掛面推廣方案

1. 掛面該如何做下去

做點有特色的吧

褐藻酸鈉掛面

褐藻酸鈉，又叫海帶膠，它是一種多糖高分子碳水化合物，是人體不可缺少的一種飲食纖維，褐藻酸鈉具有獨特的營養，可結合有機物，降低膽固醇；還可以改變營養物質的消化與吸收。褐藻酸鈉可預防結腸癌、憩室性疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖病等。是增進人體健康的一種獨特食品添加劑。口感細膩、柔滑。褐藻酸鈉掛面投入市場試銷後，受到消費者的歡迎。

原料配方 生產這種掛面原料是以富強粉或標准粉、褐藻酸鈉為原料。其配方比是1000單位重量標准粉(面策質為30%)，摻兌褐藻酸鈉2單位重量。

製作方法 每一步先用1∶40的37℃的溫水160單位重量對褐藻酸鈉進行溶解，由於褐藻酸鈉粘度大、吸水快、易膨脹，因此在溶解時要一邊往水裡撒放，一邊攪拌，避免褐藻酸鈉結成大小不同的團狀。經過15小時浸泡後，褐藻酸鈉變成很稠的麵糊狀，然後再加入180單位重量涼水進行稀釋，使之成為類似雞蛋清的濃度，兩次滲水量合為260單位重量，比例為1∶130，然後與1 000單位重量麵粉混合壓條，進入烘乾室烘乾。

在烘乾過程中，採取了低溫定條、高溫烘乾、低溫冷卻三個階段，在總寬度4:8米，長4米的蒸汽烘幹道內，運行4小時20分鍾，低溫定條階段溫度為18℃，溫度為17度，相對濕度88%；高溫烘乾階段，溫度為39℃，濕度33度，相對濕度65%；低溫冷卻階段，溫度為26℃，溫度22度，相對溫度65%。烘乾過程的面條落地率為1%，連同切斷、包裝等環節剩下的掛面頭，總回頭率為15:5%，共計出成品845單位重量，成品率為84:5%，成品的含水率為 13:3%。

質量標准 這種掛面試製成功後，經多次與普通掛面對比鑒定，此種掛面顏色發白、筋力強、韌度高、抗泡、不易斷條，在掛面長度為210毫米，寬度為1:41毫米的情況下，普通掛面定點彎度在45毫米左右，而褐藻酸鈉掛面的定點彎度可達60毫米，所以在生產中，回頭率減少，成品率提高。

經濟效益
1:干條落地率比生產普通掛面減少1%以上，按某廠目前生產規模計算，一年可增加利潤3500元。

2:相應減少9萬斤掛面頭粉碎量，節省一名工人一個月工作量；同時少重復生產，可多生產成品3:8萬多單位重量，上述兩項又可增加利潤3000元。

3:減少煤、電、水的消耗，減少費用開支300元左右。

因此，經某廠計算，生產褐藻酸鈉掛面可比生產普通掛面(同樣數量)增加利潤6 800元左右。

豆漿掛面的製作方法

主要原料 黃豆、麵粉。

設備用具 盆、磨、鐵鍋和面機等。

製作方法 將黃豆用清水浸泡6-8小時（視水溫高低而定後，用清水沖凈（至黃水全部除盡為止），以保證豆漿潔白。然後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製作掛面的豆漿要比一般制豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7～10公斤。將磨好的生漿用蒸汽沖煮，也可用鐵鍋煮，但應注意不要煮糊，否則影響掛面氣味。為達到漿渣分離，沖漿的溫度約為110℃，以時間不少於30分鍾為宜。

將麵粉和浸泡回頭面一起倒入和面機拌勻，按比例加入適量的熟豆漿（每500公斤麵粉加入10～12．5公斤熟漿），攪拌4～5分鍾後，即可將和好的原料粉送進壓面機壓皮，制條，做成溫掛面。

利用自然晾曬或烘乾法脫水。如採用烘乾脫水，烘乾溫度控制在32℃～40℃，排潮、冷卻區溫度控制在24℃～28℃以內。

製成的豆漿掛面味正、可口，並有豆漿味。麵粉里加入豆漿，增加粘度和拉力，因而掛面斷條率降低，耐煮性增強，不渾湯，不斷條，不易老化。煮熟後掛面顯得潔白。

工藝流程 浸泡黃豆→制漿→磨漿→煮漿→和面→壓皮→制條→脫水成品。

日本掛面

生產美味可口的掛面，與原料有著直接關系，掛面的生產工藝，對掛面的質量起著決定作用。

製作方法

1.小麥粉選擇：製作面條的小麥粉一般要求灰分低，麵筋親水性好，面團形成快，酶活性少(而且，澱粉粒的損傷少)。灰分一般為0.35～0.80%，蛋白量為8.0～14.5%。但是，灰分在0.50%以下和蛋白量在13.5%以下的小麥粉也常使用。這要根據生產的品種(切面、掛面、方便麵、通心粉等)來選擇使用。

麵筋主要在制面操作上起著連接作用，而澱粉則主要在掛面的食味、食感上起著決定性作用。

能否形成面策，取決於生產作業的好壞。因此，在選擇麵粉時，澱粉的粘度特別重要。

2.攪拌，在面條的生產工序中，攪拌作業直接影響成品的質量和下道工序，是比較重要的工序。面條生產與麵包生產的攪拌效果不同，其攪拌對於麵筋內部的網狀結構形成來說，能否均勻地形成水和狀態，更為重要。攪拌機的旋轉數一般為70～80轉/分。

如果攪拌時間過長，容易使麵筋和澱粉分離，多加水時，更是如此。

3.壓延工序：在壓延過程中，一般都是將二張或三張面片壓延成一張。由於面帶越厚，面輥的壓力就越大，面輥壓力大，會破壞面帶內部的網狀結構，因此，要求面帶不要太厚。

日本發明了一種特殊壓延法。其特點是，面團結構由三層不同的面帶組成。

4.乾燥工序：切條後，使用自動面線掛鉤，自動運送到乾燥工序。人工乾燥分為靜置式和移動式。

日本發明了一種特殊乾燥法，其特點是，沒有斷條現象，穩定性好，人需人工操作，並且，質量好，縮短煮麵時間。

特殊乾燥法主要是將空氣調節器利用於掛面乾燥，將乾燥室的濕度保持為78～80%，溫度在30℃，完全都是自動化控制，從而避免了高溫多濕現象，保證了掛面的質量。

蔬菜系列掛面製作技術
先將蔬菜（蔬果）去根、去老莖、去蒂、淋洗、控水處理後，在100℃沸水上蒸10～20分鍾，然後控水，經冷卻後打泥或磨漿，再細磨過8～18目網製得熟蔬菜漿，將熟蔬菜漿與面攪拌均勻，醒面10～15分鍾，再攪拌製成面團，最後上壓面機製成蔬菜掛面。

2. 讓我拿饅頭和面條做一份市場策劃方案

饅頭和面條在一起做市場是策劃方案，你可以到市場去調查一下，把這兩種食物的具體價格，所用人工和成本以及銷售情況，寫清楚就可以了。

3. 掛面面條烘乾的工藝及常見的幾種方式有哪些

掛面面條烘乾的工藝及常見的幾種方式
現在掛面商常用的面條烘乾方式用如下三種，即：
高溫快速乾燥法：這種方法是我國的傳統工藝，最高乾燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2.5小時。具有投資小、乾燥快等優點。缺點是溫濕度難以控制、產品質量不穩定、容易產生酥面等，已逐漸被其他方法取代。
低溫慢速乾燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘乾法，最高乾燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然乾燥，生產穩定，產品質量可靠。不足之處是投資大、乾燥成本高、維修麻煩等，僅適於一些大中型廠使用。
中溫中速乾燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優點和不足，我國於20世紀80-90年代研究成功了中溫中速乾燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產效率高、產品質量好時間短（只需4個小時）的特點，已在國內推廣。
掛面面條烘乾機正是針對中溫掛面而研發，既能完全消除高溫低溫乾燥法的不足和隱患，也能實現中溫乾燥法的優點，而且完全只能化，不用專人看管，使用很方便，節能環保，耗能成本低， 是當前最好的面條烘乾機

4. 我想做一個掛面的市場調查

提高短期銷售額建議嘗試一下三種辦法：
1：短期的促銷，新品上市的促銷不宜降價促銷,一旦降價，顧客對產品的價格定位印象將會形成。當價格恢復以後，勢必要產生逆反心理。所以，促銷必定是變相的降價銷售.例如:買車，贈GPRS導航儀
2：增派終端促銷人員，在重點的銷售區域第一線，用及時的推銷人員彌補品牌效應的不足。
3：利益前傾化。終端分布廣而多，但終端是企業和客戶接觸的第一陣地。然而，往往是零售商面對客戶，對於零售商而言，沒有絕對的朋友，只有絕對的利益。所以，提供給零售商高於強勢產品的利潤空間是必要的。將零售商與企業捆綁起來。那麼零售商自然而然會賣力的推廣產品以便於得到更多的利潤.

綜上所述，分析你的掛面消費群體，我想應該是比較廣泛的。
所以，與其毫無針對性的調查，不如針對零售商的調查。
調查問題主要是一下幾點
1.質量（零售商更清楚哪些產品好，哪些不好）
2.客戶的分布（弄清楚零售商的分布，和他們的銷售量大小，並予以分級）
3.價格問題，以及利潤問題（調查市場產品的價格，和零售商可得的利益)
4.分析不同等級零售商對生產商的的需求

同過以上分析得出零售商的特性，並提供針對性的方針向零售商下手，抓住零售商。就等於抓住消費群體。相對於掛面來說，消費者無法從太多的廣告中獲取知識和產品的認知度。因此消費群體了解的市場太少，終端是企業和客戶接觸的第一陣地。零售商面對客戶，具有很強的影響力。所以，提供給零售商高於強勢產品的利潤空間，將零售商與企業捆綁起來。那麼零售商自然而然會賣力的推廣產品以便於得到更多的利潤.

3.

5. 掛面的行業現狀

總體來看，目前整個掛面產業仍處在轉型期，與成熟產業相比仍有相當的差距。存在產業集中度低、區域發展不平衡、監控管理有待規范、技術創新亟待加強等。由於部分掛面企業的技術及資金門檻低，導致行業內競爭不規范；由於多數企業規模偏小，盈利能力低；導致行業發展的原動力不足；由於市場購買能力制約，有些機械廠家缺乏創新激情；由於缺乏技術資源和產品推廣的營銷手續創新，導致業界內模仿成風。
若要改善行業現狀， 首先是要嚴格行業自律，重點抓好「放心掛面工程」，確保人民群眾的食品安全。二是要抓好「名牌工程」，既要增加企業的品牌意識，改善管理，提高質量，又要在提高經濟效益基礎上做好品牌，避免經營理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢，共同營造掛面產業發展的良好環境。四是要用科研創新推動產業跳躍式發展。同時注意營銷方式創新，依據消費者特性、區域市場特性、商業業態特性創新營銷理念，整合營銷資源，帶動產業發展。
掛面製造行業已經不再是傳統的粗加工行業，而成為現代化食品工業中的重要一環。工業化生產的掛面屬於生乾麵製品，要經過烘乾工藝的處理，有別於傳統家庭製作的濕面；工業化生產的掛面能夠符合國家為加強食品安全而制定的行業標准及相關規定的要求。掛面製造業已經集成了現代食品加工的高新技術，實現了掛面加工的機械化、連續化（採用完整流水生產線，麵粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無間斷），把傳統的掛面加工變成了大型流水線工業化生產，實現了車間封閉清潔生產，並通過建設掛面流通專儲倉庫等綜合技術措施，有效地防止了掛面生蟲、蛤變，保證了產品的安全、高品質，更便於市場流通（減少流 通過程中的污染）。 近年來，國內一些大型掛面企業不斷加大科研投入，努力改進掛面生產工藝和生產方法，加強對產品的檢驗和檢測，加強對生產設備的改造和研發，使掛面的生產工藝、生產設備、產品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升，進而大大提高了掛面產品的質量和品質。根據對國家專利局網站公布的掛面類專利申請的不完全統計，近十年來，各掛面企業申請或取得發明、實用新型專利共超過200項，外觀設計專利超過500 項。

6. 如何做好掛面促銷！！！！

關於掛面的促銷我沒做過，不過其他的食品促銷有了解過，可以分享下，不對的地方不要拍磚頭。
1、新產品在一個市場的開拓不是簡單的搭個帳篷來個買一贈一，免費贈送就能達到效果，而且這樣也只是一時，如果要拿下這個市場成本不知道要多少，我倒覺得促銷可以針對這種賣場，超市去展開，可以把產品給超市去做促銷，可以買一贈一，只有經銷商的點拿下來，產品賣出一半不成問題。（當然前提是你的產品確實質量好，口感好，價格不會高很多）

2、可以做些市場宣傳如電視廣告，戶外媒體等來宣傳這個品牌，已達到深入人心的目的，不過這些成本都比較高，沒有經濟實力可不考慮。另外現在很多食品如酒，飲料等都做一些廣告筆，有帶拉頁的拉紙筆，也有在筆上直接印刷LOGO的普通廣告筆，這些可以贈送給經銷商，代理商等做廣告支持，廣告筆成本低，廣告持續時間卻很長，性價比最好，可以考慮。有興趣可以查看我個人資料聯系。

3、根據產品的質量、價格、服務進行STP（市場細分，目標市場，市場定位）來選擇相應的客戶群，根據選定的客戶群重點進行推廣。

7. 掛面是怎麼做出來的，用什麼設備！

掛面都是用面條機做出來的。

用到的必要設備：運輸設備、儲粉庫、原材料及配件、攪拌機、水泵（不能用自來水）、地壓機、通風機、乾燥室+烘箱機、包裝袋、封口機、儲藏室等小件物品的清洗、必要的稱重、量具、刀具等。

如果只生產水面，可以用普通的面條機。如果你想做乾麵條，規模不是很大。你也可以用這種機器，但你需要選擇那種能自動粘上、晾乾麵條的機器，自然風干，及時用風扇烘乾也可以，當然，如果你是規模化生產的乾麵條，那麼你需要使用全自動的面條烘乾機，還要加一個烘乾室。

(7)掛面推廣方案擴展閱讀：

現行掛面乾燥工藝一般分為三類，即：

高溫快速乾燥法：這種方法是我國的傳統工藝，最高乾燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2.5小時。具有投資小、乾燥快等優點。缺點是溫濕度難以控制、產品質量不穩定、容易產生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

低溫慢速乾燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘乾法，最高乾燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然乾燥，生產穩定，產品質量可靠。不足之處是投資大、乾燥成本高、維修麻煩等，僅適於一些大中型廠使用。

中溫中速乾燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優點和不足，我國於20世紀80-90年代研究成功了中溫中速乾燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產效率高、產品質量好的特點，已在國內推廣。

中溫中速法適於多排直行和單排回行烘乾房使用，前者運行長度宜在40～50米，後者回行長度宜在200米左右，烘乾時間均大約4小時。 ⑥切斷 一般採用圓盤式切面機和往復式切刀。前者傳動系統簡單，生產效率高，但整齊度較差，斷損較多；後者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動裝置較復雜。

計量、包裝 傳統的圓筒形紙包裝仍廣泛採用人工，這種方法較難實現機械化。新型的塑料密封包裝已實現自動計量包裝，主要在引進設備的廠家中使用，是今後發展的方向。

面頭處理 濕面頭應即時回入和面機或熟化機中。乾麵頭可採用浸泡或粉碎法處理，然後返回和面機。半乾麵頭一般採用浸泡法，或晾乾後與乾麵頭一起粉碎。浸泡法效果好，採用較廣泛，但易發酸變質。

粉碎法要求面頭粉細度與麵粉相同，且回機量不超過15%。少數廠家採用打漿機，使乾麵頭受到粉碎和浸泡雙重作用，效果很好，且較衛生。

8. 怎麼和別人推銷自己的產品-面條

我想想還是不直接針對你的問題來回答，方法有千萬種，考慮好以下問題會對你日後的銷售道路大有裨益：
1、這份工作不受歡迎，被別人排斥，特別是推銷；中國的文化（基因）幾千年的沉澱的結果，對商人是排斥和拒絕、打擊的！大環境就不好，對營銷員不利。其實，我們營銷員是在和一種文化做斗爭！
2、有打擾別人之嫌……打擾別人是正常的，這是我們工作的特點和要求，銷售工作的性質和特徵決定。
3、求人，求人辦事，低別人一等；傳統觀點影響嚴重
4、面子受損機會大，中國人最看重的東西受到打擊了，特別愛面子的人完蛋了，（要面子病態心理嚴重的不行，對面子認識不當的人難以成事）
5、失敗多，基本是跟失敗打交道的，不面厚心黑難以走下去！打擊和受挫很多，臉皮不厚，心理承受能力差，心理素質不過硬是很難做好的，試問：有幾個人喜歡失敗呢？不懼怕失敗、喜歡失敗的人哪有？千百年來，那些成功人士只不過是意志堅強，會調整自己的心態罷了，他們看得開！比如愛迪生、林肯……
6、壓力大！難度大，影響成敗的因素很多，受市場這只看不見的手指揮，讓人容易看不到希望！
7、很苦，很累！自尊心強和虛偽的人不適合，一定要適當調整自己的方向和位置，要會做個八面玲瓏、審時度勢、能屈能伸的人！
8、絕大多數是跟陌生人打交道的，人情關系經常被利用，不善於交際不喜歡交際，文靜、害羞、內向、不好說話、反應能力差、不機靈、隨即應變能力差的人做起來很有難度
9、心態要求極高，這個行業不適合混日子，想在這里混日子是不可能的，有完美心態，急功近利、特別想成，特別懶惰，期望值特別高，沒有計劃和規劃，行動力很差，愛拖延，滿足其一都不適合做。（說白了，就是不敢做，恐懼心理）
10、需要很大膽子，膽量的要求很高，膽子小和氣質差的人不適合做！無知是另外一回事！無知的人可以不懼怕。無知最後也一樣難以成事！做不起來！
充分認識了這10點，我們在以後的工作過程中要注意、要調整！要與這些做斗爭。做好心理和思想上的准備，我們克服了我們就走出來了。走出來的有很多，走出來也不難。已經走出來了好多成功人士！
所以說，這份工作特別鍛煉人、考驗人！要求極高，做的好的人一般都受過很大和很多的惡劣環境歷練！
強烈的企圖心和成功慾望，什麼都不管，具備很強的行動力，具有膽略，勤奮、善於和喜歡（交際）廣交朋友，考慮的少的人能成功。