酒店餐飲策劃方案

Ⅰ 酒店餐飲活動策劃方案怎麼寫

01活動背景
主要講在什麼背景和需求下產生了本次活動，基本是廢話。

02活動目的
一個活動出現驅動的核心，描寫好本次活動主要目的和次要目的，要有關鍵數據結果。

03活動時間
不寫不行。

04活動場景
需要構想好活動實現開展的場景、是一個線下會場、還是純線上操作，或是線上與線下相結合。

05主要人群
本次活動想吸引哪些人群參與，可標簽化描述。

06活動概述
活動概述是一份方案的靈魂。

1、主要概述：用最言簡意賅的話描述要做一個什麼類型的活動

2、活動流程圖：領導可以最清晰看到活動是怎麼運行的

3、詳細步驟：123寫好每一步要做什麼事情

4、人員分工：一個人員分工表就可以搞定

5、主要獎勵：每一步流程對應什麼樣的獎勵

07活動預算
列出一張表，獎品名稱、數量、單價、總價等。

08宣發出口
適合做活動推廣的平台。

09所需物料
物料要展示所有在活動期間需要做到的准備工作。

物料對應責任人以表格的方式
10預估效果
預估能達到的效果、可根據以往活動經驗、市場上類似活動結果、競品調研等。

如果這些都沒有，最後的方法是結果倒推，倒推出每一步需要什麼樣的數據。

11活動風險
列舉出可能導致活動失敗的因素，並對應給出plan B來進行必要預防。

12數據監控
分層級列舉數據需求，方便活動結束後結果匯報。以及是否需要數據後台支持等需求。

Ⅱ 飯店開業優惠活動策劃案。

一，飯店活動要根椐自己本身菜品定位相結合，看您飯店是走的大眾化，還是中內端，還是高端。
開張容有兩種模式，一種是高調開張，一種是低開高走。
1，高調開張就要強勢的活動。。現在常見的，一，就是啤酒免費喝，，這種商家就要找酒水供貨商商談，酒水由酒水商免費提供（大多是談雪花專場，他們能免費送多少件做活動，山城也有一個月送多少件）二，就是打折扣，吃多少送多少優惠卷，吃一鍋送一鍋，或者送菜品什麼的。
三，再高調一點就是請明星，搞活動助陣，吸引人氣來。四，可以搞異業聯盟，比如找些美發工作室，或KTV聯系好，用他們代金卷，在您這里消費送這些地方的代金卷，在他們那裡消費送您這的代金卷，這樣可以從其它地方吸引客人過來。
但不管搞什麼活動，都要提前宣傳，因為每個人在吃上面不是說知道有活動就會馬上去的，還是要時間積累的。
2，低開高走，就是低調開業，試營業，不怎麼宣傳和做活動。對到店顧客做一些活動，靠口碑宣傳，另一方面內部做好調整。

Ⅲ 酒店策劃方案

也是關於酒店的，你參考下吧

三星映月產權酒店的營銷策劃

很榮幸能參與一個樓盤的營銷策劃工作，尤其對於一名學習房地產經營與管理的大二學生來講。這次實踐使我不但對房地產營銷策劃有了深刻的感性認識，而且更豐富了自已的理論知識，這個成功個案時常在我腦中盤旋。

項目簡況

這個樓盤原來叫三星凈月潭分時度假村，已有某家廣告公司代理過，但銷售情況並不理想。三星度假村地處長春市旅遊開發區凈月潭國家森林公園內。凈月風景區是亞洲最大的人工森林，森林覆蓋率為80%，被評為國家首批4A級旅遊區，距長春市區18公里。

度假村由長春三星集團開發，佔地4萬平方米，分A、B兩個區。A區位於公園中央，環境安靜、優雅，風景迷人，開發於1999年，共有7棟別墅、兩棟會館，其中標間共78間，實行三星級酒店管理，已成功經營一年多，是整個凈月潭度假村最火爆的，2000年營業額為760萬元，每棟別墅平均營業額達38萬元，開房率達71%。B區位於公園邊緣，風景遜色於A區，在90年代初開始開發，由於當時房地產過熱，後來成了「半截子」工程，可以說成了一個死盤。隨著房地產業的回升，長春三星集團今年買下了這個「半截子」工程。B區由55棟墅組成，規劃設計是90年代初做的，非常落後，間距過近、採光私密性都很差，門窗設計都不太合理。

發展商簡介

長春三星集團股份有限公司是集房地產、家電、冷凍廚具、餐飲為一體的大型集團化公司，公司創建於1989年，十多年來在尹敬學總裁的領導下，艱苦創業，發展到今天已擁有總資產2億9千萬元，下設四個分公司，是吉林省50強民營企業。「三星製冷」譽滿吉林。1999年開始開發房地產，首個項目即三星度假村。

專業的漢橋

漢橋地產策劃公司的前身是漢橋廣告有限公司，成立於1993年，主要經營企業營銷珍斷、企業形象設計、廣告製作等業務，公司在總經理候戈的領導下日新月異，業績卓越。進入2000年後公司重新定位改造，走專業之路，專做房地產全程策劃，成為長春市第一家本土房地產全程策劃公司。接手的第一個樓盤是享譽全國的國家金獎樓盤——長春明珠，使「漢橋地產策劃」成為長春地產策劃界的一顆明星。漢橋總經理候戈更是聲譽鵲起，被尊稱為長春地產策劃界的「老師」。
因漢橋的業績和水平，早已被三星關注，同時候總認為度假村這個項目可以代理，雙方一拍即合。當時A區已成功運營，漢橋只代理B區的營銷策劃。

市場調研

我們拿到這個項目後，第一步工作是進行詳細的市場調查研究。

1 產品調研

三星凈月潭度假村A區位置極佳，位於凈月潭國家森林公園中央，是度假的佳所，已經營1年多，非常成功，已成為經營典範。B區位於公園的邊緣地帶，三面環林，前面是一條公路。B區有55棟別墅，規劃設計非常落後，漢橋接手後，重新請來了規劃設計師，對B區進行修改。三星很快接受了修改建議：降低建築密度，特別是進口處的那棟別墅，位置極不合理，有損樓盤整體形象，將它炸掉，剩餘54棟別墅。牆面、屋頂重新裝修，並增建一棟綜合會官及一些人造景觀等。

2 消費者調研

此時長春的住房消費市場已比較成熟，市民的生活水平也日益提高，我們著重調查了長春市民的旅遊度假觀念，發
現：隨著周未雙休日的實行，很多市民感到去外地旅遊時間又不夠，而市區又沒有什麼好的地方可去，並且隨著「三個長假」的實行，很多人希望能去一個近郊旅遊區小住幾天。

3 競爭市場調研

近一年來已有大量外地房地產開發商進駐長春，如深圳萬科、大連萬達、香港新鴻基等。在售樓盤已達100多個，競爭日趨白熱化，已有大量中高檔樓盤滯銷。經調查分析發現市場上特別有特色，有個性並符合目標消費者需求的樓盤甚少。

市場定位

經過一系列的市場調研之後，進入全程策劃的核心工作——市場定位。我們策劃部成員開始思考，怎樣才能使度假村更富個性，能卓然出眾，並且有消費市場。

在幾天的冥思苦想，激烈的討論後，候總做了總結：「這個項目地處國家森林公園，距市區十多公里，是度假的勝地。以前三星實行分時度假沒成功，主要是投資者沒有產權，投資觀念沒有成熟，投資人認為有很大風險，咱們樓盤就實行產權酒店經營管理。」

當時大家聽到這個陌生概念後，真是不知所雲，候總接著說：「產權酒店起源於歐洲20世紀70年代，指將酒店的每一個單位分別出售給投資人，投資人將酒店單位委託給酒店管理公司或分時度假網路經營與管理，並獲取一定的投資回報，一般情況下投資人均擁有該酒店每年一定時間段的免費居住權。」

聽完候總的講話，我們分頭去Internet、書店、圖書館搜集有關產權酒店的資料。為了操作好產權酒店，候總還專程飛往廣州、深圳考察當地產權酒店經營管理模式，並與南方的一些產權酒店組成分時度假網路。例如冬天南方人可以來三星度假村旅遊觀雪景、滑冰等，而北方人可以到南方去享受爛燦的陽光。

經過幾天的整理研究後，我們將這個樓盤定位為產權酒店——投資、升值、尊貴、自居。目標消費群：長春市73位頂級富豪（B區只有73個單位，在長春能經常旅遊度假，並能住得起高檔別墅的只是少數高收入人群）。

項目推廣

前期工作基本完成，緊接著是地產營銷策劃的另一個核心工作——項目推廣，包括廣告策劃與設計、公關活動等促銷措施。

在網上了解到目前在中國只有海南、廣東等旅遊資源豐富地區有產權酒店，我們這個項目是東北第一家產權酒店，肯定需要一段市場教育期，讓消費者了解並接受這個概念。再者這個項目已改變原來的經營模式，相應的樓盤名稱應隨著改變，舉行一次有獎征名活動，以此讓市民關注。另外，舉行一些公關活動，使市民對該項目有好感，度假村A區已是成功的經營典範，推廣時用A區的業績來帶動B區的銷售，以強有力的事實說明B區的廣闊前景。

根據項目的市場定位，將樓盤的連續廣告語及宣傳口號定為：至尊產業，寫意人生。

8月3日，在長春晚報、長春日報（這兩種報紙在長春發行量最大）上刊登第一版廣告（樓盤征名廣告），主打廣告語：誰來認領888？（若誰能給樓盤取個最佳的名詞，獎金888元，並還有20名入圍獎）。效果真不錯，在長春引起了不少轟動，共收到580多個征名。

層層篩選後，選定樓盤名稱為：三星映月產權酒店，「三星」指開發商，「映月」指產權酒店地處凈月潭國家森林公園，並且可以感愛到特有的花草芬芳、靜溢夜空，與溫柔陽光。

在此以後的兩個星期里，打了四期市場教育期報紙廣告，每周兩次，一般都在周三之周五之間，以便於顧客周末去看房。

讓我們來看下這四期精彩的廣告概要：

第一期：產權酒店登陸長春（解釋什麼是產權酒店，它在全球發展情況，並如何賺錢。）

第二期：產權酒店凈月首選

三星映月產權酒店位於凈月潭國家森林公園，旅遊業發達，客流量充足，並且A區的經營已不能滿足日益增多的客戶的要求。

第三期：產權酒店增值投資

提出以錢生錢的新投資理念，產權酒店為零風險、高回報的投資，並且還擁有一棟自己的別墅。

第四期：產權酒店潛值無限

分析三星映月產權酒店的優越地段，隨著旅遊的快速發展，況且產權酒店在西方國家已經很普遍，三星映月產權酒店必將前途無量。

第五期廣告是公布有獎征名的結果和獲獎名單。

這幾期市場教育廣告後，已接近8月20號，我們已定9月2號開盤，為與開盤作準備，又打了幾期刺激性廣告，主打廣告語分別為：

產權酒店步步為贏
產權酒店財源茂盛
產權酒店脫贏而出
產權酒店尊貴逼人

在這些廣告中，充分證明了產權酒店的升值潛力與可贏利性，並給消費者列出了詳細的投資收益明細表，還與投資股票、期貨、商鋪、住宅相比的優越點。當時正逢股票大跌：「黑色星期一」，更引起了不少關注。

這幾次廣告後，即將開盤，9月1日長春晚報、城市晚報上打出彩色整版開盤廣告：三星映月產權酒店9月2日熱情公開全城矚目

開盤後進入廣告強刺激期，如：
三星映月A區的火爆經營
十年鑄就百萬富翁
什麼標志著百萬富翁的生活？
......
通過這些廣告教育、刺激，開盤後不到半個月就售出了三分之一。

9月19日~23日又參加了長春市秋節房地產展示交易會，接著又是國慶七天長假，給旅遊物業帶來更大優勢，更促進了三星映月的銷售。不到兩個月，銷售了一半多，銷售額達5000多萬，創造了當時長春房地產界的奇跡。

我們除了在長春市的主流報紙上刊登廣告之外，還針對吉林省內有不少朝鮮族高收入人群，專門在朝文報上刊發了朝文廣告，以擴大廣告的覆蓋率和到達率。此外還在《黃金雜志》、長春電視台、長春交通廣播電台發布廣告。多種傳播通路齊下，形成一種立體宣傳之勢，使三星映月席捲全城。

為了配合上述廣告推廣，我們還舉行了一些公關活動，如中小學英語夏令營活動、金秋凈月潭旅遊觀光活動等等。使三星映月在消費者心中樹立了良好形象。

售樓員特訓

一個樓盤的所有房子都是售樓員直接銷售給顧客的，售樓員是使消費者跨進最後一步的關鍵。因而售樓員的招聘與培訓的重要性不言而喻。

漢橋有一套系統的招聘與培訓體系。經過嚴格的面試考核後，漢橋挑選了9名准售樓員，這些人員中大部分都是以前沒接觸過房地產，須經過詳細而系統的培訓。從房地產基礎知識、營銷理論到產品知識，售樓模擬訓練，使售樓員在3周內迅速成為專業的置業顧問。在培訓期間，還特別邀請其他明星樓盤的銷售冠軍來講授銷售技巧，讓我們的售樓員豐富售樓知識，開闊視野。在培訓過程中還實行淘汰制，每天都要總結考核，到培訓結束時最後考核，留下合格的。這樣激勵了大家不斷求學上進，培訓結束時只留下5名售樓精英。

開盤策劃

房地產全程策劃中，開盤是其中重要一筆，是良好開端的保證。三星映月9月2日開盤，效果非同凡響。
三星映月產權酒店離市區十多公里，為便於客戶看房，我們在市中心設置了一個豪華別致的看樓接待處，按排三輛豪華中巴接送看房者。

三星映月產權酒店是一個頂級的旅遊物業，策劃開盤時，我們並不想做得全城張揚，鬧得家喻戶曉（當時長春正有幾個樓盤進行大鋪張），而是講究實效溝通與推廣，根據目標消費者的需求和品味，做到新穎有效。

漢橋倡導整合營銷理念，充分整合自己的資源。我們將開盤活動選址為位於凈月潭國家森林公園內的三星映月產權酒店A區，它是三星級的度假村，彰顯了尊貴之氣，讓客戶們親身體驗三星映月里的生活，處處體現尊貴與舒適，投資的高回報。

開盤時，重點邀請了50名客戶和各媒體記者，及一些貴賓。

三星映月產權酒店的營銷策劃

9月2 日上午9點半在接待處集合，乘看房車去三星映月產權酒店A區舉行正式的開盤活動。

10點半舉行產權酒店推介會，由著名專家學者及市政領導分析產權酒店的廣闊市場前景，得到了廣大客戶的理解認可。

12點，進行開盤剪綵，接著是開盤酒會。製造一種尊貴、歡樂詳和的氣氛。使客戶們贊不絕口，在酒會過程中還舉行了抽獎活動，更調動了客戶的興致。

酒會後，可以在A區游泳、打保齡球等活動，也可去B區參觀樣板間，還可以在凈月潭國家森林公園內自由旅遊觀光等。
這次開盤，給客戶們留下了深刻印象，反映極佳，更顯示了開發商的實力與信譽，很多客戶當場落訂。

總結

回想這個項目的策劃，真像一部驚心動魄的大片，我們策劃人就好像懸在空中一樣。

雖然這個項目策劃得非常成功，但在操作過程中，仍有不少問題：

1、樓盤現場形象沒受到重視。B區施工現場各種宣傳條幅比較簡單潦草，沒有LOGO牆等形象設計。

2、競爭市場把握不準。在銷售產權酒店過程中，突然殺出了幾個樓盤，都打投資概念，以與產權酒店爭奪投資者，這是我們沒有預料到的，以致我們不得不改變策略。

Ⅳ 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

Ⅳ 飯店營銷策劃方案

一個優秀的營銷方案，既能節省經營成本，還能為飯店帶來源源顧客。內

掌握這些容創意營銷方案，助你的飯店生意越做越紅火。

活動營銷，用不確定性給顧客「興奮點」。

比方說，推出猜拳活動，服務員和顧客猜「剪刀石頭布」，如果顧客連贏10局就有機會免單，連贏5局就能獲得小菜獎勵等等。

只要我們的活動讓顧客開心了，下載『商機去哪兒』app了解更多。他們自然會繼續到店消費。