蟲病。防治炭疽病和葉斑病可選用70％代森錳鋅600倍液、80％炭疽福美500倍液；用75％百菌清600倍液灌根防治莖腐病；防治根結線蟲病時，可以使用30％克菌丹，每667米2用量為1公斤，播種前混入土壤中消毒。蟲害主要有菜葉蜂和溝金針蟲等，防治菜葉蜂用90％敵百蟲1000倍液噴霧，防治溝金針蟲用辛硫磷800倍液灌根。
五、及時收獲
10月下旬，地上部莖葉枯死時採收。收獲時，先清除支架和莖蔓，自山葯溝的一側挖土，直到塑料套管全部露出，把山葯和塑料套管一起取下，打開塑料套管取出山葯即可。
② 山葯植物學特性
山葯植株，是由根、莖、葉、花、果實和種子等組成山葯根的植物學特性長期以來，人們常把吃的山葯誤認為是山葯的根。
實際上，我們吃的山葯，是它的莖的變態，是一種塊莖(也有學者認為是根狀塊莖)，不是根。山葯真正的根在哪裡呢？吃山葯的人一般是見不到的。山葯種薯萌芽後，在莖的下端便長出10條左右的粗根，開始多是橫向輻射生長，離土壤表面僅有2~3厘米，而後大多數根集中在地下5~10厘米處生長。
當每條根長到20厘米左右後，進而向下層土壤延伸，最深可延伸到地下60~80厘米處，與山葯塊莖深入土層的深度相適應，但一般很少有長山葯超過山葯地下塊莖的深度。地下部生長示意圖因為山葯的這些根都發生在山葯嘴處，因此一般都叫嘴根，這是維持山葯一生的主要根系。一方面，山葯的這些根，支撐著地上部莖葉的生長；另一方面，在土壤中吸收水分和養分，供應龐大的地上部莖蔓和地下部塊莖的生長需要。
因而，通常也叫它為吸收隨著地下塊莖的伸長和肥大，在新塊莖上會長出很多不定根這就是我們在吃山葯時所遇到的煩人的毛毛根(也叫須根)。在塊莖上端的不定根，特別是在近嘴根處，也有相當的長度，可以在土層中吸收水分和養分，協助嘴根營養植株。但到了塊莖下端特別是在土壤深層的不定根，則很短，也很細，基本上沒有吸收水分和養分的能力。在土壤特別乾旱時，塊莖可以長出大量的纖維根，則具有吸水能力。
山葯根系不是很發達，而且多分布在土壤淺層，但吸收水分和養分的任務則很繁重。地上莖蔓長達3米，有的甚至更長，還要攀緣上架，葉片布滿架材，這些都是靠根系供給營養，進而才能枝葉繁茂，並利用光合作用製造更多的營養，不斷將營養轉移貯存在地下塊莖中，逐漸形成幾千克重的產品器官一一山葯。因此，在栽培中需要注意深耕養根，才能獲得優質高產。
山葯的莖有三種，其中兩種在地上，一種在地下。地上部分兩種，上架的莖蔓，是山葯真正的莖。地上莖上葉腋間生長的零餘子（俗稱山葯豆)，也是一種莖的變態，叫地上塊莖，也叫珠芽或空中塊莖。第三種莖，就是我們所吃的山葯，也是莖的變態，叫地下塊基。
地下塊莖的位置和形體各不相同，但它們都是山葯的莖或是變態莖。在山葯的3種莖中，有兩種是山葯的產品器官，也是山葯用以傳種接代的繁殖器官，又是人類栽培山葯的收獲目標。需要山葯則收獲地下塊莖，需要零餘子則收獲地上塊莖，或者兩者全收，兼而有之。在山葯栽培中，要適應山葯莖的植物學特徵，採取相應的技術，才能達到上述目的。
為此，將山葯莖的植物學特徵分別介紹如下。
地上莖蔓種薯頂芽萌發出土，很快便會長出10多厘米長的紫色柔軟的莖，屬於草質藤本，蔓性，光滑無翼，斷面圓形，有綠色或紫色中帶綠色的條紋。蔓長3~4米，莖粗0.2~0.8厘米。苗高20厘米時，莖蔓節間拉長，並具有纏繞能力，這時要設立支架。開始只是1個主枝，隨著葉片的生長，葉腋間生出腋芽，進而腋芽形成側枝。山葯莖蔓的捲曲方向是一定的，一般是右旋，即新梢的先端向右旋轉，與鍾表時針相同的方向上卷。
早期的營養供應來源於不定芽生長的營養供應過程中。其後，在分化出維管分子的同時，位於不定芽周圍的薄壁細胞也分化出維管分子，而且與母體塊基的維管分子相連接，從而將營養運送到幼芽。通過橫切解剖可以看出，山葯莖蔓有表皮、皮盡和維管柱3部分。表皮為排列整齊的一層細胞。皮層外圍是薄壁組織，裡面是厚壁組織。厚壁細胞里是維管柱，維管柱最外層是1輪較大的外韌有限維管東。大維管東內，有些部位可見到散生的小維管東，裡面是髓部和髓射線，為大型薄壁細胞充滿。山葯地上莖蔓的這形態特徵，不同於一般的單子葉植物，倒是與雙子葉植物相似。
零餘子山葯在地下部形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零餘子。零餘子是腋芽的變態，也即側枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或珠芽，普通稱為山葯豆。零餘子呈橢圓形，長12.5厘米，直徑0.8~2厘米，褐色或深褐色，每67平方米產量可達200~600千克。在一般情況下，山葯零餘子生長在莖蔓的第二十節以後，而且開始多發生在山葯主莖或側枝頂端向下第三節位的葉腋處。在解剖學上，零餘子稱為珠芽。
常由葉腋表皮下1~2層細胞進行平周分裂，增加細胞層數，在第五至第六節上可以看見葉腋部位隆起。從縱切面看，表皮下的第二、第三層細胞繼續進行平周和垂周分裂，形成一團分生組織的珠芽原基。當在外觀上看到綠色小珠芽時，內部才開始分化頂芽，同時形成根原基。由於珠芽分生帶細胞的平周分裂，細胞數量增加，體積增大，珠芽進而成為球形的零餘子零餘子最外一層是排列整齊的薄壁細胞，其內為排列緊密的數層細胞。
珠芽中部的薄壁細胞內，含有豐富的澱粉和蛋白質顆粒，外韌有限維管東散生於薄壁細胞之間。由於分生帶細胞的不斷增殖和增大，珠芽體積迅速增加，直至8月中下旬停止生長。從山葯整株來看，從頂芽向下第五節至第十節的零餘子體積最大。成熟的零餘子，表皮粗糙，最外面一層是較千裂的木栓質表皮，裡面是由木栓形成層形成的周皮。從外部形態上可以看到，有像馬鈴薯塊莖一樣的芽眼和退化的鱗片葉，而且頂芽埋藏在周皮內，外觀不易覺察。
這與地下塊莖是相似的，均沒有明顯的節仔細觀察時可以看到，零餘子的芽眼和馬鈴薯一樣有規律地排列著。從解剖結構上看，零餘子僅有根原基和根的分化，沒有側根的分化，當年的頂芽也處於休眠狀態。零餘子中，含有一種特殊的物質山葯素，是其他部分所沒有的。
地下塊莖山葯的食用部分，不是肥大的根，而是肥大的莖，因此稱塊莖。圖4自然狀態下生長的山葯因為長在地下，故叫地下塊莖。因塊莖長得像根，有時也叫根狀莖，但不能叫塊根。山葯地下塊莖是怎樣形成的呢?種薯萌發後，首先生長不定芽，伸出地面長成莖葉。在這個新生不久的地上莖基部，可以看到維管組織周圍薄壁細胞在分裂，這就是塊莖原基。繼續分裂的結果，便分化出散生維管分子。
在塊莖的下端，始終保留著有一定體積，具有強勁分生能力的細胞群，這就是山葯塊莖的基端分生組基端分生組織經逐漸分化而成熟，先形成幼小塊莖的表皮，表皮內有基本組織，基本組織中有散生維管束。小塊莖長到3~4厘米時，用肉眼可清楚地看到褐色的新生山葯。塊莖的肥大完全靠基端分生組織細胞數量的增加和體積的不斷增大來完成。從表皮的橫切面可以看到，最外層是褐色的後生栓質化表皮。
內為數層扁平的木栓細胞和木栓形成層以及栓內層組成的周皮。在較老的塊莖中，周皮以內是一些大型薄壁細胞，且排列疏鬆，間隙很大。塊莖中央薄壁細胞中散生著外韌有限維管東，兩層薄壁細胞間有數層具有分裂能力的細胞細胞平周分裂形成圈分生帶，皮由分生帶分裂的細胞向內分化為路推管分子和醇壁細胞，於是塊莖便不斷增粗。
可以看出，山葯塊莖中愛加既沒有植物根部特徵的輻射維管東，也沒有植物莖部特徵的雙韌維管東，只有並生維管束，因而具有根和莖的中間性質。因此，人們也將這種類型的塊莖稱為擔根體。山葯塊莖橫剖面從進化角度來看，有些類型的薯蕷科植物，器官分化比較含糊，說它是塊莖很是勉強，因為它既有莖的性質，也有根的本能，在外觀上也像是中間類型。
山葯塊莖形狀的變異較多，雖然大致可以分為長形山葯、扁形山葯和圓形山葯，但在各個類型中都有中間類型的變異。尤其是扁山葯，塊莖變化最大，有掌形的、扇狀的、八字形的，其至還有長形的。山葯塊莖形狀的變異，主要是受到遺傳和環境的影響，其中土壤環境的影響最大。即使各地系統分離的品種中，個體的變異也很復雜。正因為塊莖的多變性，完全可以根據既定方針進行不斷選擇，獲得優質品種棍棒形長山葯，上端很細，中下部校粗，一般長度為60~90厘米，最長的可達2米。其直徑一般為3~10厘米，單株塊基重0.5~3千克，最重的可達5千克以上。
山葯種植技術：
1、整地挖溝
山葯屬淺根性作物，生長期長，一年一茬，一般在春季地溫達到10℃時田間栽植。山葯種植要選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或輕壤土田塊，要求上下土質一致，土壤以微酸到中性為宜。山葯不宜連作，一般應隔2--3年輪作1次。
挖栽培溝時一般溝距1米左右，深0.6～1.0米，寬25厘米。挖溝時將表土和下層土分開堆放，使土壤得到充分風化。春季土壤解凍後，先將下層土壤填入溝內，再將表土填入，使之不亂土層。結合填土一般畝施翠姆微生物菌劑，磷肥50公斤-70公斤、碳銨25公斤-30公斤、硫酸鉀25公斤-30公斤施入其上。忌施入大量未腐熟的有機肥，以防止發生燒根和塊莖分杈。
2、種塊處理
在種植前20-25天選符合所栽品種特徵的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下，然後放太陽下曬幾天，以殺菌和促進發芽。若要增加繁殖系數，必須將塊根切斷繁殖。即選長1m左右，橫徑2.4-4.5cm的較細塊根，切分成15-20cm長的若干小段，並用毛筆記上、下端，然後將每個斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。同時要做好防風、防雨和防霜凍工作。
3、山葯栽植
山葯栽培溝填入土肥後，溝上做成1米左右寬的平畦。栽植時在平畦中間開深10厘米左右寬的栽種溝，然後澆水。待水滲下將山葯栽子按株距15～20厘米單行平鋪到溝內，每畝栽-4000株左右。蓋土8～10厘米，再加蓋地膜保墒，增加土壤溫度，促進出苗。利用「山葯豆」繁殖山葯栽子的，可一畦中兩行，提高繁殖系數，行距40～50厘米，株距10厘米左右。每畝栽12000株左右。
③ 關於山葯
山葯又叫薯芋、薯葯、延章、玉延等。我國食用山葯已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品，備受稱贊。據現代葯學分析，山葯含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。
山葯最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
所以，山葯是一種健美食品。欲減肥者可以把山葯作為主食，這樣既可避免因節食對人體功能造破壞，有利於達到減肥目的。
④ 山葯地上莖有哪幾種類型各有什麼特點
山葯的地上莖有兩種，起攀緣作用的莖蔓，是山葯真正的莖；地上莖上葉腋間生長的零餘子（俗稱山葯豆），是一種莖的變態，叫地上塊莖。
（1）地上莖蔓 山葯的地上莖蔓屬於草質藤本，蔓性，光滑無翼，斷面圓形，有綠色或紫色中帶綠色的條紋。蔓長3～4米，莖粗0.2～0.8厘米。苗高20厘米時，莖蔓節間拉長，並具有纏繞能力，這時要設立支架。開始只是1個主枝，隨著葉片的生長，葉腋間生出腋芽，進而腋芽形成側枝。
（2）零餘子 山葯在地上部葉腋間著生很多零餘子（地上塊莖）。零餘子呈橢圓形，長1.0～2.5厘米，直徑0.8～2.0厘米，褐色或深褐色。每667米2產量可達200～600千克。在一般情況下，山葯零餘子生長在莖蔓的第20節以後，而且開始多發生在山葯主莖或側枝頂端向下第三節位的葉腋處。
山葯零餘子的芽眼和馬鈴薯一樣，有規律地排列著。零餘子中含有一種特殊的物質——山葯素，是其他部分所沒有的。山葯素也只在零餘子的皮中才有，這種物質對抑制生長和促進休眠的效應很強。零餘子雖是由地上腋芽變態而長成，但它必須經過層積才能萌發。在皮層成熟後，山葯素含量最多；完全休眠的零餘子，隨著層積時間的延長含量減少。因此，剛採收的零餘子，不能當種用。
⑤ 山葯進入生長中期，這時候怎樣做會增加產量，望高人指點
山葯進入生長中期，是伸長膨大最快的時期，需要有充足的養分供應，必須每15~20天沖施一次氮磷鉀（20~20~20）水溶性肥加星朋磷鉀一號或磷酸二氫鉀。同時每10~15天葉片噴灑一次氯吡脲加磷酸二氫鉀或星朋磷鉀一號。另外還要注意控旺，葉面噴灑多效唑或烯效唑或縮節胺或矮壯素控制莖蔓瘋長徒長，使養分集中供給山葯伸長膨大和積累澱粉需要。這樣，就能夠明顯增加產量。
⑥ 山葯為什麼長節
山葯在地下長，但是它是地下莖
山葯屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。
栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯；中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。
中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。普通的山葯塊莖較小，其中以四川等地的「腳板薯」，山西懷縣的懷山葯，江漢南城淮山葯最為有名。
⑦ 山葯不讓它節山葯豆可以嗎
山葯豆糖葫蘆
糖葫蘆是不少人兒時的甜蜜記憶，小朋友都愛吃香甜的糖葫蘆，山葯豆糖葫蘆同樣也非常營養美味。如果寶媽們擔心在外面買的糖葫蘆不衛生，不妨嘗試在家自製山葯豆糖葫蘆，真材實料更安全！
材料：山葯豆適量，冰糖200克，熱水100克，白醋1/2小勺
1、山葯豆用清水清洗干凈，放入高壓鍋里蒸20分鍾，蒸熟後取出晾涼。
2、取竹簽適量，將山葯豆串起，取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和1/2小勺白醋。
3、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解 ...
山葯豆腐湯
山葯豆腐湯一道補虛養身的營養湯品，做法非常簡單，營養價值卻不容小覷。山葯和豆腐兩者都非常養胃，一同食用補益效果更佳。兩者熬湯飲用口感也非常好，豆腐軟嫩，山葯潤滑。到底山葯豆腐湯怎麼做呢？一起來看看吧！
原料：山葯100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克
做法：
1、山葯去皮，洗凈，切成小丁塊；豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊；蔥切細末；蒜頭打成蓉。
2、鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山葯丁翻炒數遍。 ...
⑧ 買的鐵棍山葯我把山葯分成三節每次做湯吃一節，鐵棍山葯三節好不好放
那樣容易壞。
⑨ 山葯是什麼
（劉玉亭、李志亮）
山葯〔Dioscorea opposita Thunb（D.batatas Decne）〕 又名懷山葯，為薯蕷科多年生纏繞草本。主產河南、山西、河北、陝西等省；山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等省區亦有栽培。以塊莖入葯。塊莖中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽鹼、多巴胺、山葯素I、精氨酸、澱粉酶、蛋白質、脂肪、澱粉及碘質等。味甘，性平。在健脾止瀉，補肺益腎的功能。用於脾虛久瀉，慢性腸炎，肺虛咳喘，慢性腎炎，糖尿病，遺精，遺尿，白帶等症。
一、形態特徵
塊莖直生，肉質肥厚，略帶圓柱形，長可達1m，外皮灰褐色，生多數須根，斷面白色，帶粘性。莖略帶紫色。葉對生或三葉輪生；葉呈卵狀三角形，邊緣3淺裂至3深裂，葉腋內常有珠芽。花單性，雌雄異株，雄花序為長穗狀，雌花序1—3個生於葉腋；花乳白色，花被6片；雄花有6個雄蕊；雌花花柱3，柱頭2歧。蒴果具3棱，扁圓形或圓形。種子具膜質翅（圖14—17）。
圖14—17 山葯形態圖
1.雄花枝 2.雄花 3.零餘子著生情況 4.莖下部葉 5.莖上部葉 6.塊莖二、生物學特性
（一）生長發育
山葯在地溫達到13℃以上時，才能發芽出苗。以龍頭作種，栽後先生芽後生根；零餘子（山葯豆）栽種，先生根後生芽。幼苗在適宜的土壤濕度條件下，才能正常生長。7月上旬至8月上旬，先後於葉腋間生有氣生塊莖（零餘子）。8月中旬至9月下旬為地下塊莖迅速生長發育時期，肥、水條件必須滿足其需要，才能獲得高產。
（二）對環境條件的要求
山葯對氣候條件要求不嚴，喜溫暖，也耐寒。凡向陽溫暖的平原或丘陵地區，均能生長良好。四川在海拔1600m山地栽種，仍能正常生長並獲得中等產量。由於山葯是一種深根性植物，要求土壤深厚，排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土。土壤酸鹼度以中性為最好，pH6.5—7.5的土壤均可種植，過鹼土壤山葯塊莖不能充分向下生長；過酸土壤易生支根和根瘤。土壤質地過於粘重或過砂以及低窪地均不宜栽培。山葯吸肥力強，一般不宜連作。有線蟲病的土地，也不宜栽種。
三、栽培技術
（一）類型
山葯的栽培類型較多，主產區河南有太谷、鐵棍、大白皮、小白皮等，其中太谷山葯產量高，塊莖粗而短，含水量大，折干率低（6—7∶1）；鐵棍山葯產量稍低質量較好，折干率高（3—4∶1）。其他各地栽培的山葯，多屬主產區的栽培類型。
（二）選地與整地
應選土層深厚、疏鬆肥沃、向陽、排水流暢、酸鹼適當的砂質壤土為好。
山葯塊根入土較深，有的可達1m，故土地需要深耕。冬季深耕土地，翌年下種前施基肥，畝施廄肥、堆肥等約5000kg，均撒地面，再細翻土，深約50cm，然後耙平。南方因雨水較多，於栽種前開寬1.3m高畦，以利排水；北方雨水少，在栽種時，每栽完4—5行之後，隨即造成10—15cm高的畦埂，以便灌水。此外，在北方亦有採用壟栽的。
（三）繁殖方法
山葯的繁殖方法有兩種，一是用龍頭（蘆頭）繁殖，二是用零餘子（山葯豆）繁殖。
1.龍頭繁殖
龍頭即塊莖上端有芽的1節。在收獲山葯時，選擇頸短、粗壯、無分歧和無病蟲害的山葯，將上端有芽的1節取下，長17—20cm作種（即龍頭）。龍頭收後到第二年栽種相隔約半年，故必須妥為貯藏，以免腐爛。南方在龍頭收後，放室內通風處晾6—7天；北方可白天放在室外高粱秸笆上曬4—5天；使表面水分蒸發，斷面癒合，然後放入地窖內（北方）或放在乾燥的屋角（南方）；一層龍頭一層稍濕潤的河沙，約2—3層，上蓋草防凍保濕。貯藏期間常檢查，若沙過干過濕則應及時調換，直至栽種時取出作種。
龍頭是山葯大田生產上的主要繁殖材料。每株山葯每年只生成一個龍頭，還有各種損耗，因此，龍頭數量逐年減少。龍頭在栽培中逐年變細變長，產量下降，不宜再作繁殖材料，需用零餘子繁殖的龍頭來更換。
2.零餘子繁殖
收獲前將散落在田間的零餘子收集粒選後，裝在木桶或竹簍內貯藏。南方3月（北方4月）播種，播前在整好的土地上造畦，南方開1.3m寬的高畦，北方打埂作畦。在畦上開溝，溝心距20—27cm，深5—7cm，按株距3—5cm播零餘子1粒，播後施以人畜肥及草木灰，然後覆土與畦面平，稍加鎮壓。
播後15—20天出苗。幼苗出土後，注意勤除草，淺中耕，施肥2—3次。乾旱時澆水。10月下旬苗枯時，收集零餘子後割去蔓莖，挖出根部（稱栽子），將挖出的栽子進行株選貯藏（方法同龍頭）；南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽種前挖出作種。
用零餘子培育成的栽子，其質量的好壞與零餘子大小有關，用大零餘子培育出的栽子大，成栽率高；用小零餘子培育出的栽子也小，成栽率低（表14—30）。故應選用較大的零餘子作種。
表14—30 零餘子大小對培育栽子產量的影響
零餘子培育出的栽子（栽後第二年即為龍頭）在大田栽培中，第1—2年產量較高，以後逐年下降，至第4—5年必須全部更換，故零餘子培育出的栽子在生產上只能使用4—5年。
不同的繁殖材料與山葯產量的關系密切。利用栽子作種的產量較用龍頭作種的產量高（表14—35）；用大栽子作種較用中、小栽子的產量高（表14—31）；用粗壯龍頭作種較用細弱龍頭作種的產量高（表14—32）。
表14—31 栽子大小對山葯產量的影響
表14—32 龍頭粗細對山葯產量的影響
表14—35 設立支柱與蔓莖伏地的產量比較
（三）栽種
南方3月，北方4月上、中旬栽種。栽種前先在畦上開溝，溝心距30cm，溝深7cm；然後將栽子或龍頭平卧放入溝中，芽口距離20cm，每溝最後一個的芽口應回頭倒放，使與前一個平行而頭尾各在一端（圖14—18）。栽後，每畝用人畜糞尿約1600kg施入溝中，隨即覆土與畦面相平。
圖14—18 山葯栽種方法示意圖
山葯適當密植可以提高產量（表14—33），有的地區產量不高，主要原因之一是栽種密度不夠。
表14—33 栽培密度對山葯產量的影響
（四）田間管理
1.中耕除草施肥
苗高30cm左右進行中耕除草。於行間淺鋤，注意勿傷栽種與折斷莖蔓，並重施一次追肥，畝施人畜糞水2500—3000kg。此後如有雜草可拔除，因莖蔓封畦，不宜再行中耕。如有可能，最好再施一次追肥。因山葯喜肥，適當增施肥料是山葯增產的重要措施（表14—34）。
表14—34 增施肥料的增產效果
2.設立支柱
在第一次中耕除草施肥之後，於每株旁插一支柱，南方用小竹子、小樹條；北方用秫秸等，長度2m左右。相鄰兩行的4根支柱頂端捆在一起，以防被風吹倒。同時應將莖蔓引上支柱。據試驗觀察，凡不設立支柱任其蔓莖伏地生長的，則莖蔓相互纏繞重疊，通風透光差，下部葉片大部脫落，大大減少了光合作用的綠色面積，因而嚴重影響生長，單產較低（表14—35）。
3.灌溉排水
山葯在發芽初期及7—9月生長旺盛期，應保持一定的土壤濕度方能生長良好。北方雨水少，土干，栽種後應澆1次水，以利出苗。生長期中若土壤乾燥，塊莖扁平瘦小，產量低，質量差；土壤濕度過大也影響塊莖生長，甚至發病死亡。
（五）病蟲害及其防治
1.炭疽病
（Gloeosporium pestis Massee）
為害莖葉。罹病葉片有褐色略下陷的病斑，並具有不規則輪紋。雨季為害嚴重。防治方法：清除殘株病葉，集中燒毀；移栽前栽種可用1∶1∶150—200倍的波爾多液浸種栽5—10分鍾；發病期噴灑65%代森鋅500倍液或退菌特800—1000倍液。
2.褐斑病
（Cylindrosporium dioscoreae Miyabe et Ito.）
被害葉片，葉面病斑褐色，呈不規則形，後期病斑穿孔。本病在多雨季節為害嚴重。防治方法：清潔田園，處理殘株病葉；輪作；發病期可用50%瑞毒霉1000倍液噴霧防治。
3.蓼葉蜂
（Blennocampa sp.）
幼蟲灰黑色，是為害山葯的一種專食性害蟲，5—9月密集在山葯的葉背，取食葉片，將全株葉片大部吃光，對產量影響很大。防治方法：幼齡期用90%敵百蟲1000倍液噴霧。
四、採收與加工
（一）收獲
栽種當年10月地上部分枯死時，即可收獲。先將支柱連莖蔓一齊拔起，搖落蔓莖上的零餘子，並將落在地上的零餘子收集。從畦的一端開始，先挖深溝並依次細心挖出山葯塊莖，嚴防挖斷；還應注意保護龍頭不受損傷。挖後，就地將作種用的龍頭掰下，分別運回。如雨水調順，每畝可收零餘子250—500kg、鮮山葯1200—2200kg。
（二）加工
塊莖運回後，應及時加工。洗凈塊莖，泡在水中，用竹刀或玻璃片颳去外皮。刮皮後隨即放入熏灶，用硫磺熏蒸，每100kg鮮山葯用硫磺0.5kg，熏20—30小時，當塊莖變軟後，取出曬或炕至全乾，即為毛條。烘乾時要控制溫度不能過高，以40—50℃為宜，以免烘焦或空心。南方雨水多，土壤濕度大，塊莖含水量高，折干率低，一般6kg鮮山葯加工乾燥後可得毛條1kg；北方3—4kg鮮山葯可得1kg毛條。一般畝產毛條200—250kg。高產者可達350—400kg。
產品質量要求質堅、色白、粉足、乾燥。
⑩ 山葯從那裡節
山葯在土裡
山葯豆在藤上