自熱小龍蝦如何策劃方案

Ⅰ 怎麼做鹵煮小龍蝦！

鹵煮小龍蝦的做法

• 1.小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈！

• 2.小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。

• 3.鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的鹵煮小龍蝦，就直接下鍋鹵制。

• 4.打撈出來放一邊，把油控干裝上就行，不用像我這么得瑟，純屬瞎折騰。

• 5.主要調料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，我在超市隨意買的。

• 6.爆炒小龍蝦剩下的油燒干多餘的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開。

• 7.倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鍾左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。

• 8.當然鹵雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鍾，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。

• 8.當然鹵雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鍾，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。

• 9.雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，

Ⅱ 小龍蝦的製作方法

麻辣小龍蝦的烹飪技巧

技巧tips

1.郫縣豆瓣醬偏咸，我覺得味道夠了，沒加鹽，各家的口味不同，請依照自家的口味調整。
2，小龍蝦要現殺現燒，不要等到死了再烹飪，肉質口感會很差的。

Ⅲ 做小龍蝦的教程

一：十三香小龍蝦

食材：小龍蝦、白酒、蝦粉、十三香、蚝油、啤酒、白鬍椒、糖、鹽、生抽

步驟：

1、小龍蝦處理好了，在開始前，把處理好的小龍蝦倒入焯水，水中倒入兩勺鹽，因為鹽能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，還能讓蝦肉變得緊實彈牙。

2、在鍋中倒入油加熱，下蔥姜煸香。

3、倒入小龍蝦翻炒2分鍾。

4、倒入啤酒兩勺。放兩大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鮮。

5、加入蝦粉，放入蝦皮研磨的蝦粉可以極大程度地提升小龍蝦的鮮味。

6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些東西，因為十三香里已經含了。

7、加入蚝油、少許生抽、白鬍椒、一勺糖提鮮，再加少量的的鹽。因為剛才已經倒過啤酒了，所以就不再放料酒了。

8、大火燒制5分鍾，當湯汁收濃，就可以關火取出。美味的十三香小龍蝦就這樣完成了！

二：蒜香小龍蝦

學會了十三香小龍蝦，蒜香也就學會了，只需在上面的基礎上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根據喜好選擇是否放，或放多少十三香。

1、炒蒜蓉：加入少許油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道。

2、蒜蓉一定要放足，份量和小龍蝦份量的比是1：2。

3、在鍋中加入下之前炒好的龍蝦，翻炒均勻，關火，出鍋。

三：麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦、薑片、花雕酒、大料、桂皮、香葉、陳皮、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶葉

步驟：

1、將清洗干凈的小龍蝦焯水。水開後，加入薑片和花雕酒，然後放入小龍蝦，20秒左右撈起。

2、將焯水過的小龍蝦，七八成油溫稍微炸一下，十幾秒時間就夠了。蝦殼炸酥了，而且殼肉也已經分離，更方便吃。而且蝦炸裂開，也方便後面更易入味。

3、鍋中加入油，下大料、桂皮、香葉、陳皮、一大勺豆瓣醬，炒出紅油。

4、顏色紅了之後，放入火鍋底料。因為家裡料沒那麼全，想吃出館子的味道，可以從超市買袋火鍋底料，火鍋底料里含有各種香料。

5、再加入花椒、麻椒。

6、等香料炒出香味後，倒入開水，煮制5分鍾。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鮮，放入少許茶葉去腥，再煮5分鍾。

7、最後下入小龍蝦，調至中火，煮5分鍾。

8、煮完關火，再泡8分鍾，讓小龍蝦更入味。泡的時間比煮的時間長，是因為蝦煮久了，肉就不嫩了。