⑴ 幫我寫分酒店餐飲銷售方案及餐廳提成應該怎麼算只針對6個包間
沃爾特
⑵ 誰有餐廳酒水提成及菜品提成的具體實施辦法啊。
酒店提成管理辦法
1、 前廳經理： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：前廳總人數工資的1%（總工資/總人數*100%） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
（1）員工每減少一人（非正常離職），扣除獎金的10%。 （2）
2、 服務員： 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待以為客人0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
（1）出現虛報就餐人數或客人投訴一次扣除全部提成。 3、 收銀員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待總台數*0.2元（收銀員、酒水員均攤） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：
4、 保潔員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法： 5、 傳菜員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照傳送菜品數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 6、 保安員 提成：
（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照停放車輛數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 7、營銷經理 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的2% （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：
8、廚師長 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的1%
（2）管理：超出標准毛利率的50%（如標准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）
（3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 9、廚師 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後廚4%*總人數） （2）管理：推出新菜品被酒店進行包裝銷售，扣除成本既是提成（如禮品菜售價120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 10、後勤人員 提成：
（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後勤2%*總人數） （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 要求：
1、 以上人員每月出勤在26天。 2、 遲到不超過3次（含三次）
海鮮提成
鱸魚…………1元
多寶魚………2元
左口魚………2元
黃金斑………2元
美國紅魚……2元
青蟹…………2元
桂魚…………2元
澳龍…………10元
珍珠斑………2元
青雕…………2元
象拔蚌………10元
中華鱘………2元
河鰻…………2元
蝦……………1元/斤
鰣魚…………3元/例
菜品提成
花菇扣鵝掌…1元/位
魚翅…………10元/位
老鴨湯………1元/例
老雞湯………1元/例
天目湖大魚頭………1元/例
雙椒魚頭……………1元/例
木瓜銀耳雪梨………0.5元/例
蔥烤大烏參…………2元/例
原汁木瓜燉雪蛤……2元/位
夏果蘆筍炒澳帶……2元/例
澳帶拼素鮑…………1元/例
牛排拼杏鮑菇………1元/例
脆皮咸香蹄…………1元/例
刺身大拼……………2元/例
刺身小拼……………1元/例
特製煎封鯧魚………2元/例
紅燒鮮魚翅…………2元/例
蟹粉蹄筋……………1元/例
炒河蝦仁……………1元/例
酒水、飲料、茶水提成
所有茶水…………2元/壺
所有鮮榨果汁……2元/扎
酸奶………………1元/盒
匯源橙汁…………1元/盒
紅酒………………2元/瓶
（註：吧員、傳菜、收銀，均拿服務員的一半）。
⑶ 如何給酒店的餐飲員工提成
首先，要獎懲分明，制定獎懲制度，必須兌現，該獎必須獎，該懲必須懲，不能光說不做。
其次，對待員工要常安撫，常溝通，常表揚，與員工多多聯絡感情，打下感情基礎。
再次，就是經濟方面，這也是最根本的方面，出來上班打工，就是為了掙錢，人家酒店工資高，你這里工資低很多，肯定別人要跳槽，都是一樣的幹嘛。所以，建議你摸清你們所在城市別的同類酒店員工的工資狀況，再來制定你的工資標准，這樣應該會好很多的。我以前是做大堂經理的，根據我們這里的工資組成是這樣的：基本（保底）工資+全勤獎（不超出規定假期）+酒水提成（也可加入特色、利高菜品提成）+獎金（視員工表現而定，單獨私下發出，不能公開）。象你提出的酒水怎麼提成，以前我們這里是這樣提成的：酒水供應商一般會給出他提供的所有酒水的瓶蓋返還費（也就是說，賣一瓶酒水，憑瓶蓋與他兌換），我們一般不參與、不剋扣，直接把這個福利給員工。另外小吃提成，小吃的利潤一般比較高，所以給員工有一點提成，讓他們盡量多推銷小吃。一般提成就這2方面，但給員工提成的方法有3種，各有利弊：一是個人提個人的，根據自己個人能力，採取多勞所得的原則，這樣利於刺激員工的積極性，有助於提高個人能力，但弊就在於容易使員工之間產生相互爭利，造成員工之間的不團結。二是平均分配原則，回收所有瓶蓋，所有提成每月都按人頭平均分配，這樣就不分高矮，沒有相互爭利的現象，但這樣又會使一些能力強、幹得好的人變得墜落，不能刺激員工的積極性。三是採用綜合分配。拿一部分提成物品作為個人提成，一部分作為共同提成，再每月進行計算。或者，全部按平均分配原則，但由管理人員記下每人提成情況，並且每天公布（有公示欄最好），到每月結束時，計算出最好的前幾位，分別在總提成中拿出一部分來作為前幾位的獎勵。這樣做，避免了員工之間的矛盾，也刺激了積極性，但給管理人員增加了工作負擔，多出一樣工作來，要負責登記，計算。給你提出的提成方法就是這3種了，你自己看用哪一種吧，總之，天下沒有十全十美的事，也沒有能顧及到所有人的感受的事，有利必有矢，就看怎麼去讓失減少到最小罷了。
以上即是我的見解了，純屬個人愚見，不足之處望見諒，如滿意請採納，謝謝！~
⑷ 餐飲菜品提成，老闆讓我寫提成方案，我該怎麼寫呢
我覺得這種情況很正常。企業現在需要的人才，越來越注重一專多能。中小內型民營企業，在成本壓力不斷容加大的情況下，對二線人員的工作要求會明顯提高。 另外，有幾點感受： 1、你公司是不是營銷遇到阻力了？或者市場競爭異常激烈？ 2、老闆是否覺得你更可靠，或者說覺得你更能協調營銷（涉及營銷計劃）、財（涉及成本核算）務、人事（涉及績效考核）等部門？ 3、公司如軍營，老闆如統帥，不要輕易懷疑老闆，跟不要輕易覺得老闆「無厘頭」。他的想法通常比你高明，否則你是他的老闆了。 忘說了，會不會老闆在考察你的能力啊
⑸ 酒店員工提成激勵方案
全員促銷？
建議慎重考慮，最好不要有什麼漏洞，被有些員工拿來做手腳，真的很難收拾攤子。
如，長來的客人，服務員都認識，說是自己引導的消費也不足為過，這你給不給？給誰？ 都成這樣，是否要提升價格？
建議有經歷放在對周遍企事業單位的專攻上效果也許更好。